KR20200097244A - 음료 제조를 위한 최적화된 커피 포드 - Google Patents

Abstract

본 발명은 커피 성분을 담는 용기(1)로서, 압력 하에서 물을 순환시키기 위해 천공되거나 달리 개방될 수 있는 주입 벽(3)에 의해 그리고 커피 전달 벽(4)에 의해 한정되는 챔버 - 전체 챔버는 상기 커피로 채워짐 - 를 포함하는 용기(1)에 관한 것이다. 상기 주입 벽(3)의 적어도 일부분은 링 형상의 챔버 부분(2)을 한정하기 위해 반원환체 또는 반환형 다면체의 형상을 갖는다.

Description

음료 제조를 위한 최적화된 커피 포드

본 발명은 커피 용기, 특히 압밀된 형태의 커피를 담기 위한 포드(pod)에 관한 것으로서, 상기 용기는 음료 제조 기계에서 추출되기 위한 것이다.

일회 사용 성분 용기로 기능하는 대부분의 커피 제조 시스템은 단지 하나의 고정된 미리결정된 크기만을 갖는 일정 범위의 성분 용기를 포함한다. 고정된 크기를 갖는 그러한 용기의 문제점은, 그로부터 얻어지는 음료의 품질이 그로부터 최종적으로 제조되는 음료의 유형(숏(short) 컵, 미디엄(medium) 컵, 롱(long) 컵, 커피 단독 또는 다른 성분을 갖는 믹스(mix))에 따라 적절한 성분(커피 블렌드, 분쇄 크기, 로스팅 유형 등)을 선택하는 데 있어서의 많은 노력에도 불구하고 거의 최적으로 되지 않는다는 점이다.

더 구체적으로, "리스트레토(Ristretto)" 또는 "에스프레소(Espresso)"(전형적으로 10 ml 내지 25 ml의 음료가 컵으로 전달됨)와 같은 숏 컵은 용기로부터 과다한 양의 성분을 사용할 수 있으며, 이는 궁극적으로 쓴 맛, 낮은 향미, 및 오프 노트(off-note)를 제공할 수 있는 커피의 과소 추출(under-extraction)로 이어진다는 것이 밝혀졌다. 더욱이, 맛 프로파일이 커피의 특정 블렌드를 적절하게 관리함으로써 숏 컵에 대해 관리될 수 있을지라도, 궁극적으로 제조되고 컵에 전달되는 커피의 체적과 관련하여 너무 많은 커피가 사용되고, 이는 컵 체적의 목적에 비추어 비합리적인 초과 비용이 든다는 문제가 남아 있다.

반대로, "룽고(Lungo)" 또는 "그란데(Grande)"(즉, 컵내 음료 체적이 130 ml 초과)와 같은 긴 컵은 전형적으로 과소한 양의 커피를 사용한다(캡슐이 너무 작아서 통과하는 다량의 물에서 모든 착향제를 추출하기에 충분한 성분을 담을 수 없다). 이는 과다 추출된 노트, 및 희석된 저품질 음료로 이어진다.

최상의 경우의 시나리오에서, 용기, 예를 들어 포드, 패드 또는 캡슐 - 이는 저장 편의성 및 낮은 환경 영향의 이유로 보통 작은 체적을 가짐 - 은 제한된 커피 중량(5 g 내지 6 g)을 담고; 따라서, 이들은 양호한 숏 컵을 제공한다. 그러나, 더 긴 컵의 제조에서의 과다 추출(over-extraction)의 결점은 남아 있다.

상기에 언급된 단점을 충족시키기 위하여, 상이한 크기의 성분 용기들을 수용하는 일부 시스템이 발명되었다. 그러한 용기의 폭, 또는 더 대체적으로 깊이(또는 두께)는 원하는 양의 음료에 대해 비교적 적절한 양의 커피를 담아 컵에 전달하기 위해 변화된다.

그러나, 그러한 시스템은, 성분 용기가 삽입되는 브루잉 챔버가 음료 제조의 안전, 기능, 또는 품질에 어떠한 영향도 없이 다양한 크기 및 형상의 용기에 기능적으로 적응할 수 있도록 복잡한 구성의 기계를 필요로 한다. 더 정확하게는, 그러한 경우에, 기계 브루잉 챔버는, 브루잉 챔버가 그의 형상 벽을 용기의 것에 적응시키기 위해 그의 크기를 증가시키거나 감소시킬 수 있게 하는 이동가능 요소를 필요로 한다. 브루잉 챔버 내의 이동가동 요소는 반드시 기계의 구성에 복잡성을 추가하고, 따라서 그의 개발, 그의 생산, 및 그의 유지보수에 대한 비용을 증가시킨다. 또한, 일부 경우에, 기계는 그의 브루잉 챔버의 크기/형상을 자동으로 설정하며, 그것은 하나 또는 다른 유형의 성분 용기를 적절히 사용할 수 있도록 브루잉 챔버를 적절히 순응시키기 위해 사용자에 의한 수동 작동을 필요로 한다. 이것은 취급 단계를 사용자에게 추가하며, 이는 사용자 친화적이지 않다.

따라서, 본 발명의 목적은 기존의 음료 제조 시스템의 전술된 단점들을 배제하는 것이다. 특히, 본 발명의 목적은 기계 브루잉 챔버의 복잡성을 감소시켜서, 적응된 크기 및 형상을 갖는 전용 성분 용기로부터 상이한 커피 양을 추출할 수 있게 하는 것이다.

본 발명은 대체적으로, 일반적인 용기가 "도넛(donut) 형상"을 갖도록, 그 중심에 고정된 깊이 및 조정가능한 빈 공간을 갖는 성분 용기, 바람직하게는 커피 포드로 이루어진다. 중심 공간의 크기는 원하는 커피 양에 따라 조정된다.

더 정확하게는, 본 발명은 식품 또는 음료 제조 기계에서 사용하기 위한 커피 성분을 담는 용기로서, 압력 하에서 물을 순환시키기 위해 천공되거나 달리 개방될 수 있는 주입 벽에 의해, 그리고 커피 전달 벽에 의해 한정되는 챔버 - 챔버는 상기 커피로 채워짐 - 를 포함하는 용기에 관한 것이다. 본 발명의 원리에 따르면, 상기 주입 벽의 적어도 일부분은 링 형상의 챔버 부분을 한정하도록 반원환체(half torus) 또는 반환형 다면체(half toroidal polyhedron)의 형상을 갖는다.

"반원환체 또는 반환형 다면체"는 구부러지고 연결되어 폐쇄된 튜브를 형성하는 관형 구조물을 의미한다. 튜브는 다양한 단면을 가질 수 있지만, 바람직하게는 반원형, 삼각형, 또는 정사각형이다. 그러나, 다른 유형의 단면이 발견될 수 있다. 링의 일반적인 외부 형상은 바람직하게는 (도면에 관련하여 이후에 상세히 추가로 예시될 바와 같이) 원형이다. 그러나, 이는 또한 타원형, 정사각형, 삼각형과 같은 다른 유형의 회전 형상에 대응할 수 있거나, 용어 "환형 다면체"에서 정의된 바와 같은 임의의 다른 유형의 일반적인 형상을 가질 수 있다.

링 형상의 챔버 부분에 담기는 커피 성분은 바람직하게는 로스팅되고 분쇄된 커피이다.

유리하게는, 링 형상의 챔버 부분은 링 형상의 챔버 부분에 담기는 커피 성분과는 상이한 제2 성분으로 채워지는 중심 용기 부분을 둘러싼다. 그러한 경우에, 제2 성분은 바람직하게는, 링 형상의 챔버 부분에 담기는 커피의 것과는 상이한 로스팅, 분쇄 및/또는 분말 압밀 특성들을 갖는 로스팅되고 분쇄된 커피, 또는 분말형 가용성 커피이다.

본 발명의 특히 바람직한 실시예에서, 링 형상의 챔버의 폭은 5 내지 15 mm 사이에 포함된다.

주어진 유형의 식품 또는 음료 제조 기계와 함께 작동하도록 설계되는 하나의 용기 범위에 대해, 상이한 유형의 용기들이 소비자에게 제안될 수 있으며, 이들 각각은 그 범위 내에서 상이한 성분 챔버 폭을 갖는다.

하나의 유형의 기계로 기능하도록 적응되는 동일한 범위 내의 모든 용기는 고정된 높이를 갖는다.

이는, 일정 범위의 용기 내에서 몇 가지 용기 챔버 크기가 제안되는 경우에, 상이한 용기들 사이의 그러한 변동이 용기가 기능적으로 삽입되는 기계 브루잉 챔버 폐쇄 위치의 적응을 필요로 하지 않는 것을 보장하는 데 특히 중요하다.

더 정확하게는, 용기 챔버의 체적의 변동은 그의 높이 또는 그의 외측 경계(특히, 링의 외측 에지의 형상 또는 직경)가 아니라 그의 반경방향 치수를 변화시킴으로써 얻어진다.

바람직한 실시예에서, 분배 벽은 평면형이고, 정사각형 또는 디스크 형상을 갖는다.

분배 벽은, 바람직하게는, 식품 또는 음료 제조 기계의 천공 수단에 의해 천공가능한 액체 불투과성 재료로 제조된다.

유리하게는, 주입 벽은 액체 불투과성 재료로 코팅되거나 적층되는 종이계 또는 퇴비화가능한(compostable) 재료로 제조된다.

또한, 용기의 중심의 빈 영역은 기계의 브루잉 챔버의 물 주입 수단에 의한 인열, 손상 또는 천공에 대해 저항성이다.

본 발명의 선택적이지만 유리한 실시예에서, 챔버 내에 담기는 커피는 압밀된 커피 분말이다.

대체적으로, 주입 벽 및 분배 벽은, 바람직하게는, 폐쇄된 챔버를 형성하도록 서로 밀봉되거나 또는 달리 접착되거나 용접된다.

본 발명의 추가적인 특징 및 이점이 첨부 도면을 참조하여 하기에 기재된 본 발명의 바람직한 실시예들의 설명에 기술되어 있으며, 그 설명으로부터 명백해질 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 용기의 일 실시예의 상부 사시도이다.
도 2는 식품 또는 음료 기계의 브루잉 챔버 내의, 도 1의 용기의 절단 사시도이다.

도 1은 커피 성분을 담기 위한, 본 발명에 따른 용기(1)를 도시한다. 용기(1)는 폐기가능한 일회용 포드를 사용하는 유형의 커피 제조 기계의 브루잉 챔버 내로의 삽입 및 사용을 위해 설계된다.

용기(1)는 압력 하에서 물을 순환시키기 위해 천공되거나 달리 개방될 수 있는 주입 벽(3)에 의해, 그리고 커피 전달 벽(4)에 의해 한정되는 챔버(2)를 포함한다. 커피 전달 벽(4)은, 주입 벽을 통한 내부에의 물의 주입으로 인해 용기 내부의 압력이 증가할 때 개방(예를 들어, 재료 상의 천공 또는 인열 힘(tearing force))을 가하는 기계의 적어도 하나의 개방 요소, 바람직하게는 일련의 개방 요소 상에, 용기 내부의 유체 압력 상승의 영향으로 천공된다(또는 대체적으로 개방된다).

용기 챔버(2)는, 바람직하게는 로스팅되고 분쇄된 커피의 블렌드인 커피로 채워진다. 챔버는 바람직하게는 완전히 채워진다(빈 공간이 존재하지 않음). 본 발명의 원리에 따르면, 주입 벽은 도 1에 예시된 바와 같이, 링 형상의 챔버 부분을 한정하도록 반원환체의 형상을 갖는다.

링 형상의 챔버(2)는 중심 용기 부분(5)을 둘러싸는데, 이는 도 1에 도시된 실시예에서 비어 있지만, 대안으로 링 형상의 챔버 부분에 담기는 커피 성분과는 상이한 제2 성분으로 채워질 수 있다. 도 1에 도시된 본 실시예에서, 중심 부분은 챔버(2)를 둘러싸는 용기의 외측 부분(6)에서와 같이, 주입 벽(3)을 분배 벽(4)에 직접 부착(예컨대, 밀봉 또는 접착)함으로써 형성된다. 링 형상의 챔버의 폭 "W"는 12 mm이다. 챔버(2)의 높이 "H"는 8 mm이다.

도 2에 예시된 바와 같이, 본 발명에 따른 용기는 식품 또는 음료 제조 기계(기계는 전체로서 도시되지 않음)의 브루잉 챔버(10) 내에 삽입되도록 설계된다.

브루잉 챔버(10)는 당해 기술 분야에 이미 알려진 유형의 것이며, 이하에서 상세히 설명되지 않을 것이다. 이는 대체적으로, 브루잉 챔버를 개방 및 폐쇄하도록, 서로에 대해 상대적으로 이동가능한 2개의 부분, 즉 주입 부분(11) 및 분배 부분(12)을 포함한다. 도 2는 커피 용기가 삽입 소켓(13) 내에 부분적으로 삽입된 상태의 브루잉 챔버(10)를 그의 개방 상태로 도시한다. 용기(1)의 정사각형 형상의 외측 부분(6)은 삽입 동안 삽입 소켓의 홈 내에서 안내된다. 다른 실시예에서, 용기의 외측 경계는 정사각형보다는 다른 형상(예를 들어, 원형)을 가질 수 있다.

주입 부분은, 용기가 브루잉 챔버(10) 내부에 삽입되고 브루잉 챔버가 음료를 제조하기 위해 용기 둘레에서 폐쇄될 때 용기 챔버(2)를 통해 천공되고 부분적으로 돌출할 수 있는 일련의 주입 스파이크(injection spike)(14)를 포함한다. 스파이크의 높이는 챔버의 높이(H)보다 작아서, 스파이크가 용기의 분배 벽과 결코 접촉할 수 없게 한다. 주입 부분(11)은 스파이크(14)를 통해 커피 용기 내부에 주입하기 위해 브루잉 챔버를 향하여 소정 압력에서 물, 바람직하게는 가열된 물을 전달할 수 있는, 음료 기계의 유체 시스템(물 공급원, 예컨대 파이프를 통해 물 펌프 및 바람직하게는 물 히터에 연결되는 물 탱크)에 연결되는 물 입구(15)를 포함한다.

브루잉 챔버(10)의 분배 부분(12)은 브루잉 챔버가 폐쇄될 때 분배 벽의 표면과 접촉하는 전술된 바와 같은 일련의 개방 요소(16)를 포함한다.

물이 용기 내부에 주입될 때, 그 내에 유압이 증가하며, 이는 분배 벽의 재료가 개방되어 물 및 커피를 혼합함으로써 커피를 제조할 때까지 분배 벽(4)을 개방 요소(16)에 대항하여 가압한다. 이어서, 커피는 분배 부분(12)의 수집 챔버(17) 및 분배 출구(18)를 통해 컵(도시되지 않음)을 향해 유동한다.

하나의 주어진 유형의 식품 또는 음료 제조 기계에 대해, 단지 하나의 크기의 커피 용기가 소비자에게 제안될 수 있다. 그러나, 본 발명의 원리에 따르면, 전체 범위의 용기들이 제안될 수 있으며, 이들 각각은 상이한 성분 챔버 폭(W)을 갖고, 이는 내부에 담기는 커피의 양을 변화시킬 수 있게 하고, 그에 따라 그에 의해 제조될 수 있는 커피의 체적을 변화시킬 수 있게 한다. 중요하게는, 링 형상의 챔버의 폭만이 용기 유형마다 변화하여, 모든 상이한 유형의 용기들에 적응할 필요가 있을 복합 브루잉 챔버에 대한 필요성 없이, 상이한 유형의 용기들이 동일한 기계에서 사용될 수 있게 한다. 특히, 본 발명은 제안된 범위의 각각의 상이한 용기의 높이에 따라, 브루잉 챔버의 주입 부분과 분배 부분 사이의 거리를 증가 또는 감소시키기 위한 복합 적응형 시스템에 대한 필요성을 배제한다.

하나의 유형의 기계로 기능하도록 적응되는 동일한 범위 내의 모든 용기는 고정된 높이(H)를 갖는다.

리스트레토 또는 에스프레소와 같은 숏 컵(즉, 컵내 체적이 10 ml 내지 25 ml이고 고품질 크레마(crema)를 가짐)의 제조를 위해, 로스팅되고 분쇄된 커피를 담는 작은 용기가 사용된다. 이러한 경우에, 용기 성분 챔버의 체적은 3.5 ml 내지 15 ml 사이, 바람직하게는 9 ml 내지 11 ml 사이에 포함된다.

미디엄 크기의 컵(80 ml 내지 130 ml)의 커피의 제조를 위하여, 미디엄 크기의 용기가 사용된다. 이러한 경우에, 용기 성분 챔버의 체적은 15 ml 내지 17 ml 사이에 포함된다.

아메리카노(Americano)와 같은 긴 컵, 또는 룽고(즉, 컵내 음료 체적이 130 ml 초과)의 제조를 위해, 과다 추출된 노트 없이 긴 컵을 이후에 제공하는 로스팅되고 분쇄된 커피를 담는 대형 또는 초대형(extra-large) 용기 크기를 사용할 수 있다. 이러한 경우에, 포드 성분 챔버의 체적은 17 ml 내지 115 ml 사이, 바람직하게는 17 ml 내지 20 ml 사이에 포함된다.

상기 예들 모두에서, 챔버(2) 내에 담기는 커피 분말은 풀린(loose) 또는 압밀된 상태일 수 있다.

본 발명에 따른 용기는, 음료 제조 기계에 복잡성 및 비용을 추가하지 않고서, 10 ml에서부터 최대 500 ml의 가장 정성적(qualitative)이고 정량적인 커피 컵을 제공하기 위한 최상의 해결책을 제공하는 것으로 밝혀졌다.

본 명세서에 기술된 본 발명의 바람직한 실시예들에 대한 다양한 변형 및 수정이 당업자에게는 명백할 것임이 이해되어야 한다. 그러한 변형 및 수정은 본 발명의 사상 및 범주로부터 벗어남이 없이 그리고 그의 부수적인 이점을 감소시키지 않고 이루어질 수 있다. 따라서, 그러한 변형 및 수정은 첨부된 청구범위에 의해 커버되는 것으로 의도된다.

Claims (10)

1. 식품 또는 음료 제조 기계에서 사용하기 위한 커피 성분을 담는 용기(1)로서, 압력 하에서 물을 순환시키기 위해 천공되거나 달리 개방될 수 있는 주입 벽(3)에 의해, 그리고 커피 전달 벽(4)에 의해 한정되는 챔버 - 상기 챔버는 상기 커피로 채워짐 - 를 포함하고, 상기 주입 벽(3)의 적어도 일부분은 링 형상의 챔버(2)를 한정하도록 반원환체(half torus), 또는 반환형 다면체(half toroidal polyhedron)의 형상을 갖는 것을 특징으로 하는, 용기(1).
2. 제1항에 있어서, 상기 링 형상의 챔버(2) 내에 담기는 상기 커피 성분은 로스팅되고 분쇄된 커피인, 커피 용기(1).
3. 제2항에 있어서, 상기 링 형상의 챔버(2)는 상기 링 형상의 챔버(2) 내에 담기는 상기 커피 성분과는 상이한 제2 성분으로 채워지는 중심 용기 부분(5)을 둘러싸는, 커피 용기(1).
4. 제3항에 있어서, 상기 제2 성분은 상기 링 형상의 챔버(2) 내에 담기는 커피의 것과는 상이한 로스팅, 분쇄 및/또는 분말 압밀 특성들을 갖는 로스팅되고 분쇄된 커피, 또는 분말형 가용성 커피인, 커피 용기(1).
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 링 형상의 챔버(2)의 폭은 5 내지 15 mm 사이에 포함되는, 커피 용기(1).
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 벽(4)은 평면형이고, 정사각형 또는 디스크 형상을 갖는, 커피 용기(1).
7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 분배 벽(4)은 식품 또는 음료 제조 기계의 천공 수단에 의해 천공가능한 액체 불투과성 재료로 제조되는, 커피 용기(1).
8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 주입 벽(3)은 종이계 또는 퇴비화가능한(compostable) 재료로 제조되는, 커피 용기(1).
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 주입 벽(3) 및 분배 벽(4)은 폐쇄된 챔버를 형성하도록 서로 밀봉되거나 또는 달리 접착되거나 용접되는, 커피 용기(1).
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 챔버 내에 담기는 커피는 압밀된 커피 분말인, 커피 용기(1).

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