KR20150093053A - 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도 - Google Patents

발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도 Download PDF

Info

Publication number
KR20150093053A
KR20150093053A KR1020140013831A KR20140013831A KR20150093053A KR 20150093053 A KR20150093053 A KR 20150093053A KR 1020140013831 A KR1020140013831 A KR 1020140013831A KR 20140013831 A KR20140013831 A KR 20140013831A KR 20150093053 A KR20150093053 A KR 20150093053A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
germinated
peanuts
peanut
resveratrol
extract
Prior art date
Application number
KR1020140013831A
Other languages
English (en)
Inventor
이윤식
Original Assignee
주식회사 강남식품
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 강남식품 filed Critical 주식회사 강남식품
Priority to KR1020140013831A priority Critical patent/KR20150093053A/ko
Publication of KR20150093053A publication Critical patent/KR20150093053A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/40—Fermented products; Products treated with microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/152—Cereal germ products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명은 생리활성 효능이 탁월한 건강기능성분으로 최근 각광받고 있는 레스베라트롤을 땅콩 또는 곡류에서 증폭시키는 방법을 제공하기 위한 것이다. 구체적으로 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 광물질의 존재하에 땅콩 또는 곡류를 발아시킬 경우 발아 땅콩 또는 발아 곡류 내의 레스베라트롤의 함량이 현저히 증가한다. 또한, 상기 광물의 존재하에 발아 땅콩으로부터 추출물을 수득시 레스베라트롤의 수득율 또한 향상된다. 이러한 방법을 이용할 경우 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 레스베라트롤의 활용을 증가시켜 산업적으로 유용하게 활용할 수 있다.

Description

발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도{A method for increasing resveratrol in peanut sprout and the extract of peanut sprout prepared by the same, and a use thereof}
본 발명은 발아 땅콩 내의 레스베라트롤의 함량을 증진시키는 방법 및 이를 통해 제작된 발아 땅콩 추출물에 대한 것이다.
레스베라트롤은 식물체가 외부로부터의 물리적 자극이나 곰팡이의 침입에 대항해서 만들어내는 방어물질인 피토알렉신(phytoalexin)의 일종인 폴리페놀로 알려져 있다. 또한, 항암 및 강력한 항산화 작용을 하며 혈청 콜레스테롤을 낮춰 주는 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 이 외에도 항바이러스(antiviral), 신경보호작용(neuroprotective), 항염증작용(anti-inflammatory), 항노화(anti-aging) 및 수명을 연장시키는 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다.
최근 연구에 의하면 유방암, 전립선암, 대장암, 폐암 등을 포함한 많은 암세포에서 레스베라트롤은 세포 자살을 촉진하는 유전자들의 활성을 통하여 암세포의 증식을 억제할 수 있음이 밝혀졌다. 또한 레스베라트롤은 세포증식을 촉진하는 특정 유전자 신호전달계의 발현을 조절함으로써 손상을 입은 세포뿐만 아니라 빠르게 분열하는 각종 인체 암세포의 증식을 강력하게 차단할 수 있는 것으로 알려져 있다. 레스베라트롤은 포유동물의 노화를 효과적으로 억제하는 것으로 보고되었는데, 2003년 영국의 과학전문지 <네이처>에 발표한 논문에 따르면 적포도주와 적포도 속의 레스베라트롤이라는 세포 사멸을 억제하는 SIRT1 유전자를 활성화하여 생명을 연장한다고 한다.
특히 레스베라트롤은 최근 여성호르몬 에스트로겐 유사작용이 있는 피토에스트로겐(phytoestrogen) 화합물로 밝혀지면서 갱년기 이후 여성의 심장병, 골다공증, 치매증 및 여러 갱년기 증상을 억제해주는 생리활성물질로서 새로이 각광을 받고 있다.
상기 레스베라트롤은 천연 식품 중 포도, 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 등의 베리류 등을 포함한 많은 식물에서 발견된다. 특히 적포도주에 다량 함유되어 있다고 알려져 있다.
한편, 발아 땅콩은 혈중 콜레스테롤을 저하시켜주는 올레인산, 신경 전달물질 아세틸콜린의 원료가 되어 기억력을 증진시켜 주는 레시틴, 체내에 지방산의 산화를 억제해 줌으로서 노화와 동맥경화를 막아주는 비타민- E, 알콜대사를 도와주는 나이아신이 풍부하고 그 밖에 비타민-B1, B2도 함유되어 있으며, 땅콩에 비해 지방이 10분의 1에 불과하고 식이섬유가 많이 포함되어 있어 특히 영양 불균형이 심각한 현대인에게 적합한 식품으로 각광받고 있다(대한민국 공개공보 10-2009-0078203). 최근에는, 땅콩뿌리가 적포도주에 비해 레스베라트롤의 함량이 수십 배에서 수백배 이상 더 함유되어 있다는 것이 밝혀진 바 있다.
본 연구자들은 발아 땅콩 내에 들어있는 레스베라트롤의 이용 효율을 높이기 위해 연구하던 중 함유량을 높이는 방법을 개발하여 본 발명을 완성하였다.
대한민국 공개공보 10-2009-0078203 요약 및 청구항
상기 목적을 해결하기 위하여 본 발명은 땅콩 또는 곡류 발아시, 발아 조건을 조절하여 땅콩 또는 곡류의 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법을 제공한다.
또 다른 목적은 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 추출물을 수득시 레스베라트롤의 수득율을 높일 수 있는 방법을 제공한다.
또 다른 목적은 상기 추출물을 포함하는 식품 조성물을 제공한다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 구체예서는 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 광물질의 존재하에 땅콩 또는 곡류를 발아시키는 단계를 포함하는 발아 땅콩 또는 발아 곡류 내의 레스베라톨의 함량을 증진 시키는 방법을 제공한다.
본 명세서에서 사용된 용어, "맥반석"은 암석학상 용어는 반암(斑岩)이라 한다. 암석을 이루는 광물입자 중에서 다른 작은 입자들과 구분할 수 있는 큰 입자인 반정(斑晶)을 포함하고 있는 암석으로 그 반정이 투명한 무색을 띠는 석영으로 되어 있으면 석영반암(石英斑岩), 분홍의 우유 빛(특히 대부분 사각형인)이 감고는 장석이면 장석반암(長石斑岩)라고 부르며, 좁은 의미로는 장석의 반정을 함유하는 반상조직의 화성암을 가리킨다. 사용되는 맥반석의 크기는 사용에 제한이 없으며, 직경 1 cm 이하의 크기로 사용될 수 있다. 또한, 맥반석의 분쇄하여 분말 형태로 사용이 가능하다.
본 명세서에서 사용된 용어, "게르마늄"은 화학 원소로 기호는 Ge이고 원자 번호는 32인 물질이다. 독일의 화학자 빈클러가 1886년 발견한 반도체 물질로서 구리, 납, 아연 등의 광석을 정제하는 과정에서 얻어진다. 푸른빛이 감도는 회백색의 광택이 있고 단단한 준금속 원소로 주석과 화학적 성질이 비슷하며, 다양한 유기금속 화합물을 형성한다.
본 명세서에서 사용된 용어, "일라이트"는 견운모라고도 하며, 단사정계에 속하는 운모족 광물이다. 굳기는 1~2, 비중은 2.6~2.9, 조흔색은 백색이다. 일라이트는 흡착성질이 뛰어나며, 살균, 악취제거 효능이 우수한 것으로 알려져 있다. 또한, 신체에도 유익한 효능이 있는 것으로 보고되고 있다.
본 명세서에서 사용된 용어, "토르마늄"은 토르말린, 게르마늄, 맥반석, 화산암 등이 섞인 결정체로 세라믹의 일종으로서, 토르마늄세라믹이라고도 한다. 상기 물질은 음이온 방출 효과를 나타내는 것으로 보고되고 있다. 또한, 상기 토르말린은 육방정계에 속하는 광물로서 굳기(경도) 7.0∼7.5, 비중 2.98∼3.20. 투어마린이라고도 한다. 또한, 화학성분은 철, 마그네슘, 알칼리금속 등과 알루미늄의 복잡한 붕규산염이다.
상기 광물질은 땅콩 또는 곡류를 발아시키는 단계에서 땅콩 또는 곡류와 함께 위치시킬 수 있다. 발아기 자체가 상기 광물질로 제작될 수 있으며, 광물질을 땅콩 또는 곡류 발아기 내에 위치시킬 수 있다. 사용되는 크기는 제한이 없으나, 가급적 땅콩 또는 곡류와 밀접하게 위치하는 것이 바람직하다. 또한, 상기 광물질을 나노 입자 크기로 분쇄하여 발아기 내에 위치시킬 수 있으며, 상기 분쇄된 광물질을 물과 혼합하여 땅콩 또는 곡류 발아기 내로 분무하여 줄 수 있다.
또한, 상기 광물질은 게르마늄, 맥반석, 일라이트 및 토르마늄에서 선택되는 적어도 두 개의 물질을 혼합하여 발아기 내에 위치할 수 있다. 혼합 비율은 1:10~10:1의 중량 비율로 혼합하여 사용할 수 있으며, 1:5~5:1의 중량 비율로 혼합하여 사용할 수 있다. 바람직하게는 1:1의 중량 비율로 혼합하여 사용할 수 있다. 바람직하게는 게르마늄과 맥반석, 일라이트, 또는 토르마늄 중 어느 하나와 혼합하여 사용할 수 있다.
땅콩 또는 곡류 발아의 조건은 10℃~35℃에서 수행될 수 있으며, 15℃~30℃, 20℃~28℃에서 수행될 수 있다. 바람직하게는 25℃에서 수행될 수 있다.
또한, 땅콩 또는 곡류의 발아를 촉진시키기 위하여 추가적으로 망간, 몰리브덴 및 유황으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나를 땅콩 발아기내에 위치시킬 수 있다.
본 명세서에서 사용된 용어, "땅콩"은 콩과에 속하는 일년생 초본식물 또는 그 열매를 의미한다. 또한, 호콩, 왜콩이라고 불리운다. 한자로는 땅속에서 열매를 맺는다고 하여 낙화생(落花生)·낙화송(落花松)·낙화삼(落花蔘)·지두(地豆)라고도 하며, 남경두(南京豆)·향두(香豆)·만세과(萬歲果)·장생과(長生果)·당인두(唐人豆)·번두(蕃豆) 등의 별칭을 가지고 있다. 학명은 Arachis hypogaea L.이다. 원산지는 브라질을 중심으로 한 남미대륙이다. 땅콩은 지질 45％, 단백질 30％ 이상을 함유하고 있으며 비타민 B1·B2도 들어 있어서 영양적으로 우수한 식품이다. 주로 열매를 볶아서 그대로 먹는데, 땅콩엿강정과 같이 과자를 만들거나, 땅콩죽과 같이 환자의 보양음식으로 이용하기도 한다.
본 명세서에서 사용된 용어, "곡류"는 녹말이 많이 함유되어 있는 열량 식품으로, 바람직하게는 현미, 밀, 콩, 메밀 또는 보리를 의미한다.
또한, "발아 땅콩" 또는 "발아 곡류"는 땅콩 또는 곡류에서 새싹을 틔운 생태의 땅콩 또는 곡류를 의미한다. 발아 땅콩 또는 발아 곡류는 새싹을 분리하여 이용할 수 있으나, 새싹이 나온 땅콩 또는 곡류 전체를 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명의 또 다른 구체예는 상기 방법에 의해 재배된 발아 땅콩 또는 발아 곡류를 건조시켜 분말화 하는 단계; 및 분말화된 발아 땅콩 또는 발아 곡류 분말을 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 추출하는 단계를 포함하는 발아 땅콩 또는 발아 곡류에서 레스베라톨을 포함한 추출물을 수득하는 방법을 제공한다.
본 발명의 발아 땅콩 또는 발아 곡류 추출물은 당시 기술분야에 공지되어 있는 임의의 추출법에 의해 추출될 수 있으나, 건조한 발아 땅콩 또는 발아 곡류를 분쇄 후에 추출용매에 침지시켜 추출할 수 있다. 상기 추출용매는 물, 알코올, 또는 이들의 혼합물이 사용될 수 있고, 상기 알코올로는 C1 내지 C4의 저급 알코올을 이용할 수 있고, 에탄올 또는 메탄올을 이용하는 것이 바람직하나 이에 한정되지 않는다. 상기 추출용매를 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 총 분량에 2 내지 10배 첨가하여 추출할 수 있으며, 3 내지 8배 첨가하여 추출할 수 있으나, 이에 한정되지 않는다. 또한, 추출온도는 30 ~ 100 ℃인 것일 수 있고, 50 ~ 95 ℃인 것일 수 있으나, 이에 한정하지 않는다. 상기 온도의 유지는 부패, 변색 및 변취의 예방에 효과적이기 때문이다. 또한, 추출시간은 1 ~ 20 시간일 수 있으며, 2 ~ 10 시간이 될 수 있으나, 이에 한정하지 않는다. 또한, 추출횟수는 1 ~ 5 회 반복 추출할 수 있고, 2 ~ 3 회 반복 추출할 수 있으나, 이에 한정하지 않는다. 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 추출 방법은 열수 추출, 중탕 추출, 초음파 추출법, Soxhlet 추출법 및 환류 냉각 추출법 등 당업계의 통상적인 추출방법은 모두 사용될 수 있다.
이때, 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 추출하는 단계는 추출시에 상기 물질과 함께 혼합하여 추출하는 것이다. 이때, 상기 광물질은 발아 땅콩 또는 발아 곡류와 접촉 면적이 넓어지게 작게 분쇄될 수 있다. 또한, 분말로 분쇄되어 사용될 수 있다.
본 발명의 또 다른 구체예는 상기 방법을 통하여 수득된 발아 땅콩 또는 발아 곡류 추출물을 제공한다. 여기서 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 발아된 발아 땅콩 또는 발아 곡류를 사용할 수 있으며, 바람직하게는 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 추출물된 발아 땅콩 또는 발아 곡류 추출물을 사용할 수 있다. 또한, 상기 추출물은 식품 조성물로 활용될 수 있다.
이때, 발아 땅콩 또는 발아 곡류 추출물만이 아니라, 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 광물질의 존재하에 발아된 발아 땅콩 또는 발아 곡류를 건조한 후 분말화시켜 직접 사용할 수 있다. 이렇게 제작된 발아 땅콩 또는 발아 곡류 분말을 식품 제조시 첨가하여 사용할 경우 천연 레스베라트롤이 다량 함유된 식품을 제조할 수 있다.
본 발명의 발아 방법을 이용할 경우 발아 땅콩 또는 발아 곡류 내의 레스베라트롤의 함량을 증가시킬 수 있으며, 레스베라트롤 추출 효율을 증가시킬 수 있으므로, 효율적으로 레스베라트롤을 수득할 수 있다. 또한, 이와 같이 제조된 추출물을 다양한 식품에 첨가하여 활용할 수 있다. 레스베라트롤의 효과인 항암, 항산화, 심장병 예방, 혈액응고 방지, 수명연장 등의 효과가 있으므로, 다양한 기능성 식품 제조시에 활용될 수 있다.
도 1은 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 배양된 발아 땅콩 내의 레스베라트롤의 함량을 분석한 것이다.
도 2는 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 추출할 경우 레스베라트롤의 함량을 분석한 것이다.
이하에서 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백한 사실이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.
실시예 1. 땅콩의 발아
1.1. 광물을 배양기 내에 위치시킨 후 땅콩의 발아
햇빛이 차단된 암실에서 투수성(透水性) 망배지 판에 땅콩 종자 1kg을 파종하였다. 시설 내 발아조건을 내부 온도 25~30℃, 습도 85% 이상 유지하면서 3~4시간 간격으로 3분 동안 살수를 실시하였다.
또한, 하기 <표 1>의 조건과 같이 광물을 투입하여 발아 상태를 관찰하였다. 대조군으로는 광물을 포함하지 않고 땅콩을 발아시켰다. 또한, 철, 망간, 아연, 구리, 코발트, 붕소, 몰리브덴 및 유황 등의 미량 원소를 넣어 살수하였다. 또한 미량원소만을 넣을 경우 땅콩 껍질이 발아시 탈피되지 않아 뿌리는 생성되더라도 싹으로 성장하지 않으므로, 이를 해결하기 위해 미네랄과 발아촉진제를 넣어 살수하였다. 발아촉진제로는 지베렐린 0.01g/L과 옥신 0.01g/L을 혼합하여 사용하였다.
구분 게르마늄(g) 맥반석(g) 일라이트(g) 토르마늄(g)
대조군 - - - -
실험군 1 400 - - -
실험군 2 - 400 - -
실험군 3 - 400
실험군 4 - - - 400
실험군 5 200 200 - -
실험군 6 200 - 200 -
실험군 7 200 - - 200
실험군 8 - 200 200 -
실험군 9 - 200 - 200
실험군 10 - - 200 200
1.2. 광물을 분쇄하고 물과 함께 투여하여 땅콩의 발아
햇빛이 차단된 암실에서 투수성(透水性) 망배지 판에 땅콩 종자 1kg을 파종하였다. 시설 내 발아조건을 내부 온도 25~30℃, 습도 85% 이상 유지하면서 3~4시간 간격으로 3분 동안 살수를 실시하였다.
또한, 하기 <표 2>의 조건과 같이 광물을 투입하여 발아 상태를 관찰하였다. 다만, 광물을 분쇄하여 물과 혼합하여 살수하였다. 또한, 철, 망간, 아연, 구리, 코발트, 붕소, 몰리브덴 및 유황 등의 미량 원소를 넣어 살수하였다. 또한 미량원소만을 넣을 경우 땅콩 껍질이 발아시 탈피되지 않아 뿌리는 생성되더라도 싹으로 성장하지 않으므로, 이를 해결하기 위해 미네랄과 발아촉진제를 넣어 살수하였다. 발아촉진제로는 지베렐린 0.01g/L과 옥신 0.01g/L을 혼합하여 사용하였다.
구분 게르마늄(g) 맥반석(g) 일라이트(g) 토르마늄(g)
실험군 11 50 - - -
실험군 12 - 50 - -
실험군 13 - 50
실험군 14 - - - 50
1.3. 발아 땅콩에서 레스베라톨 측정
가) 레스베라트롤 의 추출
재배 한지 10일째 되는 발아 땅콩을 수확하여 뿌리와 배축을 함께 동결 건조 방법을 이용하여 건조시켰다. 건조시킨 발아 땅콩을 각각 1~3mm 이내의 크기로 분쇄하였다.
레스베라트롤은 열수추출 방법을 이용하여 추출하였다. 분쇄된 시료 1g에 80% 에탄올(v/v) 용액을 10 ml 가하여 현탁시킨 후, 95℃로 2시간 중탕하여 추출하였다. 추출물을 함유한 용액을 10,000×g에서 15분간 원심분리한 후 상등액을 취하고 Sep-pak C18(Waters, Milford. MA, USA)을 이용하여 용출하였다.
나) 레스베라트롤 함량 분석
발아 땅콩 추출물 1 ㎖와 3차 증류수 10 ㎖를 1:10으로 희석하여 3분간 교분하였다. 교반 후 Ultrasonicator (Sonics & Materials, Newtown, CT, USA)로 5분간 Sonication 처리를 한다. 그 다음 원심분리기(Eppendorf AG, Hamburg, Germany)를 이용하여 20 ℃, 18,000 X g, 15분간 원심 분리하였다. 원심 분리된 상측액 1 ㎖를 취하여 Nyron syringe filter로 여과시켜 분석시료로 사용하였다. 분석을 위하여 HPLC(Agilent Technologies, Santa Clara, CA, USA)를 사용하였다. 검출기는 UV detector를 사용하였고, 컬럼으로는 Water SunfireTM C18(250nm X 4.6 mm X 5 ㎛)를 사용하였다. 검출 파장은 306 nm이며, 검출 볼륨은 20 ㎕이며, 유속은 0.6 ㎖/min으로 설정하였다. 또한, 시료를 추출하는 동안 트랜스형 레스베라트롤이 시스형으로 변환하는 것을 방지하기 위하여 빛을 차단하여 실시하였다. 분석 결과는 하기 <표 3>과 같다(도 1 참조).
구분 레스베라트롤의 함량
대조군 4.59 mg/g
실험군 1 8.62 mg/g
실험군 2 8.23 mg/g
실험군 3 8.87 mg/g
실험군 4 8.78 mg/g
실험군 5 8.81 mg/g
실험군 6 8.98 mg/g
실험군 7 9.12 mg/g
실험군 8 8.52 mg/g
실험군 9 8.62 mg/g
실험군 10 9.23 mg/g
실험군 11 9.54 mg/g
실험군 12 9.48 mg/g
실험군 13 9.84 mg/g
실험군 14 10.12 mg/g
실시예 2. 광물을 이용한 발아 땅콩 추출물의 제작
2.1. 레스베라트롤 추출
실시예 1에서 기술된 방법대로 발아된 발아 땅콩에서 추출물을 얻는 과정에서 레스베라톨의 추출 효율을 높이기 위하여 다양한 방법을 수행하였다. 이때, 추출과정에서 광물 분말을 함께 포함시켰을 경우 레스베라트롤 추출 효율을 확인하였다. 사용된 발아 땅콩은 실험군 1의 방법을 통해서 발아된 것을 이용하였다. 또한, 구체적인 방법은 하기 <표 4>의 광물의 종류만 상이하며, 나머지는 동일한 조건으로 수행하였다. 이때, 광물은 중탕시 발아 땅콩과 함께 가열하였다.
구체적으로 레스베라트롤은 열수추출 방법을 이용하여 추출하였다. 분쇄된 시료 1g에 80% 에탄올(v/v) 용액을 10 ml 가하여 현탁시킨 후, 95℃로 2시간 중탕하여 추출하였다. 추출물을 함유한 용액을 10,000×g에서 15분간 원심분리한 후 상등액을 취하고 Sep-pak C18(Waters, Milford. MA, USA)을 이용하여 용출하였다.
구분 게르마늄(g) 맥반석(g) 일라이트(g) 토르마늄(g)
실험군 15
(대조군)		 - - - -
실험군 16 50 - - -
실험군 17 - 50 - -
2.2. 레스베라트롤 함량 분석
상기 방법에 의해 수득된 발아 땅콩 추출물 1 ㎖와 3차 증류수 10 ㎖를 1:10으로 희석하여 3분간 교분하였다. 교반 후 Ultrasonicator (Sonics & Materials, Newtown, CT, USA)로 5분간 Sonication 처리를 한다. 그 다음 원심분리기(Eppendorf AG, Hamburg, Germany)를 이용하여 20 ℃, 18,000 X g, 15분간 원심 분리하였다.
원심 분리된 상측액 1 ㎖를 취하여 Nyron syringe filter로 여과시켜 분석시료로 사용하였다. 분석을 위하여 HPLC(Agilent Technologies, Santa Clara, CA, USA)를 사용하였다. 검출기는 UV detector를 사용하였고, 컬럼으로는 Water SunfireTM C18(250nm X 4.6 mm X 5 ㎛)를사용하였다. 검출 파장은 306 nm이며, 검출 볼륨은 20 ㎕이며, 유속은 0.6 ㎖/min으로 설정하였다. 또한, 시료를 추출하는 동안 트랜스형 레스베라트롤이 시스형으로 변환하는 것을 방지하기 위하여 빛을 차단하여 실시하였다. 분석 결과는 하기 <표 5>과 같다(도 2 참조).
구분 레스베라트롤의 함량
실험군 15(대조군) 8.62 mg/g
실험군 16 8.79 mg/g
실험군 17 8.68 mg/g
실시예 3. 발아 땅콩 추출물을 함유한 식품 조성물 제조
본 발명의 발아 땅콩 추출물을 함유하는 식품 조성물은 식품 제조의 통상의 방법에 따라 제조한다. 발아 땅콩 추출물은 식품 조성물의 건조중량에 대하여 0.001∼20.0 중량%, 0.01∼15.0 중량%, 1.0 ∼ 10.0 중량%, 5.0 ∼ 7.0 중량%의 함량으로 함유된다. 본 발명의 발아 땅콩 추출물을 함유하는 식품은 일반적인 식품 조성물에 발아 땅콩 추출물이 포함된 식품을 말하며, 음료, 빵, 떡, 과자, 국수 등 어떠한 성상에도 적용이 가능하다.
본 발명은 광물을 발아기내에 위치시키고, 특정한 조건에서 땅콩을 발아시킴으로서, 발아 땅콩 내에 존재하는 레스베라트롤의 함유량을 증진시킬 수 있는 방법이다. 본 발명을 이용할 경우 인체내 유용물질인 레스베라트롤을 효율적으로 생산할 수 있으므로, 산업적으로 활용가능성이 높을 것으로 판단된다.

Claims (12)

  1. 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 광물질의 존재하에 땅콩 또는 곡류를 발아시키는 단계를 포함하는 발아 땅콩 또는 발아 곡류 내의 레스베라톨의 함량을 증진 시키는 방법.
  2. 청구항 1에 있어서, 상기 광물질은 땅콩 또는 곡류를 발아기 내에 위치하는 것인 방법.
  3. 청구항 1에 있어서, 상기 광물질을 나노 입자 크기로 분쇄한 후 물과 혼합하여 땅콩 또는 곡류 발아기 내로 분무하여 주는 것인 방법.
  4. 청구항 1에 있어서, 발아시의 조건은 10℃~35℃에서 수행되는 것인 방법.
  5. 청구항 1에 있어서, 발아시의 조건은 25℃에서 수행되는 것인 방법.
  6. 청구항 1에 있어서, 상기 광물질은 맥반석, 일라이트 및 토르마늄에서 선택되는 어느 하나와 게르마늄을 1:1 중량 비율로 혼합하여 존재하는 것인 방법.
  7. 청구항 1에 있어서, 추가적으로 철, 망간, 아연, 구리, 코발트, 붕소, 몰리브덴 및 유황으로 구성된 군으로부터 선택되는 어느 하나의 존재하에 땅콩 또는 곡류를 발아시키는 것인 방법.
  8. 청구항 1에서 방법에 의해 재배된 발아 땅콩 또는 발아 곡류를 건조시켜 분말화 하는 단계; 및
    분말화된 발아 땅콩 또는 발아 곡류 분말을 맥반석, 게르마늄, 일라이트 및 토르마늄으로 구성된 군으로부터 선택되는 적어도 하나의 물질의 존재하에 추출하는 단계를 포함하는 발아 땅콩 또는 발아 곡류에서 레스베라톨을 포함한 추출물을 수득하는 방법.
  9. 청구항 8에 있어서, 상기 추출은 물, C1-4의 알코올 또는 이의 혼합물을 이용하여 추출하는 것인 방법.
  10. 청구항 8의 방법을 통하여 수득된 발아 땅콩 또는 발아 곡류의 추출물.
  11. 청구항 1의 방법을 통해 수득된 발아 땅콩을 건조 분말화하여 수득된 발아 땅콩 분말 또는 발아 곡류 분말을 포함하는 식품 조성물.
  12. 청구항 8의 방법을 통하여 수득된 추출물을 포함하는 것인 발아 땅콩 추출물 또는 발아 곡류 추출물을 함유한 식품 조성물.
KR1020140013831A 2014-02-06 2014-02-06 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도 KR20150093053A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140013831A KR20150093053A (ko) 2014-02-06 2014-02-06 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140013831A KR20150093053A (ko) 2014-02-06 2014-02-06 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20150093053A true KR20150093053A (ko) 2015-08-17

Family

ID=54057149

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020140013831A KR20150093053A (ko) 2014-02-06 2014-02-06 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20150093053A (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20180133996A (ko) * 2017-06-07 2018-12-18 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단 땅콩 추출물을 유효성분으로 포함하는 골다공증 치료 또는 예방용 약제학적 조성물
KR20180133997A (ko) * 2017-06-07 2018-12-18 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단 새싹땅콩 추출물을 유효성분으로 포함하는 골다공증 치료 또는 예방용 약제학적 조성물

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20180133996A (ko) * 2017-06-07 2018-12-18 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단 땅콩 추출물을 유효성분으로 포함하는 골다공증 치료 또는 예방용 약제학적 조성물
KR20180133997A (ko) * 2017-06-07 2018-12-18 단국대학교 천안캠퍼스 산학협력단 새싹땅콩 추출물을 유효성분으로 포함하는 골다공증 치료 또는 예방용 약제학적 조성물

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hashim Centella asiatica in food and beverage applications and its potential antioxidant and neuroprotective effect.
Goyal et al. Review on ethnomedicinal uses, pharmacological activity and phytochemical constituents of Ziziphus mauritiana (Z. jujuba Lam., non Mill)
Khalafalla et al. Antileukemia activity from root cultures of Vernonia amygdalina
Ouis et al. Phytochemical analysis and antioxidant activity of the flavonoids extracts from pods of Ceratonia siliqua L.
Do et al. Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) fruit: A functional food and medicinal resource
KR20190087109A (ko) 땅콩 발아새싹의 레스베라트롤 함량증가 방법
KR101874161B1 (ko) 나무딸기 잎 및 줄기 추출물을 주성분으로 하는 항비만 조성물 및 그 제조방법
KR102386870B1 (ko) 항비만 유용성분 증대를 위한 새싹땅콩의 배양방법
KR101450296B1 (ko) 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법
KR101548325B1 (ko) 청색광 파장의 ｌｅｄ 조사를 이용한 사포나린 함량이 증가된 보리새싹의 제조방법
Mukhia et al. Variation in Antioxidant Activity of a Rattan Species, Plectocomia himalayana Griff. by DPPH assay based on two different methods of Methanol Extraction.
KR20150093053A (ko) 발아 땅콩에서 레스베라트롤의 함량을 증가시키는 방법, 이를 통해 제조된 발아 땅콩 추출물 및 이의 용도
Ponder et al. Comparative evaluation of the nutritional value and the content of bioactive compounds in the fruit of individual species of chaenomeles and quince
Sharma et al. Nutraceutical evaluation of horse gram (Macrotyloma uniflorum) cultivated in high altitudes of uttarakhand himalaya, India
KR20110092673A (ko) 혈압강하용 식이조성물 및 그의 제조방법
KR20130010775A (ko) 항산화용 건강 기능성 식품 및 이의 제조 방법
KR101403964B1 (ko) 레스베라트롤의 함량이 증가된 땅콩나물의 추출방법
KR101153870B1 (ko) 뉴라미니데이즈 억제활성을 가지는 들깨 추출물
Gashaw et al. Phytochemical characteristics evaluation of pleurotus species cultivated on agricultural wastes in chiro, Ethiopia
GÜNEY et al. The Necessities of Cranberry bush (Viburnum opulus) Evaluation for Horticultural Cultivation
BADARAU et al. Total phenolic content in several potato cultivars (Brasov, 2015-2016)
Ishwah et al. Nutritional and Phytochemical Screening of Raw and Boiled Hypocotyls of African Fan Palm (Borassus aethiopum)
Ladan et al. Comparative studies of the nutritional value of Digitaria iburua and Digitaria exilis seed oils
TW201008505A (en) Bioactive peanut sprout powders bearing lifespan extension and anti-oxidative activities, its preparation, composition and products containing the active compounds
KR102678647B1 (ko) 블루베리로부터 비니페린 및 테로스틸벤을 대량생산하는 방법

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application