KR20230164696A - 음료 제조 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 온수 준비 유닛, 상기 온수 준비 유닛으로부터 온수가 공급될 수 있는 브루잉 장치, 상기 브루잉 장치의 방향으로 가압된 물을 이송하기 위한 워터 펌프, 고온 음료 라인을 통해 상기 브루잉 장치에 연결되는 배출 디바이스, 및 음료 선택이 수행된 후에 선택된 음료의 자동 제조 및 분배를 제어하는 컨트롤러를 포함하는, 고온 음료, 특히 커피 음료를 자동으로 추출하기 위한 음료 제조 장치에 관한 것으로, 상기 컨트롤러는 사전 결정되었거나 또는 사전 결정 가능한 프로파일에 따라서 선택된 음료의 준비 작업에 걸쳐서 상기 브루잉 장치에 온수가 공급되는 브루잉 압력 또는 온수가 운반되는 관류 유량을 변경하도록 구성된다. 이를 위하여, 상기 음료 제조 장치는 상기 컨트롤러에 연결된 전기 소비재를 가진 기계적 작동 요소를 포함하며, 음료 제조 작업 중 상기 작동 요소를 통하여 사용자에 의해 프로파일이 사전 결정될 수 있다.

Description

음료 제조 장치

본 발명은 온수 준비 유닛, 상기 온수 준비 유닛으로부터 온수가 공급될 수 있는 브루잉 장치, 상기 브루잉 장치의 방향으로 가압된 물을 이송하기 위한 워터 펌프, 고온 음료 라인을 통해 상기 브루잉 장치에 연결되는 배출 디바이스, 및 음료 선택이 수행된 후에 선택된 음료의 자동 제조 및 분배를 제어하는 컨트롤러를 포함하는, 고온 음료, 특히 커피 음료를 자동으로 추출하기 위한 음료 제조 장치에 관한 것이다.

선행 기술에서, 계량 방식으로 커피 기반 음료를 준비하고 분배하는 데 사용되는 전자동 커피 머신이 공지되어 있다. 이러한 경우에, 음료 선택은 사용자 인터페이스를 통해 수행된다. 음료 변형을 선택한 후에, 커피 음료는 통합 브루잉 장치를 통해 사용자 사양에 따라서 준비되고 음료 출구에서 분배된다. 종종, 언급된 고온 음료 출구 외에, 예를 들어 우유, 우유 거품 또는 향미 첨가제와 같은 추가 음료 성분을 위한 출구가 제공된다. 출구는 이러한 경우에 그룹화되어, 전자동 커피 머신에 단단히 배열된 출구 헤드를 형성할 수 있다.

아울러, 종래 기술에는 출구 헤드 대신에, 출구가 끼워진 필터 홀더가 밀봉 방식으로 고정되는 소위 필터 홀더 기계가 공지되어 있다. 커피를 준비하기 위해, 필터 홀더는 제거되고 분말 커피로 채워지고, 다시 필터 홀더 기계에 고정되며, 필터 홀더에 수용된 커피 필터 및 커피 필터에 수용된 커피 분말을 통해 사전 결정된 양의 온수가 흐를 때까지 온수와 함께 압력 하에서 작용된다. 예를 들어, 우유나 우유 거품과 같은 다른 음료 첨가물은 바리스타에 의해 수동으로 커피 음료에 첨가된다.

마지막으로, 필터 홀더가 또한 사용되지만 통합 커피 분쇄기를 통해 분쇄 커피 분말이 자동으로 채워지는 하이브리드 시스템이 또한 공지되어 있다. 이러한 하이브리드 커피 머신은 예를 들어 WO 2010 08 58 50 A1에 설명되어 있다.

필터 홀더 기계로부터의 커피는 특히 바리스타가 자신의 기술적 능력의 결과로서 준비에 영향을 미칠 수 있고, 그러므로 궁극적으로 커피 음료의 풍미에도 영향을 미칠 수 있기 때문에 여전히 많은 커피 애호가들에 의해 풍미의 측면에서 더 좋은 품질로서 평가된다.

그러나, 전자동 커피 머신은 버튼 하나만 누르면 균일한 풍미 품질의 커피 음료를 자동 준비 및 분배를 가능하게 한다.

본 발명의 목적은 고온 음료의 자동 준비 및 분배를 가능하게 하지만, 그럼에도 불구하고 숙련된 사용자에 의한 음료 제조의 품질 개선 및 영향력 행사를 허용하는 음료 제조 장치를 제공하는 것이다.

상기 목적은 청구항 1의 특징에 의해 달성된다. 유리한 실시형태들은 종속 청구항들로부터 도출된다.

위에서 언급된 유형의 음료 제조 장치에서, 본 발명에 따르면, 상기 컨트롤러는 사전 결정되었거나 또는 사전 결정 가능한 프로파일에 따라서 선택된 음료의 제조 작업에 걸쳐서, 상기 브루잉 장치에 온수가 공급되는 브루잉 압력 또는 온수가 이송되는 관류 유량을 변경하도록 구성되며, 상기 음료 제조 장치는 상기 프로파일을 사전 결정하기 위해 상기 컨트롤러에 연결된 전기 소비재를 갖는 기계적 작동 요소를 포함한다.

본 출원의 기본 개념은 단순히 준비 작업 동안 컨트롤러를 사용하여 브루잉 압력 또는 관류 유량을 일정하게 유지하는 것이 아니라, 대신 시간 경과에 따른 프로파일에 따라서 이를 변경하는 것을 포함하며, 여기서 프로파일은 사용자에 의해 사전 결정될 수 있고, 특정 준비 작업 또는 동일한 음료 유형의 향후 준비 작업을 위해 저장할 수 있다. 이를 위해, 음료 제조 장치는 컨트롤러에 연결된 전기 소비재를 가진 기계적 작동 요소를 가진다. 작동 요소를 사용하여, 사용자는 결과적으로 시간 경과에 따라 원하는 브루잉 파라미터, 즉 브루잉 압력 또는 관류 유량을 변경할 수 있으며, 결과적으로 특정 음료 또는 음료 유형의 준비를 위한 매우 개별적인 프로파일을 사전 결정할 수 있다.

워터 펌프는 바람직하게 온수 준비 유닛의 상류에 위치되고, 그러므로 온수 준비 유닛의 냉수 공급 흐름에 위치된다. 자연적으로, 온수 준비 유닛과 브루잉 장치 사이에, 온수에 적합한 펌프를 배치하는 것이 또한 가능할 것이다. 그 자체로 공지된 방식으로, 보일러 또는 흐름 히터가 온수 준비 유닛으로서 사용될 수 있다.

바람직한 실시형태에서, 브루잉 압력의 변화는 워터 펌프의 속도 또는 전력의 제어를 통해 수행된다. 결과적으로, 펌프 속도는 준비 작업 동안 작동 요소를 통해 증가 또는 감소될 수 있어서, 증가되거나 감소된 압력의 물이 브루잉 장치로 전달된다.

대안적으로 또는 추가적으로, 제어 가능한 역압 밸브는 브루잉 장치의 하류에서 관류 방향으로 배열될 수 있다. 이러한 경우에, 역압 밸브의 밸브 개방의 조정을 통해 브루잉 압력 또는 관류 유량의 변화를 가져오는 것이 가능하다. 결과적으로, 역압 밸브의 밸브 개방은 준비 작업 동안 작동 요소를 통해 증가 또는 감소될 수 있어서, 더 높거나 낮은 역압이 역압 요소에서 생성된다.

바람직한 실시형태에서, 음료 제조 장치는, 브루잉 장치의 상류 또는 하류에 배열되어 이미 안내되었거나 아직 안내되지 않은 브루잉 워터의 체적 흐름 또는 브루잉 워터의 양을 결정하기 위한 측정 디바이스, 및 브루잉 장치의 하류에서 관류 방향으로 배열된 조정 가능한 역압 밸브를 가진다. 이 경우에, 컨트롤러는 작동 요소를 통해 사전 결정된 압력 프로파일에 따라서 온수가 브루잉 장치에 공급되는 브루잉 압력을 가변시키고, 준비 작업 동안, 작동 요소를 통해 사전 결정된 압력 프로파일과 관계없이, 선택된 음료에 대해 사전 결정된 바와 같은 브루잉 워터의 총량이 사전 결정된 전체 관류 시간 내에 안내되는 방식으로 브루잉 작업 동안 측정 디바이스의 측정 값에 따라서 역압 밸브를 통해 브루잉 워터의 관류 유량을 제어하도록 구성된다.

즉, 브루잉 압력은 사전 결정된 물의 전체 양에 대해 실질적으로 일정한 통과 시간이 도달되도록 관류 유량을 항상 조정하기 위해 역압 밸브를 사용하여 관류 제어가 추구되는 동안 시간 경과에 따라 작동 요소를 통해 변경된다.

브루잉 압력의 변경은 펌프를 제어하는 것에 의해 유리하게 수행된다. 결과적으로, 브루잉 압력에 대한 프로파일과 전체 관류 시간 모두가 사전 결정될 수 있다. 브루잉 시간과 브루잉 압력이 커피 음료의 풍미에 영향을 미치는 가장 중요한 파라미터임이 밝혀져서, 바리스타는 커피를 준비하는 자신의 기술적 능력과 경험을 바탕으로 음료 품질에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 가능성을 습득한다.

유리하게, 역압 밸브는 모터 작동 니들 밸브의 형태이고, 제어 유닛은 구동 모터를 제어하는 것에 의해 니들 밸브를 개폐한다.니들 밸브의 결과로서, 관류 유량의 미세 조정을 가능하게 하여서, 관류 유량은 피드백 제어 시스템을 통해 매우 정밀하게 조정될 수 있다.

워터 펌프의 상류에서 또는 워터 펌프와 브루잉 장치 사이에서 흐름 방향으로 배열되고, 결과적으로 유리하게 냉수 흐름에 위치되는 관류 센서는 바람직하게 측정 디바이스로서 사용된다. 한편으로, 결과적으로, 온수의 어떠한 냉각도 제품 구매의 초기에만 가열되어야 했던 관류 센서에 의해 수행되지 않는다. 더욱이, 냉수에서의 사용은 온수 흐름에서 사용하는 것에 대해 관류 센서에서의 마모를 감소시킨다.

유리하게, 제어 유닛은 측정된 체적 유량 값으로부터, 이미 안내되었거나 아직 안내되어야만 하는 브루잉 워터의 양을 연속적으로 또는 적어도 수회 확립하도록, 그리고 사전 결정된 총 관류 시간에 도달할 때까지 남은 시간에 사전 결정된 총량을 달성하고, 체적 흐름을 증가 또는 감소시키기 위해 역압 밸브를 더 열거나 더 닫기 위해 얼마나 많은 물이 여전히 브루잉 장치를 통해 안내되어야만 하는지에 따라서 구성된다.

바람직한 실시형태에서, 기계적 작동 요소는 압력 또는 관류 유량을 증가시키기 위해 중립 위치로부터 제1 방향으로, 그리고 압력 또는 관류 유량을 감소시키기 위해 제2 방향으로 방향 전환될 수 있는 작동 레버의 형태이다. 이러한 작동 레버는 특히 직관적인 작동을 가능하게 한다. 예를 들어, 작동 레버는 브루잉 압력 또는 관류 유량을 증가시키기 위해 위쪽 또는 앞으로 선회될 수 있고, 이를 감소시키기 위해 아래쪽 또는 뒤로 선회될 수 있다. 작동 레버가 배출 디바이스 위에 또는 이에 인접하게 배열되면, 특히 인체공학적이고 직관적인 작동 능력이 생성된다.

이러한 경우에, 작동 요소가 작동될 때, 음료 제조 장치가 광학적, 음향적 또는 촉각적 확인 신호를 출력하도록 구성되면 특히 유리하다. 예를 들어, 압력 또는 관류 유량은, 그래픽 디스플레이에 디스플레이되고 작동 레버의 위치에 의존하여 더 크거나 작게 도시된 막대 또는 삼각형의 형태로 디스플레이될 수 있다. 촉각적 확인 신호는 예를 들어 작동 레버의 방향 전환에 따라 연속적으로 증가하는 맞물림 또는 작동 저항, 또는 작동 레버의 방향 전환에 따라서 증가하거나 또는 사용자에 의해 느낄 수 있는 복원력의 형태로 작동 레버에 직접 출력될 수 있다.

작동 레버의 위치는 본 발명에 따른 제어 유닛을 통해 판독될 수 있다. 이는 예를 들어 전위차계를 통해 연속 신호로서 수행되거나, 또는 예를 들어 다수의 기계식 푸시 버튼을 통해 디지털 신호로서 수행될 수 있다.

바람직한 실시형태에서, 컨트롤러는, 작동 요소를 작동시키는 것에 의해 프로파일이 입력되고 입력 프로파일이 후속 자동 제품 구매를 위해 저장되는 트레이닝 모드를 가진다. 결과적으로, 바리스타는 개별 프로파일을 입력할 수 있으며, 프로파일은 후속 제품 구매 동안 호출되고 반복적으로 수행된다.

다른 실시형태에서, 음료 제조 장치는 별도의 식료 제품 라인을 통해 배출 디바이스로 안내되는 하나 이상의 음료 성분을 분배하기 위해 배출 디바이스에 고정될 수 있는 적어도 하나의 출구 헤드를 갖고, 배출 디바이스는 출구 헤드를 밀봉 방식으로 연결하기 위한 기계적 인터페이스이다. 이러한 경우에, 배출 디바이스에 교대로 연결될 수 있는 복수의 출구 헤드가 상이한 음료들 또는 음료 그룹들을 위해 제공되면 특히 유리하다. 예를 들어, 제1 출구 헤드는 개별 에스프레소를 위해 제공될 수 있고, 이중 출구를 갖춘 제2 출구 헤드는 2개의 에스프레소 컵에 더블 에스프레소를 분배하기 위해 제공될 수 있다. 유사하게, 별도의 출구 헤드가 우유 함유 및/또는 향미 음료를 위해 제공될 수 있다.

출구 헤드는 바람직하게 필터 홀더의 형태일 수 있지만, 그 상부 측면은, 연결 개구들이 제공되고 그렇지 않으면 폐쇄되는 밀봉면에 의해 형성된다. 결과적으로, 기계의 작동은 음료 준비가 전자동 음료 기계의 방식으로 수행된다는 차이점을 제외하면 종래의 필터 홀더 기계를 작동시키는 것과 동일하지만, 압력 프로파일 또는 관류 유량의 프로파일의 수동 변경의 가능성을 가진다.

보다 바람직하게, 음료 제조 장치는 실제 전자동 커피 머신의 형태이고, 계량된 양의 갓 분쇄된 분말 커피가 자동으로 채워지기 위해 브루잉 장치와 협력하는, 커피 원두를 분쇄하기 위한 분쇄 메커니즘을 가진다. 유사하게, 예를 들어 그래픽 사용자 인터페이스를 통해 분배되도록 의도된 음료를 선택하는 것에 의해, 커피 원두가 분쇄되는 것과 브루잉 장치가 채워지는 것을 포함하여, 음료의 전자동 준비 및 분배가 결과적으로 수행된다.

그러나, 본 발명은 전자동 커피 머신으로 제한되지 않고, 대신 커피 캡슐 또는 포드로 작동되는 계량형 커피 머신에 사용될 수 있다.

본 발명의 다른 실시형태들 및 이점들은 다음의 실시예 및 도면을 참조하여 더 상세히 설명될 것이다.

도 1은 이중 디바이스의 형태를 하는 음료 제조 장치의 도면을 도시하고,
도 2는 음료 제조 장치의 물 흐름도를 도시하고,
도 3a는 이중 출구를 가진 본 발명에 따른 음료 제조 장치와 함께 사용될 수 있는 제거 가능한 출구 헤드를 도시하고,
도 3b는 본 발명에 따른 음료 제조 장치와 교대로 사용될 수 있는 2개의 추가 출구 헤드를 도시한다.

도 1에 도시된 커피 머신(1)은 2개의 별도 커피 준비 장치(2a, 2b)를 가진 이중 디바이스의 형태를 한다. 각각의 커피 준비 장치(2a, 2b)는, 그 내부에 수용되고 출구를 가진 출구 헤드(4)를 가진 배출 디바이스(3)를 가지며, 준비된 커피 음료는 출구를 통해 아래에 배치된 음료 용기 내로 분배된다.

중립 위치에서 위쪽 및 아래쪽으로 선회될 수 있는 작동 레버(5)가 배출 디바이스(3)에 끼워진다. 작동 레버(5)는 현재 또는 추후에 분배되도록 의도된 음료가 준비되는 브루잉 압력 또는 관류 유량을 위한 프로파일을 사전 결정하기 위해 다음에 더 자세히 설명되는 방식으로 사용된다.

신선한 커피 원두를 위한 2개의 원두 용기(6)는 디바이스의 상부 측면에 위치된다. 원두 용기는, 원두 용기(6) 아래에 배열되고 개별 커피 음료를 준비하기 위해 계량된 방식으로 분말 커피를 분쇄하는 전기 커피 분쇄기로 이어진다. 또한, 커피 머신(1)은 인스턴트 음료가 추가 음료 성분으로서 준비될 수 있는 인스턴트 분말, 예를 들어 초콜릿 분말을 담는 분말 용기(6a)를 가진다.

터치 감지 디스플레이(9)는 그래픽 사용자 인터페이스로서 배출 디바이스(3) 위에 배열된다. 다양한 이용 가능한 음료 변형이 사용자를 위해 디스플레이되고 사용자에 의해 선택될 수 있다. 선택이 수행된 후, 선택된 음료의 자동 준비 및 분배가 수행되며, 작동 레버(5)를 통해, 준비 동안 브루잉 압력 또는 관류 유량과 같은 준비 파라미터가 변경될 수 있다.

작동 레버(7a)를 작동시키는 것에 의해 우유 거품을 내기 위한 증기가 배출되기 위해 통과할 수 있는 스팀 랜스(steam lance)(7)가 디바이스 중앙에 위치된다. 그 옆에는 온수용 배출 꼭지(8)가 위치된다. 추가 작동 레버(8a)를 작동시키는 것에 의해, 온수는 예를 들어 차를 준비하거나 컵을 씻고 예열하기 위해 배출 꼭지(8)로부터 배출될 수 있다.

도 2는 예를 들어 음료 제조 장치(2a, 2b)에서 사용될 수 있는 커피 음료를 준비하기 위한 브루잉 장치의 구조를 소위 물 흐름도로 도시한다. 브루잉 장치는 브루잉 그룹(10), 가열 카트리지의 형태를 하는 유동 히터의 형태의 온수 준비 유닛(12), 공급측 워터 펌프(13), 및 갓 브루잉된 커피 음료를 배출하기 위한 출구 헤드(4)를 포함한다. 흐름 방향으로 워터 펌프(13)의 상류에 메인 물 밸브(15)가 위치되며, 브루잉 장치는 메인 물 밸브를 통해 음용수 공급 라인(16)에 연결된다. 압력측에서, 펌프(13)는 관류 센서(17)(유량계)를 통해 가열 카트리지(12)의 공급 장치에 연결된다. 가열 카트리지(12)로부터의 온수는 브루잉 그룹(10)에 공급된다.

관류 센서(17)의 측정값에 따라서 제어 유닛(10)에 의해 제어되는 조정 가능한 역압 밸브(19)는 브루잉 그룹(10)과 출구 헤드(4) 사이에 위치된다. 이러한 경우에, 제어 유닛(10)은 마이크로프로세서에 의해 제조되며, 음료 제조 장치에서의 다른 제어 및 조정 작업이 또한 마이크로프로세서를 사용하여 구현될 수 있다. 또한, 작동 레버(5) 또는 작동 레버(5)와 결합되어 작동 레버(5)의 위치를 판독하는 전기 소비재가 제어 유닛(10)에 연결된다.

제어 유닛(10)은 워터 펌프(13)에 추가로 연결되고, 특히 워터 펌프(13)의 속도, 따라서 운반 용량을 제어한다. 또한, 제어 유닛(10)에 의해 그 측정값이 판독되는 압력 센서(18)는 가열 카트리지(12)의 냉수 공급부에 위치된다. 마지막으로, 제어 유닛(10)은 또한 가열 카트리지(12) 및 그 가열 전력을 제어할 수 있고, 그러므로 온수의 온도를 사전 결정할 수 있다.

브루잉 그룹(11)은 그 자체로 공지된 방식으로, 브루잉 그룹을 예열하고 따뜻하게 유지하는 가열 유닛(11a)과, 갓 분쇄된 분말 커피(11c)가 계량되어 부어지는 브루잉 챔버(11b)를 포함한다. 본 발명의 맥락에서 사용될 수 있는 브루잉 그룹은 예를 들어 불필요한 반복을 피하기 위해 전체 내용이 참조되는 EP 2561778 A1에 기재되어 있다.

브루잉 그룹(11)은 음료 제조 장치의 분쇄기에서 계량된 방식으로 갓 분쇄된 계량된 양의 분말 커피를 투입하기 위해 개방될 수 있는 방식으로 구성된다. 또한, 브루잉 그룹이 브루잉 작업 후에 개방될 때 남은 커피 분쇄물이 사용된 커피 용기 내로 폐기될 수 있다. 브루잉 그룹(11)은 브루잉 그룹(11b)에 위치된 브루잉 필터에 대고 투입된 분말 커피를 압축하는 이동 가능한 피스톤(도시되지 않음)을 추가로 가진다. 피스톤이 인출된 후에, 이러한 방식으로 압축된 분말 커피(11c)는 가압된 브루잉 워터이 통과될 수 있다.

펌프(13)에 의해 생성되는, 브루잉 워터이 추출 챔버(11b)를 통해 안내될 때의 압력은 전형적으로 대략 8 내지 12 bar이지만, 본 발명은 이에 제한되지 않는다. 브루잉 워터의 이러한 압력은 종래의 커피 머신에서 브루잉 챔버(11b)에서 압축되는 커피 분쇄물(11c)에 걸쳐서 감소한다. 브루잉 워터이 분말 커피(11c)를 통과하는 속도는 분말 커피의 분쇄 정도, 커피의 유형, 양 및 압축 정도에 따라 결정적으로 달라진다. 그러나, 본 명세서에서 설명된 브루잉 장치에서, 압력 감소는 특히 역압 밸브(19)에서 수행되고, 역압 밸브는 브루잉 챔버(11b) 뒤에 배열되고, 역압 밸브와 함께, 브루잉 챔버를 통과하는 브루잉 워터의 관류 속도 또는 관류 유량은 관류 센서(17)에서 실제로 측정된 관류 유량에 따라서 제어 유닛(10)을 통해 선택적으로 제어된다. 예시적인 실시예에서, 역압 밸브(19)는 스테핑 모터를 통해 구동되는 니들 밸브의 형태이다.

작동 레버(5)는 배출 디바이스(3)에 관절 방식으로 고정되고, 작동 레버(5)의 방향 전환에 의존하는 신호를 생성하는 전기 소비재(5a)를 가진다. 이러한 경우에, 소비재는 아날로그 방식과 디지털 방식 모두에서 작동할 수 있다. 예를 들어, 방향 전환에 비례하는 전압이 감소하는 전위차계가 소비재로서 사용될 수 있다. 유사하게, 레버(15)의 방향 전환에 따라서 레버에 의해 연결되는 복수의 개별 마이크로 스위치가 사용될 수 있다. 이미 설명된 바와 같이, 작동 레버(5)는 사용자에 의해 브루잉 파라미터에 대한 프로파일을 입력하기 위한 기계적 작동 요소로서 작용한다. 작동 레버(5)는 중립 위치, 예를 들어 그 중앙 위치로부터 두 방향으로 방향 전환될 수 있다. 전기 소비재(5a)는 작동 레버(5)의 작동 상태를 판독하는 제어 유닛에 연결된다. 작동 레버(5)의 방향 전환에 따라서, 제어 유닛(10)은 관련 브루잉 파라미터를 변경한다.

예시적인 실시예에서, 작동 레버(5)를 통해 증가 또는 감소될 수 있도록 브루잉 압력이 제공된다. 제어 유닛(10)은 작동 레버(5)의 대응하는 방향 전환을 검출하면, 브루잉 압력을 증가시키거나 감소시키기 위해 워터 펌프(13)의 속도를 감소시키거나 또는 증가시킨다. 브루잉 압력이 감소되면, 브루잉 그룹(11)을 통한 관류 유량이 또한 이에 의해 감소된다. 이러한 것은 관류 계량기(17)에 의해 검출되고 제어 유닛(10)에 의해 판독되며, 제어 유닛은 후속적으로 사전 결정된 전체 관류 시간이 달성되도록 관류 유량을 다시 증가시키기 위해 역압 밸브(19)의 밸브 개방을 증가시킨다. 그 결과, 준비 작업 동안 작동 레버(5)의 대응하는 작동에 의해 펌프 속도가 어떻게 변화하는지에 관계없이, 사전 결정된 총 관류 시간 내에 사전 결정된 총량의 온수가 브루잉 그룹(11)을 통해 흐르는 것이 가능하다.

사용자 인터페이스(9)를 통해, 사용자는 또한 대안적인 작동 모드를 선택할 수 있으며, 이 모드에서, 작동 레버(5)를 통해, 관류 유량은 브루잉 압력 대신 직접 증가되거나 또는 감소될 수 있다. 이러한 경우에, 제어 유닛(10)은 작동 레버(5)의 방향 전환에 따라서 역압 밸브(19)를 제어한다.

그래픽 사용자 인터페이스(9)를 통해, 트레이닝 모드가 추가로 시작될 수 있다. 이러한 트레이닝 모드에서, 음료의 준비 작업 동안 작동 레버(5)의 방향 전환은 디스플레이되고, 이러한 방식으로 입력된 프로파일이 저장된다. 이러한 프로파일은 그런 다음 향후 음료를 준비하고 분배하도록 사용될 수 있다. 결과적으로, 바리스타에 의해 개별적으로 만들어진 커피 변형이 커피 머신(1)을 통해 자동으로 생성되고 추출될 수 있다.

그러나, 그 기능이 종래의 전자동 커피 머신에 대응하는 커피머신(1)의 디자인은 전문적인 필터 홀더 기계로부터 개조된다. 이를 위해, 출구 헤드(4)는 필터 홀더의 형태로 개조된다. 도 3a는 제1 출구 헤드(4)를 도시한다. 출구 헤드는, 종래의 필터 홀더와 유사하게 형성되고, 핸들(4b)을 구비하는 홀더(4a)를 가진다. 핸들(4b)은 선택적이고, 또한 생략되거나 상이한 형태, 예를 들어 도 1에 도시된 바와 같이 앞으로 돌출되는 단순히 더 좁은 파지 가장자리의 형태로 구성될 수 있다.

홀더(4a)의 상부 측면에서, 본 실시예에서 출구 헤드의 하부 측면에 있는 이중 출구(22)에 대응하는 개구(21)가 위치되는 원형 밀봉면(20)이 형성된다. 2개의 에스프레소 컵은 이중 출구(22) 아래에 위치되고, 동시에 채워질 수 있다. 출구 헤드(4)는 변경 가능한 방식으로 구성되고, 배출 디바이스(3)의 수용 부재에 삽입되어 그 위치에 잠금된다. 출구 헤드(4)와 배출 디바이스(3) 사이의 밀봉 연결 및 유체 연결은 밀봉면(20)을 통해 유발된다. 배출 디바이스(3)에서, 브루잉 그룹(11)으로부터 배출 디바이스(3)로 이어지는 커피 라인이 종료된다. 더욱이, 우유, 우유 거품 또는 향미 첨가제와 같은 음료 성분을 위한 추가 라인이 배출 디바이스(3)로 안내될 수 있다. 배출 디바이스의 수용 부재에 있는 대응하는 출구 개구는 출구 헤드(4)의 밀봉면(20)과 협력한다. 도 3a에 도시된 출구 헤드(4)가 사용되면, 이들 추가적인 출구 개구는 밀봉면(20)에 의해 폐쇄되어서, 에스프레소 커피를 제외한 어떠한 다른 음료 성분도 분배될 수 없다.

도 3b는 교대로 사용 가능한 2개의 다른 출구 헤드(4', 4")를 도시한다. 예를 들어 좌측 출구 헤드(4')에서, 배출 디바이스(3)의 수용 부재에 있는 대응하는 출구에 대응하는 4개의 출구 개구(21a, 21b, 21d, 21g)가 존재한다. 결과적으로, 총 4개의 상이한 음료 성분이 이러한 출구 헤드(4')를 통해 분배되고 혼합될 수 있다. 예를 들어, 커피 음료는 우유 거품과 추가적인 액체 향미 첨가제와 함께 분배될 수 있다.

출구 헤드(4")는 출구 헤드(4")의 하부 측면에 있는 출구(22a, 22b)에 대응하는 2개의 개구(21a, 21b)를 가진다. 2개의 음료 성분은 이들 출구 개구(21a, 21b) 및 연관된 출구(22a, 22b)를 거쳐 배출 디바이스(3')를 통해 분배될 수 있다. 중앙 출구 개구(21a)는 갓 브루잉된 커피를 분배하는 역할을 하고, 배출 디바이스(21b)는 우유 거품을 분배하는 역할을 한다.

결과적으로, 대응하는 출구 헤드(4, 4', 4")의 선택에 의존하여, 다양한 음료가 배출될 수 있다. 어떤 음료를 준비하고 분배되는지에 의존하여, 바리스타는 적합한 출구 헤드를 선택하고 이를 배출 디바이스(3)에 연결한다. 바람직하게, 출구 헤드(4, 4', 4")에는 배출 디바이스(3)에 배열된 RFID 판독기에 의해 판독될 수 있는 RFID 태그가 제공된다. 출구 헤드, 및 이에 의해 분배될 수 있는 음료 성분은 RFID 태그를 통해 식별될 수 있어서, 음료 제조 장치의 대응하는 제어 유닛을 통해, 관련 출구 헤드(4, 4', 4")로 분배될 수 있는 음료 또는 음료 변형만이 배출되고, 사용자 인터페이스(9)에서 선택을 위해 디스플레이된다. 단순히 출구 헤드를 변경하는 것에 의해, 결과적으로, 다른 음료 변형이 제공될 수 있다.

바람직한 실시예의 맥락에서, 빠른 가열을 가능하게 하는 낮은 열용량을 가진 가열 카트리지는 온수 준비 유닛(12)으로서 작용한다. 가열 카트리지는 원통형 내부 부재와, 이를 둘러싸는 외부 커버를 가지며, 내부 부재의 커버면과 커버의 내부 측면 사이에, 가열될 물을 위한 나선형으로 연장된 흐름 채널이 형성된다. 이러한 구조 유형은 낮은 열 질량 외에도 특히 컴팩트한 구조를 가능하게 한다.

이러한 구조적 유형에서, 전기 가열 유닛은 내부 부재의 축 방향으로 인접한 부분들에서 중심축 주위에서 나선형으로 연장되도록 원통형 내부 부재 내부에 배열되는 가열 코일의 형태를 한다. 특히, 가열 코일은 축 방향으로 배열된 내열성 코어 주위에 감길 수 있다. 가열 코일과 내부 부재의 외부 스킨 사이의 중간 공간은 한편으로는 전기 절연성이고 다른 한편으로는 열 전도성인 분말 재료, 예를 들어 산화마그네슘 또는 다른 산화물로 채워질 수 있다.

낮은 열 질량의 결과로서, 가열 전력을 조정하거나 변경하는 것에 의해 음료 제조 동안 브루잉 온도를 변경하는 것이 가능하여서, 브루잉은 가변 관류 유량 및 가변 압력에서 뿐만 아니라 가변 온도에서 수행될 수 있다.

Claims (14)

1. 온수 준비 유닛(12), 상기 온수 준비 유닛(12)으로부터 온수가 공급될 수 있는 브루잉 장치(11), 상기 브루잉 장치(11)의 방향으로 가압된 물을 운반하기 위한 워터 펌프(13), 고온 음료 라인을 통해 상기 브루잉 장치(11)에 연결된 배출 디바이스(3), 및 음료 선택이 수행된 후에 선택된 음료의 자동 준비 및 분배를 제어하는 컨트롤러(10)를 가지는, 고온 음료, 특히 커피 음료를 자동으로 분배하기 위한 음료 제조 장치에 있어서,
   상기 컨트롤러(10)는 사전 결정되었거나 또는 사전 결정 가능한 프로파일에 따라서 선택된 음료의 준비 작업에 걸쳐서 상기 브루잉 장치(11)에 온수가 공급되는 브루잉 압력 또는 온수가 운반되는 관류 유량을 변경하도록 구성되며, 상기 음료 제조 장치(1)는 상기 프로파일을 사전 결정하기 위해 상기 컨트롤러(10)에 연결된 전기 소비재(5a)를 가진 기계적 작동 요소(5)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 음료 제조 장치.
2. 제1항에 있어서,
   브루잉 압력의 변화는 상기 워터 펌프(13)의 속도의 제어를 통해 수행되는, 음료 제조 장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 브루잉 장치(11)의 하류에서 관류 방향으로 제어 가능한 역압 밸브(19)가 배열되며, 브루잉 압력 또는 관류 유량의 변화가 상기 역압 밸브(19)의 밸브 개방의 조절을 통해 실행되는, 음료 제조 장치.
4. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   이미 안내되었거나 아직 안내되지 않은 브루잉 워터의 체적 흐름 또는 브루잉 워터의 양을 결정하기 위해 상기 브루잉 장치(11)의 상류 또는 하류에 배열되는 측정 디바이스(17), 및 브루잉 장치(11)의 하류에서 관류 방향으로 배열되는 조절 가능한 역압 밸브(19)를 포함하며, 상기 컨트롤러(10)는 상기 작동 요소(5)를 통해 사전 결정된 압력 프로파일에 따라서 온수가 브루잉 장치(11)에 공급되는 브루잉 압력을 가변시키고, 브루잉 작업 동안 상기 측정 디바이스(17)의 측정 값에 따라서 역압 밸브(19)를 통해 브루잉 워터의 관류 유량을 제어하도록 구성되어, 제조 작업 중, 작동 요소(5)를 통해 사전 결정된 압력 프로파일과 관계없이, 선택된 음료에 대해 사전 결정된 바와 같은 브루잉 워터의 총량이 사전 결정된 전체 관류 시간 내에 안내되도록 하는, 음료 제조 장치.
5. 제2항 또는 제3항에 있어서,
   상기 역압 밸브(19)는 모터 작동 니들 밸브의 형태이고, 상기 컨트롤러(10)는 구동 모터를 제어함으로써 니들 밸브를 개폐하는, 음료 제조 장치.
6. 제3항에 있어서,
   상기 측정 디바이스(17)는 워터 펌프(13)의 흐름 방향 상류에 배열되거나 또는 워터 펌프(13)와 브루잉 장치(11) 사이에 배열되는 관류 센서를 포함하는, 음료 제조 장치.
7. 제3항에 있어서,
   상기 컨트롤러(10)는, 측정된 체적 유량 값으로부터 이미 안내되었거나 아직 안내되어야 하는 브루잉 워터의 양을 연속적으로 또는 적어도 수회 설정하도록 구성되고, 사전 결정된 총 관류 시간에 도달할 때까지 남은 시간에 사전 결정된 총량을 달성하기 위하여 얼마의 물이 브루잉 장치를 통해 더 안내되어야 하는지에 따라서, 체적 흐름을 증가 또는 감소시키기 위해 역압 밸브(19)를 추가로 열거나 닫도록 구성되는, 음료 제조 장치.
8. 제1항 또는 제7항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 기계적 작동 요소(5)는, 중립 위치로부터 압력 또는 관류 유량을 증가시키기 위해 제1 방향으로 및 압력 또는 관류 유량을 감소시키기 위해 제2 방향으로 방향 전환될 수 있는 작동 레버의 형태인, 음료 제조 장치.
9. 제1항 또는 제8항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 작동 요소(5)가 작동될 때, 광학적, 음향적 또는 촉각적 확인 신호가 출력되는, 음료 제조 장치.
10. 제1항 또는 제9항 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 컨트롤러(10)는, 작동 요소(5)를 작동시켜 프로파일이 입력되고 입력 프로파일이 후속 자동 제품 구매를 위해 저장되는 트레이닝 모드를 가지는, 음료 제조 장치.
11. 제1항 또는 제10항 중 어느 한 항에 있어서,
    별도의 식료 제품 라인을 통해 배출 디바이스(3)로 안내되는 하나 이상의 음료 성분을 배출하기 위해 배출 디바이스(3)에 고정될 수 있는 적어도 하나의 출구 헤드(4, 4', 4'')를 갖고, 상기 배출 디바이스(3)는 출구 헤드(4, 4', 4'')를 밀봉 방식으로 연결하기 위한 기계적 인터페이스를 가지는, 음료 제조 장치.
12. 제8항에 있어서,
    상이한 음료들 또는 음료 그룹들을 제공하기 위해 상기 배출 디바이스(3)에 교대로 연결될 수 있는 복수의 출구 헤드(4, 4', 4'')를 포함하는, 음료 제조 장치.
13. 제8항 또는 제9항에 있어서,
    상기 출구 헤드(4, 4', 4'')는 필터 홀더의 형태이고, 그 상부면은 연결 개구(21, 21a, 21b, 21d, 21g)들이 제공되고 그외에는 폐쇄되는 밀봉면으로 형성되는, 음료 제조 장치.
14. 제1항 또는 제13항 중 어느 한 항에 있어서,
    계량된 양의 갓 분쇄된 분말 커피가 자동으로 채워지도록, 상기 브루잉 장치(11)와 협력하는, 커피 원두를 분쇄하기 위한 분쇄 메커니즘을 포함하는, 음료 제조 장치.