KR890012550A

KR890012550A - 저지방, 무자당, 저칼로리 아이스크림형 제품

Info

Publication number: KR890012550A
Application number: KR1019880001526A
Authority: KR
Inventors: 글릭스맨 마틴
Original assignee: 토마스 이.매킨타이어; 제너럴 후드스 코오포레이숀
Priority date: 1988-02-15
Filing date: 1988-02-15
Publication date: 1989-09-18

Abstract

내용 없음.

Description

저지방, 무자당, 저칼로리 아이스크림형 제품

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims

다음과 같은 성분들로 되고, 고상물 함량이 약 25% 내지 약 30중량%, 단백질 함량이 약 7.5% 내지 약 13중량%이고, 칼로리치가 중량에 기초해서 g당 약 1칼로리 미만인 저지방, 고단백 아이스크림형 제품, 즉, 물 약 70% 내지 약 75중량%; 유단백질 약 15% 내지 약 25중량%; 프로필렌 글리콜, 글리세롤, 만니톨, 스르비톨 및 수소 첨가한 전분 가수분해물로 되는 군 중에서 선택되는 1개 이상의 폴리올류 물질 약 3% 내지 약 7중량%; 젤라틴, 카라기난, 한천 및 펙틴으로 되는 군 중에서 선택되는 성분 약 50% 내지 약 90중량%와, 산 가수분해 셀룰로오스 약 0% 내지 약 34중량%와, 카르복시메틸셀룰로오즈, 구아 검, 메뚜기콩 검 카라기난으로 되는 군 중에서 선택되는 성분 약 0% 내지 17중량% 미만으로 되는 안정제 시스템 약 1.0% 내지 2.0중량%; 지방 0% 내지 약 2중량; 강도가 슈크로오즈의 적어도 100배인 감미료 약 0.005% 내지 약 0.5주량%; 및 향료 성분 약 0.1% 내지 약 0.3중량%.
제1항에 있어서, 폴리올류 물질이 소르비톨인 저지방, 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
제2항에 있어서, 안정제 시스템이 젤라틴, 산 가수분해 셀룰로오즈 및 카르복시메틸셀룰로오즈로 되는 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
제3항에 있어서, 소르비톨이 약 5.0%로 되는 저지방, 고단백 아이스크림 제품.
제3항에 있어서, 안정제 시스템 약 1.4% 내지 약 2.0중량%로 되는 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
제1항에 있어서, 오버런이 약 50%내지 약 150%의 범위인 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
제5항에 있어서, 오버런이 약 100%인 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
다음과 같은 성분들로 되고, 고형물 함량이 약 25%내지 약 30중량%, 단백질 함량이 약 6%내지 약 10중량%이고, 오버런이 약 100%이고, 칼로리치가 중량에 기초해서 g당 약 1칼로리 미만인 저지방, 고단백 아이스크림형 제품. 즉, 물 약 70% 내지 약 75중량%; 유단백질 약 15% 내지 약 25중량%; 소르비톨 약 4.5% 내지 약 5.5중량%; 젤라틴 약 50%내지 약 90중량%, 산 가수분해 셀룰로오즈 약 0% 내지 약 34중량%와 카르복시메틸셀룰로오즈 약 11% 내지 약 17중량%로 되는 안정제 시스템 약 1.4% 내지 약 2.0중량%; 지방 0% 내지 약 2중량%; APM 약 0.05% 내지 액 0.3중량%; 및 향료 성분 약 0.1% 내지 약 0.3중량%.
제1항에 있어서, 유단백질이 유청 단백질 농축물로 되는 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
다음과 같은 성분들로 되는 저지방, 무가당, 고단백 아이스크림형 제품 제조용 건조 믹스, 즉, 유단백질 약 70% 내지 약 80중량%; 프로필렌 글리콜, 글리세롤, 만니톨, 소르비톨 및 수소 첨가한 전분 가수분해물로 되는 군중에서 선택되는 1개 이상의 폴리올류 물질 약 15% 내지 약 25중량%; 산 가수분해 셀룰로오즈 약 70% 내지 약 80중량%와, 카르복시메틸셀룰로오즈, 구아 검, 메뚜기콜검, 크산탄, 젤라틴, 및 카라기난으로 되는 군 중에서 선택되는 성분 약 20% 내지 약 30%로 되는 안정제 시스템 약 3.5%내지 약 6.0중량%; APM 약 0.2% 내지 약 1.0중량%; 및 향료 성분 약 0.2% 내지 약 2.0중량%.
제8항에 있어서, 유단백질이 유청 단백질 농축물로 되는 저지방, 고단백 아이스크림형 제품.
다음과 같은 성분들로 되고, 고상물 함량이 약 25% 내지 약 30중량%, 단백질 함량이 약 7.5% 내지 약 13중량%이고, 칼로리치가 중량에 기초해서 g당 약 1칼로리 미만인 저지방, 고단백 아이스크림형 제품. 즉, 물 약 70% 내지 약 75중량%; 유단백질 약 15% 내지 약 25중량%; 프로필렌, 글리콜, 글리세롤, 만니톨, 소르비톨 및 수소 첨가한 전분 가수분해물로 되는 군 중에서 선택되는 1개 이상의 폴리올류 물질 약 3% 내지 약 7중량%; 젤라틴, 카라기난, 한천 및 펙틴으로 되는 군 중에서 선택되는 성분 약 50% 내지 약 90중량%와, 산 가수분해 셀룰로오즈 약 0% 내지 약 34중량%와, 카르복시메틸셀룰로오즈, 구아 검, 메뚜기콩 검 및 카라기난으로 되는 군 중에서 선택되는 성분 약 0% 내지 17중량% 미만으로 되는 안정제 시스템 약 1.0% 내지 약 2.0중량%; 지방 0% 내지 약 2중량; APM 약 0.05% 내지 약 0.3중량%; 및 향료 성분은 약 0.1% 내지 약 0.3중량%.
제12항에 있어서, 감미료가 L-아스파르딜-D-알라닌아미드이고, 그 범위는 약 0.005% 내지 약 0.03중량%인 저지방 아이스크림형 제품.
제12항에 있어서, 감미료가 4,1′,6′-트리클로로-4,1′,6′-트리데옥시 갈락토-슈크로오즈이고, 그 범위가 약 0.016% 내지 약 0.015중량%이 저지방 아이스크림형 제품.
제1항에 있어서, 폴리올류 물질이 수소 첨가한 전분 가수분해물인 저지방 아이스크림형 제품.
다음과 같은 성분들로 되는 저지방, 무자당, 고단백 아이스크림형 제품 제조용 건조 믹스. 즉, 유단백 약 60% 내지 약 75중량%; 프로필렌 글리콜, 글리세롤, 만니톨, 소르비톨 및 수소 첨가한 전분 가수분해물로 되는 군중에서 선택되는 1개 이상의 폴리올류 물질은 약 20% 내지 약 30중량%; 젤라틴, 카라기난, 한천 및 펙틴으로 되는 군중에서 선택되는 성분 약 50%내지 약 90%와, 산 가수분해 셀룰로오즈 약 0% 내지 약 34중량%와, 카르복시메틸셀룰로오즈, 구아 검, 메뚜기콩 검 및 카라기난으로 되는 군중에서 선택되는 성분 약 0% 내지 약 17중량% 미만으로 되는 안정제 시스템 약 5.5% 내지 약 8.5중량%; 감미료 약 0.005% 내지 약 0.5중량%; 및 향료 성분 약 0.2% 내지 약 2.0중량%.

※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.