KR20220071994A - method for chunjang sauce and method for manufacturing jajang sauce and system for manufacturing jajang sauce - Google Patents

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Abstract

본 발명은 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법을 제공한다. 상기 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법은, 식물성 유지를 가열하는 가열 단계; 가열되는 상기 식물성 유지에 재래된장을 투입하여 볶는 볶음 단계; 및, 상기 가열이 완료되면, 볶아진 상기 재래된장에 식초를 투입하여 교반하는 교반 단계를 포함한다. 또한 본 발명은 이를 활용한 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템도 제공한다.The present invention provides a method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste. Chunjang manufacturing method using the conventional soybean paste, heating step of heating vegetable oil; A stir-frying step of adding conventional soybean paste to the heated vegetable oil; And, when the heating is completed, it includes a stirring step of adding vinegar to the roasted conventional doenjang and stirring. In addition, the present invention also provides a method for manufacturing a non-pigmented jajang sauce and a system for manufacturing jajang sauce using the same.

Description

재래된장을 이용한 춘장 제조 방법 및 이를 활용한 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템{method for chunjang sauce and method for manufacturing jajang sauce and system for manufacturing jajang sauce}A method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste, and a method for manufacturing jajang sauce without colorants using the same, and a system for manufacturing jajang sauce using the same

본 발명은 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법 및 이를 활용한 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste, a method for manufacturing a non-pigmented jajang sauce using the same, and a system for manufacturing a jajang sauce.

통상, 짜장은 우리나라에서 남녀노소 없이 널리 즐겨 먹는 대표적인 중화요리의 하나로 식용유 및 돼지기름에 장시간 볶은 춘장에 야채를 넣어 함께 볶은 후, 육수와 전분을 혼합하여 제조한다.In general, jajang is one of the representative Chinese dishes that is widely enjoyed by people of all ages in Korea. It is prepared by mixing vegetables and starch after putting vegetables in Chunjang that has been roasted for a long time in vegetable oil and pork oil.

짜장소스 제조에 사용되는 춘장은 대두, 밀 등을 주원료로 하여 발효시킨 후, 검은색을 띄는 카라멜색소 등을 첨가하여 만든 것으로 카라멜색소는 당류, 전분가수분해물, 당밀 등의 식용탄수화물에 설탕이나 포도당을 얻기 위해 소량의 암모늄화합물을 가해준 다음 가열처리 하여 제조하는데, 이러한 카라멜색소의 제조과정에서 4-메틸이미다졸(4-Methyimidazole)이란 발암물질이 생성되어 인체에 좋지 못한 영향을 주는 것으로 발표됨에 따라 카라멜색소를 사용하지 않는 춘장 또는 짜장소스를 제조하기 위한 다양한 노력들이 이루어지고 있다.Chunjang used to make jajang sauce is made by fermenting soybeans, wheat, etc. as the main raw material, and then adding black caramel color. It is produced by adding a small amount of ammonium compound and then heat-treating it to obtain Various efforts are being made to manufacture Chunjang or Jjajang sauce that does not use caramel color.

대한민국 등록특허 제833991호에서는 돼지기름을 갈아서 끓이는 단계; 끓는 기름 100 중량부에 25-200 중량부의 돼지고기를 넣어 튀기면서 끓는 기름에 5 -50 중량부의 고추 가루를 투입하는 단계; 상기 끓는 기름에 5 -50 중량부의 춘장을 넣어서 튀기는 단계; 및 300 - 1000 중량부의 야채를 넣고 볶아서 소스를 제조하는 단계;를 포함하는 짜장소스 제조방법을 제시하고 있다.Korean Patent Registration No. 833991 discloses grinding and boiling pork oil; Putting 25-200 parts by weight of pork in 100 parts by weight of boiling oil and adding 5-50 parts by weight of red pepper powder to boiling oil while frying; Frying 5-50 parts by weight of Chunjang in the boiling oil; and 300 - 1000 parts by weight of vegetables and stir-frying to prepare a sauce.

상기 기술에서는 춘장을 타 재료와 배합하여 튀기는 과정을 거침으로써 짜장소스의 느끼함을 제거하고자 하는 것이다In the above technique, it is intended to remove the greasy feeling of the jajang sauce by mixing chunjang with other ingredients and frying them.

또한, 대한민국 공개특허 10-2017-0128763에서는 기존의 춘장을 사용하지 않고도 짜장의 색깔 및 맛이 기존의 짜장과 거의 유사하며, 조리가 간편한 보리된장을 이용한 짜장소스를 제공하고 있다.In addition, Korean Patent Laid-Open Patent No. 10-2017-0128763 provides a Jjajang sauce using barley soybean that is easy to cook and has almost the same color and taste as the existing Jjajang without using the existing Chunjang.

그러나, 상기의 기술은 된장의 군내가 잔존하는 문제와 보존성이 낮은 문제가 있다.However, the above technique has a problem of remaining inside the soybean paste and a low preservation property.

대한민국 공개특허 공개번호 제10-2017-0128763호Republic of Korea Patent Publication No. 10-2017-0128763

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위해 안출한 것으로서, 본 발명의 제 1목적은 된장으로 만든 춘장에 MSG, 카라멜색소, 설탕을 포함시키지 않고 제조할 수 있는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법 및 이를 활용한 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템을 제공하는 것이다.The present invention has been devised to solve the above-mentioned problems, and the first object of the present invention is a method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste that can be prepared without MSG, caramel color, and sugar in the chunjang made from soybean paste, and using the same An object of the present invention is to provide a method for manufacturing a non-pigmented jajang sauce and a system for manufacturing jajang sauce.

또한 본 발명의 제 2목적은 춘장을 제조하는 경우 된장의 군내를 제거할 수 있는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법 및 이를 활용한 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템을 제공하는 것이다.In addition, a second object of the present invention is to provide a method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste that can remove the odor of soybean paste when manufacturing chunjang, a method for manufacturing chunjang sauce without additives and a system for manufacturing jajang sauce using the same.

본 발명의 목적들은 이상에서 언급한 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 본 발명의 다른 목적 및 장점들은 하기의 설명에 의해서 이해될 수 있고, 본 발명의 실시예에 의해 보다 분명하게 이해될 것이다. 또한, 본 발명의 목적 및 장점들은 특허 청구 범위에 나타낸 수단 및 그 조합에 의해 실현될 수 있음을 쉽게 알 수 있을 것이다.The objects of the present invention are not limited to the above-mentioned objects, and other objects and advantages of the present invention not mentioned can be understood by the following description, and will be more clearly understood by the examples of the present invention. It will also be readily apparent that the objects and advantages of the present invention may be realized by the means and combinations thereof indicated in the appended claims.

상술한 과제를 달성하기 위해, 본 발명은 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a method for manufacturing chunjang using conventional soybean paste.

상기 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법은, 식물성 유지를 가열하는 가열 단계;Chunjang manufacturing method using the conventional soybean paste, heating step of heating vegetable oil;

가열되는 상기 식물성 유지에 재래된장을 투입하여 볶는 볶음 단계; 및,A stir-frying step of adding conventional soybean paste to the heated vegetable oil; and,

상기 가열이 완료되면, 볶아진 상기 재래된장에 식초를 투입하여 교반하는 교반 단계를 포함한다.When the heating is completed, it includes a stirring step of adding vinegar to the roasted conventional soybean paste and stirring.

여기서 상기 식물성 유지는Here, the vegetable oil is

팜유, 대두유, 카놀라유, 포도씨유 중 하나 또는 하나 이상이 포함되도록 한다.One or more of palm oil, soybean oil, canola oil, and grapeseed oil should be included.

그리고 상기 식물성 유지를 가열 용기에 투입하여 가열시키되,And the vegetable oil is put into a heating container and heated,

상기 된장은,The soybean paste,

상기 가열 용기의 중심 온도가 100 내지 200도씨에 포함되는 경우, 상기 재래된장을 투입하고,When the central temperature of the heating vessel is included in 100 to 200 degrees Celsius, the conventional soybean paste is added,

5 내지 15분의 시간을 기준으로 투입된 상기 된장을 볶는다.Stir-fry the added soybean paste based on a time of 5 to 15 minutes.

또한 상기 볶아진 재래된장에,In addition, in the roasted traditional soybean paste,

발효농축액, 양파분말을 투입한 이후에, 상기 식초를 투입시킨다.After the fermentation concentrate and onion powder are added, the vinegar is added.

또한 상기 춘장은,In addition, the Chunjang,

상기 재래된장 70~80 중량%, 상기 식물성 유지 8~12 중량%, 정제수 3~10 중량%, 발효 농축액 1~5 중량%, 밀가루 또는 변성 전분 1~5 중량%, 맥아추출액 0.1~ 3 중량%, 양파분말 0.1~ 3 중량%, 상기 식초 0.1~0.5 중량% 를 포함한다.70 to 80% by weight of the conventional soybean paste, 8 to 12% by weight of the vegetable oil, 3 to 10% by weight of purified water, 1 to 5% by weight of fermentation concentrate, 1 to 5% by weight of wheat flour or modified starch, 0.1 to 3% by weight of malt extract , 0.1 to 3% by weight of onion powder, and 0.1 to 0.5% by weight of the vinegar.

다른 실시예에 따라 본 발명은 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법을 제공한다.According to another embodiment, the present invention provides a method for manufacturing a non-pigmented Jjajang sauce.

상기 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법은 가열 용기에 재래된장을 포함하는 춘장을 준비하고,The method for producing the non-pigmented jajang sauce prepares chunjang containing conventional soybean paste in a heating container,

상기 춘장과, 파기름, 돼지고기, 생강, 후추, 대파 투입 후 100

Figure pat00001
℃?에서 1~5분 가열하여 1차 소스를 형성하고,100 after adding the above chunjang, green onion oil, pork, ginger, pepper, and green onion
Figure pat00001
Heating at ℃ for 1 to 5 minutes to form the primary source,

상기 1차 소스에 변성 전분을 투입하여 설정되는 농도를 이루어 2차 소스를 형성하고,To form a secondary source by adding modified starch to the primary source to achieve a set concentration,

상기 2차 소스를 냉각시켜 3차 소스로 형성한다.The secondary source is cooled to form a tertiary source.

여기서 상기 1차 소스에, 호박 양배추를 투입하여 1분 내지 5분으로 가열하는 것이 바람직하다.Here, it is preferable to put the pumpkin cabbage in the primary sauce and heat it for 1 minute to 5 minutes.

그리고 상기 2차 소스를and the second source

진공 냉각기를 사용하여 섭씨 -10 내지 15도씨 이하로 설정되는 시간 동안 냉각시키는 것이 바람직하다.It is preferable to use a vacuum cooler to cool for a time set to -10 to 15 degrees Celsius or less.

또한 상기 변성 전분을 투입하기 이전에, 양파, 정제수, 올리고당, 닭육수, 굴소스, 콩간장, 맥아추출물, 효모추출물, 콘분해추출물을 포함하는 나머지 부재를 상기 가열 용기에 투입후, 1분 내지 5분으로 가열 이후에 상기 변성 전분을 투입하는 것이 바람직하다.Also, before adding the modified starch, the remaining members including onion, purified water, oligosaccharide, chicken stock, oyster sauce, soy sauce, malt extract, yeast extract, corn decomposition extract are added to the heating container after inputting 1 minute to It is preferable to add the modified starch after heating for 5 minutes.

상기 짜장 소스는,The jajang sauce is

양파 35~45중량%, 돼지고기 5~15중량%, 정제수 5~10중량%, 올리고당 5~10중량%, 호박 5~10중량%, 양배추 3~8중량%, 상기 춘장 3~8중량%, 파기름 1~5중량%, 닭육수 1~5중량%, 변성전분 0.5~3중량%, 굴소스 0.5~3중량%, 콩간장 0.5~3중량%, 맥아추출물 0.1~1.5중량%, 생강 0.1~1중량%, 대파 0.1~1중량%, 효모추출물 0.1~1중량%, 콘분해추출물 0.1~1중량%, 후추 0.01~0.05중량% 를 포함하는 것이 바람직하다.Onion 35-45 wt%, pork 5-15 wt%, purified water 5-10 wt%, oligosaccharide 5-10 wt%, pumpkin 5-10 wt%, cabbage 3-8 wt%, Chunjang 3-8 wt% , Onion oil 1-5% by weight, chicken stock 1-5% by weight, modified starch 0.5-3% by weight, oyster sauce 0.5-3% by weight, soy sauce 0.5-3% by weight, malt extract 0.1-1.5% by weight, ginger 0.1 ~ 1% by weight, green onion 0.1 to 1% by weight, yeast extract 0.1 to 1% by weight, corn decomposition extract 0.1 to 1% by weight, it is preferable to contain 0.01 to 0.05% by weight of black pepper.

또 다른 실시예에 있어서, 본 발명은 짜장 소스 제조 방법을 사용한 짜장 소스 제조 시스템을 제공한다.In another embodiment, the present invention provides a Jjajang sauce manufacturing system using the Jjajang sauce manufacturing method.

이와 같이 본 발명은 된장으로 만든 춘장에 MSG, 카라멜색소, 설탕을 포함시키지 않고 제조할 수 있는 효과를 갖는다.As such, the present invention has an effect that can be prepared without MSG, caramel color, and sugar in the chunjang made of soybean paste.

또한 본 발명은 춘장을 제조하는 경우 된장의 군내를 제거할 수 있는 효과를 갖는다.In addition, the present invention has the effect of removing the inside of the doenjang in the case of manufacturing chunjang.

상술한 효과들과 더불어 본 발명의 구체적인 효과는 이하 발명을 실시하기 위한 구체적인 사항을 설명하면서 함께 기술한다.In addition to the above-described effects, the specific effects of the present invention will be described together while describing specific details for carrying out the invention below.

도 1은 본 발명의 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법을 보여주는 공정도이다.
도 2는 본 발명에 따른 춘장 제조 방법을 구체적으로 보여주는 공정도이다.
도 3은 본 발명에 따른 춘장의 물성치 비율을 보여주는 표이다.
도 4는 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 도면이다.
도 5는 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 개념도이다.
도 6은 냄새 센서가 더 구비되는 예를 보여주는 개념도이다.
도 7은 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 개념도이다.
도 8은 본 발명에 따른 짜장 소스의 혼합비를 보여주는 표이다.1 is a process diagram showing a method of manufacturing chunjang using a conventional soybean paste of the present invention.
Figure 2 is a process chart specifically showing the method for manufacturing chunjang according to the present invention.
3 is a table showing the ratio of physical properties of chunjang according to the present invention.
4 is a view showing the configuration of a jjajang sauce manufacturing system according to the present invention.
5 is a conceptual diagram showing the configuration of a jjajang sauce manufacturing system according to the present invention.
6 is a conceptual diagram illustrating an example in which an odor sensor is further provided.
7 is a conceptual diagram showing the configuration of a jjajang sauce manufacturing system according to the present invention.
8 is a table showing the mixing ratio of the sauce according to the present invention.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the drawings, embodiments of the present invention will be described in detail so that those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains can easily implement them.

본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다.The present invention may be embodied in many different forms and is not limited to the embodiments described herein.

본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 동일 또는 유사한 구성요소에 대해서는 동일한 참조 부호를 붙이도록 한다.In order to clearly explain the present invention, parts irrelevant to the description are omitted, and the same reference numerals are assigned to the same or similar elements throughout the specification.

이하에서 기재의 "상부 (또는 하부)" 또는 기재의 "상 (또는 하)"에 임의의 구성이 구비 또는 배치된다는 것은, 임의의 구성이 상기 기재의 상면 (또는 하면)에 접하여 구비 또는 배치되는 것을 의미한다.In the following, the provision or arrangement of an arbitrary component on the “upper (or lower)” or “top (or below)” of the substrate means that any component is provided or disposed in contact with the upper surface (or lower surface) of the substrate. means that

또한, 상기 기재와 기재 상에 (또는 하에) 구비 또는 배치된 임의의 구성 사이에 다른 구성을 포함하지 않는 것으로 한정하는 것은 아니다.Further, it is not limited to not include other components between the substrate and any components provided or disposed on (or under) the substrate.

다음은 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 설명한다. The following describes the present invention with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법을 보여주는 공정도이고, 도 2는 본 발명에 따른 춘장 제조 방법을 구체적으로 보여주는 공정도이다.1 is a process chart showing a method of manufacturing chunjang using conventional soybean paste of the present invention, and FIG.

도 1 및 도 2를 참조 하면, 본 발명에 따른 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법은 가열 단계 -> 볶음 단계 -> 교반 단계를 거친다.1 and 2, in the method for preparing chunjang using conventional soybean paste according to the present invention, a heating step -> stir-frying step -> stirring step is performed.

가열 단계에서는 식물성 유지를 준비하여 가열한다.In the heating step, vegetable oil is prepared and heated.

상기 가열 단계에서 볶음솥과 같은 가열 용기를 준비한다.In the heating step, a heating container such as a stir-fry is prepared.

상기 가열 용기는 반구 형상으로 형성될 수 있다. 상기 가열 용기는 가열부를 통해 일정의 온도로 가열된다.The heating vessel may be formed in a hemispherical shape. The heating vessel is heated to a predetermined temperature through a heating unit.

상기 식물성 유지는 팜유, 대두유, 카놀라유, 포도씨유 중 하나 또는 하나 이상이 포함되도록 한다.The vegetable oil may include one or more of palm oil, soybean oil, canola oil, and grape seed oil.

상기의 식물성 유지를 상기 가열 용기의 내부에 투입한다.The vegetable oil is put into the inside of the heating vessel.

그리고 상기 가열부를 사용하여 상기 식물성 유지를 가열한다. 이때 온도 센서를 통해 상기 가열되는 상기 가열 용기의 중심부에서의 온도를 측정한다.And the vegetable oil is heated using the heating unit. At this time, a temperature in the center of the heating vessel to be heated is measured through a temperature sensor.

볶음 단계에서는 가열되는 상기 식물성 유지에 재래된장을 투입하여 볶는다.In the stir-frying step, conventional soybean paste is added to the heated vegetable oil and stir-fried.

여기서 상기 가열 용기의 중심 온도가 100 내지 200도씨에 포함되는 경우, 상기 재래된장을 투입한다, 그리고 5 내지 15분의 시간을 기준으로 투입된 상기 된장을 볶는다.Here, when the central temperature of the heating vessel is in the range of 100 to 200 degrees Celsius, the conventional soybean paste is added, and the inputted soybean paste is fried based on a time of 5 to 15 minutes.

교반 단계에서는 상기 가열이 완료되면, 볶아진 상기 재래된장에 식초를 투입하여 교반한다.In the stirring step, when the heating is completed, vinegar is added to the roasted conventional soybean paste and stirred.

도 3은 본 발명에 따른 춘장의 물성치 비율을 보여주는 표이다.3 is a table showing the ratio of physical properties of chunjang according to the present invention.

도 3을 참조 하면, 이의 공정들을 통해 제조되는 춘장은 상기 재래된장 70~80 중량%, 상기 식물성 유지 8~12 중량%, 정제수 3~10 중량%, 발효 농축액 1~5 중량%, 밀가루 또는 변성 전분 1~5 중량%, 맥아추출액 0.1~ 3 중량%, 양파분말 0.1~ 3 중량%, 상기 식초 0.1~0.5 중량% 를 포함하는 것이 좋고, 상기 범위는 가변적으로 설정된다.Referring to FIG. 3 , chunjang produced through these processes is 70 to 80% by weight of the conventional soybean paste, 8 to 12% by weight of the vegetable oil, 3 to 10% by weight of purified water, 1 to 5% by weight of a fermentation concentrate, wheat flour or modified It is preferable to include 1 to 5% by weight of starch, 0.1 to 3% by weight of malt extract, 0.1 to 3% by weight of onion powder, and 0.1 to 0.5% by weight of the vinegar, and the range is variably set.

상기와 같이 제조되는 춘장은 재래된장을 포함하며, 미리 가열된 재래식 된장에 식물성 유지를 투입 및 볶음으로써 된장 자체의 군내를 효율적으로 제거할 수 있다.Chunjang prepared as described above includes conventional soybean paste, and by adding vegetable oil and stir-frying preheated conventional doenjang, it is possible to efficiently remove the inside of the doenjang itself.

또한 후술되는 시스템에서는 상기 가열 단계에서 발생되는 된장의 군내를 별도의 냄새 센서를 사용하여 설정된 기준 냄새 농도에 이르도록 식물성 유지의 투입량 및 사열 시간 및 가열 온도를 실시간으로 가변시킬 수 있는 점이 언급된다.In addition, in the system to be described later, it is mentioned that the input amount of vegetable oil, the heating time, and the heating temperature can be varied in real time so that the inside of the doenjang generated in the heating step reaches the reference odor concentration set using a separate odor sensor.

본 발명은 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법 및 짜장 소스 제조 시스템을 설명한다.The present invention describes a method for manufacturing a non-pigmented jajang sauce and a system for manufacturing jajang sauce.

본 발명에 따른 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법은 상기의 색소 무첨가 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 설명하고, 이의 구성을 참조하여 설명하기로 한다.The method for manufacturing the non-pigmented jajang sauce according to the present invention will be described with reference to the configuration of the above-mentioned pigment-free jajang sauce manufacturing system, with reference to the configuration.

도 4는 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 도면이고, 도 5는 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 개념도이다.4 is a view showing the configuration of a jjajang sauce manufacturing system according to the present invention, Figure 5 is a conceptual diagram showing the configuration of the jjajang sauce manufacturing system according to the present invention.

도 4 및 도 5를 참조 하면, 본 발명에 따른 색소 무첨가 짜장 소스 제조 시스템은 제 1가열부(100)와, 제 1교반부(200)와, 제 2가열부(300)와, 제 2교반부(400)와, 제 1재료 투입부(500)와, 제 2재료 투입부(600) 및 제어부(700)를 포함한다. 상기 제 1가열부(100)와, 제 1교반부(200)와, 제 2가열부(300)와, 제 2교반부(400)와, 제 1재료 투입부(500)와, 제 2재료 투입부(600)는 본체(10)에 설치된다.4 and 5 , the system for manufacturing a non-pigmented Jjajang sauce according to the present invention includes a first heating unit 100 , a first stirring unit 200 , a second heating unit 300 , and a second stirring unit. It includes a unit 400 , a first material input unit 500 , a second material input unit 600 , and a control unit 700 . The first heating unit 100, the first stirring unit 200, the second heating unit 300, the second stirring unit 400, the first material input unit 500, the second material The input unit 600 is installed in the body 10 .

상기 제 1가열부(100)는 제 1가열 용기(110)와, 상기 제 1가열 용기(110)를 가열시키는 제 1가열 장치(120)를 갖는다.The first heating unit 100 includes a first heating vessel 110 and a first heating device 120 for heating the first heating vessel 110 .

상기 제 1가열 용기(110)는 사각 또는 반원 형상의 용기일 수 있다.The first heating vessel 110 may be a rectangular or semicircular vessel.

상기 제 1교반부(200)는 상기 제 1가열 용기(110)의 내부에 투입되는 재료를 교반하는 블레이드(210)를 갖는 회전 장치일 수 있다.The first agitator 200 may be a rotating device having a blade 210 that stirs the material input into the first heating vessel 110 .

상기 제 1재료 투입부(500)는 된장 투입부(510)와, 식물성 유지 투입부(520)와, 식초 투입부(530)와, 전분 투입부(540)와, 제 1부가물 투입부(550)를 갖는다.The first material input unit 500 includes a soybean paste input unit 510 , a vegetable oil input unit 520 , a vinegar input unit 530 , a starch input unit 540 , and a first additive input unit ( 550).

상기 구성을 참조 하면, 제어부(700)의 제어에 의해 상기 식물성 유지 투입부(520)는 식물성 유지를 상기 제 1가열 용기(110)에 투입한다.Referring to the above configuration, under the control of the controller 700 , the vegetable oil input unit 520 inputs the vegetable oil to the first heating container 110 .

상기 제 1가열 장치(120)는 상기 제 1가열 용기(110)에 투입된 식물성 유지를 가열한다. 이때, 제 1가열부(100)에 포함되는 제 1온도 센서(130)는 상기 가열되는 상기 제 1가열 용기(110)의 중심 온도를 축정하여 제어부(700)로 전송한다.The first heating device 120 heats the vegetable oil put into the first heating container 110 . At this time, the first temperature sensor 130 included in the first heating unit 100 measures the central temperature of the heated first heating vessel 110 and transmits it to the control unit 700 .

상기 제어부(700)는 측정되는 중심 온도가 100 내지 200도씨에 포함되는 경우, 상기 된장 투입부(510)를 사용하여 재래 된장을 제 1가열 용기(110)의 내부에 투입한다, 그리고 5 내지 15분의 시간을 기준으로 투입된 상기 된장을 볶는다.When the measured central temperature is in the range of 100 to 200 degrees Celsius, the control unit 700 puts the conventional soybean paste into the first heating container 110 using the soybean paste input unit 510, and 5 to 15 minutes. Stir-fry the added soybean paste based on the time of

이때, 제어부(700)는 별도의 진동 장치(미도시)를 사용하여 상기 제 1가열 용기(110)를 진동시켜 볶는 경우, 재료가 떨리도록 하여 공기와의 마찰력을 증가시키도록 할 수도 있다.In this case, when the control unit 700 vibrates the first heating vessel 110 using a separate vibrating device (not shown) and stirs, the material may vibrate to increase the frictional force with the air.

상기 제어부(700)는 설정된 시간동안 가열이 종료되면, 상기 식초 투입부(530)를 사용하여 식초를 볶아진 된장에 투입한다.When the heating is finished for a set time, the control unit 700 injects vinegar into the roasted soybean paste using the vinegar input unit 530 .

그리고, 제어부(700)는 제 1부가물 투입부(550)를 사용하여 발효 농축액과, 양파 분말을 식초가 투입된 볶아진 된장에 투입하고, 제 1교반부(200)를 사용하여 교반한다.Then, the control unit 700 uses the first additive input unit 550 to put the fermentation concentrate and onion powder into the roasted soybean paste in which the vinegar is added, and stirred using the first stirrer 200 .

상기 제 1교반부(200)는 상기의 블레이드(210)가 끝단에 설치된 회전축(221)을 갖는 모터(220)를 갖는다. 상기 모터(220)는 승강실린더(미도시)의 승강축의 단부에 고정될 수도 있다. 상기 승강 실린더는 제어부(700)의 제어에 의해 모터를 승강시켜 블레이드(210)의 위치를 연속적으로 가변시킬 수 있다.The first agitator 200 has a motor 220 having a rotating shaft 221 installed at an end of the blade 210 . The motor 220 may be fixed to the end of the lifting shaft of the lifting cylinder (not shown). The elevating cylinder may continuously change the position of the blade 210 by elevating the motor under the control of the controller 700 .

이에 따라 상기 교반되어지는 볶아진 된장의 감칠 맛이 조절될 수 있다.Accordingly, the umami taste of the stir-fried doenjang can be adjusted.

이어, 제어부(700)는 제 1부가물 투입부(550)를 사용하여 맥아 추출물을 상기 된장에 투입하여 교반시킬 수 있다. 이에 춘장의 검은 색상을 가변적으로 조절할 수 있다.Subsequently, the control unit 700 may use the first additive input unit 550 to inject the malt extract into the soybean paste and stir. Accordingly, the black color of Chunjang can be variably adjusted.

또한 상기 제어부(700)는 전분 투입부(540)를 사용하여 변성전분, 전분을 검은 색으로 가변된 춘장에 일정의 점성이 이루어지도록 교반시킬 수 있다.In addition, the control unit 700 may use the starch input unit 540 to agitate the modified starch and the starch to achieve a certain viscosity in the black-colored chunjang.

도 6은 냄새 센서가 더 구비되는 예를 보여주는 개념도이다.6 is a conceptual diagram illustrating an example in which an odor sensor is further provided.

한편, 도 6을 참조 하면, 본 발명에 따른 제어부(700)는 냄새 센서(710)와 연결된다. 상기 냄새 센서(710)는 식물성 유지와 재래 된장이 서로 가열을 이루는 상태에서 볶아지는 경우 발생되는 냄새 농도를 측정하고, 이를 제어부(700)로 전송한다.Meanwhile, referring to FIG. 6 , the controller 700 according to the present invention is connected to the smell sensor 710 . The odor sensor 710 measures the odor concentration generated when vegetable oil and conventional soybean paste are roasted while heating each other, and transmits it to the controller 700 .

상기 제어부(700)에는 군내 발생 기준이 되는 기준 냄새 농도가 설정된다.In the control unit 700 , a reference odor concentration serving as a generation standard within a group is set.

상기 제어부(700)는 측정되는 냄새 농도가 상기 기준 냄새 농도 이하를 이루도록 상기 제 1가열부(100)의 가열온도 및 상기 제 1교반부(200)의 교반 속도 및 가열 시간을 실시간으로 조절할 수 있다.The control unit 700 may adjust the heating temperature of the first heating unit 100 and the stirring speed and heating time of the first stirring unit 200 in real time so that the measured odor concentration is equal to or less than the reference odor concentration. .

이를 통해, 본 발명에 따른 춘장을 제조하면서, 재래 된장에 포함되는 군내를 효율적으로 제거할 수 있다.Through this, while preparing the chunjang according to the present invention, it is possible to efficiently remove the group in the conventional soybean paste.

다은은 본 발명에 따른 짜장 소스를 제조하는 과정을 설명한다.Da-eun describes the process of manufacturing the Jjajang sauce according to the present invention.

도 7은 본 발명에 따른 짜장 소스 제조 시스템의 구성을 보여주는 개념도이다. 7 is a conceptual diagram showing the configuration of a jjajang sauce manufacturing system according to the present invention.

도 7을 참조 하면, 상기 제 2재료 투입부(600)는, 제 2부가물 투입부(610)를 갖는다.Referring to FIG. 7 , the second material input unit 600 includes a second additive input unit 610 .

상기 제어부(700)는 제 1배출부(10)를 사용하여 상기와 같이 제조된 춘장을 제 2가열 용기(310)로 투입시킨다. 상기 제 1배출부(10)는 진공 파이프(11)를 갖는 진공장치일 수 있다.The control unit 700 uses the first discharge unit 10 to put the prepared chunjang into the second heating container 310 . The first discharge unit 10 may be a vacuum device having a vacuum pipe 11 .

상기 제어부(700)는 상기 제 2부가물 투입부(610)를 사용하여 파기름, 돼지고기, 생강, 후추, 대파를 제 2가열 용기의 내부에 투입한다.The control unit 700 puts green onion oil, pork, ginger, pepper, and green onion into the second heating container using the second additive input unit 610 .

이어 제 2가열 장치(320)를 사용하여 상기 파기름, 돼지고기, 생강, 후추, 대파 및 춘장을 100

Figure pat00002
℃?에서 제 2가열부(300)를 사용하여 1~5분 가열하여 1차 소스로 형성한다.Then, the green onion oil, pork, ginger, pepper, green onion and chunjang are heated to 100 using the second heating device 320 .
Figure pat00002
It is heated for 1 to 5 minutes using the second heating unit 300 at ℃ to form a primary source.

상기 제어부(700)는 제 2부가물 투입부(910)를 사용하여 상기 1차 소스에 호박 양배추를 투입하고 제 2가열부(300)를 사용하여 5~15분 가열하여 2차 소스로 형성한다.The control unit 700 uses the second additive input unit 910 to put pumpkin cabbage into the primary sauce, and heats it for 5 to 15 minutes using the second heating unit 300 to form a secondary sauce. .

이때 제어부(700)는 제 2교반부(400)를 사용하여 1차 소스 또는 2차 소스를 형성하는 경우 재료를 연속적로 교반시킬 수 있다.In this case, the control unit 700 may continuously stir the material when the primary source or the secondary source is formed using the second stirring unit 400 .

상기 제 2교반부(400)는 블레이드(410)가 끝단에 설치된 회전축(421)을 갖는 모터(420)를 갖는다. 상기 모터(420)는 승강실린더(미도시)의 승강축의 단부에 고정될 수도 있다. 상기 승강 실린더는 제어부(700)의 제어에 의해 모터를 승강시켜 블레이드(410)의 위치를 연속적으로 가변시킬 수 있다.The second agitator 400 has a motor 420 having a rotating shaft 421 having a blade 410 installed at an end thereof. The motor 420 may be fixed to the end of the lifting shaft of the lifting cylinder (not shown). The elevating cylinder may continuously change the position of the blade 410 by elevating the motor under the control of the controller 700 .

이어 상기 제어부(700)는 제 2배출부(20)를 사용하여 상기 2차 소스를 진공 냉각기의 내부로 투입시킨다.Then, the control unit 700 introduces the secondary source into the vacuum cooler by using the second discharge unit 20 .

그리고 진공 냉각기(800)를 사용하여 상기 2차 소스를 15

Figure pat00003
이하로 냉각하여 3차 소스로 형성함을 통해 본 발명에 따른 짜장 소스를 제조한다. And using a vacuum cooler 800, the secondary source 15
Figure pat00003
By cooling to below and forming a tertiary sauce, the Jjajang sauce according to the present invention is prepared.

상기와 같이 제조된 짜장 소스는 PP 용기 또는 PE 파우치에 충진 후 냉장 또는 냉동 보관될 수 있다.Jjajang sauce prepared as described above may be stored in a PP container or PE pouch and then refrigerated or frozen.

도 8은 본 발명에 따른 짜장 소스의 혼합비를 보여주는 표이다.8 is a table showing the mixing ratio of the sauce according to the present invention.

도 8을 참조 하면, 본 발명에 따른 짜장 소스는 양파 35~45중량%, 돼지고기 5~15중량%, 정제수 5~10중량%, 올리고당 5~10중량%, 호박 5~10중량%, 양배추 3~8중량%, 상기 춘장 3~8중량%, 파기름 1~5중량%, 닭육수 1~5중량%, 변성전분 0.5~3중량%, 굴소스 0.5~3중량%, 콩간장 0.5~3중량%, 맥아추출물 0.1~1.5중량%, 생강 0.1~1중량%, 대파 0.1~1중량%, 효모추출물 0.1~1중량%, 콘분해추출물 0.1~1중량%, 후추 0.01~0.05중량% 를 포함한다.8, the jajang sauce according to the present invention is 35 to 45% by weight of onion, 5 to 15% by weight of pork, 5 to 10% by weight of purified water, 5 to 10% by weight of oligosaccharides, 5 to 10% by weight of pumpkin, and cabbage 3 to 8% by weight, 3 to 8% by weight of the chunjang, 1 to 5% by weight of onion oil, 1 to 5% by weight of chicken stock, 0.5 to 3% by weight of modified starch, 0.5 to 3% by weight of oyster sauce, 0.5 to 3% by weight of soy sauce Weight%, malt extract 0.1~1.5% by weight, ginger 0.1~1% by weight, green onion 0.1~1% by weight, yeast extract 0.1~1% by weight, corn decomposition extract 0.1~1% by weight, black pepper 0.01~0.05% by weight do.

이에 따라 본 발명은 된장의 군내를 제거하는 공정(고온의 기름에 튀기듯 볶아내는 공정)을 이루는 특징과, 볶은 된장에 풍미를 향상시키는 배합 과정을 포함하는 특징 및 효모추출물, 발효농축액을 첨가하여 조미료 첨가 없이 감칠맛을 향상시키는 특징을 가진다.Accordingly, the present invention is characterized by a process of removing the inside of the doenjang (a process of frying in high temperature oil), a feature including a blending process to improve the flavor of the roasted doenjang, and yeast extract and fermentation concentrate by adding It has the characteristic of improving the umami taste without adding seasoning.

또한 본 발명은 배합된 된장에 색소 대신 보리추출물을 첨가하여 색상 발현시키는 과정과, 완성된 춘장으로 짜장 소스를 만드는 배합 및 공정에 특징이 있다.In addition, the present invention is characterized in the process of color expression by adding barley extract instead of color to the blended soybean paste, and the blending and process of making the jajang sauce with the finished chunjang.

본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다. The present invention is not limited to the specific preferred embodiments described above, and without departing from the gist of the present invention as claimed in the claims, anyone with ordinary skill in the art to which the invention pertains can implement various modifications Of course, such modifications are intended to be within the scope of the claims.

Claims (16)

식물성 유지를 가열하는 가열 단계;
가열되는 상기 식물성 유지에 재래된장을 투입하여 볶는 볶음 단계; 및,
상기 가열이 완료되면, 볶아진 상기 재래된장에 식초를 투입하여 교반하는 교반 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법.
A heating step of heating the vegetable oil;
A stir-frying step of adding conventional soybean paste to the heated vegetable oil; and,
When the heating is completed, the method for producing chunjang using conventional soybean paste, characterized in that it comprises a stirring step of adding vinegar to the roasted conventional soybean paste and stirring.
 제 1항에 있어서,
상기 식물성 유지는
팜유, 대두유, 카놀라유, 포도씨유 중 하나 또는 하나 이상이 포함되도록 하는 것을 특징으로 하는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법.
The method of claim 1,
The vegetable oil is
A method for producing chunjang using conventional soybean paste, characterized in that one or more of palm oil, soybean oil, canola oil, and grape seed oil is included.
 제 1항에 있어서,
상기 식물성 유지를 가열 용기에 투입하여 가열시키되,
상기 된장은,
상기 가열 용기의 중심 온도가 100 내지 200도씨에 포함되는 경우, 상기 재래된장을 투입하고,
5 내지 15분의 시간을 기준으로 투입된 상기 된장을 볶는 것을 특징으로 하는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법.
The method of claim 1,
Doedoe heating the vegetable oil by putting it in a heating container,
The soybean paste,
When the central temperature of the heating vessel is included in 100 to 200 degrees Celsius, the conventional soybean paste is added,
Chunjang manufacturing method using conventional soybean paste, characterized in that the stir-frying the inputted soybean paste based on a time of 5 to 15 minutes.
 제 1항에 있어서,
상기 볶아진 재래 된장에,
발효농축액, 양파분말을 투입한 이후에, 상기 식초를 투입시키는 것을 특징으로 하는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법.
The method of claim 1,
In the roasted conventional miso,
Chunjang manufacturing method using conventional soybean paste, characterized in that after adding the fermentation concentrate and onion powder, the vinegar is added.
 제 1항에 있어서,
상기 춘장은,
상기 재래된장 70~80 중량%, 상기 식물성 유지 8~12 중량%, 정제수 3~10 중량%, 발효 농축액 1~5 중량%, 밀가루 또는 변성 전분 1~5 중량%, 맥아추출액 0.1~ 3 중량%, 양파분말 0.1~ 3 중량%, 상기 식초 0.1~0.5 중량% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 재래된장을 이용한 춘장 제조 방법.
The method of claim 1,
The Chunjang,
70-80% by weight of the conventional soybean paste, 8-12% by weight of vegetable oil, 3-10% by weight of purified water, 1-5% by weight of fermentation concentrate, 1-5% by weight of wheat flour or modified starch, 0.1-3% by weight of malt extract , 0.1 to 3% by weight of onion powder, 0.1 to 0.5% by weight of the vinegar Chunjang manufacturing method using conventional soybean paste.
 가열 용기에 재래된장을 포함하는 춘장을 준비하고,
상기 춘장과, 파기름, 돼지고기, 생강, 후추, 대파 투입 후 100
Figure pat00004
℃?에서 1~5분 가열하여 1차 소스를 형성하고,
상기 1차 소스에 변성 전분을 투입하여 설정되는 농도를 이루어 2차 소스를 형성하고,
상기 2차 소스를 냉각시켜 3차 소스로 형성하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
Prepare Chunjang containing conventional soybean paste in a heating container,
100 after adding the above chunjang, green onion oil, pork, ginger, pepper, and green onion
Figure pat00004
Heating at ℃ for 1 to 5 minutes to form the primary source,
To form a secondary source by adding modified starch to the primary source to achieve a set concentration,
A method for producing a non-pigmented Jjajang sauce, characterized in that the secondary source is cooled to form a tertiary sauce.
 제 6항에 있어서,
가열된 상기 1차 소스에, 호박 양배추를 투입하여 1분 내지 5분으로 가열하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
7. The method of claim 6,
A method for producing a non-pigmented Jjajang sauce, characterized in that by adding pumpkin cabbage to the heated primary sauce and heating for 1 to 5 minutes.
 제 7항에 있어서,
상기 제 2차 소스를
진공 냉각기를 사용하여 섭씨 -10 내지 15도씨 이하로 설정되는 시간 동안 냉각시키는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
8. The method of claim 7,
the second source
Using a vacuum cooler, the method for producing a non-pigmented Jjajang sauce, characterized in that cooling for a time set to -10 to 15 degrees Celsius or less.
 제 7항에 있어서,
상기 변성 전분을 투입하기 이전에, 양파, 정제수, 올리고당, 닭육수, 굴소스, 콩간장, 맥아추출물, 효모추출물, 콘분해추출물을 포함하는 나머지 부재를 상기 가열 용기에 투입후, 1분 내지 5분으로 가열 이후에 상기 변성 전분을 투입하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
8. The method of claim 7,
Before adding the modified starch, the remaining members including onion, purified water, oligosaccharide, chicken stock, oyster sauce, soy sauce, malt extract, yeast extract, and corn decomposition extract are put into the heating container. After inputting, 1 minute to 5 minutes A method for producing a non-pigmented Jjajang sauce, characterized in that the modified starch is added after heating for minutes.
 제 7항에 있어서,
상기 짜장 소스는,
양파 35~45중량%, 돼지고기 5~15중량%, 정제수 5~10중량%, 올리고당 5~10중량%, 호박 5~10중량%, 양배추 3~8중량%, 상기 춘장 3~8중량%, 파기름 1~5중량%, 닭육수 1~5중량%, 변성전분 0.5~3중량%, 굴소스 0.5~3중량%, 콩간장 0.5~3중량%, 맥아추출물 0.1~1.5중량%, 생강 0.1~1중량%, 대파 0.1~1중량%, 효모추출물 0.1~1중량%, 콘분해추출물 0.1~1중량%, 후추 0.01~0.05중량% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
8. The method of claim 7,
The jajang sauce is
Onion 35-45 wt%, pork 5-15 wt%, purified water 5-10 wt%, oligosaccharide 5-10 wt%, pumpkin 5-10 wt%, cabbage 3-8 wt%, Chunjang 3-8 wt% , Onion oil 1-5% by weight, chicken stock 1-5% by weight, modified starch 0.5-3% by weight, oyster sauce 0.5-3% by weight, soy sauce 0.5-3% by weight, malt extract 0.1-1.5% by weight, ginger 0.1 ~1% by weight, green onion 0.1 to 1% by weight, yeast extract 0.1 to 1% by weight, corn decomposition extract 0.1 to 1% by weight, and black pepper 0.01 to 0.05% by weight.
 제 7항에 있어서,
상기 춘장은,
식물성 유지를 가열하는 가열 단계;
가열되는 상기 식물성 유지에 재래된장을 투입하여 볶는 볶음 단계; 및,
상기 가열이 완료되면, 볶아진 상기 재래된장에 식초를 투입하여 교반하는 교반 단계를 통해 제조되는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
8. The method of claim 7,
The Chunjang,
A heating step of heating the vegetable oil;
A stir-frying step of adding conventional soybean paste to the heated vegetable oil; and,
When the heating is completed, the method for producing a non-pigmented jajang sauce, characterized in that it is prepared through a stirring step of adding vinegar to the roasted soybean paste and stirring.
 제 11항에 있어서,
상기 식물성 유지는
팜유, 대두유, 카놀라유, 포도씨유 중 하나 또는 하나 이상이 포함되도록 하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
12. The method of claim 11,
The vegetable oil is
A method for producing a color-free Jjajang sauce, characterized in that it contains one or more of palm oil, soybean oil, canola oil, and grape seed oil.
 제 11항에 있어서,
상기 식물성 유지를 가열 용기에 투입하여 가열시키되,
상기 된장은,
상기 가열 용기의 중심 온도가 100 내지 200도씨에 포함되는 경우, 상기 재래된장을 투입하고,
5 내지 15분의 시간을 기준으로 투입된 상기 된장을 볶는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
12. The method of claim 11,
Doedoe heating the vegetable oil by putting it in a heating container,
The soybean paste,
When the central temperature of the heating vessel is included in 100 to 200 degrees Celsius, the conventional soybean paste is added,
A method for producing a non-pigmented jajang sauce, characterized in that the doenjang is roasted based on a time of 5 to 15 minutes.
 제 11항에 있어서,
상기 볶아진 재래된장에,
발효농축액, 양파분말을 투입한 이후에, 상기 식초를 투입시키는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
12. The method of claim 11,
In the roasted soybean paste,
After adding the fermentation concentrate and onion powder, the method for producing a non-pigmented jajang sauce, characterized in that the vinegar is added.
 제 11항에 있어서,
상기 춘장은,
상기 재래된장 70~80 중량%, 상기 식물성 유지 8~12 중량%, 정제수 3~10 중량%, 발효 농축액 1~5 중량%, 밀가루 또는 변성 전분 1~5 중량%, 맥아추출액 0.1~ 3 중량%, 양파분말 0.1~ 3 중량%, 상기 식초 0.1~0.5 중량% 를 포함하는 것을 특징으로 하는 색소 무첨가 짜장 소스 제조 방법.
12. The method of claim 11,
The Chunjang,
70-80% by weight of the conventional soybean paste, 8-12% by weight of vegetable oil, 3-10% by weight of purified water, 1-5% by weight of fermentation concentrate, 1-5% by weight of wheat flour or modified starch, 0.1-3% by weight of malt extract , Onion powder 0.1 ~ 3% by weight, the vinegar 0.1 ~ 0.5% by weight of the non-pigmented Jjajang sauce manufacturing method, characterized in that it comprises.
 제 11항의 짜장 소스 제조 방법을 사용한 짜장 소스 제조 시스템.

A Jjajang sauce manufacturing system using the Jjajang sauce manufacturing method of claim 11.
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