KR20190143068A - process of manufacturing tea of graviola - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 그라비올라 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 그라비올라 차에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합한 다음 상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하고 상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시킨 후 자연건조후 열풍건조하여 분쇄하고 상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조하여 그라비올라 잎을 건조 및 가향하고 저온 추출하여 진액으로 음용할 수 있는 차를 제조함으로써 그라비올라 고유의 향과 맛을 즐길 수 있고 그라비올라의 유효성분을 섭취하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 그라비올라 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 그라비올라 차에 관한 것이다. The present invention relates to a method for preparing gravure tea and gravure tea produced by the present invention. More specifically, 80 parts by weight of graviola powder is mixed with 20 parts by weight of bellflower powder, and then 60 parts by weight of the mixture is 75% by weight. After mixing 10 parts by weight of the Makgeolli silver water mixture mixed with 25% by weight of 3ppm silver water, the mixture is aged at room temperature for 48 hours, and then dried by hot air drying and pulverized. Graviola tea, which is dried and flavored with viola leaves and manufactured at low temperature for drinking as a essence, can enjoy the unique flavor and taste of gravola, and improve the health of consumers by ingesting gravola's active ingredients. It relates to a method for producing and a gravure tea produced thereby.
차는 일반적으로 차나무의 유엽을 채취하여 음료로서 이용하기 위하여 가공된 제품을 말한다 세계적으로 차는 커피, 코코아 등과 더불어 가장 많이 애용되고 있는 음료이다 최근 차가 항암 작용, 고혈압 억제 작용, 동맥경화 억제 작용, 노화 억제 작용 등을 지닌다고 계속하여 보고됨으로써, 차의 소비량은 매우 급속하게 증가하는 추세에 있다. Tea is a product that is generally processed to extract tea leaves and used as a drink. Tea is the most widely used beverage along with coffee and cocoa. In recent years, tea has anticancer action, high blood pressure suppression, arteriosclerosis suppression, and aging suppression. As it continues to be reported as having activity, the consumption of tea is on the rise very rapidly.
차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차, 홍차, 우룽차로 구분되어 지는데, 녹차는 찻잎을 채취한 후 곧바로 찻잎 속에 존재하는 산화 효소를 증제 방법으로 불활성화시킴으로써 발효시키지 않은 차를 말하고 홍차는 찻잎을 채취한 후 방치함으로써 찻잎 속에 존재하는 산화 효소를 불활성화시키지 않고 그 활성이 그대로 유지되도록 하여 발효시킨 차를 말하고, 그리고 우룽차는 중간 정도로 발효시킨 차를 말한다. Tea is divided into green tea, black tea, and oolong tea depending on whether it is fermented in the manufacturing process.Green tea refers to tea that has not been fermented by inactivating oxidase present in tea leaves immediately after taking tea leaves, and black tea refers to tea leaves. It refers to tea fermented by collecting and leaving it to maintain its activity without inactivating the oxidase present in the tea leaves, and oolong tea refers to tea fermented to a moderate degree.
녹차든, 홍차든 그리고 우룽차든 모두 차나무의 잎을 원료로 사용한다 차나무는 중국의 남동부에서 기원한 잎이 작은 변종인 중국종과 인도 아삼 지방에서 기원한 잎이 크고 넓은 변종인 인도종, 그리고 이들 사이의 잡종으로 나눌 수 있다. 중국종은 녹차용에 적합하고 인도종은 홍차용에 적합하며 잡종은 두 종의 중간 성질을 갖는다. Green tea, black tea and oolong tea all use tea leaves as raw materials. Chinese tea is a small-leafed species originating in southeastern China, and a large, broad-leaved Indian species originating in the Indian Assam region. Can be divided into hybrids between. Chinese varieties are suitable for green tea, Indian varieties are suitable for black tea, and hybrids have intermediate properties.
차나무의 생육에 알맞은 기후 조건은 연평균기온이 125℃ 내외이며 강우량이 연간 1,400mm 이상이어야 한다. 차나무의 재배 토양은 부식질이 많은 식양토나 자갈이 많이 포함된 토양이 좋지만 일반적으로 어떠한 토양에서나 잘 자란다고 알려져 있다. The climatic conditions suitable for the growth of tea trees should be around 125 ℃ annually and the rainfall should be more than 1,400mm per year. The cultivated soils of tea trees are good for humus-rich soils and gravel-rich soils, but generally grow well in any soil.
그라비올라는 열대지방에 널리 자라는 식물로 나무높이는 6~7m이고, 잎은 달걀모양 또는 긴 타원형이고 길이가 75~15㎝이며 잎 끝은 뾰족하고 잎자루 부분은 쐐기모양이고 잎은 매끈하고 윤기가 나며 잎자루는 짧다. 그라비올라의 유효성분은 상처치료, 해열, 설사, 이질, 기침, 천식, 기생충구제, 신경통, 간장질환, 당뇨병, 진정성분, 경련억제, 혈압강하, 항균작용 또는 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있다 한편, 그라비올라에 함유된 아세토게닌(acetogenin)은 폐암, 유방암, 췌장암, 대장암 또는 간암 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. Graviola is a plant that grows widely in the tropics. The tree is 6 ~ 7m high, the leaves are egg-shaped or long oval, 75 ~ 15㎝ long. Petioles are short. Graviola's active ingredients are known to have wound healing, fever, diarrhea, dysentery, cough, asthma, parasites, neuralgia, hepatic disease, diabetes, sedatives, spasm control, blood pressure lowering, antibacterial or anticancer effects. Acetogenin contained in gravola is known to be effective in lung cancer, breast cancer, pancreatic cancer, colon cancer or liver cancer.
국내등록특허 제10-1762498호(2007년 09월 20일 등록) 및 국내공개특허 제10-2010-0110308호(2010년 10월 12일 공개)를 살펴보면 그라비올라에 관한 기술 내용이 공지되어 있다. Korean Patent Nos. 10-1762498 (registered on September 20, 2007) and Korean Patent Publication Nos. 10-2010-0110308 (published on October 12, 2010), which are known in the art of gravure.
본 발명은 유효성분이 다량 포함되어 있는 그라비올라를 이용하기 위한 기술을 연구하던 중 그라비올라 잎을 건조 및 가향하고 저온 추출하여 진액으로 음용할 수 있는 액상차를 제조함으로써 그라비올라 고유의 향과 맛을 즐길 수 있고 그라비올라의 유효성분을 섭취하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있음을 확인하하였다. In the present invention, while studying the technology for using the gravola containing a large amount of active ingredients, by drying and flavoring the gravola leaves and low-temperature extraction to prepare a liquid tea that can be consumed as a essence of gravureola unique flavor and taste It was confirmed that they can enjoy and improve the health of consumers by taking active ingredients of gravola.
본 발명은 그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합한 다음 상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하고 상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시킨 후 자연건조후 열풍건조하여 분쇄하고 상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조하여 그라비올라 잎을 건조 및 가향하고 저온 추출하여 진액으로 음용할 수 있는 차를 제조함으로써 그라비올라 고유의 향과 맛을 즐길 수 있고 그라비올라의 유효성분을 섭취하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 그라비올라 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 그라비올라 차를 제공하는데 있다. According to the present invention, 20 parts by weight of bellflower powder is mixed with 80 parts by weight of gravola powder, and then 10 parts by weight of makgeolli silver water mixture containing 75% by weight and 25% by weight of 3 ppm silver water is mixed with 60 parts by weight of the mixture. After aging for 48 hours, it is dried by hot air drying and then pulverized, and the pulverized product is prepared by using any one of rounds, granules and powders. Graviola leaves are dried and flavored and extracted at low temperature to prepare tea for drinking as a essence. The present invention provides a method for preparing gravure tea and a gravure tea produced thereby, which can enjoy inherent aromas and tastes and improve the health of consumers by ingesting an active ingredient of gravola.
본 발명이 해결하고자 하는 다양한 과제들은 이상에서 언급한 과제들에 제한되지 않으며 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다. Various problems to be solved by the present invention are not limited to the above-mentioned problems, and other problems not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
본 발명은 그라비올라의 생잎을 채취하고 세척하여 상기 그라비올라 생잎에 부착되어 있는 이물질을 제거하는 채취 및 세척 단계; 상기 세척된 그라비올라의 생잎을 온도 20 내지 35℃ 및 습도 50 내지 80%로 유지되는 그늘에서 10 내지 20시간 동안 건조함으로써 상기 처음 그라비올라 생잎의 전체 중량에 대하여 40 내지 50 중량%가 유지된 수분함량을 갖도록 건조된 그라비올라 생잎을 제조하는 1차 건조 단계; 상기 1차 건조단계에서 건조된 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기 내부에서 50 내지 60℃의 온도로 60 내지 100분 동안 건조하는 2차 건조 단계; 상기 2차 건조단계에서 건조된 그라비올라 잎을 절단하여 분쇄한 후 미분의 가루를 제거하는 그라비올라 분말화 단계; 상기 그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합하는 단계; 상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계; 자연건조후 열풍건조하여 분쇄하는 단계; 상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조하는 단계;로 이루어진 것을 특징으로 하는 그라비올라 차 제조방법에 관한 것이다.The present invention collects and washes the raw leaves of the gravureola and the step of collecting and washing to remove the foreign matter attached to the gravureola leaves; Moisture retained 40 to 50% by weight relative to the total weight of the raw graviola leaves by drying the washed leaves of the gravureola for 10 to 20 hours in the shade maintained at a temperature of 20 to 35 ℃ and humidity 50 to 80% A first drying step of preparing raw gravure leaves dried to have a content; A second drying step of drying the gravureola raw leaves dried in the first drying step at a temperature of 50 to 60 ° C. for 60 to 100 minutes in a far infrared ray dryer; Graviola powdering step of cutting the gravure leaves dried in the secondary drying step and then grinding to remove the fine powder; Mixing 20 parts by weight of bellflower powder with 80 parts by weight of gravure powder; Mixing 10 parts by weight of Makgeolli's silver water mixture having 75% by weight and 25% by weight of 3ppm silver water mixed with 60 parts by weight of the mixture; Aging the mixture at room temperature for 48 hours; Grinding after drying by hot air drying; It relates to a method for producing gravure tea, characterized in that consisting of; pulverizing the pulverized product into any one of a ring, granules and powder.
본 발명에 따른 그라비올라 차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 그라비올라 차는 그라비올라 잎을 건조 및 가향하고 저온 추출하여 진액으로 음용할 수 있는 액상차를 제조함으로써 그라비올라 고유의 향과 맛을 즐길 수 있고 그라비올라의 유효성분을 섭취하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있다. The method for preparing gravure tea and the gravure tea produced according to the present invention can enjoy the unique flavor and taste of gravola by preparing a liquid tea which can be dried and flavored with gravure leaves and extracted by cold extraction. And by eating the active ingredients of graviola can improve the health of consumers.
본 발명의 기술적 사상의 실시예는 구체적으로 언급되지 않은 다양한 효과를 제공할 수 있다는 것이 충분히 이해될 수 있을 것이다. It will be fully understood that embodiments of the inventive concept may provide various effects not specifically mentioned.
도 1은 본 발명의 그라비올라 차 제조방법을 나타낸 공정도.1 is a process chart showing a method for manufacturing gravure tea of the present invention.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해 질 것이다. 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다 오히려 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다. 본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함한다. 다르게 정의되지 않는 한 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다. 이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 그라비올라 차의 제조방법에 대하여 상세하게 설명하기로 한다. Advantages and features of the present invention and methods for achieving them will be apparent with reference to the embodiments described below in detail. The invention is not limited to the embodiments described herein but may be embodied in other forms. Rather, the embodiments introduced herein are intended to provide a thorough and complete disclosure, and to fully convey the spirit of the invention to those skilled in the art. It is provided for. The terminology used herein is for the purpose of describing particular embodiments only and is not intended to be limiting of the invention. A singular expression includes a plural expression unless the context clearly indicates otherwise. Unless defined otherwise, all terms used herein, including technical or scientific terms, have the same meaning as commonly understood by one of ordinary skill in the art. Terms such as those defined in the commonly used dictionaries should be construed as having meanings consistent with the meanings in the context of the related art and should not be construed in ideal or excessively formal meanings unless expressly defined in the present application. Hereinafter, a method of manufacturing a gravure tea according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명은 그라비올라의 생잎을 채취하고 세척하여 상기 그라비올라 생잎에 부착되어 있는 이물질을 제거하는 채취 및 세척 단계; 상기 세척된 그라비올라의 생잎을 온도 20 내지 35℃ 및 습도 50 내지 80%로 유지되는 그늘에서 10 내지 20시간 동안 건조함으로써 상기 처음 그라비올라 생잎의 전체 중량에 대하여 40 내지 50 중량%가 유지된 수분함량을 갖도록 건조된 그라비올라 생잎을 제조하는 1차 건조 단계; 상기 1차 건조단계에서 건조된 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기 내부에서 50 내지 60℃의 온도로 60 내지 100분 동안 건조하는 2차 건조 단계; 상기 2차 건조단계에서 건조된 그라비올라 잎을 절단하여 분쇄한 후 미분의 가루를 제거하는 그라비올라 분말화 단계; 상기 그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합하는 단계; 상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하는 단계; 상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계; 자연건조후 열풍건조하여 분쇄하는 단계; 상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조하는 단계;로 이루어진 것을 특징으로 하는 그라비올라 차 제조방법에 관한 것이다. The present invention collects and washes the raw leaves of the gravureola and the step of collecting and washing to remove the foreign matter attached to the gravureola leaves; Moisture retained 40 to 50% by weight relative to the total weight of the raw graviola leaves by drying the washed leaves of the gravureola for 10 to 20 hours in the shade maintained at a temperature of 20 to 35 ℃ and humidity 50 to 80% A first drying step of preparing raw gravure leaves dried to have a content; A second drying step of drying the gravureola raw leaves dried in the first drying step at a temperature of 50 to 60 ° C. for 60 to 100 minutes in a far infrared ray dryer; Graviola powdering step of cutting the gravure leaves dried in the secondary drying step and then grinding to remove the fine powder; Mixing 20 parts by weight of bellflower powder with 80 parts by weight of gravure powder; Mixing 10 parts by weight of Makgeolli's silver water mixture having 75% by weight and 25% by weight of 3ppm silver water mixed with 60 parts by weight of the mixture; Aging the mixture at room temperature for 48 hours; Grinding after drying by hot air drying; It relates to a method for producing gravure tea, characterized in that consisting of; pulverizing the pulverized product into any one of a ring, granules and powder.
실시예 1: 그라비올라의 채취 및 세척 단계Example 1 Collection and Washing of Graviola
그라비올라의 채취 및 세척 단계는 그라비올라의 생잎을 채취하고 세척하여 그라비올라 생잎에 부착되어 있는 이물질을 제거하는 단계이다. 그라비올라의 채취 및 세척 단계에서는 채취된 그라비올라 생잎을 깨끗한 정제수를 이용하여 세척할 수 있다. Gravola collection and washing step is to remove the foreign matter attached to the raw leaves of the gravola by collecting and washing the raw leaves of the gravola. In the step of collecting and washing gravola, the raw gravure leaves can be washed with clean purified water.
실시예 2: 그라비올라의 1차 건조 단계Example 2 First Drying Step of Graviola
그라비올라의 1차 건조 단계는 세척된 그라비올라의 생잎을 통풍이 잘되는 그늘에서 건조하는 단계이다. 그라비올라의 1차 건조 단계는 햇빛 건조시 엽록소가 파괴되고 그라비올라 고유의 향이 사라지는 것을 방지하기 위하여 통풍이 잘되는 그늘진 장소에서 수행될 수 있는데 1차 건조 단계는 온도 20 내지 35℃ 및 습도 50 내지 80%로 유지되는 그늘에서 10 내지 20시간 동안 건조함으로써 그라비올라 생잎의 수분 함량은 처음의 그라비올라 생잎의 전체 중량에 대하여 40 내지 50 중량% 유지하도록 할 수 있다. 1차 건조 단계에서는 공정 조건에 의해 그라비올라 생잎에 포함되어 있는 수분이 점진적으로 고르게 증발되도록 하여 그라비올라 고유의 맛과 향을 보다 용이하게 발휘시킬 수 있고 그라비올라 생잎의 세포조직의 파괴로 공기의 침투를 용이하게 하여 발효작용을 촉진시킴으로써 그라비올라 차의 맛과 향이 진하게 우러나도록 할 수 있다. 1차 건조 단계에서 그라비올라 생잎의 수분 함량은 처음의 그라비올라 생잎의 전체 중량에 대하여 40 내지 50 중량%로 유지하도록 건조할 수 있는데 그라비올라 생잎의 수분 함량이 40 중량% 미만으로 유지되는 경우에는 이후의 건조, 덖음 공정을 거치면서 수분이 과도하게 증발되어 제조되는 그라비올라 차의 맛과 향을 저감하고 음용시 물에서 잘 우러나지 않는 문제점이 발생할 수 있고, 50 중량%를 초과하여 포함되는 경우에는 그라비올라 생잎의 떫은맛이 충분히 감소되지 않고 그라비올라 생잎의 조직이 부드럽지 못하며 그라비올라 생잎의 장기간 보관에 따른 변질의 문제점이 발생할 수 있다. The first drying step of the gravureola is to dry the washed leaves of the gravureola in a well-ventilated shade. Gravola's first drying step can be carried out in a well-ventilated shady place to prevent chlorophyll breakdown and the gravure's inherent fragrance during sunlight drying. The first drying step is a temperature of 20 to 35 ° C and a humidity of 50 to 80 By drying for 10 to 20 hours in the shade maintained at%, the moisture content of the raw gravure leaves can be maintained at 40 to 50% by weight relative to the total weight of the original gravure leaves. In the first drying step, the moisture contained in the raw gravure leaves is gradually evaporated evenly according to the process conditions so that the unique taste and aroma of gravure can be more easily exhibited. By facilitating penetration and promoting fermentation, the taste and aroma of gravola tea can be enhanced. In the first drying step, the moisture content of the raw graviola leaves can be dried to maintain 40 to 50% by weight relative to the total weight of the original graviola leaves. When the moisture content of the raw graviola leaves is kept below 40% by weight, If the water is excessively evaporated during the subsequent drying and steaming processes, the taste and aroma of the gravure tea produced may be reduced, and water may not be easily brewed in drinking. The astringent taste of raw gravure leaves is not sufficiently reduced, the texture of raw gravure leaves is not soft, and problems of deterioration may occur due to long-term storage of gravure leaves.
실시예 3: 그라비올라의 2차 건조 단계Example 3 Second Drying Step of Graviola
그라비올라의 2차 건조 단계는 건조된 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기 내부에서 건조하는 단계이다. 그라비올라의 2차 건조 단계는 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기 내부에서 50 내지 60℃의 온도로 60 내지 100분 동안 건조함으로써 수행될 수 있는데 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기를 이용하여 건조함으로써 그라비올라 생잎의 고유의 향과 색택을 유지할 수 있으며 건조과정에 의한 품질의 변화를 방지할 수 있다. 그라비올라의 2차 건조 단계가 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 제조되는 그라비올라 차에서 그라비올라의 고유한 향이 충분히 우러나지 않을 수 있고 그라비올라에 함유되어 있는 유효성분인 아세토제닌(Acetogenins) 등이 충분히 활성화되지 않는 문제점이 발생할 수 있고 상한을 초과하여 수행되는 경우에는 과도하게 건조되어 그라비올라 고유의 색택을 유지하기 어렵고 그라비올라 생잎에 포함되어 있는 성분이 파괴되는 문제점이 발생할 수 있다. The secondary drying step of the gravureola is a step of drying the dried gravureola leaves in the far infrared dryer. The second drying step of the gravola can be carried out by drying the gravureola leaves at a temperature of 50 to 60 ° C. for 60 to 100 minutes in the far infrared dryer, and drying the gravure leaves using the far infrared dryer to intrinsic to the gravure leaves. It can maintain the fragrance and color appearance and can prevent the change of quality by drying process. When the second drying step of the gravola is performed below the lower limit, the inherent aroma of the gravola may not be sufficiently enhanced in the manufactured gravola tea, and acetogenin (Acetogenins), which is an active ingredient contained in the gravola, may be used. If it is not activated enough may occur, and if it is carried out in excess of the upper limit it is difficult to maintain the color of the gravure inherent to be excessively dry and may cause a problem that the components contained in the raw gravure leaves.
실시예 4: 그라비올라의 분쇄 및 미분 제거 단계Example 4 Grinding and Grain Removal of Graviola
그라비올라의 분쇄 및 미분 제거 단계는 건조된 그라비올라 잎을 절단하여 분쇄한 후 미분의 가루를 제거하는 단계이다. 분쇄 및 미분 제거 단계는 분쇄기 등을 이용하여 수행될 수 있는데 분쇄 및 미분 제거 단계는 당해 기술분야에서 공지된 방식을 이용할 수 있다. 분쇄 및 미분 제거 단계에서 그라비올라 잎의 평균 지름은 01 내지 30mm의 범위를 가지는 것이 바람직하다. 평균 지름이란 분쇄된 그라비올라 잎의 파편들 중에서 가장 많은 숫자로 존재하는 그라비올라 잎 파편이 가지는 평균지름으로 정의되고 지름이란 그라비올라 잎 파편의 가장 큰 길이 차원을 기준으로 한 길이로 정의될 수 있다. Grinding and pulverizing the gravureola is a step of removing the powder of pulverized after cutting and grinding the dried gravureola leaves. The grinding and fine powder removing step may be performed using a grinder, etc. The grinding and fine powder removing step may use a method known in the art. The average diameter of the gravureola leaves in the grinding and fine powder removal step is preferably in the range of 01 to 30mm. The average diameter is defined as the average diameter of the gravureola leaf fragments, which is the largest number among the crushed gravureola leaf fragments, and the diameter can be defined as the length of the gravureola leaf fragments based on the largest length dimension. .
그라비올라의 분쇄 및 미분 제거 단계는 그라비올라 잎을 반복적으로 비비는 과정을 통해 분쇄할 수도 있는데 반복적으로 비비는 과정을 거침으로써 그라비올라 잎 표면의 수분과 내부 수분의 함량을 균일하게 제거함과 동시에 그라비올라 잎의 세포 조직을 적당히 파괴해 내부 성분이 잘 우러날 수 있는 그라비올라 잎 상태를 만들 수 있다. 분쇄 및 미분 제거 단계에서 그라비올라 잎은 평균 지름은 1 내지 30mm의 범위를 가지도록 분쇄될 수 있는데 그라비올라 잎의 평균 지름이 01mm 미만으로 분쇄되는 경우에는 분쇄에 따른 그라비올라 잎의 미분으로 인하여 작업성이 나빠질 수 있고, 30mm를 초과하여 분쇄되는 경우에는 그라비올라 차를 물에 침지시켜 우러내는데 많은 시간이 소요될 수 있다. The gravure and pulverization step of gravure may be crushed by repeatedly rubbing the gravola leaves. The gravure leaves may be uniformly removed from the surface of the gravola leaves while the gravure leaves are uniformly removed. By properly destroying the tissues of your cell, you can create a gravure-like leaf that's good for internal components. In the grinding and grinding step, the graviola leaves may be ground to have an average diameter in the range of 1 to 30 mm. When the average diameter of the graviola leaves is ground to less than 01 mm, the graviola leaves are ground due to the grinding of the graviola leaves. It may deteriorate, and if it is crushed more than 30mm, it may take a long time to immerse the gravola tea in water.
실시예 5: 그라비올라 차의 제조Example 5: Preparation of Graviola Tea
그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합한 다음 상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하고 상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시킨 후 자연건조후 열풍건조하여 분쇄하고 상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조한다. 80 parts by weight of graviola powder is mixed with 20 parts by weight of bellflower powder, and then 60 parts by weight of the mixture is mixed with 10 parts by weight of a Makgeolli silver water mixture containing 75% by weight and 3 ppm by weight of 25% by weight of silver water, and the mixture is aged at room temperature for 48 hours. After the natural drying, and then dried by hot air drying, the pulverized product is prepared in one of a ring, granules and powder.
실시예를 통해 제조된 차의 맛, 향, 외관(색감) 및 종합적 선호도 등에 대하여 관능 평가를 실시하였으며 그 결과를 관능시험은 식품관련 전문가 및 일반 소비자 50명을 대상으로 하여 실시하였고, 점수 및 평가기준은 9점 채점법을 이용하였다. 실시예에 따라 제조된 그라비올라 차가 제조된 차에 비해 맛, 향, 외관(색감) 및 종합적 선호도가 우수한 것을 알 수 있었다. The sensory evaluation was conducted on taste, aroma, appearance (color), and general preference of the tea produced through the examples. The results of the sensory test were conducted on 50 food-related experts and consumers. As a standard, 9-point scoring was used. Graviola tea prepared according to the embodiment was found to be excellent in taste, aroma, appearance (color) and overall preference compared to the tea produced.
실시예에 따라 제조된 그라비올라 차의 고유한 풍미와 향이 종래의 녹차에 비하여 오래 지속됨과 동시에 새로운 종류의 차를 원하는 건강지향적인 소비자의 기호도를 충족시켰기 때문인 것으로 판단된다. The intrinsic flavor and aroma of the gravure tea produced according to the embodiment lasts longer than that of the conventional green tea, and at the same time, it is judged to satisfy the preference of health-oriented consumers who want a new kind of tea.
실시예에 따라 제조된 그라비올라 액상차의 맛, 향, 외관(색감) 및 종합적 선호도가 우수한 것을 알 수 있는데, 실시예의 공정을 생략함으로써 그라비올라의 It can be seen that the taste, aroma, appearance (color), and general preference of the gravure tea liquid tea prepared according to the embodiment are excellent.
맛과 향이 충분히 우러나지 않았고, 고온의 추출 방식으로 추출하여 그라비올라의 불필요한 성분까지 침출됨으로써 소비자의 기호도를 저감시킨 것으로 판단된다.The taste and aroma were not sufficiently balanced and extracted by a high temperature extraction method to leach out unnecessary components of the gravola, thus reducing consumer preference.
본 발명의 바람직한 실시예를 설명하였지만 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. Although a preferred embodiment of the present invention has been described, those skilled in the art will understand that the present invention can be implemented in other specific forms without changing the technical spirit or essential features. Therefore, it should be understood that one embodiment described above is illustrative in all respects and not restrictive.
Claims (2)
상기 세척된 그라비올라의 생잎을 온도 20 내지 35℃ 및 습도 50 내지 80%로 유지되는 그늘에서 10 내지 20시간 동안 건조함으로써 상기 처음 그라비올라 생잎의 전체 중량에 대하여 40 내지 50 중량%가 유지된 수분함량을 갖도록 건조된 그라비올라 생잎을 제조하는 1차 건조 단계;
상기 1차 건조단계에서 건조된 그라비올라 생잎을 원적외선 건조기 내부에서 50 내지 60℃의 온도로 60 내지 100분 동안 건조하는 2차 건조 단계;
상기 2차 건조단계에서 건조된 그라비올라 잎을 절단하여 분쇄한 후 미분의 가루를 제거하는 그라비올라 분말화 단계;
상기 그라비올라 분말 80 중량부에 도라지 분말 20 중량부를 혼합하는 단계;
상기 혼합물 60 중량부에 75 중량% 이며 3ppm 은물 25 중량%가 혼합되어 있는 막걸리 은물 혼합액 10 중량부를 혼합하는 단계;
상기 혼합물을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계;
자연건조후 열풍건조하여 분쇄하는 단계;
상기 분쇄물을 환, 과립 및 분말 중에서 어느 하나로 제조하는 단계;로 이루어진 것을 특징으로 하는 그라비올라 차 제조방법;Collecting and washing the raw leaves of the gravure and removing the foreign matter attached to the raw leaves of the gravure;
Moisture retained 40 to 50% by weight relative to the total weight of the raw graviola leaves by drying the washed gravureola leaves for 10 to 20 hours in a shade maintained at a temperature of 20 to 35 ℃ and humidity 50 to 80% A first drying step of preparing raw gravure leaves dried to have a content;
A second drying step of drying the gravureola raw leaves dried in the first drying step at a temperature of 50 to 60 ° C. for 60 to 100 minutes in a far infrared ray dryer;
Gravola powdering step of cutting the gravure leaves dried in the secondary drying step and then grinding to remove the fine powder;
Mixing 20 parts by weight of bellflower powder with 80 parts by weight of gravure powder;
Mixing 10 parts by weight of Makgeolli's silver water mixture with 75 wt% of the mixture and 25 wt% of 3 ppm silver water;
Aging the mixture at room temperature for 48 hours;
Grinding after drying by hot air drying after natural drying;
Preparing the pulverized product into any one of rings, granules and powders;
A tea manufactured by the manufacturing method of claim 1.
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- 2018-06-20 KR KR1020180070571A patent/KR20190143068A/en not_active Application Discontinuation
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Legal Events
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E601 | Decision to refuse application |