KR20220013032A - Method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice and cheese nurungji prepared through the process - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a method for manufacturing scorched rice with cheese using soft processed cheese and cooked rice, and scorched rice with cheese manufactured thereby and, more specifically, to a method for manufacturing scorched rice with cheese using soft processed cheese, which provides the texture and taste of scorched rice while maintaining the taste and nutrition of cheese and cooked rice, and scorched rice with cheese manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises: a material preparation step (S1) of preparing cooked rice containing grains and soft processed cheese having 20 to 30 parts by weight of moisture; a processed cheese crushing step (S2) of crushing the soft processed cheese to a size of 0.3 to 0.7 compared to the grain size of rice grains to form crushed soft processed cheese; a cheese mixed rice generation step (S3); a cheese mixed rice aging step (S4); a cheese mixed rice forming step (S5); and a cheese mixed rice roasting step (S6) of inserting the formed cheese mixed rice product to a microwave cooking means to produce cheese scorched rice with cheese while removing the moisture contained in the formed cheese mixed rice product and heating the crushed soft processed cheese to be roasted while being fused with the rice grains. Accordingly, the crushed soft processed cheese is roasted while being melted and fused with the rice grains, thereby providing effects of providing the flavor of cheese and crispy texture while giving the texture of scorched rice and producing scorched rice with cheeses in a relatively short cooking time. Through the present invention, the method provides effects of providing relatively high mass productivity, enabling storage at room temperature, enabling customers to easily enjoy scorched rice and cheese together, and being a substitute for a meal or snack.

Description

연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법 및 이를 통해 제조된 치즈누룽지{Method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice and cheese nurungji prepared through the process}A method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice, and cheese nurungji prepared through the same

본 발명은 치즈누룽지 제조 방법 및 이를 통해 제조된 치즈누룽지에 관한 것으로서, 특히 연질 가공치즈와 곡물밥을 주재료로 하고, 마이크로웨이브를 이용하여 가공하는 방법을 통해 치즈의 맛과 영양성분을 그대로 유지하면서도 누룽지가 갖는 식감과 맛을 갖는 치즈누룽지를 제조하는 방법과 이를 통해 제조된 치즈누룽지에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing cheese nurungji and to cheese nurungji produced through the method, and in particular, by using soft processed cheese and grain rice as main ingredients, and processing using microwaves, while maintaining the taste and nutritional components of cheese as it is. It relates to a method for manufacturing cheese nurungji having the texture and taste of nurungji, and to cheese nurungji manufactured through the same.

일반적으로 치즈란 소, 산양, 물소 및 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질과 지방분이 응고된 식료품으로서, 치즈는 지금까지 알려진 종류가 약 1500 여종에 달하고 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 약 5백 가지에 육박하고, 아시아에서 유럽으로 전파된 치즈는 그리스와 로마시대를 거치면서 제조법이 완성되었다.In general, cheese is a food product in which proteins and fats in the milk of cows, goats, buffalo, and sheep are coagulated. There are about 1500 types of cheese known so far, and about 500 are made worldwide. The cheese, which was close to eggplant and spread from Asia to Europe, went through the Greek and Roman times, and the recipe was perfected.

또한, 치즈는 1851년 미국 뉴욕 주에서 윌리엄스(Jesse Williams)라는 사람이 소규모로 체다(Cheddar)공장을 운영한 때 부터 공업적 규모로 생산되기 시작하였다.In addition, cheese began to be produced on an industrial scale in 1851 when a man named Jesse Williams operated a small Cheddar factory in New York State, USA.

특히, 우리나라에서는 광복 후 서양식 음식문화가 소개되면서 수입된 치즈가 유포되기 시작하여, 1975년부터 국내에서도 생산하기에 이르렀다. 또한, 국민소득이 늘어나고 식생활이 점차 서구화하면서 국내 치즈의 소비량은 빠른 속도로 증가하고 있는 실정이다.In particular, as Western food culture was introduced after liberation in Korea, imported cheese began to be distributed, and it was produced in Korea in 1975. In addition, as the national income increases and the diet gradually becomes more westernized, the consumption of cheese in Korea is increasing rapidly.

그리고, 치즈의 타입과 풍미를 결정하는 것은 수유동물의 품종, 사료, 우유의 지방함유량, 제조단계별 처리방식 및 숙성기간 등이며, 특히 박테리아와 곰팡이가 큰 부분을 차지한다.In addition, the type and flavor of cheese are determined by the breed of the lactating animal, feed, fat content of milk, processing method for each manufacturing step and aging period, etc. In particular, bacteria and mold occupy a large part.

한편, 가공치즈는 우유를 응고 발효시켜 만든 치즈 또는 자연 치즈를 두 가지 이상 혼합하고 유화제(乳化劑)와 함께 가열용해하여 균일하게 가공한 것으로 1911년 스위스에서 최초로 시판되었으나, 유럽에서는 관심을 끌지 못하였고, 1916년 미국에 소개된 이래 수요가 늘기 시작하여 오늘날 치즈 생산량의 약 80% 이상을 차지하고 있다. On the other hand, processed cheese is a mixture of two or more cheeses made by coagulating and fermenting milk or natural cheese, and then heating and dissolving them together with an emulsifier to uniformly process them. Since its introduction to the United States in 1916, demand has started to increase, accounting for more than 80% of today's cheese production.

이와 같은 가공치즈의 주원료로는 체다 치즈를 많이 사용하지만, 고다, 스위스, 림버거 및 브릭 카망베르 치즈도 사용된다. 그 외에 과실, 채소, 고기, 자연적인 향이나 건과류, 마늘, 향초 및 향신료를 넣기도 한다.Cheddar cheese is often used as the main raw material for such processed cheese, but Gouda, Swiss, Limburger and Brick Camembert cheeses are also used. In addition, fruits, vegetables, meat, natural flavors or dried fruits, garlic, spices and spices are added.

탈지분유를 넣은 치즈 식품이나 수분이 많고 잘 퍼지는 치즈 스프레이드 등도 가공치즈라 할 수 있는데 초기에는 불량 치즈의 재생법으로 이용되었으나, 최근에는 가열처리되어 보존성이 좋고 경제적이므로 현재 많이 소비되고 있다.Cheese foods containing powdered skim milk or cheese spreads with high moisture content can also be called processed cheeses. Initially, they were used as a method of regenerating bad cheeses, but recently they are heat-treated, so they have good preservation and are economical, so they are consumed a lot now.

그리고, 누룽지는 밥을 지을 때 솥바닥에 눌어붙은 밥을 일컫는 것이었으로써, 밥을 지을 때 쌀이 물을 흡수하면서 끓고 나면 솥바닥에 물이 거의 남아 있지 않게 되는데, 솥바닥 온도가 섭씨 200도가 넘으면 밑바닥에 붙어 있는 밥알들은 ‘아미노카보닐 반응’에 의하여 갈변(褐變)과 동시에 휘발성의 ‘카보닐 화합물’을 생성하고, 이 성분이 밥에 스며들어 특유한 구수한 밥의 향미를 이루게 된다. Also, nurungji refers to the rice that sticks to the bottom of the pot when cooking. When it goes over, the grains of rice attached to the bottom turn brown by the 'aminocarbonyl reaction' and at the same time create a volatile 'carbonyl compound', and this ingredient permeates into the rice to create a unique flavor of rice.

이렇게 솥의 바닥에 눌어붙은 밥을 누룽지라 하고, 물을 부어 끓이면 누룽지밥이라 하고, 국물은 숭늉이라 한다.The rice that sticks to the bottom of the pot is called nurungji, and when water is boiled, it is called nurungjibap, and the soup is called sungnungji.

이처럼, 누룽지는 밥을 짓는 과정에서 생기는 부산물이었으나, 최근 누룽지가 식사대용 또는 간식대용으로 이용하거나 쌀소비를 증진하기 위한 하나의 식품으로 각광을 받으면서 백미, 현미, 흑미 등 다양한 쌀을 이용하여 식품공장에서 대량으로 제조됨으로써 많은 량의 누룽지가 소비되고 있고, 기름에 튀기지 않은 가공식품에 속하여 건강식품으로도 많이 애용되고 있다.As such, nurungji was a by-product generated in the process of cooking rice, but recently nurungji has been used as a meal or snack substitute or as a food to promote rice consumption. A large amount of nurungji is consumed as it is manufactured in large quantities, and it is a processed food that is not fried in oil and is widely used as a health food.

한편, 치즈와 쌀을 이용하는 종래기술로 출원번호 10-2008-0047848호 "쌀밥을 주재로 한 피자의 제조방법"이 개시된 바 있다.On the other hand, as a prior art using cheese and rice, Application No. 10-2008-0047848 "Method for producing pizza mainly with rice" has been disclosed.

상기 종래기술은 쌀밥을 주성분으로 하는 크러스트로 이루어진 쌀밥 피자의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 멥쌀과 찹쌀을 박피하여 쌀 분말 100 중량부량에 대해 150-160% 중량부의 물을 급수하고 정치시키는 단계; 상기 원료미를 1 ㎏/㎠의 압력으로 25-35분 정도 스팅증자한 후 급냉시키는 단계; 상기 증자된 쌀을 크러스트의 형태로 80-150g이 되도록 성형하고, 225-235℃에서 압착하는 소성으로 누룽지 형상의 쌀밥 크러스트를 제조하는 단계; 상기 소성과정 후 냉각하여 쌀밥 크러스트를 제조하는 단계; 및 상기 쌀밥 크러스트에 양파와 토마토 페이스트, 고산도 식초, 포도당, 마늘다짐, 믹스젤지, 콩기름, 전분, 정제염, 구연산, 우스타소스, 후추, 분말고추씨 및 정제수를 포함한 재료를 들기름에 볶은 피자 소스 및 새우, 조갯살, 오징어, 생선알, 전복 중 어느 하나의 해산물, 햄, 피망, 양파, 피자 치즈, 양송이 및 체다 치즈를 토핑한 다음 가열하는 단계를 포함하는 쌀밥을 주재로 한 피자의 제조 방법에 관한 것이다.The prior art relates to a method for producing a rice pizza consisting of a crust containing rice as a main ingredient, and more particularly, by peeling non-glutinous rice and glutinous rice, supplying 150-160% by weight of water with respect to 100 parts by weight of rice powder, and allowing to stand still step; Stinging the raw rice at a pressure of 1 kg/cm 2 for about 25-35 minutes, followed by rapid cooling; Forming the steamed rice to be 80-150 g in the form of a crust, and preparing a rice crust in the form of nurungji by calcination at 225-235° C.; Cooling after the firing process to prepare a rice crust; And ingredients including onion and tomato paste, high acidity vinegar, glucose, garlic minced, mixed gel paper, soybean oil, starch, refined salt, citric acid, Worcestershire sauce, pepper, powdered red pepper seeds and purified water in the rice crust in perilla oil, fried pizza sauce and shrimp , It relates to a method for producing a pizza based on rice, comprising the step of heating after topping any one of seafood, ham, green pepper, onion, pizza cheese, mushroom and cheddar cheese of clams, squid, fish roe, and abalone .

따라서, 상기 종래기술 쌀밥을 주재로 한 피자는 우리고유의 입맛을 찾을 수 있는 누룽지 특성을 갖는 피자로 쌀의 소비량을 늘이고 거부감을 느끼게 하는 쌀의 향기를 최대한 중화하고 독특한 교반수와 첨가물을 사용하여 피자의 향미를 높이며 소맥분을 주재로한 피자에 비하여 손색없는 맛으로 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있고, 전자렌지 조리시에도 크러스트가 경화되지 않는 특징을 가져 상품적 가치가 매우 높고, 기타 육류 섭취후 후식으로 널리 이용될 수 있다.Therefore, the pizza based on rice in the prior art is a pizza with nurungji characteristics that can find our unique taste. It increases the consumption of rice, neutralizes the smell of rice that makes you feel repulsive, and uses unique stirring water and additives. It enhances the flavor of pizza and satisfies the various tastes of consumers with a taste comparable to that of wheat flour pizza, and has a high commercial value because the crust does not harden even when cooked in a microwave oven. It can be widely used as a dessert after dinner.

그러나, 상기 종래기술은 강력분으로 만들어지는 피자의 도우를 단지 쌀밥을 이용한 누룽지는 하는 것에 불과하여 유통이 어려운 문제점과 간편하게 치즈와 누룽지를 함께 즐길 수 없는 문제점이 있다.However, the prior art has a problem in that it is difficult to distribute the dough for pizza made of strong flour only using rice and nurungji, and it is difficult to enjoy cheese and nurungji together.

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법 및 이를 통해 제조된 치즈누룽지는 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 창안된 것으로, 상온에서 보관이 가능하면서 유통기한이 길고, 상대적으로 가벼운 무게로 유통이 용이한 치즈누룽지의 제조방법과 치즈누룽지를 제공하는 것을 목적으로 한다.The present invention method for producing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice and the cheese nurungji manufactured through the method were devised to solve the problems of the prior art as described above. An object of the present invention is to provide a method for manufacturing cheese nurungji that is easy to distribute with a light weight and cheese nurungji.

또한, 본 발명은 본래 치즈의 맛과 영양성분을 그대로 유지하고 누룽지가 갖는 식감과 풍미를 제공할 수 있는 치즈누룽지의 제조방법과 치즈누룽지를 제공하는 것을 목적으로 한다.In addition, an object of the present invention is to provide a method for manufacturing cheese nurungji and cheese nurungji, which can provide the texture and flavor of nurungji while maintaining the original taste and nutritional components of cheese.

또한, 본 발명은 간편하게 치즈와 누룽지를 함께 즐길 수 있는 치즈누룽지의 제조방법과 치즈누룽지를 제공하는 것을 목적으로 한다.In addition, an object of the present invention is to provide a method for manufacturing cheese nurungji and cheese nurungji that can be easily enjoyed together with cheese and nurungji.

본 발명의 다른 목적은 본 발명의 특징을 통해 이해될 수 있으며, 본 발명의 실시 예를 통해 보다 분명하게 알 수 있고, 특허청구범위에 나타난 수단 및 조합에 의해 실현될 수 있다.Other objects of the present invention can be understood through the characteristics of the present invention, can be seen more clearly through the embodiments of the present invention, and can be realized by means and combinations indicated in the claims.

상기와 같은 본 발명이 해결하고자 하는 과제를 달성하기 위하여 본 발명은 아래와 같은 기술적 특징을 갖는다.In order to achieve the problems to be solved by the present invention as described above, the present invention has the following technical features.

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법은 곡물을 이용하여 취사된 곡물밥과 수분이 20 ~ 30 중량부를 갖는 연질 가공치즈를 준비하는 재료 준비 단계(S1); 상기 곡물밥의 밥알 크기 대비 0.3 ~ 0.7 크기로 연질 가공치즈를 파쇄하여 파쇄된 연질 가공치즈를 형성하는 가공치즈 파쇄 단계(S2); 상기 곡물밥과 상기 파쇄된 연질 가공치즈를 혼합하여 치즈혼합밥을 형성하는 치즈혼합밥 생성 단계(S3): 상기 치즈혼합밥을 5 ~ 10 ℃ 에서 소정의 시간동안 보관하여 치즈혼합밥의 곡물밥에 포함된 수분에 의해 치즈혼합밥의 파쇄된 연질 가공치즈가 숙성되는 치즈혼합밥 숙성 단계(S4); 상기 치즈혼합밥 숙성 단계(S4)에서 숙성된 치즈혼합밥을 성형틀에 투입하여 상기 성형틀에 따른 형태를 갖는 치즈혼합밥 성형물을 생성하는 치즈혼합밥 성형 단계(S5); 및 상기 치즈혼합밥 성형물을 마이크로웨이브 조리 수단에 투입하여 치즈혼합밥 성형물에 포함된 수분을 제거하며, 상기 파쇄된 연질 가공치즈가 가열되어 곡물밥의 밥알들과 융착되면서 로스팅되어 치즈누룽지가 생성되는 치즈혼합밥 로스팅 단계(S6);를 포함하는 것을 기술적 특징으로 한다.The present invention provides a method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice, comprising: a material preparation step of preparing grain rice cooked using grains and soft processed cheese having 20 to 30 parts by weight of moisture (S1); Processed cheese crushing step (S2) of crushing the soft processed cheese to a size of 0.3 to 0.7 compared to the grain size of the grain rice to form crushed soft processed cheese; Cheese mixed rice generation step (S3) of mixing the grain rice and the shredded soft processed cheese to form cheese mixed rice: The cheese mixed rice is stored at 5 to 10 ° C. A cheese mixed rice aging step (S4) in which the crushed soft processed cheese of the cheese mixed rice is aged by the moisture contained in the; A cheese mixed rice forming step (S5) of putting the cheese mixed rice aged in the cheese mixed rice aging step (S4) into a forming mold to produce a cheese mixed rice molded product having a shape according to the forming mold; And the cheese mixed rice molded product is put into a microwave cooking means to remove moisture contained in the cheese mixed rice molded product, and the shredded soft processed cheese is heated and fused with rice grains while roasting to produce cheese nurungji Cheese mixed rice roasting step (S6); characterized in that it includes a technical feature.

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법에 있어서, 상기 연질 가공치즈는 자연치즈 50 ~ 70 중량부, 유크림 7 ~ 10 중량부, 가공버터 5 ~ 10 중량부, 치즈향 5 ~ 6 중량부, 렌넷카제인 5 ~ 10 중량부, 유화안정제 1.5 ~ 3.5 중량부 및 정제수 20 ~ 30 중량부를 혼합하여 가공치즈 혼합물을 수득하고, 상기 가공치즈 혼합물을 80 ~ 100 ℃ 의 온도에서 110 ~ 150rpm의 교반속도로 15 ~ 20분 동안 교반한 후, 자연냉각을 통해 굳어져 형성된 것;을 기술적 특징으로 한다.In the method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice of the present invention, the soft processed cheese is 50 to 70 parts by weight of natural cheese, 7 to 10 parts by weight of milk cream, 5 to 10 parts by weight of processed butter, 5 to cheese flavor. 6 parts by weight, 5 to 10 parts by weight of rennet casein, 1.5 to 3.5 parts by weight of an emulsion stabilizer, and 20 to 30 parts by weight of purified water to obtain a processed cheese mixture, and the processed cheese mixture at a temperature of 80 to 100 ℃ 110 to 150 rpm After stirring for 15 to 20 minutes at a stirring speed of

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법에 있어서, 상기 곡물밥은 백미, 현미, 흑미, 콩, 조, 수수 중 어느 하나 이상을 혼합한 것;을 기술적 특징으로 한다.In the method for producing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice of the present invention, the grain rice is a mixture of any one or more of white rice, brown rice, black rice, soybean, millet, and sorghum;

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법에 있어서, 상기 치즈혼합밥은 상기 곡물밥 100 중량부에 대하여 30 내지 40 중량부의 파쇄된 연질 가공치즈가 혼합된 것;을 기술적 특징으로 한다.In the method for producing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice of the present invention, the cheese mixed rice is a mixture of 30 to 40 parts by weight of crushed soft processed cheese based on 100 parts by weight of the grain rice; .

본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법에 있어서, 상기 연질 가공치즈는 상기 가공치즈 혼합물에 고구마, 인삼, 홍삼, 딸기, 햄, 소시지, 호두, 잣, 고추, 사과, 김치, 고추냉이, 클로렐라, 망고, 멜론, 된장, 청국장, 고추장, 마늘, 오징어먹물, 검은깨, 호박, 시금치, 쑥, 녹차, 파슬리, 땅콩, 양파, 올리고당, 칼슘, 콜라겐, 새우, 초콜릿, 쌀, 팥, 카레 및 파프리카 중 어느 하나 이상의 첨가물을 더 혼합하는 것;을 기술적 특징으로 한다.In the method for producing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice of the present invention, the soft processed cheese is added to the processed cheese mixture, sweet potato, ginseng, red ginseng, strawberry, ham, sausage, walnut, pine nut, red pepper, apple, kimchi, red pepper wasabi, chlorella, mango, melon, soybean paste, cheonggukjang, red pepper paste, garlic, squid ink, black sesame, pumpkin, spinach, mugwort, green tea, parsley, peanut, onion, oligosaccharide, calcium, collagen, shrimp, chocolate, rice, red bean, It is a technical feature; further mixing any one or more additives of curry and paprika.

한편, 본 발명에 따른 치즈누룽지는 상기한 바와 같은 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법을 통하여 제조되는 것을 기술적 특징으로 한다.On the other hand, the cheese nurungji according to the present invention is technically characterized in that it is manufactured through the method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice as described above.

본 발명은 상기와 같은 과제의 해결 수단을 통해, 곡물밥 자체를 눌려서 누룽지를 만들지 않고, 마이크로웨이브 조리 수단을 통해 곡물밥에 혼합된 파쇄된 연질 가공치즈가 곡물밥의 밥알들과 융착되면서 로스팅되도록 함으로써 누룽지의 식감을 갖도록 하면서도 치즈의 풍미와 바삭한 식감을 제공하는 효과가 있다. The present invention is such that, through the means for solving the above problems, the crushed soft processed cheese mixed with the grain rice through a microwave cooking means is roasted while being fused with the grains of the grain rice, without pressing the grain rice itself to make nurungji. By doing so, it has the effect of providing the flavor of cheese and crispy texture while having the texture of nurungji.

또한, 본 발명은 로스팅된 파쇄된 연질 가공치즈를 이용하여 누룽지의 풍미와 식감을 제공함에 따라 상대적으로 짧은 조리시간에 치즈누룽지를 생성할 수 있는 효과가 있고 이를 통해 대량생산성이 상대적으로 높은 효과가 있다.In addition, the present invention provides the flavor and texture of nurungji using roasted shredded soft processed cheese, so that it is possible to produce cheese nurungji in a relatively short cooking time, and through this, the effect of relatively high mass productivity is achieved. have.

또한, 본 발명은 수분이 제거됨으로 인하여 상온에서 보관이 가능하고, 상대적으로 오랜 기간 변질이 되지 않고 풍미와 식감을 유지할 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention can be stored at room temperature due to the removal of moisture, and has the effect of maintaining flavor and texture without deterioration for a relatively long period of time.

또한, 본 발명은 치즈와 곡물밥으로 이루어지는 식품들에 비해 상대적으로 가벼워 유통과 보관이 용이한 장점이 있다.In addition, the present invention has the advantage of being relatively light and easy to distribute and store compared to foods made of cheese and grain rice.

또한, 본 발명은 간편하게 치즈와 누룽지를 함께 즐길 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention has the effect of being able to easily enjoy cheese and nurungji together.

또한, 본 발명은 가공치즈에 첨가되는 첨가물을 통해 다양한 맛과 영양성분을 제공할 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention has the effect of providing various tastes and nutrients through the additives added to the processed cheese.

또한, 본 발명은 식사 또는 간식 대용이 될 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention has an effect that can be a substitute for a meal or snack.

본 발명의 다른 효과는 본 발명의 특징을 통해 이해될 수 있으며, 본 발명의 실시 예를 통해 보다 분명하게 알 수 있고, 특허청구범위에 나타난 수단 및 조합에 의해 발휘될 수 있다.Other effects of the present invention can be understood through the characteristics of the present invention, can be seen more clearly through the embodiments of the present invention, and can be exhibited by means and combinations shown in the claims.

도 1은 본 발명에 따른 치즈누룽지를 보인 사진,
도 2는 본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법,1 is a photograph showing a cheese nurungji according to the present invention;
2 is a method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice of the present invention;

후술하는 본 발명에 대한 상세한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시 예를 예시로서 도시하는 첨부 도면을 참조한다. 이들 실시 예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시 예 는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시 예에 관련하여 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시 예로 구현될 수 있다. 또한, 각각의 개시된 실시 예 내의 개별 구성요소의 위치 또는 배치는 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 변경될 수 있음이 이해되어야 한다. 따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위 는 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다. 도면에서 유사한 참조부호는 여러 측면에 걸쳐서 동일하거나 유사한 기능을 지칭한다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS The detailed description of the present invention set forth below refers to the accompanying drawings, which show by way of illustration specific embodiments in which the present invention may be practiced. These embodiments are described in sufficient detail to enable those skilled in the art to practice the present invention. It should be understood that various embodiments of the present invention are different but need not be mutually exclusive. For example, specific shapes, structures, and characteristics described herein may be implemented in other embodiments without departing from the spirit and scope of the present invention in relation to one embodiment. In addition, it should be understood that the position or arrangement of individual components in each disclosed embodiment may be changed without departing from the spirit and scope of the present invention. Accordingly, the following detailed description is not intended to be taken in a limiting sense, and the scope of the present invention is limited only by the appended claims, along with all scopes equivalent to those claimed. Like reference numerals in the drawings refer to the same or similar functions throughout the various aspects.

본 발명에 따른 치즈누룽지(1)는 도 1 본 발명에 따른 치즈누룽지를 보인 사진에 도시된 바와 같이, 곡물밥(10)과 로스팅된 연질 가공치즈(20)로 이루어진다.As shown in the photo showing the cheese nurungji according to the present invention in FIG. 1 , the cheese nurungji 1 according to the present invention consists of grain rice 10 and roasted soft processed cheese 20 .

이와 같은 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)는 도 2 본 발명 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법에 도시한 바와 같이, 재료 준비 단계(S1), 가공치즈 파쇄 단계(S2), 치즈혼합밥 생성 단계(S3), 치즈혼합밥 숙성 단계(S4), 가공치즈혼합밥 성형 단계(S5) 및 치즈혼합밥 로스팅 단계(S6)를 포함한 제조 방법을 통하여 제조되는 것을 특징으로 한다.As described above, the cheese nurungji (1) according to the present invention is a material preparation step (S1), processed cheese shredding step (S2), cheese as shown in FIG. It is characterized in that it is manufactured through a manufacturing method including a mixing rice generating step (S3), a cheese mixed rice aging step (S4), a processing cheese mixed rice forming step (S5), and a cheese mixed rice roasting step (S6).

상기 재료 준비 단계(S1)는 상기 도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)는 곡물밥(10)과 로스팅된 연질 가공치즈(20)로 이루어짐에 따라 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)의 재료에 해당하는 곡물밥(10)과 연질 가공치즈(20)를 준비한다.In the material preparation step (S1), as shown in FIG. 1, the cheese nurungji (1) according to the present invention is made of grain rice (10) and roasted soft processed cheese (20), so the cheese according to the present invention Prepare grain rice (10) and soft processed cheese (20) corresponding to the ingredients of nurungji (1).

이때, 상기 곡물밥(10)은 백미, 현미, 흑미, 콩, 조, 수수 중 어느 하나 이상을 혼합한 곡물을 깨끗이 세정하여 취사된 것으로 통상의 쌀밥을 짓는 것과 같은 방법으로 밥을 지어 곡물밥(10)을 준비한다.At this time, the grain rice 10 is cooked by thoroughly washing and cooking a mixture of any one or more of white rice, brown rice, black rice, soybean, millet, and sorghum. 10) is prepared.

그리고, 상기 연질 가공치즈(20)는 일반적인 연질 가공치즈와 달리 수분이 20 ~ 30 중량부를 갖는 연질 가공치즈(20)를 준비한다.In addition, the soft processed cheese 20 prepares a soft processed cheese 20 having 20 to 30 parts by weight of moisture, unlike general soft processed cheese.

상기 곡물밥(10)은 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)를 이루는 재료가 되고, 상기 연질 가공치즈(20)는 로스팅되어 곡물밥(10)의 밥알들과 엉겨붙고 로스팅되어 누룽지가 갖는 바삭한 식감을 제공한다.The grain rice 10 becomes a material constituting the cheese nurungji 1 according to the present invention, and the soft processed cheese 20 is roasted and agglomerated with rice grains of the grain rice 10 and roasted to have a crispy texture of the nurungji provides

상기 가공치즈 파쇄 단계(S2)는 상기 곡물밥(10)의 밥알들과 수분이 20 ~ 30 중량부를 갖는 연질 가공치즈(20)를 혼합하기 위하여 상기 곡물밥(10)의 밥알 크기 대비 0.3 ~ 0.7 크기로 연질 가공치즈(20)를 파쇄하여 파쇄된 연질 가공치즈(20)를 형성한다.The process cheese crushing step (S2) is 0.3 to 0.7 compared to the grain size of the grain rice 10 in order to mix the grains of the grain rice 10 with the soft processed cheese 20 having 20 to 30 parts by weight of moisture. Crushing the soft processed cheese 20 to size to form the crushed soft processed cheese (20).

이와 같이, 연질 가공치즈(20)를 곡물밥(10)의 밥알들과 밥알 크기 대비 0.3 ~ 0.7 크기로 파쇄하는 이유는 곡물밥(10)의 밥알들과 골고루 혼합되도록 하고, 연질 가공치즈(20)를 밥압 크기보다 작게 파쇄함으로써 로스팅 과정에서 빠르게 융해되어 밥알들과 쉽게 엉겨붙어 로스팅되도록 하기 위함이다.As such, the reason for crushing the soft processed cheese 20 to a size of 0.3 to 0.7 compared to the grain size of grains of rice 10 is to be evenly mixed with grains of grain rice 10, and soft processed cheese 20 ) to be crushed smaller than the size of the rice pressure so that it can be quickly melted during the roasting process and easily agglomerated with the rice grains to be roasted.

상기 치즈혼합밥 생성 단계(S3)는 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)를 제조하기 위한 치즈혼합밥을 준비하는 단계로, 상기 재료 준비 단계(S1)에서 준비된 곡물밥(10)과 상기 가공치즈 파쇄 단계(S2)에서 파쇄된 연질 가공치즈(20)를 혼합하여 치즈혼합밥을 생성한다.The cheese mixed rice generating step (S3) is a step of preparing cheese mixed rice for producing the cheese nurungji (1) according to the present invention, and the grain rice 10 prepared in the material preparation step (S1) and the processed cheese Mixing the soft processed cheese 20 crushed in the crushing step (S2) to produce a cheese mixture.

이때, 치즈혼합밥을 이루는 곡물밥(10)과 파쇄된 연질 가공치즈(20)의 혼합 비율은 다양한 비율로 조성될 수 있으나, 상기 곡물밥(10) 100 중량부에 대하여 30 내지 40 중량부의 파쇄된 연질 가공치즈(20)를 혼합하여 치즈혼합밥을 형성하는 것이 바람직하다.At this time, the mixing ratio of the grain rice 10 and the crushed soft processed cheese 20 constituting the cheese mixed rice may be in various proportions, but crushing 30 to 40 parts by weight based on 100 parts by weight of the grain rice 10 It is preferable to mix the processed soft cheese 20 to form a cheese mixture.

상기 치즈혼합밥 숙성 단계(S4)는 상기 치즈혼합밥 생성 단계(S3)에서 곡물밥(10)과 파쇄된 연질 가공치즈(20)가 혼합하여 이루어진 치즈혼합밥의 수분함량이 전체적으로 비슷하게 되도록 하기 위한 것으로 상기 파쇄된 연질 가공치즈(20)의 수분함량이 곡물밥(10)의 순분함량에 비해 낮으므로 5 ~ 10 ℃ 에서 소정의 시간동안 보관하여 치즈혼합밥의 곡물밥(10)에 포함된 수분이 치즈혼합밥의 파쇄된 연질 가공치즈(20)로 전달되어 파쇄된 연질 가공치즈(20)가 곡물밥(10)의 수분에 의해 숙성되고, 곡물밥(10) 밥알들의 표면은 상대적으로 약간 마르게 된다.In the cheese mixed rice aging step (S4), the moisture content of the cheese mixed rice made by mixing the grain rice 10 and the shredded soft processed cheese 20 in the cheese mixed rice generating step (S3) to be similar as a whole. Because the moisture content of the crushed soft processed cheese 20 is lower than that of the grain rice 10, it is stored at 5 to 10 ° C. for a predetermined time and the moisture contained in the grain rice 10 of the cheese mixed rice The soft processed cheese 20 that is transferred to the crushed soft processed cheese 20 of this cheese mixed rice is aged by the moisture of the grain rice 10, and the surface of the grains of grain rice 10 is relatively slightly dry. do.

이때, 상기 치즈혼합밥 숙성 단계(S4)의 숙성시간은 대략 12시간에서 48시간 사이에서 이루어지는 것이 바람직하다.At this time, the aging time of the cheese mixed rice aging step (S4) is preferably made between about 12 hours to 48 hours.

상기 가공치즈혼합밥 성형 단계(S5)는 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)의 형태를 만드는 단계로 상기 치즈혼합밥 숙성 단계(S4)에서 숙성된 치즈혼합밥을 성형틀에 투입하여 상기 성형틀에 따른 형태를 갖는 치즈혼합밥 성형물을 생성한다.The forming step (S5) of the processed cheese mixed rice is a step of making the shape of the cheese nurungji (1) according to the present invention, and the cheese mixed rice aged in the cheese mixed rice aging step (S4) is put into the forming mold A cheese mixed rice molding having a shape according to

이때, 상기 성형틀은 본 발명에 따른 치즈누룽지(1)의 의도된 형태에 따라, 작은 원판이나 사각판 또는 큰 원판이나 사각판 형태의 치즈누룽지의 형태가 되도록 치즈혼합밥의 형태를 성형하는 모양 틀이 된다.At this time, the mold is shaped to shape the shape of cheese mixed rice so that it becomes the shape of cheese nurungji in the form of a small disk or square plate or a large disk or square plate, depending on the intended shape of the cheese nurungji (1) according to the present invention. become the frame

상기 치즈혼합밥 로스팅 단계(S6)는 상기 치즈혼합밥 성형 단계(S5)에서 성형된 상기 치즈혼합밥 성형물을 일반적인 '누룽지'와 같은 식감과 외관을 갖도록 가공하는 단계로 통상 '전자렌지'라 일컫는 수단과 동일한 역할을 하는 마이크로웨이브 조리 수단에 투입하여 몇분 동안 가열을 함으로써, 상기 치즈혼합밥 성형물에 포함된 곡물밥과 연질 가공치즈의 수분을 제거하고, 특히 치즈혼합밥 성형물의 파쇄된 연질 가공치즈가 가열되어 녹으면서 주변의 밥알들과 엉기면서 융착되고 로스팅되며서 경화되고 갈변되어, 이후 일반적인 누룽지와 같은 외관과 식감이 생긴다.The cheese mixed rice roasting step (S6) is a step of processing the cheese mixed rice molded product molded in the cheese mixed rice forming step (S5) to have the same texture and appearance as a general 'Nurungji', commonly referred to as a 'microwave oven'. By putting it into a microwave cooking means having the same role as the means and heating it for a few minutes, the moisture of grain rice and soft processed cheese included in the cheese mixed rice molded product is removed, and in particular, the crushed soft processed cheese of the cheese mixed rice molded product As it is heated and melted, it coagulates with the surrounding rice grains, fusion, and roasting, hardening and browning, resulting in an appearance and texture similar to that of general Nurungji.

한편, 상기 연질 가공치즈(20)는 자연치즈 50 ~ 70 중량부, 유크림 7 ~ 10 중량부, 가공버터 5 ~ 10 중량부, 치즈향 5 ~ 6 중량부, 렌넷카제인 5 ~ 10 중량부, 유화안정제 1.5 ~ 3.5 중량부 및 정제수 20 ~ 30 중량부를 혼합하여 가공치즈 혼합물을 수득하고, 상기 가공치즈 혼합물을 80 ~ 100 ℃ 의 온도에서 110 ~ 150rpm의 교반속도로 15 ~ 20분 동안 교반한 후, 자연냉각을 통해 굳어져 형성됨으로써, 상기 연질 가공치즈(20)는 일반적인 연질 가공치즈와 달리 수분이 20 ~ 30 중량부를 갖는 연질 가공치즈(20)가 될 수 있다.On the other hand, the soft processed cheese 20 is 50 to 70 parts by weight of natural cheese, 7 to 10 parts by weight of milk cream, 5 to 10 parts by weight of processed butter, 5 to 6 parts by weight of cheese flavor, 5 to 10 parts by weight of rennet casein, After mixing 1.5 to 3.5 parts by weight of an emulsion stabilizer and 20 to 30 parts by weight of purified water to obtain a processed cheese mixture, the processed cheese mixture is stirred at a temperature of 80 to 100 ° C. at a stirring speed of 110 to 150 rpm for 15 to 20 minutes. , by being hardened and formed through natural cooling, the soft processed cheese 20 may be a soft processed cheese 20 having 20 to 30 parts by weight of moisture, unlike general soft processed cheese.

여기서 상기 자연(自然)치즈는 발효를 끝낸 성숙된 치즈로서, 가공처리를 하지 않은 일반적인 치즈를 지칭하고, 상기 유크림은 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분으로 상기 유크림은 고소하면서 부드럽고 풍부한 맛을 내기 위해 첨가한다.Here, the natural cheese is a mature cheese that has been fermented and refers to general cheese that has not been processed, and the milk cream is milk or milk fat separated from milk. add to bet

상기 가공버터는 원유에서 유지방분을 분리하여 유화제, 조미료, 향료, 색소 및 보존료를 섞어 교반 및 연압(練壓)한 버터이고, 상기 가공버터는 약 50% 이상의 유지방으로 구성되어 있어, 버터 특유의 고소한 맛과 향을 더욱 풍부하게 해준다.The processed butter is a butter obtained by separating milk fat from crude oil, mixing an emulsifier, seasoning, flavoring, coloring and preservative, stirring and pressing, and the processed butter is composed of about 50% or more milk fat, which is unique to butter. It enhances the savory taste and aroma.

상기 렌넷카제인(Rennet Casein)은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. The rennet casein is a food additive for increasing the adhesiveness and viscosity of food, enhancing emulsion stability, and improving the physical properties and feel of food.

상기 유화안정제(emulsion stabilizer)는 유지방의 균일한 유화를 도와주며, 오버런(공기함량)을 조절하여 탄력있는 조직을 만들고 입 안에서 잘 녹게 하는 성질이 있다.The emulsion stabilizer helps uniform emulsification of milk fat, and controls overrun (air content) to create a resilient tissue and to dissolve well in the mouth.

상기 유화안정제가 약 1.5 중량부 미만이면 상기 가공치즈 혼합물을 동결건조하였을 때, 그 강도가 강해지는 단점이 있으며, 약 3.5 중량부를 초과하게 되며 물성이 물러지는 단점이 있다.When the emulsion stabilizer is less than about 1.5 parts by weight, when the processed cheese mixture is freeze-dried, there is a disadvantage in that the strength becomes stronger, and it exceeds about 3.5 parts by weight and the physical properties are weakened.

상기 정제수는 수돗물을 화학적, 물리적인 방법으로 각종 이온과 유기물을 제거한 수돗물에 비해 순도가 높은 물이다.The purified water is water having a higher purity than tap water from which various ions and organic substances are removed by chemical and physical methods.

또한, 상기 연질 가공치즈(20)는 상기 가공치즈 혼합물에 고구마, 인삼, 홍삼, 딸기, 햄, 소시지, 호두, 잣, 고추, 사과, 김치, 고추냉이, 클로렐라, 망고, 멜론, 된장, 청국장, 고추장, 마늘, 오징어먹물, 검은깨, 호박, 시금치, 쑥, 녹차, 파슬리, 땅콩, 양파, 올리고당, 칼슘, 콜라겐, 새우, 초콜릿, 쌀, 팥, 카레 및 파프리카 중 어느 하나 이상의 첨가물을 더 혼합하여, 본 발명에 따른 치즈누룽지의 맛과 풍미 및 식감을 향상시키고, 본 발명에 따른 치즈누룽지의 영양가도 더할 수 있다.In addition, the soft processed cheese 20 is the processed cheese mixture in sweet potato, ginseng, red ginseng, strawberry, ham, sausage, walnut, pine nuts, red pepper, apple, kimchi, wasabi, chlorella, mango, melon, soybean paste, cheonggukjang, Gochujang, garlic, squid ink, black sesame, pumpkin, spinach, mugwort, green tea, parsley, peanut, onion, oligosaccharide, calcium, collagen, shrimp, chocolate, rice, red bean, curry and paprika , to improve the taste, flavor and texture of the cheese nurungji according to the present invention, and can also add the nutritional value of the cheese nurungji according to the present invention.

이상에서는 본 발명을 바람직한 실시 예에 의거하여 설명하였으나, 본 발명 의 기술적 사상은 이에 한정되지 아니하고 청구항에 기재된 범위 내에서 변형이나 변경 실시가 가능함은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명백한 것이며, 그러한 변형이나 변경은 첨부된 특허청구범위에 속한다 할 것이다. In the above, the present invention has been described based on a preferred embodiment, but the technical spirit of the present invention is not limited thereto, and it is possible to make modifications or changes within the scope described in the claims. Those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains It is apparent to the user, and such modifications or changes shall fall within the scope of the appended claims.

1 : 본 발명에 따른 치즈누룽지
10 : 곡물밥
20 : 연질 가공치즈1: Cheese Nurungji according to the present invention
10: grain rice
20: soft processed cheese

Claims (6)

곡물을 이용하여 취사된 곡물밥과 수분이 20 ~ 30 중량부를 갖는 연질 가공치즈를 준비하는 재료 준비 단계(S1);
상기 곡물밥의 밥알 크기 대비 0.3 ~ 0.7 크기로 연질 가공치즈를 파쇄하여 파쇄된 연질 가공치즈를 형성하는 가공치즈 파쇄 단계(S2);
상기 곡물밥과 상기 파쇄된 연질 가공치즈를 혼합하여 치즈혼합밥을 형성하는 치즈혼합밥 생성 단계(S3);
상기 치즈혼합밥을 5 ~ 10 ℃ 에서 소정의 시간동안 보관하여 치즈혼합밥의 곡물밥에 포함된 수분에 의해 치즈혼합밥의 파쇄된 연질 가공치즈가 숙성되는 치즈혼합밥 숙성 단계(S4);
상기 치즈혼합밥 숙성 단계(S4)에서 숙성된 치즈혼합밥을 성형틀에 투입하여 상기 성형틀에 따른 형태를 갖는 치즈혼합밥 성형물을 생성하는 치즈혼합밥 성형 단계(S5); 및
상기 치즈혼합밥 성형물을 마이크로웨이브 조리 수단에 투입하여 치즈혼합밥 성형물에 포함된 수분을 제거하며, 상기 파쇄된 연질 가공치즈가 가열되어 곡물밥의 밥알들과 융착되면서 로스팅되어 치즈누룽지가 생성되는 치즈혼합밥 로스팅 단계(S6);를 포함하는 것을 특징으로 하는 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법.A material preparation step (S1) of preparing soft processed cheese having 20 to 30 parts by weight of water and grain rice cooked using grains;
Processed cheese crushing step (S2) of crushing the soft processed cheese to a size of 0.3 to 0.7 compared to the grain size of the grain rice to form crushed soft processed cheese;
A cheese mixed rice generating step (S3) of mixing the grain rice and the crushed soft processed cheese to form a cheese mixed rice;
A cheese mixed rice aging step (S4) in which the crushed soft processed cheese of the cheese mixed rice is aged by the moisture contained in the grain rice of the cheese mixed rice by storing the cheese mixed rice at 5 to 10 ℃ for a predetermined time;
A cheese mixed rice forming step (S5) of putting the cheese mixed rice aged in the cheese mixed rice aging step (S4) into a forming mold to produce a cheese mixed rice molded product having a shape according to the forming mold; and
The cheese mixed rice molded product is put into a microwave cooking means to remove moisture contained in the cheese mixed rice molded product, and the shredded soft processed cheese is heated and fused with rice grains while roasting to produce cheese nurungji. Mixed rice roasting step (S6); Cheese Nurungji manufacturing method using soft processed cheese and grain rice, characterized in that it includes. 제1항에 있어서, 상기 연질 가공치즈는
자연치즈 50 ~ 70 중량부, 유크림 7 ~ 10 중량부, 가공버터 5 ~ 10 중량부, 치즈향 5 ~ 6 중량부, 렌넷카제인 5 ~ 10 중량부, 유화안정제 1.5 ~ 3.5 중량부 및 정제수 20 ~ 30 중량부를 혼합하여 가공치즈 혼합물을 수득하고, 상기 가공치즈 혼합물을 80 ~ 100 ℃ 의 온도에서 110 ~ 150rpm의 교반속도로 15 ~ 20분 동안 교반한 후, 자연냉각을 통해 굳어져 형성된 것;을 특징으로 하는 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법. According to claim 1, wherein the soft processed cheese
Natural cheese 50 to 70 parts by weight, milk cream 7 to 10 parts by weight, processed butter 5 to 10 parts by weight, cheese flavor 5 to 6 parts by weight, rennet casein 5 to 10 parts by weight, emulsion stabilizer 1.5 to 3.5 parts by weight, and purified water 20 30 parts by weight were mixed to obtain a processed cheese mixture, and the processed cheese mixture was stirred at a temperature of 80 to 100 ° C. at a stirring speed of 110 to 150 rpm for 15 to 20 minutes, and then solidified through natural cooling; A method for manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice, characterized in that 제1항에 있어서, 상기 곡물밥은
백미, 현미, 흑미, 콩, 조, 수수 중 어느 하나 이상을 혼합한 것;을 특징으로 하는 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법. According to claim 1, wherein the grain rice is
A method of manufacturing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice, characterized in that a mixture of any one or more of white rice, brown rice, black rice, soybean, millet, and sorghum. 제1항에 있어서, 상기 치즈혼합밥은
상기 곡물밥 100 중량부에 대하여 30 내지 40 중량부의 파쇄된 연질 가공치즈가 혼합된 것;을 특징으로 하는 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법. According to claim 1, wherein the cheese mixed rice
30 to 40 parts by weight of crushed soft processed cheese are mixed with respect to 100 parts by weight of the grain rice. 제2항에 있어서, 상기 연질 가공치즈는
상기 가공치즈 혼합물에 고구마, 인삼, 홍삼, 딸기, 햄, 소시지, 호두, 잣, 고추, 사과, 김치, 고추냉이, 클로렐라, 망고, 멜론, 된장, 청국장, 고추장, 마늘, 오징어먹물, 검은깨, 호박, 시금치, 쑥, 녹차, 파슬리, 땅콩, 양파, 올리고당, 칼슘, 콜라겐, 새우, 초콜릿, 쌀, 팥, 카레 및 파프리카 중 어느 하나 이상의 첨가물을 더 혼합하는 것;을 특징으로 하는 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법. According to claim 2, wherein the soft processed cheese
Sweet potato, ginseng, red ginseng, strawberry, ham, sausage, walnut, pine nuts, red pepper, apple, kimchi, wasabi, chlorella, mango, melon, soybean paste, cheonggukjang, red pepper paste, garlic, squid ink, black sesame, Pumpkin, spinach, mugwort, green tea, parsley, peanut, onion, oligosaccharide, calcium, collagen, shrimp, chocolate, rice, red bean, curry and paprika; A method of making cheese nurungji using grain rice. 제1항 내지 제5항 중 어느 한항에 따른 연질 가공치즈와 곡물밥을 이용한 치즈누룽지 제조 방법을 통하여 제조된 치즈누룽지.[Claim 6] Cheese nurungji prepared through the method for producing cheese nurungji using soft processed cheese and grain rice according to any one of claims 1 to 5.
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