KR20190051508A - Meat tenderizer - Google Patents
Meat tenderizer Download PDFInfo
- Publication number
- KR20190051508A KR20190051508A KR1020170147269A KR20170147269A KR20190051508A KR 20190051508 A KR20190051508 A KR 20190051508A KR 1020170147269 A KR1020170147269 A KR 1020170147269A KR 20170147269 A KR20170147269 A KR 20170147269A KR 20190051508 A KR20190051508 A KR 20190051508A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- meat
- rollers
- kneading
- roller
- processed
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
- A22C9/004—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by massaging
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 돼지고기나 소고기와같은 육류의 육질을 부드럽게 가공하기 위한 연육기에 관한 것으로서, 특히 고기의 육질The present invention relates to a kneader for smoothly processing meat quality such as pork and beef,
을 부드럽게 하기 위한 연육롤러 직하방에 연육처리된 고기를 편평하게 가공하는 편육롤러를 설치하여 연육가공과 편육가A softening roller for flattening the meat that has been processed in the lower portion directly below the softening roller for softening the softening material,
공이 한 공정에서 이루어질 수 있게 한 것이다.This allows the ball to be made in one process.
일반적으로 돼지고기나 소고기와 같은 육류의 육질을 부드럽게 가공하여 고기의 맛을 좋게하기 위한 수단으로서 연육기In general, as means for smoothly processing the meat quality of meat such as pork or beef to improve the taste of the meat,
를 사용하고 있으며, 상기 연육기에 대하여서는 이미 여러구성의 장치들이 제공되고 있다.And various types of apparatuses are already provided for the kneading machine.
상기에서 사용되고 있는 연육기들의 개략적인 구성을 검토하여 보면 호퍼로부터 투입되는 고기가 호퍼하단에 판상의 삽As a result of examining the schematic configuration of the kneaders used in the above, the meat introduced from the hopper is fed to the bottom of the hopper,
입칼날이 여러개로 조립구성된 한쌍의 연육롤러사이를 지나면서 고기의 전면 내부 깊숙히까지 칼집이 형성되게 하여 육질It passes through a pair of kneading rollers composed of a plurality of kneading blades and forms a sheath deep inside the front of the meat,
을 부드럽게 가공하는 것이다..
상기에서와 같이 고기를 연육롤러사이로 통과시키게 되면 판상으로 된 다수의 삽입칼날에 의해 고기의 내부 깊숙히까지As described above, when the meat is passed through the softening rollers, a large number of plate-
칼집이 형성되면서 고기의 질이 부드럽게 됨과 동시에 조리시 양념의 침투가 골고로 이루어지게 되는 효과는 있는 것이나,As the sheath is formed, the quality of the meat is softened, and at the same time, the effect of the penetration of the seasoning in the cooking is achieved by the goring.
상기와 같이 연육처리된 고기는 조리를 위하여 다시 편평하게 펼쳐주어야 한다.As described above, the processed meat must be flattened again for cooking.
이때 연육처리된 고기를 편평하게 펼쳐주기 위한 수단으로서는 고기의 전면을 골고루 두드려 일정한 두께가 되도록 다시At this time, as a means of flattening the processed meat, it is necessary to tap the whole surface of the meat uniformly,
처리하여야 하므로 연육처리된 고기를 다시 편평하게 펼쳐주는 작업에 많은 시간과 인력이 낭비되는 등의 단점이 있는 것There are disadvantages such as wasting lots of time and manpower in the process of unfolding the processed meat back to flattened.
이었다..
본 발명은 이러한 종래의 제반단점을 시정하고자 돼지고기나 소고기와 같은 육류의 육질을 부드럽게 가공하기 위한 고기DISCLOSURE OF THE INVENTION The present invention has been made to overcome the above-mentioned disadvantages of the prior art in order to smooth meat processing such as pork and beef meat
의 연육처리후 두께를 편평하게 하는 편육처리가 동시에 이루어질 수 있게 하여 조리준비작업이 손쉽게 이루어질 수 있게It is possible to simultaneously perform the cooking process for flattening the thickness of the meat after the meat processing,
한 것이다.It is.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 연육기를 구성함에 있어서 한쌍으로 구성된 통상의 연육롤러 직하방에 한쌍의In order to accomplish the above object, the present invention is characterized in that, in the construction of a kneader, a pair of
편육롤러를 설치하여 두께를 고르게 조정되게 한다.A curling roller is installed to adjust the thickness evenly.
상기에서 사용되는 편육롤러는 외면에 요입홈이 구성되게 하여 처리하고자 하는 고기가 미끌림없이 배출될 수 있게 하The curling roller used in the above has a groove formed on the outer surface so that the meat to be processed can be discharged without slipping
며, 또한 편육로러는 필요에 따라 간격조정이 가능케 구성되어 있다.In addition, the slicer can be adjusted as needed.
본 발명을 실시함에 있어서 연육로러 하방에 설치되는 편육롤러는 필요한 경우 2단으로 구성하여 사용할 수도 있다.In the practice of the present invention, the chelating rollers provided below the softening rollers may be used in two stages if necessary.
이와 같이 구성된 본 발명은 돼지고기나 소고기와 같은 육류의 육질을 부드럽게 가공하기 위한 연육기를 구성함에 있어According to the present invention configured as described above, in the construction of a kneader for smoothly processing meat quality such as pork or beef
서, 연육롤러 직하방에 편육롤러를 설치하여 가공하고자 하는 고기를 연육처리함과 동시에 두께를 편평하고 고르게 펼쳐In addition, the meat rollers are installed in the room immediately below the softening roller, and the meat to be processed is processed and flattened and evenly spread
주는 편육처리가 동시에 이루어지게 하므로서 조리하고자 하는 고기의 연육과 편육작업이 신속용이하게 이루어질 수 있게The meat can be processed at the same time so that the meat of meat to be cooked and the meat can be quickly and easily processed
되는 등의 효과가 있는 것이다.And so on.
이하 본 발명의 실시예를 첨부도면에 따라 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에서 제공하고자 하는 연육기(100)의 사시도이고, 도 2는 본 발명의 요부구성도로서 본 발명에서 제공하FIG. 1 is a perspective view of a kneader 100 to be provided in the present invention, and FIG. 2 is a block diagram of the present invention.
고자 하는 연육기(100)의 주요 기술요지는 한쌍으로 구성된 연육롤러(200) 직하방에 한쌍으로 된 편육롤러(300)를 설치A main technical point of the kneading machine 100 to be used is that a pair of kneading rollers 300 are installed in a room right under the pair of kneading rollers 200
하여 가공하고자 하는 고기를 부드럽게 하는 연육가공과 동시에 연육가공된 고기를 편평하게 펼쳐주는 편육가공이 이루어The meat is processed to soften the meat to be processed, and at the same time, the meat is processed to flatten the processed meat.
질 수 있게 한다는 것이다.It is possible to make it.
본 발명에서 제공하고자 하는 연육기(100)의 전체적인 구성을 설명하면 좌판(110) 일측에 케이스(120)를 설치하고, 상In the present invention, the overall structure of the kneading machine 100 will be described. The
기 케이스(120) 일측에는 투입구(130)가 형성된 덮개(140)가 경첩(131)을 통하여 절첩가능케 구성되어 있고, 연육롤러A lid 140 formed with a
(200)와 편육롤러(300)는 상기 덮개(140) 내면 혹은 직하방에 위치되어 있다.(200) and the curling roller (300) are located on the inner surface of the cover (140) or directly below.
상기 케이스(120) 내면 좌판(110)상에는 받침대(150)를 고정설치하고, 받침대(150) 직상부에는 수장실(161)이 형성된A pedestal 150 is fixedly installed on the inner side plate 110 of the
지지브라켓(160)을 설치하고, 지지브라켓(160) 상하단과 중앙에 다수개의 지지봉(162)을 고정하고, 상기 지지봉(162) 단A plurality of support rods 162 are fixed to upper and lower ends of the
부에는 측면브라켓(170)을 고정설치하여 지지브라켓(160)과 측면브라켓(170)사이에 일정간격으로 공간이 형성되게 한A side bracket 170 is fixedly installed to form a space between the
다.All.
상기 지지브라켓(160)과 측면브라켓(170)사이 윗쪽에는 연육롤러 샤프트(210)를 대향설치하고, 연육롤러 샤프트(210)The softening roller shaft 210 is disposed above the
에는 돌부(221)과 요입부(222)로 구성된 삽입칼날(220)을 중첩설치하여 연육롤러(200)를 구성하되, 상기 연육롤러(200)The kneading roller 200 is formed by superimposing the
는 일반적으로 사용되고 있는 연육로러(200)의 구성과 다를 바 없다.Is not different from that of the generally used hard floor roller 200.
연육롤러(200) 직하방에는 한쌍의 편육롤러(300)가 설치되어 있으며, 상기 편육롤러(300) 역시 지지브라켓(160)과 측A pair of kneading rollers 300 are provided directly below the kneading rollers 200. The kneading rollers 300 are also supported by the
면브라켓(170)사이에 설치된 편육롤러 샤프트(310) 외면에 편육롤러(300)가 끼워져 결합구성되며, 상기 편육롤러(300)The curling roller 300 is coupled to the outer surface of the
외면에는 다수개의 요입홈(301)이 구성되어 있다.And a plurality of concave grooves 301 are formed on the outer surface.
따라서 연육기(100)를 구성하는 지지브라켓(160)과 측면브라켓(170)사이에는 한쌍의 연육롤러(200)와 한쌍의 편육롤Therefore, between the supporting
러(300)가 나란히 설치되게 한다.So that the rollers 300 are installed side by side.
상기 편육롤러(300)는 간격조정구(370)에 의해 편육롤러(300)사이의 간격이 조정되게 한다.The gap between the kneading rollers 300 is adjusted by the
즉 지지브라켓(160)과 측면브라켓(170) 전면에 절개부(371)를 구성하고 상기 절개부(371)에 이동편(372)을 끼우고, 상That is, the cutter 371 is formed on the entire surface of the
기 이동편(372)에 일측 편육롤러 샤프트(310)가 굴대설치되게 하고, 상기 이동편(372)은 간격조정구(370)를 구성하는 나The one side sheathed
사봉(373)의 단부와 연결되게 하고, 상기 나사봉(373)은 각 브라켓(160)(170)의 절개부(3710) 전면에 결합된 고정편And the threaded
(374)에 나사식으로 결합되어 있어 간격조정구(370)를 회전시키면 편육롤러(300)사이의 간격이 조정된다.And the interval between the kneading rollers 300 is adjusted by rotating the
상기 연육롤러(200)와 편육롤러(300)의 구동은 아래와 같다.The driving of the softening roller 200 and the heating roller 300 is as follows.
즉 도 4에서와 같이 지지브라켓(160)을 관통하여 수장실(161)에 위치한 연육롤러 샤프트(210)와 편육롤러 샤프트(310)4, the softening roller shaft 210 and the
에 제2워엄기어(230)와 제1워엄기어(330)를 각각 설치하되, 상기 워엄기어(230)(330)는 지지브라켓(160)내에 횡설된 제2워엄기(240) 및 제1워엄(340)과 치차결합되게 한다. 상기 제1, 2워엄(240)(340)에 형성된 치차는 전방부와 후방부가 서The
로 반대방향으로 구성되게하여 워엄이 회전하면 이와 치차결합된 워엄기어가 서로 반대방향으로 회전되게 하고, 따라서So that when the worm rotates, the worm gear engaged with the worm gear is rotated in opposite directions to each other. Thus,
연육롤러(200) 및 편육롤러(300)가 서로 반대방향으로 회전하여 가공하고자 하는 고기가 아랫쪽으로 이동되게 한다.The kneading rollers 200 and the kneading rollers 300 rotate in opposite directions to move the meat to be processed downward.
상기 제2워엄(240) 및 제1워엄(340)의 일측단부에 구성된 샤프트(241)(341)에는 제2구동기어(250) 및 제1구동기어The shafts 241 and 341 formed at one ends of the second worm 240 and the
(350)를 설치하고, 상기 각 구동기어(250) (350)사이에는 동력전달기어(190)가 치차결합되게 한다.And the power transmission gears 190 are gear-engaged between the driving gears 250 and 350. [
제1구동기어(350)가 설치된 샤프트(341) 일측에는 피동풀리(191)를 설치하고, 상기 피동풀리(191)는 모터(M)의 구동A driven pulley 191 is provided at one side of the shaft 341 provided with the
풀리(192)와 벨트(193)로 연결되게 하여서 된 것이다.And the pulley 192 and the belt 193 are connected to each other.
미설명부호 (196)는 베어링이다.The unexplained reference numeral 196 denotes a bearing.
이와 같이 구성된 본 발명은 연육기(100)에 전원을 인가시키면 모터(M)가 회전하면서 구동풀리(192) 및 피동풀리(191)When the power is applied to the kneader 100, the motor M rotates to rotate the drive pulley 192 and the driven pulley 191,
가 회전하게 되고, 따라서 제1구동기어(350) 및 제1워엄(340)이 회전하게 된다.The
상기에서와 같이 제1구동기어(350)가 회전하면 동력전달기어(190)가 회전하여 제2구동기어(250) 및 제2워엄(240)을When the
회전시키게 된다..
제1워엄(340) 및 제2워엄(240)이 회전하게 되면 이와 치차결합된 제1워엄기어(330) 및 제2워엄기어(230)가 감속회전When the
하게 된다..
이때 제1워엄(340) 및 제2워엄(240)에 구성된 치차는 도 3에서와 같이 중앙부를 기준으로 하여 서로 반대방향으로 구성In this case, the gears configured in the first and
되어 있어 이와 치합된 제1워엄기(330) 및 제2워엄기(230) 역시 서로 반대방향으로 회전이 되므로 편육롤러 샤프트(310)The first worm gear 330 and the
에 끼워진 편육롤러(300) 및 연육롤러 샤프트(210)에 끼워진 연육롤러(200)의 회전방향은 중앙을 기준으로 서로 아랫쪽The rotational direction of the kneading roller 200 sandwiched between the kneading rollers 300 and the kneading roller shaft 210 sandwiched between the kneading rollers 200
방향으로 회전하게 된다.Direction.
상기에서와 같이 연육롤러(200)와 편육롤러(300)가 회전이 되면 돼지고기나 소고기와 같은 육류의 가공하고자 하는 고As described above, when the kneading roller 200 and the kneading roller 300 are rotated, the meat to be processed such as pork and beef
기를 투입구(130)에 투입하게 되면 먼저 고기가 연육롤러(200) 사이를 통과하면서 다수개로 구성된 삽입칼날(220)에 의When the meat is fed into the feeding
해 고기의 표면에는 무수한 칼집이 형성되면서 연육처리된다.There are innumerable sheaths on the surface of the meat, and the meat is processed.
상기에서와 같이 연육롤러(200)에 의해 연육처리된 고기는 직하방에 위치한 편육롤러(300)로 안내되고, 편육롤러(300)As described above, the meat that has been processed by the softening roller 200 is guided to the kneading rollers 300 positioned directly under the kneading rollers 300,
에서 연육처리된 고기는 편평하게 두께가 고르게 조정된다., The meat that has been processed is uniformly adjusted in thickness.
이때 편육롤러(300) 외면에 구성된 요입홈(301)은 처리하고자 하는 고기가 미끌리지 않고 편육롤러(300)의 회전과 함께At this time, the concave groove (301) formed on the outer surface of the curling roller (300) is rotated with the rotation of the curling roller (300)
고기가 이송되게 하기 위한 것이다.This is to ensure that the meat is transported.
위에서 설명한 바와 같이 고기를 연육로러(200)에 의해 연육처리된 다음 바로 편육롤러(300)를 통하여 편육처리되게 하As described above, the meat is processed by the meat-making furnace 200 and then directly fed through the cooking rollers 300
므로서 조리를 위한 고기의 준비작업이 신속하게 이루어질 수 있게 된다.So that preparation of meat for cooking can be performed quickly.
상기 본 발명을 실시함에 있어서 편육처리되는 고기의 두께를 조정하고자 할 경우에는 간격조정구(370)를 이용하여 편In order to adjust the thickness of the meat to be subjected to the meat-growing process in the practice of the present invention,
육롤러(300)사이의 간격을 조정할 수 있게 된다.It is possible to adjust the distance between the heald rollers 300.
즉 편육롤러(300)사이의 간격을 조정하고자 할 경우에는 간격조정구(370)를 회전시키면 고정편(374)에 나사결합된 나That is, in order to adjust the interval between the curling rollers 300, when the
사봉(373)이 전진 혹은 후진하게 되고, 따라서 나사봉(373) 단부에 연결된 이동편(372)이 절개부(371)를 따라 전후 이동The swinging
하게 되므로 이동편(372)에 연결된 전면 편육롤러가 이동하게 되어 결국 편육롤러(300)사이의 간격이 좁게 혹은 넓게 조So that the front curling roller connected to the moving piece 372 is moved. As a result, the interval between the curling rollers 300 becomes narrow or wide,
정이 된다..
상기에서와 같이 간격조정구(370)를 이용하여 편육롤러(300)사이의 간격을 조정할 수 있게 되므로 편육롤러(300)를 통As described above, since the gap between the kneading rollers 300 can be adjusted by using the
하여 편육처리되는 고기의 두께를 신속용이하게 조정할 수 있게 되고, 연육과 동시에 두께가 편평하고 고르게 처리된 고기It is possible to quickly and easily adjust the thickness of the meat to be subjected to the meat processing, and at the same time,
는 좌판(110)상에 낙하하게 되고, 상기 고기를 이용하여 필요한 요리재료로 사용할 수 있게 된다.Falls on the seat plate 110 and can be used as a necessary cooking material by using the meat.
상기 본 발명을 실시함에 있어서, 연육롤러(200) 직하방에 설치되는 편육롤러(300)는 2단으로 설치하여 사용할 수도 있In the practice of the present invention, the finishing rollers 300 installed just below the softening roller 200 may be installed in two stages
으며 그 작용은 동일하다.And its function is the same.
Claims (1)
구성함에 있어서,상기 연육롤러(200) 직하방에 한쌍의 편육롤러(300)를 설치하여, 연육롤러(200)에서 연육처리된 고기가
편육롤러(300)에서 두께가 일정하고 고르게 편육처리되게 함을 특징으로 하는 연육기.In order to soften the meat quality of meat such as pork or beef, a conventional kneader 200 composed of a pair of kneading rollers
A pair of kneading rollers 300 are provided right under the kneading rollers 200 so that meat processed by the kneading rollers 200
So that the thickness of the kneading roller (300) is uniform and uniform.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020170147269A KR20190051508A (en) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | Meat tenderizer |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020170147269A KR20190051508A (en) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | Meat tenderizer |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20190051508A true KR20190051508A (en) | 2019-05-15 |
Family
ID=66579748
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020170147269A KR20190051508A (en) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | Meat tenderizer |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR20190051508A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102658046B1 (en) * | 2023-06-21 | 2024-04-17 | 나주곰탕하얀집 유한회사 | Pre-treatment process for manufacturing boiled beef of korean beef gomtang |
-
2017
- 2017-11-07 KR KR1020170147269A patent/KR20190051508A/en unknown
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR102658046B1 (en) * | 2023-06-21 | 2024-04-17 | 나주곰탕하얀집 유한회사 | Pre-treatment process for manufacturing boiled beef of korean beef gomtang |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3807292A (en) | Apparatus for cooking food products | |
US10154683B2 (en) | Home-style meat product and method of producing same | |
EP2866584B1 (en) | Method of making cut food products | |
NO149570B (en) | DEVICE FOR FINDING MATERIALS, SPECIAL FOODS | |
KR20190051508A (en) | Meat tenderizer | |
ITRM980005A1 (en) | PROCEDURE FOR THE KEEPING OF PIECES OF MEAT, MECHANICAL EQUIPMENT FOR IMPLEMENTING THE PROCEDURE AND KEPT MEAT | |
KR200351700Y1 (en) | Meat tenderizer | |
US9848631B2 (en) | Home-style meat product and method of producing same | |
US2584061A (en) | Cooking device | |
US4343067A (en) | Meat cutlet tenderizing machine | |
KR101770166B1 (en) | High speed meat slicer | |
US1994371A (en) | Molding machine | |
KR100452091B1 (en) | Mixing machine for seasoning fried stuff | |
JP2003019695A (en) | Food chopping device | |
CA2952262A1 (en) | Meat slicer with improved safety feature | |
US3502019A (en) | Spit balance | |
KR20050090548A (en) | Meat tenderizer | |
US5240729A (en) | Continuously heat-cooking and shaping method for food | |
EP0091981B1 (en) | Process and machine for disintegrating materials | |
US20090025707A1 (en) | Roasting apparatus | |
KR101618533B1 (en) | That spread meat machine | |
CN216821468U (en) | Automatic environment-friendly frying production line for food | |
CN211322780U (en) | Steamed bun piece forming oven without steamed bun box | |
KR101779319B1 (en) | The High-speed cutting Send and receive devices With high-speed cutting Dough water for Tofu snack fried food Device | |
JP3141021U (en) | Yakitori cooking equipment |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
N231 | Notification of change of applicant |