KR20230028359A

KR20230028359A - 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치

Info

Publication number: KR20230028359A
Application number: KR1020237000217A
Authority: KR
Inventors: 부지아드 유세프 아이트; 알프레트 요아킴
Original assignee: 소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님
Priority date: 2020-06-24
Filing date: 2021-06-04
Publication date: 2023-02-28
Also published as: EP4374754A2; EP4171327A1; EP4171327B1; JP2023530615A; EP4374754A3; CN115697144A; BR112022023164A2; WO2021259616A1; US20230255394A1; AU2021294754A1; IL297726A; MX2022014594A; PT4171327T; CA3179277A1

Abstract

본 발명은 분쇄 디바이스(60) 및 연관된 추출 디바이스(70)를 포함하는 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치에 관한 것이며, 분쇄 디바이스(60)는 동일하거나 상이한 유형의 로스팅된 커피 콩을 갖는 하나 이상의 콩 용기들(10, 20)을 수용하기 위한 하나 이상의 하우징들을 포함하고; 분쇄 디바이스(60)는 하나 이상의 콩 용기들(10, 20)의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터들의 정보를 얻기 위한 판독기(62)를 포함하고; 분쇄 디바이스(60)는, 이러한 제품 파라미터들에 따라 그리고/또는 제조될 음료와 연관된 음료 정보를 포함하는 레시피 데이터베이스(64)에 따라 분쇄될 각각의 콩 용기로부터의 소정의 커피 블렌드를 얻기 위해 로스팅된 커피 콩의 분쇄 크기 및 양을 적응시키도록 구성된 제어 유닛을 추가로 포함하고; 분쇄 디바이스(60)는 분쇄된 커피가 보내지는 분쇄 디바이스(60) 내의 제품 홀더(61) 상의 프로그래밍가능 식별 수단(65) 상에 음료 정보를 인코딩하기 위한 인코더(62)를 추가로 포함하고; 추출 디바이스(70)는 제품 홀더(61)를 수용하도록 구성되고, 상기 제품 홀더 식별 수단(65) 내의 음료 정보를 식별하기 위한 판독 수단(72)을 포함하고, 추출 디바이스(70)는 제어 유닛을 추가로 포함하고, 이러한 제어 유닛은 취출된 음료 정보에 따라 그리고/또는 이러한 제어 유닛 내의 음료 데이터베이스로부터 취출된 음료 정보로부터 음료를 추출한다. 더욱이, 본 발명은, 기술된 것과 같은 분쇄 및 추출 장치를 사용하여 로스팅된 커피 콩을 분쇄하고 그로부터 음료를 제조하기 위한 방법에 관한 것이며, 또한, 로스팅된 커피 콩으로부터 소정 음료를 제공하기 위한 기술된 것과 같은 분쇄 및 추출 장치의 용도를 언급한다.

Description

커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치

본 발명은 커피 콩을 분쇄하고, 상기 분쇄된 커피로부터 음료를 추출하기 위한 장치, 및 분쇄하고 음료를 추출하기 위한 연관된 방법에 관한 것이다.

식품 및 음료 제조의 모든 영역에서, 제조된 식품 또는 음료의 품질은 적어도 다음을 필요로 한다: 적절한 품질의 원제품(raw product); 정확한 도구(기계, 디바이스 등) 및 정확한 제조 프로세스를 보장하기 위한 지식 및 기술.

고온 음료 제조, 더 구체적으로는, 커피 제조 및 이의 파생물이 또한 동일한 규칙을 따른다.

커피 추출 기계의 맨 처음 발명 이후로, 연관된 기법은 지난 수십 년 동안 현격하게 진화되었다. 에스프레소를 제조하기 위한 최초의 기계가 이탈리아, 투린 소재의 Angelo Moriondo에 의해 1884년에 만들어지고 특허를 받았다는 것이 최신 기술에서 공지되어 있다. 개선된 설계가 나중에 Luigi Bezzera에 의해 1903년 4월 28일에 특허를 받았다. La Pavoni 회사의 설립자는 특허권을 구입하고, 1905년부터 밀라노에서 소규모로 상업적으로 에스프레소 기계를 생산하였다. 에스프레소를 생성하기 위해 다수의 기계 설계가 제작되었다. 몇몇 기계는 그룹 헤드 및 포터필터(portafilter)와 같은 일부 공통 요소를 공유한다. 에스프레소 기계는 또한, 카푸치노 및 카페 라테와 같은 커피 음료를 위해 액체(예컨대, 우유)를 스티밍(steaming)하고 거품을 생성하는 데 사용되는 스팀 완드(steam wand)를 가질 수 있다.

커피 음료를 제조하기 위해 로스팅된 콩을 사용하는 완전 자동 기계가 최신 기술에서 널리 공지되어 있다. 80년대에, 다양한 브랜드(Jura, Saeco 등)의 완전 자동화 기계들은 자동화의 추세를 따랐다. 그 결과, 그들은 커피 콩의 분쇄, 도우징(dosing), 탬핑(tamping) 뿐만 아니라 커피 음료의 추출을 포함하여, 단일 기계에서 바리스타(Barista)(커피 음료를 제조하는 숙련자)에 의해 수행되는 모든 기능을 그룹화하였다. 결과적으로, 이러한 기계에서, 조작자는 콩 호퍼를 채우고, 기계가 물 라인에 연결되어 있지 않으면, 물을 저장소에 추가하는 것만을 필요로 한다. 나머지는 기계 자체에 의해 자동으로 수행된다.

완전 자동 기계는 그것이 추출 단계를 단순화하고 비숙련자에 의해 사용될 수 있기 때문에 시장에서 성장하고 있다. 그러나, 이는 부피가 크고 복잡하며, 더 중요하게는, 이것이 제조 품질과 편의성 사이에 절충안이 있어야 할 것으로 고려된다.

완전 자동 기계는, 에스프레소의 품질에 영향을 미칠 수 있는 커피를 수동으로 탬핑하고 분쇄하는 능력을 없애는데, 이는 이러한 설정이 음료마다 변경될 수 없기 때문이다.

전형적으로, 그라인더는 원하는 음료에 대해 정확한 분쇄 크기를 얻도록 조정가능할 수 있지만, 일단 조정되면, 모든 음료에 대해 동일한 분쇄 크기가 사용된다. 그리고 가장 중요하게는, 기계는 사용되는 상이한 커피 콩에 따라 사용자에 의해 결코 조정되지 않는다. 이는 제공되는 최종 음료의 품질과 편의성의 절충안을 초래한다.

본 발명의 시스템은 이러한 제한을 해결하는 것이며, 이는 추가로 설명되는 바와 같다.

본 발명의 주요 목적은 어떠한 1회분 패키징도 사용할 필요 없이, 그리고 어떠한 특정 기술도 필요 없이, 캡슐 시스템을 사용할 때 얻어진 것과 유사한 제공되는 커피 음료의 최종 결과를 달성하는 것이다. 본 발명은, 바리스타의 노하우(know-how)를 인공 지능(AI) 시스템으로 대체하는 데 필요한 파라미터를 전송/통신하는, 액세서리 디바이스들을 통해 그들 자신들 사이에서 통신하는 몇몇 메인 디바이스들을 포함하는 시스템을 구축함으로써 이러한 목적을 달성한다.

본 발명의 시스템은 이전 단계에서 사용되는 메인 디바이스의 출력에 따라, 각각의 메인 디바이스의 파라미터(입력)를 조정한다. 목표는 사용될 정확한 파라미터를 통신함으로써 절차 및 정보의 무결성을 보장하는 것이다.

완전 자동 음료 제조 기계는 최신 기술에서 공지되어 있으며, 커피 음료를 제조하는 데 널리 사용된다. 이러한 자동 기계는, 로스팅된 커피 콩을 저장하는 것으로 시작하여 커피 음료를 컵 내로 전달하는 것으로 종료하는 완전 자동 프로세스를 제공한다. 완전 자동화된 기계와는 다르게, 본 발명의 시스템은 메인 디바이스들 사이에서, 정확한 제조에 맞추어진 상이한 액세서리 디바이스들을 사용함으로써 더 많은 유연성을 허용한다. 전형적으로, 이러한 액세서리 디바이스는 에스프레소, 드립 커피, 가용성 커피 등을 위한 디바이스이다.

1회분 시스템(전형적으로, 캡슐을 사용하는 것)과는 다르게, 본 발명의 시스템은 각각의 음료 제조를 위한 단일 패키징을 사용하는 것이 아니라, 멀티팩을 사용하고, 추출/가공을 위한 액세서리 디바이스를 사용한다.

하기의 설명을 읽을 때 명백해지는 이러한 목적 및 다른 목적은 독립항의 주제에 의해 해결된다. 종속항은 본 발명의 바람직한 실시예를 언급한다.

제1 태양에 따르면, 본 발명은 분쇄 디바이스 및 연관된 추출 디바이스를 포함하는 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치에 관한 것이다. 분쇄 디바이스는 동일하거나 상이한 유형의 로스팅된 커피 콩을 갖는 하나 이상의 콩 용기를 수용하기 위한 하나 이상의 하우징을 포함하고, 분쇄 디바이스는 하나 이상의 콩 용기의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터의 정보를 얻기 위한 판독기를 포함하고, 그것은, 이러한 제품 파라미터에 따라 그리고/또는 제조될 음료와 연관된 음료 정보를 포함하는 레시피 데이터베이스에 따라 분쇄될 각각의 콩 용기로부터의 소정의 커피 블렌드를 얻기 위해 로스팅된 커피 콩의 분쇄 크기 및 양을 적응시키도록 구성된 제어 유닛을 추가로 포함한다. 본 발명의 분쇄 디바이스는 분쇄된 커피가 보내지는 분쇄 디바이스 내의 제품 홀더 상의 프로그래밍가능 식별 수단 상에 음료 정보를 인코딩하기 위한 인코더를 추가로 포함한다. 추출 디바이스는 제품 홀더를 수용하도록 구성되고, 상기 제품 홀더 식별 수단 내의 음료 정보를 식별하기 위한 판독 수단을 포함하고, 추출 디바이스는 취출된(retrieved) 음료 정보에 따라 그리고/또는 이러한 제어 유닛 내의 음료 데이터베이스로부터 취출된 음료 정보로부터 음료를 추출하기 위한 제어 유닛을 추가로 포함한다.

바람직하게는, 본 발명의 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치에서, 음료 정보는 하기의 데이터 중 하나 또는 복수의 데이터를 포함한다: 음료 유형, 음료 부피, 브루잉 온도 및/또는 브루잉 펌프 프로파일, 시간에 따른 브루잉 프로파일.

본 발명의 장치에서, 전형적으로, 커피 콩의 특성은 하기 특성들 중 하나 또는 복수의 특성이다: 커피 콩 유형, 커피 콩 원산지, 배치(batch) 부피, 권장 로스팅 레벨 또는 레벨들, 수확 일자, 생산 일자, 생산 데이터, 농장주 데이터, 유통 기한, 회사 및 또는 마케팅 정보.

바람직한 실시예에 따르면, 본 발명의 분쇄 및 추출 장치에서의 제품 홀더는 분쇄 디바이스 상에 그리고 추출 디바이스 상에 신속하게 플러깅되고/되거나 언플러깅되는 플러깅 수단을 포함하여 그것은 자유롭게 교환가능하다(플러그 앤 플레이).

바람직하게는, 본 발명의 장치에서의 제품 홀더는 각각 분쇄 작업 및 추출 작업 동안에 그것의 견고한 고정을 허용하도록 분쇄 디바이스 상에 그리고 추출 디바이스 상에 로킹(locking)된다.

전형적으로, 분쇄 디바이스에 의해 수용된 커피 콩은 분쇄 디바이스 내의 판독 수단에 의해 판독될, 이러한 로스팅된 커피 콩의 특성을 갖는 식별 수단을 포함하고, 이러한 식별 수단은 광학, 예컨대 바코드, OID 및/또는 QR 코드, 및/또는 RFID 태그와 같은 전자기 판독 식별 수단이다.

본 발명의 장치에서, 바람직하게는, 분쇄 디바이스 내의 분쇄될 커피의 양, 분쇄 크기 및 블렌드는 분쇄 디바이스에 연결된 하나 또는 복수의 콩 용기의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터들의 조합으로 로스팅되고 분쇄된 커피 콩으로부터 제조될 음료의 유형의 함수로서 적응된다.

전형적으로, 하나 또는 복수의 커피 콩 용기는 로스팅된 커피 콩의 필요한 양만을 분쇄 디바이스 내에 도우징하기 위한 매립형 도우징 디바이스를 갖는다.

본 발명의 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치에서, 전형적으로, 분쇄 디바이스는 로스팅된 커피 콩의 필요한 투여량만을 분쇄 디바이스로 도우징하기 위해 하나 또는 복수의 커피 콩 용기의 매립형 도우징 디바이스를 제어하기 위한 모터 및 구동부를 포함한다.

본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 분쇄 디바이스는 그에 연결된 하나 이상의 콩 용기의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터의 정보를 얻기 위한 RFID 태그 판독기를 포함한다.

제2 태양에 따르면, 본 발명은 또한, 기술된 바와 같은 분쇄 및 추출 장치를 사용하여 로스팅된 커피 콩을 분쇄하고, 이로부터 음료를 제조하기 위한 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 하기 단계를 포함한다:

- 커피 콩 용기 내의 제품 파라미터를 판독하는 단계;

- 판독된 제품 파라미터에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스에 따라 분쇄 크기를 적응시키는 단계;

- 콩 용기로부터 소정량의 로스팅된 커피 콩을 분쇄 디바이스 내에 분배하는 단계;

- 판독된 제품 파라미터에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스에 따라 분쇄 크기 및 양에 대해 분쇄를 수행하는 단계;

- 분쇄 디바이스 내의 제품 홀더 상에 음료 정보를 인코딩하는 단계;

- 제품 홀더를 추출 디바이스로 수동으로 또는 자동으로 이송하는 단계;

- 추출 디바이스에 의해 제품 홀더로부터 음료 정보를 판독하고, 취출된 음료 정보에 따라 그리고/또는 음료 데이터베이스로부터 취출된 음료 정보로부터 음료를 추출하는 단계.

바람직하게는, 본 발명의 방법에서, 소정의 커피 블렌드가 분쇄 디바이스에서 생성되고 제품 홀더 내에 놓이는 경우, 본 방법은 하기의 추가 단계를 포함한다:

- 복수의 커피 콩 용기를 분쇄 디바이스 내에 부착하는 단계;

- 복수의 커피 콩 용기들 각각에서 제품 파라미터들을 판독하는 단계;

- 각각에 대해 판독된 제품 파라미터에 따라 그리고 로스팅되고 분쇄된 커피 콩으로부터 레시피 데이터베이스로부터 제조될 음료의 유형에 따라, 커피 콩 용기들 각각의 분쇄 크기 및 양에 대해 분쇄를 수행하는 단계.

또한, 제3 태양에 따르면, 본 발명은 추가로, 로스팅된 커피 콩으로부터 소정 음료를 제공하기 위해 기술된 것과 같은 분쇄 및 추출 장치의 용도에 관한 것이다.

첨부 도면과 함께 취했을 때, 본 발명의 비제한적인 실시예들의 하기의 상세한 설명을 읽을 시, 본 발명의 추가의 특징, 이점 및 목적이 당업자에게 명백해질 것이다.

이하에서, 본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 예시적으로 설명된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 예시적인 기능도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 도우징, 추출 시스템의 예시적인 기능도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 분배, 추출 시스템의 개략도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 로스팅, 분쇄 시스템의 개략도이다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이다.
도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 이에 속해 있는 상이한 요소를 도시한다.
도 8은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 커피 콩을 포함하는 용기 내의 식별 수단의 판독을 도시한다.
도 9는 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 로스팅 디바이스 내로의 커피 콩의 전달을 도시한다.
도 10은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 로스팅 디바이스 내에서 커피 콩을 로스팅하는 프로세스를 도시한다.
도 11은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 분쇄 또는 분배 디바이스에서의 용기의 플러깅을 도시한다.
도 12는 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 분쇄 또는 분배 디바이스에 플러깅된 2개의 용기를 도시한다.
도 13은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 커피 콩을 포함하는 용기 내의 식별 수단의 판독을 도시한다.
도 14는 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 컵 내에 최종적으로 분배된 음료를 도시한다.
도 15는 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 컵 내의 음료의 분배를 도시한다.
도 16은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 음료를 분배하도록 준비된 시스템을 도시한다.
도 17은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 음료의 추가 제조를 위한 분쇄된 커피의 분배를 도시한다.
도 18은 도 17의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 음료를 제조할 준비가 된 제조 디바이스 내에 배열된 분쇄된 커피를 도시한다.
도 19는 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 상이한 유형의 커피 콩을 포함하는 몇몇 용기를 분쇄 디바이스 내에 플러깅할 가능성을 도시한다.
도 20은 도 7의 로스팅, 분쇄, 추출 시스템의 개략적인 대표도이고, 상이한 커피 블렌드들을 얻기 위해 분쇄 디바이스 내에 플러깅될 수 있는 상이한 유형들의 커피 콩을 포함하는 상이한 용기들을 도시한다.

본 발명의 주요 목표는 어떠한 1회분 패키징도 사용할 필요 없이, 그리고 특정 기술을 필요로 하지 않고서, 캡슐 시스템으로 달성되는 것과 유사한 최종 결과를 달성하는 것이다. 본 발명의 목표는, 하기에서 더 상세히 설명되는 바와 같이, 바리스타(숙련자)의 노하우를 AI(인공 지능) 시스템으로 대체하기 위해 파라미터를 전송/통신하는 액세서리 디바이스를 통해 그들 사이에서 통신하는 메인 디바이스들을 구축하는 것이다.

본 발명의 시스템은 이전 단계에서 사용되는 메인 디바이스의 출력에 따라, 각각의 메인 디바이스의 파라미터(입력)를 조정한다. 목표는 사용될 정확한 파라미터를 통신함으로써 절차와 정보의 무결성을 보장하는 것이다.

완전 자동화된 기계와는 다르게, 본 발명의 시스템은 메인 디바이스들 사이에 상이한 액세서리 디바이스들(정확한 제조에 맞춤화됨: 전형적으로는, 에스프레소, 드립 커피, 가용성 커피 등을 위한 액세서리 디바이스들)을 사용함으로써 더 많은 유연성을 추가로 허용한다.

1회분 시스템(전형적으로, 캡슐 또는 1회 투여량 용기로부터 음료를 제조함)과는 다르게, 본 발명의 시스템은 각각의 제조를 위한 단일 패키징을 사용하는 것이 아니라, 멀티팩을 사용하고, 추출/가공을 위한 액세서리 디바이스를 사용한다.

도 1을 참조하면, 이는 판독기(53) 및 인코더(52)를 포함하는 로스팅 디바이스(50)를 도시한다. 판독기(53)는 커피 콩을 포함하는 용기(40)의 식별 수단(41)에 대한 정보를 취출할 수 있다: 이러한 커피 콩은 생두, 부분적으로 로스팅된 콩, 또는 둘의 혼합물일 수 있다. 식별 수단(41)은 도 1에 개략적으로 표시된 바와 같이, 용기(40) 내의 커피 콩의 정보 0을 포함한다. 이러한 정보 0은 하기의 정보 중 하나 또는 복수의 정보를 포함할 수 있다: 커피 콩 유형, 커피 콩 원산지, 배치 부피, 권장 로스팅 레벨, 유통 기한 등. 용기(40) 내의 식별 수단(41)은 광학(바코드, QR 코드, OID) 또는 전자기 판독가능 코드(전형적으로, RFID 코드)일 수 있다. 로스팅 디바이스(50)는 제어 유닛을 추가로 포함하고, 이러한 제어 유닛은 판독 수단(53)으로부터 취출된 특성에 따라 그리고/또는 이러한 제어 유닛 내의 데이터베이스(51)에서의 콩의 특성으로부터 그리고/또는 사용자의 입력에 따라 콩의 로스팅 프로파일을 구성한다. 따라서, 로스팅 디바이스(50)는 이러한 정보에 기초하여 생두, 부분적으로 로스팅된 콩, 또는 둘의 혼합물을 로스팅하고, 이어서 로스팅된 커피 콩을 콩 용기(10, 20) 내로 전달한다. 콩 용기(10, 20)는 프로그래밍가능 식별 수단(21)을 포함하고, 여기서 소정 유형의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터가 로스팅 디바이스 내의 인코더(52)에 의해 그것 상에 인코딩된다. 콩 용기(10, 20) 상에 인코딩된 정보는 도 1의 개략도에서 정보 1로 명명되고, 이러한 정보 1은 하기의 정보 중 하나 또는 복수의 정보를 포함한다: 상기에서 설명된 바와 같은 정보 0 및 로스팅 레벨, 로스팅 날짜, 커피 원산지, 로스팅 프로파일, 로스팅 날짜 등.

본 발명의 시스템은 하나 이상의 콩 용기(10, 20)를 수용하기 위한 하나 이상의 하우징을 포함하는 분쇄 디바이스(60)를 추가로 포함한다. 분쇄 디바이스(60)는 하나 이상의 콩 용기(10, 20)의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터(정보 1)의 정보를 얻기 위한 판독기(62)를 포함한다. 분쇄 디바이스(60)는 이러한 제품 파라미터(정보 1)에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스(64)에 따라, 그리고/또는 사용자의 입력에 따라 분쇄될 각각의 콩 용기로부터의 소정의 커피 양 및/또는 소정의 커피 블렌드 양을 얻기 위해 커피 콩 용기(10, 20)로부터 전달될 로스팅된 커피 콩의 분쇄 크기 및 양을 적응시키도록 구성된 제어 유닛을 추가로 포함한다.

분쇄된 커피는 분쇄 디바이스(60)로부터 제품 홀더(61) 내로 전달되고, 이러한 제품 홀더(61)는 프로그래밍가능 식별 수단(65)을 포함하며, 여기서 분쇄 디바이스(60) 내의 인코더(63)가 음료 정보(정보 2로 불림)를 인코딩할 수 있다. 이러한 정보는 하기의 정보 중 하나 또는 복수의 정보를 포함할 것이다: 음료 유형, 제조할 음료의 부피, 음료 온도, 펌프 프로파일 등. 분쇄된 커피를 갖는 음료 정보(정보 2)를 포함하는 제품 홀더(61)는 이어서, 제조 또는 추출 디바이스(70)로 전달될 것이며, 여기서 최종 음료(커피 음료)가 제조되고 컵 내로 전달될 것이다. 제조 디바이스(70)는 제품 홀더(61) 내의 식별 수단(65)으로부터 음료 정보(정보 2)를 취출할 수 있는 판독 수단(72)을 포함하고, 따라서 이러한 정보에 따라 음료를 제조(음료를 추출)한다.

이제 도 2를 참조하면, 특히 용기(40)에 포함된 분말 형태의 식품을 언급하는 본 발명의 시스템의 일 실시예가 도시되어 있다. 유사하게, 용기(40)에는 식별 수단(41), 즉 광학(바코드, QR 코드, OID) 또는 전자기 판독가능 코드(전형적으로, RFID 코드)가 제공될 것이며, 이는 제품 정보(예를 들어, 커피 또는 우유 등과 같은 제품 유형 및 유통 기한의 정보 0)를 포함한다. 시스템은, 용기(40)로부터 제품에 대한 정보를 취출하고 그에 따라서 이러한 정보(정보 0)에 따라 투여량을 정하기 위한 판독기(62)를 포함하는 분배 디바이스(60)를 포함할 것이다. 분배 디바이스(60)는 또한, 이전 도면에서 설명된 바와 같은 분쇄 디바이스일 수 있다. 바람직한 실시예에 따르면, 분말형 제품이 용기(10, 20) 내에 포함될 것이다. 분배 디바이스(60)는 제조될 음료의 함수로서 이러한 제품 파라미터(정보 0)에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스(64)에 따라 용기(40 또는 10, 20 중 어느 하나)로부터 소정량의 분말형 식품 또는 음료 제품을 분배하도록 구성된 제어 유닛을 추가로 포함한다. 분배 디바이스(60)는, 분배된 분말형 식품 또는 음료 제품이 보내지는 분배 디바이스(60) 내의 제품 홀더(61) 상의 프로그래밍가능 식별 수단(65) 상에 음료 정보(정보 2)를 인코딩하기 위한 인코더(63)를 추가로 포함한다. 도 1에 기술된 실시예에 대해서와 유사하게, 제품 홀더(61)는 최종 식품 또는 음료 제품을 제조 및 분배하기 위해 추출 또는 제조 디바이스(70) 내로 이송가능할 것이다. 제조 디바이스(70)는 제품 홀더(61) 내의 식별 수단(65)으로부터 음료 정보(정보 2)를 취출하기 위한 판독기(72)를 포함할 것이며, 이에 따라 음료를 제조할 것이다. 이러한 정보 2는 하기의 정보 중 하나 또는 복수의 정보를 포함할 것이다: 음료 유형, 제조할 음료의 부피, 음료 온도, 펌프 프로파일 등.

도 2에 기능적으로 표현된 실시예가 도 3에 개략적으로 도시되어 있다: 분배 디바이스(60)는 소정 유형의 분말 제품(예를 들어, 분말 우유)을 포함하는 소정의 제품 용기(10)를 수용한다. 도우징 디바이스(60)는 이러한 용기(10) 내의 식별 수단을 판독하고, 따라서 제품 정보를 취출하고, 그에 따라, 어느 정도의 양의 우유 분말이 (사용자의 입력에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스(64)에서 취출된 정보에 따라) 제조될 소정 음료를 위해 제품 홀더(61) 내로 전달되어야 하는지를 알게 된다. 다른 유형의 분말형 제품(예를 들어, 커피)을 갖는 용기(20)가 도우징 디바이스(60) 내로 플러깅된다. 도우징 디바이스는 이러한 제품에 대한 정보를 판독하고, (사용자의 입력에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스(64)에서 취출된 정보에 따라) 제조될 음료를 위해 제품 홀더(61)에 필요한 양을 전달할 것이다. 이어서, 도우징 디바이스(60) 내의 인코더(63)는 사용자의 입력 및/또는 레시피 데이터베이스(64)에 따라 제품 홀더(61) 상에 음료 정보(정보 2)를 인코딩할 것이다. 제품 홀더(61)가 음료 제조를 위해 제조 디바이스(70)에 플러깅될 때, 소정 음료 추출을 위한 정보 2가 디바이스(70)에 의해 취출될 것이며, 따라서 소정 파라미터에 따라 제조가 수행될 것이다.

도 1의 기능도가 도 4에 개략적으로 나타나 있다. 커피 콩(생두 및/또는 부분적으로 로스팅된 콩)을 갖는 용기(40)는 콩을 로스팅 디바이스(50) 내로 분배한다. 정보 0은 로스팅 디바이스(50)에 의해 판독되어, 따라서 로스팅이 소정 파라미터에 따라 일어난다. 로스팅된 커피 콩은 용기(10) 내로 전달된다. 유사하게, 상이한 유형의 커피 콩이 상이한 파라미터에 따라 로스팅 디바이스(50) 내에서 로스팅될 수 있고, 용기(20) 내에 전달될 수 있다. 용기들(10, 20)은 분쇄 디바이스(60) 내로 플러깅될 수 있으며, 여기서 용기들(10, 20) 각각으로부터 로스팅된 콩들 중 각각의 로스팅된 콩의 소정량이 제품 홀더(61) 내로 보내질 수 있다. 이러한 제품 홀더(61)에는 음료 정보(정보 2)가 인코딩될 것이며, 따라서 분배 또는 추출 디바이스(70) 내로 이송될 때, 음료 제조가 소정 파라미터에 따라 일어날 것이다. 최종 음료가 예를 들어 컵(71) 내로 전달될 것이다.

본 발명의 시스템의 또 다른 실시예가 도 5에 나타나 있다. 로스팅 디바이스(50)는 용기(40)로부터 소정 유형의 커피 콩을 수용하도록 구성되며: 이러한 콩은 로스팅될 것이다. 로스팅 디바이스(50)는 그에 분배되는 커피 콩의 특성을 식별하기 위한 판독 수단(53)을 포함하고, 제어 유닛을 추가로 포함하며, 이러한 제어 유닛은 판독 수단으로부터 취출된 특성에 따라 그리고/또는 이러한 제어 유닛의 데이터베이스 내의 콩의 특성으로부터 그리고/또는 사용자 입력에 따라 콩의 로스팅 프로파일을 구성한다. 로스팅된 커피 콩은 용기(10) 내로 보내지고, 이어서 가공 디바이스(60) 내로 이송된다. 가공 디바이스(60)는, 콩(또한 상이한 용기(20)로부터의 다른 소정량)이 분쇄되고 제품 홀더(61)로 보내지고 이어서 최종 음료 분배를 위해 음료 제조 디바이스(70) 내로 이송될, 분쇄 디바이스일 수 있거나, 또는 가공 디바이스(도시되지 않음)는 분쇄 디바이스 및 제조 또는 추출 디바이스(디바이스(60 및 70) 모두의 기능)일 수 있다.

로스팅 디바이스(50)는 소정 유형의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터를 커피 가공 디바이스(분쇄 디바이스 또는 분쇄 및 추출 디바이스)에 통신하기 위한 데이터 전송 기능을 포함한다.

본 발명의 시스템의 개략도가 도 6에 도시되어 있다. 용기(40)는 디바이스(50)에서 로스팅되고 상이한 유형들의 커피 콩들을 위한 용기들(10, 20)로 보내질 커피 콩(생두 및/또는 부분적으로 로스팅된 콩)을 포함한다. 용기(10, 20)는 제품 홀더(61) 내로 소정 블렌드를 전달하기 위해 분쇄 디바이스(60)에 플러깅될 것이고, 제품 홀더(61)는 제조 디바이스(70)에 플러깅되었을 때, 커피 음료를 컵(71) 내로 전달할 것이다.

도 7은 도 6에 표현된 시스템의 주요 구성요소 및 연결, 즉 로스팅 디바이스(50), 용기(10, 20), 분배 또는 분쇄 디바이스(60) 및 제조 또는 추출 디바이스(70)를 나타낸다.

도 8은 커피 콩을 포함하는 용기(40) 내의 식별 수단(41)을 도시한다. 이러한 식별 수단(41)은, 다른 정보 중에서, 커피 콩 유형 및/또는 원산지 및/또는 배치 부피 및/또는 유통 기한 및/또는 권장 로스팅 레벨에 대한 정보를 포함할 것이다. 로스팅 디바이스(50) 내의 판독 수단(53)은 이러한 정보를 취출할 것이고, 결과적으로 소정 파라미터에 따라 로스팅을 수행할 것이다.

도 9는, 용기(40)로부터의 콩이, 용기들(10, 20) 중 하나로, 그리고 이어서 분쇄 디바이스(60)로 보내지기 전에, 로스팅되기 위해 로스팅 디바이스(50)로 전달되는 것을 도시한다. 도 10은 로스팅 디바이스(50)에서 콩(생두 및/또는 부분적으로 로스팅된 콩)의 로스팅 단계를 도시한다.

로스팅 디바이스(50)는 개방되고(도 12), 그리고 분쇄 디바이스(60) 내에 플러깅된 용기들(10 또는 20) 중 하나는 그것으로부터 언플러깅되고(도 11), 따라서 이는 로스팅 디바이스(50)로부터 나오는 로스팅된 콩을 수용할 수 있다(도 13). 전형적으로, 로스팅 디바이스(50)는, 로스팅되지 않은 그리고/또는 부분적으로 로스팅된 콩이 용기(40)로부터 전달되고 이것이 나중에 로스팅되는 제거가능한 바스켓을 포함할 것이다. 바스켓은 로스팅 디바이스(50)로부터 제거될 수 있을 것이고, 이어서 로스팅된 콩은 나중에 분쇄 디바이스(60) 내로 플러깅될 용기(10 또는 20)로 보내질 수 있다(도 14).

도 16은 본 발명의 시스템에서의 로스팅 단계를 개략적으로 도시한다. 로스팅이 완료되면, 분쇄가 일어나고(도 18) 분쇄된 커피(커피 블렌드)는 제품 홀더(61) 내로 보내지며(도 17), 제품 홀더(61)는 이어서, 제조 또는 추출 디바이스(70) 내로 플러깅될 것이다: 제조 또는 추출 디바이스(70) 내의 음료 제조 및 컵(71) 내로의 그의 전달은 도 15에 도시되어 있다.

도 19 및 도 20은, 상이한 용기들(10, 20) 내에 있을 수 있고 따라서 상이한 커피 블렌드들이 제조될 수 있는 상이한 유형들의 커피 콩을 개략적으로 도시한다. 본 발명의 시스템은 높은 다양성(versatility)을 허용하고, 용기(10, 20)는 분쇄 또는 분배 디바이스(60)에 신속하게 플러깅 및 언플러깅될 수 있다(플러그 앤 플레이 유형 시스템).

제2 목적에 따르면, 본 발명은 기술된 것과 같은 로스팅 및 분쇄 장치를 사용하여 커피 콩을 로스팅하고 분쇄하기 위한 방법에 관한 것이다.

제3 목적에 따르면, 본 발명은 로스팅되고 분쇄된 커피 콩의 블렌드를 소정량으로 전달하기 위해 기술된 것과 같은 로스팅 및 분쇄 장치의 용도에 관한 것이다.

도면에 도시된 실시예가 단지 바람직한 실시예이지만, 시스템의 다른 설계도 또한 사용될 수 있다는 것이 당업자에게 명백할 것이다.

Claims

분쇄 디바이스(60) 및 연관된 추출 디바이스(70)를 포함하는 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치로서,
상기 분쇄 디바이스(60)는 동일하거나 상이한 유형들의 로스팅된 커피 콩을 갖는 하나 이상의 콩 용기들(10, 20)을 수용하기 위한 하나 이상의 하우징들을 포함하고; 상기 분쇄 디바이스(60)는 상기 하나 이상의 콩 용기들(10, 20)의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터들의 정보를 얻기 위한 판독기(62)를 포함하고; 상기 분쇄 디바이스(60)는, 이러한 제품 파라미터들에 따라 그리고/또는 제조될 음료와 연관된 음료 정보를 포함하는 레시피 데이터베이스(64)에 따라 분쇄될 각각의 콩 용기로부터의 소정의 커피 블렌드를 얻기 위해 로스팅된 커피 콩의 분쇄 크기 및 양을 적응시키도록 구성된 제어 유닛을 추가로 포함하고;
상기 분쇄 디바이스(60)는 분쇄된 커피가 보내지는 상기 분쇄 디바이스(60) 내의 제품 홀더(61) 상의 프로그래밍가능 식별 수단(65) 상에 상기 음료 정보를 인코딩하기 위한 인코더(62)를 추가로 포함하고;
상기 추출 디바이스(70)는 상기 제품 홀더(61)를 수용하도록 구성되고, 상기 제품 홀더 식별 수단(65) 내의 상기 음료 정보를 식별하기 위한 판독 수단(72)을 포함하고, 상기 추출 디바이스(70)는 제어 유닛을 추가로 포함하고, 상기 제어 유닛은 취출된(retrieved) 음료 정보에 따라 그리고/또는 이러한 제어 유닛 내의 음료 데이터베이스로부터 취출된 음료 정보로부터 음료를 추출하는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항에 있어서, 상기 음료 정보는 하기의 데이터 중 하나 또는 복수의 데이터를 포함하는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치: 음료 유형, 음료 부피, 브루잉 온도 및/또는 브루잉 펌프 프로파일, 시간에 따른 브루잉 프로파일.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 커피 콩의 특성은 하기의 특성 중 하나 또는 복수의 특성인, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치: 커피 콩 유형, 커피 콩 원산지, 배치(batch) 부피, 권장 로스팅 레벨 또는 레벨들, 수확 일자, 생산 일자, 생산 데이터, 농장주 데이터, 유통 기한, 회사 및 또는 마케팅 정보.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제품 홀더(61)는 상기 분쇄 디바이스(60) 상에 그리고 상기 추출 디바이스(70) 상에 신속하게 플러깅되고/되거나 언플러깅되는 플러깅 수단을 포함하여 그것은 자유롭게 교환가능한(플러그 앤 플레이), 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제품 홀더(61)는 각각 상기 분쇄 작업 및 상기 추출 작업 동안에 그것의 견고한 고정을 허용하도록 상기 분쇄 디바이스(60) 상에 그리고 상기 추출 디바이스(70) 상에 로킹(locking)되는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분쇄 디바이스(60)에 의해 수용된 커피 콩은 상기 분쇄 디바이스 내의 판독 수단(62)에 의해 판독될, 이러한 로스팅된 커피 콩의 특성들을 갖는 식별 수단(21)을 포함하고, 이러한 식별 수단은 광학, 예컨대 바코드, OID 및/또는 QR 코드, 및/또는 RFID 태그와 같은 전자기 판독 식별 수단인, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분쇄 디바이스(60) 내의 분쇄될 커피의 양, 분쇄 크기 및 블렌드는 상기 분쇄 디바이스(60)에 연결된 하나 또는 복수의 콩 용기들(10, 20)의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터들의 조합으로 로스팅되고 분쇄된 커피 콩으로부터 제조될 음료의 유형의 함수로서 적응되는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 하나 또는 복수의 커피 콩 용기들(10, 20)은 상기 로스팅된 커피 콩의 필요한 양만을 상기 분쇄 디바이스(60) 내에 도우징(dosing)하기 위한 매립형 도우징 디바이스를 갖는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제7항에 있어서, 상기 분쇄 디바이스(60)는 상기 로스팅된 커피 콩의 필요한 투여량만을 상기 분쇄 디바이스(60)로 도우징하기 위해 상기 하나 또는 복수의 커피 콩 용기들(10, 20)의 매립형 도우징 디바이스를 제어하기 위한 모터 및 구동부를 포함하는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제7항에 있어서, 상기 분쇄 디바이스(60)는 그에 연결된 상기 하나 이상의 콩 용기들(10, 20)의 로스팅된 커피 콩의 제품 파라미터들의 정보를 얻기 위한 RFID 태그 판독기(62)를 포함하는, 로스팅된 커피 콩을 위한 분쇄 및 추출 장치.
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 따른 분쇄 및 추출 장치를 사용하여 로스팅된 커피 콩을 분쇄하고 그로부터 음료를 제조하기 위한 방법으로서,
- 커피 콩 용기(10, 20) 내의 제품 파라미터들을 판독하는 단계;
- 상기 판독된 제품 파라미터들에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스에 따라 상기 분쇄 크기를 적응시키는 단계;
- 콩 용기(10, 20)로부터 소정량의 로스팅된 커피 콩을 분쇄 디바이스(60) 내에 분배하는 단계;
- 상기 판독된 제품 파라미터들에 따라 그리고/또는 레시피 데이터베이스에 따라 상기 분쇄 크기 및 양에 대해 분쇄를 수행하는 단계;
- 상기 분쇄 디바이스(60) 내의 제품 홀더(61) 상에 상기 음료 정보를 인코딩하는 단계;
- 상기 제품 홀더(61)를 상기 추출 디바이스(70)로 수동으로 또는 자동으로 이송하는 단계; 및
- 상기 추출 디바이스(70)에 의해 상기 제품 홀더(61)로부터 상기 음료 정보를 판독하고, 상기 취출된 음료 정보에 따라 그리고/또는 음료 데이터베이스로부터 취출된 음료 정보로부터 음료를 추출하는 단계를 포함하는, 로스팅된 커피 콩을 분쇄하고 그로부터 음료를 제조하기 위한 방법.
제11항에 있어서, 소정의 커피 블렌드가 상기 분쇄 디바이스(60)에서 생성되고 상기 제품 홀더(61) 내에 놓이는 경우, 상기 방법은
- 복수의 커피 콩 용기들(10, 20)을 상기 분쇄 디바이스(60) 내에 부착하는 단계;
- 상기 복수의 커피 콩 용기들(10, 20) 각각에서 제품 파라미터들을 판독하는 단계; 및
- 각각에 대해 판독된 제품 파라미터들에 따라 그리고 로스팅되고 분쇄된 커피 콩으로부터 레시피 데이터베이스로부터 제조될 음료의 유형에 따라, 상기 커피 콩 용기들(10, 20) 각각의 분쇄 크기 및 양에 대해 분쇄를 수행하는 단계를 추가로 포함하는, 로스팅된 커피 콩을 분쇄하고 그로부터 음료를 제조하기 위한 방법.
로스팅된 커피 콩으로부터 소정 음료를 제공하기 위한 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 따른 분쇄 및 추출 장치의 용도.