KR20190000111A - 기능성 소금의 제조방법 및 그에 의해 제조된 소금 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 농축저장된 바닷물에 포함된 크고 작은 여러 가지 오염물질 및 이물질을 여과하여 제거한 후, 그 바닷물을 황토 지장수와 함께 미네랄 성분이 충전된 정화장치를 통해 정수한 다음, 각종 세균을 UV 살균장치, 오존 살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치에 의해 멸균하고, 소금의 결정단계 전에 기능성 물질을 나노화 하여 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 제조된 기능성 소금은 기능성 성분이 소금 결정체 속에 균질하게 함유되어 기존의 천일염보다 우수하고 보다 청결하고 우수하다.
Description
본 발명은 바닷물에 포함된 이물질을 제거한 후, 바닷물을 정수하고, 멸균한 다음, 기능성 물질을 첨가한 기능성 소금의 제조방법 및 그에 의해 제조된 소금에 관한 것으로, 상세하게는 농축저장된 바닷물에 포함된 크고 작은 각종 오염물질 및 이물질을 여과하여 제거한 후, 여러 종류의 미네랄 성분이 충전된 정화장치를 통해 정수한 다음, 각종 세균을 UV 살균장치, 오존 살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치 및 수소수 존환장치에 의하여 멸균하고, 소금의 결정단계 전에 기능성 물질을 나노화 하여 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법 및 그에 의해 제조된 소금에 관한 것이다.
소금은 각종 요리에서 맛을 내는 데 있어 가장 중요한 성분이다. 따라서 청결하고 품질 좋은 건강 기능성을 갖는 소금을 제조하는 것이 매우 중요하다.
천일염을 제조하는 종래의 방법은 갯벌 바닥의 염전에서 바닷물을 농축하여 염도를 높여 육각형의 소금을 제조하는 것으로서, 바닷물에 포함된 이물질 등을 거르지 못하고 갯벌에 서식하는 각종 세균이 천일염에 내포된 채 생산된다. 이는 천일염을 물에 녹이면 다량의 이물질(뻘) 및 불용분, 즉 소금을 물에 녹이면 탁한 물질이 가라앉는 것에서 확인되고 있으며 각종세균이 발견되고 있다. 이와 같이, 종래의 방식은 청결한 천일염을 생산하는 데에는 적합하지 않다.
근래에는 천일염에 함초, 마늘, 기타 건강에 좋은 분말을 혼합하여 기능성 천일염을 제조하여 판매하고 있으나, 종래방식으로 제조된 천일염 자체는 여전히 이물질과 각종 세균을 포함할 수밖에 없고, 함초, 마늘 등의 기능성 물질도 단순히 최종 생산된 소금에 혼합하는 것에 불과하고 소금결정체 속에 포함되지 못하여 소금 결정체와 분말이 일체형이 아닌 이원화됨으로써 기능성 물질이 소금에 고르게 혼합되지 않는 단점이 있다.
기능성 소금이라 함은 일반 식염에 건강 기능성을 부가시키기 위하여 기능성의 천연 또는 인공 물질을 첨가하여 제조된 소금을 말한다.
기능성 소금에 관한 종래의 다수의 특허문헌이 아래와 같이 공지되어 있다.
대한민국 특허출원 제 10-1994-0039909 호에서는 솔잎 건조분말을 함유하는 기능성 소금 조성물에 정제염 또는 구운 소금, 솔잎 건조분말, 정백당 및 결합제로서 덱스트린을 함유하는 기능성 소금 조성물에 대해 기재하고 있고, 대한민국 특허출원 제 10-2003-0001215 호에서는 동물 또는 식물의 생체 방어, 신체리듬 조절, 예방 의학의 차원에서 병후 회복 자양건강 등의 생체조절 기능을 발현하도록 설계하여 가공시킨 즉 기능성 물질을 코팅 함유시킨 소금에 대해 기재하고 있고, 그리고 대한민국 특허출원 제 10-2003-0087396 호에서는 산야초 효소를 소금에 함침(含浸)시킨 기능성 소금에 대해 기재하고 있다.
또한, 대한민국 특허출원 제 10-2007-0012688 호에서는 상황버섯과 해양심층수를 이용하여 다이옥신이 생성되지 않는 낮은 온도에서 가열 및 건조하여 기능성 미네랄 소금을 얻는 과정을 거쳐서 기능성 소금을 제조하는 방법 및 그 방법에 의하여 생산된 소금에 대해 기재하고 있고 대한민국 특허출원 제 10-2002-0059631 호에서는 국산 천일염과 0.1∼5% 녹차, 다시마, 징꼬, 마늘을 결합 후 재결정하여 얻어진 기능성 소금으로서, 가열 진공농축 후 녹차, 다시마, 징꼬, 마늘 성분이 함유된 소금 재결정을 미세하게 분쇄하여 생성된 기능성 소금에 대해 기재하고 있으며, 대한민국 특허출원 제 10-2001-0000279 호에서는 소금 속에 함유된 유해성 분이 인체에 미치는 영향을 줄이고 소금의 섭취와 더불어 기능성 요소의 섭취를 위한 방법으로 뽕잎을 이용하여 기능성 소금의 제조 방법에 대해 기재하고 있다.
그러나 상기 열거한 기능성 소금의 제조방법은 단순히 소금에 기능성 물질을 혼합하는 수준으로 원재료인 천일염과 균질적으로 소금 결정체 속에 혼입되지 못하는 문제점이 있고, 멸균과는 거리가 멀고 청결한 기능성 소금을 제조하는 데는 여전히 미흡하다.
따라서, 본 발명의 목적은 천일염 속에 내포된 각종 세균을 멸균하고, 여러 종류의 세라믹 볼을 통해 각종 미네랄 성분과 기능성 물질을 소금에 함유시키되 소금 결정 속에 균일하게 분포되고 보다 청결하고 품질 좋은 소금을 제공하는 데 있다.
본 발명자는 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 연구를 거듭한 결과, 바닷물에 포함된 이물질을 걸러내고, 그 바닷물을 각종 미네랄 성분을 함유하는 여러 종류의 세라믹볼에 통과시킴으로써 미네랄 성분과 함께 기능성 성분이 소금 결정 속에 균일하게 분포되도록 하고, UV 살균장치, 오존살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치로 멸균하여 보다 청결하고 품질 좋은 기능성 소금을 얻을 수 있다는 사실을 알아내고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명의 목적은 농축저장된 바닷물에 포함된 각종 오염물질 및 이물질을 여과하여 제거한 후, 그 바닷물을 황토 지장수와 함께 미네랄 성분이 충전된 정화장치를 통해 정수한 다음, 각종 세균을 UV 살균장치, 오존 살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치에 의해 멸균하고, 소금의 결정단계 전에 기능성 물질을 나노화 하여 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법에 의해 달성된다.
본 발명의 다른 목적은 상기 세라믹볼이 지장수 세라믹 볼, 이온볼, 천매암볼, 토르말린볼, 황토세라믹볼, 이온세라믹볼, 미네랄볼, 흑운모석, 숯, 및 식용황토로부터 1 이상이 선택되는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 정수처리된 바닷물에 강황, 먹는 칼슘, 비트, 키토산, 함초, 브로콜리, 블루베리의 건강 기능성 물질을 나노미터 크기로 분말화 하거나 수용액 형태로 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명에 따른 기능성 소금의 제조방법은 바닷물에 포함된 크고 작은 여러 가지 이물질을 걸러내고, 그 바닷물을 각종 미네랄 성분을 함유하는 여러 종류의 세라믹볼에 통과시킴으로써 미네랄 성분을 소금에 함유시키고, 기능성 성분을 나노분말이나 수용액 형태로 나노화 하여 소금 결정 속에 균일하게 분포되도록 하며, UV 살균장치, 오존살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치로 멸균하여 보다 청결하고 품질 좋은 기능성 소금을 얻을 수 있다. 특히 동절기에는 온도가 낮아 바닷물을 이용할 수 없는데, 본 발명에서는 종래 천일염 생산 시설을 개선하거나 구조를 바꾸지 않고도 기존의 염전에서 이미 제조된 천일염을 다시 기능성 물질을 나노 크기의 분말이나 수용액 형태로 투입하면, 동절기에도 기능성 소금을 제조할 수 있으므로, 본 발명의 방법은 동절기에도 기능성 소금을 유용하게 제조할 수 있는 장점이 있다. 종래 천일염 생산 시설을 개선하거나 구조를 바꾸지 않고도 기존의 염전에 간단히 장치를 설치하여 효과적으로 사용할 수 있다.
본 발명에 따라서, 먼저 염도 3 내지 4%의 바닷물을 염전에서 약 20 내지 25%의 염도로 해조에 농축저장된 바닷물을 여과필터로 여과하여 오염물질과 이물질을 제거한다. 오염물질과 이물질이 제거된 바닷물은 미네랄 성분을 함유한 지장수 세라믹볼, 이온볼, 천매암볼, 토르말린볼, 황토세라믹볼, 이온세라믹볼, 미네랄볼, 흑운모석, 숯, 활성탄 또는 식용황토가 충전된 정화장치에 통과시켜 정수한다.
본 발명에서는 식용 황토를 이용하여 만든 황토 지장수를 여러 종류의 세라믹볼에 함께 혼입한다.
황토는 오래전부터 우리 생활과 밀접한 관계를 유지하고 있으며 황토는 지표의 약 10%를 덮고 있는 황토는 다량의 탄산칼슘(CaCO3)을 가지고 있다. 이 탄산칼슘에 의해 황토는 쉽게 부서지지 않는 점력을 지니고 있으며 물을 가하면 찰흙으로 변하는 성질이 있다.
황토는 실리카(SIO2), 알루미나(Al2O3), 철분, 마그네슘(Mg), 나트륨(Na), 칼리 등으로 구성되어 있다. 이러한 성분비와 다양한 효소들로 조성된 황토는 동식물의 성장에 꼭 필요한 원적외선을 다량 방사하므로 일명 황토를 살아있는 생명체라 부른다.
황토는 표면이 넓은 벌집 구조로 수많은 공간이 복층 구조를 이루고 있다. 이 스폰지같은 공간 안에는 원적외선이 다량흡수, 저장되어 있어 열을 받으면 발산하여 다른 물체의 분자활동을 자극한다.
황토는 유수한 세월동안 태양에너지를 흡수하고 규소성 광물로서 쉽게 말해 '태양에너지 저장고'라고 할 수 있다. 오늘날 지표면의 10%를 덮고 있는 황토는 반 건조 지역에 가장 넓게 분포하고 있다.
황토 한 스푼(1g)에는 약2억 마리의 미생물이 살고 있어 다양한 효소들이 순환 작용을 일으키고 있다. 예로부터 황토는 살아 있는 생명체라 하여 엄청난 약성을 가진 무병장수의 흙으로 사용되어 왔다.
황토의 효소 성분에는 카탈라아제, 디페놀 옥시다아제, 사카라제, 프로테아제의 4가지가 포함되어 있다. 이 효소들은 각기 독소 제거, 분해력, 비료 요소, 정화 작용의 역할을 하고 있다.
이러한 황토의 유익한 성분을 바닷물에 침착시켜 황토성분과 기타 인체에 유익하며, 물을 정화시키는 지장수 세라믹 볼, 이온 볼, 천매암 볼, 미네랄 볼, 흑운모석, 숫, 식용황토, 등으로 바닷물에 그 성분을 녹여 바닷물이 결정될 때 그 자연스럽게 좋은 성분이 소금 속에 포함되게 하고, 바닷물을 정화하는 기능을 이용하는 것이다.
황토 지장수를 만드는 기술은 대한민국 특허 제 100881274 호에 상세히 기술되어 있으므로 상세한 설명은 생략한다.
"지장수" 란 일명, 무근수(無根水)라고도 하며 누런 흙물을 말한다. 양지 바른 들판이나 깊은 산등성이의 황토 땅속으로 60㎝ 이상 구덩이를 파면, 푸른 띠 같은 것이 가로로 연결되어 있는 것을 발견하게 된다. 이 띠 밑의 흙을 파내어 숯으로 걸러낸 물과 황토를 알맞은 비율로 섞어 여러 번 휘저은 뒤에 어느 정도 시간이 지나면 엷은 담황색 물이 위에 뜨는데, 이 윗물을 떠서 마신다. 지장수는 해독작용이 있다.
그 다음, 본 발명에 따라 얻어진 황토 지장수를 여러 종류의 세라믹볼, 이를테면 지장수 세라믹볼, 이온볼, 천매암볼, 토르말린볼, 황토세라믹볼, 이온세라믹볼, 미네랄볼과, 흑운모석, 숯 및 식용황토에 통과시킴으로써 기능성 물질을 혼입한다.
본 발명에서는 지장수를 여러 종류의 세라믹볼에 통과시킬 때 동시에 혼입하고 또한 강황, 먹는 칼슘, 비트, 키토산, 함초, 브로콜리, 블루베리 등의 건강 기능성 물질을 나노크기로 분말화 하거나 그 분말을 수용액 형태로 혼입한다.
본 발명에 따라서 기능성 물질은 나노 크기의 분말이나 수용액 형태로 가공하여 혼입하는데, 그 이유는 나노 크기의 기능성 물질이 소금 속에 침투되어 소금결정체 중앙까지 스며들게 되기 때문이다. 특히 동절기에는 온도가 낮아 바닷물을 이용할 수 없으므로, 이미 제조된 천일염을 다시 본 발명에 따라 기능성 물질을 나노 크기의 분말이나 수용액 형태로 투입하면, 동절기에도 기능성 소금을 제조할 수 있으므로, 본 발명의 방법은 동절기에도 기능성 소금을 유용하게 제조할 수 있는 장점이 있다.
Claims (3)
- 농축저장된 바닷물에 포함된 각종 오염물질 및 이물질을 여과하여 제거한 후, 그 바닷물을 황토 지장수와 함께 미네랄 성분이 충전된 정화장치를 통해 정수한 다음, 각종 세균을 UV 살균장치, 오존 살균장치 또는 마이크로웨이브 조사장치에 의해 멸균하고, 소금의 결정단계 전에 기능성 물질을 나노화 하여 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 세라믹볼이 지장수 세라믹 볼, 이온볼, 천매암볼, 토르말린볼, 황토세라믹볼, 이온세라믹볼, 미네랄볼, 흑운모석, 숯, 및 식용황토로부터 1 이상이 선택되는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 정수처리된 바닷물에 강황, 먹는 칼슘, 비트, 키토산, 함초, 브로콜리, 블루베리의 건강 기능성 물질을 나노미터 크기로 분말화 하거나 그 분말을 수용액 형태로 하여 혼입하는 것을 특징으로 하는 기능성 소금의 제조방법.
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|---|---|---|---|---|
| CN110937885A (zh) * | 2019-11-15 | 2020-03-31 | 西安思后网络科技有限公司 | 一种电子元件用导电陶瓷粉的制备方法 |
| KR20200098871A (ko) | 2019-02-13 | 2020-08-21 | 동아대학교 산학협력단 | 안마기 |
| KR102159726B1 (ko) * | 2020-06-25 | 2020-09-24 | 임혜경 | 선도저하 방지를 위한 고등어 가공방법 |
| KR102631890B1 (ko) * | 2023-10-31 | 2024-02-01 | 박수잔 | 플라즈마 버너를 포함하는 소금로를 이용한 소금의 제조방법 |
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2017
- 2017-06-22 KR KR1020170079012A patent/KR20190000111A/ko not_active Application Discontinuation
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