KR20180109514A - Process for the production of ornamental flowers made mainly of chocolate and chocolate ornamental flowers produced thereby - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃의 제조방법과 이에 의하여 제조한 초콜릿 장식용 꽃에 관한 것으로 좀 더 상세하게는 화이트 초콜릿과 카카오버터를 이용하여 장식용 꽃의 제조방법과 이에 의하여 제조한 초콜릿 장식용 꽃에 관한 것이다.The present invention relates to a process for producing ornamental flowers mainly made of chocolate and a chocolate ornamental flower produced thereby and more particularly to a process for producing ornamental flowers using white chocolate and cacao butter, It is about flowers.
종래부터 초콜릿을 주성분으로 이용하여 초콜릿 과자를 제조하는 제조방법에 대하여 이미 널리 알려져 있는데, 초콜릿 재료에 마지빵 즉 생(生)아몬드 페이스트와 분당(紛糖) 또는 폰잔트와의 혼합물을 첨가 혼합하여 소망의 형으로 성형한 초콜릿과자 장식 성형물은 알려져 있다. Background Art [0002] Conventionally, a production method of producing chocolate confectionery using chocolate as a main component has been widely known. A mixture of a marjuna bread, i.e., raw almond paste, a powdered sugar or a phonant, Chocolate candy dies molded into the shape of a chocolate candy are known.
그런데 이러한 초콜릿 장식 과자의 경우에는 장식 과자의 미각에 문제가 있으며 특히 얇게 늘였을 경우 절단되어 버리거나 성형후에 형태가 망가지는 문제점이 있다고 알려져 있다.However, in the case of such chocolate-based decorative confectionery, there is a problem in taste of the decorative confectionery, and it is known that there is a problem that when it is stretched thinly, it is cut off or the shape is broken after molding.
이러한 문제점을 해결하기 위하여 부착성, 성형성, 보형성의 모두가 뛰어나고 또한 기호성이 양호한 장식용 초콜릿과자의 제조방법에 대하여 대한민국 특허 출원 제1993-000810호(공개번호 특 1984-0003385)로 출원되어 있다.In order to solve such problems, Korean Patent Application No. 1993-000810 (Laid-open No. 1984-0003385) has been filed for a method for producing a decorative chocolate confection having excellent adhesion, formability and formability and having excellent palatability .
이 경우에는 초콜릿 재료와 물엿을 주성분으로 하여 사용하고 있는데, 이를 늘리는 작업과 형 빼기 작업을 행하여 소정 형상의 절편을 얻은 다음, 이 절편을 이용하여 소정의 장식 형상으로 성형하는 방법이였다.In this case, the chocolate material and starch syrup are used as the main components. The chocolate material and starch syrup are used as the main components. The chocolate material and starch syrup are used as a main component.
상기와 같은 방법의 경우에는 혼합물의 제조, 혼합물 늘리는 작업, 늘려진 혼합물을 절편으로 성형, 성형 된 절편으로 희망하는 장식물을 제조하는 과정으로 이루어진 것임을 알 수 있다.In the case of the above-mentioned method, it can be understood that the preparation of the mixture, the process of extending the mixture, the step of forming the expanded mixture into the pieces, and the process of manufacturing the desired ornaments with the molded pieces.
즉, 상기한 복잡한 과정을 거치면서도 중간 단계에서 제조한 절편으로 장식물을 성형하는 것임을 알 수 있고, 위와 같이, 일련의 제조 과정이 매우 복잡한 것임을 알 수 있다.In other words, it can be seen that the ornamental pieces are formed with the slices manufactured in the intermediate stage while the above-described complicated process is performed. As described above, it can be understood that a series of manufacturing processes is very complicated.
또한, 초콜릿 원재료에 물엿을 혼합하여 사용하는 경우에는 장식물을 성형하여도 흘러내려서 성형을 할 수 없는 단점이 있다.Further, when the raw material of chocolate is mixed with starch syrup, there is a disadvantage that molding can not be carried out even if the ornament is molded.
본 발명은 종래에서 발생하고 있는 문제점을 해결하면서도 용이하게 원하는 초콜릿으로 장식용 꽃을 제조할 수 있도록 하고, 또한 제조된 초콜릿 장식 꽃은 부착성, 성형성, 보형성이 뛰어남과 동시에 양호한 기호성을 가지는 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃의 제조방법과 이에 의하여 제조한 초콜릿 장식용 꽃을 제공하는 것에 있다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] The present invention has been made in view of the above problems, and it is an object of the present invention to provide a process for producing an ornamental flower with desired chocolate, And a method of manufacturing a decorative flower for the production of chocolate.
본 발명에서는 상기한 과제를 해결하기 위하여, 물이 채워진 중탕그릇에 화이트 초콜릿을 투입한 그릇을 투입하여 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 투여하여 녹이는 작업을 행하고, 녹여진 화이트 초콜릿과 카카오버터를 믹서기에 투여하여 서서히 혼합하는 혼합작업을 행하여 얻어진 혼합물인 초콜릿 크림을 이용하여 장식용 꽃을 제조함으로서 가능하였다.In order to solve the above-mentioned problems, the present invention provides a method for mixing a white chocolate and a cacao butter into a bowl filled with water to dissolve white chocolate and cacao butter, and dissolving the white chocolate and cacao butter in a blender And then mixing the mixture gradually to obtain a mixture. The resulting chocolate cream was used to produce decorative flowers.
본 발명에 의하여 얻어진 초콜릿 크림을 이용하여 장식용 꽃을 제조하였더니 장식용 꽃을 제조할 때에 초콜릿 크림이 흘러내리지 않으면서 형태를 제조하는 그대로 유지되어 성형성이 뛰어났고, 또한 제조시에 다른 꽃 성형물과 잘 붙어서 부착성이 뛰어났고, 완제품을 제조한 후에도 그 제조한 상태를 그대로 유지하는 효과가 있었다.The inventive flower was produced using the chocolate cream obtained according to the present invention, and it was found that the chocolate cream did not flow down when the ornamental flower was produced, so that the formability was maintained and the moldability was excellent. Adhered well and adhered to each other and had the effect of maintaining the state of manufacture even after the finished article was produced.
특히, 종래와 다르게 아래에서 설명되는 바와 같이 지극히 용이한 제조방법을 이용하면서도 부착성, 성형성, 보형성의 모두가 뛰어나고 또한 기호성이 양호한 초콜릿 장식용 꽃을 제조할 수 있다.In particular, unlike the conventional method, as described below, it is possible to produce a chocolate ornamental flower having excellent adherability, formability, formability, and excellent palatability while using an extremely easy manufacturing method.
도면 대용 사진 1은 본 발명의 실시예 1에 의한 초콜릿 장식용 꽃.
도면 대용 사진 2는 본 발명의 실시예 1에 의한 초콜릿 장식용 꽃.
도면 대용 사진 3은 본 발명의 실시예 1에 의한 초콜릿 장식용 꽃.
도면 대용 사진 4은 본 발명의 실시예 1에 의한 초콜릿 장식용 꽃.Picture 1 is a chocolate ornamental flower according to Example 1 of the present invention.
Picture 2 is a chocolate ornamental flower according to Example 1 of the present invention.
Picture 3 is a chocolate decoration flower according to Example 1 of the present invention.
Picture 4 is a chocolate ornamental flower according to Example 1 of the present invention.
이하에서는 본 발명 이하에서는 본 발명을 충분히 이해하기 위해서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명한다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings in order to fully understand the present invention.
본 발명의 실시예는 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 상세히 설명하는 실시예로 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. The embodiments of the present invention may be modified into various forms, and the scope of the present invention should not be construed as being limited to the embodiments described in detail below.
본 실시예는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위하여 제공되는 것이다.The present embodiments are provided to enable those skilled in the art to more fully understand the present invention.
이하 본 발명에 대하여 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명에서 사용되는 초콜릿 재료로서는 이른바 화이트 초콜릿으로 불리워지는 백색 초콜릿(이하 "화이트 초콜릿"이라 한다)을 사용한다.As the chocolate material used in the present invention, white chocolate (hereinafter referred to as "white chocolate") called so-called white chocolate is used.
그릇에 담긴 물이 가열되어 그 열이 중탕 그릇에 전달되도록 한 중탕 그릇에 백색 초콜릿 100g당 카카오버터 6∼11g을 투여하여 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 녹이는 작업을 행하고, 녹여진 화이트 초콜릿과 카카오버터를 믹서기에 투여하여 혼합하는 혼합작업을 행한다.The water in the bowl is heated and the heat is transferred to the hot water bowl. In the hot water bowl, 6 ~ 11g of cacao butter is added per 100g of white chocolate to dissolve the white chocolate and cacao butter, and the melted white chocolate and cacao butter Mixing is performed by mixing the mixture in a blender.
이와 같은 혼합작업을 계속하게 되면 액체 상태의 혼합물이 액체 상태에서 크림화가 된다.As such mixing continues, the liquid mixture becomes creamy in the liquid state.
이때 사용하는 믹서기는 통상 알려진 스탠드 믹서기를 사용하는데 상기한 화이트 초콜릿이 중탕된 상태에서 카카오버터를 투여하는 것이므로 이를 상온에서 방치하면 상기한 백색 초콜릿과 카카오버터의 혼합물이 온도가 서서히 떨어지게 된다.In this case, a known stand mixer is used. Since the white chocolate described above is administered with cacao butter in the state of being warmed, when the mixture is allowed to stand at room temperature, the temperature of the mixture of white chocolate and cacao butter is gradually lowered.
이때 혼합물이 온도가 31±1℃쯤에 도달하게 되면 상기한 혼합물이 서서히 덩어리 지기 시작한다.At this time, when the temperature of the mixture reaches about 31 +/- 1 DEG C, the mixture starts to agglomerate slowly.
이러한 문제점이 발생하지 않도록 믹서기에 투입하여 믹서기를 저속으로 작동시켜서 덩어리 지지 않도록 서로 혼합하는 과정을 행한다.To prevent such a problem, the blender is put into a blender to operate the blender at a low speed to mix the blender with each other so as not to lump.
이러한 믹서기에 의한 혼합 과정을 행하다가 상기한 혼합물의 온도가 25±1℃가 되면 상기한 혼합 작업을 완료하여 크림상태의 혼합물을 완성 하게된다.When the temperature of the above-mentioned mixture reaches 25 占 1 占 폚 after carrying out the mixing process using such a blender, the mixing operation is completed to complete the creamy mixture.
이렇게 혼합작업을 마친 상태의 최종 혼합물(이하 "초콜릿 크림"이라 한다)을 이용하여 본 발명에서 초콜릿 장식용 꽃잎을 성형하는 작업을 행하게 된다.The final mixture (hereinafter referred to as " chocolate cream ") having been subjected to the mixing operation is used to form a petal for chocolate decoration in the present invention.
이때 꽃잎은 상기한 혼합물로 파이핑 기구를 이용하여 꽃잎을 성형하고, 이 성형된 꽃잎을 서로 부착하는 방법에 의하여 장식용 꽃을 완성하는 것을 특징으로 한다. At this time, the petal is characterized by completing the ornamental flower by molding the petal using the piping mechanism using the above mixture, and attaching the molded petal to each other.
또한, 필요에 따라서 소량을 이용할 때에는 믹서기가 아닌 주걱 또는 전자레인지를 이용하여 서서히 혼합하는 작업을 행하여도 무난하다.Further, when a small amount is used as needed, it is also safe to perform the operation of slowly mixing with a spatula or a microwave oven instead of using a blender.
이러한 본 발명에 의한 초콜릿 크림을 파이핑 도구에 투여하여 제작자가 장식용 꽃을 성형하는 과정을 통하여 본 발명을 완성하게 된다.The chocolate cream according to the present invention is applied to a piping tool, and the inventor completes the present invention through a process of molding ornamental flowers.
본 발명에서는 상기한 바와 같이, 화이트 초콜릿을 사용하는 것은 원재료에 해당하는 초콜릿 원료의 색상이 백색이므로 필요에 따라 식용 색소를 투여하여 원하는 색상을 가지는 초콜릿 원재료를 얻기 위함에 있다.In the present invention, as described above, the use of white chocolate is to obtain a chocolate raw material having a desired color by administering an optional food coloring as necessary because the color of the chocolate raw material corresponding to the raw material is white.
그리고 카카오 버터를 사용하는 것은 초콜릿을 주원료로 사용하는 경우에는 초콜릿이 급히 굳어지기 때문에 이를 방지하기 위하여 사용한다.The use of cacao butter is used to prevent chocolate because it hardens rapidly when chocolate is used as the main ingredient.
이러한 것은 카카오 버터가 식물성 지방성분인 팔미트산, 스테라르산, 올레산을 구성하고 있기 때문에 초콜릿을 급히 굳어지는 것을 방지할 수 있기 때문이다.This is because cacao butter constitutes palmitic acid, stearic acid and oleic acid, which are vegetable fat components, so that the chocolate can be prevented from hardening rapidly.
이때 상기한 화이트 초콜릿 100g당 카카오버터 6∼11g을 투여하여 혼합하게 되는 데, 이때 상기한 카카오버터를 6g 이하를 사용한 경우에는 상기한 과정을 행하여 완성된 혼합물인 초콜릿 크림이 굳어서 장식용 꽃을 성형할 때 파이핑 기구를 통과가 어려운 단점이 있었다.At this time, 6 to 11 g of cacao butter per 100 g of the white chocolate is mixed and mixed. When the cacao butter is used in an amount of 6 g or less, the above-mentioned process is carried out to form the finished chocolate cream. There was a drawback that it was difficult to pass piping mechanism.
그리고 상기한 화이트 초콜릿 100g당 상기한 카카오버터를 11g 이상을 사용한 경우에는 상기한 과정을 행하여 완성된 혼합물인 초콜릿 크림이 물러져서 장식용 꽃을 성형시에 형태를 완전하게 유지할 수 없는 단점이 있었다.When 11 g or more of the above-mentioned cacao butter is used per 100 g of white chocolate described above, the above-mentioned process is carried out and chocolate cream, which is a finished mixture, is withdrawn so that the shape of the ornamental flower can not be maintained completely during molding.
또한 상기한 혼합물이 온도가 25±1℃가 되면 상기한 혼합물인 초콜릿 크림을 완성하게 되는데 그 이하의 온도에서 본 발명의 초콜릿 크림이 굳어서 장식용 꽃을 성형할 때 파이핑 기구를 통과가 어려운 단점이 있었고, 그 이상의 온도에서는 완성된 혼합물인 초콜릿 크림이 물러져서 장식용 꽃을 성형시에 형태를 완전하게 유지할 수 없는 단점이 있었다.When the temperature of the mixture is 25 ± 1 ° C, the chocolate cream as the above-mentioned mixture is completed. However, since the chocolate cream of the present invention hardens at a temperature lower than the above range, it is difficult to pass through the piping mechanism when molding the ornamental flower , And the chocolate cream, which is a finished mixture, is pulled down at a temperature higher than the above temperature, so that the shape of the ornamental flower can not be completely maintained during molding.
이와 같은 본 발명에 의한 초콜릿 크림은 백색이여서 그대로 사용하여 장식용 꽃을 성형할 수도 있고, 필요에 따라 식용 색소를 넣어 원하는 색상을 가진 초콜릿 크림을 이용하여 장식용 꽃을 성형할 수도 있다.The chocolate cream according to the present invention may be used as it is and may be used as it is to be used for molding ornamental flowers, and if necessary, an ornamental flower may be formed by using chocolate cream having a desired color by adding food coloring.
[실시예 1][Example 1]
백색 초콜릿 500g과 카카오 버터 38g을 물의 온도가 40℃인 중탕그릇에 투입하여 약 5분간 천천히 저어주었더니 완전히 녹은 상태를 유지하였다.500 g of white chocolate and 38 g of cacao butter were added to a hot water bowl at a water temperature of 40 ° C and stirred for about 5 minutes.
이와 같이 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 투여하여 저속으로 이들을 혼합하는 작업을 행하였다.The melted white chocolate and cacao butter were added to a stand mixer to mix them at a low speed.
믹서기에 투입하여 혼합을 행하니 액체상태에서 서서히 크림화로 변경되기 시작하였고, 상기한 혼합물의 온도가 25℃가 되었을 때 믹서기의 작동을 중지하고, 혼합물을 꺼내어서 상온에서 30분간 방치한 다음, 혼합물 300g을 들어낸 다음, When the temperature of the mixture reached 25 占 폚, the operation of the mixer was stopped, and the mixture was taken out and allowed to stand at room temperature for 30 minutes. Then, 300 g of the mixture And then,
혼합물을 꺼내어서 배출구멍의 폭이 1mm인 파이핑 기구에 투입하여 꽃잎들을 각각을 성형하였고, 이렇게 완성한 장식용 꽃들을 이용하여 장식용 꽃을 완성하였다.The mixture was taken out and put into a piping device having a discharge hole width of 1 mm to form each petal, and the ornamental flower was completed using the completed ornamental flowers.
이러한 장식용 꽃을 도면 대용 사진 1과 같았다.These ornamental flowers were like picture 1 for drawing.
완성된 도면 대용 사진 1에서와 같이, 각각 성형하는 꽃잎들이 서로 잘 붙어서 부착성이 뛰어났고, 또한 상온에서 24시간 동안 방치하였으나 장식용 꽃의 상태가 흐트러지지 않고 성형된 상태를 최초 완성된 그 상태로 그대로 유지하여서 보형성이 월등함을 확인할 수 있었다.As shown in Photo 1 of the completed drawing, the petals to be molded were well adhered to each other, so that they were excellent in adhesion. Also, they were allowed to stand at room temperature for 24 hours, but the state of the ornamental flower was not disturbed, It is confirmed that the beam formation is superior.
[실시예 2][Example 2]
백색 초콜릿 500g과 카카오 버터 45g을 물의 온도가 40℃인 중탕그릇에 투입하여 약 5분간 천천히 저어주었더니 완전히 녹은 상태를 유지하였다.500 g of white chocolate and 45 g of cacao butter were added to a hot water bowl having a water temperature of 40 ° C and stirred for about 5 minutes.
이와 같은 상태에서 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 이와 같이 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 투여하여 저속으로 이들을 혼합하는 작업을 행하였다.In such a state, the melted white chocolate and cacao butter were mixed in a stand mixer and the white chocolate and cacao butter melted in a stand mixer were mixed at a low speed.
믹서기에 투입하여 혼합을 행하는 작업을 하였더니 액체상태에서 서서히 크림화 되기 시작하자 이 혼합물의 온도가 25℃가 되었을 때 믹서기의 작동을 중지하고, 혼합물 300g을 들어냈다.The mixture was put into a blender and mixed. When the mixture began to be slowly cremated in a liquid state, when the temperature of the mixture reached 25 ° C, the operation of the blender was stopped and 300 g of the mixture was taken out.
이 드러낸 혼합물에 윌튼 식용색소 0.3g을 투여하여 조색하는 작업을 한 다음, 배출구멍의 폭이 1mm인 파이핑 기구에 투입하여 꽃잎을 성형하였고, 완성한 장식용 꽃잎들을 이용하여 장식용 꽃을 완성하였다.The exposed mixture was treated with 0.3 g of Wilton's food coloring agent and coloring was carried out. The petals were molded into a piping apparatus having a discharge hole width of 1 mm, and finished with decorative petals.
이를 촬영한 사진은 도면 대용 사진 2과 같았다.The photograph taken was the same as the photograph 2 for the drawing.
완성된 도면 대용 사진 2에서와 같이, 조색에 의하여 관련 색상인 엷은 초록색상을 띤 꽃잎들이 서로 잘 붙어서 부착성이 뛰어났고, 또한 상온에서 24시간 동안 방치하였으나 장식용 꽃의 상태가 흐트러지지 않고 성형된 상태를 최초 완성된 그 상태로 그대로 유지하여서 보형성이 월등함을 확인할 수 있었다.As shown in Photo 2 of the completed drawing, the petals having a pale green color, which is related to the color by the coloring, were adhered well to each other and were excellent in adhesion. Also, they were allowed to stand at room temperature for 24 hours, It is possible to confirm that the shape is superior by keeping the state as it was in the first completed state.
[실시예 3][Example 3]
백색 초콜릿 600g과 카카오 버터 60g을 물의 온도가 45℃인 중탕그릇에 투입하여 약 5분간 천천히 저어주었더니 완전히 녹은 상태를 유지하였다.600 g of white chocolate and 60 g of cacao butter were added to a hot water bowl at a water temperature of 45 ° C and stirred for about 5 minutes.
이와 같은 상태에서 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 이와 같이 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 투여하여 저속으로 이들을 혼합하는 작업을 행하였다.In such a state, the melted white chocolate and cacao butter were mixed in a stand mixer and the white chocolate and cacao butter melted in a stand mixer were mixed at a low speed.
믹서기에 투입하여 혼합을 행하는 작업을 하였더니 액체상태에서 서서히 크림화 되기 시작하자 이 혼합물의 온도가 25℃가 되었을 때 믹서기의 작동을 중지하고, 혼합물을 꺼내어서 상온에서 30분간 방치한 다음, 혼합물 300g을 들어냈다.The mixture was put into a blender and mixed. When the temperature of the mixture began to slowly cremate in a liquid state, when the temperature of the mixture reached 25 DEG C, the operation of the blender was discontinued and the mixture was taken out and left at room temperature for 30 minutes. 300 grams.
이 드러낸 혼합물에 레드 레드 아이싱 칼라 식용색소 0.3g을 투여하여 조색하는 작업을 한 다음, 배출구멍의 폭이 1mm인 파이핑 기구에 투입하여 꽃잎을 성형하였고, 완성한 장식용 꽃잎들을 이용하여 장식용 꽃을 완성하였다.The exposed mixture was treated with 0.3 g of a red-red icing coloring pigment, and the mixture was poured into a piping apparatus having a width of 1 mm to form a petal, and the ornamental flower was completed using the finished ornamental petals .
이를 촬영한 사진은 도면 대용 사진 3과 같았다. The photograph taken was the same as the photograph 3 for drawing.
도면 대용 사진 3에서와 같이, 조색으로 관련 색상인 엷은 붉은 색상을 띤 꽃잎들이 서로 잘 붙어서 부착성이 뛰어났고, 또한 상온에서 24시간 동안 방치하였으나 장식용 꽃의 상태가 흐트러지지 않고 성형된 상태를 최초 완성된 그 상태로 그대로 유지하여서 보형성이 월등함을 확인할 수 있었다.As shown in photograph 3 of the drawing, the petals having a pale red hue associated with the coloring by the coloring were well adhered to each other, and they were left for 24 hours at room temperature. However, the condition of the ornamental flower was not disturbed, It was confirmed that the shape was superior by maintaining the state as it was.
[실시예 4][Example 4]
백색 초콜릿 500g과 카카오 버터 50g을 물의 온도가 50℃인 중탕그릇에 투입하여 약 6분간 천천히 저어주었더니 완전히 녹은 상태를 유지하였다.500 g of white chocolate and 50 g of cacao butter were poured into a hot water bowl at a water temperature of 50 ° C and stirred for about 6 minutes to maintain a completely melted state.
이와 같은 상태에서 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 이와 같이 녹은 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 스탠드 믹서기에 투여하여 저속으로 이들을 혼합하는 작업을 행하였다.In such a state, the melted white chocolate and cacao butter were mixed in a stand mixer and the white chocolate and cacao butter melted in a stand mixer were mixed at a low speed.
믹서기에 투입하여 혼합을 행하는 작업을 하였더니 액체상태에서 서서히 크림화 되기 시작하자 이 혼합물의 온도가 25℃가 되었을 때 믹서기의 작동을 중지하고, 혼합물을 꺼내어서 상온에서 30분간 방치한 다음, 혼합물 300g을 들어냈다.The mixture was put into a blender and mixed. When the temperature of the mixture began to slowly cremate in a liquid state, when the temperature of the mixture reached 25 DEG C, the operation of the blender was discontinued and the mixture was taken out and left at room temperature for 30 minutes. 300 grams.
이 드러낸 혼합물에 골덴 옐로우 아이싱 칼라 식용색소 0.3g을 투여하여 조색하는 작업을 한 다음, 배출구멍의 폭이 1mm인 파이핑 기구에 투입하여 꽃잎을 성형하였고, 완성한 장식용 꽃잎들을 이용하여 장식용 꽃을 완성하였다.The exposed mixture was treated with 0.3 g of corundum yellow icing coloring dye, and then coloring was carried out. The petals were molded into a piping apparatus having a width of 1 mm to form a flower petal, and finished with decorative petals .
이를 촬영한 사진은 도면 대용 사진 4과 같았다.The photograph taken was the same as the photograph 4 of the drawing.
도면 대용 사진 4에서와 같이, 조색으로 색상인 엷은 골드 색상을 띤 꽃잎들이 서로 잘 붙어서 부착성이 뛰어났고, 또한 상온에서 24시간 동안 방치하였으나 장식용 꽃의 상태가 흐트러지지 않고 성형된 상태를 최초 완성된 그 상태로 그대로 유지하여서 보형성이 월등함을 확인할 수 있었다.As shown in photograph 4 of the drawing, the petals tinged with a pale gold color by coloration were well adhered to each other and adhered to each other. Also, they were allowed to stand at room temperature for 24 hours, but the state of ornamental flowers was not disturbed, And it is confirmed that the beam forming is superior.
이상에서 설명된 본 발명의 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and equivalent arrangements may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.
그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다.Therefore, it is to be understood that the present invention is not limited to the above-described embodiments.
따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.Accordingly, the true scope of the present invention should be determined by the technical idea of the appended claims. It is also to be understood that the invention includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.
Claims (4)
그릇에 담긴 물이 가열되어 그 열이 중탕 그릇에 전달되도록 한 중탕 그릇에 백색 초콜릿 100g당 카카오버터 6∼11g을 투여하여 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 녹이는 작업을 행하고,
녹여진 화이트 초콜릿과 카카오버터를 믹서기에 투여하여 혼합하는 작업을 행하면서 상기한 혼합물의 온도가 25±1℃가 되면 상기한 혼합작업을 중지하고, 혼합물을 파이핑 기구를 이용하여 꽃잎을 성형하고, 이 성형된 꽃잎을 서로 부착하여 장식용 꽃을 완성하는 것을 특징으로 하는 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃의 제조방법.
A method for producing a decorative chocolate by using chocolate as a main component,
The water contained in the bowl was heated so that the heat was transferred to the hot water bowl, 6 to 11 g of cacao butter per 100 g of white chocolate was administered to dissolve the white chocolate and the cacao butter,
When the temperature of the above mixture reaches 25 占 폚, the mixing operation is stopped and the mixture is poured into a petal using a piping mechanism, And the molded petals are attached to each other to complete an ornamental flower.
상기한 혼합물에 식용색소를 투여하여 혼합물을 조색하는 것을 특징으로 하는 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the mixture is colored by adding an edible pigment to the mixture.
초콜릿을 주성분으르 이용하여 장식 초콜릿을 제조하는 방법에 있어서,
그릇에 담긴 물이 가열되어 그 열이 중탕 그릇에 전달되도록 한 중탕 그릇에 백색 초콜릿 100g당 카카오버터 6∼11g을 투여하여 화이트 초콜릿과 카카오 버터를 녹이는 작업을 행하고,
녹여진 화이트 초콜릿과 카카오버터를 믹서기에 투여하여 혼합하는 작업을 행하면서 상기한 혼합물의 온도가 25±1℃가 되면 상기한 혼합작업을 중지하고, 혼합물을 파이핑 기구를 이용하여 꽃잎을 성형하고, 이 성형된 꽃잎을 서로 부착하여 장식용 꽃을 완성하는 것을 특징으로 하는 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃.
A decorative chocolate produced by using chocolates as a main component,
A method for producing a decorative chocolate by using chocolate as a main component,
The water contained in the bowl was heated so that the heat was transferred to the hot water bowl, 6 to 11 g of cacao butter per 100 g of white chocolate was administered to dissolve the white chocolate and the cacao butter,
When the temperature of the above mixture reaches 25 占 폚, the mixing operation is stopped and the mixture is poured into a petal using a piping mechanism, And the molded petals are attached to each other to complete an ornamental flower.
상기한 혼합물에 식용색소를 투여하여 혼합물을 조색하는 것을 특징으로 하는 초콜릿을 주성분으로 제조한 장식용 꽃.
The method of claim 3,
A decorative flower made from chocolates as a main component, characterized in that the mixture is colored by administering an edible pigment to the mixture.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170039339A KR20180109514A (en) | 2017-03-28 | 2017-03-28 | Process for the production of ornamental flowers made mainly of chocolate and chocolate ornamental flowers produced thereby |
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| KR20180109514A true KR20180109514A (en) | 2018-10-08 |
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| KR (1) | KR20180109514A (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102145510B1 (en) * | 2020-03-23 | 2020-08-18 | 정진아 | Manufacturing method for chocolate creams for decoration and chocolate creams for decoration manufactured by the same |
-
2017
- 2017-03-28 KR KR1020170039339A patent/KR20180109514A/en not_active Application Discontinuation
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