KR20180046732A - Mandu having glutinous rice skin and making method thereof - Google Patents
Mandu having glutinous rice skin and making method thereof Download PDFInfo
- Publication number
- KR20180046732A KR20180046732A KR1020160142282A KR20160142282A KR20180046732A KR 20180046732 A KR20180046732 A KR 20180046732A KR 1020160142282 A KR1020160142282 A KR 1020160142282A KR 20160142282 A KR20160142282 A KR 20160142282A KR 20180046732 A KR20180046732 A KR 20180046732A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- glutinous rice
- dumpling
- dumplings
- minutes
- kneading
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 찹쌀피만두 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 반죽하여 얇게 형성하는 만두피를 대신하여 찹쌀을 피로 이용하는 찹쌀피만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to glutinous rice dumplings, and more particularly, to a glutinous rice dumpling which uses glutinous rice as a substitute for dumpling which is formed by kneading and thinning, and a process for producing the same.
만두는 밀가루나 메밀가루 반죽으로 만든 만두피에 고기, 두부, 김치, 당면, 각종 야채 등을 주재료로 하는 소를 넣고, 여러 가지 모양으로 빚어서 찌거나 튀긴 음식을 말한다. 이러한 만두는 소에 부가되는 재료, 만두의 모양, 조리방법에 따라 다양한 종류로 나눌 수 있는데, 예를 들어 익히는 방법에 따라 찐만두, 군만두, 물만두, 만둣국 등으로 나뉘고, 모양에 따라 귀만두, 둥근만두, 왕만두, 미만두 등으로 나뉘며, 부가되는 재료에 따라 김치만두, 호박만두, 해물만두, 새우만두 등으로 나뉜다. 이러한 만두는 값이 싸고 이용이 편리한 간편식품 중 하나로, 바쁜 현대인들이 많이 선호하고 있는 음식 중 하나이다.The dumplings are made of flour or buckwheat flour, and are made of various shapes, such as meat, tofu, kimchi, dumplings, and various vegetables. These dumplings can be classified into various kinds according to the ingredients added to the cattle, the shape of the dumplings, and the cooking methods. For example, the dumplings are divided into a steamed dumplings, a dumplings, a dumplings, , Kingangmudu, and under two, depending on the material added, kimchi dumplings, pumpkin dumplings, seafood dumplings, shrimp buns are divided into. These dumplings are one of the cheaper and easier-to-use foods, and are one of the favorites of modern busy people.
그러나, 만두의 제조에 있어서, 만두소를 감싸는 만두피의 제조 및 만두 외형 형성은 까다로운 일 중 하나이다. 구체적으로 만두피를 만들기 위해 밀가루를 반죽하여 얇게 펴는 공정이 필요하고, 이 만두피를 적당히 잘라 만두소를 넣고 이를 감싸는 공정이 부가적으로 필요하다.However, in the manufacture of dumplings, the manufacture of dumplings surrounding the dumplings and the formation of dumplings are one of the more difficult tasks. Specifically, a process of kneading flour and kneading it in order to make dumplings is necessary, and a process of wrapping the dumplings into the dumplings is necessary.
이러한 공정을 갖추기 위해서는 별도의 노동력, 또는 기계 장치가 필요하고 이는 생산비의 증가로 이어지게 된다.In order to have such a process, a separate labor force or machinery is required, which leads to an increase in the production cost.
한국등록특허 제10-0852632호, 제10-0512922호 등의 문헌들은 만두피를 제조하기 위한 제조방법, 시스템 등을 개시하고 있다.Korean Patent Nos. 10-0852632 and 10-0512922 disclose manufacturing methods, systems, and the like for manufacturing mandhodont.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는, 반죽하여 얇게 형성하는 만두피를 대신하여 찹쌀을 피로 이용하는 찹쌀피만두 및 그 제조방법을 제공함에 있다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made to solve the above problems, and an object of the present invention is to provide a glutinous rice dumpling which uses glutinous rice as a substitute for a dough and a thinner dough.
본 발명의 과제들은 이상에서 언급한 과제로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The problems of the present invention are not limited to the above-mentioned problems, and other problems not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
상기 과제를 해결하기 위한 찹쌀피만두의 제조방법은, 만두소를 제조하는 단계; 상기 만두소를 일정 모양으로 빚어 냉장숙성을 하는 단계; 및 빚어진 상기 만두소에 불린 찹쌀을 입히는 단계를 포함한다.A method for producing glutinous rice dumplings for solving the above problems comprises the steps of: preparing dumpling; A step of fermenting the dumpling into a predetermined shape to refrigerate; And a step of applying the glutinous rice called the dumpling which is formed.
본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 찹쌀은 3시간 동안 불린 후 물기를 제거하여 준비된다.According to another feature of the present invention, the glutinous rice is prepared by soaking for 3 hours and then removing the water.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 만두소를 제조하는 단계는, 만두소의 재료들을 모두 넣은 후, 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 상부 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 하부 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 어느 하나의 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 다른 하나의 방향으로 일정하게 반죽하는 동작 및 5분 동안 상기 만두소의 재료들을 원형으로 휘저어 주는 동작을 순차적으로 진행함으로써 행하여진다.According to another feature of the present invention, the step of producing the dumpling pot includes the steps of putting all of the materials of the dumpling into the container, and then kneading the materials of the dumpling material uniformly in the upward direction for 2 minutes, Kneading the dumpling ingredients uniformly in either the left or right direction for 3 minutes, stirring the ingredients of the dumpling in the other direction of the left and right for 3 minutes Followed by an operation of kneading the dumpling and a step of stirring the dumpling materials circularly for 5 minutes in sequence.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 찹쌀이 입혀진 찹쌀피만두를 찌는 단계; 및 쪄진 찹쌀피만두를 급속냉동시키는 단계를 더 포함한다.According to still another aspect of the present invention, there is provided a method for producing a glutinous rice dumpling; And quick-freezing the steamed glutinous rice dumplings.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 찹쌀피만두를 찌는 단계는, 각각의 찹쌀피만두가 분리되어 담기는 복수의 단위 셀이 형성되고, 수분이 통과될 수 없는 재질로 이루어지는 용기를 사용하여, 상기 단위 셀에 찹쌀피만두를 하나씩 넣고 찜으로써 행하여진다.According to another aspect of the present invention, there is provided a method of cooking a rice pudding dumplings, comprising the steps of: using a container made of a material in which a plurality of unit cells containing separated glutinous rice dumplings are separated, This is done by putting one bag of glutinous rice dumplings into the unit cell and boiling.
본 발명의 또 다른 특징에 따르면, 상기 찹쌀피만두를 찌는 단계는, 상기 찹쌀피만두를 대추, 구기자 또는 녹차로 달인 물을 사용하여 찜으로써 행하여진다.According to still another aspect of the present invention, the step of boiling the glutinous rice pudding is carried out by using the glutinous rice pudding with water using jujube, gugija or green tea.
상기 과제를 해결하기 위한 찹쌀피만두는 상술한 찹쌀피만두 제조방법에 의해 제조된다.The glutinous rice dumpling for solving the above problems is produced by the above-described method for producing glutinous rice puddings.
본 발명의 찹쌀피만두 및 그 제조방법에 따르면, 피를 만드는 공정 등이 생략되어 보다 간단히 만두를 제조할 수 있어 생산비용 및 시간을 절감할 수 있고, 수요자들에게 새로운 식감을 제공할 수 있다.According to the glutinous rice dumplings of the present invention and the method for producing the same, the dumpling can be manufactured more simply by omitting the step of making blood and the like, thereby reducing the production cost and time, and providing a new texture to the consumers.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 찹쌀피만두 제조방법의 순서도이다.
도 2는 찹쌀피만두를 찌는 단계에서 사용되는 용기의 사진이다.
도 3은 상술한 제조방법에 의해 제조된 찹쌀피만두의 실물사진이다.1 is a flowchart of a method for manufacturing glutinous rice pudding according to an embodiment of the present invention.
Fig. 2 is a photograph of the container used in the step of boiling glutinous rice pudding.
3 is a photograph of a glutinous rice dumpling produced by the above-described production method.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention, and the manner of achieving them, will be apparent from and elucidated with reference to the embodiments described hereinafter in conjunction with the accompanying drawings. The present invention may, however, be embodied in many different forms and should not be construed as being limited to the embodiments set forth herein. Rather, these embodiments are provided so that this disclosure will be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art. Is provided to fully convey the scope of the invention to those skilled in the art, and the invention is only defined by the scope of the claims.
비록 제1, 제2 등이 다양한 구성요소들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 구성요소들은 이들 용어에 의해 제한되지 않음은 물론이다. 이들 용어들은 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위하여 사용하는 것이다. 따라서, 이하에서 언급되는 제1 구성요소는 본 발명의 기술적 사상 내에서 제2 구성요소일 수도 있음은 물론이다.Although the first, second, etc. are used to describe various components, it goes without saying that these components are not limited by these terms. These terms are used only to distinguish one component from another. Therefore, it goes without saying that the first component mentioned below may be the second component within the technical scope of the present invention.
본 명세서에서 도면부호를 사용함에 있어, 도면이 상이한 경우라도 동일한 구성을 도시하고 있는 경우에는 가급적 동일한 도면부호를 사용한다.In the present specification, when the same reference numerals are used to denote the same elements even when different reference numerals are used, the same reference numerals are used as much as possible.
도면에서 나타난 각 구성의 크기 및 두께는 설명의 편의를 위해 도시된 것이며, 본 발명이 도시된 구성의 크기 및 두께에 반드시 한정되는 것은 아니다.The sizes and thicknesses of the individual components shown in the figures are shown for convenience of explanation and the present invention is not necessarily limited to the size and thickness of the components shown.
이하, 첨부된 도면을 참고로 하여 본 발명의 찹쌀피만두 제조방법의 실시예에 대해 설명한다.Hereinafter, embodiments of the method for producing glutinous rice puddings according to the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 찹쌀피만두 제조방법의 순서도이고, 도 2는 찹쌀피만두를 찌는 단계에서 사용되는 용기의 사진이다.FIG. 1 is a flow chart of a method for manufacturing glutinous rice puddings according to an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a photograph of a container used in a step of boiling rice glutinous rice.
도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 찹쌀피만두 제조방법은, 만두소를 제조하는 단계 (S10), 만두소를 일정 모양으로 빚어 냉장숙성을 하는 단계 (S20), 빚어진 만두소에 불린 찹쌀을 입히는 단계 (S30), 찹쌀피만두를 찌는 단계 (S40) 및 쪄진 찹쌀피만두를 급속냉동시키는 단계 (S50) 를 포함하여 구성된다.Referring to FIG. 1, the method for producing glutinous rice puddings according to an embodiment of the present invention includes a step (S10) of producing dumpling, a step of fermenting the dumpling into a predetermined shape (S20) (S30) of pouring the glutinous rice pudding (S40), and a step (S50) of rapidly freezing the steamed glutinous rice pudding.
먼저, 만두소를 제조한다 (S10).First, the dumpling is manufactured (S10).
만두소는 일반적인 재료들을 사용하여 구성될 수도 있다. 그러나, 후술할 찹쌀피를 입히기에 적합한 만두소의 구성은, 다진 돼지고기 100g, 새송이 버섯 60g, 파 17g, 양파 17g, 생강 5g, 후추 0.5g, 복합 조미식품 3g, 식용유 8g, 소금 0.8g, 굴농축액 1g으로 이루어질 수 있다. 이러한 함량 구성은 돼지고기 100g을 기준으로 제시한 것으로서, 더 많은 생산량을 위해서는 비율을 유지하면서 각 함량을 증가시키면 된다.The dumpling may be constructed using common materials. However, the composition of the dumpling which is suitable for applying glutinous rice to be described later is as follows: 100 g of minced pork, 60 g of prawn mushroom, 17 g of par with 17 g of onion, 5 g of ginger, 0.5 g of pepper, 3 g of compound seasoning, 8 g of edible oil, 1 g of the concentrate. This content is based on 100 g of pork, and for higher production, it is necessary to increase each content while maintaining the ratio.
상술한 만두피 재료들을 하나의 용기에 넣고 기설정된 방향과 순서로 약 15분간 저어준다. 구체적으로, 약 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 상부 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 약 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 하부 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 약 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 어느 하나의 방향으로 일정하게 반죽하는 동작, 약 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 다른 하나의 방향으로 일정하게 반죽하는 동작 및 약 5분 동안 상기 만두소의 재료들을 원형으로 휘저어 주는 동작을 순차적으로 진행함으로써 행하여지는 것이 바람직하다.The above-described dumpling materials are placed in a container and stirred for about 15 minutes in a predetermined direction and in order. Specifically, the operation of kneading the ingredients of the dumpling consistently in the upward direction for about two minutes, the operation of kneading the dumpling materials downward uniformly for about two minutes, A process of uniformly kneading the ingredients of the dumpling in the other one of the left and right directions for about 3 minutes and a process of uniformly stirring the ingredients of the dumpling for about 5 minutes It is preferable to perform the operation sequentially.
이후, 만두소를 일정 모양으로 빚어 냉장숙성을 한다 (S20).Thereafter, the dumplings are formed into a predetermined shape and chilled and fermented (S20).
만두소는 원하는 모양으로 빚으면 되는데, 예를 들어 구형, 육각형 등의 모양으로 압력을 주어 뭉쳐지도록 빚는다. 크기도 다양하게 설정될 수도 있다.The dumplings need to be shaped to the desired shape, for example, in the form of spherical, hexagonal, The size may also be varied.
이후 빚어진 만두소를 냉장숙성을 한다. 냉장숙성은 1시간 정도 행하는 것이 바람직하다.After that, the dumplings that are made are aged in the refrigerator. It is preferable that the fermentation is performed for about 1 hour in the refrigeration.
이후, 빚어져서 냉장숙성된 만두소에 불린 찹쌀을 입힌다 (S30).Then, it is coated with glutinous rice called "dumjoso", which is cooked and chilled in a refrigerator (S30).
찹쌀은 약 3시간 동안 불린 후 물기를 제거하여 준비된다. 찹쌀로는 국내산 찹쌀 혹은 흑미 찹쌀이 사용되는 것이 바람직하다. 찹쌀은 돼지고기 100g의 함량에 대하여 60g 정도 입혀진다.The glutinous rice is boiled for about 3 hours and then the water is removed. As glutinous rice, domestic glutinous rice or black rice glutinous rice is preferably used. Glutinous rice is coated about 60g of 100g of pork.
여기서, 찹쌀은 대추 또는 구기자로 우려낸 물을 이용하여 불리는 것이 바람직하다. 이를 통해, 찹쌀에 색을 입히거나 특정 향을 입힐 수 있다.Here, it is preferable that the glutinous rice be called "jujube" or "gugija". Through this, glutinous rice can be colored or given a certain incense.
이후, 찹쌀이 입혀진 찹쌀피만두를 찐다 (S40).Thereafter, the glutinous rice wrapped with glutinous rice is steamed (S40).
찹쌀피만두는 찜기에 20분 정도 찜으로써 익혀진다. 찹쌀피만두는 만두소의 수분의 유출을 방지하는 피가 없기 때문에, 별도의 용기를 사용하여 찌는 것이 바람직하다.The glutinous rice dumplings are cooked in the steamer for about 20 minutes. Since glutinous rice dumplings have no blood that prevents the outflow of moisture from the dumpling, it is preferable to use a separate container for steaming.
도 2를 참조하면, 찹쌀피만두를 찌는데 사용되는 용기 (10) 는, 각각의 찹쌀피만두가 분리되어 담기는 복수의 단위 셀 (11) 이 형성되고, 수분이 통과될 수 없는 재질로 이루어진다. 즉, 용기 (10) 는 플라스틱 재질, 유리 재질 등과 같은 불투과성 재질로 이루어지는 것이 바람직하다.Referring to FIG. 2, the
찹쌀피만두는 위의 각 단위 셀 (11) 에 하나씩 담겨져서 용기 (10) 채 쪄지게 된다. 찜의 과정에서, 찹쌀피만두는 다량의 즙을 배출하게 되고, 이는 각 단위 셀 (11) 에 고이게 되어, 즙이 손실되는 것이 방지될 수 있다.The glutinous rice dumplings are contained in the
한편, 찹쌀피만두를 찔 때, 대추, 구기자 또는 녹차 등을 달인 물을 사용하는 것이 바람직하다. 대추, 구기자 또는 녹차를 달인 물을 사용하면, 그 향이 찹쌀에 스며들어 만두에 풍미를 더하게 되고, 색도 빨간색 혹은 녹색으로 입혀지게 되어 시각적 효과도 줄 수 있다. 대추, 구기자나 녹차 외에 다른 색이나 향을 가진 재료를 달인 물을 사용하여도 무방하다.On the other hand, when glutinous rice dumplings are poured, it is preferable to use jujuba, jujube, gugija or green tea. When jujube, gugija, or green tea is used, the smell of the flavor will permeate the glutinous rice to add flavor to the dumplings, and the color will be coated with red or green, giving a visual effect. Jujube, gugija and green tea, other than the color or flavor of the materials used in the water is okay.
이후, 쪄진 찹쌀피만두를 급속냉동시킨다 (S50).Thereafter, steamed glutinous rice dumplings are rapidly frozen (S50).
급속냉동도 위의 용기에 담긴 채 이루어지는 것이 바람직하다. 이때, 고여져 있던 즙은 다시 만두에 스며들게 되어, 추후 해동시킨 후에도 만두 내에 유지될 수 있다.It is preferable that rapid freezing is also carried out in the above container. At this time, the juice which has been put in is once again permeated into the dumplings and can be kept in the dumplings even after thawing.
급속냉동을 통해 맛이 유지되어, 추후에 만두를 다시 해동시켜 먹을 때 본래의 맛을 재생시킬 수 있다.The flavor is maintained through rapid freezing, and the dumplings can be thawed at a later time to regenerate the original taste when eaten.
도 3은 상술한 제조방법에 의해 제조된 찹쌀피만두의 실물사진이다.3 is a photograph of a glutinous rice dumpling produced by the above-described production method.
도 3을 참조하면, 피의 역할을 하게 되는 찹쌀에 의해 만두소는 외부로 거의 노출이 되지 않는다. 이러한 찹쌀피만두는 기존의 밀가루 반죽에 의한 피로 만들어진 만두와는 완전히 상이한 외관을 가지고, 상술한 바대로 찹쌀에 색을 입히거나 향을 입히는 등의 효과를 부가할 수 있기 때문에, 기존의 만두 보다 우수한 상품성을 가진다.Referring to FIG. 3, the glutinous rice that is served as a blood is hardly exposed to the outside. Such glutinous rice dumplings have a completely different appearance from the dumplings made with the conventional flour dough and can add the effect of coloring or flavoring the glutinous rice as described above, .
또한, 이렇게 제조된 찹쌀피만두는 만두피의 제조공정을 생략할 수 있기 때문에, 보다 생산 기간을 단축할 수 있고, 이에 따라 생산비용도 절감할 수 있는 효과를 가진다.In addition, since the glutinous rice dumplings thus produced can be omitted from the manufacturing process of the dumplings, the production period can be further shortened and the production cost can be reduced accordingly.
이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be practical exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but, on the contrary, You will understand. It is therefore to be understood that the above-described embodiments are illustrative in all aspects and not restrictive.
10……용기
11……단위 셀10 ... ... Vessel
11 ... ... Unit cell
Claims (7)
상기 만두소를 일정 모양으로 빚어 냉장숙성을 하는 단계; 및
빚어진 상기 만두소에 불린 찹쌀을 입히는 단계를 포함하는, 찹쌀피만두 제조방법.Producing dumpling;
A step of fermenting the dumpling into a predetermined shape to refrigerate; And
A method for manufacturing glutinous rice bran buns comprising the step of applying glutinous rice referred to as the above-mentioned dandelion.
상기 찹쌀은 3시간 동안 불린 후 물기를 제거하여 준비되는, 찹쌀피만두 제조방법.The method according to claim 1,
Wherein the glutinous rice is cooked for 3 hours and then the water is removed to prepare a glutinous rice pudding.
상기 만두소를 제조하는 단계는,
만두소의 재료들을 모두 넣은 후, 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 상부로 반죽하는 동작, 2분 동안 상기 만두소의 재료들을 하부로 반죽하는 동작, 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 어느 하나의 방향으로 반죽하는 동작, 3분 동안 상기 만두소의 재료들을 좌 및 우 중 다른 하나의 방향으로 반죽하는 동작 및 5분 동안 상기 만두소의 재료들을 원형으로 휘저어 주는 동작을 순차적으로 진행함으로써 행하여지는, 찹쌀피만두 제조방법.The method according to claim 1,
Wherein the step of preparing the dumpling comprises:
The operation of kneading the ingredients of the dumpling to the top for 2 minutes, the operation of kneading the ingredients of the dumpling for 2 minutes, the operation of kneading the ingredients of the dumpling for 3 minutes, either left or right Kneading the dough ingredients in the direction of the other one of left and right for 3 minutes, and circulating the dough ingredients for 5 minutes in sequence, Method for manufacturing dumplings.
찹쌀이 입혀진 찹쌀피만두를 찌는 단계; 및
쪄진 찹쌀피만두를 급속냉동시키는 단계를 더 포함하는, 찹쌀피만두 제조방법.The method according to claim 1,
Stirring glutinous rice dumplings coated with glutinous rice; And
Further comprising the step of rapidly freezing the steamed glutinous rice dumplings.
상기 찹쌀피만두를 찌는 단계는,
각각의 찹쌀피만두가 분리되어 담기는 복수의 단위 셀이 형성되고, 수분이 통과될 수 없는 재질로 이루어지는 용기를 사용하여, 상기 단위 셀에 찹쌀피만두를 하나씩 넣고 찜으로써 행하여지는, 찹쌀피만두 제조방법.5. The method of claim 4,
The step of paddling the glutinous rice pudding includes:
Wherein each of the glutinous rice dumplings is separated and contained in a plurality of unit cells and is made of a material which can not allow moisture to pass therethrough, Gt;
상기 찹쌀피만두를 찌는 단계는,
상기 찹쌀피만두를 대추, 구기자 또는 녹차로 달인 물을 사용하여 찜으로써 행하여지는, 찹쌀피만두 제조방법.5. The method of claim 4,
The step of paddling the glutinous rice pudding includes:
Wherein the glutinous rice dumplings are steamed using jujube, gugija or green tea.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160142282A KR101867584B1 (en) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160142282A KR101867584B1 (en) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020180065622A Division KR20180066013A (en) | 2018-06-07 | 2018-06-07 | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20180046732A true KR20180046732A (en) | 2018-05-09 |
| KR101867584B1 KR101867584B1 (en) | 2018-06-14 |
Family
ID=62200768
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020160142282A KR101867584B1 (en) | 2016-10-28 | 2016-10-28 | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101867584B1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0546294U (en) * | 1991-11-27 | 1993-06-22 | 猿山 照橘 | Steamed bun |
| KR20040065968A (en) * | 2003-01-16 | 2004-07-23 | 조희주 | Method for preparing koturi kimbap |
| KR20080068795A (en) * | 2008-06-24 | 2008-07-24 | 정진욱 | The fermented soybean powder with the native mousy eye type black bean, thereof its manufacture method |
| KR101521395B1 (en) * | 2014-12-05 | 2015-05-18 | 주형동 | Manufacturing method of wild plant dumplings having expressed by a variety of color |
-
2016
- 2016-10-28 KR KR1020160142282A patent/KR101867584B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0546294U (en) * | 1991-11-27 | 1993-06-22 | 猿山 照橘 | Steamed bun |
| KR20040065968A (en) * | 2003-01-16 | 2004-07-23 | 조희주 | Method for preparing koturi kimbap |
| KR20080068795A (en) * | 2008-06-24 | 2008-07-24 | 정진욱 | The fermented soybean powder with the native mousy eye type black bean, thereof its manufacture method |
| KR101521395B1 (en) * | 2014-12-05 | 2015-05-18 | 주형동 | Manufacturing method of wild plant dumplings having expressed by a variety of color |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101867584B1 (en) | 2018-06-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102813136B (en) | Shrimp dumpling and preparation method thereof | |
| KR101712778B1 (en) | Method for Manufacturing a of Pork Cutlet cooking | |
| CN103271385A (en) | Fish tart and processing method thereof | |
| KR20130061799A (en) | Beef bulgogi sauce for improving flavour and preparation method of beef bulgogi using it | |
| KR101841877B1 (en) | A method manufacturing of seasoned Pollack | |
| KR101839981B1 (en) | The manufacturing method of low natrium salmon Sikhae | |
| KR20180119807A (en) | Method of cheese and kimchi-boned rib skewer | |
| KR101867584B1 (en) | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof | |
| KR101652426B1 (en) | Method for preparing crab flavored croquette and thereof product | |
| KR20120107766A (en) | Method of manufacturing swimming crab-kimchi | |
| KR101804452B1 (en) | Process of manufacturing home meal replacement | |
| CN109363095A (en) | A kind of soy sauce chicken pickles the pickled product and preparation method thereof of seasoning and production method and the utilization cure | |
| KR101452108B1 (en) | Making Method for Kimchi Snack using Freeze Drying | |
| CN112425749B (en) | Preparation process of fragrant and crisp chopped chilli food | |
| KR20180066013A (en) | Mandu having glutinous rice skin and making method thereof | |
| KR20090115423A (en) | Bun Stuffing and Manufacturing Method thereof | |
| CN104664438B (en) | A kind of roast duck flavor duck ham and preparation method thereof | |
| KR101485435B1 (en) | A korean style meatball comprising rice and a manufacturing method thereof | |
| CN102771825A (en) | Flavored catfish skin ball and preparing method thereof | |
| KR102134517B1 (en) | A process for the preparation of radish kimchi using Cheongyang red pepper and salted fish | |
| CN102232509A (en) | Preparation method for sauce noodle | |
| CN112136851A (en) | Preserved juice meat and golden silk crispy pie and making method thereof | |
| KR101347332B1 (en) | Deodeok mulkimchi and method for making it | |
| JP2010142184A (en) | Method for producing frozen seasoned noodle food, and frozen seasoned noodle food | |
| KR101943587B1 (en) | Manufacturing method of green onion fermented liquid and fermented sauce |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right |