KR890000014A - 후 압출관 쿠커 - Google Patents

후 압출관 쿠커 Download PDF

Info

Publication number
KR890000014A
KR890000014A KR1019880006917A KR880006917A KR890000014A KR 890000014 A KR890000014 A KR 890000014A KR 1019880006917 A KR1019880006917 A KR 1019880006917A KR 880006917 A KR880006917 A KR 880006917A KR 890000014 A KR890000014 A KR 890000014A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
extruder
starch
attachment portion
dough
hollow attachment
Prior art date
Application number
KR1019880006917A
Other languages
English (en)
Other versions
KR950015106B1 (ko
Inventor
맥마한 러쉬 토마스
티.스톡커 촬스
Original Assignee
토마스 이.맥킨타이어
제너럴 후드스 코오포레이숀
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 토마스 이.맥킨타이어, 제너럴 후드스 코오포레이숀 filed Critical 토마스 이.맥킨타이어
Publication of KR890000014A publication Critical patent/KR890000014A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR950015106B1 publication Critical patent/KR950015106B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/04—Dough-extruding machines ; Hoppers with moving elements, e.g. rollers or belts as wall elements for drawing the dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
    • A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Extrusion Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

내용 없음

Description

후 압출관 쿠커
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 압출기, 방출 단부에 부착된 다이(die)판을 갖는 중공 부착부, 선택 커터 및 조리(cooking)컨베이어, 및 컨베이어 단부의 선택 펠리타이저(pelletizer)를 나타내는 장치의 사시도.
제2도는 선택적인 제한 엘보우(elbow)를 갖는 중공부착부를 나타내는 도면.
제2a도는 다이판을 나타내는 도면.

Claims (35)

  1. 식품을 제조하는 조리 장치에 있어서, (a) 압출기, 및 (b) 압출기의 방출 단부에 연결된 중공 부착부로 구성되고 상기 부착부는 밀폐된 분위기 내에서 식품을 완전히 조리하기에 충분한 면적 및 길이로 되어 있고 중공 부착부의 내측 표면은 이를 통과하는 곡물 분말의 반죽의 통과를 촉진할 수 있도록 충분히 미끄럽게 되어 있는 조리 장치.
  2. 제1항에 있어서, 상기 식품이 전분 제품인 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  3. 제2항에 있어서, 상기 전분 제품이 곡물 제품인 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  4. 제1항에 있어서, 압출기의 방출 출구와 접촉되는 중공 부착부의 면적이 압출기의 방출 출구의 최대 면적의 8배까지 되는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  5. 제4항에 있어서, 압출기의 방출 출구와 접촉되는 중공 부착부의 상기 면적이 압출기의 방출 출구의 면적의 약 80% 내지 600%의 범위인 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  6. 제1항에 있어서, 상기 중공 부착부의 길이가 압출기의 방출 출구의 최장 단면 치수의 적어도 3배가 되는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  7. 제6항에 있어서, 관의 길이가 압출기의 방출 출구의 최장 단면 치수의 약 3배 내지 1,000배인 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  8. 제1항에 있어서, 중공 부착부의 면적이 압출기 배럴 면적의 80% 내지 400%이고 중공 부착부의 길이가 부착부내에서의 체류 시간이 3분 내지 100분이 되도록 충분한 길이로 되어 있는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  9. 제1항에 있어서, 중공 부착부의 내측 표면이 중공 부착부의 표면과 식품 사이의 마찰 계수를 변경시키도록 처리되어 있는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  10. 제9항에 있어서, 중공 부착부의 표면 재료가 테프론, 폴리프로필렌, 충진 강화 플래스틱, 연마된 금속들, 니켈 및 그와 같은 것과 같은 금속 피막들로 구성되는 그룹으로부터 선택된 부재로 처리되어 있는 것을 특징으로 하는 조리장치.
  11. 제10항에 있어서, 중공 부착부가 테프론으로 피막되는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  12. 제1항에 있어서, 중공 부착부의 방출 단부의 다이판 부착부로 또한 구성되는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  13. 제1항에 있어서, 중공 부착부의 방출 출구의 선택 90°엘보우로 또한 구성되는 것을 특징으로 하는 조리 장치.
  14. 식품 제품을 제조하는 방법에 있어서, (a) 전분 재료를 압출기 내로 공급하는 단계, (b) 압출기 내의 전분 재료에 반죽을 형성하기에 충분한 습기를 부가하는 단계, (c) 반죽의 온도를 녹말을 젤라틴화시키고 단백질을변성시키기에 충분한 온도로 상승시키는 온도 및 압력으로 일정시간 동안 압출기 내의 반죽을 가열하는 단계, (d) 밀폐된 분위기 내에서 부착부가 녹말을 완전히 젤라틴화 시키고 단백질을 변성시키며 전분재료를 조리하기에 충분한 면적 및 길이로 되어 있고 중공 부착부의 내측 표면은 이를 통과하는 전분 반죽의 통과를 촉진시킬 수 있도록 충분히 미끄럽게 되어 있는, 압출기의 방출 단부에 연결되어 있는 중공 부착부 내로 가열된 전분 반죽을 방출하는 단계, (e) 조리된 반죽을 냉각하는 단계, (f) 냉각된 조리된 전분 반죽을 필요한 형태 또는 형상으로 정립하는 단계, 및 (g) 형성 또는 성형된 전분 반죽을 필요한 습기 함량으로 건조하는 단계들로 구성되는 것을 특징으로 하는 방법.
  15. 제14항에 있어서, 전분 재료가 콘, 밀, 쌀, 보리, 콩, 감자, 호밀, 귀리 및 이와 같은 것들 및 이들의 조합으로 구성되는 그룹으로부터 선택된 재료인 것을 특징으로 하는 방법.
  16. 제14항에 있어서, 압출기 내의 전분 재료의 습기가 전분 혼합물의 12중량 % 내지 35중량 %로 증가되는 것을 특징으로 하는 방법.
  17. 제16항에 있어서, 압출기 내의 전분 재료의 습기가 전분 혼합물의 17중량 % 내지 28중량 %로 증가되는 것을 특징으로 하는 방법.
  18. 제14항에 있어서, 전분 반죽이 100℃ 내지 148.9℃(212°F 내지 300°F) 의 온도 범위로 가열되는 것을 특징으로 하는 방법.
  19. 제14항에 있어서, 압출기 내의 압력이 5 내지 2,000psig의 범위인 것을 특징으로 하는 방법.
  20. 제14항에 있어서, 통기 포오트를 통해 통기시킴으로써 압출기 내의 전분 혼합물의 습기를 낮추는 것으로 또한 구성되는 것을 특징으로 하는 방법.
  21. 제20항에 있어서, 습기가 전분 반죽의 23중량 % 내지 30중량 %에서 14중량 % 내지 22중량 %로 낮아지는 것을 특징으로 하는 방법.
  22. 제14항에 있어서, 중공 부착부 내로 방출되는 전분 반죽이 100℃ 내지 148.9℃(212°F 내지 300°F)의 온도 범위, 약 23% 내지 약 30%의 습기 및 약 5 내지 약 2,000psig의 압력 범위를 갖는 것을 특징으로 하는 방법.
  23. 제14항에 있어서, 압출기의 방출 출구와 접촉하는 중공 부착부의 면적이 압출기 출구의 최대 면적의 8배까지 되는 것을 특징으로 하는 방법.
  24. 제23항에 있어서, 압출기의 방출 출구와 접촉하는 중공 부착부의 면적이 압출기 출구 면적의 약 80% 내지 60%인 것을 특징으로 하는 방법.
  25. 제14항에 있어서, 중공 부착부의 길이가 압출기의 방출 출구의 최장 단면 치수의 적어도 3배인 것을 특징으로 하는 방법.
  26. 제25항에 있어서, 관의 길이가 압출기의 방출 출구의 최장 단면 치수의 약 3배 내지 1,000배인 것을 특징으로 하는 방법.
  27. 제14항에 있어서, 중공 부착부 내의 체류시간이 3분 내지 100분인 것을 특징으로 하는 방법.
  28. 제14항에 있어서, 압출기의 내측 표면이 관의 표면과 전분 반죽 사이의 마찰 계수를 변경시키도록 처리되어 있는 것을 특징으로 하는 방법.
  29. 제14항에 있어서, 중공 부착부의 내측 표면이 테프론, 폴리프로필렌, 충진 강화 플래스틱, 연마된 금속들, 니켈 및 그와 같은 것과 같은 금속 피막들로 구성되는 그룹으로부터 선택된 부재로 처리되어 있는 것을 특징으로 하는 방법.
  30. 제29항에 있어서, 중공 부착부의 내측 표면이 테프론으로 피막되어 있는 것을 특징으로 하는 방법.
  31. 제14항에 있어서, 중공 부착부를 이달하는 조리된 반죽의 온도가 약 100℃(212°F) 내지 약 148.9℃(300°F), 좋게는 약 112.8℃(235°F) 내지 135℃(275°F)의 범위인 것을 특징으로 하는 방법.
  32. 제14항에 있어서, 중공 부착부를 이탈하는 반죽의 습기가 약 14중량 % 내지 약 22중량 %인 것을 특징으로 하는 방법.
  33. 제14항에 있어서, 중공 부착부의 방출 단부의 다이판 부착부로 또한 구성되는 것을 특징으로 하는 방법.
  34. 제14항에 있어서, 형성 또는 성형된 전분 반죽이 약 2중량 % 내지 10중량 %의 습기를 갖도록 건조되는 것을 특징으로 하는 방법.
  35. 제34항에 있어서, 형성 또는 성형된 전분 반죽이 약 2중량 % 내지 약 4중량 %의 습기를 갖도록 전조되는 것을 특징으로 하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019880006917A 1987-06-10 1988-06-09 후 압출관 쿠커 KR950015106B1 (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US016,058 1987-06-10
US07/061,058 US4790996A (en) 1987-06-10 1987-06-10 Process for preparing cereal products
US061,058 1987-06-10

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR890000014A true KR890000014A (ko) 1989-03-11
KR950015106B1 KR950015106B1 (ko) 1995-12-22

Family

ID=22033364

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019880006917A KR950015106B1 (ko) 1987-06-10 1988-06-09 후 압출관 쿠커

Country Status (7)

Country Link
US (1) US4790996A (ko)
EP (1) EP0294964B1 (ko)
JP (1) JPS6416566A (ko)
KR (1) KR950015106B1 (ko)
CA (1) CA1331931C (ko)
DE (1) DE3880892T2 (ko)
ES (1) ES2041793T3 (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20190127072A (ko) * 2018-05-03 2019-11-13 (주)엘지하우시스 스페이서 구조체를 포함하는 복층유리

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5102671A (en) * 1989-11-06 1992-04-07 Sprout-Waldron Australia Pty. Limited Feed pellet manufacturing process
US4985269A (en) * 1990-06-12 1991-01-15 Borden, Inc. Continuous extrusion for tortilla chip production
FR2669194A1 (fr) * 1990-11-16 1992-05-22 Inotec International Procede de traitement d'un produit, notamment de graines oleagineuses par extrusion et cuisson sous pression, et dispositif pour la mise en óoeuvre de ce procede.
DE4206571A1 (de) * 1992-03-02 1993-12-16 Schaaf Technologie Gmbh Verfahren und Vorrichtung zum Extrudieren von expandierendem Teig zu stückigen Lebensmitteln, Anwendung des Verfahrens sowie Extrudate mit offener Porung
US5223296A (en) * 1992-05-22 1993-06-29 General Mills, Inc. Apparatus and methods for forming extrudates
US5643618A (en) * 1994-05-11 1997-07-01 General Mills, Inc. Apparatus for making multiple, complexly patterned extrudates
US5603975A (en) * 1995-03-31 1997-02-18 Fontana; John A. Extruded crunch and method of making
CA2215705C (en) * 1995-03-31 2009-02-24 Cereal Ingredients, Inc. Method of flavoring and texturizing food particles and product thereof
US6110511A (en) * 1995-03-31 2000-08-29 Cereal Ingredients, Inc. Fruit particle analog
US5843503A (en) * 1997-02-24 1998-12-01 General Mills, Inc. Apparatus and method for making multiple patterned extrudates
US5932264A (en) * 1997-10-07 1999-08-03 General Mills, Inc. Method for preparing cooked cereal dough using twin screw preconditioning extruder
US5914148A (en) * 1997-12-19 1999-06-22 Buhler, Inc. Method and apparatus for producing a dough product
US6291008B1 (en) 1998-02-19 2001-09-18 General Mills, Inc. R-T-E cereal and method of preparation
US6277425B1 (en) * 1998-12-28 2001-08-21 Good Mark Foods, Inc. Method for producing an extruded cooked food product
US6242033B1 (en) 1999-02-16 2001-06-05 Eugene H. Sander High protein cereal
JP4603107B2 (ja) * 1999-03-08 2010-12-22 株式会社北川鉄工所 飼料用の植物種子成形物の製造方法
US6251452B1 (en) 1999-04-23 2001-06-26 General Mills, Inc. Apparatus and methods for making multiple, complexly patterned extrudates
US6620443B1 (en) 1999-07-02 2003-09-16 Cereal Ingredients, Inc. Edible color and flavor carrier and method for making an edible color and flavor carrier
SG171469A1 (en) * 2002-12-30 2011-06-29 Kerry Inc Cutter assembly for extruding shaped food pieces
US7235276B2 (en) * 2003-09-24 2007-06-26 General Mills Ip Holdings Ii, Llc High protein puffed food product and method of preparation
US8980355B2 (en) * 2007-11-27 2015-03-17 The Quaker Oats Company Food product with filling
US8366433B2 (en) * 2008-09-03 2013-02-05 The Quaker Oats Company Extrusion die and process for forming cereal flakes
US8926308B2 (en) * 2010-04-21 2015-01-06 Intercontinental Great Brands Llc Dough extruders and methods

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2513106A (en) * 1947-02-08 1950-06-27 Carter Products Corp Method and apparatus for making flexible tubes
US3496858A (en) * 1966-12-09 1970-02-24 Ralston Purina Co Method for preparing a protein product
US4126706A (en) * 1976-08-30 1978-11-21 Frito-Lay, Inc. Process for forming dough ribbon
US4286935A (en) * 1979-11-08 1981-09-01 Kabushiki Kaisha Komatsu Seisakusho Earth and sand conveyor system
US4348572A (en) * 1980-03-27 1982-09-07 Moule Rex E Self-surfaced meat product manufacturing method and apparatus
US4454804A (en) * 1981-06-18 1984-06-19 Carnation Company Apparatus for incorporating additives in extruded foods
US4540592A (en) * 1983-12-27 1985-09-10 Kraft, Inc. Multiple screw pasta manufacturing process
DE3417196A1 (de) * 1984-05-09 1985-11-14 Etablissement Financière Meduna, Vaduz Verfahren und vorrichtung zur herstellung extrudierter lebensmittelprodukte besonderer gestalt
EP0213204A4 (en) * 1984-05-24 1988-08-23 Mitsubishi Heavy Ind Ltd DIES FOR EXTRUDERS.
GB2179589B (en) * 1985-08-28 1989-08-09 Alexander Forrest Apparatus and process for producing a food product

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20190127072A (ko) * 2018-05-03 2019-11-13 (주)엘지하우시스 스페이서 구조체를 포함하는 복층유리

Also Published As

Publication number Publication date
EP0294964A2 (en) 1988-12-14
KR950015106B1 (ko) 1995-12-22
ES2041793T3 (es) 1993-12-01
US4790996A (en) 1988-12-13
EP0294964A3 (en) 1990-08-29
DE3880892D1 (de) 1993-06-17
CA1331931C (en) 1994-09-13
DE3880892T2 (de) 1993-12-09
JPS6416566A (en) 1989-01-20
EP0294964B1 (en) 1993-05-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR890000014A (ko) 후 압출관 쿠커
US3332781A (en) Process for making shaped cereals
US4528202A (en) Process for making shredded potato products
RU2008143044A (ru) Способ получения гранул и закусок типа крекеров увеличенного объема на основе риса
GB2173387A (en) Puffable food material
US2701200A (en) Process of preparing a puffed cereal product and the resulting product
Hsieh et al. Puffing of rice cakes as influenced by tempering and heating conditions
Kaensup et al. Drytng of pepper seeds using a combined microwave/fluidized bed dryer
US4734294A (en) Process for making shredded cereals
US1725171A (en) Puffing
CN108471801B (zh) 在不使用轧片机的情况下生产片状谷物产品的设备和方法
JP4069260B2 (ja) スティックポテト菓子とその製造方法
US2489267A (en) Expanded plant product and method of making same
US3544332A (en) Process for making cereal flakes containing entrapped additives
ATE227516T1 (de) Getreidevollkorn nahrungsmittel
US3703378A (en) Snack food and method of producing same
US3138462A (en) Process of making quick-cooking pasta
Chang et al. Use of microwave radiation to process cereal-based products
US2954295A (en) Process for preparing puffed cereal product
BG49603A3 (en) Method for manifacture of grain foods and device for its realizing
US8808780B2 (en) Method and apparatus for making a food chip product
US2388904A (en) Method of making cereal product
GB1114432A (en) Improvements in or relating to pre-cooked paste products and methods of making them
US4012532A (en) Method for conditioning food strands
US3540890A (en) Process for producing onion flavored ring snack

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
G160 Decision to publish patent application
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20051216

Year of fee payment: 11

LAPS Lapse due to unpaid annual fee