KR20220038055A - 음료 제조를 위한 용기 - Google Patents

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소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님
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Abstract

본 발명은 커피 층 구조물, 및 음료 제조를 위한 용기에 관한 것이다. 용기들 중 하나에 따르면, 용기는 추출될 분쇄된 커피 입자(1, 2)를 함유하는 격실(91)을 포함하며, 여기에서 격실(91)은 커피 입자(1, 2)로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽(89)으로부터 용기의 분배 벽(92)을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응되고, 커피 입자(1, 2)는: 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖고 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹의 하류에 배열되는 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹을 포함하며, 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹은 분배 벽(92)과 직접 접촉하고, 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.

Description

음료 제조를 위한 용기
본 발명은 커피 층 구조물 및 용기에 관한 것이다. 본 발명에 비추어 볼 때, "용기"는 "캡슐"(예컨대, EP 1808382 B1에서 설명된 바와 같은 캡슐; 도 1의 용기는 EP 1808382 B1에서 설명된 것과 유사한 캡슐임), "카트리지"(예컨대, EP3265404 A1에서 설명된 바와 같은 카트리지), "패드"(예컨대, 여과지로 전체적으로 또는 부분적으로 제조됨), "포드(pod)"(예컨대, 연질, 또는 달리 가요성인 포드), 컵, 트레이, 또는 EP 18210108.9에서 설명된 바와 같은 용기로 이루어진 군 중 임의의 것일 수 있다.
분쇄된 커피 입자로부터 추출에 의해 음료를 제조하는 커피 시스템에서, 더 작은 크기의 커피 입자를 사용하는 것이 대체적으로 바람직하다. 그 이유는, 더 작은 크기의 커피 입자가 (전체적으로) 큰 표면적을 제공하고 그에 따라 수율을 증가시키기 때문이다. 즉, 물과 접촉하는 커피 입자의 비교적 큰 표면적은 분쇄된 커피와 물 사이의 더 많은 상호작용으로 이어져서, 그에 의해, 분쇄된 커피로부터 더 많은 고형물 및 향미를 추출한다.
그러나, 더 작은 크기의 커피 입자는 용기 내의 고압 및 막힘을 초래한다. 이는, 작은 커피 입자의 층이 용기의 분배 벽과 직접 접촉하여 그 상에 응집되기 때문이다. 분배 벽은, 통상적으로, 주입된 물과 그에 따른, 분쇄된 커피 입자로부터 추출된 음료가, 예컨대 후속적으로 머그잔 내에 분배되기 위해, 그를 통해 용기를 빠져나가는 용기의 일부이다. 예를 들어, 분배 벽은 멤브레인일 수 있다. 분배 벽 상에서의 커피 입자의 응집은, 작은 크기의 커피 입자로 인해, 물이 분배 벽을 통해, 예컨대 용기의 (저부) 멤브레인 또는 필터를 향해 적절하게 유동하지 못하게 하여, 그에 의해 캡슐 막힘 및 고압을 초래할 것이다. 이러한 막힘은, 응집된 커피 입자에 의해 초래되는 저항(용기 또는 캡슐 저항)이 커피 기계가 펌핑할 수 있는 최대 압력(기계의 정수두(static head))에 도달하기 때문에 발생한다. 통상적으로, 기계의 펌프는 12 내지 16 바보다 높은 압력을 전달할 수 없다. (커피) 음료를 개방하고 전달하는 데 필요한 평균 압력은 약 9 내지 12 바이다.
앞서 언급한 용기 내의 막힘은 불리한데, 그 이유는 음료가 적절하게 전달될 수 없기 때문이고, 그리고 기계에 결함이 발생하거나 기계가 심지어 고장나거나 용기(포드) 또는 기계로부터의 누출을 야기할 수 있기 때문이다. 특히, 작은 크기의 커피 입자 및 그렇게 초래된 막힘은 커피 음료의 긴 유동 시간을 초래할 수 있거나, 또는 심지어 커피 음료가 용기 밖으로 나오지 않는 결과를 초래할 수 있으며; 특히, 소정 압력(예컨대, 9 내지 10 바)에 걸쳐 바이패스 밸브가 장착된 시스템에서, 이는 매우 긴 유동 시간/음료 제조 시간을 초래할 것이다. 그러나, 그리고 위에서 언급한 바와 같이, 작은 크기의 커피 입자는 증가된 수율을 위해 바람직하다.
따라서, 본 발명의 목적은 앞서 언급한 단점을 극복하는, 즉 특히 용기의 막힘을 초래하지 않고 커피 추출의 수율을 증가시키는 커피 층 구조물 및 용기를 제공하는 것이다.
하기의 설명을 읽을 시에 명백해지는 이들 및 다른 목적은 독립항의 요지에 의해 해결된다. 종속항은 본 발명의 바람직한 실시예를 언급한다.
본 발명의 제1 태양에 따르면, 음료 제조를 위한 커피 층 구조물은 제1 부피 모멘트 평균(volume moment mean) D[4,3]을 갖는, 추출될 분쇄된 제1 커피 입자의 제1 층, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는, 추출될 분쇄된 제2 커피 입자의 제2 층을 포함한다. 커피 층 구조물은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위한, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응된다. 분쇄된 제1 커피 입자의 제1 층은 분쇄된 제2 커피 입자의 제2 층 상에 층화되며, 여기에서 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
본 발명의 제2 태양에 따르면, 음료 제조를 위한 용기는 추출될 분쇄된 커피 입자를 함유하는 격실을 포함하며, 여기에서 격실은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽으로부터 용기의 분배 벽을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응된다. 커피 입자는: 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들의 제1 그룹, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖고 제1 커피 입자들의 제1 그룹의 하류에 배열되는 제2 커피 입자들의 제2 그룹을 포함하며, 여기에서 제2 커피 입자들의 제2 그룹은 분배 벽과 직접 접촉하고, 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
본 발명의 제3 태양에 따르면, 음료 제조를 위한 용기는 추출될 분쇄된 커피 입자를 함유하는 격실을 포함하며, 여기에서 격실은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽으로부터 용기의 분배 벽을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응된다. 커피 입자는 총 높이에 걸쳐 격실 내에 배열된다. 분배 벽으로부터 제1 높이까지 배열되는 커피 입자는 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자이며, 여기에서 제1 높이로부터 커피 입자의 총 높이까지 연장되는 제2 높이에 걸쳐 배열되는 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자이다. 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
본 발명의 제4 태양에 따르면, 음료 제조를 위한 용기는 추출될 분쇄된 커피 입자를 함유하는 격실을 포함하며, 여기에서 격실은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽으로부터 용기의 분배 벽을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응된다. 분배 벽과 직접 접촉하는 커피 입자는 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자이고, 제2 커피 입자의 상류에 배열되는 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자이다. 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
본 발명의 제5 태양에 따르면, 음료 제조를 위한 용기는,
추출될 커피 입자를 함유하기 위한 격실을 갖는 용기를 제공하는 단계 - 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들의 제1 그룹, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자들의 제2 그룹을 포함하고, 격실은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽으로부터 용기의 분배 벽을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응됨 -;
제2 커피 입자들의 제2 그룹이 분배 벽과 직접 접촉하도록 제2 커피 입자들의 제2 그룹을 격실 내에 제공하는 단계; 및
제1 커피 입자들의 제1 그룹을 제2 커피 입자들의 제2 그룹 상에 층화하여서, 제2 커피 입자들의 제2 그룹이 제1 커피 입자들의 제1 그룹의 하류에 배열되게 하는 단계를 포함하는 공정에 의해 제공되며,
여기에서 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
"질량 모멘트 평균" 또는 "드 부르케르 평균 직경(De Brouckere mean diameter)"으로도 불리우고 관성 모멘트와 유사한 "부피 모멘트 평균"은 다음과 같이 계산된다:
Figure pct00001
예를 들어, 이러한 값은 레이저 회절 또는 광 산란으로 계산/측정될 수 있다. 광 산란 또는 레이저 회절에 의해 부피 모멘트 평균을 측정하기 위한 예시적인 기계는, 예를 들어, 회사 Malvern Instruments로부터의 것이다. 예를 들어, 상기 부피 모멘트 평균을 측정하는 데 특히 적합한, Malvern Mastersizer 3000(https://www.malvernpanalytical.com/en/products/product-range/mastersizer-range/mastersizer-3000)으로 불리우는 기계(또는 장비)가 있다. 측정을 위해 입자들을 분리하기 위하여, 회사 Malvern Instruments로부터의 "Aero S"(https://www.malvernpanalytical.com/en/products/product-range/mastersizer-range/mastersizer-3000/accessories/aero-s/)로 불리우는 건식 분산 기계 또는 건식 분산 방법이 사용될 수 있다. 입자 크기 분석 및 입자 크기, 예컨대 부피 모멘트 평균의 측정과 관련하여, 하기의 기술 논문이 참조된다: https://www.researchgate.net/profile/Ioan_Tanu/post/What_is_the_meaning_of_D4_3_and_D0_5_values_in_grain_size_analysis_and_how_is_it_calculated/attachment/59d63265c49f478072ea189a/AS%3A273632960417813%401442250590500/download/Basic_principles_of_particle_size_analysis_MRK034.pdf로부터 검색된 RAWLE, Alan, "Basic Principles of Particle Size Analysis".
바꾸어 말하면, 본 발명은, 더 큰 크기의 커피 입자, 즉 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자를 분배 벽과 직접 접촉하도록, 예컨대 용기의 저부 상에 제공하여서, 더 작은 크기의 커피 입자, 즉 제1 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자가 분배 벽과 직접 접촉할 수 없게 하는 것을 제안한다. 그러나, 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자는 물이 이들 커피 입자들 사이로 유입되게 하여서, 물과 그에 따른 음료가 분배 벽에 도달하고 분배 벽을 통해 용기를 빠져나갈 수 있게 한다. 이에 의해, 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자는 분배 벽 상에서의 제1 커피 입자의 응집으로 인한 용기의 막힘을 방지하거나 적어도 감소시킨다. 동시에, 커피 추출의 수율이 개선되는데, 그 이유는 분배 벽을 통해 용기를 빠져나가는 음료가 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자로부터, 그리고 제2 부피 모멘트 평균보다 작고 그에 따라 주어진 전체 부피에 대해 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자보다 더 큰 (전체) 표면적을 달성하는 제1 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자로부터 추출되기 때문이다.
제2 부피 모멘트 평균은 350 μm 이상, 바람직하게는 400 μm 또는 450 μm 또는 500 μm 또는 550 μm 또는 600 μm 또는 650 μm 또는 700 μm 이상일 수 있다. 제2 부피 모멘트 평균의 이들 값은 제1 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자가 분배 벽과 직접 접촉하여 그 상에 응집되는 것을 효과적으로 방지할 수 있다. 따라서, 용기의 막힘이 효과적으로 방지되거나 적어도 현저히 감소된다.
제2 부피 모멘트 평균은 900 μm 이하, 바람직하게는 850 μm 또는 800 μm 또는 750 μm 또는 700 μm 또는 650 μm 또는 600 μm 이하일 수 있다. 제2 부피 모멘트 평균의 이들 값은, 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자로부터의 커피 추출의 높은 수율을 여전히 보장하면서, 특히 막힘을 방지하거나 적어도 현저히 감소시킨다.
제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 적어도 15% 또는 적어도 20% 또는 적어도 30% 더 클 수 있다. 따라서, 커피 추출의 특히 개선된 수율을 가지면서, 용기의 막힘이 효과적으로 방지되거나 적어도 감소된다.
바람직하게는, 제1 부피 모멘트 평균을 갖는 제1 커피 입자는 제1 부피를 갖고, 제2 부피 모멘트를 갖는 제2 커피 입자는 제2 부피를 갖는다. 제1 부피 대 제2 부피의 비는 1:1 내지 20:1의 범위, 바람직하게는 10:1 내지 20:1의 범위 내에 있다. 이에 의해, 제1 부피는 제2 부피의 커피 입자의 전체 표면적보다 큰, 커피 입자의 전체 표면적을 제공하여서, 커피 추출의 수율이 개선되게 하고, 용기의 막힘이 효과적으로 방지되거나 적어도 현저히 감소되게 한다.
제1 커피 입자는 제2 커피 입자 상에 적층될 수 있고/있거나, 제1 커피 입자는 제2 커피 입자와 직접 접촉할 수 있다. 따라서, 제1 커피 입자 및 제2 커피 입자는, 예컨대 단순히 용기를 각각의 커피 입자로 충전함으로써, 용기 내에 용이하게 제공될 수 있다.
제2 커피 입자는 음료를 제조하기 위한 물의 유동이 제2 커피 입자를 통해서만 용기를 빠져나갈 수 있도록 배열될 수 있다. 이와 같이, 커피 추출을 위해 제1 커피 입자들 사이에서 유동하는 물이 분배 벽에 도달하기 전에 후속적으로 항상 제2 커피 입자들 사이에서 유동하는 것이 보장된다. 이에 의해, 커피 추출의 높은 수율을 보장하면서, 용기의 막힘을 방지하거나 적어도 감소시키는 것이 효과적으로 달성된다.
제2 커피 입자는 분배 벽 상에 적층될 수 있고/있거나, 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자는 커피 베드(coffee bed)로서 제공될 수 있고/있거나, 제2 커피 입자는 전체 분배 벽을 덮을 수 있다.
제2 커피 입자는 분배 벽으로부터 제1 커피 입자까지의 높이, 바람직하게는 (앞서 언급한) 제1 높이로 용기 내에 제공, 특히 적층될 수 있으며, 여기에서 높이는 바람직하게는 1000 μm 이상, 더 바람직하게는 1500 μm 또는 2000 μm 또는 2500 μm 또는 3000 μm 또는 3500 μm 또는 4000 μm 또는 4500 μm 또는 5000 μm 이상이다. 높이는, 바람직하게는, 분배 벽에 실질적으로 수직이고/이거나 용기의 축, 예컨대 용기의 대칭 축에 평행한 선을 따라 측정된다. 제2 커피 입자의 이들 높이는 제1 커피 입자가 분배 벽과 직접 접촉하는 것을 특히 신뢰성 있게 방지하는데, 그 이유는 이들 높이에 따라, 제1 커피 입자가 분배 벽과 직접 접촉할 때까지 제2 커피 입자들 사이의 비교적 긴 경로를 이동하여야 하기 때문이다.
바람직하게는, 높이 대 제2 부피 모멘트 평균의 비는 적어도 2:1 또는 적어도 5:1 또는 적어도 9:1이다. 예를 들어, 제2 커피 입자, 예컨대 제2 커피 입자의 층은 5 mm의 높이 및 600 μm의 제2 부피 모멘트 평균을 가질 수 있으며, 여기에서, 예를 들어, 제1 커피 입자, 예컨대 제1 커피 입자의 층은 15 mm의 높이 및 330 μm의 제1 부피 모멘트 평균을 가질 수 있다.
제1 커피 입자는 제2 커피 입자, 바람직하게는 제1 높이로부터 커피 입자의 총 높이까지의 추가 높이, 바람직하게는 (앞서 언급한) 제2 높이로 용기 내에 제공, 특히 적층될 수 있다. 예를 들어, 추가 높이는 5000 μm 또는 6000 μm 또는 7000 μm 또는 8000 μm 또는 9000 μm 또는 10000 μm 또는 11000 μm 또는 12000 μm 또는 13000 μm 또는 14000 μm 또는 15000 μm 또는 16000 μm 또는 17000 μm 이상일 수 있다. 추가 높이는, 바람직하게는, 분배 벽에 실질적으로 수직이고/이거나 용기의 축, 예컨대 용기의 대칭 축에 평행한 선을 따라 측정된다. 추가 높이는, 특히, 제1 커피 입자의 양 및 그에 따른 제1 커피 입자의 전체 표면적을 한정한다. 따라서, 추가 높이의 이들 범위에 따라, 커피 추출의 특히 양호한 수율이 달성될 수 있다.
커피 추출의 개선된 수율을 여전히 가지면서 용기의 막힘의 특히 양호한 방지를 위해, 높이 대 추가 높이의 비는, 예를 들어, 바람직하게는 1:1 내지 1:20의 범위, 더 바람직하게는 1:10 내지 1:20 또는 1:1 내지 1:15의 범위, 더욱 더 바람직하게는 1:2 내지 1:5의 범위, 예를 들어 1:3 내지 1:4의 범위 내에 있다.
용기는 커피 입자를 미리정의된 방식으로, 바람직하게는 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자를 각각의 제1 높이 및 제2 높이에 유지시키도록 적응될 수 있다. 예를 들어, 격실은 커피 입자를 미리정의된 방식으로 유지시키도록 설계되는 유지 구조물을 포함한다. 추가적으로 또는 대안적으로, 커피 입자는 압밀로 격실 내에 제공될 수 있으며, 이는 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자가 미리정의된 방식으로 유지되는 것을 달성한다. 즉, 이러한 압밀은 결과적인 힘이 커피 입자들 사이에 그리고 격실 상에 작용하는 것을 달성하여, 그에 의해, 특히 용기의 취급 및 수송 동안, 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자를 미리정의된 방식으로 유지시킬 수 있다. 이에 의해, 용기의 취급 또는 수송 동안 제2 커피 입자들 사이에서 제1 커피 입자의 커피 입자가 이동하지 않거나 적어도 미미한 적은 양의 제1 커피 입자가 이동한다.
유지 구조물은 격실과 일체로 형성될 수 있다. 예를 들어, 유지 구조물은, 바람직하게는 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자를 (원주방향으로) 둘러싸는, 격실의 돌출부 또는 만입부이다. 대안적으로, 유지 구조물은 격실에 대해 별도로 제공될 수 있다.
격실은 커피 입자를 둘러싸는 주입 벽의 적어도 일부 및/또는 분배 벽의 적어도 일부 및/또는 측벽을 포함할 수 있으며, 여기에서 주입 벽 및/또는 분배 벽 및/또는 측벽은, 바람직하게는, 커피 입자와 직접 접촉한다. 주입 벽 및/또는 분배 벽 및/또는 측벽은 바람직하게는 유지 구조물을 포함하고/하거나, 여기에서, 바람직하게는, 유지 구조물은 주입 벽 및/또는 분배 벽 및/또는 측벽과 일체로 형성되거나 별도로 제공된다.
제1 부피 모멘트 평균은 550 μm 미만, 바람직하게는 500 μm 또는 450 μm 또는 400 μm 또는 380 μm 또는 350 μm 또는 300 μm 또는 250 μm 또는 200 μm 또는 150 μm 또는 100 μm 이하일 수 있다. 이들 부피 모멘트 평균(및 바람직하게는 또한 제2 커피 입자의 부피 모멘트 평균)은 적절한 분쇄기, 예컨대 롤 분쇄기, 및/또는 적절한 (물리적) 체(sieve)를 사용함으로써 달성될 수 있다. 이들 부피 모멘트 평균은, 여전히, 제1 커피 입자가 제2 커피 입자들 사이로 유동하여 분배 벽과 직접 접촉하고 막힘을 초래하는 것을 방지하기에 충분히 크면서, 커피 추출의 높은 수율을 위한 제1 커피 입자의 큰 표면적을 달성한다.
분배 벽은, 적어도 제2 커피 입자가 분배 벽을 통과하는 것을 방지하기 위한 필터를 포함할 수 있다. 특히, 필터는 분배 벽과 일체로 제공되거나 분배 벽에 대해 별도로 제공될 수 있고/있거나, 필터는 분배 벽으로부터 하류에 또는 상류에 제공될 수 있다.
분배 벽은 개구부를 포함할 수 있거나 개구부가 제공되도록 배열될 수 있다. 개구부는 필터의 필터링 기능을 제공하기 위한 앞서 언급한 필터의 개구부(또는 기공 또는 작은 (필터링) 개구)일 수 있거나, 또는 개구부는 필터링 기능을 제공하기 위한 메시, 예컨대 앞서 언급한 필터의 메시의 개구부일 수 있다. 다른 예에서, 개방 수단(용기와 함께 제공되거나 용기에 대해 별도로 제공됨)이 분배 벽과 맞물려 개구부를 제공할 수 있다. 개구부들 각각은 제2 부피 모멘트 평균보다 작아서, 제2 커피 입자가 개구부를 통과하고 그에 따라 분배 벽을 통과하는 것이 방지되게 하지만, 음료가 개구부를 통해 유동할 수 있게 한다. 바람직하게는, 개구부들 각각의 직경(이는 분배 벽이 메시 또는 필터인 경우 그의 메시 크기에 의해 한정될 수 있음) 또는 개구부들 각각의 윤곽의 두 지점들 사이의 가장 큰 가능한 거리는 제2 부피 모멘트 평균보다 작고, 바람직하게는 제2 부피 모멘트 평균보다 적어도 10% 또는 20% 또는 30% 또는 40% 또는 50% 더 작다. 특히, 개구부들 각각의 유동 영역이 원의 형태인 예에서, 각각의 개구부는 직경을 갖는다. 일반적으로, 개구부들 각각은 특정 윤곽으로 제한되지 않는다. 각각의 윤곽, 즉 각각의 유동 영역의 윤곽은 원, 난형, 직사각형, 다각형 등의 형태일 수 있다. 윤곽이 원의 형태인 예에서, 윤곽의 두 지점들 사이의 가장 큰 가능한 거리는 개구부의 직경이다. 예를 들어, 개구부들 각각의 직경 또는 상기 가장 큰 가능한 거리, 즉 개구부의 개구 크기는 400 μm 이하, 바람직하게는 350 μm 이하이고/이거나, 200 μm 이상, 바람직하게는 250 μm 이상이다.
본 발명의 제6 태양은 이전에 음료의 제조를 위한 음료 제조 기계에서 설명된 바와 같은 용기의 사용이다. 음료 제조 기계는, 예를 들어, 적어도 물 공급부(예컨대, 다른 물 공급부(예컨대, 외부 물 공급부)에 (직접적으로 또는 간접적으로) 연결될 물 연결부) 및/또는 재충전될 수 있는 물 탱크 또는 물 보유기), 및 추출에 의해 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 압력 하에서의 물의 유동을 제공하기 위한 펌프를 포함한다. 음료 제조 기계는, 또한, 용기 내로 주입될 물 탱크의 물을 가열하기 위한 히터, 예컨대 서모블록(thermoblock)을 포함할 수 있다. 음료 제조 기계는 추출 기계일 수 있다.
음료 제조를 위한 용기, 예컨대 본 명세서에서 위에서 설명된 바와 같은 용기를 제조하기 위한 공정은:
추출될 커피 입자를 함유하기 위한 격실을 갖는 용기를 제공하는 단계 - 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들의 제1 그룹, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 커피 입자들의 제2 그룹을 포함하고, 격실은 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽으로부터 용기의 분배 벽을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응됨 -;
커피 입자들의 제2 그룹이 분배 벽과 직접 접촉하도록 커피 입자들의 제2 그룹을 격실 내에 제공하는 단계; 및
커피 입자들의 제1 그룹을 커피 입자들의 제2 그룹 상에 층화하여서, 커피 입자들의 제2 그룹이 커피 입자들의 제1 그룹의 하류에 배열되게 하는 단계를 포함하며,
여기에서 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
격실 내에 함유된 커피 입자에는, 예컨대 머그잔 한 잔 또는 두 잔 또는 그 초과를 위한 커피 음료의 제조에 충분한 소정 양이 제공될 수 있다. 이러한 소정 양은 바람직하게는 4 내지 30 g으로 다양할 수 있다. 제1 커피 입자의 양은, 예를 들어, 4 내지 10 g으로 다양할 수 있고/있거나, 제2 커피 입자의 양은, 예를 들어, 0.5 내지 5 g으로 다양할 수 있다.
이하에서, 본 발명은 동봉된 도면을 참조하여 예시적으로 설명된다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 용기의 개략적인 사시도이다.
도 2는 커피 층 구조물이 제2 커피 입자를 포함하지 않는 상태의, 도 1에 따른 용기의 개략적인 단면 상세도이다.
도 3은 본 발명의 바람직한 예에 따른 커피 층 구조물을 갖는, 도 1에 따른 용기의 개략적인 단면 상세도이다.
도 1은 바람직한 실시예에 따른 용기의 개략적인 사시도이다. 도 1에 도시된 용기는 캡슐일 수 있다. 그러나, 본 발명은, 용기가 압력 하에서의 음료, 예컨대, 예를 들어 압력 하에서의 커피 추출에 의해 제조되는 커피 음료(예를 들어, 에스프레소 커피)의 제조에 적합한 한, 특정 용기에 제한되지 않는다. 용기는 기계 내에 삽입가능한 용기일 수 있다. 용기는 음료의 제조를 위한 물질(즉, 아래에서 설명되는 바와 같은 커피 입자)을 함유하는 패키지일 수 있으며, 여기에서 패키지는, 바람직하게는, 모든 측부 상에서 물질을 둘러싼다. 용기는 아로마 보존(aroma-proof) 방식으로 물질을 함유할 수 있다. 용기는 캡슐(예컨대, EP 1808382 B1에서 설명된 바와 같은 캡슐; 도 1의 용기는 EP 1808382 B1에서 설명된 것과 유사한 캡슐임), 카트리지(예컨대, EP3265404 A1에서 설명된 바와 같은 카트리지), (커피) 패드(예컨대, 여과지로 전체적으로 또는 부분적으로 제조됨), (커피) 포드(예컨대, 연질, 또는 달리 가요성인 포드), 컵, 트레이, 또는 EP 18210108.9에서 설명된 바와 같은 용기일 수 있다. 용기는 전체적으로 가요성이거나 적어도 부분적으로 가요성, 즉 반강성일 수 있다.
도 1에 예시적으로 도시된 바와 같이, 용기는 추출될 분쇄된 커피 입자, 즉 로스팅되고 분쇄된 커피 입자(R&G 커피)를 함유하는 격실(91)을 포함한다. 커피 입자는 추가적으로 (식용) 첨가제, 특히 음료의 향미에 영향을 미치는 첨가제, 예컨대 불용성 요소(치커리, 계피 조각 등) 및/또는 가용성 요소(당, 가용성 커피, 분유 등), 인스턴트 커피, 시럽 농축물, 과일 농축물, 초콜릿 제품, 우유 기반 제품 또는 임의의 다른 건조 식용 물질을 포함할 수 있다. 첨가제는 커피 입자와 (본질적으로 균질하게) 혼합될 수 있다. 커피 입자는 분말 형태일 수 있다. 명확성을 위해, 커피 입자는 도 1에 도시되지 않는다. 격실(91)은 커피 입자를 둘러싸는 측벽(88)을 포함할 수 있다. 격실(91)은 저부 및 상부를 포함할 수 있다. 측벽(88)은 격실(91)의 저부로부터 상부까지 연장될 수 있다. 그러나, 이는 필수적인 것은 아니다. 예를 들어, 격실은, 바람직하게는 모든 측부 상에서 커피 입자를 둘러싸는 단지 하나의 벽, 예컨대 단일 시트를 포함할 수 있다. 대안적으로, 격실은 단지 2개의 벽, 예컨대 단지 상부 벽 및 저부 벽만을 포함할 수 있다.
도 1에 도시된 격실(91)은 실질적으로 원통형 또는 원추형인 형태, 특히 절두 원추형 형태를 갖는다. 격실(91)은 일반적으로 아치형(vaulted) 형태, 예컨대 분배 벽(92)으로부터 주입 벽(89)(아래에서 추가로 설명됨)을 향해 넓어지거나 테이퍼지는 형태, 또는 또한 상이한 형태를 가질 수 있다. 예를 들어, 격실(91)은 프리즘형 형태, 절두 피라미드의 형태 또는 실질적으로 평평한 형태, 예컨대 디스크 형상의 형태를 가질 수 있다. 격실(91)의 평면도에서, 격실(91)은 원형, 타원형, 각형(다각형, 직사각형, 정사각형 등) 형태를 가질 수 있다.
용기는 위치설정가능한 또는 위치설정가능하지 않은 용기일 수 있다. 위치설정가능한 용기는, 용기의 형태로 인해, 용기가 음료의 제조를 위해 기계에 사용될 수 있도록 용기를 기계 내에 자동으로 위치 및/또는 배향시키는 용기로서 이해되어야 한다. 측벽(88)은 용기의 외벽일 수 있다. 예를 들어, 측벽(88)은 용기가 음료의 제조를 위해 기계에 사용될 수 있도록 용기를 기계 내에 위치 및/또는 배향시키도록 설계된다. 용기를 기계 내에 적절하게 위치 및/또는 배향시키기 위해, 측벽(88)은 특정 형태(예컨대, 수직 및/또는 수평 축을 따른 비대칭 형태)를 가질 수 있고/있거나 특정 구조물, 예컨대 플랜지를 포함할 수 있다.
격실(91)은 격실(91) 내에 함유된 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 용기의 주입 벽(89)으로부터 용기의 분배 벽(92)을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응된다. 물은, 바람직하게는, 뜨거운 또는 따뜻한 물이고/이거나, 바람직하게는 고온, 예컨대 90℃ 내지 100℃의 범위 내의 온도를 갖는다. 그러나, 용기는 뜨거운 물에 의한 커피 추출과 같은 특정 형태의 커피 추출로 제한되지 않는다. 예를 들어, 커피 추출은, 또한, 저온 (커피) 추출 또는 저온 (커피) 브루잉(brewing)으로도 알려진, 비교적 차가운 물에 의한 커피 추출일 수 있다. 상기 차가운 물은, 바람직하게는, 저온 추출 또는 저온 브루잉에 전형적으로 사용되는 온도, 특히 대략 실온, 예컨대 16℃ 내지 22℃의 범위 내의 온도, 바람직하게는 19℃ 내지 21℃의 범위 내의 온도를 갖는다. 특히 저온 추출에서, 각각의 온도에서의 물의 점도로 인해 용기 내의 막힘 및 배압이 문제가 된다. 그러나, 아래에서 추가로 설명되는 바와 같이, 본 발명의 용기는 이러한 막힘 및 너무 높은 배압을 효과적으로 방지하거나 적어도 감소시킬 수 있다.
격실(91)은, 바람직하게는, 주입 벽(89)의 적어도 일부 또는 전부를 포함한다. 주입 벽(89)은, 바람직하게는, 격실(91)의 상부 상에서 격실(91)을 폐쇄하고; 그에 따라, 주입 벽(89)은 바람직하게는 격실(91)의 뚜껑이다. 주입 벽(89)은 물의 유동이 주입 벽(89)을 통해 격실(91) 내로 도입될 수 있도록 적응된다. 예를 들어, 주입 벽(89)은 주입 벽(89)이 물의 유동의 도입을 위해 (바늘 또는 다른 천공 요소에 의해) 천공되거나 달리 인열될 수 있도록 설계된다. 주입 벽(89)은, 또한, 예컨대 주입 벽(89)의 적절한 설계에 의해, 주입 벽(89)을 천공하지 않고서 물이 주입 벽(89)을 통해 유동할 수 있도록 설계될 수 있다. 주입 벽(89)은 바람직하게는 멤브레인 또는 임의의 다른 박막이다. 주입 벽(89)은 특정 형태 또는 형상으로 제한되지 않는다. 예를 들어, 주입 벽(89)은, 특히 격실(91) 및 그에 따른 주입 벽(89)이 물의 유동에 의해 가압되지 않는 상태에서, 평평한 형태, 쉘(shell) 형태, 오목한 형태 및/또는 볼록한 형태를 가질 수 있다. 주입 벽(89)의 오목한 형태는, 바람직하게는, 오목한 측부가 격실(91)의 내측을 향하도록 제공된다. 주입 벽(89)의 볼록한 형태는, 바람직하게는, 볼록한 측부가 격실(91)의 내측을 향하도록 제공된다.
주입 벽(89)은, 특히 유밀(fluid-tight) 방식으로, 측벽(88)에 고정식으로 부착될 수 있다. 예를 들어, 주입 벽(89)은 용접, 열 밀봉 또는 임의의 다른 접착 접합에 의해 측벽(88)에 부착된다. 주입 벽(89)은 격실(91) 또는 측벽(88)의 주변부 상에 부착될 수 있는데, 예컨대 격실(91) 또는 측벽(88)의 주변 용접 라인(90)을 따라 용접될 수 있다. 용접 라인(90)은 측벽의 상부 단부로부터 용기의 외측까지 연장되는 플랜지일 수 있다. 다른 예에서, 주입 벽(89)은, 또한, 상이하게 부착될 수 있는데, 예컨대 측벽(88)의 필요 없이 분배 벽(92)에 직접 부착될 수 있다.
격실(91)은, 바람직하게는, 분배 벽(92)의 적어도 일부 또는 전부를 포함한다. 분배 벽(92)은, 바람직하게는, 격실(92)의 저부 상에서 격실(92)을 폐쇄한다. 이와 같이, 분배 벽(92)은 격실(92)의 저부에서 격실(92) 내에 커피 입자를 유지시킨다. 분배 벽(92)은, 특히 유밀 방식으로, 측벽(88)에 고정식으로 부착될 수 있다. 예를 들어, 분배 벽(92)은 용접, 열 밀봉 또는 임의의 다른 접착 접합에 의해 측벽(88)에 부착된다. 분배 벽(92)은 측벽(88)의 하부 단부에, 예컨대 하부 단부로부터 연장되는 플랜지에 부착될 수 있다. 분배 벽(92)은, 또한, 측벽(88)의 필요 없이 주입 벽(89)에 (직접) 부착될 수 있다. 분배 벽(92)은 측벽(88) 또는 주입 벽(89)과 일체로 형성될 수 있다. 분배 벽(92)은, 바람직하게는, 물의 유동이 분배 벽(92)을 통해 용기 및/또는 격실(91)을 빠져나가서, 예컨대 분배 벽(92)의 하류에 제공되는 머그잔 내로 후속적으로 분배될 수 있도록 배열되거나 적응된다. 분배 벽(92)은 바람직하게는 박막이다. 분배 벽(92)은 특정 형태 또는 형상으로 제한되지 않는다. 예를 들어, 분배 벽(92)은, 특히 격실(91) 및 그에 따른 분배 벽(92)이 물의 유동에 의해 가압되지 않는 상태에서, 평평한 형태, 쉘 형태, 오목한 형태 및/또는 볼록한 형태를 가질 수 있다. 분배 벽(92)의 오목한 형태는, 바람직하게는, 오목한 측부가 격실(91)의 내측을 향하도록 제공된다. 분배 벽(92)의 볼록한 형태는, 바람직하게는, 볼록한 측부가 격실(91)의 내측을 향하도록 제공된다. 예를 들어, 용기는 용기가 분배 벽(92)의 하류에 추가 요소를 포함하지 않도록, 즉 물이 분배 벽(92)을 통해 용기를 빠져나가도록 설계될 수 있다.
분배 벽(92)은 분배 벽(92)을 통한 수류의 유동이 격실(91)을 빠져나가게 하기 위해 하나 이상의 요소(개방 요소 또는 수단)가 분배 벽(92)의 개방을 허용하도록 배열될 수 있다. 하나 이상의 요소는 용기와 함께 제공될 수 있거나(즉, 용기는, 예컨대 용기 내에, 바람직하게는 격실(91) 내에 또는 격실(91) 외측에 수용되는, 그 자체의 하나 이상의 (개방) 요소를 포함함), 또한, 예컨대 용기가 사용되는 기계의 일부로서, 용기 외측에 제공될 수 있다(즉, 용기와 하나 이상의 (개방) 요소는 서로 분리됨). 하나 이상의 요소를 용기와 함께 제공하기 위해, 하나 이상의 요소는 용기의 저부에 그리고/또는 분배 벽(92)의 하류에 제공될 수 있다. 분배 벽(92)은 하나 이상의 요소를 덮을 수 있다. 예를 들어, 하나 이상의 요소에 의한 분배 벽(92)의 개방의 허용은, 특히 커피 추출 시에, 격실(91) 내로 도입된 물(또는 임의의 다른 액체 또는 유체)의 압력 상승에 의해 활성화될 수 있다. 하나 이상의 요소에 의한 분배 벽(92)의 개방을 허용하는 것은 하나 이상의 요소와 분배 벽(92) 사이의 상대적 맞물림에 의해 달성될 수 있다. "상대적 맞물림"은, 하나 이상의 요소 또는 분배 벽(92), 또는 대안적으로 둘 모두가 분배 벽(92)의 개방을 달성하기 위해 하나가 다른 하나에 대해 이동될 수 있는 것으로 이해되어야 한다. 상대적 맞물림은 분배 벽(92)의 천공 또는 인열을 달성할 수 있다. 따라서, 하나 이상의 요소는 하나 이상의 천공 또는 인열 요소로서 기능할 수 있다.
도 1에 도시된 바람직한 실시예에서, 하나 이상의 요소는 피라미드 형상의 형태의 융기된 요소(93)를 포함한다. 하나 이상의 요소는, 또한, 예컨대 원추 형상, 피라미드 형상 또는 분배 벽(92)의 개방을 허용하기에 적합한 임의의 다른 기하학적 구조 형태의, 임의의 다른 천공 요소(첨단부(point), 블레이드, 나이프, 바늘 등) 또는 임의의 다른 리세스된(recessed) 또는 융기된 요소를 포함할 수 있다. 융기된 요소(93)는 용기의 저부에 제공된다. 따라서, 융기된 요소(93)는 바람직하게는 용기의 저부를 형성한다. 하나 이상의 요소는, 바람직하게는 또한 상기 용기의 저부를 형성하는 리세스된 요소(94)를 추가로 포함할 수 있다. 하나 이상의 요소, 즉 융기된 요소(93) 및 리세스된 요소(94)는 분배 벽(92)에 의해 덮인다. 이와 같이, 물이 주입 벽(89)을 통해 도입되고, 압력의 상승이 분배 벽(92)을 하나 이상의 요소에 대해 가압하여, 예컨대 분배 벽(92)을 인열시킴으로써, 분배 벽(92)의 개방을 허용할 것이고, 그에 따라 음료가 용기로부터, 예컨대 용기의 아래에 또는 하류에 배열된 머그잔 내로 유동할 수 있다.
주입 벽(89)으로부터 분배 벽(92)까지 격실(91)을 횡단하는 물의 유동의 압력은 커피 추출에 충분한데, 즉 분쇄된 커피 입자로부터 음료를 제조하기 위해 이들 커피 입자로부터의 가용성 고형물 및 향미를 도입된 물에 용해시키기에 충분하다. 바람직하게는, 물의 유동의 압력은, 또한, 분배 벽(92)의 개방을 허용하기 위해 분배 벽(92)을 하나 이상의 요소에 대해 가압하기에 충분하다. 이러한 (추출) 압력은 4 바 또는 6 바 또는 8 바 또는 10 바 이상, 및/또는 15 바 또는 14 바 또는 13 바 또는 12 바 또는 11 바 또는 10 바 이하일 수 있다. 바람직하게는, 이러한 압력은 약 13 바이며, 예컨대 12 바 내지 14 바의 범위 내에 있다.
분배 벽(92)은 커피 입자가 하류로, 예컨대 머그잔 내로 분배 벽(92)을 통과하는 것을 방지하도록 적응된다. 따라서, 분배 벽(92)은 필터를 포함하거나, 필터로서 설계되거나, 예컨대 하나 이상의 요소에 의해 필터로 형성될 수 있다. 예를 들어, 그리고 도 2 및 도 3에서 볼 수 있는 바와 같이, 분배 벽(92)은 (적어도, 음료가 용기로부터 분배되도록 의도될 때, 예컨대 하나 이상의 요소가 분배 벽(92)을 개방할 때) 작은 개구 또는 개구부(92a), 예컨대 기공을 포함하며, 이는, 커피 입자가 분배 벽(92)으로부터 하류로 유동하는 것을 방지하지만 음료가 통과하여 유동하도록 허용하기 위해 커피 입자보다 작다. 도 2 및 도 3은, 분배 벽(92)을 개방하기 위해 분배 벽(92)과 맞물려서, 그에 의해 작은 개구부들(92a) 중 하나 및 그에 따른 필터를 형성하는, 도 1의 융기된 요소들(93) 중 하나의 융기된 요소의 상세도를 예시적으로 도시한다. 도 2 및 도 3의 화살표는 분배 벽(92)을 융기된 요소(93)와 맞물리게 하기 위해 사용될 수 있는, 압력을 받는 물로 인해 커피 입자에 작용하는 압력 및 그에 따른 힘을 나타낸다.
필터는, 또한, 분배 벽(92)에 대해, 예컨대 분배 벽(92)의 하류에 별도로 제공될 수 있다. 다른 예에서, 하나 이상의 (개방) 요소는 필터링 기능을 포함할 수 있다. 예를 들어, 하나 이상의 요소들 각각은 각각의 공동을 포함하며, 이는, 분배 벽(92)의 천공 또는 인열 후에, 격실(91)의 내부 용적부와의 연통 상태에 진입하여서, 음료가 하나 이상의 요소의 하나 이상의 공동을 통해 용기 밖으로 유동하게 하지만; 각각의 공동은 (예컨대, 그들의 직경으로 인해) 커피 입자가 하나 이상의 공동을 통해 그리고 그에 따라 용기로부터 그리고 머그잔 내로 유동하는 것을 방지한다.
도 2는 비교적 작은 커피 입자(1), 즉 350 μm 미만의 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자가 분배 벽(92)과 직접 접촉하는 예를 개략적으로 도시한다. 이러한 예에 따르면, 작은 커피 입자(1)는 작은 개구(92a) 상에 응집되어 작은 개구(92a)의 통과를 감소시킬 것이다. 이는, 작은 개구(92a)를 압착하고 그에 따라 작은 개구(92a)의 통과를 감소시키는 작은 커피 입자(1)와 물에 기인한다. 그 결과, 커피 입자(1)가 분배 벽(92)을 통해 유동하는 것이 방지될 뿐만 아니라, 물이 분배 벽(92)을 통해 (적절하게) 유동하는 것이 방지되어, 그에 의해 용기 내의 막힘 및 그에 따른 고압을 초래하며, 이는, 또한, 음료 제조 기계가 필요한 압력으로 물을 제공/펌핑하지 못하는 결함을 초래할 수 있다.
특히 커피 추출의 증가된 수율을 갖도록, 비교적 작은 입자 크기를 갖는 커피 입자를 여전히 가지면서, 앞서 언급한 막힘의 단점을 해결하기 위해, 본 발명은 커피 입자가 하기에서 설명되는 바와 같이 제1 커피 입자(1) 및 제2 커피 입자(2)를 포함하도록 격실(91) 내에 함유된 커피 입자를 제공하는 것을 제안한다.
제1 실시예에 따르면, 특히 도 2를 참조하면, 격실(91) 내에 함유된 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹, 및 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹을 포함한다. 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹은 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹의 하류에 배열되고 분배 벽(92)과 직접 접촉한다. 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다. "그룹"은 완전한 그리고 그에 따른 분리되지 않은 유닛으로서 이해되어야 한다.
따라서, 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹의 제1 부피 모멘트 평균에 비해 더 큰 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹으로 인해, 제1 커피 입자(1)는 분배 벽(92)과 직접 접촉하는 것이 실질적으로 방지되는데, 특히, 도 3에 예시적으로 도시된 바와 같이, 작은 개구(92a)와 직접 접촉하는 것이 방지된다. 따라서, 제1 커피 입자(1)에 의한 앞서 언급한 막힘이 효과적으로 방지되거나 적어도 현저히 감소된다. 그러나, 제2 부피 모멘트 평균을 갖는 제2 커피 입자(2)는 물과 그에 따른 추출된 커피 음료가 이들 제2 커피 입자들(2) 사이로 유입되게 하여서, 물이 분배 벽(92)에 도달하고, 예컨대 후속적으로 머그잔 내에 분배되기 위해, 분배 벽(92)을 통해 용기를 빠져나갈 수 있게 한다. 예를 들어, 개구부들(작은 개구들 또는 기공들)(92a) 각각은 제2 부피 모멘트 평균보다 작아서, 제2 커피 입자(2)가 개구부(2)를 통과하고 그에 따라 분배 벽(92)을 통과하는 것이 방지되게 하지만, 음료가 개구부를 통해 유동할 수 있게 한다. 이에 의해, 제2 커피 입자(2)가 개구부(92a) 및 분배 벽(92)을 막는 것이 효과적으로 방지된다. 개구부들(92a) 각각, 즉 개구부들(92a) 각각의 유동 영역은 특정 윤곽(또는 프로파일)으로 제한되지 않는다. 즉, 상기 윤곽은 원, 난형, 직사각형, 다각형 등의 형태일 수 있다. 바람직하게는, 개구부들 각각의 직경 또는 개구부들 각각의 윤곽의 두 지점들 사이의 가장 큰 가능한 거리 또는 필터 또는 메시인 분배 벽(92)의 메시 크기는 제2 부피 모멘트 평균보다 작고, 바람직하게는 제2 부피 모멘트 평균보다 적어도 10% 또는 20% 또는 30% 또는 40% 또는 50% 더 작다. 예를 들어, 개구부들 각각의 직경 또는 상기 가장 큰 가능한 거리, 즉 개구부의 개구 크기는 400 μm 이하, 바람직하게는 350 μm 이하이고/이거나, 200 μm 이상, 바람직하게는 250 μm 이상이다.
제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹은, 바람직하게는, 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹이 적어도 개구들(92a) 중 일부 또는 개구(92a)가 제공될 분배 벽(92)의 부분을 덮도록 제공된다. 분배 벽(92)의 이들 부분은 개구(92a)를 제공하기 위해 하나 이상의 요소에 의해 개방될 수 있다. 따라서, 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹은 분배 벽(92)의 일부만을, 예컨대 클러스터(cluster) 또는 언덕의 형태로 덮을 수 있어서, 적어도 분배 벽(92)의 이러한 부분에 대해 막힘이 방지되게 한다. 그러나, 제2 커피 입자들(2)(의 제2 그룹)이 전체 분배 벽(92)을 덮어서, 그에 의해 모든 개구(92a), 또는 개구(92a)가 제공될 분배 벽(92)의 모든 부분을 덮는 것이 바람직하다. 추가적으로 또는 대안적으로, 제2 커피 입자(2)는 음료를 제조하기 위한 물의 유동이 제2 커피 입자(2)를 통해서만 용기를 빠져나갈 수 있도록 배열될 수 있다. 제2 커피 입자(2)는 측벽(88)과 직접 접촉하도록 배열될 수 있다.
게다가, 제2 커피 입자들(2)(의 제2 그룹)은, 앞서 언급한 막힘이 분배 벽(92)의 부분들 또는 개구들(92a) 중 일부에 대해, 바람직하게는 대부분(적어도 50%)에 대해 방지되거나 적어도 감소되는 한, 특정 형태로 제한되지 않는다. 따라서, 제2 커피 입자(2)는 (예컨대, 일정한 두께로) 분배 벽 상에 적층되고/되거나 커피 베드로서 제공되고/되거나 단면도에서 구형 형태를 가질 수 있다.
도 3에 예시적으로 도시된 바와 같이, 제1 커피 입자(1)는 제2 커피 입자(2) 상에 적층될 수 있고/있거나 제2 커피 입자(2)와 직접 접촉할 수 있다. 따라서, 격벽과 같은 요소가 제1 커피 입자(1)와 제2 커피 입자(2) 사이에 제공될 필요가 없다. 제1 커피 입자(1)는 측벽(88) 및/또는 주입 벽(89)과 직접 접촉하도록 격실(91) 내에 함유될 수 있다. 제2 커피 입자(2)가 위에서 설명된 바와 같이 분배 벽(92)의 일부만을 덮을 때, 제1 커피 입자(1)는 분배 벽(92)과 직접 접촉할 수 있다. 이와 같이, 제1 커피 입자(1)가 분배 벽(92)의 일부(예컨대, 일부 개구(93a))를 막을 수 있지만, 제2 커피 입자(2)가 여전히 분배 벽(92)의 대부분(그리고 그에 따라 개구들(92a) 중 대부분)을 덮기 때문에, 용기의 막힘이 여전히 현저히 감소된다. 그러나, 제1 커피 입자(1)의 커피 입자가 분배 벽(92)과 직접 접촉하지 않는 것이 바람직하다. 제1 커피 입자(1)는 층으로서 그리고/또는 커피 베드로서 제공될 수 있다.
제1 커피 입자(1)는, 격실(91)의 내측(즉, 내부 표면)을 보고 제2 커피 입자(2)에 의해 덮이지 않는 격실(91)의 전체 표면을 덮도록 격실(91) 내에 충전될 수 있다. 예를 들어, 제1 커피 입자(1)는 제2 커피 입자(2)와 직접 접촉하지 않는, 주입 벽(89)의 내부 표면 및/또는 측벽(88)의 내부 표면을 덮는다. 제1 커피 입자(1) 및 제2 커피 입자(2)는, 예컨대 격실의 설계에 의해, 격실(91) 내에 함유되어 압밀될 수 있어서, 이러한 압밀이 제1 커피 입자(1) 및 제2 커피 입자(2)를 미리정의된 방식으로, 특히, 예컨대 아래에서 설명되는 바와 같은 제1 높이 및 제2 높이에서, 제1 커피 입자(1)에 의한 용기의 막힘을 방지하거나 적어도 감소시키는 방식으로 유지시키게 한다. 따라서, 압밀은 제1 커피 입자(1)가 용기의 수송 동안 제2 커피 입자들(2) 사이에서 분배 벽(92)으로 이동하는 것을 방지하거나 적어도 감소시킨다. 압밀은, 바람직하게는, 커피 입자가 그들의 미리정의된 방식으로 함께 실질적으로 유지되는 것을 달성하는 결과적인 힘(예컨대, 1000 N)을 달성한다.
압밀에 대해 추가적으로 또는 대안적으로, 격실(91)은 커피 입자, 즉 제1 및 제2 커피 입자들(1, 2)을 각각의 미리정의된 방식으로 유지시키도록 설계되는 유지 구조물을 포함할 수 있다. 유지 구조물은 (예컨대, 바람직하게는 각각의 커피 입자를 둘러싸는 하나 이상의 만입부 및/또는 돌출부의 형태로) 격실(91)과 일체로 형성될 수 있고/있거나, 격실에 대해 별도로 제공될 수 있다. 특히, 유지 구조물은 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92) 및/또는 측벽(88)과 일체로 형성되거나 그에 대해 별도로 제공될 수 있다.
도 1 및 도 2에 예시적으로 도시된 바와 같이, 제2 커피 입자(2)는 분배 벽(92)으로부터 제1 커피 입자(의 하부 표면)까지의 (제1) 높이(h1)로 용기 또는 격실(91) 내에 제공, 예컨대 적층될 수 있다. 높이(h1)는 제2 커피 입자(2)의 층의 두께일 수 있고/있거나, 특히, 분배 벽(92)이 가압되지 않거나 분배 벽(92)을 개방하기 위한 하나 이상의 요소와 맞물리지 않고 그에 따라, 예를 들어, 실질적으로 평평한 분배 벽(92)의 상태에서(도 1 참조), 분배 벽(92)에 수직이고/이거나 용기 또는 격실(91)의 축 또는 대칭 축에 평행한 선을 따라 측정될 수 있다. 높이(h1)는 바람직하게는 1000 μm 이상, 더 바람직하게는 1500 μm 또는 2000 μm 또는 2500 μm 또는 3000 μm 또는 3500 μm 또는 4000 μm 또는 4500 μm 또는 5000 μm 이상이다.
특히 도 1에 도시된 바와 같이, 제1 커피 입자(1)는 제2 커피 입자(2)(의 상부 측부)로부터, 예컨대 제1 높이(h1)로부터 커피 입자의 총 높이(htotal)까지의 추가 높이(제2 높이)(h2)로 용기 또는 격실(91) 내에 제공, 예컨대 적층될 수 있다. 커피 입자의 총 높이(htotal)는 격실(91)의 높이 또는 깊이, 예컨대 주입 벽(89)과 분배 벽(92) 사이의 거리에 대응할 수 있다. 제2 높이(h2) 및 총 높이(htotal)는, 바람직하게는, 제1 높이(h1)의 측정에 상응하게 측정된다. 즉, 제2 높이(h2) 및 총 높이(htotal)는, 특히, 분배 벽(92)이 가압되지 않거나 분배 벽(92)을 개방하기 위한 하나 이상의 요소와 맞물리지 않고 그에 따라, 예를 들어, 실질적으로 평평한 분배 벽(92)의 상태에서(도 1 참조), 분배 벽(92)에 수직이고/이거나 용기 또는 격실(91)의 축 또는 대칭 축에 평행한 선을 따라 측정될 수 있다. 제1 커피 입자(1)의 높이(h2)는 제1 커피 입자의 층의 두께일 수 있고, 총 높이(htotal)는 제1 커피 입자(1) 및 제2 커피 입자(2)로 이루어진 커피 입자의 층의 총 두께일 수 있다. 제2 높이(h2)는 바람직하게는 5000 μm 또는 6000 μm 또는 7000 μm 또는 8000 μm 또는 9000 μm 또는 10000 μm 또는 11000 μm 또는 12000 μm 또는 13000 μm 또는 14000 μm 또는 15000 μm 또는 16000 μm 또는 17000 μm 이상이다. 제1 높이(h1) 대 제2 높이(h2)의 비는 바람직하게는 1:1 내지 1:20의 범위, 더 바람직하게는 1:10 내지 1:20의 범위, 더욱 더 바람직하게는 1:10 내지 1:15 또는 1:2 내지 1:5의 범위, 예를 들어 1:3 내지 1:4의 범위 내에 있다.
제1 커피 입자(1)는 제1 부피를 가질 수 있고, 제2 커피 입자(2)는 제2 부피를 가질 수 있다. 부피들 각각은 각각의 커피 입자의 양 및 각각의 커피 입자의 부피 모멘트 평균에 의해 한정될 수 있다. 예를 들어, 제1 및 제2 커피 입자들(1, 2)이, 커피 입자(1, 2)가 특정 높이(h1, h2)에 제공되고 측벽과 직접 접촉하도록 격실(91) 내에 적층되는 경우, 각각의 부피는 (예컨대, 원통 또는 절두 원추 형태의) 격실(91)의 기하학적 구조로 그리고 각각의 높이로 계산될 수 있다. 제1 부피 대 제2 부피의 비는 1:1 내지 20:1의 범위, 바람직하게는 10:1 내지 20:1의 범위, 더욱 더 바람직하게는 10:1 내지 15:1 또는 2:1 내지 5:1의 범위, 예를 들어 3:1 내지 4:1의 범위 내에 있을 수 있다.
하기에서, 도 1 및 도 3을 참조하여 제2 바람직한 실시예가 설명되며, 이는, 또한, 커피 추출의 증가된 수율을 달성하기 위해 비교적 작은 입자 크기를 갖는 커피 입자를 여전히 가지면서, 막힘의 단점을 방지하거나 적어도 현저히 감소시킨다. 특히 제1 실시예의 앞서 언급한 설명은, 하기에서 달리 설명되지 않는 한, 제2 실시예에 마찬가지로 적용된다.
제2 실시예에 따르면, 커피 입자는 총 높이, 예컨대 위에서 설명된 바와 같은 총 높이(htotal)에 걸쳐 격실(91) 내에 배열되며, 여기에서 분배 벽(92)으로부터 제1 높이, 예컨대 위에서 설명된 바와 같은 제1 높이(h1)까지 배열되는 커피 입자는 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자(2)이고, 제1 높이(h1)로부터 커피 입자의 총 높이(htotal)까지 연장되는 제2 높이, 예컨대 위에서 설명된 바와 같은 제2 높이(h2)에 걸쳐 배열되는 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자(1)이다. 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다.
하기에서, 도 1 및 도 3을 참조하여 제3 바람직한 실시예가 설명되며, 이는, 또한, 커피 추출의 증가된 수율을 달성하기 위해 비교적 작은 입자 크기를 갖는 커피 입자를 여전히 가지면서, 막힘의 단점을 방지하거나 적어도 현저히 감소시킨다. 특히 제1 실시예 및 제2 실시예의 앞서 언급한 설명은, 하기에서 달리 설명되지 않는 한, 제2 실시예에 마찬가지로 적용된다.
제3 실시예에 따르면, 분배 벽(92)과 직접 접촉하는 커피 입자는 제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제2 커피 입자(2a)이며, 여기에서 제2 커피 입자(2a)의 상류에 배열되는 커피 입자는 제1 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자(1)이고, 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 크다. 따라서, 제3 실시예는, 특히 제2 커피 입자(2a)가 분배 벽과 직접 접촉하는 커피 입자이고 제2 커피 입자(2a)라는 점에서, 다른 실시예와는 상이하다.
모든 실시예의 공통적인 특징은, 제2 부피 모멘트 평균이 제1 부피 모멘트 평균보다 커서, 그에 의해, 제1 부피 모멘트 평균을 갖는 커피 입자가 분배 벽과 직접 접촉하는 것을 방지한다는 것이다. 따라서, 막힘이 효과적으로 방지되거나 적어도 감소되고, 제1 부피 모멘트 평균이 제2 부피 모멘트 평균보다 작음으로 인해 커피 추출의 수율이 개선된다. 제2 부피 모멘트 평균은 바람직하게는 350 μm 이상, 더 바람직하게는 400 μm 또는 450 μm 또는 500 μm 또는 550 μm 또는 600 μm 또는 650 μm 또는 700 μm 이상이다. 제2 부피 모멘트 평균은 바람직하게는 900 μm 이하, 더 바람직하게는 850 μm 또는 800 μm 또는 750 μm 또는 700 μm 또는 650 μm 또는 600 μm 이하이다. 제1 부피 모멘트 평균은 바람직하게는 550 μm 미만, 더 바람직하게는 500 μm 또는 450 μm 또는 400 μm 또는 350 μm 또는 300 μm 또는 250 μm 또는 200 μm 또는 150 μm 또는 100 μm 이하이다. 제2 부피 모멘트 평균은 제1 부피 모멘트 평균보다 적어도 15% 또는 적어도 20% 또는 적어도 30% 더 클 수 있다.
용기, 격실(91), 측벽(88), 주입 벽(89) 및 분배 벽(92)은 특정 재료로 제한되지 않는다. 측벽(88), 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92)은 플라스틱 및/또는 금속 재료, 예컨대 알루미늄, 및/또는 종이(복합재)로 제조될 수 있다. 사용되는 플라스틱은, 식품 분야에 적합하고 단일 층으로 또는 다층으로서 EVOH, PVDC, PP, PE, PA로 이루어진 군으로부터 선택되는 플라스틱일 수 있다. 측벽(88), 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92)은, 또한, 여과지 및/또는 임의의 다른 생분해성 또는 퇴비화가능 재료로 제조될 수 있다. 재료는 재료가 유럽 표준 EN 13431("Packaging - Requirements for packaging recoverable through composting and biodegradation - Test scheme and evaluation criteria for the final acceptance of packaging")에 의해 확립된 요건을 충족시킬 때 "퇴비화가능한" 것으로서 이해되어야 한다. 퇴비화가능 재료는 하기의 재료들 중 하나 이상일 수 있다: 바이오매스(biomass)(예를 들어, 다당류, 예컨대 셀룰로스-전분, 지질, 단백질)로부터 추출된 중합체; 합성 중합체(예를 들어, 전분의 발효로부터 유래하는 폴리락트산-PLA); 유전자 변형 미생물 또는 박테리아에 의해 생성된 중합체(예를 들어, 폴리하이드록시알카노에이트-PHA); 화석 단량체로부터의 중합체(예를 들어, 폴리부틸석시네이트-PBS); 및 나노입자(예컨대, 활석, 클로이사이트(Cloisite))와 같은 첨가제의 도입이 있거나 없는 위의 것들의 혼합물(이른바 "화합물"). 여과지의 재료는, 바람직하게는, 여과지, 직조 섬유 및 부직 섬유로 이루어진 군으로부터 선택된다. 섬유는 PET(폴리에틸렌 테레프탈레이트) 또는 PP(폴리프로필렌) 또는 어떤 다른 중합체로 제조될 수 있다. 사용되는 재료의 두께는, 바람직하게는, 사용되는 재료의 유형에 따라 5 내지 100 마이크로미터이다. 측벽(88), 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92)은, 바람직하게는, 격실(91)을 아로마 보존 방식으로 폐쇄하도록 적응된다. 측벽(88), 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92)은 단일 층 또는 다층 구조를 가질 수 있다. 측벽(88), 주입 벽(89) 및/또는 분배 벽(92)은 코팅을 포함할 수 있다.
분배 벽(92)의 재료는 12 N 이상의 천공성(perforability)을 가질 수 있다(ASTM F 1306 90에 따라, 침투 속도: 100 μm 두께의 샘플에 대해 측정된 300 mm/분). 분배 벽(92)은 20 μm 내지 2 mm, 바람직하게는 50 μm 내지 0.5 mm, 특히 바람직한 방식으로 60 μm 내지 300 μm의 두께를 가질 수 있다. 바람직하게는, 분배 벽(92)은 분배 벽(92)의 전체 표면의 적어도 25%에 걸쳐 천공된다.
용기는, 또한, 압력 하에서의 물의 유동과 상호작용하기 위한 추가 구조물을 포함할 수 있다. 이들 추가 구조물은 분배 벽(92)의 상류 또는 하류에 제공될 수 있다. 분배 벽의 하류에 제공되는 예시적인 추가 구조물은, 바람직하게는 격실(91)과 동심으로 그리고/또는 용기의 저부에 제공되는 단일 개구(95)이다. 개구(95)는 튜브형 부분으로서 형성될 수 있다. 이에 의해, 음료는 공간을 형성하는 리세스된 요소(94)를 따라 흘러 개구(95) 상에 도달할 수 있다. 따라서, 이러한 개구(95)는 음료가 개구(95)의 아래에 또는 하류에 배열된 머그잔(도시되지 않음) 내로 흐르도록 허용한다. 용기는 열성형에 의해 제조될 수 있으며, 이는 앞서 언급한 하나 이상의 요소를 직접 얻는 것을 가능하게 할 수 있다.
하기에서, 예 1 내지 예 6은 본 발명의 효과를 예시적으로 보여주기 위해 나타나 있다. 예들 각각은 포드 또는 캡슐 형태의 용기, 즉 예 1, 5 및 6의 Nespresso 형상의 용기, 및 예 2, 3, 4의
Figure pct00002
(NDG) 형상의 용기를 사용하였고; 용기 설계의 열에서, 각각의 용기 설계 뒤의 괄호 안의 비는 제1 커피 입자 대 제2 커피 입자의 비를 나타낸다. 표의 마지막 열은, 각각의 용기에서 제품이 용기 밖으로 나오지 않는지 여부(PNCO), 즉 용기가 막혔고 그에 따라 어떠한 음료도 또는 실질적으로 어떠한 음료도 용기를 빠져나가지 않는지(PNCO: 예) 또는 용기가 막히지 않았고 그에 따라 음료가 용기를 빠져나가는지(PNCO: 아니오)를 나타낸다.
Figure pct00003
비교예 1 및 2에서 알 수 있는 바와 같이, 제2 부피 모멘트 평균은 매우 작고, 용기의 막힘을 초래한다. 대조적으로, 예 3 내지 6 각각에서, 제2 부피 모멘트 평균은 각각 예 1 및 2의 제2 부피 모멘트 평균보다 커서, 그에 의해 용기의 막힘을 초래하지 않고; 따라서, 예 3 내지 6의 제2 커피 입자는 막힘이 발생하지 않도록 각각의 용기 내의 압력을 효과적으로 제어한다. 게다가, 예 3 및 6 각각에서, 각각의 제2 부피 모멘트 평균은 각각의 제1 부피 모멘트 평균보다 크다. 따라서, 이들 예는 - 더 작은 제1 부피 모멘트 평균으로 인해 - 예 4 및 5와 비교하여 더 높은 커피 추출 수율을 달성한다. 따라서, 예 3 및 6은 (예 1 및 2와는 대조적으로) 각각의 용기의 막힘을 방지할 뿐만 아니라, 예 4 및 5보다 더 높은 커피 추출 수율을 달성한다.
도면에 도시된 실시예가 단지 바람직한 실시예이지만, 용기의 다른 설계도 사용될 수 있다는 것이 당업자에게 명백하여야 한다. 특히, 용기는 제1 커피 입자 및 제2 커피 입자(예컨대, 그의 층 또는 그룹)에만 제한되지 않는다. 예를 들어, 용기는 제1 커피 입자 및/또는 제2 커피 입자의 상류에 또는 제1 커피 입자와 제2 커피 입자 사이에 제공될 수 있는 하나 이상의 추가 커피 입자(예컨대, 그의 층 또는 그룹)(즉, 총 3가지 이상의 커피 입자(의 층 또는 그룹))를 포함할 수 있다. 이에 의해, 제2 커피 입자는 캡슐 내의 막힘을 효과적으로 방지하고, 그에 따라, 제2 커피 입자의 상류에(또는 그 위에) 임의의 형태의 입자 또는 층, 특히 제2 커피 입자의 부피 모멘트 평균보다 작은 부피 모멘트 평균을 갖는 (커피) 입자(뿐만 아니라 다른 첨가제)를 제공하는 데 자유를 제공한다.
본 발명은 예뿐만 아니라 구현예로서 다양한 실시예와 함께 설명되었다. 그러나, 도면, 본 발명 및 독립항의 연구로부터, 당업자 및 청구된 발명을 실시하는 자들에 의해 다른 변형이 이해되고 달성될 수 있다. 청구범위 및 설명에서, 단어 "포함하는"은 다른 요소 또는 단계를 배제하지 않고, 부정 관사("a" 또는 "an")는 복수를 배제하지 않는다. 단일 요소 또는 다른 유닛은 청구범위에 인용된 여러 엔티티 또는 항목의 기능을 충족시킬 수 있다. 소정 측정치가 서로 상이한 종속항에 인용되었다는 단순한 사실만으로 이들 측정치의 조합이 유리한 구현예에 사용될 수 없다는 것을 나타내지는 않는다.

Claims (11)

  1. 추출될 분쇄된 커피 입자(1, 2)를 함유하는 격실(91)을 포함하는, 음료 제조를 위한 용기로서,
    상기 격실(91)은 상기 커피 입자(1, 2)로부터 음료를 제조하기 위해 상기 용기의 주입 벽(89)으로부터 상기 용기의 분배 벽(92)을 향하는, 압력 하에서의 물의 유동에 의해 횡단되도록 적응되고,
    상기 커피 입자(1, 2)는:
    제1 부피 모멘트 평균(volume moment mean) D[4,3]을 갖는 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹, 및
    제2 부피 모멘트 평균 D[4,3]을 갖고 상기 제1 커피 입자들(1)의 제1 그룹의 하류에 배열되는 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹 - 상기 제2 커피 입자들(2)의 제2 그룹은 상기 분배 벽(92)과 직접 접촉함 - 을 포함하며,
    상기 제2 부피 모멘트 평균은 상기 제1 부피 모멘트 평균보다 큰, 용기.
  2. 제1항에 있어서, 상기 제2 부피 모멘트 평균은 350 μm 이상, 바람직하게는 400 μm 또는 450 μm 또는 500 μm 또는 550 μm 또는 600 μm 또는 650 μm 또는 700 μm 이상이고/이거나, 상기 제2 부피 모멘트 평균은 900 μm 이하, 바람직하게는 850 μm 또는 800 μm 또는 750 μm 또는 700 μm 또는 650 μm 또는 600 μm 이하인, 용기.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 제2 부피 모멘트 평균은 상기 제1 부피 모멘트 평균보다 적어도 15% 또는 적어도 20% 또는 적어도 30% 더 큰, 용기.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 커피 입자(1)는 제1 부피를 갖고, 상기 제2 커피 입자(2)는 제2 부피를 가지며, 상기 제1 부피 대 상기 제2 부피의 비는 20:1 내지 1:1의 범위, 바람직하게는 20:1 내지 10:1의 범위 내에 있는, 용기.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 커피 입자(1)는 상기 제2 커피 입자(2) 상에 적층되고/되거나, 상기 제1 커피 입자(1)는 상기 제2 커피 입자(2)와 직접 접촉하는, 용기.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제2 커피 입자(2)는 상기 음료를 제조하기 위한 상기 물의 유동이 상기 제2 커피 입자(2)를 통해서만 상기 용기를 빠져나갈 수 있도록 배열되고/되거나, 상기 제2 커피 입자(2)는 상기 분배 벽(92) 상에 적층되고/되거나, 상기 제1 커피 입자(1) 및/또는 상기 제2 커피 입자(2)는 커피 베드(coffee bed)로서 제공되고/되거나, 상기 제2 커피 입자(2)는 전체 분배 벽(92)을 덮는, 용기.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제2 커피 입자(2)는 상기 분배 벽(92)으로부터 상기 제1 커피 입자(1)까지의 높이(h1), 바람직하게는 제1 높이로 상기 용기 내에 제공, 특히 적층되고, 상기 높이(h1)는 바람직하게는 1000 μm 이상, 더 바람직하게는 1500 μm 또는 2000 μm 또는 2500 μm 또는 3000 μm 또는 3500 μm 또는 4000 μm 또는 4500 μm 또는 5000 μm 이상이고/이거나, 바람직하게는, 상기 높이(h1) 대 상기 제2 부피 모멘트 평균의 비는 적어도 2:1 또는 적어도 5:1 또는 적어도 9:1인, 용기.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 커피 입자(1)는 상기 제2 커피 입자(2), 바람직하게는 상기 제1 높이로부터 상기 커피 입자의 총 높이(htotal)까지의 추가 높이(h2), 바람직하게는 제2 높이로 상기 용기 내에 제공, 특히 적층되고, 바람직하게는, 상기 추가 높이는 5000 μm 또는 6000 μm 또는 7000 μm 또는 8000 μm 또는 9000 μm 또는 10000 μm 또는 11000 μm 또는 12000 μm 또는 13000 μm 또는 14000 μm 또는 15000 μm 또는 16000 μm 또는 17000 μm 이상이고/이거나, 상기 높이(h1) 대 상기 추가 높이(h2)의 비는 바람직하게는 1:1 내지 1:20의 범위, 더 바람직하게는 1:10 내지 1:20 또는 1:1 내지 1:15의 범위, 더욱 더 바람직하게는 1:2 내지 1:5의 범위, 예를 들어 1:3 내지 1:4의 범위 내에 있는, 용기.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 격실(91)은 상기 커피 입자(1, 2)를 둘러싸는 상기 주입 벽(89)의 적어도 일부 및/또는 상기 분배 벽(92)의 적어도 일부 및/또는 측벽(88)을 포함하고, 상기 주입 벽(89) 및/또는 상기 분배 벽(92) 및/또는 상기 측벽(88)은, 바람직하게는, 상기 커피 입자(1, 2)와 직접 접촉하는, 용기.
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 제1 부피 모멘트 평균은 550 μm 미만, 바람직하게는 500 μm 또는 450 μm 또는 400 μm 또는 380 μm 또는 350 μm 또는 300 μm 또는 250 μm 또는 200 μm 또는 150 μm 또는 100 μm 이하인, 용기.
  11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 벽(92)은, 적어도 상기 제2 커피 입자(2)가 상기 분배 벽(92)을 통과하는 것을 방지하기 위한 필터를 포함하고/하거나, 상기 분배 벽(92)은 개구부(92a)를 포함하거나 상기 개구부(92a)가 제공되도록 배열되며, 상기 개구부들(92a) 각각은 상기 제2 부피 모멘트 평균보다 작아서, 상기 제2 커피 입자(2)가 상기 개구부(92a)를 통과하고 그에 따라 상기 분배 벽(92)을 통과하는 것이 방지되게 하지만, 상기 음료가 상기 개구부(92a)를 통해 유동할 수 있게 하고, 바람직하게는, 상기 개구부들(92a) 각각의 직경 또는 상기 개구부들(92a) 각각의 윤곽의 두 지점들 사이의 가장 큰 가능한 거리는 상기 제2 부피 모멘트 평균보다 작고, 바람직하게는 상기 제2 부피 모멘트 평균보다 적어도 10% 또는 20% 또는 30% 또는 40% 또는 50% 더 작은, 용기.
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