KR20210088255A - Fryers with adjustable amount of charge radiated to suit frying ingredients - Google Patents

Fryers with adjustable amount of charge radiated to suit frying ingredients Download PDF

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KR20210088255A
KR20210088255A KR1020200001472A KR20200001472A KR20210088255A KR 20210088255 A KR20210088255 A KR 20210088255A KR 1020200001472 A KR1020200001472 A KR 1020200001472A KR 20200001472 A KR20200001472 A KR 20200001472A KR 20210088255 A KR20210088255 A KR 20210088255A
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Abstract

The present invention relates to a fryer provided with a discharge device. The fryer includes: a control panel having a menu button for frying object type designation; a microcomputer performing control such that a high voltage is applied to a discharge plate and an electric field is formed in accordance with the type of a frying object; a transformer for commercial power-to-high voltage boosting; a voltage regulator regulating the voltage output to the discharge plate in response to an instruction from the microcomputer; and an oscillation unit causing uniform charge dispersion into an inner space by applying vibration during charge radiation from the discharge plate. According to the present invention, discharge amount control can be performed in accordance with the type of the frying object put into the inner space and frying objects can be fried with uniformity.

Description

튀김 대상물의 종류에 맞춰 방사되는 전하의 량을 조절할 수 있는 튀김기 {Fryers with adjustable amount of charge radiated to suit frying ingredients}Fryers with adjustable amount of charge radiated to suit frying ingredients {Fryers with adjustable amount of charge radiated to suit frying ingredients}

본 발명은 방전장치가 구비된 튀김기에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 설명하면 기름통 안쪽에 설치된 방전판에 의해 내공간이 전장(電場)으로 형성되어질 때 상기 내공간 안쪽으로 내입되는 튀김 대상물의 종류에 맞춰 방전량 조절이 가능하고, 상기 방전판에 의해 방사된 전하가 내공간 안쪽으로 골고루 분사되어 최대한 균일한 전장을 형성하는 튀김기에 관한 것이다The present invention relates to a fryer equipped with a discharge device. More specifically, when the inner space is formed into an electric field by the electric discharge plate installed inside the oil barrel, the type of frying object that enters the inner space It relates to a fryer in which the amount of discharge can be adjusted according to the requirements, and the electric charges emitted by the discharge plate are evenly sprayed into the inner space to form a uniform electric field as much as possible.

일반적으로 음식점이나 식품 가공 공장에서 기름속에 식품을 넣고 장시간 튀길 경우에는, 식품 속에 함유된 수분에 의해 기름이 가수분해되면서 열분해 및 산화에 의해 유리지방산이 증가되어 불괘한 냄새와 맛이 나게 되는 산패(酸敗)현상이 발생하게 되고 특히 공기중의 산소와 기름분자가 결합하여 산화가 촉진될 때에 아크릴아마이드(Acrylamide)가 발생하기도 하는 것이다. In general, when food is put in oil in a restaurant or food processing plant and fried for a long time, the oil is hydrolyzed by the moisture contained in the food, and free fatty acids are increased by thermal decomposition and oxidation, causing rancidity (酸敗) occurs, and especially, when oxygen in the air and oil molecules combine to promote oxidation, acrylamide is also generated.

참고로 아크릴아마이드(Acrylamide)는 120도 이상의 온도로 탄수화물이 많은 식품들을 튀기길 때에 발생하는 발암의심물질로서, EU나 선진국 등에서는 잠재적 발암물질로 확인된 아크릴아미드(acryamide)의 식품내 잔류량이 일정량 이상 넘지 않도록 규제하고 있다.For reference, acrylamide is a suspected carcinogen that occurs when foods high in carbohydrates are fried at a temperature of 120 degrees or higher. A certain amount of acrylamide, which has been identified as a potential carcinogen in the EU or developed countries, remains in food. It is regulated not to exceed the limit.

따라서 음식점이나 식품 가공 공장에서는 일정횟수 이상 기름을 사용하고 난 후에는 새로운 기름으로 교체하여 사용하였던 것이다. Therefore, after using oil more than a certain number of times in restaurants or food processing plants, it was replaced with new oil.

그러나 이렇게 새로운 기름으로 교체하여 사용할 경우에는 유류비용이 증대되게 될 뿐만 아니라, 사용한 기름을 방류할 경우 심각한 환경오염을 야기시킬 수 있기 때문에 전문 처리업체를 통해 폐유의 처리가 이루어지면서 관리비용이 증대되는 것이다.However, in the case of replacing the oil with a new oil, not only the oil cost increases, but also serious environmental pollution can be caused when the used oil is discharged. Therefore, the management cost increases as the waste oil is treated through a specialized treatment company. will be.

따라서 음식점이나 식품가공업체에서는 증대되는 유류비용 및 관리비용을 절감하기 위하여 다양한 노력을 기울여 왔고, Therefore, restaurants and food processing companies have made various efforts to reduce the increasing oil cost and management cost,

이에 발맞춰 등록실용신안공보 제20-0350163호 및 등록특허 제10-1097132호와 같이, In line with this, as in Registered Utility Model Publication No. 20-0350163 and Registered Patent No. 10-1097132,

기름통 안쪽으로 5000V의 고전압을 인가할 수 있는 음극봉이나 방전판을 침지시켜, 상기 음극봉 혹은 방전판이 대상물(예, 감자튀김, 치킨 등등)에 음전자를 방사하여 산화 반응을 지연시키거나 혹은 산화된 지방을 환원시켜 줌으로써 튀김 기름의 사용가능한 기간을 연장하는 장치가 개발되게 되었던 것이다.By immersing a cathode rod or an electric discharge plate that can apply a high voltage of 5000 V into the oil tank, the cathode or electric discharge plate emits negative electrons to the object (eg, french fries, chicken, etc.) to delay the oxidation reaction, or A device was developed to extend the useful life of frying oil by reducing the oxidized fat.

그러나 각각의 음식점이나 식품 가공 공장에서 대상물을 튀길 경우에는, 튀김 대상물이 한 종류일 수도 있지만 각각 음식점 또는 식품 가공 공장마다 튀겨지는 대상물의 종류가 서로 다른데다가, 방사된 전하가 모서리 부분에 집중되어 편차진 경우가 많았던 것이다.However, when frying an object at each restaurant or food processing plant, although there may be only one type of object to be fried, the type of object to be fried is different for each restaurant or food processing plant, and the radiated electric charge is concentrated in the corners, resulting in deviation There were a lot of cases.

KRUS 20-035016320-0350163 Y1Y1 KRUS 10-109713210-1097132 B1B1

따라서 본 발명에서는 튀김기는 기름통 안쪽으로 내입되는 대상물의 종류에 맞춰 방사되는 방전량을 조절할 수 있을 뿐만 아니라, Therefore, in the present invention, the fryer can not only control the amount of discharge that is radiated according to the type of object introduced into the oil barrel, but also

기름통의 내공간 안쪽에 방사된 전하를 골고루 분산시켜 최대한 균일하게 전장을 형성하도록 한 것을 목적으로 하는 것이다.The purpose of this is to evenly distribute the radiated charge inside the inner space of the oil barrel to form the electric field as uniformly as possible.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 방전판이 설치된 기름통의 내공간을 전장으로 형성하여 주는 방전장치가 구비된 튀김기에 있어서,In order to achieve the above object, the present invention is a fryer equipped with a discharge device for forming the inner space of an oil tank installed with a discharge plate to the full length,

상기 튀김기의 방전장치는 기름통 안쪽으로 내입되는 튀김 대상물의 종류를 지정할 수 있는 메뉴버튼이 형성된 컨트롤패널;The electric discharge device of the fryer includes: a control panel formed with a menu button that can specify the type of the frying object to be introduced into the oil tank;

상기 컨트롤패널과 연결되어 메뉴버튼을 통해 설정된 튀김 대상물의 종류에 맞춰 방전판에 고전압이 걸리도록 하면서 전장을 형성하도록 컨트롤하는 마이컴;a microcomputer connected to the control panel and controlling to form an electric field while applying a high voltage to the electric discharge plate according to the type of fried object set through the menu button;

일차코일과 이차코일이 자기 결합되어 상용전원을 고전압으로 승압하여 주기 위한 트랜스;a transformer in which the primary coil and the secondary coil are magnetically coupled to boost commercial power to a high voltage;

상기 마이컴과 연결되는 한편 트랜스의 이차코일과 연결되어 상기 마이컴의 지시에 따라 방전판으로 출력되는 전압을 조정하는 전압조정부;a voltage adjusting unit connected to the microcomputer and connected to the secondary coil of the transformer to adjust the voltage output to the discharge plate according to the instructions of the microcomputer;

상기 전압조정부와 연결된 방전판 밖으로 전하를 방사할 때 상기 방전판에 진동을 가하여 전하가 내공간 안쪽으로 골고루 분산되게 하는 발진부로 구성된 튀김기를 특징으로 한다.When the electric charge is radiated out of the discharge plate connected to the voltage adjusting unit, it is characterized in that the fryer is composed of an oscillation unit that applies vibration to the discharge plate so that the electric charge is evenly distributed into the inner space.

또한, 본 발명은 방전판을 통해 전하를 방사할 때, 상기 발진부가 내공간 안쪽에 수용되어 있는 기름을 진동시켜 튀김 대상물이 함유하고 있는 물분자가 이탈되게 구성한 것을 특징으로 한다.In addition, the present invention is characterized in that when the electric charge is radiated through the discharge plate, the oscillation unit vibrates the oil contained inside the inner space so that the water molecules contained in the fried object are separated.

또한, 본 발명은 방전판을 통해 전하를 방사할 때, 상기 발진부가 튀김 대상물이 함유하고 있는 물분자와 공진되어 지도록 2,540Mhz으로 진동시켜 주는 것을 특징으로 한다.In addition, the present invention is characterized in that when the electric charge is radiated through the discharge plate, the oscillation unit vibrates at 2,540Mhz so that it resonates with the water molecules contained in the fried object.

또한, 본 발명의 방전판은 직렬로 연결된 방전판이 페어를 이룬 상태로 하나 이상 병렬로 연결된 것을 특징으로 한다.In addition, the discharge plate of the present invention is characterized in that one or more discharge plates connected in series are connected in parallel in a paired state.

또한, 본 발명의 방전판은 내입부와 돌출부가 연속된 형상으로 이루어지되, 각각의 내입부와 돌출부에는 전하를 방사하기 위한 타공홀이 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.In addition, the discharge plate of the present invention is characterized in that the inner inlet and the protrusion are formed in a continuous shape, and a perforated hole for emitting electric charges is formed in each of the inner inlet and the protruding portion.

따라서 본 발명은 튀김 대상물의 종류에 맞춰서 고전압을 가하여 전장(電場)을 형성할 때 방사된 전하의 탈수소화반응에 의해, 산패현상 및 아크릴아마이드의 발생이 저감되어 튀김 기름의 사용가능한 기간을 연장하여 줄 수 있게 되었고, 특히 내공간 안쪽에 진동을 가하면서 전하를 방사하여 줌으로써 균일한 전장을 형성하면서 튀김 대상물이 편차없이 균일하게 튀겨지게 되었다.Therefore, the present invention reduces rancidity and acrylamide generation by dehydrogenation of radiated charges when applying high voltage to form an electric field according to the type of frying object, thereby extending the usable period of frying oil. In particular, the object to be fried was fried evenly without any deviation while forming a uniform electric field by radiating electric charges while applying vibration to the inside of the inner space.

더불어 본 발명은 진동을 가하면서 형성된 전장에 의해, 내공간 안쪽으로 투입된 튀김 대상물의 열전도율이 상승되어 튀김 시간을 단축시켜 줄 수 있게 되었을 뿐만 아니라, 탈수소화반응에 의해 기름이 튀지 않아 안전하게 사용할 수 있게 되었다.In addition, the present invention is not only able to shorten the frying time by increasing the thermal conductivity of the frying object put into the inner space by the electric field formed while applying the vibration, but also makes it possible to safely use the oil without splashing due to the dehydrogenation reaction became

도 1은 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기의 사시도 및 단면도.
도 2는 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기의 작동상태도.
도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기의 사용상태도
도 4은 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기에 있어서 방전장치의 구성도.
도 5는 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기의 작동상태도.
도 6은 본 발명의 실시 예에 따른 튀김기에 있어서 방전판의 평면도 및 단면도.1 is a perspective view and a cross-sectional view of a fryer according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is an operation state diagram of a fryer according to an embodiment of the present invention.
3 is a state diagram of a fryer according to an embodiment of the present invention;
4 is a block diagram of a discharge device in a fryer according to an embodiment of the present invention.
5 is a diagram of an operating state of a fryer according to an embodiment of the present invention.
6 is a plan view and a cross-sectional view of a discharge plate in a fryer according to an embodiment of the present invention.

먼저, 본 발명의 명세서 및 청구범위에 사용되는 용어는 사전적인 의미로 한정해석되어서는 아니되며, 발명자는 자신의 발명을 최선의 방법으로 설명하기 위하여 용어의 개념을 적절히 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여, 본 발명의 기술사상에 부합되는 의미와 개념으로 해석되어야 할 것이다.First, the terms used in the specification and claims of the present invention should not be construed as being limited in the dictionary meaning, and based on the principle that the inventor can appropriately define the concept of the term to describe his invention in the best way. Therefore, it should be interpreted as meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention.

따라서 명세서 상에 기재된 실시 예에 및 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 실시 예에 불과할 뿐, 본 발명의 기술사상을 모두 표현하는 것은 아니기 때문에, 출원시점에 있어서 이들의 구성을 대체할 수 있는 균등물과 변형 예들에 의해 다양하게 실시될 수도 있음을 이해하여야 할 것이다.Therefore, the configurations shown in the embodiments and drawings described in the specification are only preferred embodiments of the present invention, and do not express all the technical ideas of the present invention, so they can be substituted for these configurations at the time of filing. It should be understood that various implementations may be made by means of equivalents and modifications.

이하, 본 발명을 실시하기 위한 구체적인 내용은 첨부된 도면을 참고하여 설명하기로 한다.Hereinafter, specific details for carrying out the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

도 1은 튀김기의 기름통 안쪽에 전하가 골고루 분산되게 방사되는 모습을 보여주는 것이고, 도 2는 전장을 형성하고 있는 기름통의 내공간 안쪽으로 튀김 대상물이 놓여졌을 때 튀김 대상물의 물분자가 이탈하는 모습을 보여주는 것이고, 도 3은 튀김기의 컨트롤패널에 형성되어 있는 메뉴버튼을 눌러 튀김 대상물을 설정하는 모습을 보여주는 것이고, 도 4는 방전장치의 전체 구성을 간략하게 보여주는 것이다.Figure 1 shows a state in which the electric charge is evenly distributed inside the oil sump of the fryer, and Figure 2 shows that the water molecules of the frying object are separated when the frying object is placed inside the inner space of the oil barrel forming the battlefield. 3 shows the state of setting the frying object by pressing the menu button formed on the control panel of the fryer, and FIG. 4 briefly shows the overall configuration of the discharge device.

이를 참고하여 설명하면, 본 발명은 기름통(2) 안쪽으로 방전판(60)이 내입되어 고정 설치되어 있을 때, 상기 방전판(60)에 튀김 대상물(4)에 맞게 고전압을 인가하여 기름통(2)의 내공간(3)을 전장(電場)으로 만들어 주는 방전장치(6)가 구비된 튀김기(1)에 관한 것이다.Referring to this, in the present invention, when the electric discharge plate 60 is inserted into the oil container 2 and is fixedly installed, a high voltage is applied to the electric discharge plate 60 to match the fried object 4 to the oil tank. It relates to a fryer (1) equipped with a discharge device (6) for making the inner space (3) of (2) into an electric field.

이때 방전장치(6)는 방전판(60)에 진동을 줘서, 전하가 내공간(3) 안쪽에 골고루 분산되어지게 함으로써 최대한 균일한 전장으로 만들어 줘서 각각의 튀김 대상물(4)이 균일하게 튀겨지게 하고,At this time, the discharge device 6 vibrates the discharge plate 60 so that the electric charges are evenly distributed inside the inner space 3 to make the electric field as uniform as possible so that each fried object 4 is evenly fried. and,

특히 상기 방전판(60)에 의해 형성된 진동으로, 기름(5) 안쪽에 위치한 각각의 튀김 대상물(6)이 함유하고 있는 물분자가 용이하게 이탈되어지면서 보다 더 향상된 탈수소화반응을 가지도록 구성된 것이다.In particular, with the vibration formed by the electric discharge plate 60, the water molecules contained in each fried object 6 located inside the oil 5 are easily separated to have a more improved dehydrogenation reaction. .

그리고 이러한 방전장치(6)는 기름통(2) 안쪽으로 내입되는 튀김 대상물(4)의 종류를 지정할 수 있는 메뉴버튼(11)이 형성된 컨트롤패널(10)과, 상기 메뉴버튼(11)을 통해 설정된 튀김 대상물(4)의 종류에 맞춰 고전압이 걸리면서 전장을 형성하여 주도록 컨트롤하는 마이컴(20)과, 상용전원을 고전압으로 승압하기 위한 트랜스(30)와, 마이컴(20)의 지시에 따라 출력되는 전압을 조정하는 전압조정부(40)와, 상기 전압조정부(40)에 의해 조정된 고전압을 방전판(60)에 인가하여 전하를 방사할 때 상기 방전판(60)에 진동을 줘서 방사된 전하가 내공간 안쪽에 골고루 분산되어 지게 하는 발진부(50)로 구성된다.And this discharge device (6) through the control panel (10) formed with a menu button (11) for specifying the type of the fried object (4) introduced into the oil barrel (2), and the menu button (11) A microcomputer 20 that controls to form an electric field while applying a high voltage according to the type of the set fried object 4, a transformer 30 for boosting the commercial power to a high voltage, and the microcomputer 20 output according to the instructions When the voltage adjusting unit 40 for adjusting the voltage and the high voltage adjusted by the voltage adjusting unit 40 are applied to the discharge plate 60 to radiate charges, the discharge plate 60 is vibrated so that the emitted charges are It is composed of an oscillation unit 50 to be evenly distributed inside the inner space.

참고로 방전장치(6)는 튀김기(1)의 온도를 조절할 수 있는 컨트롤러와 일체로 이루어져 프런트 패널의 외측에 메뉴버튼(11)이 형성되어 있는 컨트롤 패널(10)이 노출되게 설치될 수도 있지만, For reference, the discharge device 6 is integrated with a controller capable of controlling the temperature of the fryer 1, so that the control panel 10 having the menu button 11 formed on the outside of the front panel may be exposed.

실시 예에 따라서는 컨트롤 패널(10)이 형성되어 있는 별도의 함체가 모듈화되어 상기 튀김기의 선반위에 세팅되어져 범용성 있게 설치될 수도 있다.According to an embodiment, a separate enclosure in which the control panel 10 is formed may be modularized and set on a shelf of the fryer to be installed universally.

이하, 본 발명의 실시 예에 따른 튀김의 방전장치의 구성들에 대해 좀더 구체적으로 살펴보면, Hereinafter, looking at the configurations of the frying discharge device according to the embodiment of the present invention in more detail,

상기 컨트롤패널(10)은 함체 또는 프런트패널에 메뉴버튼이 형성되어 있는 패널로서, 상기 메뉴버튼(11)을 눌러 기름통(2) 안쪽으로 내입되는 튀김 대상물(예, 치킨, 새우튀김, 감자튀김 등등)의 종류를 설정(지정)할 수 있게 구성된다. 이때 컨트롤패널(10)은 실시 예에 따라 작동시간을 설정할 수 있는 타이머 설정버튼(12)을 더 포함하여 이루어질 수 있다.The control panel 10 is a panel in which a menu button is formed on a housing or a front panel, and a fried object (eg, chicken, fried shrimp, french fries) that is introduced into the oil barrel 2 by pressing the menu button 11 . etc.) type can be set (specified). In this case, the control panel 10 may further include a timer setting button 12 capable of setting an operating time according to an embodiment.

또한, 마이컴(20)은 각각의 튀김 대상물(4) 별로 방전판(60)에 인가될 고전압값을 메모리(21)에 저장하고 있는 마이크로 프로세서로서, In addition, the microprocessor 20 is a microprocessor that stores in the memory 21 a high voltage value to be applied to the discharge plate 60 for each fried object 4 ,

특히 메뉴버튼(11)을 통해 튀김 대상물(4)의 종류를 지정하였을 때 전압조정부(40)와 발진부(50)를 컨트롤하여 설정된 튀김 대상물에 대응하는 고전압이 방전판(60)에 걸리면서 내공간(3) 안쪽을 전하로 채워진 정하로 가득한 정전장을 형성하도록 컨트롤한다. In particular, when the type of the frying object 4 is specified through the menu button 11, the high voltage corresponding to the fried object set by controlling the voltage adjusting unit 40 and the oscillating unit 50 is applied to the discharge plate 60 and the inner space ( 3) Control the inside to form an electrostatic field filled with electric charges.

이때 마이컴(20)은 내공간 안쪽에 설치된 복수의 방전판을 동시에 모두 작동시킬 수 있지만 복수의 방전판 중 어느 하나를 혹은 일부를 일정한 패턴(예, 좌측 방전판 10분 동작시킨 후 우측 방전판 10분을 동작시키는 동작을 반복함)에 맞춰 구동시켜 줌으로써, At this time, the microcomputer 20 can operate all of the plurality of discharge plates installed inside the inner space at the same time, but any one or part of the plurality of discharge plates is operated in a certain pattern (eg, after operating the left discharge panel for 10 minutes, the right discharge panel 10 By driving it according to the operation of the minute),

내공간 전체에 골고루 전하가 방사되게 하는 한편, 일방향으로 계속 전하가 방사되면서 이에 영향을 받아 튀김 대상물이 손상되는 것을 방지할 수 있게 컨트롤한다.While the charge is radiated evenly throughout the inner space, the charge is continuously radiated in one direction to prevent damage to the fried object by being affected by it.

그리고 상기 마이컴(20)은 각각의 방전판(61a,61b,62c,62d)이 일정한 패턴에 맞춰 동작을 완료후에는 특정 방정판 혹은 모든 방전판에 순간적으로 평상시보다 높은 고전압이 걸리게 컨트롤하거나 혹은 발진되어지게 컨트롤한다.In addition, the microcomputer 20 controls each of the discharge plates 61a, 61b, 62c, and 62d to instantly apply a higher voltage than usual to a specific plate or all the discharge plates after the operation is completed in accordance with a predetermined pattern or oscillate. control it to be

더불어 상기 마이컴(20)은 실시 예에 따라 타이머 설정버튼(12)을 통해 작동시간이 설정되어지면서 방전판(60)을 통해 방사되는 전하의 방전량을 조절할 수 있게 구성할 수도 있는 것이다.In addition, the microcomputer 20 may be configured to adjust the amount of discharge of electric charges emitted through the discharge plate 60 while the operating time is set through the timer setting button 12 according to an embodiment.

또한, 트랜스(30)는 일차코일(31)과 이차코일(32)이 자기 결합되어 상용전원을 고전압으로 승압하여 주는 것으로서, AC 220V의 상용전원을 3000V의 고전압으로 승압하여 주는 것이다. 이때 트랜스(30)는 역기전력 발생시 차단되어지도록 하는 퓨즈와 상기 마이컴에 의해 ON/OFF 컨트롤되는 스위치를 포함하여 이루어진다.In addition, the transformer 30 is to step-up the commercial power to a high voltage by magnetically coupling the primary coil 31 and the secondary coil 32, and boosts the commercial power of AC 220V to a high voltage of 3000V. At this time, the transformer 30 includes a fuse that is cut off when a counter electromotive force is generated and a switch controlled ON/OFF by the microcomputer.

또한, 전압조정부(40)는 튀김 대상물(4)에 맞춰서 방전판(60)에 인가되는 고전압을 설정하여 주는 부분으로, 상기 마이컴(30)과 연결되는 한편 트랜스(40)의 이차코일(32)과 연결되어, 마이컴(30)의 지시에 따라 방전판(60)을 통해 출력되는 고전압을 조정할 수 있게 구성된 것이다.In addition, the voltage adjusting unit 40 is a part that sets a high voltage applied to the discharge plate 60 according to the fried object 4 , and is connected to the microcomputer 30 while being connected to the secondary coil 32 of the transformer 40 . It is connected to and configured to be able to adjust the high voltage output through the discharge plate 60 according to the instruction of the microcomputer 30 .

이때 전압조정부(40)는 메뉴별로 출력되는 전압을 강하하여 주는 복수의 강하부(42)를 구성한 상태에서(예, 강하부1:치킨-3000V, 강하부2:새우튀김-2500V, 강하부3:감자튀김-2000V 등등), At this time, the voltage adjusting unit 40 is configured with a plurality of lowering units 42 that drop the voltage output for each menu (eg, lowering unit 1: chicken-3000V, lowering unit 2: fried shrimp -2500V, lowering unit 3) : French fries-2000V, etc.),

메뉴버튼(11)을 통해 튀김 대상물(4)의 종류를 지정하였을 때 대응하는 고전압을 방전판(60)에 가하라는 마이컴(30)의 지시를 받아았을 경우,When receiving an instruction from the microcomputer 30 to apply a corresponding high voltage to the discharge plate 60 when the type of the fried object 4 is specified through the menu button 11,

스위칭부(41)가 마이컴(30)의 지시를 토대로 복수의 강하부(42) 중 어느 하나와 트랜스(30)의 이차코일(32)이 연결되면서, 방전판(60)을 통해 출력되는 고전압을 조정할 수 있게 구성된 것이다.The switching unit 41 controls the high voltage output through the discharge plate 60 while the secondary coil 32 of the transformer 30 is connected to any one of the plurality of drop-down units 42 based on the instruction of the microcomputer 30 . It is designed to be adjustable.

또한, 발진부(50)는 상기 방전판(60)이 전하를 방사할 때 진동을 가하여 전하가 내공간(3) 안쪽에 골고루 분산되어지게 구성하여 최대한 균일한 전장을 형성하여 줌으로써, In addition, the oscillation unit 50 applies vibrations when the discharge plate 60 emits electric charges so that the electric charges are evenly distributed inside the inner space 3 to form a uniform electric field as much as possible.

소정의 전압이 대상물에 가해져 튀김 대상물(4)에 -전하의 충전 또는 +전하의 충전에 의해 산화 반응을 지연시키거나 혹은 산화된 지방을 환원시켜 주는 것이다.A predetermined voltage is applied to the object to delay the oxidation reaction or reduce the oxidized fat by charging the - charge or the + charge in the fried object 4 .

그리고 이러한 발진부(50)는 내공간(3)에 주입된 기름(5)에 계속해서 파장을 줘서 튀김 대상물(4)이 탄화되는 것을 방지하고, 특히 각각의 튀김 대상물(4)이 함유하고 있는 물분자가 용이하게 이탈되어지게 하는 것이다.And this oscillation unit 50 prevents the frying object 4 from being carbonized by continuously applying a wavelength to the oil 5 injected into the inner space 3 , and in particular, the water contained in each frying object 4 . This allows the molecules to dissociate easily.

이때 발진부(50)는 피드백회로를 통해 입력받아 전압조정이 가능할 뿐만 아니라 진동되어지게 구성할 수도 있지만, 실시 예에 따라서는 발진회로를 통해 각각의 튀김 대상물(4)이 함유하고 있는 물분자가 공진되어 지도록 2,540Mh에 비례되는 진동을 발생시킬 수 있는 발진회로로 구성될 수도 있다.At this time, the oscillation unit 50 receives input through a feedback circuit so that the voltage can be adjusted as well as vibrated, but according to an embodiment, the water molecules contained in each fried object 4 through the oscillation circuit resonate. It may be composed of an oscillation circuit that can generate a vibration proportional to 2,540Mh.

또한, 방전판(60)은 고전압 인가시 내공간(3) 안쪽으로 전하를 방사하는 것으로서, 도전성 재질로 이루어지고 테두리에는 절연체로 마감되어져 있다.In addition, the discharge plate 60 radiates charges into the inner space 3 when a high voltage is applied, is made of a conductive material, and has an insulator on the edge thereof.

그리고 상기 방전판(60)은 직렬로 연결된 한 쌍의 방전판(61,61a)이 하나 이상 병렬(62,62a)로 연결되는 것이 바람직하고, And the discharge plate 60 is preferably a pair of discharge plates 61 and 61a connected in series are connected in parallel (62, 62a) at least,

특히 도 5에 도시된 바와 같이, 각각의 방전판(61,61a,62,62a)은 내공간 안쪽에 다각도로 설치된 복수의 방전판 중 어느 하나가 혹은 일부기 마이컴에 의해 일정한 패턴에 맞춰 구동되어지면서,In particular, as shown in FIG. 5 , each of the discharge plates 61 , 61a , 62 and 62a is driven in accordance with a predetermined pattern by any one or some of the plurality of discharge plates installed at various angles inside the inner space by a microcomputer. while losing,

내공간(3) 전체에 골고루 전하가 방사되게 하는 한편, 일방향으로 계속 전하가 방사되면서 이에 영향을 받아 튀김 대상물(3)이 손상되는 것을 방지할 수 있게 구성되어지는 것이 바람직하다.While the charge is radiated evenly throughout the inner space 3, the charge is continuously radiated in one direction and is preferably configured to prevent damage to the fried object 3 by being affected by it.

또한, 도 6은 본 발명의 실시 예에 따른 방전판(60)의 모습을 보여주는 것이다. In addition, FIG. 6 shows the appearance of the discharge plate 60 according to an embodiment of the present invention.

이를 참조하면 상기 방전판은 평평한 금속판(60a)에 일정한 간격으로 반구 형상의 볼록한 돌출부(60b)를 형성하고, 상기 금속판의 테두리에는 절연테(60c)로 마감하는 동시에 컨트롤러와 연결하기 위한 전류단자(60d)를 형성하여, 기름통 내측에 설치할 수 있게 구성한다. 이때 금속판(60a)은 평판일 수도 있지만, 금속판(60a)에 볼록한 반구형상으로 이루어진 복수의 돌출부(60b)를 일정한 간격으로 형성하고 있는 것이다.Referring to this, the discharge plate forms hemispherical convex protrusions 60b at regular intervals on a flat metal plate 60a, and ends with an insulating frame 60c on the edge of the metal plate, and at the same time, a current terminal for connecting to the controller ( 60d) is formed so that it can be installed inside the oil tank. In this case, the metal plate 60a may be a flat plate, but a plurality of protrusions 60b having a convex hemispherical shape are formed at regular intervals on the metal plate 60a.

따라서 본 발명은 튀김기의 기름통 안쪽으로 방전판이 내입되어 고정 설치될 때, 상기 방전판에 튀김 대상물에 맞게 고전압을 인가하여 기름통의 내공간을 전장(電場)으로 만들어 줄 수 있고, 이때 방전판은 진동되어져 내공간 안쪽으로 골고루 분산되어지게 전하를 방사하면서 균일한 전장으로 만들어 줌으로써 각각의 튀김 대상물이 균일하게 튀겨지게 하는 것이다.Therefore, according to the present invention, when the electric discharge plate is inserted into the oil tank of the fryer and is fixedly installed, a high voltage is applied to the electric discharge plate according to the object to be fried to make the inner space of the oil tank an electric field, at this time the discharge plate It is vibrated and radiates electric charges so that it is evenly distributed inside the inner space and makes a uniform electric field, so that each frying object is evenly fried.

또한, 본 발명은 상기 방전판에 의해 형성된 진동으로 튀김 대상물이 함유하고 있는 물분자를 이탈시켜 줌으로써 향상된 탈수소화반응으로 보다 더 오랬동안 기름을 사용할 수 있게 하는 것이다.In addition, the present invention makes it possible to use the oil for a longer period of time through an improved dehydrogenation reaction by releasing water molecules contained in the fried object by the vibration formed by the electric discharge plate.

지금까지 본 발명에 대해 첨부된 도면을 참고하여 설명하였으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양하게 변형 및 균등이론에 의해 용이하게 실시할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 특허청구범위에 의해서 정해져야 할 것이다.Although the present invention has been described with reference to the accompanying drawings, this is merely exemplary, and those of ordinary skill in the art can easily implement various modifications and equivalents therefrom. There will be. Therefore, the true technical protection scope of the present invention should be defined by the claims.

1:튀김기 2:기름통
3:내공간 4:대상물
5:기름 6:방전장치
10:컨트롤패널 11:메뉴버튼
12:타이머 설정버튼 20:마이컴
21:메모리 30:트랜스
31:일차코일 32:이차코일
40:전압조정부 41:스위칭부
42:강하부 50:발진부
60,61,61a,62,62a:방전판 60a:금속판
60b:돌출부
60c:절연테 60d:전류단자1: Deep fryer 2: Oil tank
3: My space 4: Object
5: Oil 6: Discharge device
10: Control panel 11: Menu button
12: Timer setting button 20: Microcomputer
21: memory 30: trans
31: primary coil 32: secondary coil
40: voltage adjustment unit 41: switching unit
42: descent part 50: oscillation part
60,61,61a,62,62a: discharge plate 60a: metal plate
60b: protrusion
60c: Insulation frame 60d: Current terminal

Claims (6)

방전판이 설치된 기름통의 내공간을 전장으로 형성하여 주는 방전장치가 구비된 튀김기에 있어서,
상기 튀김기의 방전장치는 기름통 안쪽으로 내입되는 튀김 대상물의 종류를 지정할 수 있는 메뉴버튼이 형성된 컨트롤패널;
상기 컨트롤패널과 연결되어 메뉴버튼을 통해 설정된 튀김 대상물의 종류에 맞춰 방전판에 고전압이 걸리도록 하면서 진동을 가해 전장을 형성하도록 컨트롤하는 마이컴;
일차코일과 이차코일이 자기 결합되어 상용전원을 고전압으로 승압하여 주기 위한 트랜스;
상기 마이컴과 연결되는 한편 트랜스의 이차코일과 연결되어 상기 마이컴의 지시에 따라 방전판으로 출력되는 전압을 조정하는 전압조정부;
상기 전압조정부와 연결된 방전판 밖으로 전하를 방사할 때 상기 방전판에 진동을 가하여 전하가 내공간 안쪽으로 골고루 분산시켜 주기 위한 발진부; 로 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기.In a fryer equipped with a discharge device that forms the inner space of an oil tank installed with a discharge plate as an electric field,
The electric discharge device of the fryer includes: a control panel formed with a menu button that can specify the type of the frying object to be introduced into the oil tank;
a microcomputer connected to the control panel and controlling to form an electric field by applying a vibration while applying a high voltage to the electric discharge plate according to the type of fried object set through the menu button;
a transformer in which the primary coil and the secondary coil are magnetically coupled to boost commercial power to a high voltage;
a voltage adjusting unit connected to the microcomputer and connected to the secondary coil of the transformer to adjust the voltage output to the discharge plate according to the instructions of the microcomputer;
an oscillation unit for applying vibration to the discharge plate when emitting charges out of the discharge plate connected to the voltage adjusting unit to evenly distribute the charge into the inner space; A fryer, characterized in that consisting of. 제1항에 있어서,
상기 방전판을 통해 전하를 방사할 때, 발진부는 내공간 안쪽에 수용되어 있는 기름에 진동을 줘서 튀김 대상물이 함유하고 있는 물분자가 이탈되게 구성한 것을 특징으로 하는 튀김기.According to claim 1,
When the electric charge is radiated through the discharge plate, the oscillation unit vibrates the oil contained in the inner space so that the water molecules contained in the frying object are separated. 제1항에 있어서,
상기 방전판은 직렬로 연결된 한 쌍의 방전판이 하나 이상 병렬로 연결되어 있는 것을 특징으로 하는 튀김기.According to claim 1,
The discharge plate is a fryer, characterized in that at least one pair of discharge plates connected in series are connected in parallel. 제3항에 있어서,
상기 방전판은 내공간 안쪽에 일정한 각도와 방향으로 설치되고, 각각의 방전판은 마이컴에 의해 일정한 패턴에 맞춰 구동되어지면서,
내공간 전체에 골고루 전하가 방사되어 균일한 전장을 형성하는 한편 튀김 대상물이 손상되는 것이 방지되게 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기4. The method of claim 3,
The discharge plate is installed at a certain angle and direction inside the inner space, and each discharge plate is driven according to a certain pattern by a microcomputer,
A fryer characterized in that the electric charge is evenly radiated throughout the inner space to form a uniform electric field while preventing damage to the frying object 제4항에 있어서,
각각의 방전판이 마이컴에 의해 일정한 패턴에 맞춰 동작되어진 후에는 특정 방전판 혹은 모든 방전판에 순간적으로 평상시보다 높은 고전압이 걸리게 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기.5. The method of claim 4,
A fryer characterized in that after each discharge plate is operated according to a certain pattern by the microcomputer, a high voltage higher than usual is applied to a specific discharge plate or all of the discharge plates momentarily. 제1항에 있어서,
상기 방전판은 평평한 금속판에 일정한 간격으로 반구 형상의 볼록한 돌출부를 형성하고, 상기 금속판의 테두리에는 절연테로 마감하는 동시에 컨트롤러와 연결하기 위한 전류단자를 형성하고 있는 것을 특징으로 하는 튀김기.According to claim 1,
The electric discharge plate forms a hemispherical convex protrusion at regular intervals on a flat metal plate, and the edge of the metal plate is closed with an insulating frame and a current terminal for connecting to a controller is formed.
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