KR20220083054A - CMR products satisfying one meal nutrients for busy modern people and their manufacturing method - Google Patents

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KR20220083054A
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Abstract

곡물류, 씨앗류, 식용 곤충 분말류, 과일류 등을 함유하여 바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 곡물류 30~50 중량%, 씨앗류 20~30 중량%, 건조 과일류 10~20 중량% 또는 식용 곤충 분말류 10~20 중량%를 포함하는 구성을 마련하여, 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바와 같은 다양한 형태의 영양관리 기능성 식품을 마련할 수 있다.It relates to a CMR product that satisfies one meal nutrient for busy modern people by containing grains, seeds, edible insect powder, fruits, etc. By preparing a composition containing 10 to 20% by weight of fruits or 10 to 20% by weight of edible insect powders, various types of nutritional management functional foods such as cakes, cookies, scones, muffins, and energy bars can be prepared.

Description

바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법{CMR products satisfying one meal nutrients for busy modern people and their manufacturing method} CMR products satisfying one meal nutrients for busy modern people and their manufacturing method

본 발명은 바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR(Convenient Meal Replacement, 간편 대용식) 제품 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 특히 곡물류, 씨앗류, 식용 곤충 분말류, 과일류 등을 함유하여 바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a CMR (Convenient Meal Replacement) product that satisfies the nutrients for one meal for busy modern people and a manufacturing method thereof, and in particular, it contains grains, seeds, edible insect powders, fruits, etc. for busy modern people. It relates to a CMR product that satisfies nutrients for one meal and a manufacturing method thereof.

최근, 바쁜 현대인들의 생활문화나 식습관은 많은 변화를 가져오고 있다. 예전 채식 위주의 식습관에서 과도한 스트레스로 인해 육식 위주의 식습관으로, 많은 업무량과 늦은 회사생활로 인해 가정에서 먹는 가정식에서 간편하게 시켜먹을 수 있는 배달음식 위주로 많이 급변하고 있는 추세이다.Recently, the lifestyle and eating habits of busy modern people have brought about many changes. There is a rapid change from the old vegetarian diet to a meat-oriented diet due to excessive stress, and from a home-cooked meal eaten at home due to a heavy workload and late work life to delivery food that can be easily ordered.

이러한 식습관의 변화로 인해 하루에 섭취할 수 있는 열량은 충분히 섭취하고 있으나, 그에 반해 각종 비타민과 무기질 등 성인의 하루 권장 영양소는 권장 섭취량보다 현저하게 부족하다. 부족한 각종 영양소로 인해 더 나은 삶을 살고자 하는 바쁜 현대인들의 삶과 노력과 달리 각종 질병과 결핍증으로 인해 고통을 겪고 있는 상황이다.Due to these dietary changes, the daily caloric intake is sufficient, but on the other hand, the daily recommended nutrients for adults, such as various vitamins and minerals, are markedly insufficient than the recommended intake. Unlike the busy lives and efforts of modern people who want to live a better life due to lack of various nutrients, they are suffering from various diseases and deficiencies.

이러한 상황을 극복하고자 대용식이 개발되고 있다. 대용식은 완전조리 또는 반조리식품으로 조, 중, 저녁을 대신하여 취식하는 음식으로 즉석 비빔밥, 즉석 죽 등이 시판되고 있고, 서양에서는 햄버거, 오트밀 등이 개발되어 시판중이다. 그러나 이들 제품은 오븐이나 전자레인지로 재가열하여 취식하는 것으로 제한되어 있고 또 반드시 집이나 음식점 또는 가게에서 취식해야 한다.To overcome this situation, substitutes are being developed. Substitutes are fully cooked or semi-cooked foods that are eaten in place of breakfast, lunch, and dinner. Instant bibimbap and instant porridge are commercially available. In the West, hamburgers and oatmeal have been developed and marketed. However, these products are limited to eating by reheating in an oven or microwave, and must be eaten at home, in a restaurant, or in a shop.

상술한 대용식의 종류로서, HMR(Home Meal Replacement, 가정 간편식)은 도시락, 즉석 밥, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선 편의식품류 등 제품을 데우거나 조리하는 시간까지 아끼는 음식으로 개발되고 있다. 또한, HMR 대신에 식품을 데우거나 조리하는 시간을 더욱 간단하게 하는 CMR(Convenient Meal Replacement, 간편 대용식)도 개발되었다.As a kind of the above-mentioned substitute food, HMR (Home Meal Replacement) is being developed as a food that saves time for heating or cooking products such as lunch boxes, instant rice, ready-to-eat foods, ready-to-eat foods, and fresh convenience foods. In addition, instead of HMR, CMR (Convenient Meal Replacement), which makes heating or cooking food simpler, has also been developed.

CMR(간편 대용식)로서는 각종 다이어트음료, 슈퍼푸드, 선식, 단백질 음료, 우유에 타먹는 시리얼, 그라놀로지 등 많은 기능성 제품들이 개발되고 있다.As CMR (simple substitute), various functional products such as diet drinks, superfoods, sun food, protein drinks, cereals mixed with milk, and granology are being developed.

이러한 기술의 일 예가 하기 문헌 1 내지 3 등에 개시되어 있다.An example of such a technique is disclosed in Documents 1 to 3 and the like.

예를 들어, 하기 특허문헌 1에는 찰현미쌀, 찰보리쌀, 기장쌀, 서숙쌀, 찰수수쌀, 통밀, 귀리로 구성되는 7종의 곡류와 쥐눈이콩, 검정콩, 팥, 녹두, 황태, 완두로 구성되는 6종의 두류를 포함하는 13종의 식재료를 동량의 중량비(w/w)로 배합한 혼합물을 증자한 후 130~150℃에서 수분함량 10~15%가 될때까지 건조한 다음 250~300메쉬 크기로 분말화하고 증류수를 다시 분사하여 수분함량 12~14%의 반죽물을 얻은 다음 과립상식품으로 제형화한 후 다시 수분함량 10%에 이르도록 100~105℃에서 재건조한 후 1g 단위 크기로 타정하여 제조된 타정 제품과 양배추, 당근, 우엉, 무우, 미나리, 풋고추, 토마토, 브로콜리, 파프리카, 양파, 대파, 마늘, 생강으로 구성되는 13종의 채소류와 사과, 배, 포도, 딸기로 구성되는 4종의 과일류를 동량의 중량비(w/w)로 배합하고 문어, 황태, 홍합, 전복, 다시마로 구성되는 5종의 어패류로 동량의 중량비(w/w)로 배합한 후, 정종과 소금 동량(w/w)의 첨가물을 배합하여 얻은 혼합물을 550~850MPa에서 1~2시간 초고압 추출하여 4.5~5.0kcal/mL 열량을 갖도록 제조된 해독용 탕국 제품으로 이루어진 휴대가 간편한 성인 다이어트용 대용식에 대해 개시되어 있다.For example, in Patent Document 1 below, seven kinds of grains consisting of brown rice, sticky barley rice, millet rice, simmered rice, sorghum rice, whole wheat, and oats, and black beans, red beans, mung beans, yellow pollack, and peas are disclosed in Patent Document 1 below. After steaming a mixture of 13 kinds of ingredients including 6 kinds of beans in the same weight ratio (w/w), dry it at 130~150℃ until the moisture content is 10~15%, and then cut into 250~300 mesh size. After powdering and re-spraying with distilled water to obtain a dough with a moisture content of 12 to 14%, it is formulated as a granular food, then re-dried at 100-105°C to reach a moisture content of 10%, and then compressed into 1g unit size. Manufactured tableted products, 13 kinds of vegetables consisting of cabbage, carrot, burdock, radish, water parsley, green pepper, tomato, broccoli, paprika, onion, green onion, garlic and ginger, and 4 types of apple, pear, grape and strawberry of fruits in the same weight ratio (w/w), and 5 kinds of fish and shellfish consisting of octopus, yellow pollack, mussel, abalone, and kelp in the same weight ratio (w/w), w/w), an ultra-high pressure extraction of the mixture obtained at 550-850 MPa for 1 to 2 hours to have 4.5-5.0 kcal/mL of calories. has been

또 하기 특허문헌 2에는 조성물 총 중량에 대하여, 분리대두단백 2.0~5.0중량%, 곡물 페이스트 조성물 10.0~25.0중량%, 무화과 농축액 0.05~2.0중량%, 쌀추출 농축액 1.0~3.0중량%, 혼합 안정제 0.05~0.12중량 %, 감미료 2.0~5.0중량%, 해조 분말 0.1~0.3중량%; 비타민 A, 비타민 B1, B2, B6, 비타민 C, 니코틴산아미드, 엽산 및 비타민 E를 포함하는 비타민 믹스 0.01~0.1중량%, 비타민C 0.01~0.06중량%, 비타민A 혼합제제 0.001~0.05중량%, 철분 0.0005~0.002중량%, 아연 0.0005~0.003중량%, 가르시니아캄보지아 껍질추출물 0.005~0.05중량%, 난소화성 말토덱스트린 0.1~1.0중량%, 곡물향 0.01~0.3중량% 및 잔량의 물을 포함하는 체중조절용 식사대용식 음료 조성물에 대해 개시되어 있다.In addition, in Patent Document 2 below, with respect to the total weight of the composition, 2.0 to 5.0% by weight of soy protein isolate, 10.0 to 25.0% by weight of a grain paste composition, 0.05 to 2.0% by weight of a fig concentrate, 1.0 to 3.0% by weight of a rice extract concentrate, 0.05% by weight of a mixing stabilizer ~0.12% by weight, sweetener 2.0~5.0% by weight, seaweed powder 0.1~0.3% by weight; Vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, nicotinic acid amide, folic acid and vitamin E containing 0.01 to 0.1% by weight, vitamin C 0.01 to 0.06% by weight, vitamin A mixture 0.001 to 0.05% by weight, iron Weight control meal comprising 0.0005 to 0.002% by weight, zinc 0.0005 to 0.003% by weight, garcinia cambogia bark extract 0.005 to 0.05% by weight, indigestible maltodextrin 0.1 to 1.0% by weight, grain flavor 0.01 to 0.3% by weight, and the remainder of water A substitute beverage composition is disclosed.

한편, 하기 특허문헌 3에는 (a)현미 또는 5분도미(五分搗米)를 예열된 로스터(roaster)에 넣고 180~210초 동안 로스팅(roasting)하는 단계, (b)상기 (a)단계의 현미 또는 5분도미를 85~90℃ 물에 30분 동안 온침하는 단계, (c)상기 (b)단계의 현미 또는 5분도미에 물을 넣고 10분 동안 보일링(boiling)하는 단계, (d)상기 (c)단계의 현미 또는 5분도미를 체(sieve)에 받쳐서 흐르는 물로 냉각하는 단계, (e)상기 (d)단계의 현미 또는 5분도미를 말토덱스트린(maltodextrin), 알파전분 (pregelatinized starch) 및 물로 구성된 결착제(binding agent)와 혼합하는 단계, (f)상기 (e)단계의 현미 또는 5분도미를 성형틀에 충진하는 단계 및 (g)상기 (f)단계의 충진된 성형틀을 -25℃에서 16~24시간 동안 동결시킨 후 동결건조 시스템에 투입하여 4% 이하의 수분함량을 갖는 즉석 식사대용식을 형성하는 동결건조단계를 포함하는 즉석 식사대용식의 제조방법에 대해 개시되어 있다.On the other hand, in Patent Document 3, (a) brown rice or 5-minute sea bream in a preheated roaster and roasting for 180 to 210 seconds, (b) the step of (a) A step of immersing brown rice or 5-minute sea bream in 85-90° C. water for 30 minutes, (c) adding water to the brown rice or 5-minute sea bream of step (b) and boiling for 10 minutes, (d) the above (c) cooling the brown rice or 5-minute sea bream in step (c) with running water by supporting it on a sieve, (e) mixing the brown rice or 5-minute sea bream in step (d) with maltodextrin, pregelatinized starch and water Mixing with the configured binding agent, (f) filling the mold with brown rice or 5-minute sea bream from step (e), and (g) heating the mold with the filled mold of step (f) at -25°C Disclosed is a method for preparing an instant meal substitute comprising a freeze-drying step of forming an instant meal replacement meal having a moisture content of 4% or less by being frozen for 16 to 24 hours in a freeze-drying system.

대한민국 등록특허공보 제10-2073490호(2020.01.29 등록)Republic of Korea Patent Publication No. 10-2073490 (registered on January 29, 2020) 대한민국 등록특허공보 제10-1332920호(2013.11.19 등록)Republic of Korea Patent Publication No. 10-1332920 (Registered on November 19, 2013) 대한민국 공개특허공보 제2011-0055795호(2011.05.26 공개)Republic of Korea Patent Publication No. 2011-0055795 (published on May 26, 2011)

상술한 바와 같은 특허문헌 1에는 성인이 1일간 인체가 경영되는데 필요 충분한 열량(Kcal)을 계산하여 적정에너지 대사에 맞는 다이어트용 균형식을 제공하지만, 타정 제품과 해독용 탕국으로 이루진 다이어트용 대용식에 대한 기술이 개시되어 있고, 특허문헌 2에는 시리얼이나 분말형태로 음용 시 번거로우며 휴대하기에 불편한 문제를 개선하고자 음료형태로 제조하여 시간과 장소에 구애받지 않고 음용이 가능하며 또한 대부분의 분말 음료가 갖는 침전으로 인한 미관 및 식감 상 문제점을 개선하여 침전이 발생하지 않고 부드럽게 음용이 가능한 기술에 대해 개시되어 있지만, 소비자의 저작성(chewable)에 대한 문제점은 해결하지 못하며, 특허문헌 1에서는 2가지 종류의 대용식을 섭취해야 하는 불편함이 있었다. 즉, 전문적으로 출시된 선식들은 포만감은 줄 수 있으나, 소비자의 저작성에 대한 문제점은 해결하지 못하였다. Patent Document 1 as described above provides a balanced diet for diet suitable for optimal energy metabolism by calculating the amount of calories (Kcal) necessary for an adult to manage the human body for one day. In order to improve the cumbersome and inconvenient problem to carry when drinking in the form of cereal or powder, Patent Document 2 is manufactured in the form of a beverage so that it can be consumed regardless of time and place, and most powdered beverages are Although it has been disclosed for a technology capable of drinking smoothly without precipitation by improving the problems in appearance and texture due to precipitation, it does not solve the problem of consumer chewability, and in Patent Document 1, there are two types There was the inconvenience of having to eat a substitute for In other words, professionally released seonsik can give a feeling of satiety, but it does not solve the problem of consumer authorship.

한편, 특허문헌 3에는 반고형상의 형태로 먹을 수 있는 식사대용식에 대해 개시되어 있지만, 특허문헌 3에 개시된 식사 대용식에 의해서는 단백질, 지질 등의 열량과 영양 성분이 부족하여 바쁜 현대인의 심각한 영양 불균형 문제를 해결할 수가 없다는 문제가 있었다.On the other hand, Patent Document 3 discloses a meal replacement meal that can be eaten in a semi-solid form, but the meal replacement meal disclosed in Patent Document 3 lacks calories and nutrients such as protein and lipid, and severe nutritional imbalance of busy modern people. There was a problem that could not be solved.

본 발명의 목적은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로서, 한 끼 영양소를 충족할 수 있도록 국가표준식품성분표 공공 DB를 기반으로 일일 영양 섭취 권장 기준을 준수하는 다양한 형태의 영양관리 기능성 식품인 CMR 제품 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.An object of the present invention was made to solve the above problems, and various types of nutritional management functional foods that comply with the daily nutritional intake recommendation standards based on the public DB of the National Standard Food Ingredient Table to satisfy one meal nutrients An object of the present invention is to provide a phosphorus CMR product and a method for manufacturing the same.

본 발명의 다른 목적은 한 끼 열량과 9대 영양소를 만족시키는 CMR 제품 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a CMR product that satisfies one meal calorie and 9 major nutrients and a method for manufacturing the same.

본 발명의 또 다른 목적은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 관한 한 끼 영양소를 충족할 수 있는 CMR 제품 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is a CMR product that can satisfy the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety of 55-65% carbohydrate, 7-20% protein, and 15-35% lipid in one meal, and a method for manufacturing the same is to provide

본 발명의 또 다른 목적은 CMR을 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바과 같은 형상으로 마련하여 소비자의 저작성을 만족시킬 수 있는 CMR 제품 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a CMR product and a manufacturing method thereof that can satisfy the chewability of consumers by providing the CMR in the shape of a cake, cookie, scones, muffin, and energy bar.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 CMR 제품은 은 바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR(Convenient Meal Replacement, 간편 대용식) 제품으로서, 곡물류 30~50 중량%, 씨앗류 20~30 중량%, 건조 과일류 10~20 중량% 또는 식용 곤충 분말류 10~20 중량%를 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the CMR product according to the present invention is a CMR (Convenient Meal Replacement) product that satisfies the nutrients for one meal for busy modern people, 30-50 wt% of grains, 20-30 wt% of seeds, It is characterized in that it contains 10 to 20% by weight of dried fruits or 10 to 20% by weight of edible insect powders.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바, 분말 또는 액상 중의 어느 하나인 것을 특징으로 한다.In addition, in the CMR product according to the present invention, the CMR is characterized in that one of a cake, a cookie, a scone, a muffin, an energy bar, a powder, or a liquid.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 곡물류는 밀가루, 귀리가루, 발효 쌀가루, 흑임자, 현미, 오트밀, 렌틸콩, 발효 쌀가루 중의 어느 하나 또는 혼합물이고, 상기 씨앗류는 아몬드, 호두, 피스타치오, 헤이즐럿, 캐슈넛, 피칸, 호박씨, 해바라기씨, 브라질넛 중의 어느 하나 또는 혼합물이고, 상기 식용 곤충은 고소애, 귀뚜라미, 누에 가루 중의 어느 하나 또는 혼합물이고, 상기 건조 과일류는 크랜베리, 블루베리, 무화과, 건포도 중의 어느 하나 또는 혼합물인 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the grains are any one or a mixture of wheat flour, oat flour, fermented rice flour, black sesame, brown rice, oatmeal, lentils, and fermented rice flour, and the seeds are almonds, walnuts, pistachios, hazelnuts, cashews. , pecans, pumpkin seeds, sunflower seeds, Brazil nuts, any one or mixture, the edible insect is any one or mixture of crickets, crickets, silkworm flour, and the dried fruits are cranberries, blueberries, figs, and raisins any It is characterized in that it is one or a mixture.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 케이크이고, 상기 케이크는 밀가루(박력분) 50g, 귀리 가루 70g, 호두 20g, 캐슈넛 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 카놀라유 25g, 달걀 200g, 우유 90g, 설탕 50g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the CMR is a cake, and the cake is wheat flour (soft flour) 50g, oat flour 70g, walnuts 20g, cashew nuts 15g, black sesame 25g, dried cranberries 10g, dried blueberries 10g, canola oil 25g, eggs 200 g, milk 90 g, sugar 50 g, characterized in that it contains 1 g of salt.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 쿠키이고, 상기 쿠키는 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 100g, 호두 30g, 캐슈넛 30g, 아몬드 30g, 호박씨 20g, 해바라기씨 15g, 고소애 분말 40g, 식품용 귀뚜라미 분말 30g, 건블루베리 20g, 올리브유 60g, 메이플시럽 90g, 달걀 110g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the CMR is a cookie, and the cookie is wheat flour (soft flour) 100g, oat flour 100g, walnuts 30g, cashew nuts 30g, almond 30g, pumpkin seed 20g, sunflower seed 15g, high-fat powder 40g, food It is characterized by containing 30 g of dragon cricket powder, 20 g of dried blueberries, 60 g of olive oil, 90 g of maple syrup, 110 g of eggs, and 1 g of salt.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 쿠키이고, 상기 쿠키는 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 40g, 버터 100g, 설탕 100g, 소금 1g, 달걀 60g, 밀가루(강력분) 50g, 베이킹파우더 2g, 흑임자 10g, 피칸 20g, 브라질넛 20g, 누에가루 30g, 귀뚜라미 35g을 포함하는 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the CMR is a cookie, and the cookie is flour (soft flour) 100g, oat flour 40g, butter 100g, sugar 100g, salt 1g, egg 60g, flour (strong flour) 50g, baking powder 2g, It is characterized by containing 10 g of black sesame, 20 g of pecans, 20 g of Brazil nuts, 30 g of silkworm powder, and 35 g of crickets.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 스콘이고, 상기 스콘은 밀가루(박력분) 150g, 귀리가루 80g, 베이킹파우더 8g, 고소애 30g, 귀뚜라미 30g, 호두 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 60g, 우유 70g, 설탕 40g, 생크림 80g을 포함하는 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the CMR is scones, and the scone is wheat flour (soft flour) 150g, oat flour 80g, baking powder 8g, kosher 30g, cricket 30g, walnut 15g, black sesame 25g, dried cranberry 10g, dry Blueberry 10g, butter 60g, milk 70g, sugar 40g, characterized in that it contains 80g fresh cream.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 머핀이고, 상기 머핀은 밀가루(박력분) 80g, 귀리가루 40g, 베이킹파우더 3g, 귀뚜라미 25g, 호두 15g, 흑임자 15g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 50g, 달걀 140g, 우유 60g, 설탕 50g을 포함하는 것을 특징으로 한다.In the CMR product according to the present invention, the CMR is a muffin, and the muffin is wheat flour (soft flour) 80g, oat flour 40g, baking powder 3g, cricket 25g, walnut 15g, black sesame 15g, dried cranberry 10g, dried blueberry 10g, It is characterized by containing 50 g of butter, 140 g of egg, 60 g of milk, and 50 g of sugar.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 상기 CMR은 에너지바이고, 상기 에너지바는 브라질넛 20g, 현미 100g, 오트밀 30g, 렌틸콩 40g, 다진 피칸 30g, 다진 땅콩 40g, 호박씨 20g, 해바라기씨 10g, 캐슈넛 30g, 호두 30g, 다진 아몬드 30g, 무화과 20g, 건블루베리 20g, 흑임자 10g, 올리고당 60g, 알룰로오스 30g, 자일로오스 30g, 건포도 10g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 한다.Also, in the CMR product according to the present invention, the CMR is an energy bar, and the energy bar is 20 g of Brazil nuts, 100 g of brown rice, 30 g of oatmeal, 40 g of lentils, 30 g of minced pecans, 40 g of minced peanuts, 20 g of pumpkin seeds, 10 g of sunflower seeds, 30 g of cashews. , walnuts 30g, minced almonds 30g, figs 20g, dried blueberries 20g, black sesame 10g, oligosaccharides 60g, allulose 30g, xylose 30g, raisins 10g, salt 1g.

또 본 발명에 따른 CMR 제품에서, 발효 쌀가루 또는 천년초를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In addition, in the CMR product according to the present invention, it is characterized in that it further comprises fermented rice flour or cheonnyeoncho.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법에 의하면, 일일 영양 섭취 권장 기준을 준수하며 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바와 같은 다양한 형태의 영양관리 기능성 식품을 마련할 수 있다는 있다는 효과가 얻어진다.As described above, according to the CMR product satisfying one meal nutrient and the manufacturing method thereof according to the present invention, various types of nutritional management functional foods such as cakes, cookies, scones, muffins, and energy bars comply with the recommended daily nutritional intake standards. The effect of being able to provide is obtained.

또 본 발명에 따른 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법에 의하면, CMR을 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바과 같은 형상으로 마련하여 소비자의 저작성을 만족시킬 수 있다는 효과도 얻어진다.In addition, according to the CMR product satisfying one meal nutrient and its manufacturing method according to the present invention, the CMR can be prepared in the shape of a cake, cookie, scones, muffin, and energy bar to satisfy the chewability of consumers. .

또 본 발명에 따른 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법에 의하면, 한 끼 열량과 9대 영양소를 만족시키며, 지역 농산물 사용으로 지역발전에 이바지할 수 있다는 효과도 얻어진다.In addition, according to the CMR product satisfying one meal nutrient and its manufacturing method according to the present invention, it satisfies the calorie and 9 major nutrients for one meal, and the effect of contributing to regional development by using local agricultural products is also obtained.

도 1은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 케이크의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도,
도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 쿠키의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도,
도 4는 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 스콘의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도,
도 5는 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 머핀의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도,
도 6은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 에너지바의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도.1 is an example of a CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of a CMR cake;
2 and 3 are an example of a CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of a CMR cookie;
Figure 4 is an example of a CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of CMR scone;
5 is a process diagram for explaining the manufacturing process of CMR muffins as an example of a CMR product according to the present invention;
6 is a process chart for explaining a manufacturing process of a CMR energy bar as an example of a CMR product according to the present invention.

본 발명의 상기 및 그 밖의 목적과 새로운 특징은 본 명세서의 기술 및 첨부 도면에 의해 더욱 명확하게 될 것이다.The above and other objects and novel features of the present invention will become more apparent from the description of the present specification and accompanying drawings.

본원에서 사용하는 용어 "곡물류"는 밀가루, 귀리가루(미숫가루), 발효 쌀가루, 흑임자, 현미, 오트밀, 렌틸콩 등을 의미하며, "씨앗류"는 딱딱한 껍데기와 마른 껍질 속에 식용 가능한 씨앗 속살만 들어가 있는 나무 열매 등의 부류로서, 아몬드, 땅콩, 밤, 호두, 잣, 은행나무 열매, 피스타치오, 헤이즐럿, 캐슈넛, 피칸, 호박씨, 해바라기씨, 브라질넛 등을 의미하고, "건조 과일류"는 식용 가능한 과실로서, 크랜베리, 블루베리, 무화과, 건포도, 사과, 배, 귤, 오렌지, 딸기, 복숭아, 살구, 매실 등을 세절하고 건조하여 마련된 것을 의미한다.As used herein, the term "grains" refers to wheat flour, oat flour (rice flour), fermented rice flour, black sesame seeds, brown rice, oatmeal, lentils, etc. Almonds, peanuts, chestnuts, walnuts, pine nuts, ginkgo nuts, pistachios, hazelnuts, cashews, pecans, pumpkin seeds, sunflower seeds, Brazil nuts, etc. As fruits, it means prepared by chopping and drying cranberries, blueberries, figs, raisins, apples, pears, tangerines, oranges, strawberries, peaches, apricots, plums, and the like.

또 본 발명에 적용되는 CMR에는 콜레스테롤 감소, 고혈압 및 고지혈증 예방, 노화방지 및 면역력 증진, 소화관 개선 및 변비예방 기능을 구비한 발효 쌀가루 또는 활성산소 제거 및 노화억제, 항균, 항염 및 항암 효과, 골다공증 예방 및 관절 건강 증진, 변비예방 및 장건강을 유지시키는 천년초를 포함할 수도 있다.In addition, CMR applied to the present invention includes fermented rice flour or active oxygen removal and aging inhibition, antibacterial, anti-inflammatory and anti-cancer effects, osteoporosis prevention having functions of reducing cholesterol, preventing hypertension and hyperlipidemia, preventing aging and enhancing immunity, improving digestive tract and preventing constipation. And it may include cheonnyeoncho that promotes joint health, prevents constipation, and maintains intestinal health.

한편, 본 발명에 적용되는 식용 곤충으로서, 예를 들어 귀뚜라미(Gryllulus Chinesis Weber)는 예부터 보양 곤충의 하나로서 중약대사전에서는 몸의 기순환을 돋우고 이뇨작용을 해 소변 불통을 뚫는다고 했으며 사천중약지에는 전립선 질환에 효과가 있는 것으로 기술하고 있다. 또한, 귀뚜라미는 갑각류 곤충으로서, 오메가-3 계열 지방산, 특히 DHA가 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 키토산이 풍부하게 함유되어 있고, 세계에서 유일하게 식용 곤충으로서 사육되고 있는 품종이다. 이러한 귀뚜라미를 본 발명에 따른 식품용 귀뚜라미 원료는, 예를 들어 귀뚜라미를 물로 세척한 후, 일정 시간 물에 침지시켜 전처리하여 동결 건조하고, 동결 건조된 귀뚜라미를 분말의 형태로 분쇄하여 마련한다. 또 귀뚜라미 분말에 대해 귀뚜라미 특유의 이미 및 이취를 제거하기 위해 80 내지 95%로 희석된 주정에 일정 시간 동안 침지하고 송풍으로 주정을 제거한 후 이를 건조시켜 마련될 수도 있다.On the other hand, as an edible insect applied to the present invention, for example, a cricket (Gryllulus Chinesis Weber) has been one of the aphrodisiac insects since ancient times. It is described as being effective in prostate diseases. In addition, as a crustacean insect, crickets are rich in omega-3 fatty acids, particularly DHA, as well as rich in chitosan, and are the only breed in the world that are bred as edible insects. The raw material for crickets for food according to the present invention is prepared by, for example, washing the crickets with water, immersing them in water for a certain period of time, pre-treating them, freeze-drying, and pulverizing the freeze-dried crickets in the form of powder. In addition, it may be prepared by immersing the cricket powder in alcohol diluted with 80 to 95% for a certain period of time to remove the peculiar taste and odor of crickets, removing the alcohol by blowing, and then drying it.

또 본 발명에 적용되는 식용 곤충으로서, 예를 들어 고소애(Mealworm)는 딱정벌레목에 속하는 갈색거저리의 애벌레로서, 단백질과 불포화지방산이 풍부해 식용으로 사용 가능하며, 칼슘과 인, 마그네슘 등의 무기질도 풍부하게 함유하고 있는 식용 곤충이다In addition, as an edible insect applied to the present invention, for example, Mealworm is a caterpillar of the brown mealworm belonging to the order Coleoptera, rich in protein and unsaturated fatty acids, so it can be used for food, and minerals such as calcium, phosphorus, and magnesium It is also an edible insect rich in

또한, 본 발명에 적용되는 식용 곤충으로서는 당뇨병, 고혈압, 간 기능 개선, 혈당 강하, 중풍예방, 뇌신경 활성화, 위장병 등과 같은 성인병을 치유하고 예방하는데 효과가 있는 것으로 알려진 누에나방의 애벌레인 누에 분말을 적용할 수도 있다.In addition, as an edible insect applied to the present invention, silkworm powder, a caterpillar of the silkworm moth, known to be effective in curing and preventing adult diseases such as diabetes, hypertension, liver function improvement, blood sugar lowering, stroke prevention, cranial nerve activation, gastrointestinal disease, etc. You may.

또 본 발명에 적용되는 소금으로서는 예를 들어, 엷은 회색을 띠고 있으며, 삶은 계란의 노른자 맛이 약간 나는 가공염으로서의 죽염을 적용할 수도 있다. 죽염의 제조 원료는 천일염, 대나무, 소나무, 진흙으로 천일염을 고온에서 특수 가공 처리하여 사용한다. 특히, 천일염 중에 군자염을 3년 넘게 자란 대나무를 잘라 만든 대통에 넣고 붉은 황토로 입구를 막은 다음 쇠로 만든 가마에서 소나무 장작불로(1000℃이상) 아홉 번 구워 만든 죽염인 구죽염을 사용할 수도 있다.In addition, as the salt applied to the present invention, for example, bamboo salt as a processed salt having a light gray color and having a slight taste of boiled egg yolk may be applied. The raw materials for the production of bamboo salt are sea salt, bamboo, pine, and mud, which are specially processed and used at high temperatures. In particular, among the sun-dried salt, it is possible to use the bamboo salt, which is made by putting the gentleman salt into a container made by cutting bamboo that has been grown for more than three years, sealing the entrance with red ocher, and then roasting it nine times in an iron kiln (above 1000℃) over pine wood.

한편, 본 발명에 적용되는 CMR은 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바 중의 어느 하나로 마련되지만, 이에 한정되는 것은 아니고, 분말 또는 액상으로 마련될 수 있다.Meanwhile, the CMR applied to the present invention is provided in any one of a cake, a cookie, a scone, a muffin, and an energy bar, but is not limited thereto, and may be provided in a powder or liquid form.

이하, 본 발명에 따른 실시 예를 도면에 따라서 설명한다.Hereinafter, an embodiment according to the present invention will be described with reference to the drawings.

본 발명에 따른 바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR(Convenient Meal Replacement, 간편 대용식) 제품은 곡물류 30~50 중량%, 씨앗류 20~30 중량%, 식용 곤충 분말류 10~20 중량%, 건조 과일류 10~20 중량%를 포함하며, 상기 CMR은 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바, 분말 또는 액상 중의 어느 하나의 형태로 마련될 수 있다. 또 본 발명에서는 CMR을 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바와 같은 형태로 마련하기 위해, 첨가제로서 예를 들어 달걀, 우유, 설탕, 카놀라유, 올리브유, 메이플시럽, 버터, 올리고당, 알룰로오스, 자일로오스, 베이킹파우더, 소금 등을 포함할 수도 있다. The CMR (Convenient Meal Replacement) product that satisfies the nutrients for one meal for busy modern people according to the present invention is 30-50 wt% of grains, 20-30 wt% of seeds, 10-20 wt% of edible insect powder, dried It contains 10 to 20% by weight of fruits, and the CMR may be provided in the form of cakes, cookies, scones, muffins, energy bars, powders, or liquids. In addition, in the present invention, in order to prepare the CMR in the form of cakes, cookies, scones, muffins, and energy bars, for example, eggs, milk, sugar, canola oil, olive oil, maple syrup, butter, oligosaccharides, allulose, xyl It may also contain rose, baking powder, salt, and the like.

상기 곡물류로서는 밀가루, 귀리가루, 발효 쌀가루, 흑임자, 현미, 오트밀, 렌틸콩, 발효 쌀가루를 적용할 수 있으며, 씨앗류로서는 아몬드, 호두, 피스타치오, 헤이즐럿, 캐슈넛, 피칸, 호박씨, 해바라기씨, 브라질넛을 적용할 수 있고, 식용 곤충으로서는 고소애, 귀뚜라미, 누에 가루를 적용할 수 있으며, 건조 과일류로서는 크랜베리, 블루베리, 무화과, 건포도를 적용할 수 있다.Flour, oat flour, fermented rice flour, black sesame seeds, brown rice, oatmeal, lentils, and fermented rice flour can be applied as the grains, and almonds, walnuts, pistachios, hazelnuts, cashews, pecans, pumpkin seeds, sunflower seeds, and Brazil nuts as seeds. It can be applied, and as edible insects, powdered lice, crickets, and silkworms can be applied, and as dried fruits, cranberries, blueberries, figs, and raisins can be applied.

[ 제1 실시 예 ][ First embodiment ]

본 발명의 제1 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 케이크에 적용한 구성을 도 1에 따라 설명한다.In the first embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR cake will be described with reference to FIG. 1 .

도 1은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 케이크의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.1 is an example of a CMR product according to the present invention, and is a process diagram for explaining a manufacturing process of a CMR cake.

먼저, 도 1에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류 및 첨가제를 마련한다(S11).First, as shown in FIG. 1, grains, seeds, dried fruits and additives are prepared (S11).

상기 단계 S11에서의 곡물류로서는 밀가루(박력분), 귀리가루 및 흑임자를, 씨앗류로서는 호두 및 캐슈넛을, 건조 과일류로서는 건크랜베리와 건블루베리를, 첨가제로서는 카놀라유, 달걀, 우유, 설탕, 소금을 마련한다.As grains in step S11, wheat flour (soft flour), oat flour and black sesame seeds, walnuts and cashew nuts as seeds, dried cranberries and dried blueberries as dried fruits, and canola oil, eggs, milk, sugar, and salt as additives do.

즉, 실시 예 1에서는 4인분으로서 밀가루(박력분) 50g, 귀리 가루 70g, 호두 20g, 캐슈넛 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 카놀라유 25g, 달걀 200g, 우유 90g, 설탕 50g, 소금 1g을 마련한다. 상술한 실시 예 1의 함량은 4인분 기준으로 하였다. That is, in Example 1, for 4 servings, 50 g of wheat flour (soft flour), 70 g of oat flour, 20 g of walnuts, 15 g of cashew nuts, 25 g of black sesame seeds, 10 g of dried cranberries, 10 g of dried blueberries, 25 g of canola oil, 200 g of eggs, 90 g of milk, 50 g of sugar, salt Prepare 1 g. The content of Example 1 described above was based on 4 servings.

상기 실시 예 1에 따른 CMR 케이크를 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 43%, 단백질 13%, 지질 44%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 15.4%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 19.1%에 대응한다.The content of the ingredients for preparing the CMR cake according to Example 1 is 55-65% carbohydrate, 7-20% protein, 15-35% lipid, 43% carbohydrate, protein It corresponds to 13%, 44% lipid, 15.4% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 19.1% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 상기 단계 S11에서 마련된 달걀의 흰자를 분리해서 머랭치기하고, 거품이 단단해지면 노른자를 넣고 1분간 휘핑하며, 카놀라오일을 두 번 나누어서 저어주며 넣기를 한 후, 박력분인 밀가루와 귀리 가루 1:1로 체에 쳐서 넣고 조심스럽게 저어주어 혼합물을 마련한다(S12).Next, separate the egg whites prepared in step S11 and meringue them. When the foam becomes firm, add the yolks and whip for 1 minute, add canola oil by dividing it twice and stirring, and then add the soft flour and oat flour 1: Sift it through a sieve with No. 1 and stir it carefully to prepare a mixture (S12).

상기 단계 S12에서 마련된 반죽에 씨앗류로서 호두 및 캐슈넛을, 건조 과일류로서는 건크랜베리와 건블루베리인 마른 재료와 설탕 소금이 적당히 섞이면 우유 넣으면서 재빠르게 섞어 케이크용 반죽을 마련한다(S13). 상기 단계 S13에서의 호두 및 캐슈넛은 그 자체, 밀가루의 크기와 같은 150~200 메쉬 정도로 분말화 또는 1~2㎜ 정도의 두께로 슬라이스(slice)한 분태를 사용할 수 있다. When the dry ingredients such as walnuts and cashews as seeds and dried cranberries and dried blueberries as dried fruits and sugar salt are properly mixed with the dough prepared in step S12, quickly mix with milk to prepare a cake dough (S13). The walnuts and cashews in step S13 may be powdered or sliced to a thickness of about 1 to 2 mm to about 150-200 mesh, such as the size of flour itself, may be used.

다음에 상기 케이크용 반죽을 예를 들어 소정의 틀 안에 투입하고, 그 위에 흑임자 뿌린 다음 예열한 오븐 180℃에서 15분간 구워주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 케이크가 완성된다(S14).Next, the cake dough is put in, for example, a predetermined mold, sprinkled with black sesame seeds thereon, and then baked in a preheated oven at 180° C. for 15 minutes to complete the CMR cake according to the present invention (S14).

상기 단계 S14에 의해 마련된 케이크를 4등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the cake prepared in step S14 into 4 equal parts, the CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

[ 제2 실시 예 ][ Second embodiment ]

본 발명의 제2 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 쿠키에 적용한 구성을 도 2에 따라 설명한다.In the second embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR cookie will be described with reference to FIG. 2 .

도 2는 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 쿠키의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.Figure 2 is an example of the CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of the CMR cookie.

먼저, 도 2에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류, 식용 곤충 분말류 및 첨가제를 마련한다(S21).First, as shown in FIG. 2, grains, seeds, dried fruits, edible insect powders and additives are prepared (S21).

상기 단계 S21에서의 곡물류로서는 밀가루(박력분), 귀리가루를, 씨앗류로서는 호두, 캐슈넛, 아몬드, 호박씨 및 해바라기씨를, 식용 곤충 분말류로서는 고소애 분말 및 식품용 귀뚜라미 분말을, 건조 과일류로서는 건크랜베리를, 첨가제로서는 올리브유, 메이플시럽, 달걀, 소금을 마련한다.In step S21, as grains, wheat flour (soft flour) and oat flour, as seeds, walnuts, cashews, almonds, pumpkin seeds and sunflower seeds, as edible insect powders, gourd powder and food cricket powder, and dried cranberries as dried fruits. and olive oil, maple syrup, eggs, and salt as additives.

즉, 실시 예 2에서는 6인분으로서 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 100g, 호두 30g, 캐슈넛 30g, 아몬드 30g, 호박씨 20g, 해바라기씨 15g, 고소애 분말 40g, 식품용 귀뚜라미 분말 30g, 건블루베리 20g, 올리브유 60g, 메이플시럽 90g, 달걀 110g, 소금 1g을 마련한다. 상술한 실시 예 2의 함량은 6인분 기준으로 하였다. That is, in Example 2, as 6 servings, 100 g of wheat flour (soft flour), 100 g of oat flour, 30 g of walnuts, 30 g of cashews, 30 g of almonds, 20 g of pumpkin seeds, 15 g of sunflower seeds, 40 g of saffron powder, 30 g of cricket powder for food, 20 g of dried blueberries , 60g olive oil, 90g maple syrup, 110g egg, and 1g salt. The content of Example 2 described above was based on 6 servings.

상기 실시 예 2에 따른 CMR 쿠키를 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 33%, 단백질 12%, 지질 55%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 15.6%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 19.4%에 대응한다.The content of the ingredients for manufacturing the CMR cookie according to Example 2 is 55-65% carbohydrate, 7-20% protein, and 15-35% lipid, 33% carbohydrate, protein It corresponds to 12%, lipid 55%, 15.6% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 19.4% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 상기 단계 S21에서 마련된 카놀라유, 올리고당, 소금 한 꼬집을 섞어주고, 섞어둔 카놀라유에 체 친 가루 재료인 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류, 식용 곤충 분말류를 넣어 섞어서 쿠키용 반죽을 마련한다(S22). 상기 단계 S22에서의 씨앗류에 대해서는 그 자체, 밀가루의 크기와 같은 150~200 메쉬 정도로 분말화 또는 1~2㎜ 정도의 두께로 슬라이스한 분태를 사용할 수도 있다. Next, mix canola oil, oligosaccharide, and a pinch of salt prepared in step S21, and mix grains, seeds, dried fruits, and edible insect powders, which are sifted powder materials, into the mixed canola oil to prepare a cookie dough (S22) ). For the seeds in the step S22, it is also possible to use the powder itself, which is powdered to about 150-200 mesh, or sliced to a thickness of about 1-2 mm, such as the size of flour.

다음에 상기 쿠키용 반죽을 예를 들어 소정의 틀 안에 투입 또는 대략 원형으로 성형하고, 예열한 오븐 180℃에서 20분간 구워주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 쿠키가 완성된다(S23).Next, the CMR cookie according to the present invention is completed by, for example, putting the cookie dough into a predetermined mold or molding it into a substantially circular shape, and baking it in a preheated oven at 180° C. for 20 minutes (S23).

상기 단계 S23에 의해 마련된 쿠키 전체를 6등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the entire cookie prepared in step S23 into 6 equal portions, a CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

[ 제3 실시 예 ][ Third embodiment ]

본 발명의 제3 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 쿠키에 적용한 구성을 도 3에 따라 설명한다.In the third embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR cookie will be described with reference to FIG. 3 .

도 3은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 쿠키의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.Figure 3 is an example of the CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of the CMR cookie.

먼저, 도 3에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 식용 곤충 분말류 및 첨가제를 마련한다(S31).First, as shown in FIG. 3, grains, seeds, edible insect powders and additives are prepared (S31).

상기 단계 S21에서의 곡물류로서는 밀가루(박력분), 밀가루(강력분), 귀리가루, 흑임자를, 씨앗류로서는 피칸과 브라질넛을, 식용 곤충 분말류로서는 누에가루 및 식품용 귀뚜라미 분말을, 첨가제로서는 베이킹파우더, 버터, 설탕, 달걀, 소금을 마련한다.As grains in step S21, wheat flour (soft flour), wheat flour (strong flour), oat flour, and black sesame seeds, pecans and Brazil nuts as seeds, silkworm flour and food cricket powder as edible insect powders, baking powder as additives, Prepare butter, sugar, eggs and salt.

즉, 실시 예 3에서는 6인분으로서, 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 40g, 버터 100g, 설탕 100g, 소금 1g, 달걀 60g, 밀가루(강력분) 50g, 베이킹파우더 2g, 흑임자 10g, 피칸 20g, 브라질넛 20g, 누에가루 30g, 귀뚜라미 35g을 마련한다. 상술한 실시 예 3의 함량은 6인분 기준으로 하였다. That is, in Example 3, as 6 servings, 100 g of wheat flour (soft flour), 40 g of oat flour, 100 g of butter, 100 g of sugar, 1 g of salt, 60 g of eggs, 50 g of flour (strong flour), 2 g of baking powder, 10 g of black sesame, 20 g of pecans, and Brazil nuts Prepare 20g, 30g silkworm powder, and 35g crickets. The content of Example 3 described above was based on 6 servings.

상기 실시 예 3에 따른 CMR 쿠키를 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 33%, 단백질 13%, 지질 54%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 18.7%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 23.1%에 대응한다.The content of the ingredients for manufacturing the CMR cookie according to Example 3 is 55 to 65% carbohydrate, 7 to 20% protein, and 15 to 35% lipid, which are the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety. It corresponds to 13%, lipid 54%, 18.7% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 23.1% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 볼에 실온 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕과 소금을 넣고 크림화한다(S32).Next, soften room temperature butter in a bowl, add sugar and salt, and cream (S32).

상기 단계 S32에서 마련된 크림에 달걀을 넣고 잠시 섞어 준다. 다음에 상기 단계 S31에서 준비된 나머지 재료를 넣고 섞어서 쿠키용 반죽을 마련한다(S33). 상기 단계 S33에서의 씨앗류에 대해서는 그 자체, 밀가루의 크기와 같은 150~200 메쉬 정도로 분말화 또는 1~2㎜ 정도의 두께로 슬라이스한 분태를 사용할 수도 있다. Add eggs to the cream prepared in step S32 and mix for a while. Next, add the remaining ingredients prepared in step S31 and mix to prepare dough for cookies (S33). For the seeds in step S33, it is possible to use the powder itself, which is powdered to about 150 to 200 mesh, or sliced to a thickness of about 1 to 2 mm, such as the size of flour.

다음에 상기 쿠키용 반죽을 예를 들어 소정의 틀 안에 투입 또는 쿠키형으로 성형하고, 예열한 오븐 190℃에서 15분간 구워주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 쿠키가 완성된다(S34).Next, the CMR cookie according to the present invention is completed by, for example, forming the cookie dough into a predetermined mold or into a cookie shape, and baking it in a preheated oven at 190° C. for 15 minutes (S34).

상기 단계 S34에 의해 마련된 쿠키 전체를 6등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the entire cookie prepared in step S34 into 6 equal portions, a CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

[ 제4 실시 예 ][ Fourth embodiment ]

본 발명의 제4 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 스콘에 적용한 구성을 도 4에 따라 설명한다.In the fourth embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR scone will be described with reference to FIG. 4 .

도 4는 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 스콘의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.Figure 4 is an example of a CMR product according to the present invention, a process diagram for explaining the manufacturing process of CMR scone.

먼저, 도 4에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류, 식용 곤충 분말류 및 첨가제를 마련한다(S41).First, as shown in FIG. 4, grains, seeds, dried fruits, edible insect powders and additives are prepared (S41).

상기 단계 S41에서의 곡물류로서는 밀가루(박력분), 귀리가루 및 흑임자를, 씨앗류로서는 호두를, 식용 곤충 분말류로서는 고소애 및 식품용 귀뚜라미 분말을, 건조 과일류로서는 건크랜베리 및 건블루베리를, 첨가제로서는 베이킹파우더, 버터, 우유, 설탕, 생크림을 마련한다.In the step S41, as grains, wheat flour (soft flour), oat flour and black sesame seeds, seeds as walnuts, as edible insect powders, cricket powder for goose and food, and dried cranberries and dried blueberries as dry fruits, additives Roth prepares baking powder, butter, milk, sugar, and whipped cream.

즉, 실시 예 4에서는 6인분으로서, 밀가루(박력분) 150g, 귀리가루 80g, 베이킹파우더 8g, 고소애 30g, 귀뚜라미 30g, 호두 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 60g, 우유 70g, 설탕 40g, 생크림 80g을 마련한다. 상술한 실시 예 1의 함량은 6인분 기준으로 하였다. That is, in Example 4, for 6 servings, 150 g of wheat flour (soft flour), 80 g of oat flour, 8 g of baking powder, 30 g of Gosae, 30 g of crickets, 15 g of walnuts, 25 g of black sesame seeds, 10 g of dried cranberries, 10 g of dried blueberries, 60 g of butter, and milk Prepare 70g, 40g sugar, and 80g whipped cream. The content of Example 1 described above was based on 6 servings.

상기 실시 예 2에 따른 CMR 쿠키를 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 41%, 단백질 11%, 지질 48%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 15.8%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 19.5%에 대응한다.The content of the ingredients for manufacturing the CMR cookie according to Example 2 is 55 to 65% carbohydrate, 7 to 20% protein, and 15 to 35% lipid, which are the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety. It corresponds to 11% and 48% lipid, 15.8% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 19.5% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 상기 단계 S41에서 마련된 재료를 모아 스콘용 반죽을 마련한다(S42). 상기 단계 S42에서의 씨앗류에 대해서는 그 자체, 밀가루의 크기와 같은 150~200 메쉬 정도로 분말화 또는 1~2㎜ 정도의 두께로 슬라이스한 분태를 사용할 수도 있다. Next, the materials prepared in step S41 are collected to prepare a dough for scones (S42). For the seeds in step S42, it is possible to use the powder itself, which is powdered to about 150-200 mesh, or sliced to a thickness of about 1-2 mm, such as the size of flour.

다음에 상기 스콘용 반죽을 예를 들어 소정의 틀 안에 투입 또는 원하는 모양으로 성형하고, 예열한 오븐 200℃에서 15분간 구워주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 스콘이 완성된다(S43).Next, the CMR scone according to the present invention is completed by, for example, putting the scone dough into a predetermined mold or molding it into a desired shape, and baking it in a preheated oven at 200° C. for 15 minutes (S43).

상기 단계 S43에 의해 마련된 스콘 전체를 6등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the entire scone prepared in step S43 into 6 equal portions, a CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

[ 제5 실시 예 ][ 5th embodiment ]

본 발명의 제5 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 머핀에 적용한 구성을 도 5에 따라 설명한다.In the fifth embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR muffin will be described with reference to FIG. 5 .

도 5는 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 머핀의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.5 is a process chart for explaining the manufacturing process of a CMR muffin as an example of a CMR product according to the present invention.

먼저, 도 5에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류 및 첨가제를 마련한다(S51).First, as shown in FIG. 5, grains, seeds, dried fruits and additives are prepared (S51).

상기 단계 S51에서의 곡물류로서는 밀가루(박력분), 귀리가루 및 흑임자를, 씨앗류로서는 호두를, 건조 과일류로서는 건크랜베리와 건블루베리를, 첨가제로서는 베이킹파우더, 달걀, 우유, 설탕을 마련한다.In step S51, wheat flour (soft flour), oat flour and black sesame seeds are prepared as grains, walnuts are prepared as seeds, dried cranberries and dried blueberries are prepared as dried fruits, and baking powder, eggs, milk, and sugar are prepared as additives.

즉, 실시 예 5에서는 4인분으로서 밀가루(박력분) 80g, 귀리가루 40g, 베이킹파우더 3g, 귀뚜라미 25g, 호두 15g, 흑임자 15g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 50g, 달걀 140g, 우유 60g, 설탕 50g을 마련한다. 상술한 실시 예 1의 함량은 4인분 기준으로 하였다. That is, in Example 5, as 4 servings, 80 g of wheat flour (soft flour), 40 g of oat flour, 3 g of baking powder, 25 g of crickets, 15 g of walnuts, 15 g of black sesame seeds, 10 g of dried cranberries, 10 g of dried blueberries, 50 g of butter, 140 g of eggs, 60 g of milk, Prepare 50g of sugar. The content of Example 1 described above was based on 4 servings.

상기 실시 예 5에 따른 CMR 머핀을 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 42%, 단백질 13%, 지질 45%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 15.6%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 19.4%에 대응한다.The content of the ingredients for manufacturing the CMR muffin according to Example 5 was 55 to 65% carbohydrate, 7 to 20% protein, and 15 to 35% lipid, which are the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety. It corresponds to 13%, lipid 45%, 15.6% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 19.4% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 상기 단계 S51에서 마련된 귀리가루, 박력분, 베이킹파우더를 체를 이용해 쳐서 섞어 제1 혼합물을 마련한다(S52). 또, 실온 버터를 거품기로 풀어 주다가 설탕과 달걀을 넣고 저어서 제2 혼합물을 마련한다(S53).Next, the oat flour, soft flour, and baking powder prepared in step S51 are sifted and mixed to prepare a first mixture (S52). In addition, while loosening the room temperature butter with a whisk, add sugar and eggs and stir to prepare a second mixture (S53).

상기 단계 S52에서 마련된 제1 혼합물에 상기 단계 S53에서 마련된 제2 혼합물에 우유를 넣어가면서 반죽을 마련한다(S54).A dough is prepared while adding milk to the second mixture prepared in step S53 to the first mixture prepared in step S52 (S54).

다음에 상기 단계 S53에서 마련된 반죽에 씨앗류와 건조 과일류를 넣고 머핀 컵의 용량 대비 60~70%를 충진하고, 예열한 오븐 180℃에서 25~30분간 구워주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 머핀이 완성된다(S55). 한편, 상기 단계 S55에서의 씨앗류는 그 자체, 밀가루의 크기와 같은 150~200 메쉬 정도로 분말화 또는 1~2㎜ 정도의 두께로 슬라이스(slice)한 분태를 사용할 수 있다. Next, the CMR muffin according to the present invention is prepared by adding seeds and dried fruits to the dough prepared in step S53, filling 60 to 70% of the capacity of the muffin cup, and baking in a preheated oven at 180° C. for 25 to 30 minutes. is completed (S55). On the other hand, the seeds in step S55 may be powdered to about 150-200 mesh, such as the size of flour itself, or sliced powder with a thickness of about 1-2 mm.

상기 단계 S55에 의해 마련된 머핀을 4등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the muffin prepared in step S55 into 4 equal parts, a CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

[ 제6 실시 예 ][ 6th embodiment ]

본 발명의 제6 실시 예에서는 CMR 제품의 일 예로서, CMR 에너지바에 적용한 구성을 도 6에 따라 설명한다.In the sixth embodiment of the present invention, as an example of a CMR product, a configuration applied to a CMR energy bar will be described with reference to FIG. 6 .

도 6은 본 발명에 따른 CMR 제품의 일 예로서, CMR 에너지바의 제조 과정을 설명하기 위한 공정도 이다.6 is a flowchart illustrating a manufacturing process of a CMR energy bar as an example of a CMR product according to the present invention.

먼저, 도 6에 도시된 바와 같이, 곡물류, 씨앗류, 건조 과일류 및 첨가제를 마련한다(S61).First, as shown in FIG. 6, grains, seeds, dried fruits and additives are prepared (S61).

상기 단계 S61에서의 곡물류로서는 현미, 오트밀, 렌틸콩 및 흑임자를, 씨앗류로서는 브라질넛, 다진 피칸, 다진 땅콩, 호박씨, 해바라기씨, 캐슈넛, 호두, 다진 아몬드를, 건조 과일류로서는 무화과, 건포도와 건크랜베리를, 첨가제로서는 올리고당, 알룰로오스, 자일로오스, 소금을 마련한다.As grains in step S61, brown rice, oatmeal, lentils and black sesame seeds, as seeds, Brazil nuts, minced pecans, minced peanuts, pumpkin seeds, sunflower seeds, cashews, walnuts, and minced almonds, as dry fruits, figs, raisins and dried fruits Cranberries are prepared with oligosaccharides, allulose, xylose, and salt as additives.

즉, 실시 예 6에서는 6인분으로서, 브라질넛 20g, 현미 100g, 오트밀 30g, 렌틸콩 40g, 다진 피칸 30g, 다진 땅콩 40g, 호박씨 20g, 해바라기씨 10g, 캐슈넛 30g, 호두 30g, 다진 아몬드 30g, 무화과 20g, 건블루베리 20g, 흑임자 10g, 올리고당 60g, 알룰로오스 30g, 자일로오스 30g, 건포도 10g, 소금 1g을 마련한다. 상술한 실시 예 6의 함량은 6인분 기준으로 하였다. That is, in Example 6, as 6 servings, Brazil nuts 20g, brown rice 100g, oatmeal 30g, lentils 40g, minced pecans 30g, minced peanuts 40g, pumpkin seeds 20g, sunflower seeds 10g, cashew nuts 30g, walnuts 30g, minced almonds 30g, figs Prepare 20g, dried blueberry 20g, black sesame 10g, oligosaccharide 60g, allulose 30g, xylose 30g, raisin 10g, salt 1g. The content of Example 6 described above was based on 6 servings.

상기 실시 예 6에 따른 CMR 에너지바를 제조하기 위한 성분의 함량은 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 대해 탄수화물 49%, 단백질 10%, 지질 41%에 대응하며, 19~29세 남성 섭취 권장량 2,600ckal의 17.4%, 19~29세 여성 섭취 권장량 2,100ckal의 21.6%에 대응한다.The content of the ingredients for manufacturing the CMR energy bar according to Example 6 was 55 to 65% carbohydrate, 7 to 20% protein, and 15 to 35% lipid, which are the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety, 49% carbohydrate, protein Corresponds to 10%, lipid 41%, 17.4% of the recommended intake of 2,600 ckal for men 19-29 years old, and 21.6% of the recommended intake of 2,100 ckal for women aged 19-29 years old.

다음에 상기 단계 S61에서 마련된 곡물류 및 씨앗류를 적당한 크기로 다져 팬에 볶아 수분을 제거한다(S62).Next, the grains and seeds prepared in step S61 are chopped to an appropriate size and roasted in a pan to remove moisture (S62).

다음에 올리고당, 설탕, 소금을 팬에 넣어 끓여 준 다음, 모든 재료 섞어서 굳혀 준 다음에 먹기 좋은 크기로 잘라주는 것에 의해 본 발명에 따른 CMR 에너지바가 완성된다(S63)Next, the CMR energy bar according to the present invention is completed by putting oligosaccharide, sugar, and salt in a pan and boiling it, then mixing all the ingredients to harden it and then cutting it into bite-size pieces (S63)

상기 단계 S63에 의해 마련된 에너지바를 6등분 하는 것에 의해 1인분의 영양 성분에 대응하는 CMR 제품이 완성된다.By dividing the energy bar prepared in step S63 into 6 equal portions, a CMR product corresponding to the nutritional component of one serving is completed.

상술한 바와 같은 실시 예에 의해 일일 영양 섭취 권장 기준을 준수하는 다양한 형태의 영양관리 기능성 식품인 CMR 제품을 마련할 수 있다. 즉, 본 발명에서는 CMR인 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바의 각각의 제품에서 식약처의 1일 영양 성분 CPF 기준인 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~35%에 관한 한 끼 영양소를 충족할 수 있으며, 소비자의 저작성을 만족시킬 수 있도록 CMR 제품 및 그 제조 방법을 마련한 것이다.According to the embodiment as described above, it is possible to prepare CMR products, which are various types of nutritional management functional foods that comply with the recommended daily nutritional intake standards. That is, in the present invention, in each product of CMR, cake, cookie, scones, muffin, and energy bar, the daily nutritional component CPF standards of the Ministry of Food and Drug Safety are 55-65% carbohydrate, 7-20% protein, and 15-35% lipid. The CMR product and its manufacturing method are prepared so that it can satisfy the nutrients for one meal and satisfy the chewability of consumers.

이상 본 발명자에 의해서 이루어진 발명을 상기 실시 예에 따라 구체적으로 설명하였지만, 본 발명은 상기 실시 예에 한정되는 것은 아니고 그 요지를 이탈하지 않는 범위에서 여러 가지로 변경 가능한 것은 물론이다.Although the invention made by the present inventors has been described in detail according to the above embodiments, the present invention is not limited to the above embodiments and various modifications can be made without departing from the gist of the present invention.

본 발명에 따른 한 끼 영양소를 충족하는 CMR 제품 및 그 제조 방법을 사용하는 것에 의해 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바와 같은 다양한 형태의 영양관리 기능성 식품을 마련할 수 있다.Various types of nutritional management functional foods such as cakes, cookies, scones, muffins, and energy bars can be prepared by using the CMR product satisfying one meal nutrient and the manufacturing method thereof according to the present invention.

Claims (10)

바쁜 현대인들을 위한 한 끼 영양소를 충족하는 CMR(Convenient Meal Replacement, 간편 대용식) 제품으로서,
곡물류 30~50 중량%, 씨앗류 20~30 중량%, 건조 과일류 10~20 중량% 또는 식용 곤충 분말류 10~20 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.As a CMR (Convenient Meal Replacement) product that satisfies the nutrients for one meal for busy modern people,
A CMR product comprising 30 to 50% by weight of grains, 20 to 30% by weight of seeds, 10 to 20% by weight of dried fruits or 10 to 20% by weight of edible insect powders. 제1항에서,
상기 CMR은 케이크, 쿠키, 스콘, 머핀, 에너지바, 분말 또는 액상 중의 어느 하나인 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 1,
The CMR is a cake, cookie, scone, muffin, energy bar, CMR product, characterized in that any one of powder or liquid. 제1항에서,
상기 곡물류는 밀가루, 귀리가루, 발효 쌀가루, 흑임자, 현미, 오트밀, 렌틸콩, 발효 쌀가루 중의 어느 하나 또는 혼합물이고,
상기 씨앗류는 아몬드, 호두, 피스타치오, 헤이즐럿, 캐슈넛, 피칸, 호박씨, 해바라기씨, 브라질넛 중의 어느 하나 또는 혼합물이고,
상기 식용 곤충은 고소애, 귀뚜라미, 누에 가루 중의 어느 하나 또는 혼합물이고,
상기 건조 과일류는 크랜베리, 블루베리, 무화과, 건포도 중의 어느 하나 또는 혼합물인 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 1,
The grains are any one or mixture of wheat flour, oat flour, fermented rice flour, black sesame, brown rice, oatmeal, lentils, and fermented rice flour,
The seeds are almonds, walnuts, pistachios, hazelnuts, cashews, pecans, pumpkin seeds, sunflower seeds, Brazil nuts, any one or mixture,
The edible insect is any one or a mixture of crickets, crickets, and silkworm powder,
The dried fruits are CMR products, characterized in that any one or a mixture of cranberries, blueberries, figs, and raisins. 제2항에서,
상기 CMR은 케이크이고,
상기 케이크는 밀가루(박력분) 50g, 귀리 가루 70g, 호두 20g, 캐슈넛 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 카놀라유 25g, 달걀 200g, 우유 90g, 설탕 50g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
wherein CMR is a cake,
The cake is characterized by containing 50 g of wheat flour (soft flour), 70 g of oat flour, 20 g of walnuts, 15 g of cashew nuts, 25 g of black sesame seeds, 10 g of dried cranberries, 10 g of dried blueberries, 25 g of canola oil, 200 g of eggs, 90 g of milk, 50 g of sugar, and 1 g of salt. CMR products made with 제2항에서,
상기 CMR은 쿠키이고,
상기 쿠키는 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 100g, 호두 30g, 캐슈넛 30g, 아몬드 30g, 호박씨 20g, 해바라기씨 15g, 고소애 분말 40g, 식품용 귀뚜라미 분말 30g, 건블루베리 20g, 올리브유 60g, 메이플시럽 90g, 달걀 110g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
The CMR is a cookie,
The cookies are 100g wheat flour (soft flour), 100g oat flour, 30g walnuts, 30g cashew nuts, 30g almonds, 20g pumpkin seeds, 15g sunflower seeds, 40g gooseberry powder, 30g food cricket powder, 20g dried blueberries, 60g olive oil, and maple syrup. CMR product, characterized in that it contains 90 g, 110 g of egg, and 1 g of salt. 제2항에서,
상기 CMR은 쿠키이고,
상기 쿠키는 밀가루(박력분) 100g, 귀리가루 40g, 버터 100g, 설탕 100g, 소금 1g, 달걀 60g, 밀가루(강력분) 50g, 베이킹파우더 2g, 흑임자 10g, 피칸 20g, 브라질넛 20g, 누에가루 30g, 귀뚜라미 35g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
The CMR is a cookie,
The above cookies are flour (soft flour) 100g, oat flour 40g, butter 100g, sugar 100g, salt 1g, egg 60g, wheat flour (strong flour) 50g, baking powder 2g, black sesame 10g, pecan 20g, Brazil nut 20g, silkworm powder 30g, cricket CMR product, characterized in that it contains 35 g. 제2항에서,
상기 CMR은 스콘이고,
상기 스콘은 밀가루(박력분) 150g, 귀리가루 80g, 베이킹파우더 8g, 고소애 30g, 귀뚜라미 30g, 호두 15g, 흑임자 25g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 60g, 우유 70g, 설탕 40g, 생크림 80g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
The CMR is a scone,
The scones are 150g wheat flour (soft flour), 80g oat flour, 8g baking powder, 30g gooseae, 30g crickets, 15g walnuts, 25g black sesame seeds, 10g dried cranberries, 10g dried blueberries, 60g butter, 70g milk, 40g sugar, 80g fresh cream. CMR product comprising a. 제2항에서,
상기 CMR은 머핀이고,
상기 머핀은 밀가루(박력분) 80g, 귀리가루 40g, 베이킹파우더 3g, 귀뚜라미 25g, 호두 15g, 흑임자 15g, 건크랜베리 10g, 건블루베리 10g, 버터 50g, 달걀 140g, 우유 60g, 설탕 50g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
wherein CMR is a muffin,
The muffin contains 80 g of wheat flour (soft flour), 40 g of oat flour, 3 g of baking powder, 25 g of crickets, 15 g of walnuts, 15 g of black sesame seeds, 10 g of dried cranberries, 10 g of dried blueberries, 50 g of butter, 140 g of eggs, 60 g of milk, and 50 g of sugar. Characterized by CMR products. 제2항에서,
상기 CMR은 에너지바이고,
상기 에너지바는 브라질넛 20g, 현미 100g, 오트밀 30g, 렌틸콩 40g, 다진 피칸 30g, 다진 땅콩 40g, 호박씨 20g, 해바라기씨 10g, 캐슈넛 30g, 호두 30g, 다진 아몬드 30g, 무화과 20g, 건블루베리 20g, 흑임자 10g, 올리고당 60g, 알룰로오스 30g, 자일로오스 30g, 건포도 10g, 소금 1g을 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 2,
The CMR is an energy bar,
The energy bar is Brazil nuts 20g, brown rice 100g, oatmeal 30g, lentils 40g, minced pecans 30g, minced peanuts 40g, pumpkin seeds 20g, sunflower seeds 10g, cashew nuts 30g, walnuts 30g, minced almonds 30g, figs 20g, dried blueberries 20g , Black sesame 10g, oligosaccharide 60g, allulose 30g, xylose 30g, raisins 10g, CMR product comprising 1g salt. 제1항에서,
발효 쌀가루 또는 천년초를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 CMR 제품.In claim 1,
CMR product, characterized in that it further comprises fermented rice flour or cheonnyeoncho.
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