Claims (2)
동체(胴體)에서 발 및 내장을 제거하고 또한 개복전개 상태로 한 생 오징어를, 수중에서 교반세척(攪拌洗滌)해서, 내외면의 점착성 오물을 제거하는 세척공정과, 그 세척 생 오징어를 열탕침지(浸漬)등에 의하여 오징어 표피 특히 콜라겐 층을 연화(軟化)하는 열연피(熱軟皮) 처리공정과, 그 열처리 오징어를 상온(常溫)으로 냉각한 후, 그것과 소요될 만큼 조합(調合)한 조미료와를 믹서로 교반 혼합한 후 적당한 용기에 옮겨서 약 2시간 방치하는 일차 조미공정과, 그 조미 오징어를 35℃전후에서 약 4시간 건조해서 함유수분 35-50%로한 반 건조공정과, 그 반 건조 오징어를 적당한 용기에 퇴적 수납해서 건조를 촉진시키지 않고, 20-25℃로 적어도 24시간 이상 방치 숙성(熟成)하는 숙성공정과, 그 숙성 오징어를 상하 열판간(熱板間)에 전개상태로서 약 30kg의 압력으로 협지(狹持)하고 150-200℃로 약 3분간 배소(焙燒)하고 함유 수분 27-35%로 한 압소공정과 그 압소 오징어를 소요될 만큼 파쇄(破碎) 로울러에 걸어서 오징어 육섬유를 파쇄하는데 의하여 표피를 박리(剝離)하고 또한 그것을 제거하는 박피 제거공정과 그 박피 오징어를 인렬기(引裂機)로 가늘고 길게 인렬하는 인렬공정과, 그 인렬 오징어를 소요될 만큼 조합(調合)한 조미료로서 조미하는 이차 조미공정으로 부터 형성되는 것을 특징으로 한 생 오징어 배소제품의 제조방법.A washing step in which the feet and intestines are removed from the body and the fresh squid in the open stomach state is stirred and washed in water to remove sticky dirt on the inner and outer surfaces, and the washed raw squid is hot-dip Hot-cured skin treatment process that softens the skin of squid, especially the collagen layer by means of (浸漬), and a seasoning that is combined with it as needed after cooling the heat-treated squid to room temperature. The primary seasoning process in which the wah is stirred and mixed with a mixer and then transferred to a suitable container for about 2 hours. The squid is deposited and stored in a suitable container, without accelerating drying, and is allowed to stand at 20-25°C for at least 24 hours and ripen, and the aged squid is spread between the upper and lower hot plates. Squid meat fiber by pressing it under pressure of 30kg, roasting at 150-200℃ for about 3 minutes, and making the moisture content of 27-35%, and crushing the squid as much as required by walking it on a roller. A peeling removal process that peels and removes the epidermis by crushing the skin, a tearing process in which the peeled squid is cut long and thin with a tearing machine, and a seasoning that combines the cut squid as required. A method for producing a raw squid roasted product, characterized in that it is formed from a secondary seasoning process that is seasoned as.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: It is disclosed according to the contents of the initial application.