KR20160084773A - Pocket bread and method for manufacturing thereof - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to pocket-shaped bread and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the pocket-shaped bread has a space part (20) which is opened to one side and can be filled with stuffing. A coating film (30) is formed on the outer surface of the pocket-shaped bread (10) or the inner surface thereof which forms the space part (20), in order to prevent a leakage of liquid which is generated from the stuffing put into the space part (20). Accordingly, juice, sauce, etc. flowing out of the stuffing is fundamentally prevented from leaking outwards so consumers can easily eat the pocket-shaped bread.

Description

주머니 빵 및 그의 제조방법{Pocket bread and method for manufacturing thereof}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to bread bread,

본 발명은 주머니 빵 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 내용물 삽입 공간을 갖도록 성형되는 빵으로부터 내용물이 빠져나가지 않도록 최소한 표면으로 밀폐용 코팅이 이루어지도록 하는 주머니 빵 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a bag bread and a method of manufacturing the same, and more particularly, to a bag bread and a method of manufacturing the same, wherein at least the surface of the bag is coated with a sealing material so that the contents do not escape from the bread.

일반적으로 샌드위치나 버거(burger)는 빵과 빵 사이에 각종 야채와 계란 후라이, 패티(patty) 및 소스 등을 넣어 다양한 맛을 즐기면서 먹도록 하고 있다.Sandwiches and burgers are usually served between bread and bread with various vegetables, eggs, fries, patties and sauces to enjoy a variety of flavors.

또한, 빵을 일정 깊이로 절개하여 그 사이로 각종 야채나 소세지 등의 내용물이 삽입되도록 한 후 소스를 뿌려 먹는 경우도 있다.In addition, the bread is cut into a certain depth and the contents such as various vegetables and sausage are inserted therebetween, and then the sauce is sprinkled.

이들 빵들은 빵과 빵 사이에 채워진 내용물들과 함께 소스가 먹는 도중 흘러내리면서 손을 오염시키곤 하므로 통상 이들 빵을 섭취할 때는 냅킨이나 휴지 및 포장지 등으로 감싸서 먹을 수 있도록 하고 있다.These breads, along with the contents filled between bread and bread, pollute the hands while flowing down the sauce, so they are usually wrapped in napkins, tissues and wrapping paper when they are consumed.

하지만 빵과 빵 사이에 끼워진 내용물들은 섭취 도중 옆으로 튀어나와 특히 소스에 의해 냅킨이나 휴지 뿐만 아니라 손까지 오염시키는 경우가 많고, 내용물 일부가 떨어져 나와 인근을 오염시키기도 하는 폐단이 있었다.However, the contents between the bread and the bread protruded sideways during the intake, especially by the sauce, napkins and tissues as well as the hands are often contaminated, and some of the contents have fallen into the area and polluted the neighborhood.

이에 내용물이나 소스가 최대한 흘러내리지 않도록 하기 위하여 주머니 형상으로 빵을 제조하는 주머니 빵이 제안되었다.In order to prevent the contents or the sauce from flowing down as much as possible, a bag bread making a bread-shaped bread was proposed.

특허등록 제0408836호(2003.11.26.명칭:주머니 빵과 그 제조방법)과 특허등록 제0420284호(2004.02.13.명칭:대량생산을 위한 주머니 빵과 그 제조방법)은 주머니 빵을 제조하는 방법과 그에 의해 제조되는 빵에 대한 것이다.Patent Registration No. 0408836 (Name: Pocket Bread and its manufacturing method) and Patent Registration No. 0420284 (Name: Mass-producing pocket bread and its manufacturing method) And the bread produced thereby.

종래 기술의 주머니 빵은 내용물이나 소스가 삐져 나오는 사례는 방지할 수가 있으나, 안심하고 섭취하는 도중 소스 등이 빵으로 스며들면서 외부로 새는 사례가 발생되어 주변을 오염시키거나 옷에 떨어져 곤란을 겪게 되는 문제가 발생되고 있다.
The prior art pocket bread can prevent the contents or the source from escaping. However, when the sauce is leaked to the outside while the sauce is ingested safely, there is a case where it leaks to the outside, There is a problem.

특허등록 제0408836호(2003.11.26.)Patent Registration No. 0408836 (November 26, 2003) 특허등록 제0420284호(2004.02.13.)Patent Registration No. 0420284 (Feb. 23, 2004)

이에 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명은 빵을 성형하면서 성형틀에 빵 반죽을 도포 시 반죽의 외부 또는 내부 및 내외부에 동시 찹쌀 풀을 주성분으로 하는 코팅막을 입혀 가열 성형되게 함으로써 빵 내부에 삽입되는 소스나 내용물로부터 발생되는 즙이 외부로 새어 나오지 않도록 하는 주머니 빵 및 그의 제조방법을 제공하는데 주된 목적이 있다.SUMMARY OF THE INVENTION Accordingly, the present invention has been made to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a kneading machine for kneading a bread dough on a molding die while molding a bread by coating a coating film composed mainly of glutinous rice paste on the outside, The present invention provides a pocket bread for preventing a juice generated from a sauce or a contents to be inserted into a bread from leaking to the outside, and a manufacturing method thereof.

또한 본 발명은 코팅막을 이루는 찹쌀 풀에 전분을 일정하게 혼합하도록 함으로써 코팅 부위의 유연성이 향상되도록 하는 주머니 빵 및 그의 제조방법을 제공하는데 다른 목적이 있다.
It is another object of the present invention to provide a pocket bread and a method of manufacturing the same, which can improve the flexibility of a coated portion by uniformly mixing starch in a glutinous rice paste constituting a coating film.

상기와 같은 목적 달성을 위하여 본 발명은, 일측으로 개방되도록 하면서 내용물이 채워질 수 있도록 공간부를 형성하는 주머니 빵에 있어서, 상기 주머니 빵의 외부면 또는 공간부를 형성하는 내부면에는 공간부에 채워지는 내용물로부터 발생되는 액상물질이 외부로 나오지 않도록 코팅막을 형성하도록 하며,In order to achieve the above object, the present invention provides a pocket bread which forms a space part so as to be filled with contents while being opened to one side, characterized in that the inner surface forming the outer surface or the space part of the bread- And the liquid material generated from the coating layer is not exposed to the outside,

상기한 주머니 빵은 일측의 성형틀 외부면 또는 내부면에 기름을 도포하는 단계; 기름이 도포된 면에 일정 두께로 빵 반죽을 도포하는 단계; 도포한 빵 반죽의 표면에는 일정 두께로 코팅막을 도포하는 단계; 상기 코팅막의 표면으로 기름을 도포하는 단계; 일측의 성형틀에 대응되는 타측의 성형틀을 결합하는 단계; 성형틀을 일정 온도로 가열하여 구워내는 단계; 및 성형틀을 분리하는 단계를 통해 제조되도록 한다.
Wherein the bag bread comprises the steps of: applying oil to an outer surface or an inner surface of a mold of one side; Applying a bread dough to the oil-coated side to a predetermined thickness; Applying a coating film to the surface of the applied bread dough to a predetermined thickness; Applying oil to the surface of the coating film; Coupling the other forming mold corresponding to one forming mold; Heating the forming mold to a predetermined temperature and baking; And separating the forming mold.

상기한 본 발명을 통해 제조되는 주머니 빵은 공간부에 내용물이 채워지도록 하더라도 내용물에서 나오는 즙이나 소스 등의 외부로 새 나오는 것을 원천적으로 방지되게 함으로써 안전하게 먹을 수가 있도록 한다.The bag bread produced through the present invention can be safely eaten by preventing the juice or sauce coming out from the contents from being originally prevented even if the contents are filled in the space portion.

또한, 본 발명의 주머니 빵은 코팅막에 전분을 포함시켜 새로운 빵의 식감을 제공하게 되는 효과가 있다.
In addition, the bag bread of the present invention has the effect of providing starch in the coating film to provide fresh bread texture.

도 1은 본 발명에 따른 주머니 빵의 일 실시예를 도시한 평면도
도 2는 본 발명에 따른 주머니 빵의 다른 실시예를 도시한 요부 확대 평단면도
도 3은 본 발명에 따른 주머니 빵의 제조 과정을 예시한 블록도
도 4는 본 발명에 따른 주머니 빵의 제조에서 빵 반죽을 성형틀의 외부에 도포되도록 한 구성을 예시한 사시도
도 5는 본 발명에 따른 주머니 빵의 제조에서 빵 반죽을 성형틀의 내부에 도포되도록 한 구성을 예시한 사시도Brief Description of the Drawings Fig. 1 is a plan view showing one embodiment of a bread bag according to the present invention. Fig.
FIG. 2 is an enlarged plan view of the main part showing another embodiment of the bread bag according to the present invention
3 is a block diagram illustrating a process for producing a bag bread according to the present invention
FIG. 4 is a perspective view illustrating a configuration in which bread dough is applied to the outside of a forming mold in the production of bag bread according to the present invention. FIG.
FIG. 5 is a perspective view illustrating a configuration in which bread dough is applied to the interior of a forming mold in the production of bag bread according to the present invention.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 좀더 상세하게 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명의 주머니 빵은 일측으로 내용물이 채워질 수 있도록 하는 구성은 종전과 대동소이하다.In the bag bread of the present invention, the constitution for allowing the contents to be filled in one side is as old as before.

즉 주머니 빵은 샌드위치나 버거와 같이 빵이 분리되거나 접거나 펼칠 수 있도록 빵의 한 쪽이 연결되도록 하는 구성과는 달리 오직 일측면만 개방되도록 하면서 내용물이 채워질 수 있도록 일정 깊이의 공간부를 형성하는 구성이다.That is, unlike a configuration in which one side of a bread is connected such that a bread is separated or folded or unfolded, such as a sandwich or a burger, the pocket bread is formed to have a space of a certain depth to be.

도 1은 본 발명에 따른 주머니 빵의 일 실시예를 도시한 평면도로서, 주머니 빵(10)의 일측면으로 일정 크기의 공간부(20)를 형성하면서 빵(10)의 공간부(20)측 내측면과 외측면으로는 기름층(30)이 각각 형성되도록 하고, 특히 외측면의 기름층(30)으로는 일정 두께로서 코팅막(40)이 형성되도록 하는 것이다.1 is a plan view showing an embodiment of a pocket bread according to the present invention and shows a state in which a space portion 20 of a certain size is formed on one side of a bag bread 10, The oil layer 30 is formed on the inner side surface and the outer side surface, and the coating layer 40 is formed to have a certain thickness on the oil layer 30 on the outer side surface.

빵(10)의 내측과 외측에 형성되는 기름층(30)은 성형틀에 밀착되는 부분이 들러붙지 않도록 하기 위한 것이기는 하지만 이 기름층(30) 또한 빵(10)으로 공간부(20)에 채워지는 내용물들 즉 각종 야채나 패티 등으로부터 발생되는 즙이나 액체 소스가 빵(10)의 내부로 스며드는 것을 일차로 차단시킴으로서 빵(10)을 통해 외부로 새어 나가는 작용을 동시에 방지할 수가 있게 된다.The oil layer 30 formed on the inner side and the outer side of the bread 10 is for preventing the portion of the oil layer 30 adhered to the molding die from sticking to the mold, It is possible to simultaneously prevent the leakage of the liquid through the bread 10 by blocking the penetration of juice or liquid source generated from the contents to be filled, that is, various vegetables or patties, into the inside of the bread 10.

코팅막(40)은 주 원료가 찹쌀 가루로 이루어지며, 이 찹쌀 가루를 물 100중량부에 대해 10~40중량부를 혼합한 찹쌀혼합물을 스프레이 방식으로 뿌려주거나 솔질 등으로 형성되도록 하는 구성이다.The coating film 40 is constituted such that the main raw material is composed of glutinous rice flour and 10 to 40 parts by weight of the glutinous rice flour is mixed with 100 parts by weight of water, sprayed or brushed.

한편 코팅막(40)에는 찹쌀 가루에 고구마 또는 감자 등의 전분 가루를 섞어 빵의 표면이 딱딱해지는 것을 방지할 수 있도록 찹쌀가루 대비 전분 가루는 7~13중량부를 첨가하여 사용하는 것이 바람직하나 그 중에서도 10중량부의 비율로 사용하는 것이 가장 바람직하다.Meanwhile, it is preferable to add 7 to 13 parts by weight of the starch powder to the glutinous rice powder in order to prevent the surface of the bread from being hardened by mixing the glutinous rice powder with the starch powder such as sweet potato or potato, Most preferably in a ratio of parts by weight.

도 2는 본 발명에 따른 주머니 빵의 다른 실시예를 도시한 요부 확대 평단면도로서, 본 실시예에서는 빵(10)에 형성하게 되는 코팅막(40)이 빵(10)의 공간부(20)를 형성하는 내측으로 형성되도록 하는 것이다.FIG. 2 is an enlarged horizontal sectional view showing another embodiment of the bread bag according to the present invention. In this embodiment, the coating film 40 formed on the bread 10 is placed in the space 20 of the bread 10 As shown in Fig.

빵(10)을 성형하는 성형 방식에 따라 공간부(20)를 형성하는 과정에 차이가 있을 수 있으므로 코팅막(40)의 형성 부위에도 당연히 차이가 발생할 수가 있다.There may be a difference in the process of forming the space portion 20 according to the molding method of molding the bread 10, so that the difference in the formation portion of the coating film 40 may naturally occur.

따라서 본 실시예에서는 기름층(30)을 형성하는 것은 전술한 실시예에서와 동일하나 코팅막(40)은 공간부(20)측의 빵(10)과 기름층(30) 사이에 형성되도록 함으로써 공간부(20)에 채워지는 내용물로부터 발생되는 즙이나 액상 소스가 애초부터 빵(10)으로 스며들지 않도록 하는 것이다.Therefore, in this embodiment, the oil layer 30 is formed in the same manner as in the above embodiment, but the coating film 40 is formed between the bread 10 and the oil layer 30 on the side of the space portion 20, So that the juice or liquid source generated from the contents to be filled in the portion 20 does not permeate into the bread 10 from the beginning.

한편 이와 같은 주머니 빵을 제조하는 과정에 대해서 살펴보면 다음과 같다.The process of manufacturing such a bag bread will be described as follows.

도 3은 본 발명에 따른 주머니 빵의 제조 과정을 예시한 블록도로서, 본 발명의 주머니 빵을 제조하기 위해서는 빵 반죽을 도포하기 위한 성형틀과 함께 공간부(20)를 형성하기 위한 성형틀이 준비되어야만 한다.FIG. 3 is a block diagram illustrating a manufacturing process of a bag bread according to the present invention. In order to manufacture the bread bag of the present invention, a mold for forming the space portion 20 together with a forming mold for applying the bread dough It must be ready.

준비된 한 쌍의 성형틀 중 일측의 성형틀에는 빵 반죽이 일정한 두께로 도포되도록 하는데 빵 반죽을 도포하기에 앞서 성형틀과 빵 반죽간의 들러붙음을 방지하기 위하여 기름이 도포되도록 한다.In one of the prepared pair of molds, the bread dough is applied to a predetermined thickness. In order to prevent sticking between the mold and the bread dough before applying the bread dough, oil is applied.

도 4와 도 5는 서로 다른 성형틀(50)을 이용하여 각 일측의 성형틀(50)에 빵 반죽(60)이 도포되도록 한 구성을 도시하고 있다.4 and 5 illustrate a configuration in which the bread dough 60 is applied to the forming die 50 on one side by using different forming dies 50. As shown in FIG.

도시한 바와 같이 주머니 빵(10)을 제조하는데 적용되는 성형틀(50)은 그 형식에 차이가 있을 수 있다.As shown in the figure, the shape of the forming frame 50 used for manufacturing the bag bread 10 may be different in the form.

즉 내용물 삽입 공간이 비교적 작거나 폭이 좁을 때에는 도 4와 같은 성형틀(50)을 이용하는 것이 좋고, 내용물 삽입 공간의 폭이 넓은 경우에는 도 5와 같은 성형틀(50)을 이용하는 것이 보다 유익할 수가 있다.In other words, when the content insertion space is relatively small or narrow, it is preferable to use the molding frame 50 shown in Fig. 4, and in the case where the width of the content insertion space is wide, it is more advantageous to use the molding frame 50 shown in Fig. There is a number.

우선 한 쌍의 성형틀(50)을 구비하게 되면 우선 일측의 성형틀(50)에는 기름이 도포되도록 한 후 일정 두께로 빵 반죽(60)을 도포한다.First, when a pair of the molds 50 is provided, oil is applied to the mold 50 on one side, and then the bread dough 60 is applied to a predetermined thickness.

도포된 빵 반죽(60)의 표면으로 스프레이나 솔질 등에 의하여 코팅층을 일정 두께로 형성하되 코팅층은 주재료가 찹쌀 가루를 물 100중량부에 대해 10~40중량부를 혼합한 찹쌀혼합물을 코팅하게 되며 찹쌀가루가 10중량부 이하가 혼합될 경우 코팅층 두께가 얇아 성형과정에 구멍이 생기거나 주머니 빵에 소스가 새어나올 수가 있으며 40중량부 이상이 혼합될 경우 코팅층이 두꺼워 빵의 부드러운 풍미가 약해질 수도 있다. The coating layer is formed by spraying, brushing or the like on the surface of the applied bread dough 60. The coating layer is formed by coating a glutinous rice mixture in which 10 to 40 parts by weight of glutinous rice flour is mixed with 100 parts by weight of water, When 10 parts by weight or less is mixed, the thickness of the coating layer is thin, so that holes may be formed in the molding process or sauce may leak out from the pocket bread. If the amount is more than 40 parts by weight, the coating layer may become thick and the soft flavor of the bread may be weakened.

더불어 주머니 빵의 코팅층에 찹쌀 가루와 함께 고구마나 감자 등의 전분가루를 찹쌀가루 100중량부에 대해 전분 가루는 7~13중량부를 첨가하여 코팅층을 유연을 좋게 하여 식감을 좋게 할 수도 있다. 이때 전분가루를 7중량부 이하 첨가될 경우 빵 특히 코팅층의 부드러움을 느낄 수 없으며, 전분가루를 13중량부 이상 첨가 할 경우 코팅층의 질긴 맛으로 빵의 풍미를 약하게 할 수 있다. 주머니 빵의 코팅층에 유연성을 높이면서 빵의 식감을 좋게 하기 위해서는 전분가루를 10 중량부의 비중으로 혼합되도록 하는 것이 가장 바람직하다.In addition, starch powder such as sweet potato or potato with glutinous rice powder is added to the coating layer of bag bread, and 7 to 13 parts by weight of starch powder is added to 100 parts by weight of glutinous rice powder, so that the coating layer can be softened to improve the texture. At this time, when the starch powder is added in an amount of 7 parts by weight or less, the bread can not feel the softness of the coating layer, and when the starch powder is added in an amount of 13 parts by weight or more, the flavor of the bread can be weakened. It is most preferable that the starch powder be mixed with a specific gravity of 10 parts by weight in order to improve the flexibility of the coating layer of bag bread and improve the texture of the bread.

또한 코팅층 형성 시 빵 반죽(60)에의 점착성이 좋도록 너무 묽지 않게 형성하는 것이 가장 바람직하다.It is most preferable to form the coating layer so as not to be too thin so as to have good adhesion to the bread dough (60).

코팅층을 일정 두께로 형성한 다음 코팅층의 표면으로는 다시 기름을 도포하고, 타측의 성형틀(50)을 결합시키도록 한다.After the coating layer is formed to a predetermined thickness, the surface of the coating layer is coated with oil again and the other mold 50 is bonded.

성형틀(50)이 결합되면 이 성형틀(50)을 오븐에 옮기거나 성형틀(50) 자체에 내장한 히터를 이용하여 빵(10)이 구워(bake) 성형되게 한다.When the mold 50 is coupled to the mold 50, the mold 50 is transferred to an oven or baked using a heater built in the mold 50 itself.

일정 시간 동안의 베이크 공정을 통해 빵 반죽(60)이 구워지면 한 쌍의 성형틀(50)을 분리하여 성형틀(50)로부터 빵(10)이 분리되도록 한다.When the bread dough (60) is baked through the baking process for a predetermined time, the pair of the molds (50) are separated and the bread (10) is separated from the mold (50).

이와 같은 방식으로 주머니 빵(10)을 제조하게 되면 코팅막(40)에 의해 공간부(20)로 다양한 내용물들이 충전되더라고 이 내용물들로부터 발생되는 액상의 즙이나 액상 소스의 빵(10) 내부로의 흡수가 방지되도록 하거나 적어도 외부로 새어 나오지 않도록 할 수가 있게 된다.When the bag bread 10 is manufactured in this manner, various contents are filled into the space portion 20 by the coating film 40, so that the liquid juice generated from the contents or the liquid source source It is possible to prevent absorption of the foreign matter or to at least leak out to the outside.

특히 코팅막(40)을 성형 시 찹살 가루로만 사용하게 되면 베이크에 의해 빵(10)의 표면이 딱딱해질 수가 있으나, 찹살 가루에 전분을 혼합하게 되면 베이크에 의해서도 식감을 한층 부드럽게 유지할 수가 있게 된다.In particular, if the coating film 40 is used only in the form of a powdered starch, the surface of the bread 10 can be hardened by baking. However, if the starch is mixed with the starch powder, it is possible to keep the texture even more smoothly by baking.

한편, 주머니 빵(10)의 형상은 성형틀(50)의 형상에 의해서 다양하게 형성할 수가 있고, 공간부(20)의 사이즈 또한 다양하게 형성하면서 공간부(20)에 충진되는 내용물의 양와 재료 및 소스를 보다 다양화할 수가 있으므로 한층 다양한 맛을 즐길 수 있도록 한다.
On the other hand, the shape of the bag bread 10 can be variously formed depending on the shape of the molding die 50, and the amount of the contents to be filled in the space portion 20, And sauce can be diversified, so that you can enjoy a wide variety of flavors.

10 : 주머니 빵 20 : 공간부
30 : 기름층 40 : 코팅막
50 : 성형틀 60 : 빵 반죽10: pocket bread 20: space part
30: oil layer 40: coating film
50: mold 60: bread dough

Claims (7)

일측으로 개방되도록 하면서 내용물이 채워질 수 있도록 공간부를 형성하는 주머니 빵에 있어서,
상기 주머니 빵의 외부면 또는 공간부를 형성하는 내부면에는 공간부에 채워지는 내용물로부터 발생되는 액상물질이 외부로 나오지 않도록 코팅막을 형성하도록 하는 주머니 빵.
1. A pocket bread for forming a space part so that contents can be filled while being opened to one side,
Wherein a coating film is formed on an outer surface of the bag bread or on an inner surface forming a space part so that a liquid material generated from the contents filled in the space part does not come out to the outside.
청구항 1에 있어서,
상기 주머니 빵의 내외부면의 표면과 코팅막 사이에 기름층이 형성되는 주머니 빵.
The method according to claim 1,
Wherein an oil layer is formed between the surface of the inner and outer surfaces of the bag bread and the coating film.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
상기 코팅막은 물 100중량부에 대해 찹쌀가루 10~40중량부를 혼합한 찹쌀혼합물을 코팅하여 형성되는 주머니 빵.
The method according to claim 1 or 2,
Wherein the coating film is formed by coating a mixture of glutinous rice mixed with 10 to 40 parts by weight of glutinous rice powder per 100 parts by weight of water.
청구항 3에 있어서,
상기 코팅막에 찹쌀가루 100중량부에 대해 전분 가루는 7~13중량부를 더 첨가하여 혼합한 찹쌀혼합물을 코팅하여 형성되는 주머니 빵.
The method of claim 3,
Wherein the coating film is formed by coating a mixture of glutinous rice added with 7 to 13 parts by weight of starch powder per 100 parts by weight of glutinous rice powder.
한 쌍의 성형틀 중 일측의 성형틀 외부면 또는 내부면에 기름을 도포하는 단계;
기름이 도포된 면에 일정 두께로 빵 반죽을 도포하는 단계;
도포한 빵 반죽의 표면에는 일정 두께로 코팅막을 도포하는 단계;
상기 코팅막의 표면으로 기름을 도포하는 단계;
일측의 성형틀에 대응되는 타측의 성형틀을 결합하는 단계;
성형틀을 일정 온도로 가열하여 구워내는 단계; 및
한 쌍의 성형틀을 분리시켜 빵을 탈형하는 단계;
로서 이루어지는 주머니 빵의 제조방법.
Applying oil to an outer surface or an inner surface of a mold of one of the pair of molds;
Applying a bread dough to the oil-coated side to a predetermined thickness;
Applying a coating film to the surface of the applied bread dough to a predetermined thickness;
Applying oil to the surface of the coating film;
Coupling the other forming mold corresponding to one forming mold;
Heating the forming mold to a predetermined temperature and baking; And
Separating the pair of molds to release the bread;
≪ / RTI >
청구항 4에 있어서,
상기 코팅막은 찹쌀이 주재료인 주머니 빵의 제조방법.

The method of claim 4,
Wherein the coating film is a main ingredient of glutinous rice.

청구항 4에 있어서,
상기 코팅막은 찹쌀 가루와 고구마 또는 감자 전분이 7~13% 포함되도록 하는 주머니 빵의 제조방법.
The method of claim 4,
Wherein the coating film comprises 7 to 13% of glutinous rice flour and sweet potato or potato starch.
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