KR20220067178A - 과일 갈변 방지장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 과일을 간편하게 먹을 수 있도록 하기 위해 일정 크기로 절단하여 상품으로 포장이 이루어지도록 하되 과일의 절단면이 갈색으로 변하는 갈변현상을 방지할 수 있도록 하여 상품성을 높일 수 있도록 한 과일 갈변 방지장치에 관한 것이다.
즉, 본 발명은 과일을 일정크기로 분할 절단함과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 분사되어 코팅이 이루어지도록 하는 1차 코팅장치와, 상기 1차 코팅된 과일이 이송되는 과정에서 갈변 억제용액이 분사되어 과일 절단면의 코팅이 이루어지도록 하는 2차 코팅장치를 포함하며, 상기 1차 코팅장치는 과일을 상면에 안착시켜 일정 크기로 절단이 이루어지도록 하는 커터부와, 상기 커터부의 상부에 설치되어 커터부에 안착된 과일을 가압하여 절단이 이루어지도록 하는 가압부와, 상기 커터부의 하부에 설치되어 과일이 절단되는 커터부의 하부에 갈변 억제용액을 분사시키는 분사부와, 상기 커터부에서 절단되는 과일이 낙하되는 위치에 설치되는 반출안내부로 이루어진 과일 갈변 방지장치를 특징으로 한다.

Description

과일 갈변 방지장치 {Fruit browning prevention device}
본 발명은 과일 갈변 방지장치에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 과일을 간편하게 먹을 수 있도록 하기 위해 일정 크기로 절단하여 상품으로 포장이 이루어지도록 하되 과일의 절단면이 갈색으로 변하는 갈변현상을 방지할 수 있도록 하여 상품성을 높일 수 있도록 한 과일 갈변 방지장치에 관한 것이다.
사과나 배와 같은 과일을 시간과 장소에 구애 받지 않고 간편하게 먹을 수 있도록 과일을 일정 크기로 절단하여 포장된 제품이 많이 나오고 있다.
그러나 사과나 배와 같은 과일은 절단하여 절단면이 공기 중에 노출시 단시간에 갈변현상이 급속히 진행되면서 원료 고유 향미와 색상이 저하되어 상품성이 보장되지 못하는 실정이다.
즉, 과일의 절단면은 갈변반응에 의해 시간이 경과함에 따라 처음 만들었던 절단된 과일의 외관과는 다르게 외관의 갈변화가 뚜렷하게 되어 품질이 저하가 되는 단점이 있다.
이를 감안하여 최근에는 절단된 과일의 갈변을 방지하기 위한 갈변 방지용 조성물과, 갈변 방지용 조성물을 이용하여 과일의 갈변을 방지하는 방법이 특허 제10-1278762호, 특허 제10-1912790호, 특허 제10-0589756호, 특허 제10-1730815호 등으로 다수 개시되어 있다.
상기의 선행기술을 포함한 종래의 기술에서는 갈변 억제용 조성물로 이루어진 침지액에 분할 절단된 과일을 침지시켜 과일의 절단면에 갈변 억제용액이 코팅되도록 하는 수단으로 갈변을 방지하고 있지만, 과일은 절단이 이루어지게 됨과 동시에 과일 절단면은 갈변반응이 발생하기 때문에 과일 절단면이 갈변 억제용 조성물로 이루어진 침지액에 침지되기 직전에 발생되는 갈변반응에 의해 종래의 갈변방지 효과는 크게 떨어지는 문제점이 있었다.
KR 제10-1278762호 KR 제10-1912790호 KR 제10-0589756호 KR 제10-1730815호
본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 커터부에 의해 과일을 일정 크기로 분할 절단이 이루어지게 됨과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 1차 분사되어 코팅이 이루어지는 1차 코팅수단과, 상기 1차 코팅된 절단 과일은 반출콘베어를 따라 이송하는 과정에서 2차 분사되어 코팅이 이루어지는 2차 코팅수단에 의해 과일 절단면이 갈색으로 변하는 갈변현상을 효과적으로 방지할 수 있도록 한 과일 갈변 방지장치를 제공함에 있다.
본 발명은 과일을 일정크기로 분할 절단함과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 분사되어 코팅이 이루어지도록 하는 1차 코팅장치와, 상기 1차 코팅된 과일이 이송되는 과정에서 갈변 억제용액이 분사되어 과일 절단면의 코팅이 이루어지도록 하는 2차 코팅장치를 포함하며, 상기 1차 코팅장치는 과일을 상면에 안착시켜 일정 크기로 절단이 이루어지도록 하는 커터부와, 상기 커터부의 상부에 설치되어 커터부에 안착된 과일을 가압하여 절단이 이루어지도록 하는 가압부와, 상기 커터부의 하부에 설치되어 과일이 절단되는 커터부의 하부에 갈변 억제용액을 분사시키는 분사부와, 상기 커터부에서 절단되는 과일이 낙하되는 위치에 설치되는 반출안내부로 이루어진 과일 갈변 방지장치를 특징으로 한다.
상기 커터부는, 원형 또는 다각형의 수직벽체로 이루어진 지지틀과, 상기 지지틀의 내부 중앙에 원호상으로 형성되어 과일의 중앙 심지를 절단 분리할 수 있도록 한 분리커터와, 상기 분리커터의 둘레에 방사상으로 분할 배치되어 지지틀 내에 구비되는 복수개의 절단커터와, 상기 분리커터와 연결되는 절단커터의 시작부분에서 외측 방향으로 상향 경사면이 형성되어 커터부의 상면 중앙부분이 오목하게 형성되도록 한 것을 특징으로 한다.
상기 가압부는, 과일을 상부에서 밀착 가압할 수 있도록 하는 압지대와, 상기 압지대의 상단에 설치되어 압지대의 승강작용이 이루어지도록 하는 실린더와, 상기 압지대의 중심부에 하향 돌출되어 과일의 중앙 심지에 삽입되도록 한 고정핀으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
상기 분사부는, 커터부의 직하부에 설치되어 상향 분사가 이루어지는 하부 분사노즐과, 커터부에서 과일이 절단되는 시점에서 낙하 진행방향으로 측부 분사가 이루어지도록 하는 측부 분사노즐이 구비되어 있는 것을 특징으로 한다.
상기 2차 코팅장치는, 장방형으로 구비되는 분사코팅실과, 상기 분사코팅실에 투입되는 절단 과일을 반출방향으로 이송시키는 반출콘베어와, 상기 분사코팅실의 상측에 설치되어 반출콘베어를 따라 이송되는 절단 과일에 갈변 억제용액이 분사되도록 하는 상부 분사노즐과, 상기 반출콘베어의 이송진행방향 끝단부를 통해 절단 과일은 외부로 반출되도록 한 것을 특징으로 한다.
본 발명의 과일 갈변 방지장치는 커터부에 의해 과일을 일정 크기로 분할 절단함과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 분사되어 1차 코팅이 되고, 이어서 1차 코팅된 절단 과일은 분사코팅실에 투입되어 2차 코팅이 이루어지도록 하므로 과일 절단면이 갈색으로 변하는 갈변현상을 방지하고 상품성을 크게 높일 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치의 구성을 나타낸 사시도.
도 2는 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에서 1차 코팅장치의 구성을 나타낸 사시도.
도 3은 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에서 1차 코팅장치에 구비된 커터부 및 가압부의 구성을 나타낸 일부 확대 사시도.
도 4는 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에서 1차 코팅장치의 구성을 나타낸 전면도.
도 5는 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에서 1차 코팅장치의 분사부에 의해 과일의 절단과 동시에 갈변 억제용액이 분사되어 과일의 절단면에 코팅이 되는 것을 나타낸 사용상태 예시도.
도 6은 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에서 1차 코팅장치에 구비된 가압부의 압지대가 상승하면서 고정핀으로 삽지시킨 과일의 중앙 심지를 위로 들어올린 상태를 사용상태 예시도.
도 7은 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치에 적용되는 분사노즐의 구성 실시예를 나타낸 전면도.
도 8은 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치의 구성을 나타낸 측면 예시도.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.
본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치는, 과일(A)을 일정크기로 분할 절단함과 동시에 과일(A)의 절단시점에 갈변 억제용액이 1차 분사되어 과일 절단면에 코팅이 이루어지도록 하는 1차 코팅장치(100)와, 상기 1차 코팅된 과일(A)이 이송되는 과정에서 갈변 억제용액이 2차 분사되어 과일 절단면의 코팅이 이루어지도록 하는 2차 코팅장치(200)로 이루어져 있다.
상기 1차 코팅장치(100)는 고정후레임(102)의 수평으로 된 지지판넬(104)에 과일을 절단할 수 있도록 하는 커터부(110)와, 과일을 가압하여 절단이 이루어지도록 하는 가압부(120)가 배치되고, 과일의 절단면에 갈변 억재용액을 분사시켜 코팅이 이루어지도록 하는 분사부(130)와, 갈변 억재용액이 코팅된 절단 과일을 배출하는 반출안내부(140)로 이루어져 있다.
즉, 도 4와 같이 1차 코팅장치(100)는 과일을 상면에 안착시켜 일정 크기로 절단이 이루어지도록 하는 커터부(110)와, 상기 커터부(110)의 상부에 설치되어 커터부(110)에 안착된 과일을 가압하여 절단이 이루어지도록 하는 가압부(120)와, 상기 커터부(110)의 하부에 설치되어 과일이 절단되는 커터부(110)의 하부에 갈변 억제용액을 분사시키는 분사부(130)와, 상기 커터부(110)에서 절단되는 과일이 낙하되는 위치에 설치되는 반출안내부(140)로 되어 있다.
상기 커터부(110)는, 원형 또는 다각형의 수직벽체로 이루어진 지지틀(112)과, 상기 지지틀(112)의 내부 중앙에 원호상으로 형성되어 과일의 중앙 심지를 절단 분리할 수 있도록 한 분리커터(114)와, 상기 분리커터(114)의 둘레에 방사상으로 분할 배치되어 지지틀(112) 내에 구비되는 복수개의 절단커터(116)와, 상기 분리커터(114)와 연결되는 절단커터(116)의 시작부분에서 외측 방향으로 상향 경사면(116a)이 형성되어 커터부(110)의 상면 중앙부분이 오목하게 형성되도록 한 구성으로 커터부(110)의 상면 중앙에 과일이 놓여지도록 되어 있다.
그리고, 본 발명에 의한 커터부(110)는 서로 다른 크기로 구비되어 절단이 이루어질 수 있도록 한 2개의 커터부(110)가 병렬 배치되어 각각의 가압부(120)에 가압되어 절단이 이루어지도록 하는 수단으로 종류나 크기가 다른 과일에 선택적으로 커터부(110)를 적용할 수 있도록 되어 있다.
상기 분리커터(114)와 절단커터(116)는 수직으로 설치된 상단에 커터날이 형성되어 과일을 가압부(120)에 의해 하부로 가압하는 과정에서 과일의 일정 크기로 분할 절단이 이루어지도록 되어 있다.
상기 가압부(120)는, 과일을 상부에서 밀착 가압할 수 있도록 하는 압지대(122)와, 상기 압지대(122)의 상단에 설치되어 압지대(122)의 승강작용이 이루어지도록 하는 실린더(124)와, 상기 압지대(122)의 중심부에 하향 돌출되어 과일의 중앙 심지에 삽입되도록 한 구성으로 압지대(122)의 상승시에 절단된 과일의 중앙 심지는 위로 들어올려지도록 하는 침상으로 된 고정핀(126)으로 되어 있다.
상기 커터부(110)에서 분리커터(114) 및 절단커터(116)에 의해 과일을 절단하는 과정에서 분리커터(114)에서 절단되는 과일의 중앙 심지는 고정핀(126)으로 삽지되어 압지대(122)의 상승시에 고정핀(126)에 의해 위로 들어 올려져서 별도의 분리 처리가 되고, 절단커터(116)에 의해 여러개로 분할 절단되는 과일은 하부로 낙하가 된다.
상기 분사부(130)는 커터부(110)의 직하부에 설치되어 상향 분사가 이루어지는 하부 분사노즐(132)과, 커터부(110)에서 과일이 절단되는 시점에서 낙하 진행방향으로 측부 분사가 이루어지도록 하는 측부 분사노즐(134)이 구비되며, 상기 하부 분사노즐(132)과 측부 분사노즐(134)은 갈변 억제용액이 수용되어 있는 분사액공급통(136)과 연결되어 있다.
상기 반출안내부(140)는 커터부(110)의 하부에 경사안내판(142)이 설치되고, 경사안내판(142)의 전방에 점차적을 폭이 좁아지는 과일을 2차 코팅장치(200)로 반출하도록 하는 반출안내판(144)이 설치되어 2차 코팅장치(200)의 분사코팅실(210)로 투입될 수 있도록 되어 있다.
상기 2차 코팅장치(200)는 1차 코팅장치(100)에 의해 1차 코팅된 다음 반출안내부(140)에 의해 분사코팅실(210)에 투입되어 반출콘베어(220)를 따라 이송되는 과정에서 과일의 절단면에 갈변 억제용액이 2차 분사되도록 하는 수단으로 과일 절단면의 2차 코팅이 이루어지도록 한다.
즉, 도 8과 같이 2차 코팅장치(200)는 장방형으로 구비되는 분사코팅실(210)과, 상기 분사코팅실(210)에 투입되는 절단 과일을 반출방향으로 이송시키는 반출콘베어(220)와, 상기 분사코팅실(210)의 상측에 복수개가 설치되어 반출콘베어(220)를 따라 이송되는 절단 과일에 갈변 억제용액이 분사되도록 하는 상부 분사노즐(230)과, 상기 반출콘베어(220)의 이송진행방향 끝단부를 통해 절단 과일은 외부로 반출시키게 된다.
한편, 상기 과일 절단면에 분사된 다음 잔류되는 갈변 억제용액은 분사코팅실(210)의 이송진행방향 끝단부에서 용액집수안내판(240)으로 낙하된 다음 경사면으로 된 용액집수안내판(240)의 끝단부에서 분사액공급통(136)으로 수용되도록 하는 수단으로 과일 절단면에 코팅을 하기 위해 사용된 갈변 억제용액을 수집하여 재사용할 수 있도록 되어 있다.
한편, 본 발명의 하부 분사노즐(132), 측부 분사노즐(134), 상부 분사노즐(230)에 적용되는 분사노즐의 형태는 도 7과 같이 압축공기공급부(150)와, 갈변 억제용액을 공급하기 위한 용액공급부(160)가 구비되어 갈변 억제용액을 초미립자 형태로 분사할 수 있도록 구성함이 바람직하다.
이와 같이 된 본 발명의 과일 갈변 방지장치에 의한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명은 과일(A)을 일정 크기로 절단하여 상품으로 포장이 이루어지도록 하기 위해 1차 코팅장치(100)에 구비된 커터부(110)의 상면 중앙에 과일을 안착시킨 다음 가압부(120)의 압지대(122)를 하강시켜 과일을 밀착 가압하는 과정에 의해 과일(A)이 일정 크기로 분할 절단이 이루어진다.
상기 가압부(120)의 압지대(122)에 의해 가압이 이루어지게 될 때 커터부(110)의 중앙에 형성된 분리커터(114)에 의해 과일의 중앙 심지를 절단 분리하게 됨과 아울러 분리커터(114)의 둘레에 방사상으로 분할 배치된 복수개의 절단커터(116)에 의해 과일의 분할 절단이 이루어지게 된다.
이때, 커터부(110)에서 과일의 절단이 이루어지게 됨과 동시에 분사부(130)의 분사노즐에 의해 갈변 억제용액이 과일의 절단면 방향으로 분사되면서 1차 코팅이 이루어지게 된다.
즉, 분사부(130)의 하부 분사노즐(132)과 측부 분사노즐(134)이 과일이 절단되는 커터부(110) 방향으로 갈변 억제용액 분사가 이루어지면서 절단커터(116)에 의해 분할 절단이 이루어지는 과일 절단면에 곧바로 갈변 억제용액이 코팅이 된다.
이어서, 상기와 같이 1차 코팅장치(100)에 의해 과일의 절단면에 1차 코팅된 다음 2차 코팅장치(200)의 분사코팅실(210)로 투입되어 반출콘베어(220)를 따라 이송되는 과정에서 분사코팅실(210)의 상측에 설치된 상부 분사노즐(230)에 의해 분사되는 갈변 억제용액에 의해 2차 코팅되는 수단으로 과일의 갈변을 방지하게 된다.
이와 같이 본 발명에 의한 과일 갈변 방지장치는 커터부에 의해 과일을 일정 크기로 분할 절단함과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 분사되어 1차 코팅이 되고, 이어서 1차 코팅된 절단 과일은 분사코팅실에 투입되어 2차 코팅이 이루어지도록 하므로 과일 절단면이 갈색으로 변하는 갈변현상을 효과적으로 방지할 수 있게 된다.
이상에서 본 발명은 상기 실시예를 참고하여 설명하였지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형실시가 가능함은 물론이다.
A : 과일 100 : 1차 코팅장치
102 : 고정후레임 104 : 지지판넬
110 : 커터부 112 : 지지틀
114 : 분리커터 116 : 절단커터
116a : 경사면 120 : 가압부
122 : 압지대 124 : 실린더
126 : 고정핀 130 : 분사부
132 : 하부 분사노즐 134 : 측부 분사노즐
136 : 분사액공급통 140 : 반출안내부
142 : 경사안내판 144 : 반출안내판
150 : 압축공기공급부 160 : 용액공급부
200 : 2차 코팅장치 210 : 분사코팅실 220 : 반출콘베어 230 : 상부 분사노즐
240 : 용액집수안내판

Claims (5)

  1. 과일을 일정크기로 분할 절단함과 동시에 과일 절단면에 갈변 억제용액이 분사되어 코팅이 이루어지도록 하는 1차 코팅장치(100)와, 상기 1차 코팅된 과일이 이송되는 과정에서 갈변 억제용액이 분사되어 과일 절단면의 코팅이 이루어지도록 하는 2차 코팅장치(200)를 포함하며,
    상기 1차 코팅장치(100)는 과일을 상면에 안착시켜 일정 크기로 절단이 이루어지도록 하는 커터부(110)와, 상기 커터부(110)의 상부에 설치되어 커터부(110)에 안착된 과일을 가압하여 절단이 이루어지도록 하는 가압부(120)와, 상기 커터부(110)의 하부에 설치되어 과일이 절단되는 커터부(110)의 하부에 갈변 억제용액을 분사시키는 분사부(130)와, 상기 커터부(110)에서 절단되는 과일이 낙하되는 위치에 설치되는 반출안내부(140)로 이루어진 것을 특징으로 하는 과일 갈변 방지장치.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 커터부(110)는, 원형 또는 다각형의 수직벽체로 이루어진 지지틀(112)과, 상기 지지틀(112)의 내부 중앙에 원호상으로 형성되어 과일의 중앙 심지를 절단 분리할 수 있도록 한 분리커터(114)와, 상기 분리커터(114)의 둘레에 방사상으로 분할 배치되어 지지틀(112) 내에 구비되는 복수개의 절단커터(116)와, 상기 분리커터(114)와 연결되는 절단커터(116)의 시작부분에서 외측 방향으로 상향 경사면(116a)이 형성되어 커터부(110)의 상면 중앙부분이 오목하게 형성되도록 한 것을 특징으로 하는 과일 갈변 방지장치.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 가압부(120)는, 과일을 상부에서 밀착 가압할 수 있도록 하는 압지대(122)와, 상기 압지대(122)의 상단에 설치되어 압지대(122)의 승강작용이 이루어지도록 하는 실린더(124)와, 상기 압지대(122)의 중심부에 하향 돌출되어 과일의 중앙 심지에 삽입되도록 한 고정핀(126)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 과일 갈변 방지장치.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 분사부(130)는, 커터부(110)의 직하부에 설치되어 상향 분사가 이루어지는 하부 분사노즐(132)과, 커터부(110)에서 과일이 절단되는 시점에서 낙하 진행방향으로 측부 분사가 이루어지도록 하는 측부 분사노즐(134)이 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 과일 갈변 방지장치.
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 2차 코팅장치(200)는, 장방형으로 구비되는 분사코팅실(210)과, 상기 분사코팅실(210)에 투입되는 절단 과일을 반출방향으로 이송시키는 반출콘베어(220)와, 상기 분사코팅실(210)의 상측에 설치되어 반출콘베어(220)를 따라 이송되는 절단 과일에 갈변 억제용액이 분사되도록 하는 상부 분사노즐(230)과, 상기 반출콘베어(220)의 이송진행방향 끝단부를 통해 절단 과일은 외부로 반출되도록 한 것을 특징으로 하는 과일 갈변 방지장치.
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