KR20220054476A - 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 - Google Patents
반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20220054476A KR20220054476A KR1020200138053A KR20200138053A KR20220054476A KR 20220054476 A KR20220054476 A KR 20220054476A KR 1020200138053 A KR1020200138053 A KR 1020200138053A KR 20200138053 A KR20200138053 A KR 20200138053A KR 20220054476 A KR20220054476 A KR 20220054476A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- fermented
- companion animals
- snack
- manufacturing
- strain
- Prior art date
Links
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 65
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims description 17
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 claims description 7
- 241000191996 Pediococcus pentosaceus Species 0.000 claims description 7
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 7
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 7
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 7
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 7
- MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 2-amino-2-deoxy-D-glucopyranose Chemical compound N[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-IVMDWMLBSA-N 0.000 claims description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 6
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 claims description 6
- MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N beta-D-galactosamine Natural products NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O MSWZFWKMSRAUBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229960002442 glucosamine Drugs 0.000 claims description 6
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims description 6
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 claims description 5
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 5
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 claims description 5
- 241000186612 Lactobacillus sakei Species 0.000 claims description 5
- 206010034203 Pectus Carinatum Diseases 0.000 claims description 5
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 5
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 claims description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 4
- KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N (2S,3S,4S,5R,6R)-6-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-Acetamido-2-[(2S,3S,4R,5R,6R)-6-[(2R,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-2,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O3)C(O)=O)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](C(O)=O)O1 KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N 0.000 claims description 3
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 claims description 3
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims description 3
- 229920002567 Chondroitin Polymers 0.000 claims description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000269819 Katsuwonus pelamis Species 0.000 claims description 3
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 3
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims description 3
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 3
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- DLGJWSVWTWEWBJ-HGGSSLSASA-N chondroitin Chemical compound CC(O)=N[C@@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1OC1[C@H](O)[C@H](O)C=C(C(O)=O)O1 DLGJWSVWTWEWBJ-HGGSSLSASA-N 0.000 claims description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 3
- 229920002674 hyaluronan Polymers 0.000 claims description 3
- 229960003160 hyaluronic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N subtilin Chemical compound CC1SCC(NC2=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C(C)CC)C(=O)NC(=C)C(=O)NC(CCCCN)C(O)=O)CSC(C)C2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C1NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C1NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)CNC(=O)C(NC(=O)C(NC(=O)C2NC(=O)CNC(=O)C3CCCN3C(=O)C(NC(=O)C3NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(CCCCN)NC(=O)C(N)CC=4C5=CC=CC=C5NC=4)CSC3)C(C)SC2)C(C)C)C(C)SC1)CC1=CC=CC=C1 WPLOVIFNBMNBPD-ATHMIXSHSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 3
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 3
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims description 3
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 claims 2
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 13
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 5
- YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N (+)-Biotin Chemical compound N1C(=O)N[C@@H]2[C@H](CCCCC(=O)O)SC[C@@H]21 YBJHBAHKTGYVGT-ZKWXMUAHSA-N 0.000 description 4
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 4
- XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N ammonia nh3 Chemical compound N.N XKMRRTOUMJRJIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 4
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000191998 Pediococcus acidilactici Species 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 241000237519 Bivalvia Species 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SBJKKFFYIZUCET-JLAZNSOCSA-N Dehydro-L-ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(=O)C1=O SBJKKFFYIZUCET-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MEFKEPWMEQBLKI-AIRLBKTGSA-N S-adenosyl-L-methioninate Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](C[S+](CC[C@H](N)C([O-])=O)C)O[C@H]1N1C2=NC=NC(N)=C2N=C1 MEFKEPWMEQBLKI-AIRLBKTGSA-N 0.000 description 2
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 229960002685 biotin Drugs 0.000 description 2
- 235000020958 biotin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011616 biotin Substances 0.000 description 2
- 235000020639 clam Nutrition 0.000 description 2
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 2
- 229940110767 coenzyme Q10 Drugs 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N docosahexaenoic acid Natural products CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 2
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 2
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 2
- 239000001100 (2S)-5,7-dihydroxy-2-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 108010062877 Bacteriocins Proteins 0.000 description 1
- 235000018062 Boswellia Nutrition 0.000 description 1
- 240000007551 Boswellia serrata Species 0.000 description 1
- 241000699800 Cricetinae Species 0.000 description 1
- 241000938605 Crocodylia Species 0.000 description 1
- 229920000855 Fucoidan Polymers 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N Hesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(COC4C(C(O)C(O)C(C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 1
- UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N Metaphosphoric acid Chemical compound OP(=O)=O UEZVMMHDMIWARA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000320380 Silybum Species 0.000 description 1
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 1
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N aurantiamarin Natural products COc1ccc(cc1O)[C@H]1CC(=O)c2c(O)cc(O[C@@H]3O[C@H](CO[C@@H]4O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]4O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)cc2O1 QUQPHWDTPGMPEX-UTWYECKDSA-N 0.000 description 1
- APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N clematine Natural products COc1cc(ccc1O)[C@@H]2CC(=O)c3c(O)cc(O[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]5O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)cc3O2 APSNPMVGBGZYAJ-GLOOOPAXSA-N 0.000 description 1
- 235000013495 cobalt Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 1
- 235000020237 cranberry extract Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000004064 dysfunction Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 1
- 229940087603 grape seed extract Drugs 0.000 description 1
- 235000002532 grape seed extract Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 229940025878 hesperidin Drugs 0.000 description 1
- VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N hesperidin Natural products COc1cc(ccc1O)C2CC(=O)c3c(O)cc(OC4OC(COC5OC(O)C(O)C(O)C5O)C(O)C(O)C4O)cc3O2 VUYDGVRIQRPHFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N hesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]4[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O4)O)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 QUQPHWDTPGMPEX-QJBIFVCTSA-N 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 239000001717 vitis vinifera seed extract Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
- A23K10/16—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
- A23K10/18—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions of live microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/174—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/41—Pediococcus
- A23V2400/413—Acidilactici
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/41—Pediococcus
- A23V2400/427—Pentosaceus
-
- A23Y2280/15—
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/225—Lactobacillus
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/225—Lactobacillus
- C12R2001/24—Lactobacillus brevis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/225—Lactobacillus
- C12R2001/25—Lactobacillus plantarum
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Physiology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Birds (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
본 발명은 반려동물용 발효 간식의 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는, 반려동물 별로 간식에 사용되는 원료를 달리 구성하고, 구성된 원료를 특정 조합비의 균주로 접종하여 발효간식을 제조한다. 본 발명에 따르면 영양성분의 함량이 증대되고, 반려동물의 소화력, 면역력 및 기호도를 향상시킬 수 있는 발효 간식이 제공된다.
Description
본 발명은 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 주원료를 특정 조합의 균주로 접종한 후 발효하여, 반려동물의 기호도를 높이고 소화도 및 면역력을 증진시킬 수 있는 반려동물용 발효 간식의 제조 방법에 관한 것이다.
세계미래학회의 "미래 10대 전망" 중 하나로 반려동물 산업을 지목하고 있는 가운데 최근 우리나라도 1인 가족의 증가 및 저출산으로 인하여 반려동물 시장이 빠르게 성장하고 있다. 실제로, 국내 반려동물 보유 가구 비율은 전체 가구의 30%로 2012년도 18%에 비하여 10% 이상 증가하였고(농림축산식품부, 2017) 반려동물 시장규모는 2027년 기준으로 연간 6조원으로 예상된다(한국농촌경제연구원, 2017).
최근 전 세계적으로 반려동물의 수가 급증함에 따라 반려동물의 사료에 이를 응용하고자 하는 연구가 진행되고 있다. 우리나라 반려동물 간식류 대부분이 미국이나 일본에서 수입되고 있으며 최근 반려동물 간식 시장에서는 반려동물 건강을 위한, 식품 수준의 하이클라스 라이프에 초점을 두고 다양한 천연 및 기능성 원료를 사용하고 있는 추세이다. 그러나 일반적인 반려동물 사료 시장에서 판매되는 사료들은, 단백질원과 지방 등 주요 영양 공급원의 원료에 대해, 영양과 위생의 적합성 및 안정성을 확보하지 못한 제품들이 많다.
한편, 발효는 건강한 삶을 지원하는 가장 대표적인 핵심 공정으로 알려져있다. 발효과정에서 생성되는 박테리오신과 미지의 유효성분들의 효과로 소화력을 증진시키며 음식의 영양적 가치, 항균력, 풍미 및 물성을 증진시키고(Stanton 등, 1985; Caplice 등, 1999; Stanton 등, 2005), 단백질 이용성을 증가시킴으로써 알러지 반응 등을 해결할 수 있다(El-Ghaish 등, 2011). 또한 발효를 통해 pH를 낮춰 저장성을 증가시킬 수 있다(Xu 등, 2008).
현재 소량의 유산균을 원료에 단순 첨가한, 발효과정을 거치지 않은 반려동물용 간식의 종류는 다양하게 판매되고 있으나 이는 유산균이 체내로 유입되자 마자 사멸하는 경우가 많다. 그러나 위와 같은 발효 공정을 반려동물용 식품에 적용하는 경우, 반려동물에 급여 시 소화율 증진을 비롯하여 유기산, 폴리페놀과 같은 발효산물이 동물 체내의 면역력을 향상시킬 수 있을 것으로 기대된다.
이에 본 발명자들은, 발효를 이용한 반려동물용 간식을 개발하고자 노력한 결과, 반려동물의 소화를 증진시키고 면역력을 향상시킬 수 있는 최적의 발효 균주 조합을 발견하고 본 발명을 완성하였다.
본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서 본 발명의 목적은 반려 동물의 간식에 사용되는 주된 원료의 최적 발효균주 조합을 제시하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 반려동물의 소화력, 면역력 및 기호도를 향상시킬 수 있는 반려 동물용 발효 간식을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 노령 반려 동물의 장 기능을 향상시킬 수 있는 반려 동물용 발효 간식을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명은 소화 기관과 면역력이 약한 반려 동물도 어려움없이 섭취할 수 있는 반려동물용 발효 간식의 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.
상술한 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 원료육을 특정 균주를 접종하는 단계를 포함하는 반려동물용 발효 간식 제조 방법을 제공한다.
구체적으로, 본 발명의 발효간식 제조방법은, a) 원료육을 분쇄하여 원료물의 분쇄물을 형성하는 단계, b) 상기 분쇄물을 부원료와 혼합하여 부원료 혼합물을 제조하는 단계, c) 상기 b) 단계에 따라 제조된 혼합물을 균주로 접종하는 단계, d) 상기 c) 단계 이후 균주가 접종된 혼합물을 발효하는 단계 및 e) 발효된 원료육을 멸균하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 균주는, 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 페디오코커스 엑시딜락티시(Pediococcus acidilactici) 및 페디오코커스 펜토사세우스 (Pediococcus pentosaceus)으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 어느 하나일 수 있으며, 다양한 조합으로 이용될 수 있다.
또한, 본 발명의 상기 원료육으로는 참치, 가다랑어, 조개살, 게살, 닭가슴살, 오징어 및 이의 추출액 중 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 일 실시예에 따르면, 상기 c) 단계의 균주 접종 시 균주는 107 내지 108 cfu의 농도로 접종될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 반려동물은 고양이일 수 있으며, 이때 발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료로는 타우린, L-카르니틴, EPA, DHA, 아라키돈산, 글루코사민 및 비타민 E 중 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다.
본 발명의 다른 실시예에 따르면 상기 반려동물은 강아지일 수 있으며, 이때발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료로는 MSM, 콘드로이틴, 히알루론산, 타우린, L-라이신, L-카르티닌, EPA, DHA, 초록입홍함, 글루코사민 비타민 C, 비타민 D 및 비타민 E 중 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 제조방법 중 어느 하나의 제조방법에 따라 제조된, 반려동물용 발효 간식을 제공한다.
본 발명의 반려동물용 발효간식의 제조방법은 최적의 발효 균주 조합 및 이에 적합한 간식 원료를 제공하여 제조의 편의성을 제공한다.
본 발명에 따라 제조된 반려동물용 발효 간식은, 최적의 발효 균주로 발효되어 반려동물의 섭취 시 체내 면역력을 향상시킬 수 있으며, 소화율을 증진시킬 수 있다.
본 발명에 따라 제조된 반려동물용 발효 간식은 소화기간이 약한 반려동물, 특히 노령 반려동물의 장 기능 장애를 완화시켜 반려동물에게 충분한 영양분을 공급할 수 있다.
또한, 본 발명의 반려동물용 발효 간식은 반려동물의 기호도가 높아, 섭식에 어려움이 있는 반려동물도 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
또한, 본 발명은 반려동물에게 발효 대사산물을 제공함으로써 일반적인 건강 증진효과를 제공한다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 후술되어 있는 실시 예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 게시되는 실시 예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 게시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.
다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다. 본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다.
본 명세서에서 용어, "반려동물"은, 일반적인 의미의 가까이 두고 기르는 동물을 의미한다. 본 발명의 반려동물에는, 바람직하게는 강아지 및 고양이가 포함되나, 이에 한정되는 것은 아니며 햄스터, 토끼 등의 각종 포유류, 파충류, 조류, 양서류 등이 포함될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면 본 발명의 발효간식 제조방법은, a) 원료육을 분쇄하여 원료물의 분쇄물을 형성하는 단계, b) 상기 분쇄물을 부원료와 혼합하여 부원료 혼합물을 제조하는 단계, c) 상기 b) 단계에 따라 제조된 혼합물을 균주로 접종하는 단계, d) 상기 c) 단계 이후 균주가 접종된 혼합물을 발효하는 단계 및 e) 발효된 원료육을 멸균하는 단계를 포함할 수 있다. 또한, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따르면, 상기 c) 단계의 균주 접종 시 균주는 107 내지 108 cfu의 농도로 접종될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 균주는, 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 페디오코커스 엑시딜락티시(Pediococcus acidilactici) 및 페디오코커스 펜토사세우스 (Pediococcus pentosaceus)으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 어느 하나일 수 있으며, 다양한 균주를 추가적으로 이용할 수 있다.
본 발명의 바람직한 일 실시예에 따르면, 원료의 최적 발효를 위해 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 페디오코커스 엑시딜락티시(Pediococcus acidilactici) 및 페디오코커스 펜토사세우스 (Pediococcus pentosaceus)를 모두 포함하는 조합 균주로 발효하는 것이 좋다.
본 명세서에서 "원료" 또는 "원료육"은 발효의 대상이 되는 발효간식의 주원료를 의미하며, "부원료"란 원료 이외에 발효간식에 부수적으로 첨가되는 첨가물을 의미한다.
또한, 본 발명의 상기 원료육으로는 참치, 가다랑어, 조개살, 게살, 닭가슴살, 오징어 및 이의 추출액 중 적어도 어느 하나를 이용할 수 있으나 이에 제한되는 것은 아니다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 반려동물은 고양이일 수 있으며, 이때 발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료는 타우린, L-카르니틴, EPA, DHA, 아라키돈산, 글루코사민, 비타민 E, 크렌베리 추출물, S-아데노실-L-메티오닌(SAM-e), 후코이단, 포도종자 추출물, 니아신, 티아민, 헤스페리딘, 퀘르세틴, 밀크시슬, 리코펜, 판토텐산, 피리독신, 리보플라빈, 코엔자임 Q10, 이노시톨, 폴산, 비오틴 및 코발아민 중 적어도 어느 하나를 포함할 수 있다.
본 발명의 다른 실시예에 따르면 상기 반려동물은 강아지(개)일 수 있으며, 이때발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료로는 MSM, 콘드로이틴, 히알루론산, 타우린, L-라이신, L-카르티닌, EPA, DHA, 초록입홍함, 글루코사민, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E, 보스웰리아(Boswellia), 아스타잔틴, 코엔자임 Q10, 니아신, 판토텐산, 리보플라빈, 티아민, 피리독신, 폴산, 비오틴 및 코발아민 중 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 제조방법 중 어느 하나의 제조방법에 따라 제조된, 반려동물용 발효 간식을 제공한다.
본 발명의 반려동물용 발효간식은, 고형, 액상형 등의 제한 없는 형태로 제조될 수 있으나, 젤 형태로 제조하는 것이 가장 바람직하다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명의 구체적인 제조방법 및 효과에 대해 기술한다.
실시예 1 : 반려동물용 발효 간식의 제조
시판되는 닭가슴살을 분쇄한 후, 분쇄물에 올리고당, 식물성 유지, 미네랄, 비타민, 정제수를 혼합하였다. 이후, 혼합물에 락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 페디오코커스 엑시딜락티시(Pediococcus acidilactici) 및 페디오코커스 펜토사세우스 (Pediococcus pentosaceus) 혼합 균주를 전체 g당 107 cfu로 접종하였다. 접종 후, 이를 30 ~ 37
에서 24시간 동안 발효하였다. 발효 직후 발효물의 수분 함량은 85~95%였다.
실시예 2 : 대조군 간식의 제조
시판되는 닭가슴살을 분쇄한 후, 분쇄물에 올리고당, 식물성 유지, 미네랄, 비타민, 정제수를 혼합하여 페이스트 형태로 대조군용 간식을 제조하였다.
실시예 3. 조사항목 및 분석방법
3-1. pH 시료 5g에 2배량의 증류수를 가하여 균질기로 분쇄한 후 pH 측정기(Istech, Cosmotech, 한국)로 측정하였다.
3-2. 휘발성 지방산 1 g의 시료를 증류수로 10배 희석한 다음, 균질기로 분쇄, 13,000 rpm에서 20분간 원심분리 하였다. 그 후, 상 등액을 여과하여 25% 메타인산(metaphosphoric acid)을 첨가하고, 20분 동안 정치시켰다가 기체 크로마토그래피 (Gas chromatography; HP 6890, Hewlett Packard Co., 미국)를 이용하여 Erwin(1961)의 방법으로 측정하였다.
실험 예 1 : 발효간식 및 비발효 간식(대조군)의 발효성상
실시예 1 및 2에 따라 제조된 간식의 pH, 휘발성 지방상, 암모니아성 질소 함량을 조사한 결과 하기 표 1과 같았다.
하기 표 1을 참조하면, 실시예 2에 따라 제조된 비발효 간식에 비하여 발효 간식의 pH가 낮았고, 휘발성 지방산과 암모니아성 질소의 함량이 높은 것으로 나타나 발효 간식은 발효가 진행되었다고 판단할 수 있다. 따라서, 발효에 의하여 유기산 함량이 높아져 pH가 낮아짐으로써 유해균의 증식을 억제할 수 있음을 알 수 있다.
또한, 발효 산물의 대표적인 물질로서 휘발성 지방산과 암모니아성 질소 함량도 동시에 높아져 접종한 유산균이 간식 원료의 영양성분을 충분히 발효에 이용한 것으로 판단할 수 있다.
| 종류 | pH | 휘발성 지방산 | 암모니아성 질소 |
| 비발효 간식 | 6.38 ± 0.13 | 0.20 ± 0.11 | 1.93 ± 0.63 |
| 발효 간식 | 4.42 ± 0.11 | 0.41 ± 0.09 | 5.04 ± 0.51 |
실험 예 2: 발효간식 및 비발효 간식(대조군)의 기호성 확인
실시예 1 및 2에 따라 제조된 간식을 고양이에게 제공한 후 냄새 맡는 횟수, 최초로 먹는 선호도, 총 먹는 횟수, 총 먹는 시간 및 총 섭취량을 분석하여 발효 간식의 기호도를 평가하였다. 그 결과는 하기 표 2와 같다.
하기 표 2를 참조하면,같은 간식 원료로 구성된 비발효 간식에 비하여 발효 간식의 기호도가 다소 높은 경향을 보인다는 것을 알 수 있다. 환경 및 사료의 변화에 민감한 고양이에서 발효 간식은 긍정적인 기호성을 나타냈다. 이에 따르면 고양이뿐만 아니라 비교적 섭식에 덜 민감한 개와 자묘, 자견, 환축에서도 일반 간식에 비하여 기호도가 떨어지지 않을 것이라고 판단할 수 있다.
| 반복 5회의 평균치 | 비발효 간식 | 발효 간식 |
| 냄새 맡는 횟수(회) | 5 | 8 |
| 최초 섭식(회/5회) | 2/5 | 3/5 |
| 총 먹는 횟수(회) | 8 | 10 |
| 총 먹는 시간(초) | 85 | 129 |
| 총 섭취량(g) | 5 | 8 |
이제까지 본 발명에 대하여 그 바람직한 실시예들을 중심으로 살펴보았다. 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통 상의 지식을 가진 자는 본 발명이 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.
Claims (10)
- a) 원료육을 분쇄하여 원료물의 분쇄물을 형성하는 단계;
b) 상기 분쇄물을 부원료와 혼합하여 부원료 혼합물을 제조하는 단계;
c) 상기 b) 단계에 따라 제조된 혼합물을 균주로 접종하는 단계;
d) 상기 c) 단계 이후 균주가 접종된 혼합물을 발효하는 단계; 및
e) 발효된 원료육을 멸균하는 단계;를 포함하는, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항에 있어서, 상기 균주는,
락토바실러스 브레비스(Lactobacillus brevis), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 페디오코커스 엑시딜락티시(Pediococcus acidilactici) 및 페디오코커스 펜토사세우스 (Pediococcus pentosaceus)으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 어느 하나의 균주인, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항에 있어서, 상기 원료육은,
참치, 가다랑어, 조개살, 게살, 닭가슴살, 오징어 및 이의 추출액으로 이루어진 군에서 선택된 적어도 어느 하나인, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항에 있어서, 상기 c) 단계는,
107 내지 108 cfu 농도로 균주를 접종하는 것인, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항에 있어서,
상기 반려동물은 고양이인, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제5 항에 있어서, 상기 발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료는,
타우린, L-카르니틴, EPA, DHA, 아라키돈산, 글루코사민 및 비타민 E 중 적어도 어느 하나를 포함하는, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항에 있어서,
상기 반려동물은 강아지인, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제5 항에 있어서, 상기 발효 간식의 원료육에 혼합되는 부원료는,
MSM, 콘드로이틴, 히알루론산, 타우린, L-라이신, L-카르티닌, EPA, DHA, 초록입홍함, 글루코사민 비타민 C, 비타민 D 및 비타민 E 중 적어도 어느 하나를 포함하는, 반려동물용 발효 간식 제조 방법. - 제1 항 내지 제8 항 중 어느 한 항의 제조 방법에 따라 제조된, 반려동물용 발효 간식.
- 제9 항에 있어서,
젤 형태로 제조되는 것을 특징으로 하는, 반려동물용 발효 간식.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200138053A KR20220054476A (ko) | 2020-10-23 | 2020-10-23 | 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200138053A KR20220054476A (ko) | 2020-10-23 | 2020-10-23 | 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20220054476A true KR20220054476A (ko) | 2022-05-03 |
Family
ID=81590951
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200138053A KR20220054476A (ko) | 2020-10-23 | 2020-10-23 | 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20220054476A (ko) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100867689B1 (ko) | 2007-05-09 | 2008-11-10 | 건국대학교 산학협력단 | 기계 발골 계육을 이용한 애완동물용 발효소시지의제조방법 |
-
2020
- 2020-10-23 KR KR1020200138053A patent/KR20220054476A/ko unknown
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100867689B1 (ko) | 2007-05-09 | 2008-11-10 | 건국대학교 산학협력단 | 기계 발골 계육을 이용한 애완동물용 발효소시지의제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gado et al. | Influence of exogenous enzymes ensiled with orange pulp on digestion and growth performance in lambs | |
| CN102292430B (zh) | 单胃动物饲料 | |
| CN102511661B (zh) | 一种复合大型食用真菌的有益菌饲料添加剂及养殖风味猪的方法 | |
| NZ556261A (en) | Animal feed compositions capable of reducing the incidence of fescue toxicosis in mammas containing a coated or encapsulated capsaicin product and an adsorbant | |
| KR100568689B1 (ko) | 어성초를 이용한 기능성 발효사료와 그 제조방법과 그것을이용한 돼지의 사육방법 및 그로부터 얻어진 돈육(豚肉) | |
| CN107996823A (zh) | 复合益生菌发酵饲料及其制备方法和用途 | |
| Deniz et al. | Effects of probiotic (Bacillus subtilis DSM 17299) supplementation on the caecal microflora and performance in broiler chickens | |
| Mikulec et al. | Influence of live yeast cells (Saccharomyces cerevisiae) supplementation to the diet of fattening lambs on growth performance and rumen bacterial number | |
| Chawla et al. | Biological response of broiler supplemented with varying dose of direct fed microbial. | |
| CN107183372B (zh) | 一种用于肉用犊牛断奶的代乳料 | |
| CN109007295A (zh) | 一种辣木饲料添加剂、制备方法和用途 | |
| Chimsung et al. | Fermented golden apple snails as an alternative protein source in sex-reversed red tilapia (Oreochromis niloticus x O. mossambicus) diets | |
| KR101157544B1 (ko) | 소의 사료첨가제 및 녹차발효생균제의 제조방법 | |
| EP3503738B1 (en) | Animal feed additive and animal feed comprising it | |
| KR20220054476A (ko) | 반려동물용 발효 간식 및 이의 제조방법 | |
| KR20100137941A (ko) | 복합 사료첨가제 및 녹차발효생균제의 제조방법 | |
| Supratman et al. | Application of probiotics and different size of sodium bicarbonate powders for feedlot sheep fattening | |
| Ghoniem et al. | Effect of Supplementation Dry Yeast or Bentonite and their Combination as Feed Additives on Productive Performance of Lactating Buffalos. | |
| KR101334996B1 (ko) | 유산균 발효 사자발쑥을 유효성분으로 함유하는 사료첨가용 조성물 | |
| Tag El Din | Effect of dry live yeast inclusion in fattening rabbit diets on productive performance and digestibility of nutrients | |
| Ugwuoke et al. | Carcass and organ characteristics of finishing broilers fed diets containing probiotics (Saccharomyces cerevisiae) | |
| Hossain et al. | Yogurt as probiotic: comparative effect on growth performance of broiler Japanese quail (Coturnix japonica) | |
| Amjadian et al. | Effect of different levels of molasses distillers condensed soluble on broiler chickens performance, carcass traits and intestinal morphology of broilers | |
| CN103518961A (zh) | 一种动物饲料添加剂及其应用 | |
| Mohammed et al. | Production performance of broiler chickens raised on feeds complemented with antibiotic (amoxicillin) and cinnamon and B-vitamins fortified probiotic (yoghurt powder) loaded on lentils, yellow corn, and wheat bran. |