KR20200059725A - Apparatus for salted vegetable - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a vegetable salting device. According to an embodiment of the present invention, the vegetable salting device comprises a structure which comprises a heating part and a cooling part surrounding a salting space in a salting main body part; and a sampling part for controlling salinity of salt water contained in the salting space. Accordingly, the optimal temperature condition and salting condition for osmotic pressure are provided to promote a salting process.

Description

채소절임장치{APPARATUS FOR SALTED VEGETABLE}Vegetable pickling device {APPARATUS FOR SALTED VEGETABLE}

본 발명은 채소절임장치에 관한 것이다.The present invention relates to a pickling device.

일반적으로 절임공정은 김치를 제조하기 위한 필수 공정 중 하나이다.In general, the pickling process is one of the essential processes for manufacturing kimchi.

이러한 절임공정은 소금의 삼투압 작용으로 배추 조직으로부터 미생물의 영양원이 되는 각종 물질이 유출되며 조직에 불활성 형태로 결합되어 존재하는 각종 효소가 이탈되어 활성 형태로 전환되는데, 이로 인해 전분질과 단백질 등 각종 고분자 물질이 분해되어 젖산균의 번식환경이 조성되게 된다.This pickling process is due to the osmotic action of salt, and various substances that become nutrients for microorganisms flow out from the cabbage tissue, and various enzymes that are present in an inactive form bound to the tissue are released and converted into an active form, which causes various polymers such as starch and protein. The substance is decomposed to create a breeding environment for lactic acid bacteria.

한편, 절임공정은 일정량의 소금을 배추에 뿌리고 배추표면에서 소금이 용해되면서 삼투압에 의해 수분이 유출되어 형성된 염수에 의해 배추가 절여지는 건염처리 방법과, 일정량의 소금을 용해한 염수에 배추를 담가 염수의 농도에 따른 삼투압 차이에 의해 배추가 절여지는 습염범이 있다.On the other hand, the pickling process is a dry salt treatment method in which the cabbage is pickled by the brine formed by spraying a certain amount of salt on the cabbage and dissolving the salt on the surface of the cabbage, and water is leaked by osmotic pressure. There is a wet pest that the cabbage is pickled by the difference in osmotic pressure according to the concentration of.

종래에는 각 가정에서 필요한 양만큼의 김치를 소량 제조함에 따라 건염처리 방법을 주로 이용하였으나, 최근에는 김치제조 및 판매업체가 증가하고 김치제조 및 판매업체의 설비가 대규모화됨에 따라 염수탱크에서 제조된 염수를 절임탱크에 공급하여 염수를 통해 배추를 절이는 습염법이 주로 이용되고 있다.In the past, the dry salt treatment method was mainly used as a small amount of kimchi was required in each household, but recently, as kimchi manufacturing and sales companies increased and the facilities of kimchi manufacturing and sales companies increased in size, it was manufactured in salt water tanks. The wet salting method of pickling cabbage through salt water by supplying salt water to a pickling tank is mainly used.

한편, 이와 관련된 선행문헌으로 한국공개특허 제10-1986-0006220호(공개일: 1986. 09. 09일)에는 '진공압 이용의 절임 장치'가 개시되어 있다.On the other hand, Korean Patent Publication No. 10-1986-0006220 (published on September 09, 1986) discloses a 'pickling device using vacuum pressure' as a related prior document.

상기 한국공개특허는 진공펌프를 통해 배추가 담기는 밀봉용기의 내부 압력을 제어함에 따라 염수에 의한 삼투압이 보다 용이하게 이루어지게 하여 절임공정을 촉진시킬 수 있는 장점이 있다.The Republic of Korea Patent has an advantage that can facilitate the pickling process by making the osmotic pressure by the brine more easily by controlling the internal pressure of the sealed container containing the cabbage through a vacuum pump.

하지만, 상기 한국공개특허의 경우 밀봉용기 전체에 일정 농도의 염수를 고루 공급하지 못할 뿐만 아니라, 절임공정을 촉진시키기 위해 염수의 온도를 일정온도로 유지시킬 수 없다는 단점이 있다. However, in the case of the Korean Patent Publication, there is a disadvantage in that it is not possible to evenly supply a constant concentration of brine to the entire sealed container, and the temperature of the brine cannot be maintained at a constant temperature in order to accelerate the pickling process.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 본 발명의 목적은, 본 발명의 실시예에 의하면, 절임본체부에 절임공간을 둘러싸도록 히팅파이프와 쿨링파이프가 구비되며 절임공간 내측에 담긴 염수의 염도를 제어하는 샘플링부가 구비되는 구조에 의해, 삼투압이 일어나기 위한 최적의 온도조건 및 염도조건을 제공함으로써 절임공정을 촉진시킬 수 있는 채소절임장치를 제공하는데 있다.The present invention is to solve the conventional problems as described above, the object of the present invention, according to an embodiment of the present invention, a heating pipe and a cooling pipe are provided to surround the pickling space in the pickling body, and the pickling space It is to provide a vegetable pickling device that can accelerate the pickling process by providing an optimal temperature condition and a salinity condition for osmotic pressure to be generated by a structure provided with a sampling unit for controlling the salinity of the brine contained inside.

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 여기에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The problem to be solved by the present invention is not limited to this, and other problems not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.

이러한 과제를 해결하기 위해 본 발명의 일실시예는, 내측에 절임채소와 염수가 담겨 절임공정이 이뤄지는 절임공간이 형성되고 바닥면에 상기 염수가 배출되는 배수부가 형성된 절임본체부; 및 상기 절임본체부의 내측에 구비되고, 상기 절임공정이 촉진되도록 상기 절임공간에 담긴 상기 염수의 온도를 일정범위 내로 유지시키는 온도조절부;를 포함하는 채소절임장치를 제공한다.In order to solve this problem, an embodiment of the present invention includes a pickling body part in which a pickling space is formed in which a pickling process is performed by containing pickled vegetables and brine inside, and a drainage part for discharging the brine is formed on the bottom surface; And a temperature control unit provided inside the pickling body part and maintaining the temperature of the brine contained in the pickling space within a predetermined range so that the pickling process is promoted.

본 발명의 실시예에 의하면, 절임본체부에 절임공간을 둘러싸도록 히팅파이프와 쿨링파이프가 구비되며 절임공간 내측에 담긴 염수의 염도를 제어하는 샘플링부가 구비되는 구조에 의해, 삼투압이 일어나기 위한 최적의 온도조건 및 염도조건을 제공함으로써 절임공정을 촉진시킬 수 있는 효과가 있다.According to an embodiment of the present invention, a heating pipe and a cooling pipe are provided to enclose the pickling space in the pickling main body, and the structure is provided with a sampling unit for controlling the salinity of the brine contained in the pickling space. By providing temperature conditions and salinity conditions, there is an effect that can accelerate the pickling process.

본 발명의 효과들은 이상에 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 청구범위의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The effects of the present invention are not limited to the above-mentioned effects, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description of the claims.

도 1은 본 발명의 일실시예에 의한 채소절임장치의 사시도이다.
도 2는 본 발명의 일실시예에 의한 채소절임장치의 배수부의 각각의 실시예를 설명하기 위한 평면도이다.
도 3은 도 1의 온도조절부를 설명하기 위한 부부절개도이다.
도 4는 도 1의 염수순환부를 설명하기 위한 단면도 및 투시도이다.
도 5는 도 1의 온도조절부의 신호 흐름을 나타낸 블록도이다.
도 6은 도 1의 샘플림부의 신호 흐름을 나타낸 블록도이다.1 is a perspective view of a vegetable pickling apparatus according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a plan view for explaining each embodiment of the drainage portion of the vegetable pickling apparatus according to an embodiment of the present invention.
FIG. 3 is a couple cutaway view for explaining the temperature control unit of FIG. 1.
4 is a cross-sectional view and a perspective view for explaining the brine circulation unit of FIG. 1.
5 is a block diagram showing the signal flow of the temperature control unit of FIG. 1.
6 is a block diagram showing the signal flow of the sample rim of FIG. 1.

이하, 본 발명의 일부 실시예들을 예시적인 도면을 통해 상세하게 설명한다. 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의해야 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.Hereinafter, some embodiments of the present invention will be described in detail through exemplary drawings. It should be noted that in adding reference numerals to the components of each drawing, the same components have the same reference numerals as possible even though they are displayed on different drawings. In addition, in describing the present invention, when it is determined that detailed descriptions of related well-known structures or functions may obscure the subject matter of the present invention, detailed descriptions thereof will be omitted.

또한, 본 발명의 구성 요소를 설명하는 데 있어서, 제 1, 제 2, A, B, (a), (b) 등의 용어를 사용할 수 있다. 이러한 용어는 그 구성 요소를 다른 구성 요소와 구별하기 위한 것일 뿐, 그 용어에 의해 해당 구성 요소의 본질이나 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다. 어떤 구성 요소가 다른 구성요소에 "연결", "결합" 또는 "접속"된다고 기재된 경우, 그 구성 요소는 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되거나 또는 접속될 수 있지만, 각 구성 요소 사이에 또 다른 구성 요소가 "연결", "결합" 또는 "접속"될 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.In addition, in describing the components of the present invention, terms such as first, second, A, B, (a), and (b) may be used. These terms are only for distinguishing the component from other components, and the nature, order, or order of the component is not limited by the term. When a component is described as being "connected", "coupled" or "connected" to another component, the component may be directly connected to or connected to the other component, but another component between each component It will be understood that elements may be "connected", "coupled" or "connected".

도 1은 본 발명의 일실시예에 의한 채소절임장치의 사시도이다. 도 2는 본 발명의 일실시예에 의한 채소절임장치의 배수부의 각각의 실시예를 설명하기 위한 평면도이다. 도 3은 도 1의 온도조절부를 설명하기 위한 부부절개도이다. 도 4는 도 1의 염수순환부를 설명하기 위한 단면도 및 투시도이다. 도 5는 도 1의 온도조절부의 신호 흐름을 나타낸 블록도이다. 도 6은 도 1의 샘플림부의 신호 흐름을 나타낸 블록도이다.1 is a perspective view of a vegetable pickling apparatus according to an embodiment of the present invention. Figure 2 is a plan view for explaining each embodiment of the drainage portion of the vegetable pickling apparatus according to an embodiment of the present invention. FIG. 3 is a couple cutaway view for explaining the temperature control unit of FIG. 1. 4 is a cross-sectional view and a perspective view for explaining the brine circulation unit of FIG. 1. 5 is a block diagram showing the signal flow of the temperature control unit of FIG. 1. 6 is a block diagram showing the signal flow of the sample rim of FIG. 1.

이들 도면에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 의한 배추절임장치(10)는, 내측에 절임채소와 염수가 담겨 절임공정이 이뤄지는 절임공간(101)이 형성되고 바닥면(201)에 염수가 배출되는 배수부(103)가 형성된 절임본체부(105); 및 절임본체부(105)의 내측에 구비되고, 절임공정이 촉진되도록 절임공간(101)에 담긴 염수의 온도를 일정범위 내로 유지시키는 온도조절부(501);를 포함하는 것을 특징으로 한다.As shown in these drawings, the cabbage pickling device 10 according to an embodiment of the present invention includes a pickling vegetable 101 and salt water inside to form a pickling space 101 in which a pickling process is performed, and the bottom surface 201 Pickled body portion 105 is formed drainage portion 103 is discharged brine; And a temperature control unit 501 provided inside the pickling main body 105 to maintain the temperature of the brine contained in the pickling space 101 within a predetermined range so that the pickling process is promoted.

절임본체부(105)에는 상부가 개방되며 절임채소와 염수가 담겨 절임공정이 이뤄지는 절임공간(101)이 형성되는데, 여기서 절임채소는 일예로 김치재료로 사용되는 배추일 수 있다.In the pickling body portion 105, the upper part is opened, and a pickling space 101 is formed in which a pickling process is carried out by containing pickled vegetables and brine. Here, pickled vegetables may be cabbage used as a kimchi material, for example.

또한, 절임본체부(105)는 내측면에 후술할 염수순환부(107)로부터 염수가 공급되는 공급구(109)가 관통형성되는데, 이러한 공급구(109)는 절임본체부(105)의 내측면에 복수개가 형성될 수 있다.In addition, the pickling body portion 105 is formed through the supply port 109 through which the brine is supplied from the brine circulation section 107 to be described later on the inner surface, the supply port 109 is inside the pickling body section 105 A plurality of sides may be formed.

아울러, 절임본체부(105)는 바닥면(201)의 길이방향 중앙에 염수가 배출되어 공급탱크(111)로 유입되는 배수부(103)가 형성된다.In addition, the pickled body portion 105 is drained portion 103 is formed in the brine discharged into the supply tank 111 is discharged to the center of the bottom surface 201 in the longitudinal direction.

이러한 배수부(103)는 염수가 배출되면서 동시에 절임채소의 잔여물이 걸러지도록, 상부면에 후술할 공급탱크(111)와 연통되는 다수의 배수공(113)이 등간격 형성된다.In the drainage section 103, a plurality of drainage holes 113 communicating with the supply tank 111 to be described later are formed at equal intervals on the upper surface so that the residue of pickled vegetables is filtered while the brine is discharged.

한편, 절임본체부(105)는 절임공간(101)에 담긴 염수가 바닥면(201)에 고이지 않고 보다 효율적으로 배출되도록, 도 2(a)에 도시된 것처럼 복수개의 배수부(103a)가 바닥면의 길이방향을 따라 일정간격 이격되어 배치될 수 있다.On the other hand, the pickling body portion 105 is a plurality of drainage (103a) bottom, as shown in Figure 2 (a), so that the salt water contained in the pickling space 101 does not accumulate on the bottom surface 201 and is discharged more efficiently. It can be arranged at regular intervals along the longitudinal direction of the surface.

또한, 이러한 배수부(103b)는 또 다른 예로 절임공간(101)에 담긴 염수가 바닥면(201)에 고이지 않고 보다 효율적으로 배출되도록, 도 2(b)에 도시된 것처럼 바닥면(201)의 테두리에 절임공간(101)의 둘레방향을 따라 연속적으로 형성될 수 있다.In addition, such a drain (103b) is another example of the bottom surface 201 as shown in Figure 2 (b), so that the brine contained in the pickling space 101 does not accumulate on the bottom surface 201 and is discharged more efficiently. It can be continuously formed along the circumferential direction of the pickling space 101 at the edge.

계속해서, 온도조절부(501)는 절임공정이 촉진되도록 절임공간(101)에 담긴 염수의 온도를 일정범위 내로 유지시키는 역할을 한다.Subsequently, the temperature control unit 501 serves to maintain the temperature of the brine contained in the pickling space 101 within a predetermined range so that the pickling process is promoted.

이러한 온도조절부(501)는 절임본체부(105)의 내측에 구비되며 절임공간(101)에 담긴 염수의 온도를 측정하여 온도측정신호(S1)를 출력하는 온도측정부(503); 및 온도측정부(503)로부터 온도측정신호(S1)를 공급받아 온도제어신호(S2)를 출력하여, 염수의 온도가 일정범위 내로 유지되도록 절임본체부(105)의 측벽에 구비된 온도조절부재(304)를 가열 또는 냉각시키는 온도제어부(505);를 포함한다.The temperature control unit 501 is provided inside the pickling body section 105 and measures the temperature of the brine contained in the pickling space 101 to measure the temperature of the temperature measurement signal S1 to output a temperature measurement signal 503; And a temperature measuring signal S1 supplied from the temperature measuring unit 503, outputting a temperature control signal S2, and a temperature control member provided on the side wall of the pickling main body 105 so that the temperature of the brine is maintained within a certain range. It includes; temperature control unit 505 for heating or cooling the 304.

여기서, 온도제어부(505)는 온도측정부(503)로부터 온도측정신호(S1)를 공급받아 각각의 상황에 대응되도록 온도제어신호(S2)를 출력하게 되는데, 일예로 염수의 온도가 일정온도 이하인 경우 제1온도제어신호(S2-1)를 출력하여 후술할 히팅부(301)를 제어하고, 염수의 온도가 일정온도를 초과하는 경우 제2온도제어신호(S2-2)를 출력하여 후술할 쿨링부(303)를 제어한다.Here, the temperature control unit 505 receives the temperature measurement signal S1 from the temperature measurement unit 503 and outputs a temperature control signal S2 to correspond to each situation. For example, the temperature of the brine is below a certain temperature. In case the first temperature control signal (S2-1) is output to control the heating unit (301), which will be described later, and when the temperature of the brine exceeds a certain temperature, the second temperature control signal (S2-2) is output to be described later. The cooling unit 303 is controlled.

한편, 온도조절부(501)는 온도조절부재(304)를 더 포함하는데, 온도조절부재(304)는 절임공간(101)을 둘러싸도록 절임본체부(105)의 측벽에 구비되며, 염수가 일정온도 이하인 경우 염수를 가열하는 히팅부(301); 및 히팅부(301)와 일정간격 이격되도록 절임본체부(105)의 측벽에 구비되고, 염수가 일정온도를 초과하는 경우 염수를 냉각하는 쿨링부(303); 중 하나 이상을 더 포함한다.On the other hand, the temperature control unit 501 further includes a temperature control member 304, the temperature control member 304 is provided on the side wall of the pickling body portion 105 to surround the pickling space 101, the salt water is constant When the temperature is below the heating unit 301 for heating the brine; And a heating unit 301 provided on a side wall of the pickling body unit 105 to be spaced apart from each other by a predetermined interval, and a cooling unit 303 for cooling the salt water when the salt water exceeds a predetermined temperature. One or more of the above.

히팅부(301)는 온도제어부(505)로부터 제1온도제어신호(S2-1)가 출력되는 경우 염수의 온도가 일정범위 내로 유지되도록 염수를 가열하는데, 이러한 히팅부(301)는 절임공간(101)을 둘러싸도록 상하로 교번되면서 동시에 절임본체부(105)의 측벽을 따라 연속적으로 배치되어 절임공간(101)의 염수를 보다 효율적으로 가열할 수 있다.When the first temperature control signal S2-1 is output from the temperature control unit 505, the heating unit 301 heats the brine so that the temperature of the brine is maintained within a predetermined range. 101) can be alternately rotated up and down to surround 101, and simultaneously disposed continuously along the side walls of the pickling body portion 105 to more efficiently heat the brine of the pickling space 101.

이러한 히팅부(301)는, 내부에 일정온도 이상의 온수 등이 지남에 따라 절임공간(101)을 가열할 수도 있고, 열선 등으로 제공되어 온도제어부(505)의 제1온도제어신호(S2-1)에 의해 절임공간(101)을 가열할 수 있다.The heating unit 301 may heat the pickling space 101 as hot water or the like having a predetermined temperature or more passes therein, and is provided as a heating wire, such that the first temperature control signal S2-1 of the temperature control unit 505 is provided. ), The pickling space 101 can be heated.

그리고, 쿨링부(303)는 온도제어부(505)로부터 제2온도제어신호(S2-2)가 출력되는 경우 염수의 온도가 일정범위 내로 유지되도록 염수를 냉각하는데, 이러한 쿨링부(303)는 히팅부(301)와 일정간격 이격되며, 히팅부(301)와 함께 절임공간(101)을 둘러싸도록 상하로 교번되면서 동시에 절임본체부(105)의 측벽을 따라 연속적으로 배치되어 절임공간(101)의 염수를 보다 효율적으로 냉각할 수 있다.Then, the cooling unit 303 cools the salt water so that the temperature of the salt water is maintained within a certain range when the second temperature control signal S2-2 is output from the temperature control unit 505, and the cooling unit 303 is heated The part 301 is spaced apart at regular intervals, and alternately up and down to surround the pickling space 101 together with the heating part 301, and is continuously arranged along the sidewalls of the pickling body part 105 to simultaneously pick up the pickling space 101. The brine can be cooled more efficiently.

이러한 쿨링부(303)는 온도제어부(505)의 제2온도제어신호(S2-2)에 의해 내부에 일정온도 이하의 냉수 또는 냉매가 지남에 따라 절임공간(101)을 냉각할 수 있다.The cooling unit 303 may cool the pickling space 101 as cold water or a refrigerant having a predetermined temperature or less passes therein by the second temperature control signal S2-2 of the temperature control unit 505.

이처럼, 온도측정부(503)와, 온도제어부(505), 히팅부(301) 와 쿨링부(303)를 포함하는 온도조절부(501)가 구비되는 구조에 의해, 본 발명의 실시예는 효율적인 절임공정이 일어날 수 있도록 최적의 염수 온도를 유지할 수 있는데, 여기서 효율적인 절임공정이 일어날 수 있는 최적의 온도는 영상 12C°일수 있다.As described above, the structure of the temperature measuring unit 503, the temperature control unit 505, the heating unit 301 and the temperature control unit 501 including the cooling unit 303 is provided, so that the embodiment of the present invention is efficient The optimal brine temperature can be maintained so that the pickling process can occur, where the optimal temperature at which an efficient pickling process can occur may be an image 12C °.

한편, 본 발명의 일실시예에 의한 채소절임장치(10)는 공급탱크(111)에 저장된 염수를 공급펌프(401)를 통해 절임공간(101)으로 공급하고, 절임공간(101) 내부의 염수가 배수부(103)를 통해 공급탱크(111)로 유입됨으로써 염수를 순환시키는 염수순환부(107);를 더 포함한다.On the other hand, the vegetable pickling device 10 according to an embodiment of the present invention supplies the brine stored in the supply tank 111 to the pickling space 101 through the supply pump 401, and the brine inside the pickling space 101. A further includes a brine circulation unit 107 that circulates the brine by flowing into the supply tank 111 through the drain unit 103.

염수순환부(107)는 절임본체부(105)의 하부에 구비되며, 최초 공급펌프(401)를 통해 공급탱크(111)에 저장된 염수를 절임공간(101)의 내측으로 공급하고, 절임공간(101)으로 공급된 염수가 다시 배수부(103)를 통해 공급펌프(401)로 유입되는 과정을 반복함으로써 염수를 순환시키는 역할을 한다.The brine circulation unit 107 is provided at the lower portion of the pickling main body 105, and supplies the brine stored in the supply tank 111 through the initial supply pump 401 to the inside of the pickling space 101, and the pickling space ( 101) serves to circulate the brine by repeating the process of the brine supplied to the supply pump 401 through the drainage section 103 again.

이러한 염수순환부(107)는 일단이 공급탱크(111)에 연결되고 타단이 절임본체부(105)의 공급구(109)와 연결되는 공급라인(117)을 더 포함하여, 공급탱크(111)에 저장된 염수를 공급라인(117)을 통해 절임공간(101)으로 공급한다.The brine circulation unit 107 further includes a supply line 117, one end of which is connected to the supply tank 111 and the other end of which is connected to the supply port 109 of the pickling body section 105, the supply tank 111 The stored brine is supplied to the pickling space 101 through the supply line 117.

공급탱크(111)는 최초 염수공급라인(119)을 통해 일정염도의 염수가 공급되어 저장되는데, 여기서 일정염도의 염수는 일예로 절임공정을 위한 최적의 염도가 10%라고 한다면, 절임공정시 절임채소로부터 수분이 빠져나와 최초 공급된 염수의 염도가 떨어지게 되므로 최적의 염도를 다소 초과하는 12% ~ 15%의 염도를 갖는 염수 일 수 있다.The supply tank 111 is supplied and stored with a brine of a certain salinity through the first brine supply line 119, where the brine of a certain salinity is 10%, for example, if the optimum salinity for the pickling process is 10%. It may be brine having a salinity of 12% to 15%, slightly exceeding the optimum salinity, because the salinity of the initially supplied brine is lowered because moisture is drained from the vegetable.

한편, 염수순환부(107)는 절임공간(101) 내측에 담긴 염수의 염도를 측정하여 염수의 염도가 일정범위로 유지되도록 하는 샘플링부(601);를 더 포함한다.Meanwhile, the brine circulation unit 107 further includes a sampling unit 601 that measures the salinity of the brine contained inside the pickling space 101 so that the salinity of the brine is maintained within a predetermined range.

이러한 샘플링부(601)는 절임공간(101) 내측에 담긴 염수의 염도를 측정하는 염도측정부(603); 및 염도측정부(603)로부터 염도정보(I1)를 공급받아 염수의 염도가 일정범위를 벗어나는 경우 염수가 순환되도록 공급펌프(401)를 작동시키는 순환제어부(605);를 포함한다.The sampling unit 601 includes a salinity measurement unit 603 for measuring the salinity of the brine contained inside the pickling space 101; And a circulation control unit 605 that receives the salinity information I1 from the salinity measurement unit 603 and operates the supply pump 401 to circulate the salt water when the salinity of the salt water is out of a predetermined range.

여기서, 염도측정부(603)는 절임공간(101)의 염도를 측정하는데, 이러한 염도측정부(603)는 일예로 복수개가 절임본체(101)의 측벽에 절임공간(101)의 높이방향으로 일정간격 이격되어 배치될 수 있다.Here, the salinity measuring unit 603 measures the salinity of the pickling space 101. For example, a plurality of salinity measuring units 603 are fixed on the sidewalls of the pickling body 101 in the height direction of the pickling space 101. It can be arranged spaced apart.

좀더 구체적으로, 본 발명의 일실시예에 의한 염도측정부(603)는 절임본체부(105)의 상부에 구비되어 절임공간(101) 상부에 구비된 염수의 염도를 측정하는 제1염도측정부(403); 제1염도측정부(403)의 하부에 구비되며 절임공간(101) 중부에 구비된 염수의 염도를 측정하는 제2염도측정부(405); 및 제2염도측정부(405)의 하부에 구비되며 절임공간(101) 하부에 구비된 염수의 염도를 측정하는 제3염도측정부(407);를 포함한다.More specifically, the salinity measuring unit 603 according to an embodiment of the present invention is provided at the top of the pickling body section 105, the first salinity measuring unit for measuring the salinity of the salt water provided on the top of the pickling space 101 (403); A second salinity measurement unit 405 which is provided below the first salinity measurement unit 403 and measures the salinity of the brine provided in the middle of the pickling space 101; And a third salinity measurement unit 407 which is provided under the second salinity measurement unit 405 and measures the salinity of the brine provided at the bottom of the pickling space 101.

제1염도측정부(403)는 절임공간(101) 상부에 구비된 염수의 염도를 측정하여 염도정보(I1)를 순환제어부(605)로 제공하는데, 이러한 제1염도측정부(403)는 절임본체부(105)의 상부에 구비되며 절임공간(101) 상부의 염수가 유입되는 제1유입부(409)와, 제1유입부(409)의 단부에 구비되며 제1유입부(409)로 유입된 염수의 염도를 측정하는 제1측정부(411)를 포함한다.The first salinity measurement unit 403 measures the salinity of the brine provided at the top of the pickling space 101 and provides salinity information I1 to the circulation control unit 605, which is the first salinity measurement unit 403. It is provided on the upper portion of the body portion 105 and the first inlet portion 409 to which the salt water above the pickling space 101 flows, and is provided at the ends of the first inlet portion 409, and to the first inlet portion 409 It includes a first measuring unit 411 for measuring the salinity of the brine introduced.

제2염도측정부(405)는 절임공간(101) 중부에 구비된 염수의 염도를 측정하여 염도정보(I1)를 순환제어부(605)로 제공하며, 절임공간(101) 중부의 염수가 유입되는 제2유입부(413)와, 제2유입부(413)의 단부에 구비되며 제2유입부(413)로 유입된 염수의 염도를 측정하는 제2측정부(415)를 포함한다.The second salinity measurement unit 405 measures the salinity of the brine provided in the middle of the pickling space 101 and provides the salinity information I1 to the circulation control unit 605, and the salt water in the middle of the pickling space 101 is introduced. It includes a second inlet 413 and a second measuring unit 415 which is provided at the end of the second inlet 413 and measures the salinity of the brine flowing into the second inlet 413.

그리고, 제3염도측정부(407)는 절임공간(101) 하부에 구비된 염수의 염도를 측정하여 염도정보(I1)를 순환제어부(605)로 제공하며, 절임공간(101) 하부의 염수가 유입되는 제3유입부(417)와, 제3유입부(417)의 단부에 구비되며 제3유입부로(417)로 유입된 염수의 염도를 측정하는 제3측정부(419)를 포함한다.Then, the third salinity measurement unit 407 measures the salinity of the brine provided below the pickling space 101 and provides the salinity information I1 to the circulation control unit 605, and the brine at the bottom of the pickling space 101 It includes an inflow third inlet 417 and a third measuring unit 419 provided at the end of the third inlet 417 and measuring the salinity of the brine flowing into the third inlet 417.

계속해서, 순환제어부(605)는 절임공간(101)의 염수가 배수부(103)를 통해 공급탱크(111)로, 공급탱그(111)의 염수가 공급라인(117)을 따라 절임공간(101)으로 순환되도록 펌프제어신호(S3)를 출력하여 공급펌프(401)를 구동시킨다.Subsequently, the circulation control unit 605, the salt water of the pickling space 101 to the supply tank 111 through the drain 103, the salt water of the supply tank 111 along the supply line 117, the pickling space 101 ) To output the pump control signal (S3) to drive the supply pump (401).

이러한 순환제어부(605)는 펌프제어신호(S3)가 출력되어 공급펌프(401)가 구동되도록, 사용자가 절임본체부(105)의 외부에 구비된 조작부(미도시)나 휴대용 단말기(ex : 리모콘 or 스마트폰) 등을 통해 조작될 수 있다.The circulation control unit 605 is a pump control signal (S3) is output so that the supply pump 401 is driven, the user is provided with an operation unit (not shown) or a portable terminal (ex: remote control) provided on the outside of the pickle main body 105 or smartphones).

또한, 순환제어부(605) 염도측정부(603)로부터 염도정보(I1)를 공급받아 절임공간(101)에 구비된 염수의 염도가 일정염도(ex : 10%)를 벗어나는 경우 염수가 순환되도록 펌프제어신호(3S)를 출력할 수 있고, 다른 예로 각각의 염도측정부(403,405,407)로부터 염도정보(I1)를 공급받아 절임공간(101)의 상부, 중부, 하부의 염도가 일치하지 않는 경우 염수가 순환되도록 펌프제어신호(3S)를 출력할 수 있다.In addition, when the salinity information (I1) is supplied from the salinity measurement unit 603 of the circulation control unit 605, the salinity of the brine provided in the pickling space 101 exceeds a certain salinity (ex: 10%) so that the brine is circulated. The control signal 3S can be output, and as another example, when the salinity information I1 is supplied from each salinity measurement unit 403,405,407, the salinity of the upper, middle, and lower portions of the pickling space 101 does not match. The pump control signal 3S can be output to be circulated.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 실시예에 의하면, 절임본체부에 절임공간을 둘러싸도록 히팅부와 쿨링부가 구비되며 절임공간 내측에 담긴 염수의 염도를 제어하는 샘플링부가 구비되는 구조에 의해, 삼투압이 일어나기 위한 최적의 온도조건 및 염도조건을 제공함으로써 절임공정을 촉진시킬 수 있는 효과가 있다.As described above, according to an embodiment of the present invention, by the structure provided with a heating unit and a cooling unit to surround the pickling space in the pickling main body and a sampling unit for controlling the salinity of the salt water contained in the pickling space, osmotic pressure There is an effect that can accelerate the pickling process by providing optimum temperature conditions and salinity conditions for this to occur.

이상에서, 본 발명의 실시예를 구성하는 모든 구성 요소들이 하나로 결합되거나 결합되어 동작하는 것으로 설명되었다고 해서, 본 발명이 반드시 이러한 실시예에 한정되는 것은 아니다. 즉, 본 발명의 목적 범위 안에서라면, 그 모든 구성 요소들이 하나 이상으로 선택적으로 결합하여 동작할 수도 있다.In the above, even if all the components constituting the embodiments of the present invention are described as being combined or operated as one, the present invention is not necessarily limited to these embodiments. That is, if it is within the scope of the present invention, all of the components may be selectively combined and operated.

또한, 이상에서 기재된 "포함하다", "구성하다" 또는 "가지다" 등의 용어는, 특별히 반대되는 기재가 없는 한, 해당 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 기술적이거나 과학적인 용어를 포함한 모든 용어들은, 다르게 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 사전에 정의된 용어와 같이 일반적으로 사용되는 용어들은 관련 기술의 문맥 상의 의미와 일치하는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.In addition, the terms "include", "consist" or "have" as described above mean that the component can be inherent, unless specifically stated otherwise, to exclude other components. It should not be interpreted as being able to further include other components. All terms, including technical or scientific terms, have the same meaning as generally understood by a person skilled in the art to which the present invention belongs, unless otherwise defined. Commonly used terms, such as predefined terms, should be interpreted as being consistent with the meaning of the context of the related art, and are not to be interpreted as ideal or excessively formal meanings unless explicitly defined in the present invention.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.The above description is merely illustrative of the technical idea of the present invention, and those skilled in the art to which the present invention pertains may make various modifications and variations without departing from the essential characteristics of the present invention. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the technical spirit of the present invention, but to explain, and the scope of the technical spirit of the present invention is not limited by these embodiments. The scope of protection of the present invention should be interpreted by the claims below, and all technical spirits within the equivalent range should be interpreted as being included in the scope of the present invention.

10 : 채소절임장치
101 : 절임공간 103 : 배수부
105 : 절임본체부 107 : 염수순환부
109 : 공급구 111 : 공급탱크
113 : 배수공 115 : 온도측정부
117 : 공급라인 119 : 염수공급라인
201 : 바닥면 301 : 히팅부
303 : 쿨링부 401 : 공급펌프
403 : 제1염도측정부 405 : 제2염도측정부
407 : 제3염도측정부 409 : 제1유입부
411 : 제1측정부 413 : 제2유입부
415 : 제2측정부 417 : 제3유입부
419 : 제3측정부 501 : 온도조절부
503 : 온도측정부 505 : 온도제어부
601 : 샘플링부 603 : 염도측정부
605 : 순환제어부10: vegetable pickling device
101: pickling space 103: drainage
105: pickled body 107: brine circulation
109: Supply port 111: Supply tank
113: drain hole 115: temperature measuring unit
117: Supply line 119: Brine supply line
201: Floor 301: Heating part
303: Cooling unit 401: Supply pump
403: first salinity measurement unit 405: second salinity measurement unit
407: third salinity measuring unit 409: first inlet
411: first measuring unit 413: second inlet
415: second measuring unit 417: third inlet
419: third measurement unit 501: temperature control unit
503: temperature measurement unit 505: temperature control unit
601: sampling unit 603: salinity measurement unit
605: circulation control unit

Claims (8)

내측에 절임채소와 염수가 담겨 절임공정이 이뤄지는 절임공간이 형성되고 바닥면에 상기 염수가 배출되는 배수부가 형성된 절임본체부; 및
상기 절임본체부의 내측에 구비되고, 상기 절임공정이 촉진되도록 상기 절임공간에 담긴 상기 염수의 온도를 일정범위 내로 유지시키는 온도조절부;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
A pickling body part in which a pickling space is formed in which a pickling process is performed by containing pickled vegetables and salt water inside, and a drainage part for discharging the brine is formed on the bottom surface; And
A temperature control unit provided inside the pickling body part and maintaining a temperature of the brine contained in the pickling space within a predetermined range so that the pickling process is promoted;
Vegetable pickling device comprising a.
제1항에 있어서,
상기 온도조절부는,
상기 절임공간에 담긴 상기 염수의 온도를 측정하여 온도측정신호를 출력하는 온도측정부; 및
상기 온도측정신호를 통해 온도제어신호를 출력하여, 상기 염수의 온도가 일정범위 내로 유지되도록 상기 절임본체부의 측벽에 구비된 온도조절부재를 가열 또는 냉각시키는 온도제어부;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
According to claim 1,
The temperature control unit,
A temperature measuring unit measuring a temperature of the brine contained in the pickling space and outputting a temperature measurement signal; And
A temperature control unit outputting a temperature control signal through the temperature measurement signal to heat or cool the temperature control member provided on the side wall of the pickled main body so that the temperature of the brine is maintained within a predetermined range;
Vegetable pickling device comprising a.
제2항에 있어서,
상기 온도조절부재는,
상기 절임공간을 둘러싸도록 상기 절임본체부의 측벽에 구비되며, 상기 염수가 일정온도 이하인 경우 상기 온도제어신호에 의해 상기 염수를 가열하는 히팅부; 또는
상기 절임공간을 둘러싸도록 상기 절임본체부의 측벽에 구비되고, 상기 염수가 일정온도를 초과하는 경우 상기 온도제어신호에 의해 상기 염수를 냉각하는 쿨링부;
중 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
According to claim 2,
The temperature control member,
A heating unit provided on a sidewall of the pickling body portion to surround the pickling space, and heating the brine by the temperature control signal when the brine is below a certain temperature; or
A cooling unit provided on a side wall of the pickling body portion to surround the pickling space, and cooling the brine by the temperature control signal when the brine exceeds a predetermined temperature;
Vegetable pickling device, characterized in that it comprises at least one of.
제1항에 있어서,
상기 절임본체부는,
복수개의 상기 배수부가 상기 바닥면의 길이방향을 따라 일정간격 이격되어 배치되는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
According to claim 1,
The pickling body portion,
Vegetable pickling device, characterized in that a plurality of the drainage portion is arranged at regular intervals along the longitudinal direction of the bottom surface.
제1항에 있어서,
공급탱크에 저장된 상기 염수를 공급펌프를 통해 상기 절임공간으로 공급하고, 상기 절임공간 내부의 상기 염수가 상기 배수부를 통해 상기 공급탱크로 유입됨으로써 상기 염수를 순환시키는 염수순환부;
를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
According to claim 1,
A brine circulation unit that supplies the brine stored in a supply tank to the pickling space through a supply pump, and circulates the brine by flowing the brine inside the pickling space through the drain into the supply tank;
Vegetable pickling device, characterized in that it further comprises.
제5항에 있어서,
상기 염수순환부는,
상기 절임공간 내측에 담긴 상기 염수의 염도를 측정하여 상기 염수의 염도가 일정범위로 유지되도록 하는 샘플링부;
를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
The method of claim 5,
The brine circulation unit,
A sampling unit measuring the salinity of the brine contained inside the pickling space to maintain the salinity of the brine in a predetermined range;
Vegetable pickling device, characterized in that it further comprises.
제6항에 있어서,
상기 샘플링부는,
상기 절임공간 내측에 담긴 상기 염수의 염도를 측정하는 염도측정부; 및
상기 염도측정부로부터 염도정보를 공급받아 상기 염수의 염도가 일정범위를 벗어나는 경우 상기 염수가 순환되도록 상기 공급펌프를 작동시키는 순환제어부;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.
The method of claim 6,
The sampling unit,
A salinity measuring unit for measuring the salinity of the brine contained inside the pickling space; And
A circulation control unit receiving the salinity information from the salinity measurement unit and operating the supply pump to circulate the brine when the salinity of the brine is out of a predetermined range;
Vegetable pickling device comprising a.
제7항에 있어서,
상기 염도측정부는,
복수개가 상기 절임본체의 측벽에 상기 절임공간의 높이방향으로 일정간격 이격되어 배치되는 것을 특징으로 하는 채소절임장치.The method of claim 7,
The salinity measurement unit,
Vegetable pickling device, characterized in that a plurality of pieces are arranged at regular intervals in the height direction of the pickling space on the sidewall of the pickling body.
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