KR20220003732A - 로제파스타와 돈가스 - Google Patents

Abstract

위 발명을 정리하면 파스타를 삶아 준비한 후 야채들을 볶아 볼로네즈 소스와 생크림을 이용해 간을 맞추며 로제를 만들어서 파스타와 함께 버무려서 만들고 돈가스를 튀겨서 위에 올린다.

Description

로제파스타와 돈가스{rose pasta,Pork cutlets}

본 발명은 로제파스타에 돈가스를 포함한 것으로 돈가스에 로제파스타를 첨가하여서 촉촉한 돈가스에 로제소스 속 크림의 약간 느끼한 맛과 토마토 소스의 절묘한 맛으로 돈가스와 매우 잘 어울리는 맛이 남

로제파스타는 까르보나라보다는 덜 느끼하며 토마토 파스타보다는 심심하지 않은데 여기에 로제소스에 치즈를 넣어서 먹어도 맛이 어우러지는데 치즈를 첨가한 음식을 넣어서 좀 더 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있도로 돈가스와 함께 파스타를 만든다, 생크림안에는 유산균과 단백질, 칼슘이 많이 함유되어 있어 심혈관 질환을 예방해주는 효과가 있고 탄수화물과 적절한 단백질 분배로 식사의 균형도 잡혀있다.

본 발명은 로제파스타로만으로 심심하고 까르보나라보다는 덜 느끼한 음식을 먹으며 음식의 조화를 느낄만한 음식의 조합을 만든 것으로 발명의 다른 목적은, 육류 특유의 비릿한 향미를 저감시키고 로제소스로 촉촉한 부드럽고 미감을 중대시키며 다양한 영양원을 공급하고 이에따라 한끼 섭취량을 얻어 비만억제 효과를 지닌 돈가스&로제파스타이다.

본 발명의 하나의 관점은, 소스와 닿는 면적이 넓은 납작스파게티면 링귀니를 써서 소스를 잘 묻고 쫄깃하고 탱탱한 식감을 내며 토마토와 돼지고기 그리고 각종 야채를 넣고 끓여서 볼로네즈 소스를 미리 만들어서 식혀놓은 후 새우와 홍합 같은 해산물에 맛술로 비린내를 제거하고 양파 방울 토마토를 먹기좋은 크기로 썰어서 준비 한 후 면을 소금과 올리브유를 넣은 물에 약8분 정도를 익혀서 빼둔 후 양파를 올리브오일에 볶다가 방울토마토를 조금 볶고 해산물들을 같이 볶은 후 생크림에250 ml 넣은후 졸여준다 볼로네즈 소스를 6큰술 정도 넣어서 파마산치즈가루로 간을 하면 소스가 완성되고 이 만들은 소스에 면을 넣어서 조금 섞어 조리하면 파스타는 완성이 된다. 돈가스는 등심을 쓰면 기름기가 많이 흘러서 기름기가 더 적고 부드러운 안심을 사용하여서 우유에 담가 비린내를 제거하여 준비한 후 후추 와소금으로 밑 간을 하여 그 후 밀가루를 골고루 버무리고 계란물에 바른 후 빵가루를 겉에 잘 입혀서 빵가루 옷을 만들어 준다, 기름의 온도가 올라오면 돈까스를 약한 불에서부터 센불로 튀기는데 이때 2번에 나누어 튀겨 주면 더 바삭하고 맛있어진다. 이 돈가스를 파스타 위에 올리며 로제소스를 위에 얹어서 완성이 된다.

본 발명은 파스타와 돈가스를 같이 먹음으로써 양적으로 부족하지 않고 느끼한 파스타를 바삭한 돈가스와 같이 먹으면 더 다양한 식감을 많이 느끼고 향과 맛이 매우 우수하며 시각적인 효과를 주어 사람들의 이목을 끌거라 생각한다

상기 방법은 준비된 재료들과 조리 시간이 오래 걸리는 점을 두고 여러 화구를 사용하여 시간을 단축하고 돈가스는 크게 하지 않고 파스타의 양과 비례하여 1인분이 될 수 있도록 만든다. 파스타는 약 100원 동전 크기로 잡고 조리하여 볼로네즈 소스는 미리 양파 마늘 셀러리 당근으로 다져서 올리브유에 볶다가 다진 쇠고기를 넣어 강한 불에서 충분히 볶아주다 토마토 통조림이나 토마토와 페이스트를 이용하여 2~3시간 정도 약하게 끓여서 미리 만들어 둔다. 돈가스는 밀가루에 카레가루를 조금 섞어서 쓰면 풍미가 좋아지고 반죽에 첨가한 카레 맛으로 매콤하고 겉은 바삭한 속은 부드러운 돈가스가 만들어진다

Claims (1)

1. 본 발명은 로제파스타와 돈가스 제조방법에 관한 것으로 제조하는 과정에서 사용하는 모든 재료를 첨가하여 돈가스 시장과 파스타 시장인 경양식 쪽 입맛을 사로잡을 수있도록 하기 위한 것이다.
   

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