KR880012166A - 커피 원두의 개질 방법 - Google Patents

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KR880012166A
KR880012166A KR870003795A KR870003795A KR880012166A KR 880012166 A KR880012166 A KR 880012166A KR 870003795 A KR870003795 A KR 870003795A KR 870003795 A KR870003795 A KR 870003795A KR 880012166 A KR880012166 A KR 880012166A
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다비데스큐 레기나
프레드 스트리벨 랜디
에드워드 호크스 로저
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토마스 이.매킨티어
제너럴 후드스 코오포레이숀
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract

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Abstract

내용 없음

Description

커피 원두의 개질 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (7)

  1. (a) 커피 원두를 약 20psig 내지 약 70psig의 압력, 약 125.6℃(258°F) 내지 약 157.8℃(316°F)의 온도에서 약 0.5분 내지 약 3분 동안 스팀과 접촉시키고, (b) 상기 스팀 처리된 커피 원두를 약 0.5분 내지 약 2분 동안 수분과 접촉시키고, (c) 상기 가습시킨 커피 원두를 약 20psig 내지 약 70psig의 압력, 약 125.6℃(258°F) 내지 약 157.8℃(316°F)의 온도에서 약 0.5분 내지 약 4분 동안 스팀과 접촉시키고, (d) 상기 커피를 볶는 공정으로 되는 커피 원두의 개질 방법.
  2. 제 1 항에 있어서, 단계(a)의 증기압이 단계(c)의 증기압과 같은 방법.
  3. 제 1 항에 있어서, 단계(b)의 수분이 약 115.6℃(240°F) 내지 약 154.4℃(310°F)이 온도인 방법.
  4. 제 1 항에 있어서, 단계(b)의 수분 접촉이 원두의 수분함량을 약 35% 내지 45중량 %로 증가시키기 위해 효과적인 방법.
  5. 제 1 항에 있어서, 단계(a) 및 단계(c)의 증기압이 약 30psig 내지 약 50psig이고, 온도가 약 134.4℃(274°F) 내지 약 147.8℃(298°F)인 방법
  6. 제 1 항에 있어서, 단계(c)의 접촉시킨 원두를 단계(d)의 볶기 전에 건조시키는 방법.
  7. 제 6 항에 있어서, 원두를 수분함량이 약 10% 내지 약 15중량 %가 되도록 건조시키는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원내용에 의하여 공개하는 것임.
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