KR20220086328A - 카사바를 포함하는 사료 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 카사바를 유효성분으로 포함하는 사료 조성물에 관한 것이다. 보다 구체적으로 상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바박이 6 중량%(w/w) 포함된 돼지 사육용 사료 조성물일 수 있다.
본 발명에 따른 사료 조성물은 사료 제조 공정이 단순하여 경제적이고, 카사바를 이용하여 사육 대상인 돼지의 성장율을 임계적 의의를 갖도록 개선시키고, 사육된 돼지의 돈육의 보수력 및 조직감을 개선시켜 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라 항산화활성 및 면역활성을 개선할 수 있으며, 돈육의 사육에 있어서 음식물 쓰레기 등 환경오염의 원인이 될 수 있는 카사바박을 재활용할 수 있으므로, 친환경적이어서, 사료 제조 관련 산업뿐만 아니라 사료를 이용하는 양돈 또는 축산 산업 전반에 현저하게 우수한 효과를 미칠 수 있다.
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Description
본 발명은 축산 산업 또는 양식 산업에 사용되는 사료 조성물, 구체적으로 가축 사료 조성물 또는 어류용 조성물에 관한 것이다.
전 세계적으로 온실가스에 의한 지구온난화 문제에 국제적인 관심이 높으며 이러한 기후 변화에 대응하기 위해 기후협약을 체결하여 각 나라마다 온실가스 감축을 의무화하고 있다.
지구온난화를 일으키는 주요 온실가스로는 국제연합 기후변화협약(UNFCC)에서 지정한 이산화탄소(CO2), 메탄가스(NH4), 아산화질소(N2O), 과불화탄소(PFCS), 수소불화탄소(HFCS), 불화유황(SF6)이 있으며, 이들 온실가스가 증가함에 따라 지구의 평균 기온과 해수면이 상승할 뿐만 아니라 사막화, 가뭄, 홍수, 태풍 등의 기상 이변도 발생하고 있다.
특히, 최근 서구 식습관의 영향으로 육류 소비가 증가함에 따라 축산분야의 온실가스 발생량이 증가되고 있는 추세이다. 따라서, 축산분야에서 발생되는 온실가스의 총 발생량을 억제하기 위하여, 기존에 폐기물로 폐기처리되는 유기물을 이용한 사료의 개발이 시급히 요구되고 있는 실정이다.
따라서, 가축의 생산성에 부정적인 영향을 미치지 않고, 사육된 가축으로부터 얻은 가축육의 품질도 개선시킬 수 있으면서도, 탄소사용량을 저감할 수 있는 기술 개발이 필요하다.
전술한 배경기술은 발명자가 본 발명의 도출을 위해 보유하고 있었거나, 본 발명의 도출 과정에서 습득한 기술 정보로서, 반드시 본 발명의 출원 전에 일반 공중에게 공개된 공지기술이라 할 수는 없다.
본 발명의 목적은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명은 보다 경제적이면서도 사료의 품질이 사료 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 사료 조성물을 제공한다. 상기 사료 조성물은 가축 사료 조성물 또는 양식 사료 조성물 일 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 사료 조성물은 카사바를 유효성분으로 포함할 수 있다.
상기 사료 조성물은 가축 사료 조성물 또는 양식용 사료 조성물일 수 있다. 상기 가축은 바람직하게는 돼지일 수 있다.
상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바가 6 중량%(w/w) 포함된 것일 수 있다.
상기 카사바는 카사바박일 수 있다.
이러한 측면에서, 본 발명은 카사바를 유효성분으로 포함하는 사료 조성물에 있어서, 상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바박이 6 중량%(w/w) 포함된 돼지 사육용 사료 조성물인 것을 특징으로 하는 사료 조성물 일 수 있다.
본 명세서에서 사용한 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.
본 명세서에서 특별한 언급이 없는 한, 포함하다 또는 가지다 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
본 명세서에서 특별한 언급이 없는 한, 유효성분이란 조성물, 구체적으로 사료 조성물에 있어서 특정 효과를 부여하기 위해 제공하는 성분을 의미한다.
본 명세서에서 특별한 언급이 없는 한, 카사바(cassava)는 아메리카 열대지역이 주요 서식지이자 재배지인 다년생 식물로 피마자 잎과 비슷하지만 더 깊게 갈라져 있는 눈에 잘 띄는 부채꼴의 잎과 다육질의 뿌리로 구성되어 있다. 상기 카사바는 열대 전역에서 덩이줄기를 얻기 위해 재배 되는데, 덩이줄기로 카사바 가루, 빵, 타피오카를 만들며 알코올 음료도 만들 수 있다.
본 명세서에서 특별한 언급이 없는 한, 가축이란 임의의 사육 동물을 지칭하는 것으로서 육계, 산란계, 종계, 양돈, 오리 또는 양어일 수 있고, 보다 구체적으로 양계, 양돈, 오리 또는 양어를 포함할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 명세서에서 특별한 언급이 없는 한, 사료란 개체의 생명을 유지하고 상기 개체를 사육하는데 필요한 유기 또는 무기 영양소를 공급하는 물질을 의미한다. 상기 사료는 사료를 섭취하는 개체가 필요로 하는 에너지, 단백질, 지질, 비타민, 광물질 등 영양소를 포함할 수 있으나, 특별히 이에 한정되지 않으며, 상기 개체는 사육 대상을 의미하는 것으로 본 발명의 사료를 섭취할 수 있는 생명체라면 제한 없이 포함되며, 본 발명의 목적상 특히 곤충 및 가축을 포함한다.
본 발명의 발명자들은 사료 조성물 개발을 위해 다양한 소재를 연구하던 중, 알코올 생산 후에 쓰레기 등으로 폐기처리되던 카사바박을 사료의 원재료로 선택하고, 상기 카사바박을 첨가할 경우 가축 특히, 돼지의 증체 정도를 최대한 개선시킬 수 있으면서도, 돼지로부터 수득한 돈육의 품질을 개선할 수 있는 방법을 연구하던 중, 돼지를 사육함에 있어 전체 사료 조성물 전체 중량 대비 카사바박을 6%(w/w) 함유시키는 경우, 돼지의 증체량도 가장 개선될 뿐만 아니라, 사육된 돼지로부터 수득한 돈육의 품질도 현저히 개선됨을 확인하여, 본 발명을 완성하였다.
이하, 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.
본 발명은 카사바를 유효성분으로 사료 조성물에 관한 것이다. 상기 사료 조성물은 가축 사료 조성물 또는 양식용 사료 조성물 일 수 있다
상기 가축은 육계, 산란계, 종계, 돼지, 양, 염소, 소, 오리 및 양어로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상일 수 있으며, 바람직하게는 돼지, 육계, 산란계 또는 소일 수 있고, 더욱 바람직하게는 돼지일 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 카사바(Cassava, Manihot esculenta)는 카사바 뿌리, 카사바 덩이 줄기, 카사바 잎 또는 카사바 줄기일 수 있으며, 바람직하게는 상기 카사바 덩이 줄기일 수 있고, 더 바람직하게는 카사바 덩이 줄기를 이용하여 알코올을 제조하고 남은 카사바박일 수 있다.
상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바가 6 중량%(w/w) 포함된 것일 수 있다.
상기 사료 조성물은 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 광물질 및 물과 같은 사료에 통상적으로 첨가되는 성분들이 더 포함될 수 있다. 이러한 각 성분의 종류에 있어서 특별히 제한되는 바가 없으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적으로 사용되는 것은 모두 사용 가능하다.
또한, 상기 사료 조성물은 곡류, 박류, 감피류, 동물성유지류, 칼슘염류, 식염류, 인삼염류, 기타유지류, 비타민제, 나이아신, 판토텐산, 염산, 염화콜린, 비오틴 또는 아미노산제를 더욱 포함할 수 있다.
또한, 상기 사료 조성물은 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분, 칼슘 또는 인을 더욱 포함할 수 있다. 상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 조단백질 함량이 20.0 중량%(w/w) 이상일 수 있고, 조지방 함량이 3.0 중량%(w/w) 이상일 수 있으며, 조섬유 함량이 6.0 중량%(w/w) 이하일 수 있고, 조회분 함량이 8.0 중량%(w/w) 이하일 수 있으며, 칼슘 함량이 0.8 중량%(w/w) 이상일 수 있고, 인 함량이 1.0 중량%(w/w) 이하일 수 있다.
또한, 상기 사료 조성물은 비지, 옥수수, 보리 및 밀로 이루어진 군으로부터 선택된 1 이상의 성분을 추가로 함유할 수 있다. 상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 상기 비지 함량은 10 내지 50 중량%(w/w, 비건조 상태 기준)일 수 있으며, 상기 옥수수 함량은 10 내지 50 중량%(w/w, 비건조 상태 기준)일 수 있고, 상기 보리 함량은 10 내지 50 중량%(w/w, 비건조 상태 기준)일 수 있으며, 상기 밀 함량은 10 내지 50 중량%(w/w, 비건조 상태 기준)일 수 있다.
상기 사료 조성물은 가루 및 펠릿과 같은 종래의 사료 조성물의 형태 또는 액상 형태로 제조될 수 있으나, 이에 제한되지 않고, 당업계에 알려진 다양한 형태의 사료로 제조가 가능하다.
이러한 측면에서, 본 발명은 바람직하게는 카사바를 유효성분으로 포함하는 사료 조성물에 있어서, 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바박이 6 중량%(w/w) 포함된 돼지 사육용 사료 조성물인 것을 특징으로 하는 사료 조성물일 수 있다.
본 발명에 따른 사료 조성물은 알코올 제조 후에 주로 폐기물로 처리되던 카사바 박을 사료의 주 원료로 다시 이용함으로써 친환경적이고 지속가능한 축산환경에 이바지할 수 있는 효과가 있다. 또한, 카사바박을 활용하여 사육 대상인 돼지 등의 가축의 성장율을 임계적 의의를 갖도록 개선시키고, 사육된 돼지의 돈육의 보수력 및 조직감을 개선시켜 기호도를 향상시킬 뿐만 아니라 항산화활성 및 면역활성을 개선할 수 있어, 사료 제조 관련 산업뿐만 아니라 사료를 이용하는 양돈 또는 축산 산업 전반에서 현저하게 우수한 효과가 인정된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 카사바박을 포함한 사료를 액상 제형으로 제조하여 사육 대상인 돼지에 공급하는 액상급이 계통도를 나타낸 것이다.
이하, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예에 대하여 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다.
모든 실험결과는 최소한 3회 이상 반복하여 평균치로 표시하였고, 각 군과의 비교는 ANOVA test를 이용하여 각각 p<0.05인 경우를 유의성 있는 것으로 판정하였다.
제조예. 본 실험 수행을 위한 종돈 및 사료의 준비
본 연구에 사용된 실험동물은 평균 70일령의 종돈 P(YorkshireХLandrace, 평균 체중 33.7 ± 1.09 kg)를 애니팜영농조합법인에서 공급받아 사용하였고, 본 실험은 상기 종돈 P 육성돈 720두를 공시하여, 체중에 따라 3처리에 완전 임의 배치법(Completely randomized design; CRD)으로 배치하여 실시하였다. 상기 종돈의 사육은 육성기에서 비육기까지 12주 동안 사양 실험을 진행하는 방법으로 수행하였다. 처리구는 Cassava 박의 첨가비율에 따라 1) T0(기초사료, 대조군), 2) T3(기초사료 + 3% 카사바박), 3) T6(기초사료 + 6% 카사바박)로 나누었다. 상기 식이의 공급은 액상급이기를 이용하여 사료와 물을 1 : 3의 비율로 혼합하여 급이 하는 방법으로 수행하였다. 상기 사료의 공급은 육성기 6 주 후에 4일 동안 사료 적응기간을 설정한 후, 실험을 수행하였고, 사료의 공급은 오전 8시, 오후 3시 및 밤 11시에 3번 급이하였으며, 사료 섭취량을 매일 확인하고, 무제한 급이 하였다. 상기 기초사료(Basal diet)는 옥수수와 대두박 위주의 사료를 사용하였다.
실험예1. 카사바박 함량에 따른 사료의 효율 확인
상기 제조예에서 각각의 조건의 사료를 급여한 실험동물의 체중을 3주마다 측정하고, 평균값을 구하여 사료의 효율을 확인하였고, 그 결과를 하기 표 1 나타내었다.
| 측정시기 | 구분 | ||
| 대조군 | T3 | T6 | |
| 최초 | 33.65 | 33.93 | 33.52 |
| 3주후 | 45.67 | 47.72 | 46.68 |
| 6주후 | 60.62 | 63.58 | 62.09 |
| 9주후 | 76.07 | 80.39 | 78.95 |
| 12주후 | 89.83 | 93.39 | 94.72 |
상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 카사바박 6%를 첨가한 T6에서 평균 증체량이 가장 높은 것으로 확인되어, 사료 효율의 측면에서 카사바박 6%를 첨가한 사료가 가장 효율이 높은 것으로 확인되었다.
실험예2. 카사바박 함량에 따른 돈육의 품질 개선 정도 확인
카사바박 첨가량에 따른 돈육의 품질 개선 정도를 다음과 같은 방법으로 확인하였다.
우선, 돈육 보수력 분석(육즙감량, 가열감량)은 다음과 같은 방법으로 수행하였다.
통상적으로, 식육 내 수분은 근육 단백질 전하에 완전히 결합하여 물리화학적 반응에 관여하지 않는 결합수, 단백질 전하의 영향력이 전혀 미치지 않는 유리수로 구분되며, 근육의 보수력은 여러 가지 처리에 의해 고정화된 부분의 유리수의 이탈과 관계되므로, 보수력이 나쁜 식육은 수분손실이 많아 식육의 감량이 크고 영양적 손실도 크기 때문에 육즙감량과 가열감량을 분석하여 돈육의 수분 보유력을 측정하였다.
상기 육즙감량(Drip loss)은 돈육 등심을 2 × 2 × 2 cm 크기로 절단하여 준비한 시료의 무게를 칭량하고, whatman No. 1 paper filter 위에 올려 밀봉한 후 냉장 온도에서 24시간 보관한 다음 무게를 칭량하여 감량된 무게를 백분율로 산출하여 계산하였다.
상기 가열감량(Cooking loss)은 돈육 등심을 2 × 2 × 2 cm 크기로 절단하여 준비한 시료의 무게를 칭량하고, 75℃ 항온수조에서 1시간 가열한 후 실온에서 1시간 동안 방냉한 다음 감량된 무게를 백분율로 산출하여 계산하였다.
상기 측정 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
| 구분 | Drip loss(%) | Cooking loss(%) |
| 대조군 | 4.81 ± 1.88 | 31.23 ± 1.52 |
| T3 | 4.49 ± 1.38 | 30.45 ± 2.61 |
| T6 | 4.02 ± 0.65 | 28.75 ± 3.42 |
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 돈육의 육즙감량을 분석한 결과 카사바박의 비율이 증가할수록 육즙감량이 낮아지는 경향을 나타내었으며, 가열감량의 함량을 분석한 결과 카사바박의 비율이 증가할수록 가열감량이 낮아지는 경향을 나타내었고, 카사바박을 6% 첨가한 T6 돈육이 대조구 돈육보다 유의적으로 낮은 결과를 나타내었다.
상기 결과로부터, 카사바박을 6% 첨가한 T6이 보수력이 가장 우수한 것으로 확인되었다.
또한, 조직감은 다음과 같은 방법으로 수행하였다.
상기 조직감은 돈육의 품질을 평가하는데 있어 중요한 항목 중의 하나이며, 육류의 조직은 소비자들이 돈육의 맛을 평가하는데 중요한 기준이므로, 상기 각 실험군의 돈육의 전단력을 평가하여 대조군과 처리군의 조직적 특성을 비교하였다. 상기 돈육의 조직감은 생육과 가열육으로 구분하여 평가하였다.
우선, 생육은 근섬유 방향과 수평되게 가로, 세로, 높이를 각각 40×15×5 mm로 자른 시료에 대해서 rheometer(compac-100Ⅱ, Sun Scientific Co., Japan)를 이용하여 전단력을 측정하였으며, 이 때 전단력은 전단력 칼날(angle adapter 10번)을 이용하여 table speed 120 mm/min, load cell(Max) 10 kg의 조건에서 측정하였다. 또한, 가열육의 조직적 특성 평가는 돈육의 등지방과 근막을 제거하고 근육 부분만 준비하여 사용함. 돈육 등심을 끓는 물에 30분간 가열한 뒤 30분간 실온에서 냉각한 후 근섬유 방향과 수직되게 가로, 세로, 높이를 각각 40×15×5 mm로 자른 시료에 대해서 rheometer를 이용하여 전단력과 텍스쳐를 측정하였고, 이 때 전단력은 신선육과 동일한 조건에서 측정하고, 경도, 탄력성, 응집성, 검성, 깨짐성은 점탄성용(round adapter 25번)을 이용하여 table speed 120 mm/min, load cell(Max) 2 kg의 조건으로 측정하였다.
상기 측정결과를 하기 표 3에 나타내었다.
| 구분 | 전단력(kg/cm2) |
| 대조군 | 4.90 ± 0.15 |
| T3 | 4.47 ± 0.10 |
| T6 | 4.43 ± 0.17 |
전단력(Shear force)은 무딘 칼날을 이용하여 전단하면서 고기를 자를 때 필요한 힘의 크기를 나타내는 지표로 고기의 연한 정도를 과학적으로 측정할 수 있는 표준 측정법이다. 상기 표 3에 나타낸 바와 같이, 카사바박 6%를 첨가한 실험군(T6)에서 가장 낮은 전단력이 측정되어, 가장 고기가 연한 것으로 확인되었다.
또한, 관능평가는 다음과 같은 방법으로 수행하였다.
상기 관능평가는 육색, 향, 맛, 조직감, 다즙성에 대한 기호도와 종합 기호도 항목을 평가하였고, 돈육의 등지방과 근막을 제거하고 근육 부분만 준비하여 사용하였으며, 돈육 등심을 끓는 물에 35분간 가열하여 충분히 익힌 후 1 cm 크기의 정사각형으로 절단하여 상온에서 20분간 식혀서 진행하였다. 상기 관능평가는 훈련된 12명의 관능검사 요원을 대상으로 평가를 실시하였으며, 각 항목별로 7점 척도법으로 평가하였다(1=매우 나쁨, 4점=보통, 7점=매우 우수함). 상기 평과결과를 하기 표 4에 나타내었다.
| 구분 | 색 | 향 | 맛 | 이미 | 이취 | 연도 | 다즙성 | 종합 기호도 |
| 대조군 | 5.80±0.79 | 5.00±0.82 | 4.60±0.97 | 4.20±1.23 | 4.20±1.03 | 3.70±1.06 | 4.00±0.82 | 3.70±0.95 |
| T3 | 5.90±0.74 | 5.40±0.52 | 5.40±0.84 | 5.30±0.67 | 5.20±0.79 | 4.20±1.03 | 4.20±0.79 | 4.90±0.88 |
| T6 | 6.00±0.67 | 5.70±0.67 | 6.00±0.67 | 5.60±0.97 | 5.60±0.97 | 6.00±0.67 | 6.00±0.94 | 6.10±0.74 |
상기 표 4에 나타낸 바와 같이, 카사바박을 6% 첨가한 실험군에서, 모든 항목에서 우수한 성과를 나타내었다. 특히, 맛, 이미, 이취, 연도, 다즙성, 종합기호도 항목에서 카사바박을 6% 급여한 돈육(T6M)이 가장 우수한 것으로 확인되었다.
이상에서 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게 설명하였지만 본 발명의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 발명의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태 또한 본 발명의 권리범위에 속하는 것이다.
Claims (6)
- 카사바를 유효성분으로 포함하는 사료 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 사료 조성물은 가축 사료 조성물인 것을 특징으로 하는 사료 조성물. - 제2항에 있어서,
상기 가축은 돼지인 것을 특징으로 하는 사료 조성물. - 제1항에 있어서,
상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바가 6 중량%(w/w) 포함된 것을 특징으로 하는 것인 사료 조성물. - 제4항에 있어서,
상기 카사바는 카사바박인 것을 특징으로 하는 것인 사료 조성물. - 카사바를 유효성분으로 포함하는 사료 조성물에 있어서,
상기 사료 조성물은 상기 사료 조성물 전체 중량을 기준으로, 카사바박이 6 중량%(w/w) 포함된 돼지 사육용 사료 조성물인 것을 특징으로 하는 사료 조성물.
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| KR1020200176679A KR20220086328A (ko) | 2020-12-16 | 2020-12-16 | 카사바를 포함하는 사료 조성물 |
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| KR1020200176679A KR20220086328A (ko) | 2020-12-16 | 2020-12-16 | 카사바를 포함하는 사료 조성물 |
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| KR20240081001A (ko) | 2022-11-30 | 2024-06-07 | 국립군산대학교산학협력단 | 효소처리 카사바 및 이를 이용한 글루텐 프리 면류의 제조방법 |
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| KR101408840B1 (ko) | 2012-11-09 | 2014-06-19 | 한국화학연구원 | 팜유 제조 공정 부산물을 이용한 농후사료 및 이의 제조방법 |
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2020
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