KR20220120369A - Method for processing of jang-ajji using agricultural products - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 농산물을 이용한 장아찌 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 각종 농산물에 진공 및 가압 조건에 의해 혼합액을 침투시켜 장아찌를 제조할 수 있는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing pickles using agricultural products, and more particularly, to a method for manufacturing pickles using agricultural products capable of producing pickles by infiltrating a mixed solution into various agricultural products under vacuum and pressure conditions.
일반적으로, 장아찌는 고추, 마늘, 오이 등과 같은 채소를 썰어 소금이나 간장, 고추장, 된장 등과 같이 염분이 많은 고유의 양념으로 처리하고 숙성시켜 장기보존하여 먹을 수 있도록 한 우리 고유의 음식의 한 종류인데, 주재료가 되는 음식물 및 처리를 위한 양념의 종류와 제조 방법에 따라 그 종류가 매우 다양하다.In general, pickled vegetables such as red pepper, garlic, and cucumber are cut, processed with salt, soy sauce, gochujang, and doenjang, etc., and aged for long-term preservation. , The types are very diverse according to the types of food used as main ingredients and seasonings for processing and manufacturing methods.
그러나 종래부터 전해 내려오는 고유의 장아찌는 고추나 마늘, 오이 또는 깻잎과 같은 채소를 주원료로 하고 양념으로서 비교적 맛이 강한 간장, 된장, 고추장 등을 사용함으로써, 일반적으로 맵고 짠맛이 강하다. 따라서 염분이 많은 장아찌를 한꺼번에 많이 섭취하는 경우에는 각종 성인 질병을 야기할 수 있다는 문제점이 있다. 이러한 이유로 반찬으로서의 장아찌 섭취만으로는 충분한 영양소의 섭취가 이루어지기 어렵다는 문제점이 있으며, 특히 식사 시간을 많이 할애하기 어려운 바쁜 현대인들이 신속하고 간편하게 영양소를 섭취할 수 있는 음식을 선호한다는 점을 감안할 때 더욱 그러하다.However, the original pickled pickles handed down from the past use vegetables such as red pepper, garlic, cucumber, or sesame as the main raw material and use relatively strong soy sauce, soybean paste, and red pepper paste as seasonings, so they generally have a strong spicy and salty taste. Therefore, if you consume a lot of salty pickles at once, there is a problem that it can cause various adult diseases. For this reason, there is a problem that it is difficult to obtain sufficient nutrients only by eating pickled pickles as a side dish, especially considering that busy modern people who do not have a lot of time to eat prefer foods that can quickly and easily consume nutrients. .
한편, 장아찌와 비슷한 서양의 음식으로 피클(pickles)이 있는데, 이는 오이 또는 양배추와 같은 야채나 과일을 소금에 절인 후 식초, 설탕 및 향신료를 섞은 액에 담가 절여 장기간 보관하고 먹을 수 있는 음식으로서, 우리고유의 장아찌와 비교할 때 간장이나 된장, 고추장 등을 사용하지 않아서 짜거나 맵지는 않다는 장점이 있다.On the other hand, pickles are a Western food similar to pickles, which are salted vegetables or fruits, such as cucumbers or cabbage, and then soaked in a liquid mixed with vinegar, sugar and spices, which can be stored and eaten for a long time. Compared to our own pickled pickles, it does not use soy sauce, soybean paste, or red pepper paste, so it has the advantage of not being salty or spicy.
그러나, 종래의 장아찌는 고추, 마늘, 오이 등과 같은 채소를 썰어 소금이나 간장, 고추장, 된장 등과 같이 염분이 많은 고유의 양념으로 처리하고 장기간 숙성시키고, 피클은 오이 또는 양배추와 같은 야채나 과일을 소금에 절인 후 식초, 설탕 및 향신료를 섞은 액에 담가 절여 장기간 숙성시켜 제조하는 구조를 채택하고 있기 때문에, 장아찌와 피클은 고유의 풍미를 살리기 위해 제조기간이 길어질 수밖에 없는 문제점이 있다.However, in conventional pickles, vegetables such as red pepper, garlic, cucumber, etc. are cut and processed with salt, soy sauce, gochujang, doenjang, etc., and aged for a long period of time, and pickles are vegetables or fruits such as cucumbers or cabbage with salt. Since pickled pickles and pickles are soaked in a liquid mixed with vinegar, sugar and spices and then aged for a long period of time, pickles and pickles have a problem in that the production period is inevitably long in order to preserve their unique flavor.
또한, 종래의 장아찌와 피클은 주재료로 사용하는 야채의 종류가 고추, 마늘, 오이, 깻잎, 양배추 등으로 한정되어 있고, 한 종류의 장아찌나 피클에는 한 종류의 야채나 과일이 사용되는 것이 일반적이므로, 종래의 장아찌나 피클의 섭취만으로는 한 끼의 식사에서 섭취할 수 있는 영양소의 종류와 양이 극히 제한적이라는 문제점이 있다.In addition, in conventional pickles and pickles, the types of vegetables used as main ingredients are limited to red pepper, garlic, cucumber, sesame leaves, cabbage, etc., and it is common that one type of vegetable or fruit is used for one type of pickle or pickle. , there is a problem that the types and amounts of nutrients that can be consumed in one meal are extremely limited only by ingestion of pickles or pickles in the prior art.
본 발명의 기술적 과제는, 각종 농산물에 진공 및 가압 조건에 의해 혼합액을 일정시간 침투시킴으로써 단시간 내에 장아찌 고유의 풍미를 살리면서도 제조시간을 단축할 수 있는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법을 제공하는 것이다.It is an object of the present invention to provide a method for producing pickles using agricultural products that can shorten the manufacturing time while preserving the unique flavor of pickled pickles within a short time by infiltrating the mixed solution into various agricultural products under vacuum and pressure conditions for a certain period of time.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The technical problems to be achieved by the present invention are not limited to the technical problems mentioned above, and other technical problems not mentioned can be clearly understood by those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs from the description below. There will be.
상기 기술적 과제는, 장아찌의 대상이 되는 농산물을 세척하는 단계; 물, 양조간장, 자일리톨, 벌꿀, 그레이프후르츠분말, 참치액, 피쉬소스(액젓)를 혼합하고 일정시간 끊여 제1 혼합액을 제조하는 단계; 발효 식초 및 빙초산을 혼합하여 제2 혼합액을 제조하는 단계; 상기 농산물이 수용된 적어도 하나 이상의 농산물 수용부를 운반부에 적재하여 가공챔버의 인입 위치까지 운반하고, 상기 운반부에 설치된 안내레일과 이음레일을 상기 가공챔버의 내부에 형성된 인입레일과 연결하되, 상기 인입레일은 일측에 고정홈을 갖는 계단형상의 인입레일 연결부가 형성되고, 상기 이음레일은 상기 인입레일과 연결되는 일측에 상기 인입레일 연결부와 대응되도록 고정돌기를 갖는 이음레일 연결부가 형성되며, 상기 운반부는 상기 안내레일과 상기 인입레일을 상기 이음레일로 연결시 상기 이음레일 연결부와 상기 인입레일 연결부 간의 연결구조에 의해 상기 가공챔버와 고정되도록 연결하는 단계; 상기 농산물 수용부를 상기 안내레일 및 이음레일을 따라 이동시켜 상기 인입레일에 위치되도록 상기 가공챔버 내로 인입시킨 후, 상기 운반부를 상기 가공챔버와 분리하고, 상기 가공챔버를 밀폐시키는 단계; 상기 가공챔버를 진공펌프에 의해 일정시간 동안 진공상태로 유지시켜 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간을 형성하는 단계; 상기 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간의 형성 후, 상기 가공챔버의 진공상태를 해제하고, 상기 농산물이 복원되도록 일정시간 동안 안정화시키는 단계; 상기 농산물의 안정화 후, 가압펌프를 동작시켜 혼합액 저장부에 저장된 제1, 2 혼합액을 상기 가공챔버에 공급하여 채우고 일정시간 동안 가압하는 단계; 상기 가압펌프에 의해 상기 가공챔버의 가압상태를 일정시간 동안 해제하고 다시 일정시간 동안 가압하여 상기 가공챔버의 가압을 유지하는 단계; 및 상기 가공챔버에 채워진 혼합액을 상기 혼합액 저장부로 회수하고, 상기 가공챔버를 개방하여 상기 농산물 수용부를 인출하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.The technical task comprises the steps of washing the target agricultural products of pickles; preparing a first mixture by mixing water, brewed soy sauce, xylitol, honey, grapefruit powder, tuna liquid, and fish sauce (fish sauce) for a predetermined time; preparing a second mixed solution by mixing fermented vinegar and glacial acetic acid; At least one agricultural product receiving unit in which the agricultural products are accommodated is loaded on the conveying unit and transported to the inlet position of the processing chamber, and the guide rail and the joint rail installed in the conveying unit are connected to the inlet rail formed inside the processing chamber, but the inlet The rail is formed with a step-shaped lead-in rail connection portion having a fixing groove on one side, and the joint rail is formed with a joint rail connection portion having a fixing protrusion to correspond to the lead-in rail connection portion on one side connected to the lead-in rail, and the transport connecting the guide rail and the lead-in rail to be fixed to the processing chamber by a connection structure between the joint rail connection part and the lead-in rail connection part when the guide rail and the lead-in rail are connected to the joint rail; moving the agricultural product receiving unit along the guide rail and the joint rail to introduce it into the processing chamber to be positioned on the inlet rail, separating the conveying unit from the processing chamber, and sealing the processing chamber; maintaining the processing chamber in a vacuum state for a predetermined time by a vacuum pump to form a penetration space between the agricultural product skin and the contents; After the formation of a penetration space between the agricultural product skin and the contents, releasing the vacuum state of the processing chamber, and stabilizing for a predetermined time so that the agricultural product is restored; After stabilizing the agricultural products, the step of operating a pressure pump to supply the first and second mixed solutions stored in the mixed solution storage unit to the processing chamber to fill and pressurize for a predetermined time; maintaining the pressurization of the processing chamber by releasing the pressurization state of the processing chamber by the pressurization pump for a predetermined time and pressurizing it again for a predetermined time; and recovering the mixed solution filled in the processing chamber to the mixed solution storage unit, and opening the processing chamber to withdraw the agricultural product accommodating unit.
상기 농산물 수용부의 인출 후, 상기 제1, 2 혼합액이 침투된 농산물을 일정온도 조건의 저장실에서 3일간 숙성시켜 장아찌로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.After withdrawal of the agricultural product receiving unit, the agricultural products infiltrated with the first and second mixtures are aged in a storage room under a constant temperature condition for 3 days to prepare pickles.
상기 저장실에서 숙성된 장아찌를 세척 및 고온 스팀으로 살균된 포장용기에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.It characterized in that it comprises the step of packaging the pickles aged in the storage room in a packaging container sterilized by washing and high-temperature steam.
상기 농산물은 청토마토, 오이, 고추, 파프리카, 무, 사과, 마늘, 생강, 감자, 고구마 및 양파 중에서 선택되는 어느 하나의 농산물인 것을 특징으로 한다.The agricultural products are characterized in that any one agricultural product selected from green tomatoes, cucumbers, red peppers, paprika, radishes, apples, garlic, ginger, potatoes, sweet potatoes and onions.
상기 농산물 수용부는 혼합액이 내부로 출입될 수 있도록 표면에 다수의 통공이 형성되는 것을 특징으로 한다.The agricultural product receiving part is characterized in that a plurality of through holes are formed in the surface so that the mixed solution can enter and exit the interior.
상기 가공챔버는 상기 농산물 수용부의 상부에 위치되는 농산물이 상기 가압펌프로부터 공급되는 혼합액의 수압에 의해 손상되지 않도록 내부의 상측에 혼합액을 상기 농산물 수용부의 양측으로 유도할 수 있는 수압분산판이 설치되는 것을 특징으로 한다.The processing chamber is a water pressure distribution plate capable of guiding the mixed solution to both sides of the agricultural product accommodating part on the upper side of the inside so that the agricultural products located on the upper part of the agricultural products receiving part are not damaged by the hydraulic pressure of the mixed solution supplied from the pressurization pump is installed. characterized.
상기 수압분산판은 상기 가공챔버의 가압 또는 가압 유지시 상기 농산물 수용부의 상부영역에 일정한 수압을 발생시킬 수 있도록 승강 동작되는 것을 특징으로 한다.The water pressure distribution plate is characterized in that the lifting operation to generate a constant water pressure in the upper area of the agricultural product receiving part when the pressure or pressure of the processing chamber is maintained.
상기 가공챔버는 상기 농산물 수용부의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시킬 수 있도록 내부의 양측에 상기 농산물 수용부 방향으로 전,후진 동작되는 수압발생판이 서로 대응되도록 설치되고, 상기 수압발생판과 상기 가공챔버의 내측면 사이에는 혼합액이 채워지지 않도록 수밀이 유지되는 빈 공간이 형성되며, 상기 수압발생판은 상기 수압분산판의 하강 동작시 상기 농산물 수용부 방향으로 전진 동작되어 상기 농산물 수용부의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시키고 이와 동시에 상기 혼합액의 수위차에 의한 수압변화에 따라 상기 농산물 수용부의 하부에 위치되는 과채류의 손상이 방지되도록 상기 가공챔버의 하부영역에서 높은 수압을 유지하는 혼합액을 상기 빈 공간 내로 유입시켜 분산시킴으로써 상기 가공챔버의 내부 전체를 균일한 수압으로 유지시키는 것을 특징으로 한다.The processing chamber is installed on both sides of the inside to generate a constant water pressure in both side regions of the agricultural product accommodating part so as to correspond to each other, and the hydraulic pressure generating plate and the processing An empty space for maintaining watertightness is formed between the inner surfaces of the chamber so that the mixed solution is not filled, and the hydraulic pressure generating plate is moved forward in the direction of the agricultural product receiving unit during the lowering operation of the water pressure distribution plate, so that both side areas of the agricultural product receiving unit At the same time, the mixed solution maintaining high water pressure in the lower region of the processing chamber to prevent damage to the fruits and vegetables located at the lower part of the agricultural product accommodating part according to the change in water pressure due to the water level difference of the mixed solution in the empty space It is characterized in that the entire interior of the processing chamber is maintained at a uniform water pressure by dispersing it by introducing it into the inside.
본 발명에 의하면, 농산물에 진공 및 가압 조건에서 제1, 2 혼합액을 침투시켜 단시간 내에 짠맛과 단맛을 갖는 장아찌 고유의 풍미를 살리면서도 제조시간을 단축 가능함으로써 대량 생산 및 농가의 수익 증대에 기여할 수 있는 효과가 있다.According to the present invention, by penetrating the first and second mixture solutions into agricultural products under vacuum and pressurization conditions, it is possible to shorten the manufacturing time while retaining the unique flavor of pickled pickles with salty and sweet taste within a short time, thereby contributing to mass production and increasing the profits of farmers. there is an effect
또한, 제1 혼합액에 충치 예방에 도움을 줄 있는 자일리톨과, 림프의 울혈제거, 소화자극, 혈액정화, 담즙분비 촉진 및 가스배출에 도움을 줄 수 있는 그레이프후르츠분말 등을 첨가함으로써 현대인들의 건강 증진에 기여할 수 있는 효과도 있다.In addition, by adding xylitol, which can help prevent tooth decay, and grapefruit powder, which can help remove congestion of lymph, stimulate digestion, purify blood, promote bile secretion, and release gas, to the first mixture, improve the health of modern people There are also effects that can contribute to
또한, 가공챔버(100) 내에 채워진 제1, 2 혼압액의 수압을 균일하게 유지시킴으로써 가공챔버(100) 내에서 제1, 2 혼합액의 수위차에 의한 수압변화에 따라 발생하는 농산물의 손상을 방지할 수 있는 효과도 있다.In addition, by maintaining the water pressure of the first and second mixed pressure liquids filled in the
도 1은 본 발명에 따른 농산물의 가공 공정을 순차적으로 보인 흐름도이다.
도 2는 본 발명에 따른 농산물의 가공을 위한 구성을 보인 구성도이다.
도 3은 본 발명에 따른 농산물의 가공을 위해 가공챔버와 운반부의 연결상태를 보인 단면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 가공챔버에 농산물을 인입시키고 진공을 위해 밀폐시킨 상태를 보인 단면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 가공챔버를 진공상태로 유지시킨 상태를 보인 단면도이다.
도 6은 본 발명에 따른 가공챔버에 혼합액을 채우고 가압 및 가압 유지시킨 상태를 보인 단면도이다.
도 7은 본 발명에 따른 가공챔버의 상부영역 및 양 측부영역에 일정한 가압을 발생시키는 상태를 보인 단면도이다.
도 8은 본 발명에 따른 가공챔버에서 농산물을 인출하는 상태를 보인 단면도이다.1 is a flowchart sequentially showing the processing process of agricultural products according to the present invention.
2 is a block diagram showing a configuration for processing agricultural products according to the present invention.
3 is a cross-sectional view showing the connection state of the processing chamber and the transport unit for processing of agricultural products according to the present invention.
4 is a cross-sectional view showing a state in which agricultural products are introduced into the processing chamber according to the present invention and sealed for vacuum.
5 is a cross-sectional view showing a state in which the processing chamber according to the present invention is maintained in a vacuum state.
6 is a cross-sectional view showing a state in which the mixture solution is filled in the processing chamber according to the present invention and is pressurized and pressurized.
7 is a cross-sectional view showing a state in which constant pressure is generated in the upper region and both side regions of the processing chamber according to the present invention.
8 is a cross-sectional view showing a state of withdrawing agricultural products from the processing chamber according to the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세하게 설명하면 다음과 같다. 다만, 본 발명을 설명함에 있어서, 이미 공지된 기능 혹은 구성에 대한 설명은 본 발명의 요지를 명료하게 하기 위하여 생략하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. However, in describing the present invention, descriptions of already known functions or configurations will be omitted in order to clarify the gist of the present invention.
도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 농산물을 이용한 장아찌 제조방법, 농산물을 세척하는 단계(S10)와, 제1 혼합액을 제조하는 단계(S20)와, 제2 혼합액을 제조하는 단계(S30)와, 농산물이 수용된 적어도 하나 이상의 농산물 수용부(300)를 운반부(200)에 적재하여 가공챔버(100)의 인입 위치까지 운반하고, 운반부(200)에 설치된 안내레일(210)과 이음레일(220)을 가공챔버(100)의 내부에 형성된 인입레일(120)과 연결하는 단계(S40)와, 농산물 수용부(300)를 안내레일(210) 및 이음레일(220)을 따라 이동시켜 인입레일(120)에 위치되도록 가공챔버(100) 내로 인입시킨 후, 운반부(200)를 가공챔버(100)와 분리하고, 가공챔버(100)를 밀폐시키는 단계(S50)와, 가공챔버(100)를 진공펌프(130)에 의해 일정시간 동안 진공상태로 유지시켜 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간을 형성하는 단계(S60)와, 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간의 형성 후, 가공챔버(100)의 진공상태를 해제하고, 농산물이 복원되도록 일정시간 동안 안정화시키는 단계(S70)와, 농산물의 안정화 후, 가압펌프(140)를 동작시켜 혼합액 저장부(400)에 저장된 제1, 2 혼합액을 가공챔버(100)에 공급하여 채우고 일정시간 동안 가압하는 단계(S80)와, 가압펌프(140)에 의해 가공챔버(100)의 가압상태를 일정시간 동안 해제하고 다시 일정시간 동안 가압하여 가공챔버(100)의 가압을 유지하는 단계(S90)와, 그리고 가공챔버(100)에 채워진 제1, 2 혼합액을 혼합액 저장부(400)로 회수하고, 가공챔버(100)를 개방하여 농산물 수용부(300)를 인출하는 단계(S100)와, 농산물 수용부(300)의 인출 후, 상기 제1, 2 혼합액이 침투된 농산물을 일정온도 조건의 저장실에서 3일간 숙성시켜 장아찌로 제조하는 단계(S110)와, 그리고 저장실에서 숙성된 장아찌를 세척 및 고온 스팀으로 살균된 포장용기에 포장하는 단계(S120)를 포함한다.1, the method for manufacturing pickles using agricultural products according to the present invention, washing the agricultural products (S10), preparing a first mixed solution (S20), and preparing a second mixed solution (S30) and , at least one agricultural
도 2를 참조하면, 본 발명은 농산물 장아찌의 제조를 위해 가공챔버(100)와, 운반부(200)와, 농산물 수용부(300)와, 그리고 혼합액 저장부(400)의 구성을 포함한다. 즉, 본 발명은 가공챔버(100), 운반부(200), 농산물 수용부(300) 및 혼합액 저장부(400)의 구성에 의해 수행된다.Referring to FIG. 2 , the present invention includes the configuration of a
가공챔버(100)는 일정길이를 갖는 중공형의 원통체로 형성되고 일측에 개폐도어(110)가 설치된다. 이러한 가공챔버(100)는 밀폐된 내부에 농산물을 인입시켜 가공하는 구조를 갖는다.The
그리고 가공챔버(100)는 내부의 바닥면에 한 쌍의 인입레일(120)이 서로 평행하게 설치된다. 이러한 인입레일(120)은 농산물 수용부(300)를 가공챔버(100) 내로 안내하는 기능을 담당한다.And the
인입레일(120)은 운반부(200)의 안내레일(210)과 연결되도록 일측에 고정홈(124)을 갖는 계단형상의 인입레일 연결부(122)가 형성된다. 인입레일 연결부(122)는 운반부(200)의 안내레일(210) 선단부에 설치되는 이음레일(220)의 이음레일 연결부(222)와 연결되며, 이에 따라 인입레일(120)과 안내레일(210)은 이음레일(220)의 연결구조에 의해 서로 연결될 수 있게 된다. 이러한 인입레일(120)과 안내레일(210)을 이음레일(220)로 연결하는 구조는 후술하는 운반부(200)에서 구체적으로 설명하기로 한다.The lead-in
또한, 가공챔버(100)는 농산물의 가공시 내부를 진공 및 해제시킬 수 있도록 상부 외측에 진공펌프(130)가 설치되며, 진공펌프(130)는 가공챔버의 상부에 설치되는 진공노즐(132)과 연결된다. 이때, 진공노즐(132)은 가공챔버(100)의 내부를 진공펌프(130)에 의해 신속하게 진공 및 해제시킬 수 있도록 다수개로 마련될 수도 있다.In addition, the
또한, 가공챔버(100)는 진공 해제 후, 혼합액 저장부(400)에 저장된 제1, 2 혼합액을 가공챔버(100)로 공급하여 가압 및 해제시킬 수 있도록 상부 외측에 혼합액 저장부(400)와 공급배관을 매개로 연결된 가압펌프(140)가 설치되며, 가압펌프(140)는 가공챔버(100)의 상부에 설치되는 공급노즐(142)과 연결된다. 이때, 공급노즐(142)은 가공챔버(100)의 내부로 제1, 2 혼합액을 공급하여 신속하게 가압 및 해제시킬 수 있도록 다수개로 마련될 수 있다.In addition, after the vacuum is released, the
또한, 가공챔버(100)는 내부공간의 상부에 수압분산판(150)이 설치된다. 이러한 수압분산판(150)은 농산물 수용부(300)가 내부공간으로 인입된 후, 농산물 수용부(300)의 상부에 위치되는 농산물이 가압펌프(140)로부터 공급되는 혼합액의 수압에 의해 손상되지 않도록 하는 기능을 담당한다. 즉, 수압분산판(150)은 공급노즐(142)로부터 공급되는 혼합액을 농산물 수용부(300)의 양측으로 유도하여 분산시킴으로써, 농산물 수용부(300)의 상부에 위치되는 해당 농산물은 혼합액의 수압이 전달되지 않게 됨으로써 손상이 방지될 수 있게 되는 것이다.In addition, the
수압분산판(150)은 농산물 수용부(300)의 상부영역에 일정한 수압을 발생시킬 수 있도록 농산물 수용부(300)의 상부영역으로 승강 동작되게 구성된다. 이를 위해서, 가공챔버(100)의 상부 외측에는 수압분산판(150)과 연결되는 실린더(152)가 설치된다.The water
즉, 수압분산판(150)은 공급노즐(142)로부터 공급되는 혼합액의 수압이 농산물 수용부(300)의 상부에 위치되는 농산물에 직접적으로 전달되지 않도록 차단하게 되는데, 이러한 수압분산판(150)의 구조에 의해 상대적으로 농산물 수용부(300)의 상부영역의 수압이 약해질 수 있게 된다.That is, the water
따라서, 수압분산판(150)의 하강 구조에 의해, 농산물 수용부(300)의 상부영역에 일정한 수압을 발생시킴으로써, 농산물 수용부(300)의 상부영역에 발생되는 약한 수압을 보완할 수 있게 되는 것이다.Therefore, by generating a constant water pressure in the upper region of the agricultural
또한, 가공챔버(100)는 내부공간의 양측에 농산물 수용부(300) 방향으로 전,후진 동작되는 수압발생판(160)이 서로 대응되도록 설치되고, 수압발생판(160)과 가공챔버(100)의 내측면 사이에는 혼합액이 채워지지 않도록 수밀이 유지되는 빈 공간(166)이 형성된다. 또한, 수압발생판(160)은 가공챔버(100)의 외부에 설치되는 실린더(168)와 각각 연결되어 전,후진 동작된다.In addition, the
이를 위해서, 수압발생판(160)은 수직부(162)와, 이 수직부(162)의 양측에 가공챔버(100)의 내측면과 동일한 곡률을 갖도록 돌출되는 지지부(164)로 이루어진다. 가공챔버(100)의 내측면과 밀착되는 수압발생판(160)의 수직부(162) 및 지지부(164)의 외측 둘레에는 수밀링(도면에 미도시)이 설치된다. 이에 따라, 수압발생판(160)과 가공챔버(100) 사이에는 혼합액이 채워지지 않는 빈 공간(166)이 형성될 수 있게 된다.To this end, the hydraulic
이러한 수압발생판(160)은 수압분산판(150)의 하강 동작시 실린더(152)에 의해 농산물 수용부(300) 방향으로 전진 동작되어 농산물 수용부(300)의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시키고 이와 동시에 혼합액의 수위차에 의한 수압의 변화에 따라 농산물 수용부(300)의 하부에 위치되는 농산물의 손상이 방지되도록 가공챔버(100)의 하부영역에서 높은 수압을 유지하는 혼합액을 빈 공간(166) 내로 유입시켜 분산시키게 된다.This hydraulic
따라서, 수압분산판(150)과 수압발생판(160)에 의해 가공챔버(100)의 내부공간 전체를 균일한 수압으로 유지시킬 수 있게 됨으로써, 농산물 수용부(300)에 수용된 농산물의 가공시 수압 변화에 의한 손상을 방지하면서도 혼합액을 균일하게 침투시킬 수 있게 되는 것이다.Therefore, by the hydraulic
한편, 상기한 가공챔버(100)에서 설명되지 않은 도면부호 ‘170’은 가공챔버(100)의 하부에 혼합액 저장부(400)와 회수배관으로 연결되게 설치되는 드레인 콕을 나타낸 것이다. 이러한 드레인 콕(170)은 농산물의 가공 후, 가공챔버(100)의 내부공간에 채워진 혼합액이 혼합액 저장부(400)로 회수되도록 안내하는 기능을 담당한다. 여기서, 회수배관에는 혼합액의 신속한 회수를 위해 펌프가 설치될 수도 있다.Meanwhile, reference numeral '170', which is not described in the
운반부(200)는 농산물을 가공챔버(100)로 운반하도록 마련된다. 이를 위해서, 운반부(200)는 일정면적을 갖는 평판 형상으로 형성되고, 평판의 하부에 이동을 위한 다수의 캐스터가 설치되는 구조를 갖는다.The
그리고 운반부(200)는 상부에 인입레일(120)과 대응되는 안내레일(210)이 설치된다. 이러한 안내레일(210)은 농산물 수용부(300)를 적재시켜 가공챔버(100)의 내부공간으로 안내하는 기능을 담당한다.And the
또한, 운반부(200)는 안내레일(210)의 선단부에 인입레일(120)과 연결되는 이음레일(220)이 힌지를 매개로 회전 가능하게 설치된다. 이음레일(220)은 인입레일(120)과 연결되는 일측에 인입레일 연결부(122)와 대응되도록 고정돌기(224)를 갖는 이음레일 연결부(222)가 형성된다. 이에 따라, 운반부(200)는 안내레일(210)과 인입레일(120)을 이음레일(220)로 연결시 이음레일 연결부(222)와 인입레일 연결부(122) 간의 연결구조에 의해 가공챔버(100)에 고정되도록 연결될 수 있게 된다.In addition, the
즉, 운반부(200)는 농산물 수용부(300)를 가공챔버(100)의 내부로 인입시 무게중심의 변화에 따라 농산물 수용부(300)의 전진 방향과 반대 방향으로 밀릴 수 있게 되는데, 이러한 운반부(200)의 임의의 이동에 의해 안전사고가 발생될 수 있게 된다.That is, the
따라서, 운반부(200)는 이음레일(220)에 의해 안내레일(210)과 인입레일(120)을 고정되게 연결할 수 있게 됨으로써, 농산물 수용부(300)의 인입 과정에서 발생되는 안전사고를 방지할 수 있게 되는 것이다.Therefore, the
농산물 수용부(300)는 농산물을 수용할 수 있도록 마련된다. 이를 위해서, 농산물 수용부(300)는 사각형상의 통체(310)로 형성되고, 통체(310)의 상부에 덮개(320)가 개폐 가능하게 설치되는 구조를 갖는다. 이러한 농산물 수용부(300)는 하부에 설치되는 롤러에 의해 운반부(200)의 안내레일(210)에 적재되며, 작업자의 외력에 의해 가공챔버의 내부공간 내로 인입되게 된다.Agricultural
그리고 농산물 수용부(300)는 통체(310)와 덮개(320)의 표면에 다수의 통공(330)이 형성된다. 이에 따라, 농산물의 가공시 혼합액의 출입이 원활하게 이루어질 수 있게 된다.And the agricultural
혼합액 저장부(400)는 토마토에 침투되는 제1, 2 혼합액을 저장할 수 있도록 마련된다. 이러한 혼합액 저장부(400)는 가압펌프(140)와 연결된다. 이에 따라, 농산물의 가공시 가압펌프(140)의 동작작에 따라 가공챔버(100)의 내부공간 내로 제1, 2 혼합액을 공급할 수 있게 된다.The mixed
이하에서, 상기한 가공챔버(100), 운반부(200), 농산물 수용부(300) 및 혼합액 저장부(400)의 구성에 의해 청토마토, 오이, 고추, 파프리카, 무, 사과, 마늘, 생강, 감자, 고구마 및 양파 등의 농산물을 장아찌로 제조하는 과정을 구체적으로 설명하며, 이하에서 농산물은 청토마토를 일례로 하여 설명한다.In the following, green tomatoes, cucumbers, red peppers, paprikas, radishes, apples, garlic, ginger by the configuration of the
먼저, 장아찌의 대상이 되는 농산물을 세척한다(S10). 즉, 청토마토를 깨끗하게 세척하고 표면의 수분이 제거되도록 일정시간 건조한다.First, the agricultural products that are the target of pickles are washed (S10). That is, clean the green tomatoes and dry them for a certain period of time to remove the surface moisture.
이후, 물, 양조간장, 자일리톨, 벌꿀, 그레이프후르츠분말, 참치액, 피쉬소스(액젓)를 혼합하고 일정시간 끊여 제1 혼합액을 제조한다(S20). 이때, 제1 혼합액을 구성하는 각 성분의 혼합비는 장아찌의 짠맛과 단맛을 위해 일정비율로 혼합되며, 이외에도 제1 혼합액은 고객의 기호 및 선호도에 따라 다양한 비율로 혼합될 수 있다.Thereafter, water, brewed soy sauce, xylitol, honey, grapefruit powder, tuna liquid, and fish sauce (fish sauce) are mixed and boiled for a predetermined time to prepare a first mixed solution (S20). At this time, the mixing ratio of each component constituting the first mixed solution is mixed at a certain ratio for the salty taste and sweet taste of pickled pickles, and in addition, the first mixed solution may be mixed at various ratios according to the taste and preference of the customer.
이후, 발효 식초 및 빙초산을 혼합하여 제2 혼합액을 제조한다(S30).Thereafter, a second mixed solution is prepared by mixing fermented vinegar and glacial acetic acid (S30).
이후, 도 3을 참조하면, 청토마토가 수용된 적어도 하나 이상의 농산물 수용부(300)를 운반부(200)에 적재하여 가공챔버(100)의 인입 위치까지 운반하고, 운반부(200)에 설치된 안내레일(210)과 이음레일(220)을 가공챔버(100)의 내부에 형성된 인입레일(120)과 연결한다(S40).Thereafter, referring to FIG. 3 , at least one agricultural
이때, 운반부(200)는 안내레일(210)과 인입레일(120)을 이음레일(220)로 연결시 이음레일 연결부(222)와 인입레일 연결부(122)에 서로 대응되도록 형성된 고정돌기(224)와 고정홈(124)의 결합구조에 의해 가공챔버(100)에 고정되도록 연결될 수 있게 된다.At this time, the
이후, 도 4를 참조하면, 농산물 수용부(300)를 안내레일(210) 및 이음레일(220)을 따라 이동시켜 가공챔버(100)의 인입레일(120) 위에 위치되도록 인입시킨 후, 운반부(200)를 가공챔버(100)와 분리하고, 가공챔버(100)를 밀폐시킨다(S50).Thereafter, referring to FIG. 4 , the agricultural
이후, 도 5를 참조하면, 가공챔버(100)를 진공펌프(130)에 의해 일정시간 동안 진공상태로 유지시켜 청토마토 껍질과 내용물 사이에 침투공간을 형성한다(S60). 즉, 이러한 가공챔버(100)의 진공시 청토마토의 껍질은 외부로 당겨지게 됨으로써 청토마토 껍질과 내용물 사이에 일정한 침투공간이 형성될 수 있게 되는 것이다.Then, referring to FIG. 5 , the
그리고 청토마토 껍질과 내용물 사이에 침투공간의 형성 후, 가공챔버(100)의 진공상태를 해제하고, 청토마토가 복원되도록 일정시간 동안 안정화시킨다(S70).And after the formation of a penetration space between the green tomato peel and the contents, the vacuum state of the
이후, 도 6을 참조하면, 청토마토의 안정화 후, 가압펌프(140)를 동작시켜 혼합액 저장부(400)에 저장된 제1, 2 혼합액을 가공챔버(100)에 공급하여 채우고 일정시간 동안 가압한다(S80). 그리고 가압펌프(140)에 의해 가공챔버(100)의 가압상태를 일정시간 동안 해제하고 다시 일정시간 동안 가압하여 가공챔버(100)의 가압을 유지한다(S90). 이는, 제1, 2 혼합액이 청토마토 껍질과 내용물 사이의 침투공간으로 충분히 침투될 수 있도록 하기 위함이다.Then, referring to FIG. 6 , after stabilization of the green tomatoes, the
여기서 도 7을 참조하면, 수압분산판(150)을 농산물 수용부(300)의 상부영역으로 하강 동작시키고 이와 동시에 수압발생판(160)을 농산물 수용부(300)의 양 측면영역으로 전진 동작시키게 된다.7, the hydraulic
즉, 수압분산판(150)은 하강시 농산물 수용부(300)의 상부영역에서 발생되는 약한 수압을 보완할 수 있는 일정한 수압을 발생시키게 되고, 수압발생판(160)은 농산물 수용부(300) 방향으로 전진 동작되어 농산물 수용부(300)의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시키고 이와 동시에 제1, 2 혼합액의 수위차에 의한 수압의 변화에 따라 농산물 수용부(300)의 하부에 위치되는 청토마토의 손상이 방지되도록 가공챔버(100)의 하부영역에서 높은 수압을 유지하는 제1, 2 혼합액을 빈 공간(166) 내로 유입시켜 분산시킬 수 있게 됨으로써, 수압분산판(150)과 수압발생판(160)의 상호 유기적인 동작에 의해 가공챔버(100)의 내부공간 전체를 균일한 수압으로 유지시킬 수 있게 되는 것이다.That is, the water
따라서, 농산물 수용부(300)에 수용된 청토마토에 제1, 2 혼합액을 공급시 수압 변화에 의한 손상을 방지하면서도 침투공간에 혼합액을 균일하게 침투시킬 수 있게 되는 것이다.Therefore, when supplying the first and second mixed solutions to the green tomatoes accommodated in the agricultural
이후, 도 8을 참조하면, 가공챔버(100)에 채워진 제1, 2 혼합액을 혼합액 저장부(400)로 회수하고, 가공챔버(100)를 개방하여 농산물 수용부(300)를 인출한다(S100).Thereafter, referring to FIG. 8 , the first and second mixed solutions filled in the
이후, 농산물 수용부(300)의 인출 후, 제1, 2 혼합액이 침투된 농산물을 일정온도 조건의 저장실에서 3일간 장아찌로 숙성시키고(S110), 저장실에서 숙성된 장아찌를 세척 및 고온 스팀으로 살균된 포장용기에 포장한다(S120).Thereafter, after the agricultural
이와 같은 일련의 과정(S10 내지 S120)에 의해 청토마토를 진공 및 가압 조건에서 제1, 2 혼합액을 침투시켜 장아찌로 제조할 수 있게 되는 것이다.By such a series of processes (S10 to S120), the green tomatoes can be made into pickles by infiltrating the first and second mixtures under vacuum and pressure conditions.
이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 농산물을 이용한 장아찌 제조방법은, 농산물에 진공 및 가압 조건에서 제1, 2 혼합액을 침투시켜 단시간 내에 짠맛과 단맛을 갖는 장아찌 고유의 풍미를 살리면서도 제조시간을 단축 가능함으로써 대량 생산 및 농가의 수익 증대에 기여할 수 있다.As described above, in the method for manufacturing pickled pickles using agricultural products according to the present invention, the first and second mixture solutions are infiltrated into agricultural products under vacuum and pressurized conditions to preserve the unique flavor of pickled pickles with salty and sweet taste within a short time while reducing the manufacturing time. By doing so, it can contribute to mass production and increase the profits of farmers.
또한, 본 발명에 따른 농산물을 이용한 장아찌 제조방법은, 제1 혼합액에 충치 예방에 도움을 줄 있는 자일리톨과, 림프의 울혈제거, 소화자극, 혈액정화, 담즙분비 촉진 및 가스배출에 도움을 줄 수 있는 그레이프후르츠분말 등을 첨가함으로써, 현대인들의 건강 증진에 기여할 수 있다.In addition, the method for manufacturing pickled vegetables using agricultural products according to the present invention can help with xylitol, which can help prevent tooth decay in the first mixture, remove congestion of lymph, stimulate digestion, purify blood, promote bile secretion and release gas. By adding grapefruit powder, etc., it can contribute to improving the health of modern people.
또한, 본 발명에 따른 농산물을 이용한 장아찌 제조방법은, 가공챔버(100) 내에 채워진 제1, 2 혼압액의 수압을 균일하게 유지시킴으로써 가공챔버(100) 내에서 제1, 2 혼합액의 수위차에 의한 수압변화에 따라 발생하는 농산물의 손상을 방지할 수 있다.In addition, in the method for manufacturing pickles using agricultural products according to the present invention, the water pressure of the first and second mixed pressure liquids filled in the
앞에서, 본 발명의 특정한 실시예가 설명되고 도시되었지만 본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 일이다. 따라서, 그러한 수정예 또는 변형예들은 본 발명의 기술적 사상이나 관점으로부터 개별적으로 이해되어서는 안 되며, 변형된 실시예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 하여야 할 것이다.In the foregoing, specific embodiments of the present invention have been described and illustrated, but it is common knowledge in the art that the present invention is not limited to the described embodiments, and that various modifications and variations can be made without departing from the spirit and scope of the present invention. It is self-evident to those who have Accordingly, such modifications or variations should not be individually understood from the spirit or point of view of the present invention, and the modified embodiments should belong to the claims of the present invention.
100: 가공챔버
110: 개폐도어
120: 인입레일
122: 인입레일 연결부
124: 고정홈
130: 진공펌프
132: 진공노즐
140: 가압펌프
142: 공급노즐
150: 수직분산판
160: 수압발생판
166: 빈 공간
200: 운반부
210: 안내레일
220: 이음레일
222: 이음레일 연결부
224: 고정돌기
300: 과채류 수용부100: processing chamber 110: opening and closing door
120: lead-in rail 122: lead-in rail connection
124: fixing groove 130: vacuum pump
132: vacuum nozzle 140: pressure pump
142: supply nozzle 150: vertical distribution plate
160: water pressure generating plate 166: empty space
200: transport unit 210: guide rail
220: joint rail 222: joint rail connection part
224: fixing protrusion 300: fruits and vegetables receiving part
Claims (8)
물, 양조간장, 자일리톨, 벌꿀, 그레이프후르츠분말, 참치액, 피쉬소스(액젓)를 혼합하고 일정시간 끊여 제1 혼합액을 제조하는 단계;
발효 식초 및 빙초산을 혼합하여 제2 혼합액을 제조하는 단계;
상기 농산물이 수용된 적어도 하나 이상의 농산물 수용부를 운반부에 적재하여 가공챔버의 인입 위치까지 운반하고, 상기 운반부에 설치된 안내레일과 이음레일을 상기 가공챔버의 내부에 형성된 인입레일과 연결하되, 상기 인입레일은 일측에 고정홈을 갖는 계단형상의 인입레일 연결부가 형성되고, 상기 이음레일은 상기 인입레일과 연결되는 일측에 상기 인입레일 연결부와 대응되도록 고정돌기를 갖는 이음레일 연결부가 형성되며, 상기 운반부는 상기 안내레일과 상기 인입레일을 상기 이음레일로 연결시 상기 이음레일 연결부와 상기 인입레일 연결부 간의 연결구조에 의해 상기 가공챔버와 고정되도록 연결하는 단계;
상기 농산물 수용부를 상기 안내레일 및 이음레일을 따라 이동시켜 상기 인입레일에 위치되도록 상기 가공챔버 내로 인입시킨 후, 상기 운반부를 상기 가공챔버와 분리하고, 상기 가공챔버를 밀폐시키는 단계;
상기 가공챔버를 진공펌프에 의해 일정시간 동안 진공상태로 유지시켜 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간을 형성하는 단계;
상기 농산물 껍질과 내용물 사이에 침투공간의 형성 후, 상기 가공챔버의 진공상태를 해제하고, 상기 농산물이 복원되도록 일정시간 동안 안정화시키는 단계;
상기 농산물의 안정화 후, 가압펌프를 동작시켜 혼합액 저장부에 저장된 제1, 2 혼합액을 상기 가공챔버에 공급하여 채우고 일정시간 동안 가압하는 단계;
상기 가압펌프에 의해 상기 가공챔버의 가압상태를 일정시간 동안 해제하고 다시 일정시간 동안 가압하여 상기 가공챔버의 가압을 유지하는 단계; 및
상기 가공챔버에 채워진 혼합액을 상기 혼합액 저장부로 회수하고, 상기 가공챔버를 개방하여 상기 농산물 수용부를 인출하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법.washing the agricultural products subject to pickles;
preparing a first mixture by mixing water, brewed soy sauce, xylitol, honey, grapefruit powder, tuna liquid, and fish sauce (fish sauce) for a predetermined time;
preparing a second mixed solution by mixing fermented vinegar and glacial acetic acid;
At least one agricultural product receiving unit in which the agricultural products are accommodated is loaded on the conveying unit and transported to the inlet position of the processing chamber, and the guide rail and the joint rail installed in the conveying unit are connected to the inlet rail formed inside the processing chamber, but the inlet The rail is formed with a step-shaped lead-in rail connection portion having a fixing groove on one side, and the joint rail is formed with a joint rail connection portion having a fixing protrusion to correspond to the lead-in rail connection portion on one side connected to the lead-in rail, and the transport connecting the guide rail and the lead-in rail to be fixed to the processing chamber by a connection structure between the joint rail connection part and the lead-in rail connection part when the guide rail and the lead-in rail are connected to the joint rail;
moving the agricultural product receiving unit along the guide rail and the joint rail to introduce it into the processing chamber to be positioned on the inlet rail, separating the conveying unit from the processing chamber, and sealing the processing chamber;
maintaining the processing chamber in a vacuum state for a predetermined time by a vacuum pump to form a penetration space between the agricultural product skin and the contents;
After the formation of a penetration space between the agricultural product skin and the contents, releasing the vacuum state of the processing chamber, and stabilizing for a predetermined time so that the agricultural product is restored;
After stabilizing the agricultural products, the step of operating a pressure pump to supply the first and second mixed solutions stored in the mixed solution storage unit to the processing chamber to fill and pressurize for a predetermined time;
maintaining the pressurization of the processing chamber by releasing the pressurization state of the processing chamber by the pressurization pump for a predetermined time and pressurizing it again for a predetermined time; and
and recovering the mixed solution filled in the processing chamber to the mixed solution storage unit, and withdrawing the agricultural product receiving unit by opening the processing chamber.
상기 농산물 수용부의 인출 후, 상기 제1, 2 혼합액이 침투된 농산물을 일정온도 조건의 저장실에서 3일간 숙성시켜 장아찌로 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법.According to claim 1,
After withdrawing the agricultural products receiving unit, the agricultural products infiltrated with the first and second mixtures are aged for 3 days in a storage room under a constant temperature condition to prepare pickles.
상기 저장실에서 숙성된 장아찌를 세척 및 고온 스팀으로 살균된 포장용기에 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법.3. The method of claim 2,
A method for producing pickles using agricultural products, comprising the step of packaging pickles aged in the storage room in a packaging container sterilized by washing and high-temperature steam.
상기 농산물은,
청토마토, 오이, 고추, 파프리카, 무, 사과, 마늘, 생강, 감자, 고구마 및 양파 중에서 선택되는 어느 하나의 농산물인 것을 특징으로 하는 농산물을 이용한 장아찌 제조방법.According to claim 1,
The agricultural products are
A method for producing pickles using agricultural products, characterized in that the agricultural products are any one selected from green tomatoes, cucumbers, peppers, paprika, radishes, apples, garlic, ginger, potatoes, sweet potatoes and onions.
상기 농산물 수용부는 혼합액이 내부로 출입될 수 있도록 표면에 다수의 통공이 형성되는 것을 특징으로 하는 농산물 가공방법.According to claim 1,
Agricultural products processing method, characterized in that the agricultural product receiving portion is formed with a plurality of through holes in the surface so that the mixed solution can enter and exit the interior.
상기 가공챔버는 상기 농산물 수용부의 상부에 위치되는 농산물이 상기 가압펌프로부터 공급되는 혼합액의 수압에 의해 손상되지 않도록 내부의 상측에 혼합액을 상기 농산물 수용부의 양측으로 유도할 수 있는 수압분산판이 설치되는 것을 특징으로 하는 농산물 가공방법.6. The method according to any one of claims 1 to 5,
The processing chamber is a water pressure distribution plate capable of guiding the mixed solution to both sides of the agricultural product accommodating part on the upper side of the inside so that the agricultural products located on the upper part of the agricultural products receiving part are not damaged by the hydraulic pressure of the mixed solution supplied from the pressurization pump is installed. Agricultural products processing method characterized.
상기 수압분산판은 상기 가공챔버의 가압 또는 가압 유지시 상기 농산물 수용부의 상부영역에 일정한 수압을 발생시킬 수 있도록 승강 동작되는 것을 특징으로 하는 농산물 가공방법.7. The method of claim 6,
The water pressure distribution plate is an agricultural product processing method, characterized in that the lifting operation to generate a constant water pressure in the upper region of the agricultural product receiving portion when the pressure or pressurization of the processing chamber is maintained.
상기 가공챔버는 상기 농산물 수용부의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시킬 수 있도록 내부의 양측에 상기 농산물 수용부 방향으로 전,후진 동작되는 수압발생판이 서로 대응되도록 설치되고, 상기 수압발생판과 상기 가공챔버의 내측면 사이에는 혼합액이 채워지지 않도록 수밀이 유지되는 빈 공간이 형성되며,
상기 수압발생판은 상기 수압분산판의 하강 동작시 상기 농산물 수용부 방향으로 전진 동작되어 상기 농산물 수용부의 양 측부영역에 일정한 수압을 발생시키고 이와 동시에 상기 혼합액의 수위차에 의한 수압변화에 따라 상기 농산물 수용부의 하부에 위치되는 과채류의 손상이 방지되도록 상기 가공챔버의 하부영역에서 높은 수압을 유지하는 혼합액을 상기 빈 공간 내로 유입시켜 분산시킴으로써 상기 가공챔버의 내부 전체를 균일한 수압으로 유지시키는 것을 특징으로 하는 농산물 가공방법.7. The method of claim 6,
The processing chamber is installed on both sides of the inside to generate a constant water pressure in both side regions of the agricultural product accommodating part so as to correspond to each other, and the hydraulic pressure generating plate and the processing An empty space is formed between the inner surfaces of the chamber to maintain watertightness so that the mixed solution is not filled,
The hydraulic pressure generating plate is moved forward in the direction of the agricultural product receiving part during the lowering operation of the hydraulic pressure distribution plate to generate a constant water pressure in both side areas of the agricultural product receiving part, and at the same time, according to the change in water pressure due to the water level difference of the mixed solution, the agricultural product The entire interior of the processing chamber is maintained at a uniform water pressure by introducing and dispersing the mixed solution maintaining a high water pressure in the lower region of the processing chamber into the empty space to prevent damage to the fruits and vegetables located below the accommodating part. Agricultural products processing method.
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E90F | Notification of reason for final refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right |