KR20190002482U - Manufacturing method molded fish cake on the surface of lump rice - Google Patents

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Abstract

본 고안은 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법으로 소비자가 덩어리 밥이 부착된 튀긴 어묵, 덩어리 밥이 부착된 찐 어묵, 덩어리 밥이 부착된 구운 어묵과 건조 성형된 어묵이 건강과 즉석에 신선하게 요리하여 먹을 수 있는 것과 건조 성형된 어묵은 유통기한이 많이 길어지고 보관과 저장성이 좋게 하는 것에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하여 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법에 관한 것이다.
즉, 본 고안은 광어, 조기, 오징어 등 생선의 머리와 내장, 뼈 및 껍질 등을 제거하여 어육을 추출하고 냉각수로 수세하여 급냉 처리한 냉동어육을 해동용기에 담아 8~22시간 자연 해동하는 단계와, 해동된 어육 100중량부에 대하여 식염 1~4중량부와 사카린나트륨 0.001~0.03중량부와 L-글루타민산나트륨 0.1~0.4 중량부를 혼합하여 조미한 후 어육분쇄기에 투입하여 1~5℃에서 5~20분간 고기갈이하는 1차 반죽단계와; 1차 반죽된 어육을 어묵반죽기계에 투입하여 어육과 기타 물질을 넣어 반죽하는데 어육반죽100중량부에 대하여 소맥분10~30중량부와 해조류분말 1~20중량부를 첨가하여 혼합기에 넣고 8~20℃에서 2~15분간 고속 회전시켜 어육을 혼합하여 2차 반죽 단계와; 2차 반죽 단계는 생략이 될 수 있고 안 될 수도 있으며, 코팅기계에 어묵 반죽을 투입하여 코팅기계 롤에 덩어리 밥을 투입하여 덩어리 밥과 롤이 이동하면서 어묵반죽이 덩어리 밥에 부착되면서 부착된 후 덩어리 밥 표면에 어묵반죽이 묻어진 덩어리 밥을 가지는 부착단계와; 덩어리 밥과 어묵이 부착된 것을 건조기계에 투입하여 제품 두께에 따라 1시간에서 72시간 중 시간 선택하여 덩어리 밥과 어묵반죽을 건조시키는 건조단계; 로 생산되고 제조된 것에 특징이 있다.The present invention is a manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the chunk rice, and the consumer has fried fish cake with the chunk rice, steamed fish cake with the chunk rice, baked fish cake with the chunk rice and dried fish cake, and freshly It can be cooked and eaten and the dried molded fish paste has a long shelf life and good storage and shelf life. More specifically, it is made by kneading fish meat using a dryer system, a fish paste dough machine and a coating machine. By attaching fish cake dough to the surface, drying the fish cake dough, processing it and packing it, the dried fish cake is molded and the dried fish cake can be preserved for a long time, and consumers can eat fish cake with nutritious chunks of rice. Cooked in a variety of forms, such as frying, roasting, or roasting in cooking oil It relates to a manufacturing method in which fish cake is molded on the surface of lump rice.
In other words, the present invention is to remove the fish meat by removing the head, guts, bones and shells of the fish such as flatfish, early stage, squid, washed with water and quenched frozen fish meat in the thawing container for 8 to 22 hours of natural thawing And, 1 to 4 parts by weight of salt, 0.001 to 0.03 parts of sodium saccharin, and 0.1 to 0.4 parts by weight of sodium L-glutamate are mixed and seasoned with respect to 100 parts by weight of thawed fish. First dough step to grind meat for 20 minutes; Put the first kneaded fish meat into the fish cake dough machine and put fish meat and other substances into the dough. Add 10-30 parts by weight of wheat flour and 1-20 parts by weight of seaweed powder to 100 parts by weight of fish dough and put it in the mixer at 8-20 ℃. Second kneading step by mixing the fish meat by rotating at high speed for 2 to 15 minutes; The second kneading step may or may not be omitted, and the fish cake dough is put on the coating machine and the lump rice is added to the coating machine roll, so that the lump rice and the roll move and the fish paste is attached to the lump rice. An attaching step of having a lump rice in which fish paste is buried on a surface of lump rice; A drying step of drying the lump rice and the fish cake dough by putting the lump rice and the fish paste attached to the dryer system in one hour to 72 hours according to the product thickness; It is characterized by being produced and manufactured by.

Description

덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법{omitted}Manufacturing method in which fish paste is molded on the surface of lump rice {omitted}

본 고안은 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법으로 소비자가 덩어리 밥이 부착된 튀긴 어묵, 덩어리 밥이 부착된 찐 어묵, 덩어리 밥이 부착된 구운 어묵과 건조 성형된 어묵이 즉석에 신선하게 요리하여 먹을 수 있는 것과 즉석에서 어묵 과자 먹을 수 있는 것에 관한것으로, 더욱 상세하게는 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하여 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 즉석에서 신선한 튀김덩어리 밥 어묵을 먹을 수 있고 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법에 관한 것이다.The present invention is a manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the chunk rice. Consumers can cook fried fish cakes with chunks of rice, steamed fish cakes with chunks of rice, baked fish cakes with chunks of rice, and dried molded fish cakes on the spot. It is about what can be eaten on the fly and that can be eaten on the spot, more specifically, kneading the fish meat using a dryer system, a fish paste dough machine and a coating machine, attaching the fish paste to the surface of the lump rice and drying the fish paste By processing and packaging, the dried fish cake is molded and the dried fish cake can be preserved for a long time, and consumers can eat fresh fried fish cakes on the spot and eat fish cakes with nutritious chunks of rice to improve health. And without forming the fish paste directly, they can be fried in cooking oil, steamed or roasted. The loaf rice surface, which can manage a method for producing the fish paste is formed.

일반적으로 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵 등의 어묵 종류에 따라 별도의 제조공정으로 완제품을 생산하게 된다.In general, the finished product is produced by a separate manufacturing process according to the type of fish paste, such as fried fish paste, steamed fish paste, baked fish paste.

또한, 어묵공장에서 생산되는 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵은 유통기한이 짧은 문제점이 더 있었다.In addition, fried fish cakes, steamed fish cakes, baked fish cakes produced in a fish cake factory had a shorter shelf life.

또한, 특히 덩어리 밥은 단백질, 칼륨, 철분, 비타민, 인 등 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 알칼리성 식품이므로 식용유로 튀김덩어리 밥 어묵으로 섭취 시 식용유가 산화가 되기 때문에 몸에 해로운 산성 물질이 발생되는데 산성 물질을 중화시키는 알칼리성 식품을 더 섭취하므로 덩어리 밥이 가지는 알칼리성 식품으로서의 장점을 활용할 수 없는 종래의 어묵은 문제점이 있었다.In addition, since lump rice is an alkaline food that is rich in various minerals such as protein, potassium, iron, vitamins, and phosphorus, it is harmful to the body because the oil is oxidized when it is ingested with fried oil. There is a conventional fish cake problem that can not take advantage of the alkaline foods that the lump rice has more because the intake of more alkaline foods neutralizing acidic substances.

따라서 상기와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위해 본 고안의 덩어리 밥이 부착된 튀긴 어묵, 덩어리 밥이 부착된 찐 어묵, 덩어리 밥이 부착된 구운 어묵은 가열 가공 식품인 건조 성형 어묵의 재료에 알칼리성 기능성 식품인 덩어리 밥을 첨가하여 어묵이 갖는 특별한 씹히는 조직 미각과 및 응집성 등의 특성을 그대로 유지하면서도 덩어리 밥의 풍부한 맛과 알칼리성 성분 등의 건강 기능성 성분이 어묵에 첨가된 덩어리 밥 어묵 및 이를 용이하게 생산할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법을 제공하는데 있다.Therefore, in order to solve the conventional problems as described above, the fried fish cake with lump rice, the steamed fish cake with lump rice, the baked fish cake with lump rice is alkaline functional in the material of dried molded fish cake which is a heat processed food. It is easy to produce chunks of fish cakes with the rich taste of chunks of rice and healthy functional ingredients such as alkaline ingredients, and easily produce them while maintaining the special chewy tissue taste and cohesiveness of fish cake by adding chunk rice as food. The present invention provides a manufacturing method in which the fish paste is molded on the surface of the lump rice.

또한, 본 고안의 덩어리 밥이 부착된 튀긴 어묵, 덩어리 밥이 부착된 찐 어묵, 덩어리 밥이 부착된 구운 어묵이 해결하고자 하는 과제는 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하여 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법을 제공하고자 한다.In addition, the problem to be solved by the fried fish cake attached to the lump rice, steamed fish cake attached to the lump rice, baked fish paste attached to the lump rice is kneaded fish meat using a dryer system, a fish paste dough machine and a coating machine. By attaching the fish cake dough to the surface of the rice cake, drying the fish cake dough, processing it and packing it, the dried fish cake is molded and the dried fish cake can be preserved for a long time, and consumers can eat fish cake with nutritious chunk rice. The present invention seeks to provide a manufacturing method in which a fish cake is molded on a surface of a lump rice, which can be cooked in various forms such as frying, roasting, or roasting in cooking oil without forming the fish cake directly.

상기 본 고안의 덩어리 밥이 부착된 건조된 튀긴 어묵, 덩어리 밥이 부착된 건조된 찐 어묵, 덩어리 밥이 부착된 건조된 구운 어묵은 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 사용자가 식용유에 튀기는 방법은 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 수증기의 증기 방법으로 쪄서 물이 함유시켜 식용유에 튀기는 방법과, 건조 어묵을 물에 담아 건조 어묵 성형된 내부에 물이 함침이 많이 되었을 때 식용유 온도가 100도에서 180도 사이에서 원하는 온도 선택하여 튀기는 방법으로서 즉석에서 튀겨 즉석 튀김덩어리 밥을 바로 먹을 수 있게 되고 신선한 어묵을 먹을 수 있는 것을 제공하고자 한다.The dried fried fish cake attached to the lump rice of the present invention, the dried steamed fish cake attached to the lump rice, the dried baked fish cake attached to the lump rice, and the dried fish cake molded product attached to the surface of the lump rice in the cooking oil The method of frying is to steam the dried fish cake shaped product, which is attached to the surface of the lump rice, by steam method, to contain water, and to fry it in cooking oil, and to put the dried fish cake in water, and when the water is impregnated into the dried fish cake mold. The cooking oil temperature is a method of frying the desired temperature between 100 degrees and 180 degrees to fry immediately to provide instant fried rice cakes and fresh fish cakes.

상기의 과제 해결을 위한 본 고안에 따른 덩어리 밥 표면에 건조 어묵이 성형된 건조 어묵은 광어, 조기, 오징어 등 생선의 머리와 내장, 뼈 및 껍질 등을 제거하여 어육을 추출하고 냉각수로 수세하여 급냉 처리한 냉동어육을 해동용기에 담아 8~22시간 자연 해동하는 단계와, 해동된 어육 100중량부에 대하여 식염 1~4중량부와 사카린나트륨 0.001~0.03중량부와 L-글루타민산나트륨 0.1~0.4 중량부를 혼합하여 조미한 후 어육분쇄기에 투입하여 1~5℃ 에서 5~20분간 고기갈이하는 1차 반죽단계와; 1차 반죽된 어육을 어묵반죽기계에 투입하여 어육과 기타 물질을 넣어 반죽하는데 어육반죽 100중량부에 대하여 소맥분 10~30중량부와 해조류분말 1~20중량부를 첨가하여 혼합기에 넣고 8~20℃에서 2~15분간 고속 회전시켜 어육을 혼합하여 2차 반죽 단계와; 2차 반죽 단계는 생략이 될 수 있고 안 될 수도 있으며, 코팅기계에 어묵 반죽을 투입하여 코팅기계 롤에 덩어리 밥을 투입하여 덩어리 밥과 롤이 이동하면서 어묵반죽이 덩어리 밥에 부착되면서 부착된 후 덩어리 밥 표면에 어묵반죽이 묻어진 덩어리 밥을 가지는 부착단계와; 덩어리 밥과 어묵이 부착된 것을 건조기계에 투입하여 제품 두께에 따라 1시간에서 72시간 중 시간 선택하여 덩어리 밥과 어묵반죽을 건조시키는 건조단계; 로 생산되고 제조된다.Dried fish cake formed on the surface of the lump rice according to the present invention for solving the above problems by removing the fish head, guts, bones and shells such as flatfish, early stage fish, squid, etc. to extract fish meat and quench with water The frozen frozen fish meat was thawed in a thawing container for 8 to 22 hours, and 1 to 4 parts by weight of salt, 0.001 to 0.03 parts of sodium saccharin and 0.1 to 0.4 weight of sodium L-glutamate based on 100 parts by weight of thawed fish. Mixing the seasoning and putting the fish meat grinder into the first kneading step of grinding the meat at 1 to 5 ° C. for 5 to 20 minutes; Put the first kneaded fish meat into the fish cake dough machine and add fish meat and other substances to kneading. Add 10-30 parts by weight of wheat flour and 1-20 parts by weight of seaweed powder to 100 parts by weight of fish dough and put it into the mixer at 8 ~ 20 ℃. Second kneading step by mixing the fish meat by rotating at high speed for 2 to 15 minutes; The second kneading step may or may not be omitted, and the fish cake dough is put on the coating machine and the lump rice is added to the coating machine roll, so that the lump rice and the roll move and the fish paste is attached to the lump rice. An attaching step of having a lump rice in which fish paste is buried on a surface of lump rice; A drying step of drying the lump rice and the fish cake dough by putting the lump rice and the fish paste attached to the dryer system in one hour to 72 hours according to the product thickness; Are produced and manufactured.

또한, 상기 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형 두께는 O.1mm-60mm 사이 중 어느 하나 두께가 부착한다.In addition, the thickness of the dried fish paste molding attached to the surface of the lump rice is attached to any one of the thickness of 0.1mm-60mm.

또한, 상기 부착단계는 덩어리 밥 표면 위에 부착된 건조 어묵 성형 위에 농산물이나 해산물 가루 중 어느 하나를 선택적으로 첨가하여 부착한다.In addition, the attaching step is attached by selectively adding any one of agricultural products or seafood powder on the dried fish cake molding attached to the surface of the lump rice.

또한, 상기 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the rice cake is attached to the surface of the steamed fish paste in the conventional steamed fish paste manufacturing process.

또한, 상기 기존 튀김덩어리 밥 어묵 제조 공정 과정에 튀김덩어리 밥 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the lump rice is affixed to the surface of the fried rice cake fish paste in the process of manufacturing the existing fried rice cake fish cake.

또한, 상기 기존 구운 어묵 제조 공정 과정에 구운 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the lump rice is attached to the surface of the baked fish cake in the conventional baked fish cake manufacturing process.

또한, 상기 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착되고 자연건조나 건조기계에 의해 저온 건조된다.In addition, lump rice is attached to the surface of the steamed fish cake in the existing steamed fish cake manufacturing process is dried at low temperature by natural drying or dryer system.

또한, 상기 건조 분말과 식품접착제나 식품점착제 중 어느 하나와 혼합하여 혼합된 것을 덩어리 밥 표면에 부착된다.In addition, a mixture of the dry powder and any one of the food adhesive and the food adhesive is mixed and adhered to the surface of the lump rice.

또한, 상기 튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 전체가 어묵 반죽이 형성된다.In addition, any one of the fried, baked and steamed is selected to form a fish paste dough on the whole surface of the lump rice.

또한, 상기 튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 부분적으로 어묵 반죽이 형성된다In addition, any one of the fried, grilled, steamed is selected to form a fish paste dough partially on the surface of the lump rice

이상과 같이 본 고안에 따른 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법에 의하면, 건조 어묵 성형 재료에 식품인 덩어리 밥이 가열 가공 식품인 건조 성형 어묵의 재료에 기능성 식품인 덩어리 밥을 첨가하여 어묵이 갖는 특별한 씹히는 조직 미각과 및 응집성 등의 특성을 그대로 유지하면서도 덩어리 밥의 풍부한 맛과 성분 등의 건강 기능성 성분이 어묵에 첨가된 덩어리 밥 어묵 및 이를 용이하게 생산할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 것으로 효과가 있다.According to the manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the lump rice according to the present invention as described above, the lump rice as the food is added to the dry fish cake molding material by adding the lump rice as the functional food to the material of the dried molded fish cake which is the heat processed food. The fish cake is molded on the surface of the chunk rice, which can be easily added to the fish cake, and healthy functional ingredients such as the rich taste and ingredients of the chunk rice, while maintaining the characteristics such as the taste and texture of the chewy tissue. It is effective.

또한, 본 고안이 해결하고자 하는 과제는 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하며 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있는 덩어리 밥 표면에 건조 어묵이 성형된 효과가 있다.In addition, the problem to be solved by the present invention is to use a dryer system, fish cake dough machine and coating machine to knead the fish meat, attach the fish cake dough to the surface of the lump rice, dried and processed the fish cake dough, then packaged by drying the fish cake Molded dried fish paste can be preserved for a long time, and consumers can eat fish cake with nutritious chunks of rice to improve health, and various forms such as frying, roasting, or roasting in cooking oil without forming fish paste directly Dry fish paste on the surface of the lump rice that can be cooked as it is effective.

또한, 이상에서 상세히 살펴본 바와 같이 본 고안은 건조 어묵 성형 재료에 식품인 덩어리 밥이 덩어리 밥은 단백질, 칼륨, 철분, 비타민, 인 등 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 식품이므로 식용유로 튀김덩어리 밥 어묵으로 섭취 시 식용유가 산화가 되기 때문에 몸에 해로운 산성 물질이 발생되는데 산성 물질을 중화시키는 알칼리성 식품을 더 섭취하므로 덩어리 밥이 가지는 알칼리성 식품으로서의 장점을 활용할 수 있는 효과가 있다.In addition, as described in detail above, the present invention is a food product in a dry fish cake molding material, so that the chunk rice is a food that is rich in various minerals such as protein, potassium, iron, vitamins, phosphorus, etc. When ingested, cooking oil is oxidized, so harmful acidic substances are generated to the body. More alkaline foods are eaten to neutralize the acidic substance.

또한, 일반적으로 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵 등의 어묵 종류에 따라 별도의 제조공정으로 완제품을 생산하게 되는데 기존 어묵공장에서 생산되는 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵보다 본 고안의 덩어리 밥 표면에 어묵이 건조 성형된 제조 방법은 덩어리 밥이 포함된 어묵은 영양가가 높아 더 건강한 어묵을 제공할 수 있는 효과가 있다.In addition, in general, the finished product is produced by a separate manufacturing process according to the type of fish cakes, such as fried fish cakes, steamed fish cakes, and grilled fish cakes. Fish paste is a dry-molded manufacturing method has a high nutritious value of the fish cake containing the lump rice has the effect of providing a healthier fish paste.

또한, 본 고안이 해결하고자 하는 과제는 상기 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 식용유에 튀기는 방법은 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 담아 건조 어묵 성형된 내부에 물이 함침이 많이 되었을 때 식용유 온도가 100도에서 180도 사이에서 원하는 온도 선택하여 끊인 식용유에 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 함유된 것을 끊인 식용유에 넣어 튀겨 즉석 튀김 덩어리 밥을 사용하게 되는데 즉석 어묵 튀김덩어리 밥이 되어 신선한 어묵을 먹을 수 있는 효과가 있다.In addition, the problem to be solved by the present invention is a method of frying the dried fish cake-shaped product adhered to the surface of the lump rice in cooking oil in the dried fish cake-shaped product adhered to the surface of the lump rice in water When this impregnation is too much, the cooking oil temperature is selected between 100 and 180 degrees, and the dried fish oil shaped product, which is attached to the surface of the loaf rice, is fry in the cooking oil. It will be used for instant fish cake fried rice and you can eat fresh fish cake.

또한, 본 고안이 해결하고자 하는 과제는 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법은 식사용으로 먹을 수 있는 효과가 있다.In addition, the problem to be solved by the present invention is that the manufacturing method is a fish cake molded on the surface of the rice can be eaten for eating.

도 1은 본 고안의 한 실시예에 따른 덩어리 밥 표면에 건조 어묵이 성형된 제조 방법에 따른 제조 공정을 순차적으로 도시한 순서도이다.1 is a flowchart sequentially illustrating a manufacturing process according to a manufacturing method in which a dried fish paste is formed on a surface of a lump rice according to an embodiment of the present invention.

본 고안의 덩어리 밥 표면에 건조 어묵이 성형된 건조 어묵은 광어, 조기, 오징어 등 생선의 머리와 내장, 뼈 및 껍질 등을 제거하여 어육을 추출하고 냉각수로 수세하여 급냉 처리한 냉동어육을 해동용기에 담아 8~22시간 자연 해동하는 단계와, 해동된 어육 100중량부에 대하여 식염 1~4중량부와 사카린나트륨 0.001~0.03중량부와 L-글루타민산나트륨 0.1~0.4 중량부를 혼합하여 조미한 후 어육분쇄기에 투입하여 1~5℃에서 5~20분간 고기갈이하는 1차 반죽단계와; 1차 반죽된 어육을 어묵반죽기계에 투입하여 어육과 기타 물질을 넣어 반죽하는데 어육반죽 100중량부에 대하여 소맥분 10~30중량부와 해조류분말 1~20중량부를 첨가하여 혼합기에 넣고 8~20℃에서 2~15분간 고속 회전시켜 어육을 혼합하여 2차 반죽 단계와; 2차 반죽 단계는 생략이 될 수 있고 안 될 수도 있으며, 코팅기계에 어묵 반죽을 투입하여 코팅기계 롤에 덩어리 밥을 투입하여 덩어리 밥과 롤이 이동하면서 어묵반죽이 덩어리 밥에 부착되면서 부착된 후 덩어리 밥 표면에 어묵반죽이 묻어진 덩어리 밥을 가지는 부착단계와; 덩어리 밥과 어묵이 부착된 것을 건조기계에 투입하여 제품 두께에 따라 1시간에서 72시간 중 시간 선택하여 덩어리 밥과 어묵반죽을 건조시키는 건조단계; 로 생산되고 제조된다.Dried fish cake formed with dried fish cake on the surface of lump rice of the present invention is extracted fish meat by removing fish heads, guts, bones and shells such as flatfish, squid and squid, and frozen fish meat which is quenched by washing with coolant 8 to 22 hours in natural thawing step, and 1 to 4 parts by weight of salt, 0.001 to 0.03 parts of sodium saccharin, and 0.1 to 0.4 parts by weight of sodium L-glutamate with respect to 100 parts by weight of thawed fish. First dough step to grind meat for 5 to 20 minutes at 1 ~ 5 ℃ put into the grinder; Put the first kneaded fish meat into the fish cake dough machine and add fish meat and other substances to kneading. Add 10-30 parts by weight of wheat flour and 1-20 parts by weight of seaweed powder to 100 parts by weight of fish dough and put it into the mixer at 8 ~ 20 ℃. Second kneading step by mixing the fish meat by rotating at high speed for 2 to 15 minutes; The second kneading step may or may not be omitted, and the fish cake dough is put on the coating machine and the lump rice is added to the coating machine roll, so that the lump rice and the roll move and the fish paste is attached to the lump rice. An attaching step of having a lump rice in which fish paste is buried on a surface of lump rice; A drying step of drying the lump rice and the fish cake dough by putting the lump rice and the fish paste attached to the dryer system in one hour to 72 hours according to the product thickness; Are produced and manufactured.

또한, 상기 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형 두께는 0.1mm-60mm 사이 중 어느 하나 두께가 부착한 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.In addition, the dry fish paste molding thickness to be adhered to the surface of the lump rice is any one of the thickness of 0.1mm-60mm attached to the manufacturing method of the fish cake molded on the surface of the lump rice.

또한, 상기 부착 단계는 덩어리 밥 표면 위에 부착된 건조 어묵 성형 위에 농산물이나 해산물 가루 중 어느 하나를 선택적으로 첨가하여 부착한다.In addition, the attaching step may optionally attach any of agricultural products or seafood powder on the dried fish cake molding attached to the surface of the lump rice.

또한, 상기 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the rice cake is attached to the surface of the steamed fish paste in the conventional steamed fish paste manufacturing process.

또한, 상기 기존 튀김덩어리 밥 어묵 제조 공정 과정에 튀김덩어리 밥 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the lump rice is affixed to the surface of the fried rice cake fish paste in the process of manufacturing the existing fried rice cake fish cake.

또한, 상기 기존 구운 어묵 제조 공정 과정에 구운 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착한다.In addition, the lump rice is attached to the surface of the baked fish cake in the conventional baked fish cake manufacturing process.

또한, 상기 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착되고 자연건조나 건조기계에 의해 저온 건조된다.In addition, lump rice is attached to the surface of the steamed fish cake in the existing steamed fish cake manufacturing process is dried at low temperature by natural drying or dryer system.

또한, 상기 건조 분말과 식품접착제나 식품점착제 중 어느 하나와 혼합하여 혼합된 것을 덩어리 밥 표면에 부착된다.In addition, a mixture of the dry powder and any one of the food adhesive and the food adhesive is mixed and adhered to the surface of the lump rice.

또한, 상기 튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 전체가 어묵 반죽이 형성된다.In addition, any one of the fried, baked and steamed is selected to form a fish paste dough on the whole surface of the lump rice.

또한, 상기 튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 부분적으로 어묵 반죽이 형성된다.In addition, any one of the fried, baked and steamed is selected to form a fish cake dough partially on the surface of the lump rice.

또한, 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하여 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있다.In addition, the fish paste is kneaded using a dryer system, a fish paste dough machine and a coating machine to attach the fish paste to the surface of the lump rice, and the fish paste is dried and processed before packaging. It is possible, and consumers can eat fish cakes with nutritious chunks of rice to improve their health and to cook in various forms, such as frying, roasting, or roasting in cooking oil without forming the fish paste directly.

본 고안의 한 실시예에 따른 또 다른 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법은 건조 어묵 3차 반죽은 어육 100 kg당 고구마전분 12 내지 30 kg, 밀가루 3내지 10kg, 소금 1.6 내지 5 kg, 솔비톨 1 내지 3 kg 및 설탕 1 내지 3 kg이 혼합되어 주재료를 이루며, 기타 당근, 양파, 합성감미료, 향미증진제, 합성보존료 및 합성조미료 등의 공지의 부재료가 이미 알려진 무게로 주재료에 추가되어 반죽되어 후술할 본 고안의 한 실시예에 따른 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법에 의해 제조된다.According to another embodiment of the present invention, a method of manufacturing fish cake formed on a surface of lump rice is dried fish cake tertiary dough 12 to 30 kg of sweet potato starch per 100 kg of fish meat, 3 to 10 kg of flour, 1.6 to 5 kg of salt, sorbitol 1 to 3 kg and 1 to 3 kg of sugar are mixed to form a main ingredient, and other known ingredients such as carrots, onions, synthetic sweeteners, flavor enhancers, synthetic preservatives, and synthetic seasonings are added to the main ingredients at a known weight and kneaded. It is prepared by a manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the lump rice according to one embodiment of the present invention.

또한, 상기 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 식용유에 튀기는 방법은 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 담아 건조 어묵 성형된 내부에 물이 함침이 많이 되었을 때 식용유 온도가 100도에서 180도 사이에서 원하는 온도 선택하여 끊인 식용유에 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 함유된 것을 끊인 식용유에 넣어 튀겨 즉석 튀김덩어리 밥을 사용하게 되는데 즉석 어묵 튀김덩어리 밥이 되어 신선한 어묵을 먹을 수 있는 효과가 있다.In addition, the method of frying the dried fish cake-shaped product adhered to the surface of the lump rice in cooking oil is the temperature of the cooking oil when the water is impregnated into the dried fish cake-shaped product in the water Select the desired temperature between 100 ° and 180 ° C, and then add the dried fish cake shaped product that is attached to the surface of the loaf rice in the cooking oil.The fried product is fried in the cooking oil. This has the effect that you can eat fresh fish paste.

또한, 상기 어육은 어묵의 주재료로서 돔 50 내지 80 중량%와 잡어 20 내지 40 중량%의 비율로 상호 혼합된 것을 사용하며, 본 실시예에서는 돔 70 중량%와 잡어 30%의 비율로 상호 혼합된 냉동 상태의 것을 사용하였다.In addition, the fish meat is used as the main material of the fish paste is mixed with each other in the proportion of 20 to 40% by weight of the dome 50 to 80% by weight, in the present embodiment is mixed with 70% by weight of the dome and 30% by weight Frozen ones were used.

또한, 상기 덩어리 밥의 효능은 단백질·지방·탄수화물 영양균형 갖춰 변비 예방·혈압 조절 등 유도하는 좋은 식품이다.In addition, the efficacy of the lump rice is a good food to induce protein, fat, carbohydrate nutritional balance, inducing constipation, blood pressure control and the like.

본 고안에 따른 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법에 의하면, 건조 어묵 성형 재료에 식품인 덩어리 밥이 가열 가공 식품인 건조 성형 어묵의 재료에 기능성 식품인 덩어리 밥을 첨가하여 어묵이 갖는 특별한 씹히는 조직 미각과 및 응집성 등의 특성을 그대로 유지하면서도 덩어리 밥의 풍부한 맛과 성분 등의 건강 기능성 성분이 어묵에 첨가된 덩어리 밥 어묵 및 이를 용이하게 생산할 수 있는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된다.According to the manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the lump rice according to the present invention, the lump rice as a food is added to the dried fish cake molding material to add the lump rice as a functional food to the material of the dried molded fish cake, which is a heat-processed food. The fish cake is molded on the surface of the lump rice fish paste in which healthy functional ingredients such as the rich taste and ingredients of the lump rice are added to the fish cake, and the surface of the lump rice which can be easily produced while maintaining the properties such as tissue taste and cohesiveness.

또한, 본 고안이 해결하고자 하는 과제는 건조기계와 어묵 반죽기계와 코팅기계를 이용하여 어육을 반죽하여 덩어리 밥 표면에 어묵 반죽을 부착하고 어묵 반죽을 건조시켜 가공한 후 포장함으로서 건조 어묵이 성형되고 성형된 건조 어묵이 장기 보존이 가능하고, 소비자가 영양가 높은 덩어리 밥과 함께 어묵을 섭취할 수 있어 건강이 좋아지고 그리고 직접 어묵을 성형하지 않고 식용유에 튀기거나 불에 찌거나 불에 굽는 등 다양한 형태로 조리할 수 있는 덩어리 밥 표면에 건조 어묵이 성형된다.In addition, the problem to be solved by the present invention is to knead fish meat using a dryer system, a fish cake dough machine and a coating machine to attach the fish cake dough to the surface of the lump rice, dried and processed fish cake dough and then packaged to dry fish cake Molded dried fish paste can be preserved for a long time, and consumers can eat fish cake with nutritious chunks of rice to improve health, and various forms such as frying, roasting, or roasting in cooking oil without forming fish paste directly The dried fish paste is molded on the surface of the lump rice which can be cooked with.

또한, 이상에서 상세히 살펴본 바와 같이 본 고안은 건조 어묵 성형 재료에 식품인 덩어리 밥이 덩어리 밥은 단백질, 칼륨, 철분, 비타민, 인 등 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 식품이므로 식용유로 튀김덩어리 밥 어묵으로 섭취 시 식용유가 산화가 되기 때문에 몸에 해로운 산성 물질이 발생되는데 산성 물질을 중화시키는 알칼리성 식품을 더 섭취하므로 덩어리 밥이 가지는 알칼리성 식품으로서의 장점을 활용할 수 있다.In addition, as described in detail above, the present invention is a food product in a dry fish cake molding material, so that the chunk rice is a food that is rich in various minerals such as protein, potassium, iron, vitamins, phosphorus, etc. When ingested, the cooking oil is oxidized, so harmful acidic substances are generated. The intake of alkaline foods that neutralize the acidic substances can be used to take advantage of the alkaline foods that the lump rice has.

또한, 본 고안의 덩어리 밥 표면에 어묵이 건조 성형된 제조 방법은 종래의 튀김덩어리 밥 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵은 유통기한이 2개월 이내인데 본 고안의 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 건조 어묵은 유통기한이 아주 많이 아주 길어서 유통기한이 2년까지 갈 수 있는 효과가 있다.In addition, the manufacturing method in which the fish cake is dried on the surface of the lump rice of the present invention is a conventional fried rice cake, steamed fish cake, grilled fish cake, the shelf life of the fish cake molded on the surface of the lump rice of the present invention The expiration date is very much very long, so the shelf life can go up to two years.

또한, 본 고안이 해결하고자 하는 과제는 상기 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 식용유에 튀기는 방법은 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 담아 건조 어묵 성형된 내부에 물이 함침이 많이 되었을 때 식용유 온도가 100도에서 180도 사이에서 원하는 온도 선택하여 끊인 식용유에 덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형된 제품을 물에 함유된 것을 끊인 식용유에 넣어 튀겨 즉석 튀김 덩어리 밥을 사용하게 되는데 즉석 어묵 튀김덩어리 밥이 되어 신선한 어묵을 먹을 수 있는 효과가 있다.In addition, the problem to be solved by the present invention is a method of frying the dried fish cake-shaped product adhered to the surface of the lump rice in cooking oil in the dried fish cake-shaped product adhered to the surface of the lump rice in water When this impregnation is too much, the cooking oil temperature is selected between 100 and 180 degrees, and the dried fish oil shaped product, which is attached to the surface of the loaf rice, is fry in the cooking oil. It will be used for instant fish cake fried rice and you can eat fresh fish cake.

일반적으로 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵 등의 어묵 종류에 따라 별도의 제조공정으로 완제품을 생산하게 되는데 기존 어묵공장에서 생산되는 튀긴 어묵, 찐 어묵, 구운 어묵보다 덩어리 밥이 포함된 어묵은 영양가가 높아 더 건강한 어묵을 제공할 수 있다.In general, the finished product is produced by a separate manufacturing process, depending on the type of fish paste, such as fried fish paste, steamed fish cake, and grilled fish cake.The fish cake containing chunks of rice is more nutritious than fried fish paste, steamed fish cake, and grilled fish cake. It can provide a healthier fish cake.

또한, 솔비톨(sobitol)은 포도당과 같은 육탄당을 환원하여 알코올의 일종으로 설탕과 유사한 단맛을 낸다. 그리고 식품첨가물 중 감미료로 허가된 성분으로 디-솔비톨(D-solbitol)이 식품 공전에 올라 있는데 뿐만 아니라 솔비톨은 밀가루와 같이 사용하는 경우 어육에 점성을 적합하게 제공하여 어육의 결속력 저하를 방지하는 효과가 있는 것으로 파악되었다. 본 실시예에서 확인한 이러한 솔비톨의 적정 첨가량은 어육 100 kg 당 1 내지 3kg이 적당하나 2 kg 를 첨가하는 것이 어묵의 탄력성 유지와 부드러운 식감 발휘를 위해 가장 적절한 것으로 파악되었다. 그러나 디-솔비톨(D-solbitol)의 문제점은 인체 대장에 설사를 일으키는 단점이 있는데 그 단점을 덩어리 밥이 해결해 줄 수 있어 건조 어묵 성형 품질을 향상시킨다.In addition, sorbitol (sobitol) is a kind of alcohol by reducing the hexose such as glucose to give a sugar-like sweetness. In addition, D-solbitol (D-solbitol) is an ingredient approved as a sweetener among food additives, and in addition to sorbitol, when used together with flour, it provides an appropriate viscosity to fish meat and prevents a decrease in binding force of fish meat. Was found to be. The proper addition amount of sorbitol confirmed in this embodiment was 1 to 3 kg per 100 kg of fish meat, but it was found that adding 2 kg is most suitable for maintaining the elasticity of the fish paste and exhibiting a smooth texture. However, the problem of D-solbitol (D-solbitol) has the disadvantage of causing diarrhea in the human large intestine, which can solve the shortcomings, improve the quality of dried fish paste molding.

또한, 솔비톨은 어육의 결속력이 저하되는 것을 방지하여 제조된 어묵의 찰기 즉 탄력성을 유지하면서도 부드러운 식감을 발휘할 수 있기 위해서 필수적으로 첨가되는데 디-솔비톨(D-solbitol)의 문제점은 인체 대장에 설사를 일으키는 단점이 있는 것을 본 고안의 덩어리 밥은 대장이나 설사를 막는 성분이 있어 덩어리 밥 기능으로서 아주 좋은 건조 어묵 성형 품질을 향상시킨다.In addition, sorbitol is essential to prevent softening of fish meat and reduce the stickiness of fish paste, that is, to maintain a soft texture while maintaining elasticity. The problem of D-solbitol is diarrhea in the large intestine. The lump rice of the present invention has a disadvantage that causes large intestine or diarrhea and prevents the lump rice function, which improves the quality of dried fish paste moldings.

이상에서 본 고안의 상세히 설명하였지만 본 고안의 권리범위는 이에 한정되는 것은 아니고 다음의 청구범위에서 정의하고 있는 본 고안의 기본 개념을 이용한 당업자의 여러 변형 및 개량 형태의 공정 또한 본 고안 권리범위에 속하는 것이다.Although the present invention has been described in detail above, the scope of the present invention is not limited thereto, and various modifications and improvements of the process by those skilled in the art using the basic concepts of the present invention, which are defined in the following claims, also belong to the scope of the present invention. will be.

Claims (11)

광어, 조기, 오징어 등 생선의 머리와 내장, 뼈 및 껍질 등을 제거하여 어육을 추출하고 냉각수로 수세하여 급냉 처리한 냉동어육을 해동용기에 담아 8~22시간 자연 해동하는 단계와, 해동된 어육 100중량부에 대하여 식염 1~4중량부와 사카린나트륨 0.001~0.03중량부와 L-글루타민산나트륨 0.1~0.4 중량부를 혼합하여 조미한 후 어육분쇄기에 투입하여 1~5℃에서 5~20분간 고기갈이하는 1차 반죽단계와; 1차 반죽된 어육을 어묵반죽기계에 투입하여 어육과 기타 물질을 넣어 반죽하는데 어육반죽 100중량부에 대하여 소맥분 10~30중량부와 해조류분말 1~20중량부를 첨가하여 혼합기에 넣고 8~20℃에서 2~15분간 고속 회전시켜 어육을 혼합하여 2차 반죽 단계와; 2차 반죽 단계는 생략이 될 수 있고 안 될 수도 있으며, 코팅기계에 어묵 반죽을 투입하여 코팅기계 롤에 덩어리 밥을 투입하여 덩어리 밥과 롤이 이동하면서 어묵반죽이 덩어리 밥에 부착되면서 부착된 후 덩어리 밥 표면에 어묵반죽이 묻어진 덩어리 밥을 가지는 부착단계와; 덩어리 밥과 어묵이 부착된 것을 건조기계에 투입하여 제품 두께에 따라 1시간에서 72시간 중 시간 선택하여 덩어리 밥과 어묵반죽을 건조시키는 건조단계; 로 생산되고 제조된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.Remove fish head, guts, squid and other fish such as flatfish, cuttlefish, squid, etc., extract the fish meat, and thaw frozen fish meat quenched by cooling water in a thawing container for 8 to 22 hours to thaw. 1 to 4 parts by weight of salt, 0.001 to 0.03 parts of sodium saccharin, and 0.1 to 0.4 parts by weight of sodium L-glutamate are mixed with 100 parts by weight, and then put into a fish grinder to grind meat for 5 to 20 minutes at 1 to 5 ° C. A primary kneading step; Put the first kneaded fish meat into the fish cake dough machine and add fish meat and other substances to kneading. Add 10-30 parts by weight of wheat flour and 1-20 parts by weight of seaweed powder to 100 parts by weight of fish dough and put it into the mixer at 8 ~ 20 ℃. Second kneading step by mixing the fish meat by rotating at high speed for 2 to 15 minutes; The second kneading step may or may not be omitted, and the fish cake dough is put on the coating machine and the lump rice is added to the coating machine roll, so that the lump rice and the roll move and the fish paste is attached to the lump rice. An attaching step of having a lump rice in which fish paste is buried on a surface of lump rice; A drying step of drying the lump rice and the fish cake dough by putting the lump rice and the fish paste attached to the dryer system in one hour to 72 hours according to the product thickness; The method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that produced and manufactured by. 제 1항에 있어서,
덩어리 밥 표면에 부착되는 건조 어묵 성형 두께는 0.1mm~60mm 사이 중 어느 하나 두께가 부착한 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.The method of claim 1,
The dry fish paste molding thickness attached to the surface of the lump rice is a manufacturing method in which the fish cake is molded on the surface of the lump rice, characterized in that the thickness of any one of 0.1mm ~ 60mm attached. 제 1항에 있어서,
상기 부착단계는 덩어리 밥 표면 위에 부착된 건조 어묵 성형 위에 농산물이나 해산물 가루 중 어느 하나를 선택적으로 첨가하여 부착한 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면과 어묵이 성형된 제조 방법.The method of claim 1,
The attaching step is a method of manufacturing a lump rice surface and fish cake molded, characterized in that by attaching any one of agricultural products or seafood powder selectively added to the dry fish cake molding attached to the surface of the lump rice. 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.A method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that the lump rice is attached to the surface of the steamed fish cake in the conventional steamed fish cake manufacturing process. 기존 튀김덩어리 밥 어묵 제조 공정 과정에 튀김덩어리 밥 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.A method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that the lump rice is attached to the surface of the fried lump rice fish cake during the manufacturing process of the existing fried rice cake fish cake. 기존 구운 어묵 제조 공정 과정에 구운 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.A method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that the lump rice is attached to the surface of the baked fish cake in the process of manufacturing the existing baked fish cake. 기존 찐 어묵 제조 공정 과정에 찐 어묵 표면에 덩어리 밥이 부착되고 자연건조나 건조기계에 의해 저온 건조된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.The method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that the lump rice is attached to the surface of the steamed fish cake in the existing steamed fish cake manufacturing process and dried at a low temperature by natural drying or a dryer system. 건조 분말과 식품접착제나 식품점착제 중 어느 하나와 혼합하여 혼합된 것을 덩어리 밥 표면에 부착된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.A method of manufacturing a fish cake molded on a surface of a lump rice, wherein the mixed powder is mixed with any one of a dry powder and a food adhesive or a food adhesive and adhered to the surface of the lump rice. 제 1항 내지 제 8항에 있어서,
튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 전체가 어묵 반죽이 형성된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.The method according to claim 1, wherein
The method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the lump rice, characterized in that any one of fried, baked, steamed is selected so that the entire surface of the lump rice is formed with a fish paste. 제 1항 내지 제 8항 어느 하나의 항에 있어서,
튀김, 구운, 찐 것 중 어느 하나가 선택되어 덩어리 밥 표면 부분적으로 어묵 반죽이 형성된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.The method according to any one of claims 1 to 8,
The method of manufacturing a fish cake molded on the surface of the chunks of rice, characterized in that any one of fried, baked, steamed is selected to form a fish paste dough partially on the surface of the chunks of rice. 제 1항 내지 제 10항 어느 하나의 항에 있어서,
덩어리 밥 표면이나 내부에 김이나 고기 또는 채식이 포함된 것을 특징으로 하는 덩어리 밥 표면에 어묵이 성형된 제조 방법.The method according to any one of claims 1 to 10,
A manufacturing method in which a fish cake is molded on the surface of the mass of rice, characterized in that it contains laver, meat or vegetarian food on the surface or inside of the rice.
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