KR20170038970A

KR20170038970A - roasting plate

Info

Publication number: KR20170038970A
Application number: KR1020150137425A
Authority: KR
Inventors: 장인한
Original assignee: 장인한
Priority date: 2015-09-30
Filing date: 2015-09-30
Publication date: 2017-04-10
Also published as: KR102032593B1

Abstract

Disclosed is a grilled hot grill, comprising: a body unit having a cylinder shape having a through hole in the vertical direction; a shielding plate having a plurality of holes crossing a central part of the body unit; and a plurality of stove pipes vertically coupled to an upped portion of the shielding plate in an upper portion of the hole.

Description

{Roasting plate}

본 발명은 육류나 생선을 직화로 구울 수 있는 구이용 불판에 관한 것이다. BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0002] The present invention relates to a baking dish capable of baking meat or fish with a flour.

일반적으로 육류나 생선 등을 가열매체를 통해 직화방식으로 조리하는 경우, 육질이 개선됨과 더불어 직화열에 의해 맛이 담백해져 조리된 음식의 맛이 뛰어나기 때문에 대부분이 직화방식의 조리방식을 선호하고는 있으며,이를 위해 다양한 불판이 사용되고 있다. In general, when meat or fish are cooked in a flame-like manner through a heating medium, the meat quality is improved and the taste of the cooked food is excellent due to the heat of the flame, so that most people prefer the flame-type cooking method To this end, various bullshit are used.

불판의 종류로는 화공(火工)이 천공된 불판이나, 다수의 살이 격자형태로 제작된 석쇠, 또는 화공이 천공되지 않은 후라이팬 형태의 불판 등이 사용되고 있으며, 열원으로는 숯불 또는 가스불 등과 같은 다양한 가열매체가 사용된다. There are various types of fire blanks, such as fire blanks, fire brigades, and fire blanks, which are not pierced with chemicals. The heat sources include charcoal or gas fire A variety of heating media such as the same can be used.

화공이 천공된 불판 또는 석쇠 형태 등으로 육류를 굽는 경우, 불판에 형성된 화공 또는 격자형태의 공간을 통해 가열매체의 화기가 육류를 직접 가열하는 직화방식으로의 조리가 가능하다. When the meat is baked in the form of a grill or a grill in which a chemical is drilled, it is possible to cook in a direct-burning manner in which the fire of the heating medium directly heats the meat through a chemical or lattice-shaped space formed in the dish.

이 경우, 육류는 가열매체의 화기에 의해 빠르고 손쉽게 구워지게 되어 직화방식에 의한 육류의 맛을 느낄 수 있지만 다음과 같은 문제가 있다. In this case, the meat is baked quickly and easily by the fire of the heating medium, so that it is possible to feel the taste of the meat by the direct cooking method. However, there are the following problems.

첫째, 직화구이시 가열매체의 직접적인 가열이 이루어짐에 따라 육류가 쉽게 타게 되고, 일정시간이 경과 하면 육즙의 기화가 이루어져 육질이 떨어지게 되어 섭취의 어려움이 있다. First, the direct heating of the heating medium during the baking of the flour causes the meat to burn easily, and when a certain period of time has elapsed, the meat is vaporized and the meat quality is lowered.

둘째, 육류로부터 발생하는 기름이 가열매체로 낙하하면서 가열매체의 순간적인 발화에 의해 연기 및 냄새가 발생하게 되며, 육류가 타면서 발생하는 유해물질을 흡입하게 되는 심각한 문제가 있다. Secondly, there is a serious problem that smoke and odor are generated by the momentary ignition of the heating medium as the oil generated from the meat falls down to the heating medium, and the harmful substances generated by the burning of the meat are sucked.

셋째, 지방이 많은 육류는 기름의 낙하가 많기 때문에 직화구이 자체가 어려운 문제가 있다. Third, meat with many fats has a lot of fallen oil, so it is difficult to grill the fire itself.

한국공개특허 제10-2015-0098476호(열기 및 스팀 혼합 가열식 구이용 불판)Korean Patent Laid-Open No. 10-2015-0098476 (hot and steam mixed baking dish)

본 발명은 직화를 이용하여 육류나 생선을 구울 수 있으며, 육류나 생선의 기름이 열원에 직접 떨어지지 않도록 하는 구이용 불판을 제공하고자 한다.
The present invention provides a roasting blanket capable of baking meat or fish using direct firing and preventing the oil of meat or fish from falling directly into a heat source.

본 발명의 일측면에 따르면, According to an aspect of the present invention,

상하부 방향으로 관통된 공간이 형성된 실린더 형상의 몸체부와; A cylindrical body portion having a space penetrating in the upper and lower directions;

상기 몸체부의 중심부를 가로지르며 복수의 홀이 형성된 차단판과; A shield plate crossing the center of the body and having a plurality of holes;

상기 홀의 상부의 상기 차단판의 상부에 수직방향으로 결합된 복수의 연통을 포함하는 구이용 불판이 제공된다.
And a plurality of communication holes vertically coupled to the upper portion of the blocking plate on the upper portion of the hole.

또한, Also,

상기 차단판의 상부에는 물이 채워진 것을 특징으로 하는 구이용 불판이 제공된다.
And an upper portion of the blocking plate is filled with water.

또한, Also,

상기 연통의 상단은 상기 몸체부의 상단보다 높이가 낮은 것을 특징으로 하는 구이용 불판이 제공된다. And the upper end of the communication hole is lower in height than the upper end of the body part.

본 발명은 직화를 이용하여 육류나 생선을 구울 수 있으며, 육류나 생선의 기름이 열원에 직접 떨어지지 않도록 하는 구이용 불판을 제공한다. The present invention provides a roasting blanket capable of baking meat or fish using direct firing and preventing the oil of meat or fish from falling directly into a heat source.

도 1은 본 발명의 일 실시에 따른 구이용 불판의 사시도.
도 2는 도 1의 A-A'의 단면도.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 구이용 불판의 사용 단면도.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a perspective view of a baking dish according to an embodiment of the present invention; FIG.
2 is a sectional view taken along line A-A 'in Fig.
FIG. 3 is a sectional view of a baking pan according to an embodiment of the present invention. FIG.

이하에는, 본 발명의 바람직한 일 실시예를 첨부도면을 참조로 상세하게 설명하되, 이는 본 발명에 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로써 본 발명의 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Reference will now be made in detail to the preferred embodiments of the present invention, examples of which are illustrated in the accompanying drawings, wherein like reference numerals refer to the like elements throughout. And this does not mean that the spirit and scope of the present invention are limited.

도 1은 본 발명의 일 실시에 따른 구이용 불판의 사시도이며, 도 2는 도 1의 A-A'의 단면도이며, 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 구이용 불판의 사용 단면도이다.
FIG. 1 is a perspective view of a baking pan according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a sectional view taken along the line A-A 'of FIG. 1, and FIG. 3 is a sectional view of a baking pan used according to an embodiment of the present invention.

본 실시예의 구이용 불판(100)은,In the roasting pan 100 of the present embodiment,

상하부 방향으로 관통된 공간이 형성된 실린더 형상의 몸체부(10)와; A cylindrical body 10 having a space penetrating in the upper and lower directions;

상기 몸체부(10)의 중심부를 가로지르며 복수의 홀(21)이 형성된 차단판(20)과; A shield plate (20) having a plurality of holes (21) crossing the center of the body part (10);

상기 홀(21)의 상부의 상기 차단판(20)의 상부에 수직방향으로 결합된 복수의 연통(30)을 포함한다.
And a plurality of communication holes 30 vertically coupled to the upper portion of the blocking plate 20 at the upper portion of the hole 21.

본 실시예의 구이용 불판(100)은 숯불과 같은 열원(200) 위에 놓여서 사용한다. 또한, 구이용 불판(100)의 상부에는 그릴(300)이 도 3과 같이 놓여질 수 있다.
The roasting pan 100 of the present embodiment is placed on a heat source 200 such as charcoal. In addition, the grill 300 may be placed on the top of the grill pan 100 as shown in FIG.

몸체부(10)는 금속재질로 만들어질 수 있으며, 상하부가 연통된 구조이다.
The body portion 10 can be made of a metal material and has a structure in which the upper and lower portions communicate with each other.

차단판(20)은 몸체부(10)의 중심부를 가로지르며 위치한다. 차단판(20)에는 복수의 홀(21)이 형성되어 있다. 차단판(20)에 의해서 하부의 열원(200)에서 분출된 열기가 상부로 올라갈 수 없게 된다. 차단판(20)에는 복수의 홀(21)이 형성되어 있다. 이 홀(21)로 열원(200)의 열이 상부로 이동한다.
The blocking plate 20 is positioned across the center of the body 10. A plurality of holes (21) are formed in the blocking plate (20). The heat released from the lower heat source 200 can not be raised to the upper portion by the blocking plate 20. [ A plurality of holes (21) are formed in the blocking plate (20). And the heat of the heat source 200 is moved upward by the holes 21. [

복수의 홀(21)의 각각에는 연통(30)이 결합되어 있다. 연통(30)은 차단판(20)을 기준으로 수직으로 배치된다. 홀(21)을 빠져나온 열기는 연통(30)을 따라 상부로 이동한다. 한편, 고온의 열기는 강한 상승기류를 발생한다. 특히 연통(30)의 직경이 작으면 상승기류는 더욱 강하다. 따라서, 그릴(300)위의 고기 덩어리(M)에서 기름이 떨어지더라도 상승기류에 의해서 연통(30) 내부로 기름이 떨어지지 않는다.
A communication hole 30 is coupled to each of the plurality of holes 21. The communication pipe (30) is disposed vertically with respect to the blocking plate (20). The heat exiting the hole (21) moves upward along the communication pipe (30). On the other hand, high-temperature heat generates a strong upward airflow. Particularly, when the diameter of the communication hole 30 is small, the upward flow is stronger. Therefore, even if the oil falls from the meat mass M on the grill 300, the oil does not fall into the communication hole 30 due to the upward flow.

한편, 차단판(20)의 상부에는 물(W)이 채워질 수 있다. 물(W)은 연통(30)의 벽면 및 차단판(20)을 냉각시킨다. On the other hand, water W may be filled in the upper part of the blocking plate 20. [ The water (W) cools the wall surface of the communication hole (30) and the shield plate (20).

물(W) 없이 열원(200)이 차단판(20) 하부에 위치하면, 열에 의해서 차단판(20)이 달궈진다. 물이 없는 상태에서 고기 덩어리의 기름이 차단판(20)에 떨어지면 연기가 발생하고, 타게 된다. When the heat source 200 is located below the blocking plate 20 without the water W, the blocking plate 20 is heated by the heat. When the oil of the meat loaf falls on the blocking plate 20 in the absence of water, smoke is generated and burned.

반면, 본 실시에에서는 물(W)이 차단판(20)의 상부에 위치하여, 고기 덩어리의 기름이 물(W)에 떨어지면, 타지 않게 된다. 아울러, 물(W)은 연통(30)도 냉각시켜준다. 따라서, 연통(30)의 벽면에 기름이 떨어지더라도, 기름이 타지 않게 된다. 따라서, 그을음이 발생하지 않게 된다. 따라서, 유해물질이 발생하여 다시 고기로 스며드는 것을 방지한다. On the other hand, in the present embodiment, the water W is located on the upper portion of the shutoff plate 20, and when the oil of the meat mass falls on the water W, the water W is not burned. In addition, the water W cools the communication pipe 30. Therefore, even if the oil falls on the wall surface of the communication hole 30, the oil is not burned. Therefore, soot does not occur. Therefore, harmful substances are generated and prevented from permeating into meat again.

특히, 본 실시예의 연통(30)은 수직으로 배치되어 있다. 따라서, 열원(200)의 열이 상부로 구칠 수 있도록 되어 있다. 이러한 열기에 의해서 고기 덩어리에 붙은 기름을 연통(30)의 가장자리 방향으로 밀어내며, 설령 연통(30) 방향으로 떨어지더라도 열기에 의해서 기름은 밖으로 떨어진다.
Particularly, the communicating tubes 30 of this embodiment are arranged vertically. Thus, the heat of the heat source 200 can be made to rise upward. By this heat, the oil adhering to the meat chunk is pushed toward the edge of the communication pipe 30, and even if it falls in the direction of the communication pipe 30, the oil falls out by the heat.

한편, 연통(30)의 상단은 몸체부(10)의 상단보다 높이가 낮다. 강한 열기가 연통(30)으로 뿜어져 나오면, 고기 덩어리(M)에서 떨어진 기름이 열기에 의해서 경로를 바꾸게 되고, 연통(30) 내부로 떨어지지 않는다. 이렇게 떨어진 기름이 경로를 바꾸기 위해서는 연통(30)의 상단과 그릴(300) 사이의 공간이 확보되어야 한다. 그릴(300)은 몸체부(10)의 상부에 위치하기 때문에, 몸체부(10)의 상단과 연통(20)의 상단 사이에 높이차가 있으면, 자연스럽게 그릴(300)에서 떨어진 기름이 연통(30) 밖으로 떨어진다.
On the other hand, the upper end of the communicating tube 30 is lower in height than the upper end of the body portion 10. When the strong heat is blown out to the communication 30, the oil that has fallen from the meat mass M changes its path by the heat, and does not fall into the communication 30. In order to change the path of the oil, the space between the upper end of the communication pipe 30 and the grill 300 must be secured. The grill 300 is positioned on the upper portion of the body portion 10 so that the oil separated from the grill 300 naturally flows into the communication hole 30 if there is a height difference between the upper end of the body portion 10 and the upper end of the communication pipe 20. [ It falls out.

이상에서 본 발명의 실시예에 대해서 상세히 설명하였으나, 이는 하나의 실시예에 불과하며, 이로써 본 발명의 특허청구범위를 한정하는 것은 아니다. 본 실시예를 바탕으로 균등한 범위까지 당업자가 변형 및 추가하는 범위도 본 발명의 권리범위에 속한다 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments. Modifications and additions by those skilled in the art to an equivalent range based on the embodiments will also fall within the scope of the present invention.

구이용 불판(100) 몸체부(10)
차단판(20) 연통(30)(10) The body part (10)
(30) of the blocking plate (20)

Claims

A cylindrical body portion having a space penetrating in the upper and lower directions;
A shield plate crossing the center of the body and having a plurality of holes;
And a plurality of communication holes vertically coupled to an upper portion of the blocking plate at an upper portion of the hole.

The method according to claim 1,
Wherein the upper portion of the blocking plate is filled with water.

3. The method of claim 2,
Wherein the upper end of the communication hole is lower in height than the upper end of the body portion.