KR20180017441A - Bibimbap waffle manufacturing method and the waffle manufactured by the same - Google Patents

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KR20180017441A
KR20180017441A KR1020160101253A KR20160101253A KR20180017441A KR 20180017441 A KR20180017441 A KR 20180017441A KR 1020160101253 A KR1020160101253 A KR 1020160101253A KR 20160101253 A KR20160101253 A KR 20160101253A KR 20180017441 A KR20180017441 A KR 20180017441A
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bibimbap
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윤성관
김병천
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주식회사 더블엠잇
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Abstract

The present invention relates to a bibimbap (rice mixed with vegetables) waffle, and more specifically, to bibimbap waffle which is easy to make, has a crispy texture of a waffle, etc. matching with the taste of bibimbap, and does not get soggy easily. According to the present invention as described above, a composition using rice paper, which was a conventional problem, is not used to solve the difficulty of a person who does not like the texture of the rice paper; and the inconvenience of the manufacturing method can be reduced so that consumers can easily eat. The shape of ingredients is also maintained without the use of rice paper due to high viscosity starch powder, and the crispy texture of waffles matches the taste of bibimbap.

Description

비빔밥 와플의 제조방법 및 그 방법으로 만든 비빔밥 와플{Bibimbap waffle manufacturing method and the waffle manufactured by the same}A method of manufacturing a bibimbap waffle and a bibimbap waffle made by the method,

본 발명은 비빔밥 와플에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 제조가 간편하고, 와플의 바삭한 식감 등의 풍미가 비빔밥의 맛과 어울려 우수하고, 라이스페이퍼 등 다른 재료가 필요 없는 비빔밥 와플에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a bibimbap waffle which is easy to manufacture, has a crispy texture of a waffle and the like, is excellent in taste, and does not require other materials such as rice paper.

종래의 와플(waffle)은 표면이 벌집 모양을 가진 바삭하고 가벼운 빵과자로서 아침 식사나 디저트로 이용되고 있다.Conventional waffles are used as breakfast or dessert as crispy, light bread crumbs with a honeycomb surface.

일반적으로 와플은 밀가루에 다른 식재료인 계란, 우유, 설탕 등을 잘 혼합하여 잘 흐르는 묽은 반죽 상태로 버터를 바른 가열된 와플형틀에 부어넣고 표면이 노릇하게 구워 만들고, 잼이나 시럽, 크림 등을 발라 먹는다.In general, waffles are mixed with other ingredients such as eggs, milk, and sugar. They are poured into a heated waffle-shaped mold with a buttery kneaded state, and the surface is baked and baked with jam, syrup and cream. eat.

와플은 벨기식과 미국식이 주로 많이 알려져 만들어지고 있는데, 주요 식재료가 밀가루, 계란, 우유, 설탕 등으로 열량이 많고, 맛도 통상의 서양식 과자와 같이 달고, 유제품 맛이 강하여 특유의 식감의 장점에도 불구하고 밥과 같은 한식을 선호하는 사람들이 먹기에는 맛이 적절하지 않다.The waffles are made mainly of Belgian and American style, and the main ingredients are flour, eggs, milk, sugar and many other calories. The taste is the same as the usual western style confectionery, and the taste of dairy products is strong. And those who prefer Korean food such as rice are not good at eating.

이와 같은 요구에 따라 쌀, 밥 등을 이용한 와플이 특허문헌 1 내지 2로 제안된 바 있다.In accordance with this demand, wafers using rice or rice have been proposed in Patent Documents 1 and 2.

특허문헌 1(공개특허 제2013-0118599호)은 곡물 가루와 반죽용 액체의 혼합 비율을 부피비로 4:3 내지 1:1로 혼합하여 만든 곡분액과 밥을 질량비로 1:1 내지 8:1로 혼합하여 만든 흐르기 쉬운 묽은 반죽을 가열된 형틀에 붓고 구어서 겉표면은 고체상태이고, 속은 물기가 많은 반유동상태를 이루며, 전체적으로 밥알이 분포하는 것을 특징으로 하는 밥을 이용한 와플에 관한 것이다. 밥알이 그대로 분포되어 있어 부드러운 식감은 있으나, 와플의 고유한 바삭함이 덜하고, 시간이 경과하면 반유동상태의 속으로 인하여 겉표면이 눅눅해질 우려가 있다.Patent Literature 1 (Laid-Open Patent Application No. 2013-0118599) discloses a method for producing a rice cake by mixing 1: 1 to 8: 1 by mass ratio of a grain fraction prepared by mixing a mixture ratio of grain powder and dough liquid in a volume ratio of 4: 3 to 1: The present invention relates to a rice-based waffle which is characterized in that the flowable thin dough is mixed and poured into a heated mold to form a semi-fluid state in which the outer surface is in a solid state and the inner side is in a semi-fluid state. There is a soft texture, but the unique crispness of the waffle is less, and when the time passes, the surface of the outer surface may become damp due to the semi-fluid state.

특허문헌 2(등록번호 제10-1529007호)는 속재료와, 속재료가 빠지지 않도록 속재료를 감싸는 라이스 페이퍼와, 양념으로 조미된 주먹밥으로 제조되고, 속재료를 감싼 라이스 페이퍼가 안쪽에 배치된 상태로 반으로 접혀지거나, 라이스페이퍼를 감싼 상태로 라이스 페이퍼의 외측에 위치하는 라이스 와플을 포함하는 것을 특징으로 하는 와플의 제조방법에 관한 것인데, 라이스페이퍼의 식감을 선호하지 않는 사람도 있고, 라이스페이퍼로 속재료를 감싸는 과정이 필요하므로 조리시간이 오래 걸리는 단점이 있다.
Patent Document 2 (Registration No. 10-1529007) discloses an inkjet printer comprising a backing material, rice paper wrapping the backing material so as not to lose the backing material, and a rice ball seasoned with seasoning, and a rice paper wrapped around the backing material And a rice waffle which is folded or wrapped around the rice paper and is located outside the rice paper. The present invention relates to a method of manufacturing a waffle, which does not favor the texture of the rice paper, It takes a longer cooking time because it requires a wrapping process.

본 발명의 목적은, 종래의 문제점을 해결하기 위해서 라이스페이퍼를 사용하지 않고, 제조가 간편하고 기계화 할 수 있으며, 와플의 바삭한 식감 등의 풍미가 비빔밥의 맛과 어울려 우수하고, 쉽게 눅눅해지지 않는 비빔밥 와플을 제공함에 있다.
SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a bibimbap which does not use rice paper to solve the problems of the prior art, is easy to manufacture and can be mechanized, has a crispy texture of waffles and matches flavor of bibimbap, To provide waffles.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 쌀, 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 포함하고, 2 내지 3분 간 와플기기에서 구워 제조하는 비빔밥 와플을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a bibimbap waffle comprising rice, main ingredients, vegetables, a substitute and starch powder and baked in a waffle apparatus for 2 to 3 minutes.

바람직하게는, 쌀은 표면이 참기름으로 코팅된 쌀일 수 있다.Preferably, the rice may be rice whose surface is coated with sesame oil.

바람직하게는, 표면이 참기름으로 코팅된 쌀은, 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합한 것일 수 있다.Preferably, the rice whose surface is coated with sesame oil may be a mixture of 85 to 95% by weight of rice and 5 to 15% by weight of sesame oil.

바람직하게는, 주재료는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 다진 것일 수 있다.Preferably, the main material may be chopped of one or more materials selected from the group consisting of beef, pork, chicken, and duck meat.

바람직하게는, 채소류는 당근, 피망, 마늘, 양파, 버섯, 당근, 시금치, 도라지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것일 수 있다.Preferably, the vegetable may be a mixture of one or more materials selected from the group consisting of carrot, bell pepper, garlic, onion, mushroom, carrot, spinach, and bellflower.

바람직하게는, 부재료는 표고버섯, 새송이버섯, 취나물, 콩나물, 고사리, 파래김으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것일 수 있다.Preferably, the material may be a mixture of at least one material selected from the group consisting of shiitake mushroom, fresh mushroom mushroom, crab sprouts, bean sprouts, bracken, and blue crab.

바람직하게는, 전분가루는 밀 전분, 옥수수 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 타피오카 전분으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것일 수 있다.Preferably, the starch powder may be a mixture of one or more materials selected from the group consisting of wheat starch, corn starch, potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch.

바람직하게는, 비빔밥 와플은 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합한 것일 수 있다.Preferably, the bibimbap waffle is prepared by mixing 60 to 80% by weight of rice coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of main ingredients, 5 to 20% by weight of vegetables, 1 to 5% by weight of ingredient and 1 to 5% It can be done.

또한 본 발명은 1) 쌀을 참기름과 혼합하는 단계; (2) 상기 참기름과 혼합된 쌀에 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 혼합하여 비빔밥을 제조하는 단계; 및 (3) 상기 혼합하여 제조된 비빔밥을 미리 예열된 와플기기에 넣고 2 내지 3분 간 굽는 단계;를 포함하는 비빔밥 와플의 제조방법을 제공한다.1) mixing rice with sesame oil; (2) preparing bibimbap by mixing main ingredient, vegetable, substitute and starch powder in rice mixed with sesame oil; And (3) placing the mixed bibimbap in a preheated waffle apparatus and baking the bibimbap for 2 to 3 minutes.

바람직하게는, (1)단계는 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합하는 것일 수 있다.Preferably, step (1) may be a mixture of 85 to 95% by weight of rice and 5 to 15% by weight of sesame oil.

바람직하게는, (2)단계는 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합하는 것일 수 있다.
Preferably, the step (2) comprises: 60 to 80% by weight of the rice coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of the main material, 5 to 20% by weight of the vegetables, 1 to 5% by weight of the ingredient and 1 to 5% . ≪ / RTI >

상기와 같은 본 발명에 따르면, 종래의 문제점이었던 라이스 페이퍼의 구성을 사용하지 않아, 라이스 페이퍼의 식감을 싫어하는 사람의 어려움을 해결할 수 있고, 제조 방법의 번거로움을 줄일 수 있고 조리시간을 단축할 수 있어서 소비자가 간편하게 먹을 수 있다. 속재료의 형태도 점성이 높은 전분가루로 인해 라이스페이퍼 없이도 유지되고, 와플의 바삭한 식감 등의 풍미가 비빔밥의 맛과 어울리는 효과가 있다.
According to the present invention as described above, it is possible to solve the difficulty of a person who does not like the texture of the rice paper without using the structure of the rice paper, which has been a problem in the past, and can reduce the troublesomeness of the manufacturing method and shorten the cooking time It is easy for consumers to eat. The shape of the ingredients is also maintained without the rice paper due to the viscous starch powder, and the crispy texture of the waffles matches the taste of bibimbap.

도 1은 본 발명의 방법으로 제조한 비빔밥 와플을 촬영한 사진이다. 파래김을 부재료로 넣어서 약간 검은 빛을 띄고 있으며, 와플의 모양과 비빔밥의 풍미를 가지고 있다.
도 2는 본 발명의 비빔밥 와플을 촬영한 사진이다. 양념 때문에 약간 붉은 색을 띄고 있으며, 와플의 모양과 비빔밥의 풍미를 가지고 있다. 1 is a photograph of a bibimbap waffle produced by the method of the present invention. It has a little blackish light when it is put into the soup, and has the shape of waffle and the flavor of bibimbap.
2 is a photograph of the bibimbap waffle of the present invention. It is slightly reddish due to seasoning and has the shape of waffles and the flavor of bibimbap.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.

본 발명은 쌀, 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 포함하고, 2 내지 3분 간 와플기기에서 구워 제조하는 비빔밥 와플을 제공한다. 이 때 와플기기의 온도는 180 내지 200 ℃인 것이 바람직하다.The present invention provides a bibimbap waffle comprising rice, main ingredients, vegetables, a substitute and a starch powder and baked in a waffle apparatus for 2 to 3 minutes. At this time, the temperature of the waffle device is preferably 180 to 200 ° C.

상기 쌀은, 표면이 참기름으로 코팅된 쌀이 바람직하다. The rice is preferably rice whose surface is coated with sesame oil.

상기 표면이 참기름으로 코팅된 쌀은, 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합한 것이 바람직하다.The rice having the surface coated with sesame oil is preferably a mixture of 85 to 95% by weight of rice and 5 to 15% by weight of sesame oil.

상기 주재료는, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 다진 것이 바람직하다.Preferably, the main ingredient is chopped at least one material selected from the group consisting of beef, pork, chicken, and duck meat.

상기 채소류는, 당근, 피망, 마늘, 양파, 버섯, 당근, 시금치, 도라지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것이 바람직하다.It is preferable that the above-mentioned vegetables are mixed with one or more materials selected from the group consisting of carrot, bell pepper, garlic, onion, mushroom, carrot, spinach, and bellflower.

상기 부재료는, 표고버섯, 새송이버섯, 취나물, 콩나물, 고사리, 파래김으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것이 바람직하다.It is preferable that the above-mentioned material is a mixture of at least one material selected from the group consisting of shiitake mushroom, mushroom mushroom, crab sprouts, bean sprouts, bracken, and blue crab.

상기 전분가루는, 밀 전분, 옥수수 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 타피오카 전분으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것이 바람직하다. 전분가루는 비빔밥의 점성을 높여서 와플로 만들었을 때 속재료의 이탈을 방지한다.The starch powder is preferably a mixture of at least one material selected from the group consisting of wheat starch, corn starch, potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch. Starch powder increases the viscosity of bibimbap to prevent the escape of ingredients when made into waffles.

상기 비빔밥 와플은, 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합한 것이 바람직하다. 각 구성재료의 총합은 100%가 된다.The bibimbap waffle is a mixture of 60 to 80% by weight of rice with its surface coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of main ingredients, 5 to 20% by weight of vegetables, 1 to 5% by weight of ingredient and 1 to 5% by weight of starch powder desirable. The total sum of each constituent material is 100%.

상기 비빔밥 와플을 중간층으로 하고, 상부층 와플과 하부층 와플을 더 포함할 수 있다. 이 때 상부층 와플과 하부층 와플은 중간층 비빔밥 와플의 요철과 들어맞는 요철을 가지는 것이 바람직하다.The bibimbap waffle may be an intermediate layer, and may further include an upper waffle and a lower waffle. At this time, it is preferable that the upper layer waffle and the lower layer waffle have irregularities to be fitted with the irregularities of the middle layer bibimbap waffle.

또한 본 발명은 1) 쌀을 참기름과 혼합하는 단계; (2) 상기 참기름과 혼합된 쌀에 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 혼합하여 비빔밥을 제조하는 단계; 및 (3) 상기 혼합하여 제조된 비빔밥을 미리 예열된 와플기기에 넣고 2 내지 3분 간 굽는 단계;를 포함하는 비빔밥 와플의 제조방법을 제공한다.1) mixing rice with sesame oil; (2) preparing bibimbap by mixing main ingredient, vegetable, substitute and starch powder in rice mixed with sesame oil; And (3) placing the mixed bibimbap in a preheated waffle apparatus and baking the bibimbap for 2 to 3 minutes.

상기 (1)단계는 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합하는 것이 바람직하다.In the step (1), it is preferable to mix 85 to 95% by weight of rice with 5 to 15% by weight of sesame oil.

상기 (2)단계는 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합하는 것이 바람직하다. 이 때 와플기기의 온도는 180 내지 200 ℃인 것이 바람직하다.
The step (2) comprises mixing 60 to 80% by weight of rice coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of main ingredients, 5 to 20% by weight of vegetables, 1 to 5% by weight of ingredient and 1 to 5% . At this time, the temperature of the waffle device is preferably 180 to 200 ° C.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples. It is to be understood by those skilled in the art that these examples are for illustrative purposes only and that the scope of the present invention is not construed as being limited by these examples.

본 발명의 일 실시예에 따른 비빔밥 와플은, 쌀, 주재료, 채소류 및 부재료 및 전분가루로 이루어진 비빔밥을 제조하는 과정과, 만들어진 비빔밥을 와플 형태로 제조하는 과정을 포함한다.
The bibimbap waffle according to an embodiment of the present invention includes a process of producing a bibimbap made of rice, main ingredients, vegetables, and a starch powder, and a process of making the bibimbap in the form of a waffle.

실시예 1. 닭날개 고기 비빔밥 제조Example 1. Preparation of chicken wing meat bibimbap

쌀 85 내지 95 중량%를 참기름 5 내지 15 중량%와 혼합하고, 참기름이 쌀과 전분가루의 표면에 유지 코팅 형태로 이루어지도록 한다. 85 to 95% by weight of rice is mixed with 5 to 15% by weight of sesame oil so that sesame oil is formed on the surface of the rice and starch powder in a sustained-coating form.

주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합하고 상기 표면에 참기름이 코팅된 쌀로 100%를 채워 다시 혼합하여 비빔밥의 재료를 만든다.A mixture of 10 to 30% by weight of the main ingredients, 5 to 20% by weight of the vegetables, 1 to 5% by weight of the ingredient and 1 to 5% by weight of the starch powder are mixed and 100% of the sesame oil- I make it.

상기 주재료는 다진 고기이며, 고기의 종류는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기일 수 있다. 상기 채소류는 당근, 피망, 마늘, 양파, 버섯, 당근, 시금치, 도라지에서 선택된 하나 이상의 재료를 혼합한 것일 수 있으며, 상기 부재료는 표고버섯, 새송이버섯, 취나물, 콩나물, 고사리, 파래김에서 선택된 하나 이상의 재료를 혼합한 것일 수 있다.The main ingredient is minced meat, and the kind of meat may be beef, pork, chicken, and oriental. The vegetable may be a mixture of one or more materials selected from carrot, bell pepper, garlic, onion, mushroom, carrot, spinach, and bellflower, and the ingredient may be selected from the group consisting of shiitake mushroom, mushroom mushroom, pickled bean sprouts, bracken, Or may be a mixture of the above materials.

상기 전분가루는 밀 전분, 옥수수 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 타피오카 전분 중에서 하나 이상의 재료를 선택하여 혼합한 것일 수 있으며, 비빔밥에 점성을 부여하여, 속재료의 분리를 방지하는 역할을 한다.The starch powder may be selected from one or more materials selected from wheat starch, corn starch, potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch. The starch powder may serve to prevent the separation of the ingredients by imparting viscosity to the bibimbap.

주재료로 닭날개 고기를 사용하는 경우, 닭 몸통으로부터 잘라진 부위를 기점으로 날개 관절부위까지의 뼈가 분리 후 제거되어 날개의 내부, 소정의 공간에 채워지는 밥을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하며, 상기 비빔밥 재료를 식용유가 부어진 조리팬에 부어 3 내지 5분 동안 골고루 비비면서 볶되, 상기 비빔밥 재료인 주재료, 채소류, 부재료를 혼합한 뒤 전체 비빔밥 재료 100 중량부에 대해 굴소스 1 ~ 1.5 중량부, 소금 1 ~ 1.25 중량부, 후추 0.2 ~ 0.5 중량부 및 다진 마늘 0.3 ~ 0.97 중량부의 비율로 혼합하여 양념을 부가한다. 겉면에 고추장, 데리야끼, 버터갈릭 등 다양한 맛(소스)을 입혀서 다양한 맛으로 조리하는 것도 가능하다.Wherein the chicken meat is used as a main ingredient, and the rice from the chicken body to the wing joint region is removed and removed from the chicken body to fill the inside of the wing and the predetermined space. The bibimbap material was poured into a cooking pan filled with cooking oil and fried for 3 to 5 minutes while being rubbed evenly. The bibimbap material main ingredients, vegetables, and the ingredients were mixed, and 100 parts by weight of the whole bibimbap material was mixed with 1 to 1.5 parts by weight of oyster sauce, 1 to 1.25 parts by weight of salt, 0.2 to 0.5 parts by weight of pepper and 0.3 to 0.97 parts by weight of minced garlic are added to the mixture. It is also possible to cook with a variety of flavors by putting various kinds of sauces such as red pepper paste, teriyaki, and butter garlic on the surface.

상기 주재료는 0.8cm이하의 크기로 절단되어 미리 다져지며, 상기 채소류는 각각 0.8cm이하의 크기로 절단되어 미리 준비된 후 혼합되며, 상기 부재료는 각각 1.2cm이하의 크기로 절단되어 미리 준비된 후 혼합된다.
The main ingredients are cut to a size of 0.8 cm or less and preliminarily ground. The vegetables are cut to a size of 0.8 cm or less and prepared and mixed beforehand, and each of the ingredients is cut to a size of 1.2 cm or less, .

실시예 2. 비빔밥 와플의 제조Example 2. Preparation of bibimbap waffle

상기 실시예 1.과 같이, 비빔밥 재료로 비빔밥을 제조한 후, 180 내지 200℃로 예열된 와플기기에 넣고 2 내지 3분 동안 구운 후, 구워진 비빔밥 와플을 실온에서 자연냉각 시킨다.As in the case of Example 1, bibimbap was prepared from bibimbap material and then placed in a waffle apparatus preheated at 180 to 200 ° C and baked for 2 to 3 minutes. Then, the baked bibimbap waffle was naturally cooled at room temperature.

이 때 비빔밥 재료들의 식감을 유지하기 위하여, 180 내지 200 ℃로 예열된 와플기기에서 와플제조 하는데, 와플기기에서 잘 떨어지도록 참기름을 바른 후 굽는 것이 바람직하다.At this time, in order to maintain the texture of the bibimbap materials, it is preferable to prepare waffles in a waffle device preheated to 180 to 200 ° C, and to bake after applying sesame oil so as to be well separated from the waffle device.

와플은 통상 10mm내외의 두께를 가지고 원형으로 제조되지만 이 두께에 한정되지 않으며, 삼각형, 사각형, 타원형, 별모양 등의 다양한 형태로 제조될 수 있다. The waffle is usually produced in a circular shape having a thickness of about 10 mm, but it is not limited to this thickness, and can be manufactured in various shapes such as a triangle, a rectangle, an ellipse, and a star.

와플형태로 제조된 후, 비빔밥의 양념에 맞춰 겉면에 고추장, 데리야끼, 버터갈릭 등 다양한 맛(소스)을 입혀서 다양한 맛으로 조리하는 것도 가능하다.
It can be cooked in various flavors by putting various kinds of sauces such as kochujang, teriyaki, and butter garlic on the outer surface in accordance with the seasoning of bibimbap after it is made into waffle form.

실시예 3. 비빔밥 겹와플의 제조Example 3: Preparation of bibimbap double waffle

상기 실시예 2.와 같이 단층의 비빔밥 와플을 제조하면 라이스페이퍼 없이도 와플의 형태가 유지되고, 와플의 바삭한 식감 등의 풍미가 비빔밥의 맛과 어울리지만, 비빔밥의 일부 양념과 재료가 손에 뭍는 단점이 있을 수 있다.When the single-layered bibimbap waffle is produced as in the case of Example 2, the waffle shape is maintained without the rice paper, and the flavor of the crispy texture of the waffle matches the taste of the bibimbap, but the disadvantage This can be.

이러한 단점을 극복하기 위해, 상기 실시예 2.와 같이 제조한 와플을 중간층으로 하고, 비빔밥에서 쌀과 전분가루가 아닌 다른 재료를 모두 뺀 재료로 상/하위층을 와플로 만들어, 중간층과 합하여 3층의 겹와플을 제조하는 것이 가능하다.In order to overcome this disadvantage, the waffle prepared as in Example 2 was used as an intermediate layer, and the upper and lower layers were waffled with a material obtained by subtracting rice and other ingredients other than starch powder from the bibimbap, It is possible to manufacture a double waffle.

상/하위층에는 중간층의 비빔밥 와플의 격자 무늬 요철과 들어맞는 무늬의 요철이 있어서, 상/하위층 사이의 중간층의 비빔밥 와플이 이탈되지 않도록 한다.In the upper / lower layer, the plaid unevenness of the bibimbap waffle of the middle layer and the pattern of unevenly fitting pattern are provided, so that the bibimbap waffle of the middle layer between the upper and lower layers is not separated.

상/하위층에는 중간층보다 전분가루의 함량을 낮추어 0.5 내지 2 중량% 정도로 줄이는 것이, 주재료, 채소류, 부재료 등을 포함하지 않기 때문에 가능하다. 점성을 높일 필요가 없기 때문이다.
It is possible to reduce the content of the starch powder to about 0.5 to 2% by weight in the upper / lower layer because it does not contain the main ingredient, vegetables, and the additive. This is because it is not necessary to increase the viscosity.

이상, 본 발명내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서, 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 실시양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의해 정의된다고 할 것이다. Having described specific portions of the present invention in detail, those skilled in the art will appreciate that these specific embodiments are merely preferred embodiments and that the scope of the present invention is not limited thereby. something to do. Accordingly, the actual scope of the present invention will be defined by the appended claims and their equivalents.

Claims (11)

쌀, 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 포함하고,
2 내지 3분 간 와플기기에서 구워 제조하는 비빔밥 와플.
Rice, main ingredients, vegetables, substitute materials and starch powder,
Bibimbap waffle baked in a waffle for 2-3 minutes.
제 1 항에 있어서,
상기 쌀은, 표면이 참기름으로 코팅된 쌀인 것을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
Wherein the rice is rice with its surface coated with sesame oil.
제 2 항에 있어서,
상기 표면이 참기름으로 코팅된 쌀은, 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합한 것을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
3. The method of claim 2,
Wherein the surface of the rice coated with sesame oil is a mixture of 85 to 95% by weight of rice and 5 to 15% by weight of sesame oil.
제 1 항에 있어서,
상기 주재료는, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 다진 것임을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
Wherein the main ingredient is a mixture of at least one material selected from the group consisting of beef, pork, chicken, and duck meat.
제 1 항에 있어서,
상기 채소류는, 당근, 피망, 마늘, 양파, 버섯, 당근, 시금치, 도라지로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것임을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
Wherein the vegetable is a mixture of at least one material selected from the group consisting of carrot, green pepper, garlic, onion, mushroom, carrot, spinach, and bellflower.
제 1 항에 있어서,
상기 부재료는, 표고버섯, 새송이버섯, 취나물, 콩나물, 고사리로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것임을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
Wherein the material is a mixture of at least one material selected from the group consisting of shiitake mushroom, mushroom mushroom, fried noodle, bean sprouts, and bracken.
제 1 항에 있어서,
상기 전분가루는, 밀 전분, 옥수수 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 타피오카 전분으로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상의 재료를 혼합한 것임을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
Wherein the starch powder is a mixture of at least one material selected from the group consisting of wheat starch, corn starch, potato starch, sweet potato starch, and tapioca starch.
제 1 항에 있어서,
상기 비빔밥 와플은, 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 비빔밥 와플.
The method according to claim 1,
The bibimbap waffle is prepared by mixing 60 to 80% by weight of rice with its surface coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of the main material, 5 to 20% by weight of the vegetables, 1 to 5% by weight of the ingredient and 1 to 5% Features a bibimbap waffle.
(1) 쌀을 참기름과 혼합하는 단계;
(2) 상기 참기름과 혼합된 쌀에 주재료, 채소류, 부재료 및 전분가루를 혼합하여 비빔밥을 제조하는 단계; 및
(3) 상기 혼합하여 제조된 비빔밥을 미리 예열된 와플기기에 넣고 2 내지 3분 간 굽는 단계;를 포함하는 비빔밥 와플의 제조방법.
(1) mixing rice with sesame oil;
(2) preparing bibimbap by mixing main ingredient, vegetable, substitute and starch powder in rice mixed with sesame oil; And
(3) adding the mixed bibimbap into a preheated waffle apparatus and baking the bibimbap for 2 to 3 minutes.
제 9 항에 있어서,
상기 (1)단계는 쌀 85 내지 95 중량%와 참기름 5 내지 15 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 비빔밥 와플의 제조방법.
10. The method of claim 9,
Wherein the step (1) comprises mixing 85 to 95% by weight of rice with 5 to 15% by weight of sesame oil.
제 9 항에 있어서,
상기 (2)단계는 표면이 참기름으로 코팅된 쌀 60 내지 80 중량%, 주재료 10 내지 30 중량%, 채소류 5 내지 20 중량%, 부재료 1 내지 5 중량% 및 전분가루 1 내지 5 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 비빔밥 와플의 제조방법.10. The method of claim 9,
The step (2) comprises mixing 60 to 80% by weight of rice coated with sesame oil, 10 to 30% by weight of main ingredients, 5 to 20% by weight of vegetables, 1 to 5% by weight of ingredient and 1 to 5% Wherein the bibimbap waffle is made of a woven material.
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