KR20210067122A - Food aging system - Google Patents

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KR20210067122A
KR20210067122A KR1020190156421A KR20190156421A KR20210067122A KR 20210067122 A KR20210067122 A KR 20210067122A KR 1020190156421 A KR1020190156421 A KR 1020190156421A KR 20190156421 A KR20190156421 A KR 20190156421A KR 20210067122 A KR20210067122 A KR 20210067122A
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김철범
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김철범
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Abstract

The present invention relates to a food aging system for aging food using deep sea pressure and weightlessness, which includes: a chamber filled with water and accommodating vacuum-packed food in water; a pressing module that applies the deep sea pressure to the chamber to make the food in water weightless state; a temperature control module installed inside the chamber to control a water temperature; an ultrasonic module installed inside the chamber to generate underwater ultrasonic waves and radiate the ultrasonic waves to the food; and a monitoring module for managing the aging of the food by monitoring the state of the chamber.

Description

식품 숙성 시스템{FOOD AGING SYSTEM}Food Aging System {FOOD AGING SYSTEM}

본 발명은 식품 숙성 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성시키는 식품 숙성 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a food aging system, and more particularly, to a food aging system for aging food using deep sea pressure and weightlessness.

일반적으로, 식품을 장시간 보관하기 위하여 프레온 가스나 hfc-134 등이 냉매인 일반 냉장고를 사용한다. 이에 따라, 식품을 냉장고에 삽입하거나 배출할 경우 무거운 냉각 공기가 바닥으로 쏟아져 흘러내리며 외부의 비교적 고온의 공기가 냉장고 내로 유입되어 본래의 냉각 온도까지 도달하기 위하여 일정한 시간이 소요된다. 이에 따라, 식품의 보관 기간이 단축됨으로 물론 신선도 유지에 어려움이 있다. 또한, 식품 전용 냉장고의 경우 서랍식 또는 상부 개폐식 도어를 구비하여 상기와 같은 문제점을 해결하고자 하나 이 역시 유입되는 공기의 양만 다를 뿐 근본적으로 고온의 외부공기가 냉장고로 유입되는 것을 차단할 수 없다.In general, in order to store food for a long time, a general refrigerator in which Freon gas or hfc-134 is a refrigerant is used. Accordingly, when food is inserted into or discharged from the refrigerator, heavy cooling air flows down to the floor, and relatively high temperature air from the outside flows into the refrigerator and takes a certain amount of time to reach the original cooling temperature. Accordingly, the storage period of food is shortened, and of course, there is a difficulty in maintaining freshness. In addition, in the case of a food-only refrigerator, a drawer-type or upper opening/closing door is provided to solve the above problems, but this also differs only in the amount of air introduced, and fundamentally, it cannot block the inflow of high-temperature external air into the refrigerator.

그리고, 일반적인 식품 냉장고의 경우 간냉식을 적용하고 있으므로 일정시간 재상시간으로 인한 온도 편차가 심하여 식품의 신선도를 저하한다. 김치 냉장고 등에 적용되는 직냉식 냉장고에 보관하면 간냉식 냉장고에 비하여 온도 편차를 줄일 수 있으나 냉장실을 직접 감싸고 있는 냉기선에 의하여 성에가 많이 끼는 단점이 있다.And, in the case of a general food refrigerator, since intercooling is applied, the temperature deviation due to the reheating time for a certain period of time is severe, thereby reducing the freshness of the food. When stored in a direct-cooled refrigerator applied to a kimchi refrigerator, etc., the temperature deviation can be reduced compared to an intercooled refrigerator, but there is a disadvantage in that a lot of frost is caused by the cold air line directly surrounding the refrigerating chamber.

한편, 음식물을 장기간 보관하거나 음식물의 풍미를 더하기 위하여, 음식물을 숙성시키는 다양한 방법이 알려져 있다. 예를 들면, 김치와 같이 염분 처리된 채소를 차가운 곳에 두어 숙성시키는 방법, 식품을 건물 실내의 천장에 매달아 건조시키면서 숙성시키는 방법, 식품을 진공포장하여 습한 상태로 장기간 보관하여 숙성시키는 방법 등이 있다.Meanwhile, in order to store food for a long period of time or to add flavor to food, various methods for aging food are known. For example, there are methods such as fermenting salt-treated vegetables such as kimchi in a cold place, drying food by hanging it from the ceiling of a building, and aging by vacuum packaging food and storing it in a humid state for a long time. .

하지만, 음식물을 숙성 과정은, 숙성 정도에 따라 음식물의 주변 환경을 수시로 변경해야 하고, 보통 장시간이 소요되므로 적지 않은 노력이 요구된다. 더욱이, 식품은 적당히 숙성되면 맛의 풍미가 훨씬 깊어지는데 반해, 숙성 환경을 조금만 잘못 맞추어도 부패하기 쉬워 숙성 과정이 매우 까다롭다.However, in the process of aging food, it is necessary to frequently change the surrounding environment of the food according to the degree of aging, and since it usually takes a long time, considerable effort is required. Moreover, when properly aged, the flavor of the food becomes much deeper, whereas even the slightest mismatch in the aging environment is prone to spoilage, which makes the aging process very difficult.

이에 따라, 식품을 목표하는 숙성도에 도달하도록 하는 손쉬운 방안에 대한 필요성이 대두되었다.Accordingly, there is a need for an easy way to reach a target maturity level of food.

대한민국 공개특허공보 제10-2017-0050208호Republic of Korea Patent Publication No. 10-2017-0050208

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성시키는 식품 숙성 시스템을 제공하는 것이다.The technical problem to be solved by the present invention is to provide a food aging system for aging food using deep sea pressure and weightlessness.

또한, 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 저온의 해수환경으로 식품을 숙성하여 세균에 의한 오염을 예방하는 식품 숙성 시스템을 제공하는 것이다.In addition, the technical problem to be solved by the present invention is to provide a food aging system that prevents contamination by bacteria by aging food in a low-temperature seawater environment.

또한, 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 수중초음파로 식품의 숙성시간을 단축시킬 수 있는 식품 숙성 시스템을 제공하는 것이다.In addition, the technical problem to be solved by the present invention is to provide a food aging system that can shorten the aging time of food by ultrasonic waves.

본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 이상에서 언급한 기술적 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The technical problems to be achieved by the present invention are not limited to the technical problems mentioned above, and other technical problems not mentioned can be clearly understood by those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs from the description below. There will be.

상기 기술적 과제를 달성하기 위하여, 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성하는 시스템에 있어서, 내부에 물이 채워지며, 진공 포장된 식품을 수중에 수용하는 챔버, 상기 챔버에 상기 심해압을 인가하여 수중의 상기 식품을 무중력 상태로 만드는 가압 모듈, 상기 챔버의 내부에 설치되어 수중 온도를 제어하는 온도제어 모듈, 상기 챔버의 내부에 설치되어 수중 초음파를 생성하여 상기 식품에 방사하는 초음파 모듈, 및 상기 챔버의 상태를 모니터링하여 상기 식품의 숙성을 관리하는 모니터링 모듈을 포함하는, 식품 숙성 시스템을 제공한다.In order to achieve the above technical task, in a system for aging food using deep sea pressure and weightlessness, a chamber filled with water and accommodating vacuum-packed food in water, and applying the deep sea pressure to the chamber A pressure module to make the food in the water weightless state, a temperature control module installed in the chamber to control the underwater temperature, an ultrasonic module installed in the chamber to generate underwater ultrasonic waves and radiate to the food, and It provides a food aging system, including a monitoring module for managing the aging of the food by monitoring the state of the chamber.

본 발명의 실시예에 있어서, 상기 가압 모듈은, 압력을 발생시켜 상기 챔버에 인가하는 압력펌프, 상기 챔버와 상기 압력펌프를 연결하여 상기 챔버에 압력을 전달하는 압력파이프, 상기 챔버의 압력을 측정하는 압력게이지, 상기 챔버의 일측 하단에 설치되어 압력을 배출하는 압력배출파이프를 포함할 수 있다.In an embodiment of the present invention, the pressure module includes a pressure pump that generates pressure and applies it to the chamber, a pressure pipe that connects the chamber and the pressure pump to deliver pressure to the chamber, and measures the pressure in the chamber It may include a pressure gauge, a pressure discharge pipe installed at the lower end of one side of the chamber to discharge the pressure.

본 발명의 실시예에 있어서, 상기 식품 숙성 시스템은, 상기 챔버 내에 설치되어 수중 촬영을 수행하는 수중 카메라; 및 상기 챔버의 수심 및/또는 수온을 측정하는 센서모듈을 더 포함할 수 있다.In an embodiment of the present invention, the food aging system, an underwater camera installed in the chamber to perform underwater photography; And it may further include a sensor module for measuring the depth and / or water temperature of the chamber.

본 발명의 실시예에 있어서, 상기 모니터링 모듈은, 상기 압력게이지, 상기 수중 카메라, 상기 센서모듈 및 상기 초음파 모듈로부터 압력, 영상, 수심, 수온, 초음파에 대한 데이터를 수집하고, 수집한 데이터를 기 설정된 인공지능 프로그램으로 분석하여 상기 챔버의 상태를 모니터링할 수 있다.In an embodiment of the present invention, the monitoring module collects data about pressure, image, water depth, water temperature, and ultrasound from the pressure gauge, the underwater camera, the sensor module, and the ultrasound module, and stores the collected data. It is possible to monitor the state of the chamber by analyzing it with a set artificial intelligence program.

본 발명의 실시예에 있어서, 상기 가압 모듈은 상기 식품의 풍미를 위해 해저 100m ~ 200m 깊이의 압력으로 설정된 상기 심해압을 상기 챔버에 인가하고, 상기 온도제어 모듈은 -2℃~3℃를 유지하는 해수환경을 조성하기 위하여 상기 수온을 제어할 수 있다.In an embodiment of the present invention, the pressure module applies the deep sea pressure set to a pressure of 100 m to 200 m depth of the sea floor to the chamber for the flavor of the food, and the temperature control module maintains -2 ℃ to 3 ℃ The water temperature can be controlled to create a seawater environment.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성시킬 수 있다.According to an embodiment of the present invention, food can be aged using deep sea pressure and weightlessness.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 저온의 해수환경으로 식품을 숙성하여 세균에 의한 오염을 예방할 수 있다.In addition, according to an embodiment of the present invention, it is possible to prevent contamination by bacteria by aging food in a low-temperature seawater environment.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 수중초음파로 식품의 숙성시간을 단축시킬 수 있다.In addition, according to an embodiment of the present invention, it is possible to shorten the aging time of the food by ultrasonic waves.

본 발명의 효과는 상기한 효과로 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에 기재된 발명의 구성으로부터 추론 가능한 모든 효과를 포함하는 것으로 이해되어야 한다.It should be understood that the effects of the present invention are not limited to the above-described effects, and include all effects that can be inferred from the configuration of the invention described in the detailed description or claims of the present invention.

도 1 및 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 식품 숙성 시스템의 구성을 나타내는 도면이다.1 and 2 are views showing the configuration of a food aging system according to an embodiment of the present invention.

이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명을 설명하기로 한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며, 따라서 여기에서 설명하는 실시예로 한정되는 것은 아니다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. However, the present invention may be embodied in several different forms, and thus is not limited to the embodiments described herein. And in order to clearly explain the present invention in the drawings, parts irrelevant to the description are omitted, and similar reference numerals are attached to similar parts throughout the specification.

명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결(접속, 접촉, 결합)"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐 아니라, 그 중간에 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"되어 있는 경우도 포함한다. 또한 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 구비할 수 있다는 것을 의미한다.Throughout the specification, when a part is said to be “connected (connected, contacted, coupled)” with another part, it is not only “directly connected” but also “indirectly connected” with another member interposed therebetween. "Including cases where In addition, when a part "includes" a certain component, this means that other components may be further provided without excluding other components unless otherwise stated.

본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terms used herein are used only to describe specific embodiments, and are not intended to limit the present invention. The singular expression includes the plural expression unless the context clearly dictates otherwise. In this specification, terms such as "comprise" or "have" are intended to designate that a feature, number, step, operation, component, part, or a combination thereof described in the specification exists, but one or more other features It should be understood that this does not preclude the existence or addition of numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof.

이하 첨부된 도면을 참고하여 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1 및 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 식품 숙성 시스템의 구성을 나타내는 도면이다.1 and 2 are views showing the configuration of a food aging system according to an embodiment of the present invention.

도 1 및 도 2를 참조하면, 발명의 일 실시예에 따른 식품 숙성 시스템은 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성하기 위하여, 내부에 물이 채워지며, 진공 포장된 식품(50)를 수중에 수용하는 챔버(110), 상기 챔버(110)에 상기 심해압을 인가하여 수중의 상기 식품(50)를 무중력 상태로 만드는 가압 모듈(120), 상기 챔버(110)의 내부에 설치되어 수중 온도를 제어하는 온도제어 모듈(130), 상기 챔버(110)의 내부에 설치되어 수중 초음파를 생성하여 상기 식품(50)에 방사하는 초음파 모듈(140), 상기 챔버(110) 내에 설치되어 수중 촬영을 수행하는 수중 카메라(150), 상기 챔버(110)의 수심 및/또는 수온을 측정하는 센서모듈(160), 및 상기 챔버(110)의 상태를 모니터링하여 상기 식품(50)의 숙성을 관리하는 모니터링 모듈(170)을 포함할 수 있다.1 and 2, the food aging system according to an embodiment of the present invention is filled with water and vacuum-packed food 50 in order to ripen the food using deep sea pressure and weightlessness. The chamber 110 accommodated in the chamber 110, the pressure module 120 for making the food 50 in the water weightless by applying the deep sea pressure to the chamber 110, is installed inside the chamber 110, the water temperature The temperature control module 130 for controlling the ultrasonic module 140 is installed in the chamber 110 to generate underwater ultrasonic waves and radiate to the food 50, is installed in the chamber 110 to take underwater photography Monitoring that manages the aging of the food 50 by monitoring the underwater camera 150, the sensor module 160 for measuring the depth and / or water temperature of the chamber 110, and the chamber 110 to perform A module 170 may be included.

더 상세하게는, 상기 챔버(110)는 내부에 채워진 물 속에 진공 포장된 식품(50), 예컨대 육류, 생선, 커피 원두 등을 수용할 수 있다. 여기서, 상기 챔버(110)는 물이 채워지는 몸체와 상기 몸체에 결합되는 덮개를 포함할 수 있다. 또한, 상기 챔버(110)는 상기 식품(50)에 상기 심해압을 가하여 고압으로 인한 삼투압 현상과 상기 챔버(110) 내부의 무중력 상태로 인해 상기 식품(50)의 숙성시 육즙이 조직 외부로 빠지지 않도록 만들 수 있다.More specifically, the chamber 110 may accommodate the vacuum-packed food 50 in the water filled therein, for example, meat, fish, coffee beans, and the like. Here, the chamber 110 may include a body filled with water and a cover coupled to the body. In addition, the chamber 110 applies the deep sea pressure to the food 50 so that the juice does not fall out of the tissue when the food 50 is aged due to the osmotic pressure caused by the high pressure and the weightless state inside the chamber 110 . can be made not to

상기 가압 모듈(120)은 상기 식품(50)의 풍미를 위해 해저 100m ~ 200m 깊이의 압력으로 설정된 상기 심해압을 상기 챔버(110)에 인가할 수 있다. 이를 위하여, 상기 가압 모듈(120)은, 압력을 발생시켜 상기 챔버(110)에 인가하는 압력펌프(122), 상기 챔버(110)와 상기 압력펌프(122)를 연결하여 상기 챔버(110)에 압력을 전달하는 압력파이프(124), 상기 챔버(110)의 압력을 측정하는 압력게이지(126), 상기 챔버(110)의 일측 하단에 설치되어 압력을 배출하는 압력배출파이프(128)를 포함할 수 있다.The pressure module 120 may apply the deep sea pressure set to a pressure of 100 m to 200 m below the sea floor to the chamber 110 for the flavor of the food 50 . To this end, the pressure module 120 generates a pressure and applies a pressure pump 122 to the chamber 110 , and connects the chamber 110 and the pressure pump 122 to the chamber 110 . A pressure pipe 124 for transmitting pressure, a pressure gauge 126 for measuring the pressure of the chamber 110, and a pressure discharge pipe 128 installed at the lower end of one side of the chamber 110 to discharge the pressure. can

상기 온도제어 모듈(130)은 상기 챔버(110)의 하단에 설치되어 발열을 통해 수중 온도를 제어할 수 있다. 여기서, 상기 온도제어 모듈(130)은 빙온이 유지되는 수중온도, 예컨대 약 -2℃ ~ 약 3℃를 유지하는 해수환경을 조성하기 위하여 상기 수온을 제어할 수 있다. 이를 통해, 상기 온도제어 모듈(130)은 상기 식품(50)에 냉기를 골고루 침투시켜 세균 등으로 인한 오염을 예방할 수 있다.The temperature control module 130 may be installed at the lower end of the chamber 110 to control the water temperature through heat generation. Here, the temperature control module 130 may control the water temperature in order to create a seawater environment that maintains the water temperature at which the ice temperature is maintained, for example, about -2°C to about 3°C. Through this, the temperature control module 130 can evenly penetrate the cold air into the food 50 to prevent contamination due to bacteria or the like.

상기 초음파 모듈(140)은 기 설정된 방식으로 제작되어 상기 챔버(110)의 내부 수중에 설치되고 수중 초음파를 생성하고 상기 식품(50)를 향해 초음파를 방사하여 상기 식품(50)의 깊은 조직에서부터 숙성하기 때문에 기존에 오래 걸리는 숙성 시간을 많이 단축시킬 수 있다.The ultrasonic module 140 is manufactured in a preset manner, installed in the water inside the chamber 110, generates underwater ultrasonic waves, and radiates ultrasonic waves toward the food 50 to ripen from the deep tissue of the food 50 . As a result, it is possible to significantly shorten the aging time, which takes a long time in the past.

상기 센서모듈(160)은 상기 챔버(110)의 덮개에 설치되어 상기 챔버(110)의 수심 및/또는 수온을 측정할 수 있다. 이를 위하여, 상기 센서모듈(160)은 수심을 측정하는 수심측정센서 및 수온을 측정하는 수온측정센서를 포함할 수 있다.The sensor module 160 may be installed on the cover of the chamber 110 to measure the depth and/or water temperature of the chamber 110 . To this end, the sensor module 160 may include a water depth measuring sensor for measuring the depth of the water and a water temperature measuring sensor for measuring the water temperature.

상기 모니터링 모듈(170)은 상기 압력게이지(126), 상기 수중 카메라(150), 상기 센서모듈(160) 및 상기 초음파 모듈(140)로부터 압력, 영상, 수심, 수온, 초음파에 대한 데이터를 수집하고, 수집한 데이터를 기 설정된 인공지능 프로그램으로 분석하여 상기 챔버(110)의 상태를 모니터링하고, 상기 식품(50)의 숙성을 관리할 수 있다.The monitoring module 170 collects data on pressure, image, water depth, water temperature, and ultrasound from the pressure gauge 126 , the underwater camera 150 , the sensor module 160 and the ultrasound module 140 , and , it is possible to analyze the collected data with a preset artificial intelligence program to monitor the state of the chamber 110 and manage the aging of the food 50 .

여기서, 상기 모니터링 모듈(170)은 다양한 식품(50)의 숙성을 위한 최적 환경을 인공지능으로 분석하여 압력, 수심, 수온, 초음파 등을 조절하여 대량생산에 적합하게 상기 식품(50)의 숙성을 관리할 수 있다.Here, the monitoring module 170 analyzes the optimal environment for the aging of various foods 50 with artificial intelligence and adjusts pressure, water depth, water temperature, ultrasonic waves, etc. to ensure the aging of the food 50 suitable for mass production. can manage

한편, 본 발명의 일 실시예에 따른 식품 숙성 시스템은 지역적으로 특화된 첨가재료, 예컨대 허브, 소금, 천연항산화물(케르세틴 등) 중 적어도 하나를 상기 식품(50)에 시즈닝한 후 상기 챔버(110)에 수용하여 심해압 인가 방식으로 숙성하게 되면 상기 식품(50)의 조직 깊은 곳까지 시즈닝이 흡수되게 되어 더욱 깊은 맛과 다양한 개인별 맞춤 요리가 가능한 프리미엄 숙성 식품을 생성할 수 있다.On the other hand, in the food aging system according to an embodiment of the present invention, after seasoning the food 50 with at least one of locally-specified additive materials, such as herbs, salt, and natural antioxidants (quercetin, etc.), the chamber 110 When it is accommodated in a deep sea pressure and matured in a deep sea pressure application method, the seasoning is absorbed deep into the tissue of the food 50 , thereby creating a premium aged food capable of a deeper taste and a variety of personalized dishes.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성시킬 수 있다.According to an embodiment of the present invention, food can be aged using deep sea pressure and weightlessness.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 저온의 해수환경으로 식품을 숙성하여 세균에 의한 오염을 예방할 수 있다.In addition, according to an embodiment of the present invention, it is possible to prevent contamination by bacteria by aging food in a low-temperature seawater environment.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 수중초음파로 식품의 숙성시간을 단축시킬 수 있다.In addition, according to an embodiment of the present invention, it is possible to shorten the aging time of the food by ultrasonic waves.

전술한 본 발명의 설명은 예시를 위한 것이며, 본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 쉽게 변형이 가능하다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 예를 들어, 단일형으로 설명되어 있는 각 구성 요소는 분산되어 실시될 수도 있으며, 마찬가지로 분산된 것으로 설명되어 있는 구성 요소들도 결합된 형태로 실시될 수 있다.The above description of the present invention is for illustration, and those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains can understand that it can be easily modified into other specific forms without changing the technical spirit or essential features of the present invention. will be. Therefore, it should be understood that the embodiments described above are illustrative in all respects and not restrictive. For example, each component described as a single type may be implemented in a dispersed form, and likewise components described as distributed may be implemented in a combined form.

본 발명의 범위는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.The scope of the present invention is indicated by the following claims, and all changes or modifications derived from the meaning and scope of the claims and their equivalents should be construed as being included in the scope of the present invention.

110: 챔버
120: 가압 모듈
130: 온도제어 모듈
140: 초음파 모듈
150: 수중 카메라
160: 센서모듈
170: 모니터링 모듈110: chamber
120: pressurization module
130: temperature control module
140: ultrasonic module
150: underwater camera
160: sensor module
170: monitoring module

Claims (5)

심해압과 무중력 상태를 이용하여 식품을 숙성하는 시스템에 있어서,
내부에 물이 채워지며, 진공 포장된 식품을 수중에 수용하는 챔버;
상기 챔버에 상기 심해압을 인가하여 수중의 상기 식품을 무중력 상태로 만드는 가압 모듈;
상기 챔버의 내부에 설치되어 수중 온도를 제어하는 온도제어 모듈;
상기 챔버의 내부에 설치되어 수중 초음파를 생성하여 상기 식품에 방사하는 초음파 모듈; 및
상기 챔버의 상태를 모니터링하여 상기 식품의 숙성을 관리하는 모니터링 모듈;
을 포함하는, 식품 숙성 시스템.
In a system for aging food using deep sea pressure and weightlessness,
A chamber filled with water and accommodating vacuum-packed food in water;
a pressure module for making the food in the water weightless by applying the deep sea pressure to the chamber;
a temperature control module installed inside the chamber to control the water temperature;
an ultrasonic module installed in the chamber to generate underwater ultrasonic waves and radiate to the food; and
a monitoring module for managing the aging of the food by monitoring the state of the chamber;
Containing, food aging system.
 제1항에 있어서,
상기 가압 모듈은,
압력을 발생시켜 상기 챔버에 인가하는 압력펌프;
상기 챔버와 상기 압력펌프를 연결하여 상기 챔버에 압력을 전달하는 압력파이프;
상기 챔버의 압력을 측정하는 압력게이지; 및
상기 챔버의 일측 하단에 설치되어 압력을 배출하는 압력배출파이프;
를 포함하는 것을 특징으로 하는, 식품 숙성 시스템.
According to claim 1,
The pressurization module,
a pressure pump that generates a pressure and applies it to the chamber;
a pressure pipe connecting the chamber and the pressure pump to transmit pressure to the chamber;
a pressure gauge for measuring the pressure in the chamber; and
a pressure discharge pipe installed at the lower end of one side of the chamber to discharge pressure;
A food aging system comprising a.
 제2항에 있어서,
상기 식품 숙성 시스템은,
상기 챔버 내에 설치되어 수중 촬영을 수행하는 수중 카메라; 및
상기 챔버의 수심 및/또는 수온을 측정하는 센서모듈;
을 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 식품 숙성 시스템.
3. The method of claim 2,
The food aging system,
an underwater camera installed in the chamber to perform underwater photography; and
a sensor module for measuring the depth and/or water temperature of the chamber;
Further comprising a, food aging system.
 제3항에 있어서,
상기 모니터링 모듈은,
상기 압력게이지, 상기 수중 카메라, 상기 센서모듈 및 상기 초음파 모듈로부터 압력, 영상, 수심, 수온, 초음파에 대한 데이터를 수집하고, 수집한 데이터를 기 설정된 인공지능 프로그램으로 분석하여 상기 챔버의 상태를 모니터링하는 것을 특징으로 하는, 식품 숙성 시스템.
4. The method of claim 3,
The monitoring module,
The pressure gauge, the underwater camera, the sensor module and the ultrasonic module collect data on pressure, image, water depth, water temperature, and ultrasound, and analyze the collected data with a preset artificial intelligence program to monitor the state of the chamber Characterized in that, the food aging system.
 제4항에 있어서,
상기 가압 모듈은 상기 식품의 풍미를 위해 해저 100m ~ 200m 깊이의 압력으로 설정된 상기 심해압을 상기 챔버에 인가하고,
상기 온도제어 모듈은 -2℃~3℃를 유지하는 해수환경을 조성하기 위하여 상기 수온을 제어하는 것을 특징으로 하는, 식품 숙성 시스템.5. The method of claim 4,
The pressure module applies the deep sea pressure set to a pressure of 100 m to 200 m depth of the sea floor to the chamber for the flavor of the food,
The temperature control module is characterized in that for controlling the water temperature to create a seawater environment that maintains -2 ℃ ~ 3 ℃, food aging system.
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