KR20150145901A - Method for producing honey - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 산약초 엑기스를 이용하여 효소벌꿀을 생산하는 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing enzyme honey using an acid herb extract.
본 발명은 산약초 엑기스를 이용하여 효소벌꿀을 생산하는 방법에 관한 것인데 종래에는 벌을 이용하여 꿀을 얻는 방법으로는 크게 두 가지가 사용되고 있는데 자연꿀을 얻는 방법과 사양꿀을 얻는 방법이 있다. The present invention relates to a method for producing an enzyme honey using an acid herb extract. Conventionally, two methods for obtaining honey using a bee have been used. One is a method for obtaining natural honey and the other is obtaining a honey.
자연꿀을 얻는 방법은 벌이 꽃을 찾아 다니면서 보다 많은 꿀을 얻기 위하여 움직이는 이동 양봉이 있으며 밀원이 좋은 곳에 위치한 고정 양봉을 들 수 있다. 그런데 이 두 가지의 방법은 꽃이 있어야 벌을 방사하여 꿀을 만들 수 있기 때문에 어느 한 철에만 생산될 수 있으며 그마저도 좁은 지역에서는 하기 힘든경우가 많았다. The way to get natural honey is moving bees moving bees looking for flowers and getting more honey, and fixed bees in good location. However, these two methods can only be produced in one iron because flowers can be used to make bees by spinning honey, which is often difficult to do in narrow areas.
그 외에 설탕 사양액을 무한정 공급하여서 얻는 사양꿀이 있는데 사양액을 공급하는 방법은 설탕액을 꿀벌이 먹도록 하는데 꿀을 얻는 방법은 자연 꿀이든 사양 꿀이든 벌을 이용한다는 면에서는 동일하다. In addition, there is a specification honey obtained by supplying an infinite amount of sugar specification liquid. The method of supplying the specimen liquid is to make honey bee eat the sugar liquid. The method of obtaining honey is the same in terms of using natural honey or honey.
여름이 되기전에는 꽃을 이용한 양봉을 하지만 여름이 되면 자연에서는 꽃이 없기 때문에 꿀은 들어오지 않으며 조금씩 들어오더라도 벌들의 먹이로도 충분하지 못하기 때문에 통상의 농가들은 설탕 희석 액을 벌들에게 먹임으로서 벌들은 집단생활과 번식생활을 할 수 있게 하여 자연양봉과 사양을 겸하는 경우가 많다. 이러한 방법으로 10월 중순까지 설탕 사양 액을 먹임으로서 먹이를 저장하여 겨울 월동을 나게 된다. 종래에는 이러한 방법을 매년 반복적으로 하여 꿀을 얻어 왔다. Honey does not come in because it does not have flowers in nature when it is summer, but it is not enough for bees to feed even if it comes in a little bit. Therefore, ordinary farmers use sugar dilution liquid to feed bees Are often combined with natural beekeeping and specifications by allowing them to live collectively and reproductively. In this way, by the middle of October, the sugar will be fed to the specimen to save the food and winter winter. In the past, honey has been obtained by repeating this method every year.
즉, 2월부터 5월초 까지 벌을 키우고 5월초부터 6월 중순까지 자연 꿀을 생산 하고 6월 중순 부터 다시 벌을 키우고 벌통을 늘려가며 겨울준비를 하는 것이 한가지방법이었으며 혹은 6월 중순까지의 관리는 위와 같지만 6월 중순부터 설탕과 물을 약1대1 비율로 집중 사양하여 9월초 까지 생산하는 사양꿀 생산방법을 사용하여 왔다. In other words, it was one way to raise punishment from February to early May, to produce natural honey from early May to mid June, to make punishment again from mid-June, to prepare for winter by increasing beehive, or until mid- , But from mid-June it concentrated sugar and water at a ratio of about 1: 1, and has been using the production method of speci fi c honey until early September.
그런데 보통의 사양꿀과 꽃으로부터 꿀을 얻는 자연꿀을 영양학적으로 비교할 때 설탕으로부터만 꿀을 만드는 보통의 사양꿀은 미네랄, 아미노산등의 함량이 자연꿀과 비교할 때 차이가 있는데 이것은 자연꿀 1kg을 만들기 위해서 수백만송이의 꽃이 필요하다고도 하는데 그만큼의 차이가 이러한 영양학적인 차이를 가지고 오기 때문이라고 할 수 있다.
However, when comparing the natural honey obtained from the normal specification honey and the flower, when comparing the nutritionally, the honey which is made only from the sugar is the difference in the content of the minerals and amino acids compared with the natural honey. Millions of flowers are needed to make it, but the differences are due to these nutritional differences.
종래에 기능성 벌꿀을 얻는 방법으로 대한민국 특허 등록 제10-1325153호 '기능성 벌꿀 제조 가공 및 그 방법'이 개시된바 있는데 상기 특허는 이미 생산된 벌꿀에 기능성 물질을 첨가하는 방법에 관한 것으로서 대부분의 벌꿀 가공방법에 관한 특허는 이미 제조된 벌꿀에 기능성 물질을 첨가하는 방법에 관한 것으로서 인위적으로 기능성 물질을 첨가하는 것이기 때문에 벌로부터 제조되는 것과는 특성면에서 많은 차이가 있었으며 이미 제조된 꿀에 다른 영양성분을 첨가하는 것만으로는 사양꿀과 자연꿀의 차이를 극복하기에 어려움이 있었다.
Conventionally, as a method for obtaining functional honey, Korean Patent Registration No. 10-1325153 'Functional Honey Manufacturing and Processing Method' has been disclosed. This patent relates to a method for adding a functional material to honey already produced, The method relates to a method for adding a functional material to honey that has already been manufactured, and since a functional material is artificially added thereto, there are many differences in characteristics from those produced from bees, and other nutrients It was difficult to overcome the difference between the honey and the natural honey.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서 천연효소엑기스를 이용하여 벌에게 줌으로써 자연 꿀과 큰 차이가 없는 효소 꿀을 생산하는 방법을 제공한다.
Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made in view of the above problems, and provides a method for producing an enzyme honey which does not cause a significant difference from natural honey by applying a natural enzyme extract to bees.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여 효소꿀을 생산하는데 사용하는 엑기스를 제조하는 방법을 제공하는데 제1재료를 제공하는 제1단계와;상기 제1재료를 설탕과 같은 중량비율로(1:1) 층을 이루어 쌓는 제2단계와; 제2단계 이후에 숙성시키는 제3단계와 숙성된 재료를 거르도록 하여 엑기스를 추출하는 제4단계를 포함할 수 있다. In order to accomplish the above object, there is provided a method for producing an extract used for producing enzyme honey, comprising the steps of: providing a first material; mixing the first material in a weight ratio of 1: 1 ) Layer; < / RTI > A third step of aging after the second step, and a fourth step of extracting the extracted material by filtering the aged material.
상기 제1재료가 딱딱한 형태의 것인 경우에 잘게 조각내어 말린후에 설탕과 물을 같은 중량비로 섞어서 끓인 물에 담그되 설탕을 처음과 같은 중량만큼 더 넣도록 하여 제1재료, 물, 설탕의 중량비가 1:1:2가 되도록 제1단계를 진행하는 것일 수 있다. When the first material is in a hard form, it is minced and dried, and then sugar and water are mixed at the same weight ratio. The sugar is immersed in boiled water. The sugar is added to the same weight as the first one so that the weight ratio of the first material, May be 1: 1: 2.
상기 제1재료가 수분을 포함하고 있는 것인 경우에 잘게 조각내어 제1재료와 설탕을 같은 중량만큼 제공하도록 할 수 있다. If the first material comprises moisture, it may be finely divided to provide the same weight of the first material and sugar.
상기 제1재료가 씨가 있는 과실인 경우에 과실의 씨를 뺀 상태에서 제3단계를 진행하고 제3단계 이후에 남은 엑기스를 다시 숙성시키는 제5단계를 더 포함할 수 있다.
And a fifth step of repeating the third step in the state where the seeds of the fruit are removed in the case where the first material is a seed-bearing fruit, and re-aging the remaining extract after the third step.
상기한 바와 같은 발명에 의하여 생산한 꿀은 기존 자연꿀의 단순한 기능 및 역할을 개선하고 보완하여 보다 영양적으로 많은 기능성을 가진 효소벌꿀을 생산할 수 있으며 살아있는 벌의 소화효소가 들어있는 기능성 효소 꿀의 생산이 가능하여 현대인의 훌륭한 건강식품이 되어 많은 사람들의 건강 보조식품으로서 역할을 하는 효과를 갖는다. The honey produced according to the above-mentioned invention can improve and complement the simple function and role of the existing natural honey to produce enzyme honey having more nutritional function, and can be used as a functional enzyme honey containing living bee's digestive enzyme It is possible to produce, and it becomes a good health food of modern people, and it has the effect of serving as a health supplement food of many people.
또한, 엑기스를 꿀벌이 먹고 먹이로 저장하는 과정에서 꿀벌이 가지고 있는 천연 효소를 꿀에 같이 저장하면서 자연스럽게 효소벌꿀이 만들어지게 되며 매실 엑기스를 벌에게 공급하여 효소 꿀을 생산하면 살아있는 효소가 들어있는 효소벌꿀이 생산되어진다 In addition, as the bees eat and store the extracts, the natural enzymes of the bees are stored in the honey, and the enzyme honey is naturally produced. When the honey is produced by feeding the plum extract to the bees, the enzymes containing the living enzymes Honey is produced.
또한, 같은 방법으로 농산물과 임산물로 수많은 종류의 엑기스를 만들 수 있으므로 이를 벌에게 공급하여 얻을 수 있는 여러 가지 종류의 효소벌꿀을 생산 할 수 있으며 효소 프로폴리스와 효소 로얄제리의 생산도 가능하여지며 또한 기존의 꿀생산과 효소꿀 생산을 병행하여 보다 높은 소득을 올릴수 있어 농가 소득에도 이바지 할수 있게 되며 양질의 효소벌꿀 생산과 천연꿀 생산을 접목 또는 별도로 할 수 있어 높은 소득을 올리게 되는 효과가 있으며 효소벌꿀 생산의 시기를 조정할 수 있어 꿀 생산 시간이 늘어나 보다 많은 양질의 벌꿀을 생산할 수 있다
In addition, it is possible to produce many kinds of extracts from agricultural products and forest products in the same way, and thus it is possible to produce various kinds of enzyme honey obtained by supplying them to bees, and it is also possible to produce enzyme propolis and enzyme royal jelly By combining existing honey production and enzyme honey production, higher income can be earned, thereby contributing to farm income. It is possible to combine production of high quality enzyme honey and honey production, Can be adjusted to increase the production time of honey and produce more good quality honey
도1은 본 발명에 따르는 과정을 도시하는 도면이다. 1 is a diagram showing a process according to the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참고하여 본 발명을 상세하게 설명한다. 본 발명에 따른 효소벌꿀을 제조하기 위해서는 벌에게 공급하는 사양액에 첨가하는 추출물을 만들어야 하는데 3개월에서 1년여의 시간과 노력을 들여서 만든 각종 산약초 엑기스(효소)를 토종벌 및 양봉벌의 꿀을 모으는 습성을 이용하여 기능성 효소꿀을 생산한다. Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In order to prepare the enzyme honey according to the present invention, it is necessary to make an extract added to the specimen liquid to be supplied to the bee. It is necessary to make various herb extract (enzyme) made from 3 months to 1 year's time and effort, Using the gathering habits to produce functional enzyme honey.
즉, 벌의 습성은 꽃이(당액)이 있으면 꿀(당액)을 모으는데 3월 말경부터 늦은 가을까지 꿀을 모으기 위해서 쉬지 않고 일을 한다. 벌이 꿀(당액)을 모으는 이 과정을 살펴보면 꽃의 종류에 따라 가지고 오는 꿀의 종류가 달라짐을 알 수 있다. In other words, the habit of bees collects honey (sugar solution) if there is a flower (sugar solution), and works without rest to collect honey from late March to late autumn. If you look at this process of collecting honey (sugar solution), you can see that the kind of honey that you bring depends on the kinds of flowers.
(예) 아카시아꽃-아카시아꿀 , 밤꽃-밤꿀 (Example) Acacia Flowers - Acacia Honey, Chestnut - Honey
이처럼 꽃의 종류에 따라 만들어지는 꿀도 조금씩 차이가 생기는데 이러한 벌의 솔직하고 단조로운 습성을 이용하여 기능성 효소꿀을 생산하게 된다. In this way, there is a slight difference in the kind of honey produced according to the kinds of flowers. Using these bees' honest and monotonous habits, they produce functional enzyme honey.
구체적으로는 효소꿀 생산을 위해서 3개월~1년이상 숙성 발효시킨 엑기스(효소)를 만들며 2차 숙성이 필요한 엑기스(효소)는 거른 후 2차숙성을 시킨다. 이렇게 만들어진 발효엑기스(효소)를 자동사양기나 광식사양기를 이용하여 벌에게 직접 공급하게 된다.
Specifically, for the production of enzyme honey, make an aged fermented extract (enzyme) for 3 months to 1 year or more, and then extract the enzyme that needs secondary fermentation and then secondary fermentation. These fermented extracts (enzymes) will be supplied directly to the bees using an automatic specification machine or an optical type specification machine.
이 과정에서 충분히 먹고 남은 엑기스(효소)를 먹고 저장하는 과정에서 벌이 가지고 있는 소화 효소가 꿀장(저밀장)에 엑기스와 같이 초함 되어 저장되어진다.During the process of eating and storing the extract (enzyme) that is fully consumed in this process, the digestive enzymes that the bee has are stored in the honeycomb (ultra-compacted) as an extract.
꿀장에(저밀장)에 모인 효소꿀은 벌들에 의하여 다시 수분이 제거되고 숙성 되어지게 되어 효소꿀이 탄생한다. Enzyme honey gathered in the honeycomb (lower confluence) is removed by the bees again and is matured, and enzyme honey is born.
효소꿀의 종류는 먹이는(엑기스)효소의 종류에 따라 1가지 효소꿀이 될 수도 있으며 또한 다수개의 엑기스를 섞여 먹인 기능성 효소꿀이 생산될 수도 있다. The type of enzyme honey may be one kind of enzyme honey depending on the kind of the food (extract) enzyme, and the functional enzyme honey which is fed with a lot of the extract may be produced.
어떠한 엑기스가 사용되었느냐에 따라 만들어지는 꿀의 맛이 조금씩 다르며 기존에 먹던 꿀과 다른 맛과 향이 나는 것을 확인할 수 있다.
Depending on which extract is used, the flavor of the honey is slightly different, and it can be confirmed that it has a different taste and flavor than the honey that has been consumed.
효소 꿀을 만들기 위하여는 많은 노력과 시간이필요한데 꿀벌들에게 공급하기 위한 짧게는 3개월 길게는 1년을 기다려야만 엑기스(효소)를 얻을 수 있는데 이렇게 만들어진 엑기스(효소)의 양에 따라 생산 할 수 있는 효소 꿀의 양이결정 되어 진다.It takes a lot of effort and time to make the enzyme honey. In order to feed the honey bees, you have to wait 3 months and a year to get the extract, which can be produced according to the amount of the enzyme The amount of enzyme honey is determined.
매년 이러한 과정이 반복 되어져야 안정적인 효소꿀의 생산이 이루어진다.This process is repeated every year to produce stable enzyme honey.
특히 온갖 산약초를 많게는 100가지 이상을 구해야하며 그 양도 많아야 한다. 또한 구입한 산약초를 설탕과 적절한 비율로 혼합하여 놓고 벌에게 설탕 사양액을 직접 먹이지 않고 엑기스를공급함으로서효소꿀의생산과질병에 강한 벌들을 키울 수가 있으며 엑기스(효소)의 종류를 여러 가지 섞어서 먹이면 기능성 효소 꿀을 얻을 수 있다.
Especially, you need more than 100 kinds of herbs in all kinds of mountains. Also, by mixing the purchased herb with sugar in proper ratio, you can grow bees that are resistant to the production of enzymes and diseases by supplying the bees with the extract without directly feeding the specimen liquid. By mixing various types of extracts When fed, functional enzyme honey can be obtained.
구체적으로 엑기스를 만들이 위해서는 엑기스를 만들 때 사용되는 산약초에서 목재류는 잘게 조각을 내어서 사용하며, 잘 씻어 물기를 말린 후 항아리에 넣는다.(본 발명에서 말하는 산약초는 자연에서 채집할 수 있는 식물성분을 모두 포함하며 목재,과실, 약초등의 형태에 한하지 않는다)
Specifically, in order to make an extract, the herb used in the preparation of the extract is finely chopped, and it is washed, washed with water, dried and put into a jar. (The herb used in the present invention can be collected from nature It contains all of the plant components and is not limited to the form of wood, fruits, herbs, etc.)
목재는 수분이 없으므로 설탕과 물을 1:1비율로 따로 끓인 다음 충분히 식힌 뒤 항아리 안에 목재를 넣고 목재의 위쪽으로 냉각된 설탕물을 붓는다. 이때 설탕과 목재의 비율이 맞지 않을 수 있기 때문에 추가로 설탕을 넣는데 물이 들어간 만큼의 양을 추가로 넣어준다. 이경우 끓인 다음 냉각하여 넣어준 설탕물이 먼저 들어 가 있기 때문에 설탕을 그냥 넣어도 발효가 잘 이루어진다.
Since the wood is water-free, boil sugar and water separately at a ratio of 1: 1, cool it well, put the wood in the jar and pour the cooled sugar water over the wood. At this time, the ratio of sugar and wood may not match, so add the amount of water added to add more sugar. In this case, the fermentation is done well even if the sugar is just put in because the sugar water which is boiled and then cooled is put in first.
과실 및 열매류는 잘 씻은 다음 물기만 제거해 항아리에 설탕과 과실을 약 1:1의 비율로 담는다. 이때 설탕과 과실을 층을 이뤄 담는데 2개이상의 층이 형성되도록 할 수 있다. Wash fruit and fruit well and remove water only, and put sugar and fruit in a ratio of about 1: 1 in a jar. At this time, it is possible to form two or more layers in which sugar and fruit are layered.
또한, 매실과 같이 씨가 있는 과일의 경우 숙성시킨후 3개월 만에 과일을 거르고 남은 엑기스만을 다시 2차 숙성 시킨다. 이때 엑기스에 추가로 설탕을 넣어줄 수 있다.
In the case of fruit with seeds such as plums, the fruit is matured three months after aging, and only the remaining extract is aged again. At this time, you can add sugar to the extract.
넝쿨식물과 구근종류, 덩이식물, 전초식물 같은 경우 약재나 식물이 가지고 있는 특정 양분이 잘 우러나오게 하기 위하여 적당한 크기로 자른 다음 설탕과 재료의 비율을 각 1:1의 비율로 층을 이루어 재워 1년 이상 숙성 발효시켜 엑기스를 얻는다.
In the case of vine plants, bulbs, pods, and plants, cut to appropriate size so that the specific nutrients contained in the medicinal plants or plants may well come out, and then put a layer of sugar and material at a ratio of 1: 1 Aged for more than a year to obtain fermented extract.
이러한 형태로 숙성을 시킨후에 엑기스를 얻기 위해서는 숙성시킨 것들을 항아리 위에 거름망이나 면포를 씌우고 발효엑기스의 전체를 면포위에 올리면 건더기는 남고 엑기스는 밑으로 흘러내려 항아리에 담기도록 한다..In order to obtain the extract after the fermentation in this form, the fermented extract is put on the jar and the mint is left on the jar and the extract is left in the jar.
발효되는 과정에서 엑기스 발효 통 에서는 가스가 발생하기 때문에 면포를 씌우거나 뚜껑을 조정하여 가스의 배출을 용이하게 하며 보관 장소도 햇볕이 없는 서늘한 곳에서 숙성 발효를 시켜야 한다. 즉, 섭씨 15내지 20도 정도의 온도에서 3개월 내지 12개월정도 숙성발효를 시킨다.
In the process of fermentation, since the gas is generated in the extract fermentation bottle, it is necessary to put the cotton cloth or adjust the lid to facilitate the discharge of the gas, and the storage place should be fermented in a cool place without sunlight. That is, aged fermentation is carried out at a temperature of about 15 to 20 degrees Celsius for about 3 to 12 months.
아래의 표는 엑기스를 만들기 위하여 사용되는 재료의 예를 도시한다.
The table below shows examples of materials used to make extracts.
사양꿀이 갖지 못하는 영양성분을 보충하기 때문에 산에서 나는 갖는 과실, 약초등을 숙성시켜 엑기스로 사용한다.
Specs Because it replenishes the nutrients that honey does not have, it ages fruit and herb which I have in mountain, and uses it as extract.
실시의 예Embodiment
위의 방법과 같이 만들어진 엑기스(효소)를 이용하여 벌 1통에 물과 엑기스의 비율을 1:1로 희석하여 3일에 2L씩 12일 동안 4회 사양을 하였다. 사양시작 12일경 벌통 속을 검사한 결과 몇가지 눈에 띄게 좋은 점을 확인하였다.The ratio of water and extract was diluted 1: 1 in a beaker using the extract prepared in the above method, and 2L of 3 days was applied 4 times for 12 days. Specification After 12 days of inspecting the beehive, some noticeable points were confirmed.
첫째 벌들이 많이 유순하였으며(보통사나움) 둘째 꿀장(저일장) 효소 꿀이 3L정도 쌓였으며 셋째 프로폴리스가 많이 쌓여 있음을 확인하였다. The first bees were very well - behaved (usually wild), and the second honey (one day) enzyme honey was accumulated about 3L, and the third was confirmed to accumulate a lot of propolis.
효소 꿀을 채밀하여 먹어본 결과로는 엑기스보다 맛과 향이 부드러워서 먹기가 좋았음을 확인하였다. 엑기스 속에 녹여든 벌의 소화효소가 자연스럽게 효소꿀 속에 녹아있어서 맛과 향은 물론 건강까지도 생각 할 수 있다.
As a result of eating the enzyme honey, it was confirmed that the taste and flavor were softer than that of the extract. The digestive enzymes of the bees melted in the extract are naturally dissolved in the enzyme honey, so you can think of not only taste and aroma but also health.
효소꿀과 자연꿀 과의 맛, 향을 비교하기 위하여 50명을 대상으로 관능검사를 실시하였다. 본발명에 따른 효소꿀은 어떠한 원재료를 사용하였느냐에 따라 특휴의 향을 갖기 때문에 자연꿀및 사양꿀과 구별이 된다. 특히 사양꿀은 특유의 향미 같은 것이 없고 약간의 텁텀함 마저 느껴지기 때문에 효소꿀이나 자연꿀과 구별이 된다.
In order to compare the flavor and aroma of enzyme honey and natural honey, sensory evaluation was conducted on 50 people. The enzymatic honey according to the present invention distinguishes itself from natural honey and speci fi c honey because it has an incentive effect depending on which raw material is used. Specially honey does not have characteristic flavor and it is distinguished from enzyme honey and natural honey because it feels even a little bitter.
각각 본 발명에 따른 효소 꿀과 자연꿀의 맛과 향에 대한 기호도를 10점만점으로 기재하도록 하여 평균을 내도록 하였다. The average degree of preference for the flavor and aroma of the enzyme honey and natural honey according to the present invention was expressed as a score of ten.
맛에 대한 관능검사의 결과는 위와 같으며 50명을 대상으로 한 것으로 맛에 대한 절대점수는 있을 수 없지만 두개의 꿀을 블라인드 테스트 방식으로 맛보게 한 뒤 각각의 꿀에 대한 점수를 매긴 것으로 상대적인 점수에 의미가 생긴다고 볼 수 있는데 자연꿀보다 본 발명에 따른 효소꿀이 높은 기호도를 보인다고 할 수 있다. 이것은 효소꿀이 특유의 맛과 향을 가지기 때문으로 파악된다.
The results of the sensory test for taste are as described above. There is not an absolute score for the taste of 50 people. However, two honeys are tasted by the blind test method, and the score for each honey is set to a relative score It can be said that the enzyme honey according to the present invention shows higher preference than natural honey. This is because enzyme honey has a unique taste and aroma.
아래의 표는 각각 꿀을 숟가락으로 떠서 넣었을 때 입안에서 느껴지는 부드러움을 관찰한것으로서 자연꿀에 비하여 높은 점수를 갖는 것을 알 수 있다. The table below shows the softness felt in the mouth when putting a honey into a spoon, and it shows that it has a higher score than natural honey.
특히 사양꿀은 입안에 넣었을때 약간의 텁텁함이 느껴지는 것이 최대의 단점인대 본 발명에 따르는 효소꿀은 이러한 점을 완전히 극복하고 자연꿀보다도 더 부드러움이 느껴진다.
In particular, when the specimen honey is put into the mouth, it is the biggest disadvantage to feel a little roughness. The enzyme honey according to the present invention completely overcomes this point and feels softer than natural honey.
특히 아래와 같이 입안에 퍼지는 향에 대해서는 좀더 높은 기호도를 보였으며 자연꿀과 비교하여 그 차이도 더 많은 것을 알 수 있다. 즉, 자연꿀과 비교하였을때 입안에 퍼지는 향이 더욱 좋은것을 알 수 있다. In particular, the fragrance that spreads in the mouth has a higher preference, and it can be seen that the difference is larger than that of natural honey. In other words, when compared with natural honey, the smell that spreads in the mouth is better.
이것은 효소꿀이 특별한 재료를 모아 숙성시켜서 벌에게 먹여서 만들었기 때문에 자연꿀 보다도 더 특별한 향취를 갖는다. 예를 들어 어떤 경우는 약간 신맛같은 것이 날수도 있으며 기타 다른 맛이 나는 경우도 있다.
This is because the enzyme honey is made by collecting special materials and aging them and feeding them to bees, it has a more special flavor than natural honey. For example, in some cases it may be a bit sour, or it may taste different.
도1은 이러한 과정을 설명하기 위한 것으로서 상기한 바와 같은 효소벌꿀을 생산하기 위하여는 자연에서 한가지에서 100여가지 넘는 산약초 및 (엑기스)효소의 재료를 얻어야하는데 산약초의 재료와 설탕을 1:1 또는 1:1:2의 적절한 비율로 섞어서 밀봉하여두고 길게는 1년 짧게는 3개월의 시간동안 숙성시킨 다음 걸러서 엑기스(효소)를 얻으며 필요한 경우 2차 숙성도 1개월 가량 시킨다.
FIG. 1 is a view for explaining this process. In order to produce the enzyme honey as described above, it is necessary to obtain more than 100 kinds of herb and extract enzymes from one kind to another in nature. 1 or 1: 1: 2, and the mixture is aged for a period of 3 months for 1 year or longer. The mixture is then filtered to obtain an extract. If necessary, the second aging is about one month.
그런데 설탕과 산약초 재료만을 섞어서는 발효가 되지 않을 수 있기 때문에 설탕과 물을 같은 질량만큼 (1:1)로 섞은뒤 끓이고(섭씨 80~100도, 2~30분) 섭씨 20도 정도가 되도록 식힌 뒤 산액초 재료를 끓인 설탕물에 담그는데 산약초 재료와 끓인 설탕물의 질량비는 1:1이 되게 하여 끓인다음 식힌 설탕물을 산약초 재료위에 부어서 재료가 설탕물에 잠기도록 한다. However, mixing sugar and herbal ingredients only can make the sugar and water mix to the same mass (1: 1), boil it (80 to 100 degrees Celsius, 2 to 30 minutes) and about 20 degrees Celsius After cooling, dip the acid solution into the boiled sugar water, boil it with the mass ratio of acid herb and boiled sugar to 1: 1, then pour the cooled sugar water over the acid herb material to make the material submerged in sugar water.
설탕층을 형성하는 경우 이렇게 만들어진 산약초 재료위에 설탕층을 쌓을 수 있으며 재료에 따라서는 설탕층과 산약초 재료층이 2층이상이 될 수도 있다. If a sugar layer is formed, a sugar layer can be stacked on the herbicide material, and depending on the material, the sugar layer and the herbal material layer may be two or more layers.
산약초재료를 쌓기 힘든 경우에는 산약초 끓인 설탕물에 재운후 설탕만 추가로 넣는다. If it is difficult to build mountain herb ingredients, put it in a sugar-boiled sugar water and add sugar only.
목재의 경우에는 물이 들어간 비율만큼 설탕을 더 채우는 것이 좋다.
In the case of wood, it is better to fill more sugar with water.
이렇게 숙성되어진 엑기스(효소)를 벌에 공급하여 효소벌꿀을 얻는다. 두가지 종류이상을 혼합한 엑기스를 공급할 수 있으며 이렇게 함으로써 질좋은 효소벌꿀을 얻을 수 있다.
The thus-aged extract (enzyme) is supplied to the bee to obtain enzyme honey. You can supply two or more kinds of extracts, and by doing so, you can get high quality enzyme honey.
또한, 효소의 비율을 조정하여 벌에게 먹임으로서 보다 양질의 효소벌꿀을 생산 할수있게 되어 진다
In addition, by adjusting the ratio of enzymes, honey bees can be produced to produce better quality enzyme honey
위와 같은 과정으로 1차 엑기스를 얻은 후 물과 설탕을 1:1 중량비로 섞은 후에 끓인 후에 다시 식힌 끓인 설탕물을 1차엑기스와 1:2의 중량비율로 섞어서 2차로 숙성시킬 수 있다.
After the primary extract is obtained, the water and the sugar are mixed at a weight ratio of 1: 1, and then boiled, and then boiled sugar water is mixed with the primary extract at a weight ratio of 1: 2.
또한 1차로 숙성시킨 것을 엑기스를 내지 않고 1주일정도 햇볕에서 그대로 건조시킨 뒤 같은 방법으로 끓인 설탕물을 식혀서 붓고 2차로 숙성시킬 수 있는데 1차 숙성뒤 만들어진 엑기스를 말려서 2차로 숙성시킴으로써 엑기스의 농도를 더욱 진하게 할 수 있다. In addition, it is also possible to dry the first-ripened sugar in the sun for about one week without adding the extract, and boil the sugar water in the same way. It can be poured and poured secondarily. After the first ripening, the extract is dried and the second- You can make it darker.
Claims (5)
산약초 재료를 포함하는 제1재료를 제공하는 제1단계와;
숙성시키는 제2단계와;
숙성된 재료를 거르도록 하여 엑기스를 추출하는 제3단계와;
상기엑기스를 벌에게 제공하는 제4단계를 포함하는,
산약초 엑기스를 이용하여 효소벌꿀을 생산하는 방법
How to Produce Enzyme Honey with Mountain Herb Extract
A first step of providing a first material comprising an acid herbicide material;
A second step of aging;
A third step of extracting the extracted material by filtering the aged material;
And a fourth step of providing said extract to a bee.
How to Produce Enzyme Honey with Mountain Herb Extract
2. The method according to claim 1, wherein the first material is finely divided and dried, then water and sugar are mixed in the same weight ratio, boiled, cooled at room temperature, poured in water, Sugar in a weight ratio of 1: 1: 2 to produce an enzyme honey extract
A method for producing enzyme honey using an acid herb extract, wherein the first material is water and the first material is sugar and the same amount of the first material is added to the first material,
The method according to claim 3, further comprising a fifth step of proceeding to the third step with the seed of the fruit being removed in the case where the first material is a seed-bearing fruit, and further aging the remaining extract after the third step How to Produce Enzyme Honey with Herb Extract
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| KR20210040511A (en) * | 2019-10-04 | 2021-04-14 | 김기영 | Preparation method of honey and honey produced by the same that |
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- 2014-06-19 KR KR1020140075250A patent/KR101764960B1/en active IP Right Grant
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