KR20230024546A - 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로,
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 비접촉 방식으로 김치 숙성도 변화를 확인할 수 있으며, 안전성 및 신뢰성을 확보할 수 있고, 저비용으로 대량 생산이 가능하다는 장점이 있다.
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 비접촉 방식으로 김치 숙성도 변화를 확인할 수 있으며, 안전성 및 신뢰성을 확보할 수 있고, 저비용으로 대량 생산이 가능하다는 장점이 있다.
Description
본 발명은 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.
최근, 가정에서 직접 김치를 제조하는 가정이 줄어드는 반면, 김치 공장에서 대량으로 생산하여 판매하는 포장 김치를 선호하고 있다. 포장 김치는 제조된 후 통상적으로 배송, 유통 및 판매되는 과정 중에 지속적으로 김치 발효 및 숙성되어 숙성도 변화가 일어나게 된다.
하지만, 소비자들은 포장 김치의 내부 발효 상태를 육안으로 확인할 수 없으므로, 김치의 정확한 정보(맛, 숙성도)를 알지 못한 상태로 김치를 구매하게 된다.
이러한 김치 숙성 상태를 표시하기 위한 방법으로, 기존에는 시간 및 온도의 누적에 따른 물리적 변화를 색상 변화 등을 이용하여 알려주는 기술이 있었으나, 이는 시간과 온도를 통해 간접적으로 숙성도를 추정할 수 밖에 없어 실질적인 김치 숙성도 변화를 알 수 없었다.
또 다른 방법으로는, 시간 및 온도의 누적에 따른 식품 품질 변화를 RFID 또는 감지 센서로 알려주는 기술도 도입되었지만, 비용이 크다는 문제점이 있었다.
또한, 기존의 김치 숙성 상태를 표시하는 다른 기술들도 지시 물질이 식품과 접촉할 가능성이 높아 안전성이 떨어지며, 포장재 구조의 구현이 어렵고, 인디케이터의 신뢰성이 낮다는 단점이 있었다.
이에, 본 발명자들은 식품 포장재에 간편하게 부착되어 사용할 수 있으며 높은 신뢰성 및 안전성을 확보할 수 있는 김치 포장재 부착용 인디케이터를 연구하였으며, 본 발명을 완성하게 되었다.
본 발명은 상기 언급한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 발효대사 물질인 이산화탄소를 감지하여 직접적으로 김치 숙성도 변화를 판단할 수 있고, 비접촉 방식으로 안전성을 확보하며, 포장재에 쉽게 적용가능하고, 명확한 색 변화로 인해 신뢰성을 확보한 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터를 제공하고자 한다.
또한, 본 발명은 시간 및 비용을 절약할 수 있는 김치 숙성도 인디케이터의 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터로서, 상기 지시 필름은 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고, 상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함하는 김치 숙성도 인디케이터를 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 수용액 상에서 혼합하여 지시 물질을 제조하는 단계; 지시 물질을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및 지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계;를 포함하는 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법을 제공할 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 김치 숙성도 인디케이터가 부착된 김치 포장재를 제공할 수 있다.
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 김치 포장재에 부착되어 비접촉 방식으로 김치 숙성도 변화 확인이 가능하여 안전하고, 김치 포장재에 간편하게 부착될 수 있는 장점이 있다.
또한, 숙성도 지표인 pH 및 산도 변화와 색 변화를 대조함으로써 직접적인 김치 숙성도 변화를 확인 가능하며, 뚜렷한 색 변화를 나타내어 신뢰성을 확보할 수 있다.
또한, 낮은 가격의 원료를 사용하면서 대량 생산이 가능하며, 스티커 형식으로도 구현할 수 있다. 이에, 향후 시판되는 김치 포장재에 쉽게 부착되어, 소비자들이 김치의 숙성도를 정확하게 확인하고 구매할 수 있게 한다.
도 1은 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터를 김치 포장재 외부에 부착한 것을 보여주는 사진이다.
도 2는 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터의 단면 모식도를 나타낸 것이다.
도 3은 실시예 1에서 확인한 저장 온도별 산도에 따른 CH+BB의 색차 변화 그래프를 나타낸 것으로, (a)는 10℃, (b)는 7℃, 및 (c)는 4℃에서 저장한 김치에 대한 색차 변화를 나타낸 것이다.
도 4는 실시예 1에서 확인한 저장 온도별 산도에 따른 CH+CR의 색차 변화 그래프를 나타낸 것으로, (a)는 10℃, (b)는 7℃, 및 (c)는 4℃에서 저장한 김치에 대한 색차 변화를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터의 단면 모식도를 나타낸 것이다.
도 3은 실시예 1에서 확인한 저장 온도별 산도에 따른 CH+BB의 색차 변화 그래프를 나타낸 것으로, (a)는 10℃, (b)는 7℃, 및 (c)는 4℃에서 저장한 김치에 대한 색차 변화를 나타낸 것이다.
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본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
본 발명은 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터를 제공한다.
또한, 상기 지시 필름은 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고, 상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함한다.
지시 필름은 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 형성된 필름일 수 있다. 폴리에틸렌 고분자는 지시 물질에 함께 포함되어 외부 충격에도 쉽게 변형되지 않는 견고한 필름을 제공할 수 있다.
상기 용융 및 압출은 상기 지시 물질 또는 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물을 T-die head 가 연결된 이축 압출기(twin screw extruder)에 넣어 용융 및 압출할 수 있다.
이축 압출기에 첨가시 2개 이상의 호퍼를 사용할 수 있고 이는 제조된 지시 필름 내의 조성을 균일하게 하기 위한 것이며, T-die head를 나오면서 필름 와인더에 의해 두께 조절 가능하다.
용융 및 압출시 이축 압출기의 온도 조건은 T-die Head, Zone 1 내지 6은 대략 100 내지 200 ℃ 일 수 있으며, 압력은 대략 30 내지 100kgf/cm2일 수 있으며, 본 발명의 지시 필름을 제조할 수 있는 조건이라면 제한없이 변경 가능하다.
상기 지시 물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 포함될 수 있다. 바람직하게는 15 내지 25중량%로 포함될 수 있다. 이와 같은 범위로 포함될 경우, 지시 필름의 색 변화를 뚜렷히 관찰 가능하며, 지시 필름으로서 지속성이 우수하고 관리가 용이할 수 있다.
폴리에틸렌 고분자는 지시 필름 전체 중량 대비 70 내지 90중량%로 포함될 수 있다. 지시 필름은 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물만 용융 및 압출되어 형성된 필름일 수 있다.
본 발명의 일 구현예에서, 상기 10 내지 30중량%의 지시 물질 및 70 내지 90중량%의 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 지시 필름을 형성할 수 있으며, 가장 바람직한 구현예는 20중량%의 지시 물질과 80중량%의 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 지시 필름을 형성할 수 있다.
상기 폴리에틸렌 고분자는 LLDPE(선형 저밀도 폴리에틸렌), 또는 LDPE(저밀도 폴리에틸렌) 일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
지시 물질은 이산화탄소 흡수제와 발색제를 수용액 상에 혼합하여 제조될 수 있으며, 이렇게 제조된 지시 물질을 폴리에틸렌 고분자과 이축 압출기를 사용하여 용융 압출하여 필름 형태로 제조할 수 있다.
상기 이산화탄소 흡수제는 산화칼슘, 수산화칼슘 및 수산화나트륨으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있으나, 이산화탄소를 흡수할 수 있는 것이라면 이에 제한되지 않는다. 또한, 발색제는 브로모크레졸 퍼플, 브로모크레졸 그린, 브로모페놀 레드, 브로모티몰 블루, 크레졸 레드, 클로로페놀 레드, 메틸 레드, 니트로페놀 및 아조리트민(리트머스) 으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
가장 바람직한 이산화탄소 흡수제는 수산화칼슘이며, 가장 바람직한 발색제는 브로모티몰 블루 또는 크레졸 레드일 수 있다.
본 발명의 일 구현예에서, 이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 50 내지 150중량으로 포함될 수 있다. 바람직하게 이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 60 내지 140 중량, 70 내지 130 중량, 또는 80 내지 120 중량으로 포함될 수 있고, 보다 바람직하게 90 내지 110 중량으로 포함될 수 있다. 상기 중량 범위로 포함되는 경우, 색 발현이 뚜렷하여 숙성도에 따른 색 변화를 정확히 확인 할 수 있다.
본 발명의 이산화탄소 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제 외에도 산도 조절제, 결합제 등을 포함할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 일 양태에서, 본 발명의 이산화탄소 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제만으로 이루어진 것일 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 지시 물질은 수산화칼슘 및 발색제만으로 이루어진 것일 수 있다.
이산화탄소 흡수제와 발색제가 반응하여 이산화탄소 농도에 따라 다양한 색 변화를 나타낼 수 있으며, 소비자가 이를 확인하여 김치의 숙성 정도를 파악할 수 있다.
본 발명의 지시 필름의 두께는 50 내지 150um 일 수 있고, 바람직하게는 60 내지 140um, 80 내지 120um 일 수 있으며, 가장 바람직하게는 95um 내지 105um 일 수 있다.
본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터는 상기 지시 필름의 양면에 투과성 필름 및 차단성 필름을 각각 부착하여 투과성 필름-지시 필름-차단성 필름이 순차적으로 적층된 것일 수 있다.
상기 투과성 필름은 포장된 김치 방향으로 부착되며, 상기 차단성 필름은 인디케이터 외부 방향으로 부착될 수 있다.
투과성 필름은 액체 및 고체를 투과시키지 않고 이산화탄소만 투과시키는 것일 수 있으며, 이산화탄소가 투과될 수 있는 것이라면 제한 없이 사용가능하다. 투과성 필름의 일 예로서, PTFE(Polytetrafluoroethylene), PFA(Perfluoroalkoxy), FEP(Fluorinated Ethylene Propylene), PVDF(Polyvinylidene Difluride), PPS(Polyphenylene Sulfide), PP(Polypropylene), PE(Polyethylene), 또는 PET(Polyethylene Terephthalate) 같은 폴리머 또는 부틸고무, 라텍스 같은 고무일 수 있으며, 바람직하게는 PET 일 수 있다.
투과성 필름의 두께는 10 내지 40um 일 수 있고, 바람직하게는 15 내지 25um 일 수 있다.
차단성 필름은 투과성 필름 및 지시 필름을 외부로부터 보호하면서 외부의 CO2를 차단할 수 있는 것이라면 제한없이 사용가능하다. 차단성 필름의 일 예로서, PVC(polyvinylchloride), PVDC(polyvinylidene chloride), EVOH(ethylene-vinyl alcohol), PVA(polyvinyl alcohol), COC(cyclo olefin copolymer), COP(cyclo olefin polymer), PAN(polyacrylonitrile), 또는 PGA(polyglycolic acid), 또는 이러한 물질과 PET, PP, Ny(Nylon), 및 PE 중 1종 이상을 혼합하여 제조된 필름일 수 있으며, 바람직하게는 PE/EVOH/Ny 필름일 수 있다. 상기 PE/EVOH/Ny는 PE(polyethylene), EVOH(Ethylene Vinylalcohol Copolymer) 및 Ny(Nylon)을 혼합하여 제조된 필름일 수 있다.
차단성 필름은 외부에서 색 변화를 확인할 수 있도록 투명한 것이 바람직하다.
차단성 필름의 두께는 50 내지 150um 일 수 있고, 바람직하게는 80 내지 120um 일 수 있다.
본 발명의 김치 숙성도 인디케이터는 투과성 필름-지시 필름-차단성 필름의 순서대로 적층되어 투과성 필름을 통해 이산화탄소가 통과되어 지시 필름에서 이산화탄소가 이산화탄소 흡수제 및 발색제와 반응하여 색을 발현할 수 있고, 차단성 필름으로 외부 이산화탄소를 차단하여 김치 숙성에 의한 이산화탄소만으로 색 발현을 할 수 있게 한다.
본 발명의 김치 숙성도 인디케이터는 투과성 필름에서 지시 필름이 부착된 면의 반대면에 접착물질을 도포하여 스티커 형식으로 사용가능하다.
본 발명은 또한, 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 제조방법은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 수용액 상에서 혼합하여 지시 물질을 제조하는 단계;
지시 물질을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및
지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계;를 포함한다.
상기 지시 물질의 제조 단계는 이산화탄소 흡수제와 증류수를 1 대 2 내지 5의 중량비로 혼합하여 현탁액을 제조하는 단계; 및 상기 현탁액에 이산화탄소 흡수제의 1/50 내지 1/150 중량의 발색제를 첨가하고 교반하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 지시 물질의 제조 단계에서 발색제를 첨가하고 교반한 후 50 내지 120℃에서 30 내지 60시간동안 건조시킬 수 있다.
지시 필름의 제조 단계는 지시물질과 폴리에틸렌 고분자를 이축 압출기, 바람직하게는 T-다이 헤드가 연결된 이축 압출기로 용융 압출하는 단계를 포함할 수 있으며, 이축 압출기의 온도 조건은 대략 100 내지 200 ℃ 일 수 있다.
상기 지시물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 첨가될 수 있으며, 상기 폴리에틸렌 고분자는 지시 필름 전체 중량 대비 70 내지 90중량%로 첨가될 수 있다.
지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계는 당업계에서 필름을 적층하여 합지할 수 있는 방법이라면 제한없이 적용가능하다.
예를 들어, 접착제 또는 점착제를 이용하여 합지될 수 있고, 상기 접착제 또는 점착제는 당 기술분야에서 알려진 것들이 사용될 수 있다.
또한, 지시필름에 투과성 필름을 합지한 다음 차단성 필름을 합지하거나, 차단성 필름을 합지한 다음 투과성 필름을 합지하거나, 또는 차단성 필름 및 투과성 필름을 동시에 합지할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 김치 숙성도 인디케이터가 부착된 김치 포장재를 제공한다.
김치 숙성도 인디케이터의 투과성 필름에서 지시필름이 부착된 면의 반대면에 접착 물질을 도포하여 김치 포장재에 스티커 형식으로 부착할 수 있다.
또한, 김치 포장재에는 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터가 위치하는 부근에 표준 변색표를 구비시킴으로써 소비자가 숙성도를 정확하게 확인할 수 있다.
이하, 본 발명을 하기 실험예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실험예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실험예에 의해 제한되는 것은 아니다. 또한, 이들 실험예는 본 발명에 대한 이해를 돕기 위한 목적일 뿐이므로, 어떤 의미로든 본 발명의 범위가 이들에 의해 제한되는 것은 아니다.
[실시예]
제조예 1. 김치 숙성도 인디케이터의 제조
1) 지시물질 합성 단계
수산화칼슘을 1차 증류수와 3:10의 비율로 혼합하여 현탁액을 제조하였다. 색의 변화를 표시해주는 합성원료인 브로모티몰 블루 또는 크레졸 레드 중 1종을 선택하여 수산화칼슘 중량의 1/100 무게를 측정한 후 상기 수산화칼슘 현탁액에 넣고 20분간 교반하였다. 혼합된 현탁액은 80℃ 건조기에서 48시간동안 건조하여 합성된 지시물질을 얻었다.
2) 지시 필름 제조 단계
T-다이 헤드가 연결된 이축 압출기(BA-19, BauTek Co., South Korea)를 이용하여 상기 단계에서 제조한 지시물질 20중량%와 LLDPE 80중량%를 용융 압출하여 지시물질 필름을 제조하였다.
3) 필름 합지 단계
상기 단계에서 제조한 지시 필름을 투과성 필름(PET, 19㎛)과 차단성 필름(PE/EVOH/Ny, 100㎛)을 합지하여 하나의 필름으로 제조하였다. 투과성 필름은 김치 포장 방향에 부착되며, 차단성 필름은 외부 방향에 부착되어 김치포장재-투과성 필름-지시 필름-차단성 필름 순서로 적층된 본 발명에 따른 김치 숙성도 인디케이터를 제조하였다.
실시예 1. 저장 온도별 김치의 숙성도 변화
제조예 1에 따라 제조된 김치 숙성도 인디케이터를 김치 포장에 적용하기 위하여, 알루미늄 파우치(14.9×21.9×5.7cm)에 김치 250g을 담은 후 밀봉하였고, 알루미늄 파우치 상단 부분에 0.98±0.03 mm의 구멍 1개를 뚫고 그 위에 김치 숙성도 인디케이터를 부착하였다. 준비된 김치 포장은 4, 7 및 10℃에 저장하였으며, 시간에 따라 김치 숙성도 분석 및 지시 필름 색 분석을 진행하였다.
본 실험에서 측정한 이산화탄소의 농도는 표 1에 나타내었고, 이의 산도를 표 2에 나타내었다.
| CO2 (%) | 0 일 | 1 일 | 2 일 | 3 일 | 4 일 | 5 일 | 6 일 | 7 일 | 11 일 | 14 일 |
| 10℃ | 0.3 | 10.2 | 19.0 | 25.3 | 31.5 | 40.5 | 39.6 | 48.2 | 47.4 | 55.0 |
| 7℃ | 0.3 | - | - | - | 22.8 | 24.9 | 32.1 | 34.8 | 47.8 | 49.8 |
| 4℃ | 0.3 | - | - | - | 12.1 | 16.3 | 24.3 | 22.4 | 34.3 | 43.6 |
| 산도 (%) | 0 일 | 1 일 | 2 일 | 3 일 | 4 일 | 5 일 | 6 일 | 7 일 | 11 일 | 14 일 |
| 10℃ | 0.25 | 0.27 | 0.39 | 0.44 | 0.69 | 0.77 | 0.85 | 0.90 | 1.01 | 1.01 |
| 7℃ | 0.25 | - | - | - | 0.46 | 0.59 | 0.69 | 0.80 | 0.89 | 0.95 |
| 4℃ | 0.25 | - | - | - | 0.43 | 0.41 | 0.40 | 0.42 | 0.81 | 0.86 |
발색제로 브로모티몰 블루(BB) 또는 크레졸 레드(CR)을 사용한 각각의 경우에 대해 L*, a* 및 b* 값을 측정하였으며, 그 결과를 도 3 및 4에 나타내었다. L*는 명도 값, a* b*는 색상과 채도값을 나타낸 것으로 L*a*b* 표색계로 확인한 것이다. 또한, 측정된 L*, a* 및 b* 을 바탕으로, 색 차이를 확인하여 표 3에 나타내었다.표 3에 나타난 바와 같이, 발색제 종류 여부와 상관없이 시간이 지남에 따라 △E 값이 지속적으로 증가함을 나타내었다. 이는 김치가 숙성함에 따라 지시 필름의 색깔이 변하였음을 의미하는 것으로, 김치 숙성도에 따른 색 변화를 관찰할 수 있었다. 참고로, 색차의 경우 12.0 이상일 때 색 계통이 전혀 다르다고 알려져 있다.
| ΔE | 0 일 | 1 일 | 2 일 | 3 일 | 4 일 | 5 일 | 6 일 | 7 일 | 11 일 | 14 일 | |
| CH+BB 인디케이터 |
10℃ | - | 3.46 | 3.35 | 3.54 | 17.60 | 22.77 | 27.89 | 31.37 | 36.81 | 38.10 |
| 7℃ | - | - | - | - | 5.73 | 11.17 | 19.01 | 25.63 | 35.05 | 36.68 | |
| 4℃ | - | - | - | - | 3.30 | 6.96 | 8.87 | 10.61 | 27.83 | 33.35 | |
| CH+CR 인디케이터 |
10℃ | - | 4.03 | 3.44 | 8.29 | 22.31 | 37.52 | 49.17 | 56.26 | 64.42 | 65.65 |
| 7℃ | - | - | - | - | 8.40 | 13.37 | 23.62 | 41.41 | 59.93 | 64.60 | |
| 4℃ | - | - | - | - | 6.30 | 7.85 | 13.12 | 23.11 | 48.51 | 59.71 | |
*CH:수산화칼슘
BB:브로모티몰 블루
CR:크레졸 레드
Claims (11)
- 투과성 필름, 지시 필름 및 차단성 필름이 순차적으로 적층된 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터로서,
상기 지시 필름은 지시 물질이 용융 및 압출되어 형성된 필름이고,
상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 포함하는 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
상기 지시 필름은 지시 물질 및 폴리에틸렌 고분자의 혼합물이 용융 및 압출되어 형성된 필름인 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
상기 지시 물질은 지시 필름 전체 중량 대비 10 내지 30중량%로 포함되는 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
상기 이산화탄소 흡수제는 산화칼슘, 수산화칼슘 및 수산화나트륨으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상이고,
발색제는 브로모크레졸 퍼플, 브로모크레졸 그린, 브로모페놀 레드, 브로모티몰 블루, 크레졸 레드, 클로로페놀 레드, 메틸 레드, 니트로페놀 및 아조리트민(리트머스) 으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상인 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
이산화탄소 흡수제는 발색제 1중량 대비 50 내지 150중량으로 포함되는 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
상기 투과성 필름은 PET(Polyethylene Terephthalate) 이고, 차단성 필름은 PE/EVOH/Ny인 김치 숙성도 인디케이터. - 제1항에 있어서,
상기 지시 물질은 이산화탄소 흡수제 및 발색제만으로 이루어진 것인 김치 숙성도 인디케이터. - 이산화탄소 흡수제 및 발색제를 수용액 상에서 혼합하여 지시 물질을 제조하는 단계;
지시 물질을 용융 및 압출하여 지시 필름을 제조하는 단계; 및
지시 필름에 투과성 필름 및 차단성 필름을 합지하는 단계;를 포함하는 김치 포장재 부착용 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법. - 제8항에 있어서,
지시 물질의 제조 단계는 이산화탄소 흡수제와 증류수를 1 대 2 내지 5의 중량비로 혼합하여 현탁액을 제조하는 단계; 및 상기 현탁액에 이산화탄소 흡수제의 1/50 내지 1/150 중량의 발색제를 첨가하고 교반하는 단계를 포함하는 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법. - 제8항에 있어서,
지시 필름의 제조 단계는 지시물질과 폴리에틸렌 고분자의 혼합물을 이축 압출기로 용융 압출하는 단계를 포함하는 김치 숙성도 인디케이터의 제조방법. - 제1항에 따른 김치 숙성도 인디케이터가 부착된 김치 포장재.
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