KR100939976B1 - Making method of guava leaf tee - Google Patents

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Abstract

본 발명은 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗이 세척한 후, 2mm 정도의 크기로 잎을 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 살청한 뒤, 비닐 마대에 담아 따뜻한 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차가 제조됨을 특징으로 하는 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing guava leaf tea, and more specifically, after taking 1 kg of guava leaf and washing it cleanly, cutting the leaf into a size of about 2 mm, and then finely slicing the finely chopped leaf in the sun for 12 hours. Then, put it in a plastic sack and fermented for 12 hours in a warm ondol room, and then fermented leaves are soaked in the sun for 2 hours in the sun for 2 hours, rub it for 5 minutes, and put it on the sack again for 12 hours in the ondol room. After the second fermentation, put into a cauldron and steamed for 10 minutes at a high temperature of 300 ℃, then dried for 12 hours using a dryer, and maintained a moisture content of about 90% 20 minutes at 200 ℃ in a pot, temperature It relates to a manufacturing method of guava leaf tea, characterized in that the guava leaf tea is produced through a fragrance operation for 80 minutes between 130 ~ 150 ℃.

구아바잎 차 Guava Leaf Tea

Description

구아바 잎차의 제조방법{MAKING METHOD OF GUAVA LEAF TEE}Manufacturing method of guava leaf tea {MAKING METHOD OF GUAVA LEAF TEE}

본 발명은 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗이 세척한 후, 2mm 정도의 크기로 잎을 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 살청한 뒤, 비닐 마대에 담아 따뜻한 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차가 제조됨을 특징으로 하는 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing guava leaf tea, and more specifically, after taking 1 kg of guava leaf and washing it cleanly, cutting the leaf into a size of about 2 mm, and then finely slicing the finely chopped leaf in the sun for 12 hours. Then, put it in a plastic sack and fermented for 12 hours in a warm ondol room, and then fermented leaves are soaked in the sun for 2 hours in the sun for 2 hours, rub it for 5 minutes, and put it on the sack again for 12 hours in the ondol room. After the second fermentation, put into a cauldron and steamed for 10 minutes at a high temperature of 300 ℃, then dried for 12 hours using a dryer, and maintained a moisture content of about 90% 20 minutes at 200 ℃ in a pot, temperature It relates to a manufacturing method of guava leaf tea, characterized in that the guava leaf tea is produced through a fragrance operation for 80 minutes between 130 ~ 150 ℃.

일반적으로 구아바는 쌍떡잎식물 도금양목 도금양과의 관목 또는 교목으로 높이 3∼7m로 가지를 많이 친다. 구아바는 재배하기 쉽고 기온 및 토양 조건에 대한 적응 범위가 비교적 넓으나 열대에서 아열대의 중간 조건이 가장 적당하다. 번식은 눈접 또는 종자로 한다. 아메리카 열대지방 원산의 재배식물로 아열대에까지 널리 분포되어 있다.Generally, guava is a shrub or arborescent of dicotyledonous plated sheep, and has a lot of branches with a height of 3-7m. Guavas are easy to cultivate and have a relatively wide range of adaptations to temperature and soil conditions, but the subtropical conditions in the tropics are most suitable. Breeding is either eye contact or seed. It is a cultivated plant native to the Americas and is distributed in subtropics.

구아바 잎은 마주나고 혁질(革質)이며 달걀 모양 또는 긴 타원형이며, 잎을 누르면 강한 향기가 나는 특징이 있다. 최근 연구결과에 따르면 구아바 잎에는 폴리페놀(Polyphenol) 류가 포함되어 있고, 폴리페놀류는 당질을 분해하는 소화 효소의 작용을 억제하기 때문에 혈액중에 들어가는 포도당의 양이 감소하고 혈당치의 상승을 억제할 수 있는 것으로 밝혀지고 있다.Guava leaves are opposite, leathery, oval or long oval, and have a strong aroma when pressed. Recent studies show that guava leaves contain polyphenols, which inhibit the action of digestive enzymes that break down sugars, thereby reducing the amount of glucose in the blood and suppressing elevated blood sugar levels. It turns out that there is.

또한, 구아바 잎에는 다량의 탄닌이 있으며, 설사억제, 알레르기 억제, 혈당저하, 노화방지 항암, 혈관 투과성의 억제 등의 작용이 있으며, 알레르기성, 비염, 알레르기성, 피부염, 화분증, 기관지 천식, 등의 알레르기성 질환, 습진, 감기, 급성 또는 만성 작용, 소화성궤양, 이질, 소화불량성 설사, 피로회복, 고혈압피부, 미백 등에 효과가 있다고 알려져 있다.In addition, guava leaves have a large amount of tannins, and have effects such as diarrhea suppression, allergy suppression, hypoglycemia, anti-aging anticancer, and vascular permeability, allergic, rhinitis, allergic, dermatitis, hay fever, bronchial asthma, etc. Allergic diseases, eczema, cold, acute or chronic action, peptic ulcer, dysentery, dyspeptic diarrhea, fatigue, hypertension skin, whitening is known to be effective.

민간에서는 구아바 잎을 따서 그늘에 말려 두었다가 잘게 썰어 차로 끓여 마시고 있으며, 근래에 들어서는 차의 맛과 향 그리고 효능을 높이기 위해 새로운 제조법을 개발하고 있는 실정이다.In the private sector, guava leaves are dried, chopped, and finely simmered and boiled with tea. Recently, new methods are being developed to enhance the taste, aroma and efficacy of tea.

일반적인 제조법으로는 구아바 잎을 가열 공정으로 약 150℃의 온도로 5분간 가열한 뒤 120℃~150℃의 온품을 맞히고 1시간 건조시켜 제조하는 방법이 있으며,As a general manufacturing method, the guava leaf is heated by heating at a temperature of about 150 ° C. for 5 minutes, and then warmed at 120 ° C. to 150 ° C. and dried for 1 hour.

일본 공개특허공보 공개번호 제2004-180606호에는 세척한 구아바 잎을 호퍼로부터 벨트컨베이어에 공급하고, 온도 약 60℃, 습도 약 20%, 풍속 20m/s의 건조풍을 노즐 파이프로부터 제1 건조실에 보내고, 15분간 구아바 잎을 건조한 다음, 온도 약 80℃, 습도 약 25%의 바람을 제2 건조실에 보내고 15분간 건조하고, 온도 약 40℃, 습도 약 15%의 바람을 제3 건조실에 보내고 15분간 건조하고, 온도 약 25℃, 습도 약 10%의 바람을 제4 건조실에 보내고 15분간 건조하여 구아바 잎차를 제조하는 방법이 공개되어 있다.Japanese Laid-Open Patent Publication No. 2004-180606 discloses washed guava leaves from a hopper to a belt conveyor, and a drying air having a temperature of about 60 ° C., a humidity of about 20% and a wind speed of 20 m / s from a nozzle pipe to a first drying chamber. After 15 minutes of drying, the guava leaves are dried, and then a wind of about 80 ° C. and a humidity of about 25% is sent to the second drying chamber and dried for 15 minutes. A wind of about 40 ° C. and a humidity of about 15% is sent to the third drying chamber. A method of producing guava leaf tea by drying for a minute, sending a wind at a temperature of about 25 ° C. and a humidity of about 10% to a fourth drying room for 15 minutes is disclosed.

상기와 같은 종래의 제조방법을 통해 의해 제조된 차는 잎을 단시간에 건조시켜 구아바 잎에 들어있는 폴리페놀 류의 손실을 최소화시킬 수는 있으나 상대적으로, 차의 맛과 향이 떨어지는 문제점이 있다.Tea produced by the conventional manufacturing method as described above can be dried in a short time to minimize the loss of polyphenols contained in the guava leaf, but relatively, there is a problem that the taste and aroma of tea falls.

상기와 같이 구성된 본 발명은 구아바 잎차 특유의 효능과, 맛과 향을 동시에 유지시킬 수 있는 구아바 잎차를 제조하는데 그 목적이 있다.The present invention configured as described above has an object of producing a guava leaf tea that can simultaneously maintain the efficacy and taste and flavor unique to guava leaf tea.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗이 세척한 후, 2mm 정도의 크기로 잎을 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 노출시켜 푸른 빛깔을 없애는 살청과정을 수행한 뒤, 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차가 제조됨을 특징으로 한다.The present invention for achieving the above object relates to a manufacturing method of guava leaf tea, and more specifically, after taking 1kg of guava leaf and washed clean, and then shredding the leaf to the size of about 2mm, finely chopped leaf After 12 hours of exposure to the sun to remove the blue color, perform a salping process in a plastic sack and ferment for 12 hours in an ondol room. After stirring for 5 minutes, put it in a plastic sack again and fermented for 2 hours in an ondol room for 12 hours, put it in a cauldron and steam it for 10 minutes at a high temperature of 300 ° C., and then dry it for 12 hours using a dryer. The guava leaf tea is manufactured by maintaining the moisture content of the inside and outside in a pot for 20 minutes at 200 ℃, lowering the temperature for 80 minutes between 130 ~ 150 ℃.

본 발명은 구아바 잎차 특유의 효능과, 맛과 향을 동시에 유지시킬 수 있어 취식감을 한층 더 증가시킬 수 있는 효과가 있다.The present invention can maintain the efficacy and taste and flavor unique to guava leaf tea at the same time has the effect of further increasing the feeling of eating.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 구아바 잎차의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗이 세척한 후, 2mm 정도의 크기로 잎을 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 살청한 뒤, 비닐 마대에 담아 따뜻한 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마 대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차가 제조됨을 특징으로 한다.The present invention for achieving the above object relates to a manufacturing method of guava leaf tea, and more specifically, after taking 1kg of guava leaf and washed clean, and then shredding the leaf to the size of about 2mm, finely chopped leaf After soaking in the sun for 12 hours, put it in a plastic sack and ferment for 12 hours in a warm ondol room, and then ferment the fermented leaves for 2 hours in the sun for 8 hours, and then mix it in the seasoning and keep it for 5 minutes. Secondary fermentation in an ondol room for 12 hours in a plastic hemp, put it in a cauldron and steam for 10 minutes at a high temperature of 300 ℃, and then dried for 12 hours using a dryer, maintaining a moisture content of about 90% 20 minutes at 200 ℃ in the pot, the temperature is lowered, guava leaf tea is produced through the fragrance operation for 80 minutes between 130 ~ 150 ℃.

이하 본 발명에 따른 구아바 잎차의 제조방법을 각 단계별로 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.Hereinafter, the method for preparing guava leaf tea according to the present invention will be described in detail for each step.

1. 채취단계1. Collection stage

구아바에서 채취한 구아바 잎 중에서 마른 잎이나 벌레먹은 잎 및 줄기를 제거하여 1Kg을 선별한다.Among the guava leaves collected from guava, 1Kg is sorted out by removing dry or insect-eaten leaves and stems.

2. 세척단계2. Cleaning step

채취 설별된 구아바 잎 1kg을 통상의 세척장치를 이용하여 약 10분간 세척을 행한다. 세척시간은 필요에 따라 줄이거나 늘릴 수 있으며, 세척수로는 수소이온지수(pH) 6.8~7.1 정도인 물을 사용하는 것이 바람직하다. 1 kg of guava leaf collected and washed for about 10 minutes using a conventional washing apparatus. The washing time can be shortened or extended as needed, and it is preferable to use water having a hydrogen ion index (pH) of about 6.8 to 7.1.

상기 세척장치를 통해 세척된 구아바 잎은 자연건조에 의해 물기를 제거하며, 필요에 따라 통상의 탈수기를 이용하여 잎에 묻어 있는 물기를 신속하게 제거할 수 있다.Guava leaf washed through the washing device to remove the water by natural drying, it is possible to quickly remove the water on the leaf using a conventional dehydrator, if necessary.

3. 세절단계3. Cutting step

통상의 세절기를 이용하여 구아바 잎을 직경 2mm 정도의 크기로 고르게 세절한다.Guava leaves are evenly cut to a size of about 2 mm in diameter using a conventional thinner.

4.1차 살청단계4.1th stage of desalination

햇빛이 잘 조사되는 장소에 세절된 구아바 잎을 고르게 펴 널어 12시간 동안 살청 시킨다. 시간이 경과되면서 구아바 잎은 시들시들 해지면서 푸른 색깔이 없어지고 변하기 시작한다.Spread the thinly sliced guava leaves in a well-glowed place and let it soak for 12 hours. Over time, the guava leaves wither and fade away and begin to change color.

5. 1차 발효단계5. First fermentation stage

해가 진 저녁이 되면, 상기 1차 살청단계에 의해 살청된 구아바 잎을 비닐 마대에 담아 따듯한 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨다.In the dark evening, the fresh saliva guava leaves obtained by the first salination step are put in a plastic bed and fermented for 12 hours in a warm ondol room.

6. 2차 살청단계6. 2nd salinity stage

상기 1차 발효단계에서 발효된 구아바 잎을 1차 살청단계에서와 같이 방식으로 8시간 동안 햇볕에서 살청한다.Guava leaves fermented in the first fermentation step are soaked in the sun for 8 hours in the same manner as in the first salinity step.

7. 유념단계7. Keep in mind

상기 2차 살청단계를 통해 2차 살청된 구아바 잎을 멍석이나 유념기에 넣고 5분간 비벼 유념시킨다. 이때 잎의 조직은 상하지 않게 잎표면을 상처내어 물에 잘 우려 나오도록 유념시킨다.Put the second salsa guava leaves through the second salsaeng step in a dull or seasoning, and knead for 5 minutes. At this time, the tissue of the leaf is not damaged so that the surface of the wound hurts well to keep in mind.

8. 2차 발효단계8. Second fermentation stage

상기 유념단계를 통해 유념된 구아바 잎을 상기 1차 발효단계와 같은 방식으로 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨다. The guava leaf, which has been kept in mind through the above-mentioned step, is put in a plastic sachet in the same manner as the first fermentation step and subjected to secondary fermentation for 12 hours in an ondol room.

9. 덖음단계9. First steps

상기 2차 발효단계를 통해 발효된 구아바 잎을 300℃의 온도로 가열된 솥에 넣어 10분간 덖음을 한다. 필요에 따라, 솥 대신 300℃로 온도조정된 덖음기에 넣고 10분간 덖은 후 덖음기로부터 인출하여 털면서 식힌다.The guava leaf fermented through the secondary fermentation step is put into a pot heated to a temperature of 300 ℃ and steamed for 10 minutes. If necessary, place in a pot temperature controlled to 300 ℃ instead of a pot, steam for 10 minutes, and withdraw from the pot to cool.

10. 건조단계10. Drying Step

덖음단계를 통해 덖음된 구아바 잎을 통상의 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨다. 이때 구아바 잎의 수분률이 90% 내외가 유지될 수 있도록 한다.The guava leaf extracted through the extraction step is dried for 12 hours using a conventional dryer. At this time, the moisture content of the guava leaf can be maintained around 90%.

11. 마무리 단계(가향작업)11. Finishing step (direct work)

상기 건조단계를 통해 건조된 구아바 잎을 200℃로 가열된 솥에서 20분간, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 함으로써 구아바 잎 고유의 맛과 향을 더욱 높여 일반인들이 거부감없이 쉽게 음용할 수 있도록 하고, 통상의 일회용 티백 등에 넣어 포장하여 본 발명에 따른 구아바 잎차를 완성하게 된다.The guava leaf dried through the drying step in a pot heated to 200 ℃ for 20 minutes, the temperature is lowered for about 80 minutes between 130 ~ 150 ℃ by increasing the intrinsic taste and aroma of guava leaf easily to the general public without objection Drinking, and packed in a normal disposable tea bags, etc. to complete the guava leaf tea according to the present invention.

본 발명에 다른 구체적인 실시예는 다음과 같다.Other specific embodiments of the present invention are as follows.

<실시예 ><Example>

깨끗하고 윤기나는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗한 물로 세척하여 불순물을 제거하고, 직경 2mm의 크기로 고르게 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 살청한 뒤, 비닐 마대에 담아 따뜻한 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130℃에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차를 제조하였다.Take 1 kg of clean and shiny guava leaves, wash them with clean water to remove impurities, evenly chop into 2 mm diameter, and then finely chop the finely chopped leaves in the sun for 12 hours and place them in a warm ondol room. After fermentation for 12 hours, the fermented leaves are secondly soaked in the sun for 8 hours, and then fermented for 5 minutes in a seasoning season. 10 minutes at a high temperature of 300 ℃, dried for 12 hours using a dryer, and maintained a moisture content of about 90%, 20 minutes at 200 ℃ in a pot, lowering the temperature for 80 minutes at 130 ℃ Guava leaf tea was prepared through.

<비교예 1>Comparative Example 1

깨끗하고 윤기 나는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗한 물로 세척하여 불순물을 제거하고, 가열 공정으로 150℃의 온도로 5분간 가열한 뒤 130℃의 온풍을 맞히고 1시간 건조시켜 구아바 잎차를 제조하였다.1 kg of clean and shiny guava leaves were collected, washed with clean water to remove impurities, heated for 5 minutes at a temperature of 150 ° C., followed by warm air at 130 ° C., and dried for 1 hour to prepare guava leaf tea.

<비교예 2>Comparative Example 2

깨끗하고 윤기 나는 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗한 물로 세척하여 불순물을 제거하고, 세척한 구아바 잎을 호퍼로부터 벨트컨베이어에 공급하고, 온도 약 60 ℃, 습도 약 20%, 풍속 20m/s의 건조풍을 노즐 파이프로부터 제1 건조실에 보내고, 15분간 구아바 잎을 건조한 다음, 온도 약 80℃, 습도 약 25%의 바람을 제2 건조실에 보내고 15분간 건조하고, 온도 약 40℃, 습도 약 15%의 바람을 제3 건조실에 보내고 15분간 건조하고, 온도 약 25℃, 습도 약 10%의 바람을 제4 건조실에 보내고 15분간 건조하여 구아바 잎차를 제조하였다.Take 1kg of clean and shiny guava leaf, wash it with clean water to remove impurities, and supply the washed guava leaf to the belt conveyor from the hopper, and dry air with a temperature of about 60 ℃, humidity about 20%, and wind speed 20m / s. The guava leaf is dried from the nozzle pipe to the first drying chamber for 15 minutes, and then a wind of about 80 ° C. and humidity of about 25% is sent to the second drying chamber and dried for 15 minutes, and the temperature of about 40 ° C. and about 15% of humidity. Was sent to a third drying chamber and dried for 15 minutes, and a wind of temperature about 25 ° C. and a humidity of about 10% was sent to the fourth drying chamber to dry for 15 minutes to prepare a guava leaf tea.

상기 실시예 1 및 2는 종래의 구아바 잎차 제조방법을 통해 제조된 것이고, 비교예는 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 구아바 잎차로서, 각각의 제조방법을 통해 제조된 구아바 잎차를 이용하여 관능평가를 하였다.Examples 1 and 2 are prepared by the conventional method for producing guava leaf tea, Comparative Example is a guava leaf tea prepared by the production method according to the present invention, sensory evaluation using the guava leaf tea prepared through each manufacturing method Was done.

상기 관능평가는 맛, 향기, 색, 취식감에 관하여 20 ~ 60세의 연령인 성인남녀 30명을 대상으로 하여 평점을 1점(매우 나쁘다) ~ 10점(매우 좋다) 사이에서 평가하도록 하는 10점 평점법을 사용하여 실시하였다.The sensory evaluation was performed on 30 adult men and women 20 to 60 years of age with respect to taste, aroma, color, and eating habits. The score was evaluated between 1 point (very bad) and 10 points (very good). It carried out using the point grading method.

< 표 1 > 실시예 1 및 2와 비교예의 관능평가 결과<Table 1> Sensory evaluation results of Examples 1 and 2 and Comparative Examples

flavor incense color 취식감Eating 종합평가Comprehensive Evaluation 실시예Example 9.59.5 9.49.4 8.38.3 9.49.4 청량감이 좋고 단맛과 구수한 맛과 향이 어울어짐Refreshing, sweet and mellow taste and aroma 비교예 1Comparative Example 1 7.57.5 7.77.7 8.18.1 7.87.8 비릿한 내음과 풋내를 느낄 수 있음You can feel the vivid sound and freshness 비교예 2Comparative Example 2 8.18.1 8.28.2 8.38.3 8.28.2 비릿한 내음과 풋내를 느낄 수 있음You can feel the vivid sound and freshness

상기 < 표 1 >의 관능평가에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명에 따른 실시예의 구아바 잎차는 단맛과 함께 구수한 맛과 향이 은은하게 어우러져 있고 청량감이 느껴지며 구아바 잎차의 색이 연한 녹색을 띠어 취식감을 한층 더 증가시키도록되어 있으나, 비교예1, 2의 구아바 잎차는 구아바 특유의 비릿한 맛과 풋내가 남아 있어 음용하는 사람들에게 전체적으로 낮은 취식감을 나타내었다.As can be seen in the sensory evaluation of Table 1, the guava leaf tea of the embodiment according to the present invention has a sweet taste and aroma, and the softness is felt and the color of the guava leaf tea is light green. Although it is intended to increase, the guava leaf tea of Comparative Examples 1 and 2 has a vivid taste and guts remaining unique to guava, showing a low eating feeling overall for those who drink.

Claims (1)

구아바 잎차의 제조방법에 있어서, 구아바 잎 1kg을 채취하여 깨끗이 세척한 후, 2mm 정도의 크기로 잎을 세절한 다음, 잘게 세절된 잎을 햇볕에 12시간 동안 노출하여 푸른 빛을 없애는 살청과정을 수행한 뒤, 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 발효시킨 다음, 발효된 잎을 8시간 동안 햇볕에 2차 살청한 후, 유념기에 넣어 5분간 비벼 유념시킨 다음, 다시 비닐 마대에 담아 온돌방에서 12시간 동안 2차 발효시킨 뒤, 가마솥에 넣고 300℃의 고온에서 10분간 덖은 다음, 건조기를 이용하여 12시간 동안 건조시킨 후, 90% 내외의 수분률을 유지시켜 솥에서 200℃에서 20분, 온도를 낮추어 130~150℃ 사이에서 80분간 가향작업을 통해 구아바 잎차가 제조됨을 특징으로 하는 구아바 잎차의 제조방법.In the manufacturing method of guava leaf tea, 1kg of guava leaf is collected and washed thoroughly, and then the leaves are shredded to a size of about 2mm, and the finely chopped leaves are exposed to the sun for 12 hours to remove the blue light. Then, put it in a plastic sack and ferment for 12 hours in an ondol room, and then fermented leaves are soaked in the sun for 8 hours for 2 hours. After the second fermentation, put into a cauldron and steamed for 10 minutes at a high temperature of 300 ℃, then dried for 12 hours using a dryer, and maintained a moisture content of about 90% 20 minutes at 200 ℃ in a pot, temperature How to lower the guava leaf tea, characterized in that the guava leaf tea is produced through a fragrance operation between 130 ~ 150 ℃ 80 minutes.
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