KR900008402Y1

KR900008402Y1 - Cooking-vessel

Info

Publication number: KR900008402Y1
Application number: KR2019900002401U
Authority: KR
Inventors: 다까시 미야가와
Original assignee: 다나까 겐이찌
Priority date: 1984-09-06
Filing date: 1990-02-28
Publication date: 1990-09-15

Abstract

내용 없음.No content.

Description

Cooking container

도면은 본 고안의 적절한 실시예를 도시하고,The drawings show suitable embodiments of the present invention,

제 1 도는 튀김냄비의 종단면도.1 is a longitudinal sectional view of a frying pan.

제 2 도는 밀폐부(3)내의 확대단면도.2 is an enlarged cross-sectional view in the closure 3.

제 3 도는 상부접시(1a)와 하부접시(1b)와의 용착부 확대단면도이다.3 is an enlarged cross-sectional view of the welded portion between the upper plate 1a and the lower plate 1b.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

1 : 냄비 1a : 상부접시1: pot 1a: upper plate

1b : 하부접시 2 : 수용부1b: bottom plate 2: receiving portion

3 : 밀폐부 4 : 전열히이터3: sealed part 4: electric heater

5 : 튀김기름 6 : 열매체5: fried oil 6: heat medium

7 : 핀(fin) 8 : 챔버(chamber)7: fin 8: chamber

9 : 파이프 10 : 작은구멍(pin hole)9 pipe 10 pin hole

11 : 조리기(調理器) 12 : 온도센서11: cooker 12: temperature sensor

본고안은 조리용 용기(調理用容器)에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 용기를 2중구조로 형성하여 이 2중구조부내에 에틸렌글리콜과 같은 점조성(粘調性)을 갖고, 고비점, 저융점 또한 비열이 적은 액체를 열매체로 하여 충전함과 동시에 전열히이터를 내설하고, 냄비, 솥, 탕비기 등으로서 사용할수 있는 적절한 조리용 용기에 관한 것이다.This article relates to a cooking vessel, and more particularly, to forming a vessel in a double structure, having a viscousity similar to that of ethylene glycol in the double structure portion, and having a high boiling point and a low melting point. In addition, the present invention relates to a suitable cooking container which can be filled with a liquid having a low specific heat as a heat medium, and at the same time, an internal electric heater, and can be used as a pot, a pot, or a pot.

현재 사용되고 있는 조리용 용기는 그 밑면을 직접 전열 히이터 혹은 각종 버어너 등으로 가열하는 것이다.The cooking vessel currently used is to directly heat the bottom of the bottom with an electric heater or various burners.

이 때문에 버어너 등의 열은 용기의 외주면을 따라 위로 방열되며, 용기의 주면은 밑면과 비교하여 저온으로 밖에 가열되지 않아 용기의 내부의 온도분포는 균일하지 않고, 특히 삶음용의 냄비에 있어서는 삶음이 균질하게 되지 않는다는 결점이 있다.Because of this, heat such as burner is radiated upward along the outer circumferential surface of the container, and the main surface of the container is only heated to low temperature compared to the bottom surface, so the temperature distribution inside the container is not uniform, especially in a pot for boiling. The drawback is that this is not homogeneous.

또 튀김냄비에 있어서는 재료투입시에 유온(油溫)이 저하되지 않게 하기 위해 재료투입량을 조금씩 하든가, 혹은 내부용적이 큰 튀김냄비를 사용하여 다량의 기름을 주입하여 열용량을 크게 하여 사용하고 있다.In the frying pan, in order to prevent the oil temperature from dropping when the ingredients are added, the amount of the ingredients is increased little by little, or a large amount of oil is injected using a large frying pan to increase the heat capacity.

그런데 한번 가열된 기름은 산화되어버려, 몇번 반복사용할 수가 없어 열용량을 크게 하기 위해 사용된 기름은 헛되이 폐기되어 버린다는 결점이 있다.However, once heated oil is oxidized and cannot be used repeatedly several times, the oil used to increase the heat capacity is discarded in vain.

더욱 최근에는 열원으로서 폭발의 위험이 없는 전열을 사용하는 가정도 많지만, 전열은 다른 연료와 비교하여 고가인 것이고, 전열을 효율좋게 사용할 수가 있는 조리용 용기의 개발이 기대되고 있다.More recently, many households use heat transfer without the risk of explosion as a heat source, but heat transfer is expensive compared to other fuels, and development of cooking containers capable of efficiently using heat transfer is expected.

이 때문에 용기의 밑부분과 벽부분을 2중구조로 형성하여 이 2중구조내에 열매체액을 충전하여 이 열매체액을 가열하는 전기히이터를 설치한 식품요리솥이 알려져 있다.(일본국 실개소 58-84027)For this reason, a food cooking pot is known which has an electric heater that forms a bottom structure and a wall portion of a container in a double structure, fills the heat medium liquid in the double structure, and heats the heat medium liquid. (Japanese Pat. No. 58-84027 )

그러나 상기 종래예에 있어서는 전기히이터가 용기의 벽부분에 부착되어 있는 것으로 반드시 열효율이 우수한 것은 아니었다.However, in the conventional example, the electric heater is attached to the wall portion of the container, and it is not necessarily excellent in thermal efficiency.

본 고안은 상기 사정을 감안하여 이루어진 것으로 그 목적으로 하는 것은 안전한 전열을 효율좋게 사용할수 있는 조리용 용기를 제공하는데 있다.The present invention has been made in view of the above circumstances, and its object is to provide a cooking container which can efficiently use safe heat transfer.

본고안의 특징으로 하는 것은, 용기 밑부분 및 벽부분을 2중구조로 형성하여 이 2중구조내부에 에틸렌글리콜과 같은 점조성을 갖고, 고비점, 저융점이며, 또한 비열이 작은 액체를 열매체로서 충전함과 동시에 전열히이터를 용기 밑부분에 위치시키고 또한 상기 2중구조부내 윗면에 근접시켜 2중구조부내에 배설한 것에 있다.The feature of this paper is that the bottom and wall of the container are formed in a double structure, and the inside of the double structure is filled with a liquid having a high boiling point, a low melting point, and a low specific heat as a heat medium, having the same consistency as ethylene glycol. At the same time, the heat transfer heater is located at the bottom of the container and is disposed in the double structure part in close proximity to the upper surface of the double structure part.

이하 본고안은 적절한 실시예를 조리용 용기를 튀김냄비로서 사용했을 경우에 대해서 첨부도면에 의거하여 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings with respect to the case of using a cooking container as a frying pan according to the preferred embodiment.

1은 튀김용 냄비이며, 상부접시(1a)와 이 상부접시(1a)의 외표면을 하부접시(1b)와를 하부접시(1b)의 위끝 테두리를 상부접시(1a)의 위끝 테두리 근방의 외주벽에 전면에 걸쳐 용착하여 수용부(2)와 2중구조부인 밀폐부(3)를 형성한다.1 is a frying pan, the outer surface of the upper plate 1a and the outer surface of the upper plate 1a, the lower plate 1b and the upper edge of the lower plate 1b, and the outer peripheral wall near the upper edge of the upper plate 1a. It welds over the whole surface, and forms the accommodating part 2 and the sealing part 3 which is a double structure part.

4는 열원으로서의 전열히이터이며, 상기 밀폐부(3)안에 있어서 냄비(1)의 밑부분에 배설된다.4 is an electric heat heater as a heat source, and is disposed in the bottom part of the pan 1 in the said sealing part 3.

그리고 전열히이터(4)는 제 1 도에 명료하게 도시된바와 같이 밀폐부(3)의 안 윗면에 근접하여 배치되어 있다.And the heat-transfer heater 4 is arrange | positioned near the inner surface of the sealing part 3, as shown clearly in FIG.

5는 상기 수용부(2)안에 주입되는 튀김기름이며 6은 밀폐용기(3)안에 충전되는 열매체이다.5 is frying oil injected into the receiving portion 2 and 6 is a heat medium filled in the sealed container 3.

이 열매체(6)로서 트리에틸렌글리콜이 알맞게 사용되는데 트리에틸렌글리콜은 비점이 287.4℃, 응고점이 -7.2℃, 비열이 0.53이라는 물리적 성질을 갖고 있고, 무색무취의 단맛이 있는 약간 점성이 있는 비휘발성의 액체이다.Triethylene glycol is suitably used as the heat medium (6), which has physical properties of boiling point of 287.4 ° C, freezing point of -7.2 ° C and specific heat of 0.53, and has a colorless, odorless, sweet taste and slightly viscous non-volatile property. Of liquid.

또한 삶음용 혹은 끓임용의 조리용기에 있어서는, 이 열매체로서 에틸렌글리콜을 사용해도 좋은데 에틸렌글리콜은 비점 197.6℃, 응고점이 -13.0℃, 비열 0.56 이라는 물리적 성질을 갖는 액체이다.In cooking vessels for boiling or boiling, ethylene glycol may be used as the heat medium, but ethylene glycol is a liquid having a physical property of boiling point of 197.6 ° C, freezing point of -13.0 ° C and specific heat of 0.56.

7은 핀이며, 제 2 도에 도시한 바와 같이 상기 상부접시(1a)의 외주벽에 하부접시(1b)에는 맞닿지 않도록 하여 적당한 수가 돌출 설치되어 있어, 상기 열매체(6)의 주로 상부접시(1a)의 방향으로 대류가 원활하게 이루어지도록 정류함과 동시에, 상부접시(1a)에 열을 전달하는 것이다.7 is a pin, and as shown in FIG. 2, an appropriate number protrudes so as not to contact the lower plate 1b on the outer circumferential wall of the upper plate 1a so that the upper plate (mainly the upper plate ( At the same time, the convection is smoothly performed in the direction of 1a), and heat is transferred to the upper plate 1a.

또 제 3 도는 상부접시(1a)와 하부접시(1b)와의 용착부의 확대도를 도시하며, 도면에 있어서 8 은 챔버이며, 상기 용착부를 관통하는 파이프(9)를 통하여 밀폐부(3)에 연통하고, 가열되어 팽창한 열매체(6)가 유입한다.FIG. 3 shows an enlarged view of the welded portion between the upper plate 1a and the lower plate 1b, in which 8 is a chamber, and communicates with the sealed portion 3 through a pipe 9 passing through the welded portion. Then, the heated and expanded heat medium 6 flows in.

또 챔버(8)의 윗뚜껑에는 작은 구멍(10)이 뚫려 있고, 챔버(8)안은 대기압으로 유지된다.In addition, a small hole 10 is drilled through the upper lid of the chamber 8, and the chamber 8 is maintained at atmospheric pressure.

11은 튀김기름(5)의 온도를 제어하는 조온기(調溫器)이며, 밀폐부(3)안에 적당한 위치에 설치된 온도센서(12)에 의해서 열매체(6)의 온도를 검출하여 전열히이터(4)를 ON, OFF 제어하여 유온(油溫)을 소정의 온도로 한다.11 is a thermostat which controls the temperature of the frying oil 5, and detects the temperature of the heat medium 6 by means of a temperature sensor 12 installed at an appropriate position in the sealed part 3, and then heats the heater ( 4) is turned ON and OFF to control the oil temperature to a predetermined temperature.

본고안은 이상과 같이 구성했음으로, 조리기(11)를 소망의 온도로 설정하여 전열히이터(4)에 통전하면, 열매체(6)는 고비점이므로 조리기(11)에 의하여 설정된 온도까지 비등하는 일없이 상승하고 비열이 작으므로 그 초기온도 상승속도도 단시간(短時間)이다.Since this proposal is comprised as mentioned above, when the cooker 11 is set to desired temperature and it energizes a heat-transfer heater 4, since the heat medium 6 has a high boiling point, it boils to the temperature set by the cooker 11; As the temperature rises and the specific heat is small, the initial temperature rise rate is also a short time (短時間).

가열된 열매체(6)는 상부접시(1a)의 밑면에서 주위면을 따라 상승하며, 밀폐부(3)안을 대류하고, 상부접시(1a)를 통하여 밑면뿐만 아니라 주위면에서도 튀김기름(5)을 가열하는 것으로 되어, 그 가열은 단시간으로 효율좋게 이루어진다.The heated heating medium 6 rises along the circumferential surface at the bottom of the upper plate 1a, convections in the sealing part 3, and fry oil 5 at the circumferential surface as well as the bottom surface through the upper plate 1a. The heating is performed, and the heating is efficiently performed in a short time.

그리고 상기 열매체(6)의 대류는 열매체(6)가 점조성을 갖고 있는 것이기 때문에 비교적 일어나기 어렵고, 밀폐부(3)안에 있어서 열매체의 상부층측에 있어서 주로 대류가 생겨서 이 상부층측이 유효하게 가열되어 열매체 하부측에는 전열(傳熱)되기 어렵다.Convection of the heat medium 6 is relatively difficult to occur because the heat medium 6 has a consistency, and convection mainly occurs in the upper layer side of the heat medium in the sealed portion 3, and the upper layer side is effectively heated to heat medium. It is difficult to heat transfer to the lower side.

또 전열히이터(4)가 전술한 바와 같이 밀폐부(3)의 내부상면에 근접하여 배치되어 있으므로 열매체(6)의 상부층이 더욱 효율적으로 가온(加溫)되고, 열매체 하부층에는 더욱 전열되기 어려워, 하부접시(1b)밑면에서 대기중으로의 열방산이 억제되므로 열효율이 우수하다.Moreover, since the heat-transfer heater 4 is arrange | positioned close to the inner upper surface of the sealing part 3 as mentioned above, the upper layer of the heat medium 6 is heated more efficiently, and it is difficult to heat more in the heat medium lower layer, Since heat dissipation from the bottom of the bottom plate 1b to the atmosphere is suppressed, the thermal efficiency is excellent.

또 이 튀김기름(5)의 가열에 있어서, 핀(7)의 작용에 의해 열매체(6)의 대류는 원활하게 이루어짐과 동시에, 핀(7)이 상부접시(1a)에만 접촉하고 있기 때문에, 열매체(6)의 열은 튀김기름(5)에 전달되기 쉽게 된다.In the heating of the frying oil 5, the convection of the heat medium 6 is smoothly performed by the action of the pin 7, and the heat medium is in contact only with the upper plate 1a. The heat of (6) is easily transmitted to the frying oil (5).

그리하여 열매체(6)가 조온기(11)에 설정된 온도로 되었을때에는, 튀김기름(5)의 온도도 거의 동등한 온도로 된다.Thus, when the heat medium 6 reaches the temperature set in the thermostat 11, the temperature of the frying oil 5 also becomes almost the same temperature.

그리고 튀김용의 재료를 튀김기름(5)안에 투입하면, 유온은 일시적으로 저하하지만 열매체(6)에 축적된 열이 상부접시(1a)의 전면에서 공급되기 때문에, 유온의 저하는 극히 단시간이며 또한 저하하는 온도도 극히 적은 것으로 된다.When the material for frying is put into the frying oil 5, the oil temperature temporarily decreases, but since the heat accumulated in the heat medium 6 is supplied from the front of the upper plate 1a, the drop in the oil temperature is extremely short. The temperature which falls also becomes extremely small.

더욱 상기의 실시예에 있어서는 조리용 용기를 튀김냄비로서 사용했지만, 삶음용 냄비, 솥, 끓임용 용기등으로서 사용해도 열매체의 대류에 의해 수용부 전면에서 가열되므로 가열처리는 단시간에 더욱 효율좋게 이루어져 수용부내는 균일한 온도로 된다.In the above embodiment, the cooking vessel was used as a frying pan, but even when used as a cooking pot, a pot, a boiling vessel, or the like, the heating process is performed more efficiently in a short time because it is heated at the front of the receiving portion by the convection of the heat medium. The accommodation section has a uniform temperature.

또, 열매체로서 트리에틸렌글리콜, 에틸렌글리콜을 사용했으나 이들과 물리적 성질이 동등한 액체이면 다른 액체를 사용해도 그 작용효과는 같다.Moreover, although triethylene glycol and ethylene glycol were used as a heat medium, as long as it is a liquid whose physical properties are the same, even if another liquid is used, the effect is the same.

이상과 같이 본고안에 의하면 다음과 같이 현저하고 또한 특유한 효과를 나타낸다.As described above, according to the present proposal, the following remarkable and distinctive effects are obtained.

(ⅰ)우선, 사용하는 열매체가 비열이 작은 액체이므로 초기 온도 상승속도가 빠르다. (ⅱ)그리고 또 사용하는 열매체가 점조성을 갖는 액체이므로 열매체의 대류가 비교적 일어나기 어렵다. 그때문에(ⅰ)의 효과에 의해 초기온도 상승성이 좋고 승온한 열매체는 2중구조부의 내부상면을 향해서 집중적으로 상승하고, 피가열물을 효율좋게 가열한다. 열매체 하부는 전열되기 어렵고, 저온이므로 용기 최하면에서 대기중으로의 방열은 최소한으로 억제하는 것으로 되어 열효율에 우수하다. (ⅲ)또 전열히이터가 용기 밑부분의 2중구조부 내부상면에 근접하여 내설되어 있으므로 상기(ⅱ)의 효과가 일층 더하여 지는 것으로 된다.(Ⅰ) First of all, since the heat medium to be used is a liquid with a small specific heat, the initial temperature rise rate is fast. (Ii) Also, since the heat medium to be used is a liquid having a consistency, convection of the heat medium is relatively unlikely to occur. Therefore, due to the effect, the heat medium having good initial temperature riseability and the temperature rises intensively rises toward the inner upper surface of the double structure part, and efficiently heats the heated object. The lower part of the heat medium is difficult to heat transfer, and since it is low temperature, heat dissipation from the bottom of the container to the atmosphere is minimized, which is excellent in thermal efficiency. (Iv) In addition, since the heat-transfer heater is installed near the inner upper surface of the double structure part at the bottom of the container, the effect of the above (ii) is further added.

즉 전열히이터가 열매체의 상부층을 효율좋게 가열하기 때문이다.This is because the electrothermal heater efficiently heats the upper layer of the heat medium.

이하 본고안에 대해 적절한 실시예를 들어 여러 가지 설명했지만 본고안은 이 실시예에 한정되는 것이 아니고 고안의 정신을 일탈하지 않는 범위내에서 많은 변경을 시행할수 있는 것은 물론이다.Although various examples have been described with reference to the following examples, the present invention is not limited to this embodiment, and many changes can be made without departing from the spirit of the invention.

Claims

The bottom part and the wall part of the container are formed in a double structure, and in this double structure part, a liquid having high boiling point, low melting point, and low specific heat as the ethylene glycol is filled as a heat medium, and an electric heater is placed under the container. A cooking container positioned on a portion side and disposed in a double structure in close proximity to an inner upper surface of the double structure portion.