KR20150081721A - 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물 - Google Patents

과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물 Download PDF

Info

Publication number
KR20150081721A
KR20150081721A KR1020140001482A KR20140001482A KR20150081721A KR 20150081721 A KR20150081721 A KR 20150081721A KR 1020140001482 A KR1020140001482 A KR 1020140001482A KR 20140001482 A KR20140001482 A KR 20140001482A KR 20150081721 A KR20150081721 A KR 20150081721A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
extract
energy
present
melon
watermelon
Prior art date
Application number
KR1020140001482A
Other languages
English (en)
Other versions
KR101541638B1 (ko
Inventor
권현주
김병우
정현영
김문호
조상해
Original Assignee
동의대학교 산학협력단
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 동의대학교 산학협력단 filed Critical 동의대학교 산학협력단
Priority to KR1020140001482A priority Critical patent/KR101541638B1/ko
Publication of KR20150081721A publication Critical patent/KR20150081721A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101541638B1 publication Critical patent/KR101541638B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices
    • A23L2/06—Extraction of juices from citrus fruits
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
    • A23V2200/33—High-energy foods and drinks, sports drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/20—Natural extracts
    • A23V2250/21—Plant extracts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

본 발명은 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전해질 이외에 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물을 포함하여 전해질만을 포함하는 에너지 음료나 시판 중인 에너지 음료에 비해 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 혈중 글루코스와 혈중 중성지방의 농도를 더욱 감소시킬 뿐만 아니라 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있는 에너지 음료 조성물에 관한 것이다.

Description

과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물{Energy drink composition comprising fruits and vegetables extracts}
본 발명은 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전해질 이외에 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물을 포함하여 전해질만을 포함하는 에너지 음료나 시판 중인 에너지 음료에 비해 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 혈중 글루코스와 혈중 중성지방의 농도를 더욱 감소시킬 뿐만 아니라 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있는 에너지 음료 조성물에 관한 것이다.
현대는 'Well-being' 문화의 등장이 대변하듯, 건강 증진에 대한 관심이 과거에 비하여 매우 높아졌다. 또한, 과학의 진보가 인류의 수명 연장을 가져옴에 따라 건강기능식품은 미래 식품산업의 돌파구로 부상하게 되었다. 97년 650억불 규모였던 세계 기능성 식품시장은 2000년 1,380억불로의 높은 성장률은 나타내었으며, 미국, 유럽, 일본이 세계 시장의 85%을 차지함으로써 해외 기능성 식품시장은 산업화된 선진 국가 중심으로 발전하고 있음을 알 수 있다. 국내 건강기능식품 시장 역시 97년 IMF 외환 위기 시에 시장이 일시 위축되었으나, 현재까지 꾸준히 시장 규모가 성장하고 있는 추세이다.
에너지 음료란 운동이나 노동 등으로 인하여 체내에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해주어 피로회복을 돕는 기능성 음료를 말하며 주요 성분으로는 당(탄수화물)을 비롯하여 나트륨, 칼륨, 마그네슘 등의 무기질을 함유하고 비타민 C가 포함되기도 한다. 최근 연구들에 의하면 운동선수들을 주축으로 한 젊은이들은 건강에 해로운 근육 증가제인 단백 동화 스테로이드(anabolic steroid)를 사용하는 대신 필요한 영양소와 에너지를 빠르고 간편하게 효율적으로 얻기 위하여 만든 식품인 운동 및 영양 보조식품(ergogenic aids)를 선호하고 있다고 한다(Calfee, R. et al., Pediatrics, 2006, 117, 557-589).
벨츠 등은 과잉의 단백질, 정제된 아미노산 첨가, 과잉의 비타민과 무기질 등이 함유된 보조식품이 얼마나 효과가 있는지 의문이며 오히려 부작용을 가져올 수 있다고 경고하였으며(Beltz, S. D. et al., Clin . Pharm ., 1993, 12, 900-908), 라오스 등은 젊은 운동선수들이 경기력 향상을 위하여 선호하는 약물들이 향상효과도 있지만 부작용을 가져올 수 있어 운동과 근력운동을 통한 경기력 향상이 가장 안전하고 효과가 있다는 것을 교육시키는 것이 중요하다고 하였다(Laos, C. et al., Aldolesc . Med . Clin ., 2006, 17, 716-731). 국외에서는 운동선수들의 운동 후 피로를 빨리 회복하고 근력을 키울 수 있는 스포츠 드링크, 에너지 드링크 등에 대한 연구들이 많이 진행되고 있으며 제품들도 많이 나오고 있다(Gleim, G. G. et al., J. Am . Coll . Nutr ., 1998, 17, 203-204). 국내에서는 조금 생소한 용어인 에너지 드링크는 호주와 유럽 등 해외에서는 선풍적 인기를 얻고 있는 상황이며 미국 역시 270여 개의 제품이 출시되어 치열한 경쟁을 벌이고 있다.
특히, 해외의 에너지 드링크들은 익스트림 스포츠를 즐기는 소비자나 고도의 신체활동 및 두뇌활동을 하는 젊은 층에게 인기가 높은데, 에너지 드링크란 생물학적 기능을 증가시켜 대사가 원활하게 이루어져 에너지를 증가시킬 수 있는 성분이 들어있는 음료를 말하며 주로 항산화제, 타우린, 구아나, 카페인, 생강, 당 등이 함유되어 있어 에너지대사가 잘 일어나도록 도와준다고 생각되는 음료이다. 한 예로 지질대사에서 유리지방산의 미토콘드리아 유입을 촉매 하는 CPT(carnitine palmitoyl transferase) 구성물질인 L-carnitine이 지방 대사를 촉진시켜 주는 역할을 하는 것으로 밝혀져, 스포츠 영양학에서 이와 관련된 연구가 진행되고 있으며(Soh, D. M. et al., Korean J. Sports Med ., 2000, 18, 314-324), 영양보조식품으로 판매되고 있다(Crill, C. M. et al., Nutr . Clin . Pract ., 2007, 22, 204-213).
종래의 에너지 음료들은 단순히 수분공급과 전해질 보충을 주로 하기 때문에 과중한 힘을 상습적으로 소모시키는 운동선수들의 근본적인 체력향상에 이바지할 수 없는 문제점이 있었고, 이들의 음용은 단순히 갈증 해소만을 만족시키므로 원천직인 피로회복의 기능이 결여되어 있는 문제점이 있었으며 정제된 분지아미노산, 비타민을 강화한 음료나 운동 보조식품들에 대한 안전성 문제가 거론되기도 하였다(Matsumoto, K., et al., J. Sports Med . Phys . Fitness, 2007, 47, 316-322). 국내 스포츠 영양학 또는 스포츠 의학 분야에서도 단지 분지아미노산 및 비타민 등만을 혼합한 스포츠 음료가 아닌 오랫동안 전통적으로 사용되어 안전성이 인정된 천연 허브 또는 한방재료 등의 기능성과 전해질을 병행한 스포츠 건강 음료 또는 스포츠 기능성 음료를 개발하려는 많은 노력이 진행되고 있다(대한민국 등록특허 제10-0714464호 및 대한민국 등록특허 제10-0637700호).
그러나, 천연 허브 또는 한방재료를 이용한 에너지 음료는 관능미가 떨어지고 일상 생활에서 음용하기에 거부감이 들 수 있고 현대인, 특히 젊은 층의 소비 욕구를 만족시키지 못하는 단점이 있다.
이러한 배경 하에서, 본 발명자들은 다양한 과채류를 이용하여 에너지 음료를 연구하던 중 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물 및 오렌지 추출물을 전해질 용액에 혼합하여 스포츠 음료를 제조하고 피로회복과 경기력 향상에 미치는 효능을 측정하기 위하여 실험동물에게 투여한 후 탈진할 때까지 운동을 시켜 지구력과 혈액 내 피로물질들의 변화에 대하여 조사한 결과, 전해질 이외에 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물을 포함하는 에너지 음료가 전해질만을 포함하는 스포츠 음료나 시판 중인 에너지 음료에 비해 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 혈중 글루코스와 혈중 중성지방의 농도를 더욱 감소시킬 뿐만 아니라 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있음을 확인하고 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있는 천연 소재를 이용한 에너지 음료 조성물을 제공하는 것이다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 염화나트륨, 구연산나트륨, 구연산칼륨, 염화칼슘 및 염화마그네슘를 포함하는 전해질; 수박 추출물; 토마토 추출물; 멜론 추출물; 바나나 추출물; 감 추출물; 및 오렌지 추출물을 유효성분으로 포함하는 에너지 음료 조성물을 제공한다. 보다 바람직하게는, 전체 음료 조성물을 기준으로, 염화나트륨 0.001 중량% 내지 1 중량%, 구연산나트륨 0.005 중량% 내지 0.3 중량%, 구연산칼륨 0.005 중량% 내지 0.3 중량%, 염화칼슘 0.001 중량% 내지 0.03 중량% 및 염화마그네슘 0.001 중량% 내지 0.03 중량%를 포함하는 전해질; 수박 추출물; 토마토 추출물; 멜론 추출물; 바나나 추출물; 감 추출물; 및 오렌지 추출물을 유효성분으로 포함하는 에너지 음료 조성물을 제공한다.
본 발명에서, 상기 에너지 음료 조성물은 당 1 내지 15 중량%를 추가로 포함할 수 있다.
본 발명에서, 상기 감은 홍시일 수 있다.
본 발명에서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물 및 오렌지 추출물의 함량은 각각 0.1 내지 5 중량%일 수 있다.
본 발명에서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물의 혼합 비율은 중량 기준으로 1~10:1~10:1~10:1~10:1~10:1~10일 수 있다.
본 발명의 바람직한 일 구현예에서, 상기 에너지 음료 조성물은, 전체 음료 조성물을 기준으로, 설탕 6 중량%; 염화나트륨 0.1 중량%, 구연산나트륨 0.045 중량%, 구연산칼륨 0.046 중량%, 염화칼슘 0.009 중량% 및 염화마그네슘 0.007 중량%를 포함하는 전해질; 수박 추출물 0.05 중량%; 토마토 추출물 0.05 중량%; 멜론 추출물 0.05 중량%; 바나나 추출물 0.05 중량%; 감 추출물 0.04 중량%; 및 오렌지 추출물 0.06 중량%를 유효성분으로 포함하는 것일 수 있다.
본 발명에서, 상기 에너지 음료 조성물은 바람직하기로 pH가 3 내지 4로 조절된 것일 수 있다.
이하 본 발명의 구성을 상세히 설명한다.
종래 에너지 음료는 단순히 수분공급과 전해질 보충을 주로 하기 때문에 과중한 힘을 상습적으로 소모시키는 운동선수들의 근본적인 체력향상에 이바지할 수 없는 문제점이 있었고, 이들의 음용은 단순히 갈증 해소만을 만족시키므로 원천적인 피로회복의 기능이 결여되어 있는 문제점이 있었다.
이에 본 발명자들은 에너지 음료를 제조함에 있어서, 전해질 이외에 수박 추출물; 토마토 추출물; 멜론 추출물; 바나나 추출물; 감 추출물; 및 오렌지 추출물을 사용함으로써 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 혈중 글루코스와 혈중 중성지방의 농도를 더욱 감소시킬 뿐만 아니라 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있음을 최초로 규명하고, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명에서 사용되는 용어, "에너지 음료"는 운동이나 노동 등으로 인하여 체내에서 빠져나간 수분과 전해질을 보충해주어 피로회복을 돕는 것을 목적으로 하여 제조된 전해질이 포함된 기능성 음료를 의미한다.
본 발명에서 사용되는 용어, "전해질"은 물에 녹은 상태에서 이온으로 쪼개져 전류가 흐르는 물질을 의미한다.
본 발명에서, 에너지 음료는 구체적으로 전해질로서 염화나트륨, 구연산나트륨, 구연산칼륨, 염화칼슘 및 염화마그네슘을 포함하는 음료를 의미한다. 바람직하기로, 본 발명의 에너지 음료 조성물은 전해질로서 전체 음료 조성물을 기준으로, 염화나트륨 0.001 중량% 내지 1 중량%, 구연산나트륨 0.005 중량% 내지 0.3 중량%, 구연산칼륨 0.005 중량% 내지 0.3 중량%, 염화칼슘 0.001 중량% 내지 0.03 중량% 및 염화마그네슘 0.001 중량% 내지 0.03 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 전해질과 더불어 당을 유효성분으로서 추가로 포함할 수 있다.
본 발명에서 사용되는 용어 "당"은 단맛을 내는 탄수화물 성분을 의미한다. 당은 에너지 음료에 있어 맛을 증진시킬 뿐만 아니라 전해질의 흡수 효과를 더욱 증진시키기 위한 성분으로서 사용될 수 있다. 상기 당으로는 예컨대, 설탕, 올리고당, 또는 이의 조합을 사용할 수 있다. 당은 비만 등의 원인이 될 수 있으므로 적정량을 포함하여야 한다. 본 발명에서, 상기 당은 전체 음료 조성물을 기준으로, 1 내지 15 중량%의 양으로 포함될 수 있다. 상기 당이 1 중량% 이상이면 제품 기호성을 높일 수 있는 이점이 있고 15 중량% 이하이면 과다한 제품 칼로리를 제한하고 원가 조절을 통한 상업적 효율성을 높일 수 있는 이점이 있다.
수박(Citrullus vulgaris Schard)은 수분공급과 흡수가 잘되는 포도당과 과당이 들어있어 피로회복에 도움을 줄 뿐만 아니라, 요소 대사 과정의 중간대사 물질인 시트룰린(citrulline)이라는 아미노산이 함유되어 있어 요소합성을 돕기 때문에 이뇨 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또, 다량 함유된 칼륨은 나트륨을 함께 배출시키므로 고혈압 환자에게도 효과가 있는 과일이다. 또한, 약용 외에 사료로서 이용가치가 있는 수박씨에는 단백질, 지방, 당질, 비타민 B군이 다량 들어 있다.
토마토(Solanum lycopersicum)는 라이코펜(lycopene)이 세포의 산화를 막아 노화를 억제하고, 심혈관 질환과 각종 암의 예방효과가 있다고 보고되었으며, 비타민 A가 딸기에 비하여 8배 이상 함유되어 있고, 비타민 C는 채소작물 가운데 가장 많은 양이 함유되어있다. 토마토의 유기산 함량은 citric acid가 0.5 ~ 21%를 차지하며, 유리아미노산이 0.07 ~ 0.09% 함유되어 독특한 맛을 주고 노화방지, 퇴행성 질환 억제, 인체면역기능강화의 효능을 가지고 있으며, 루틴(routine) 성분으로 인해 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리며, 피로회복에 도움을 준다.
멜론(Cucumis melo )은 당질의 함량이 높고 철분, 나이아신, 비타민 A, C가 많이 함유가 되어있으며, 혈액의 점도를 낮추어 심장병이나 뇌졸중을 막아주는 항응고제로 효과가 크며, 항암효과가 있는 β-carotene이 풍부하게 들어 있다. 보건적 기능성을 나타내는 항산화 성분이 과실 품질로 주목받고 있다.
바나나(Musa sapientum L.)는 칼륨을 비롯한 무기질이 풍부하다. 이들 무기질은 혈압을 떨어뜨리는데 중용한 역할을 한다. 고혈압환자는 나트륨과 지방질을 적게 섭취해야하며 칼륨과 같은 나머지 무기질을 풍부하게 섭취하는 것이 중요하다. 바나나는 다른 과일에 비해 탄수화물이 많다. 그러나, 100 g당 87 kcal로 다른 과일보다 칼로리가 높긴 하지만 풍부한 식이섬유가 포만감을 주므로 오히려 다이어트에는 적당하다. 또한, 소화흡수가 잘 되므로 위장장애가 있는 사람에게도 좋다.
감(Diospyros kaki Thumb)과 오렌지(Citrus sinensis)는 비타민 C와 A가 풍부해 특히 일교차가 심한 환절기의 감기 예방에 좋을 뿐만 아니라 전염병 예방과 눈의 생리적 활동에도 유용하게 쓰인다. 한 개의 감이면 일상생활에 필요한 비타민 C와 A의 함량이 하루 섭취량 정도로 충분히 함유되어 있으며 감은 다른 과일에 비해 단백질과 지방, 탄수화물, 회분, 인산과 철분 등을 함께 함유하고 있다. 오렌지에 많이 들어있는 구연산(citric acid)은 근육의 탄력 강화 기능을 가진다.
본 발명에서, 상기 감은 홍시일 수 있으며, 이에 제한되는 것은 아니다.
본 발명에서 사용되는 용어 "추출물"은, 과채류의 추출 처리에 의하여 얻어지는 추출액, 상기 추출액의 희석액이나 농축액, 상기 추출액을 건조하여 얻어지는 건조물, 상기 추출액의 조정제물이나 정제물, 또는 이들의 혼합물 등, 추출액 자체 및 추출액을 이용하여 형성 가능한 모든 제형의 추출물을 포함한다. 본 발명의 상기 추출물은 바람직하게는 추출 후 건조 분말 형태로 제조되어 사용될 수 있다.
본 발명의 상기 과채류 추출물은 하기와 같은 방법으로 제조될 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
과채류에 추출 용매를 가하여 추출하는 단계;
상기 추출 단계에서 수득한 추출물을 식힌 후 여과하는 단계; 및
상기 여과 단계에서 여과한 추출물을 감압 농축하고 건조하는 단계.
본 발명의 상기 과채류 추출물에 있어서, 상기 과채류를 추출하는 방법은 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 통상적으로 사용하는 방법에 따라 추출할 수 있다. 상기 추출 방법의 비제한적인 예로는, 열수 추출법, 초음파 추출법, 여과법, 환류 추출법 등을 들 수 있으며, 이들은 단독으로 수행되거나 2종 이상의 방법을 병용하여 수행될 수 있다.
본 발명에서 상기 과채류를 추출하는 데에 사용되는 추출 용매의 종류는 특별히 제한되지 아니하며, 당해 기술 분야에서 공지된 임의의 용매를 사용할 수 있다. 상기 추출 용매의 비제한적인 예로는 물, 알코올 또는 이들의 혼합 용매 등을 들 수 있으며, 알코올을 용매로 사용하는 경우에는 바람직하게는 C1 내지 C4의 알코올, 보다 바람직하게는 C1 내지 C2의 저급 알코올, 더욱 바람직하게는 80% 에탄올 수용액을 사용할 수 있으나 이에 제한되지 않는다. 본 발명의 과채류 추출물은 바람직하게는 물 또는 에탄올 추출물일 수 있다.
본 발명에서 상기 과채류를 열수 추출 방법으로 추출하는 경우에는, 1회 내지 5회 반복 추출하는 것이 바람직하며, 3회 반복 추출하는 것이 더욱 바람직하나 이에 한정하지 않는다. 상기 추출 용매는 과채류의 중량 대비 0.1배 내지 10배 첨가할 수 있으며, 0.3배 내지 5배 첨가하는 것이 바람직하다. 추출 온도는 20℃ 내지 100℃인 것이 바람직하나 이에 한정하지 않는다. 또한, 추출 시간은 30분 내지 48시간인 것이 바람직하나 이에 한정하지 않는다.
본 발명의 상기 과채류 추출물을 제조하는 방법에 있어서, 상기 감압 농축은 진공 감압 농축기 또는 진공 회전 증발기를 이용하는 것이 바람직하나 이에 한정하지 않는다. 또한, 건조는 감압 건조, 진공 건조, 비등 건조, 분무 건조 또는 동결 건조하는 것이 바람직하나 이에 한정하지 않는다.
본 발명의 구체적인 일 실시예에 따르면, 수박, 방울 토마토, 멜론, 바나나, 홍시 및 오렌지 각각을 구입하여 분쇄한 각각의 분쇄물 100 g을 정제수 1 L에 각각 넣고, 냉각콘덴서가 달린 환류추출기에서 3시간 동안 끓여 추출한 다음, 100 메쉬 (mesh) 여과포로 여과한 후 잔사를 제거하여 각각의 과채류 추출물을 제조하였다.
본 발명에서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물 및 오렌지 추출물의 함량은 각각 0.1 내지 5 중량%일 수 있다. 상기 각각의 추출물이 0.1 중량% 이상이면 지구력 증진 효과 및 혈액 내 피로물질 감소 효과를 발휘할 수 있는 이점이 있고 5 중량% 이하이면 지구력 증진 효과 및 혈액 내 피로물질 감소 효과를 더욱 향상시키면서도 원가를 적정량으로 조절할 수 있는 이점이 있다.
본 발명에서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물의 혼합 비율은 중량 기준으로 바람직하기로 1~10:1~10:1~10:1~10:1~10:1~10, 더욱 바람직하기로 1~2:1~2:1~2:1~2:1~2:1~2, 가장 바람직하기로 1.25:1.25:1.25:1.25:1:1.5일 수 있다.
본 발명에서, 상기 에너지 음료 조성물은 바람직하기로 pH가 3 내지 4로 조절된 것일 수 있다. 상기 범위로 pH를 조절함으로써 맛과 청량감을 살리고 미생물의 증식을 억제할 수 있는 이점이 있다.
또한, 본 발명의 에너지 음료 조성물은, 상기 기재된 성분 이외의 당업계에 공지된 다양한 첨가물을 추가적으로 첨가할 수 있다. 이러한 추가적인 첨가물로는 비타민류, 미량 원소, 착향료, 풍미 물질, 보존료 등을 예로 들 수 있다.
상기 비타민류로는 수용성 및 지용성의 각종 비타민류, 예를 들면 비타민 A (레티놀류), 비타민 B1 (티아민), 비타민 B2 (리보플라빈), 비타민 B6 (피리독신), 비타민 B12 (시아노코발라민), 비타민 D (콜레칼시페롤 등), 비타민E (토코페롤), 나이아신, 비스벤티아민, 니코틴산아미드, 판토텐산칼슘, 엽산, 비오틴, 중타르타르산콜린 등을 예로 들 수 있다.
상기 미네랄류 (전해질 및 미량 원소)로는 황산 망간, 황산구리, 황산 아연, 요오드화 나트륨, 소르브산 칼륨(potassium sorbate), 아연, 망간, 구리, 요오드, 코발트 등을 예로 들 수 있다.
상기 착향료로는 사과 향미, 오렌지 향미, 그레이프후르츠 향미, 레몬 향미, 크랜베리 향미, 레몬향미, 파인애플 향미 등을 예로 들 수 있다.
상기 풍미 물질로는 초콜릿 등을 예로 들 수 있다.
상기 보존료로는 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘 등을 예로 들 수 있다.
본 발명의 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물은 전해질 이외에, 천연 소재의 관능미가 우수한 과채류의 추출물로서, 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물을 포함함으로써 전해질만을 포함하는 에너지 음료나 시판 중인 에너지 음료에 비해 지구력 증진 효과를 더욱 향상시키고 혈중 글루코스와 혈중 중성지방의 농도를 더욱 감소시킬 뿐만 아니라 근육의 피로 원인물질인 젖산과 암모니아 농도도 더욱 낮출 수 있는 에너지 음료 조성물을 제공할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 에너지 음료를 이용한 지구력 시험을 수행한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 2는 본 발명의 에너지 음료에 의한 혈중 중성지방의 농도 변화를 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 3은 본 발명의 에너지 음료에 의한 혈중 글루코스의 농도 변화를 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 4는 본 발명의 에너지 음료에 의한 혈중 젖산의 농도 변화를 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 5는 본 발명의 에너지 음료에 의한 혈중 암모니아의 농도 변화를 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
이하, 실시예를 통해 본 발명의 구성 및 효과를 보다 더 구체적으로 설명하고자 하나, 이들 실시예는 본 발명의 예시적인 기재일뿐 본 발명의 범위가 이들 실시예에만 한정되는 것은 아니다.
제조예 1: 과채류 추출물의 제조
수박, 방울 토마토, 멜론, 바나나, 홍시 및 오렌지 각각을 구입하여 분쇄한 각각의 분쇄물 100 g을 정제수 1 L에 각각 넣고, 냉각콘덴서가 달린 환류추출기에서 3시간 동안 끓여 추출하였다. 그 다음, 100 메쉬(mesh) 여과포로 여과한 후 잔사를 제거하여 각각의 과채류 추출물을 제조하였다.
실시예 1 및 비교예 1: 본 발명의 에너지 음료 제조
본 발명에서 사용한 전해질 용액은 시판되는 이온음료와 비슷하게 제조하기 위하여 위하여 설탕, 염화나트륨, 구연산나트륨, 구연산칼륨, 염화칼슘 등이 함유되도록 하였다. 상기 전해질 용액에 하기 표 1의 조성과 같이 과채류 추출물을 첨가하고 pH를 3.7로 조절하여 본 발명의 에너지 음료를 제조하였다. 비교를 위하여, 전해질 용액만으로 이루어지며 pH가 3.7로 조절된 에너지 음료를 비교예 1로 제조하였다.
성분(중량%) 실시예 1 비교예 1
수박 추출물 0.05 0
방울 토마토 추출물 0.05 0
멜론 추출물 0.05 0
바나나 추출물 0.05 0
홍시 추출물 0.04 0
오렌지 추출물 0.06 0
정제수 잔량 잔량
또한, 양성 대조군으로 시판 중인 에너지 음료인 핫식스(롯데칠성음료, 대한민국)를 사용하였다.
실험예 1: 실험 설계
6주령 ICR계통의 수컷 마우스를 (주)중앙실험동물(Central Lab-Animal Inc., Seoul, Korea)에서 구입하였다. ICR 마우스는 24±1℃ 항온, 50% 항습, 그리고 12시간 광주기의 일정한 환경에서 polycarbonate 쥐장 하나당 6마리를 사육하였으며 구매 후 일주일의 적응기간이 지난 뒤 실험에 사용하였다.
총 8개의 쥐장을 준비하였으며, 처리군 3개는 각각 상기 실시예 1의 음료 조성물을 1.25 g/kg, 2.5 g/kg 및 5 g/kg의 투여량으로 매일 1회씩 경구투여로 먹였다. 또한, 음성 대조군으로서 비교예 1의 음료를 2.5 g/kg의 투여량으로 매일 1회씩 경구투여로 먹였으며, 양성 대조군으로서 시판 중인 에너지 음료인 핫식스(롯데칠성음료, 대한민국)를 165 ㎎/kg의 투여량으로 매일 1회씩 경구투여로 먹였다. 더 나아가, 비교를 위하여 또 다른 처리군 3개는 멜론 추출물만을 0.2085 ㎎/kg, 0.417 ㎎/kg 및 0.834 ㎎/kg의 투여량으로 매일 1회씩 경구투여로 먹였다.
실험기간 동안 사료와 식수는 자유롭게 섭취하도록 하였다. 체중은 1주일에 1회 일정한 시간에 측정하였다.
실험예 2: 본 발명의 에너지 음료를 이용한 지구력 시험
지구력 수행능력을 평가하기 위하여 treadmill 시험을 행하였다. treadmill 시험의 경우 제조한 시료를 섭취시킨 후, treadmill(대중기기산업, DJ-344) 상에서 탈진 할 때까지 주행시간을 측정하였다. 8 rpm의 운동 강도에서 운동을 시작하여 3분 후 매 3분마다 4 rpm의 속도로 운동강도를 증가시켜 가면서 최종 40 rpm의 속도에서 탈진 시까지 운동 시간을 측정하였다. 탈진 상태는 treadmill에서 mouse가 운동을 하다 더 이상 달리지 않을 시점으로 정하였다.
그 결과를 도 1에 나타내었다. 도 1을 통해, 전해질만 먹인 음성 대조군이 38.25±12.91분을 뛴 반면, 멜론 추출물을 먹인 군들은 41.57±7.58분, 47.77±7.61분, 51.28±8.25분을 달렸으며, 본 발명을 위하여 제조한 에너지 음료를 먹인 군들은 각각 106.5±17.13분, 126±10.7분, 및 130.5±8.6분을 뛰어 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 쥐들의 지구력이 더 증강되었음을 확인할 수 있다.
실험예 3: 본 발명의 에너지 음료가 혈중 중성지방 및 글루코스에 미치는 영향 조사
실험 시작 4주 후 12시간 절식한 뒤 treadmill 운동을 시킨 직후에 실험동물의 복부대동맥으로부터 혈액을 채취하였다. 이후 5,000 rpm에서 5분간 원심 분리하여 혈장을 분리하였고 혈액생화학분석기를 사용하여 혈장 중의 중성지방(triglyceride, TG) 및 글루코스의 농도를 측정하였다.
그 결과를 도 2 내지 도 5에 나타내었다.
도 2를 통해, 음성 대조군의 혈중 중성지방의 농도가 treadmill 운동에서 23.25±1.7 mg/dL로 측정되었으며, 양성 대조군은 22.5±7.54 mg/dL로 측정되었고, 멜론 추출물만 섭취한 군들은 각각 19.25±5.18 mg/dL, 18.75±1.89 mg/dL, 19.5±0.7 mg/dL로 측정되었음을 알 수 있다. 이에 대해, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들은 각각 19.25±5.67 mg/dL, 18±2.94 mg/dL, 17±2.58 mg/dL로 측정되어 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들이 음성 대조군 및 양성 대조군에 비해 더욱 낮은 중성지방 농도를 나타냄을 알 수 있다.
또한, 도 3을 통해, 음성 대조군의 혈중 글루코스의 농도가 treadmill 운동에서 41±4.16 mg/mL로 측정되었으며, 양성 대조군은 40.25±3.5 mg/mL로 측정되었고, 멜론 추출물만 섭취한 군들은 각각 39±2.6 mg/mL, 38.87±3.46 mg/mL, 38.12±4.1 mg/mL로 측정되었음을 알 수 있다. 이에 대해, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들은 38.23±3.86 mg/mL, 38±4.04 mg/mL, 37.4±2.21 mg/mL로 측정되어 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들이 음성 대조군 및 양성 대조군에 비해 비교적 더욱 낮은 글루코스 농도를 나타냄을 알 수 있다.
상기 도 2 및 도 3의 결과를 통해, 운동한 시간이 늘어남에 따라 멜론 추출물을 섭취한 군이나, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들 모두 혈중 글루코스와 혈중 중성지방을 분해하여 효과적으로 에너지를 소모하여 운동수행 능력을 증가시킬 수 있었음을 알 수 있었다. 또한, 특히, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군에서 이러한 운동수행 능력의 증가 정도가 더욱 큼을 알 수 있었다.
실험예 4: 본 발명의 에너지 음료가 혈중 젖산 및 암모니아에 미치는 영향 조사
지구력 시험에서 근육의 피로도를 측정하기 위하여 근육의 피로 원인물질이라고 알려져 있는 젖산, 암모니아의 함량을 혈액 중 수준으로 측정하였다. 구체적으로, 실험 시작 4주 후 12시간 절식한 뒤 treadmill 운동을 시킨 직후에 실험동물의 복부대동맥으로부터 혈액을 채취하였다. 이 후 5,000 rpm에서 5분간 원심 분리하여 혈장을 분리하였고 혈액생화학분석기를 사용하여 혈장 중의 젖산(lactic acid), 및 암모니아(ammonia)의 농도를 측정하였다.
그 결과를 각각 도 4 및 도 5에 나타내었다.
먼저, 도 4를 통해, 젖산의 농도는 음성 대조군에서 2.105±0.13 mmol/mL이 측정되었으며, 양성 대조군은 2.0525±0.04 mmol/mL로 측정되었고, 멜론 추출물을 섭취한 군들은 1.913±0.15 mmol/mL, 1.91±0.2 mmol/mL, 1.87±0.4 mmol/mL로 측정되었음을 알 수 있다. 이에 대해, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들의 젖산의 농도는 1.9075±0.12 mmol/mL, 1.845±0.23 mmol/mL, 1.6225±0.35 mmol/mL로 대조군이나 멜론 추출물을 섭취한 군들보다 젖산의 축적량이 감소됨을 확인하였다.
또 다른 피로 물질인 혈중 ammonia의 함량을 측정한 결과, 도 5를 통해, 음성 대조군에서 69±6.831 μmol/mL이 측정되었으며, 양성 대조군은 60±10.583 μmol/mL로 측정되었고, 멜론 추출물을 섭취한 군들의 ammonia의 농도는 58±8.124 μmol/mL, 56±4.257 μmol/mL, 54±12.58 μmol/mL로 측정되었음을 알 수 있다. 이에 대해, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들의 젖산의 농도는 46.5±13.37 μmol/mL, 42±9.89 μmol/mL, 35±9.5 μmol/mL로 측정되어 혈중 ammonia의 농도가 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들에서 현저하게 감소됨을 확인하였다. 또한, 본 발명의 에너지 음료를 섭취한 군들은 멜론 추출물만 섭취한 군들보다 피로를 개선하는데 더욱 효과적임을 알 수 있었다.

Claims (6)

  1. 전체 음료 조성물을 기준으로 염화나트륨, 구연산나트륨, 구연산칼륨, 염화칼슘 및 염화마그네슘를 포함하는 전해질; 수박 추출물; 토마토 추출물; 멜론 추출물; 바나나 추출물; 감 추출물; 및 오렌지 추출물을 유효성분으로 포함하는 에너지 음료 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 당 1 내지 10 중량%를 추가로 포함하는 에너지 음료 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 상기 감은 홍시인 것을 특징으로 하는 에너지 음료 조성물.
  4. 제1항에 있어서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물 및 오렌지 추출물의 함량은 각각 0.1 내지 5 중량%인 에너지 음료 조성물.
  5. 제1항에 있어서, 상기 수박 추출물, 토마토 추출물, 멜론 추출물, 바나나 추출물, 감 추출물, 및 오렌지 추출물의 혼합 비율은 중량 기준으로 1~10:1~10:1~10:1~10:1~10:1~10인 에너지 음료 조성물.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, pH가 3 내지 6로 조절된 에너지 음료 조성물.
KR1020140001482A 2014-01-06 2014-01-06 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물 KR101541638B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140001482A KR101541638B1 (ko) 2014-01-06 2014-01-06 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020140001482A KR101541638B1 (ko) 2014-01-06 2014-01-06 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20150081721A true KR20150081721A (ko) 2015-07-15
KR101541638B1 KR101541638B1 (ko) 2015-08-03

Family

ID=53793479

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020140001482A KR101541638B1 (ko) 2014-01-06 2014-01-06 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101541638B1 (ko)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102045192B1 (ko) 2017-11-13 2019-11-14 임수경 에너지 음료액
KR20230010152A (ko) 2021-07-09 2023-01-18 윤소영 김치를 이용한 음료 및 그 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR101541638B1 (ko) 2015-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US7638148B2 (en) Drink composition and a method for composing a drink
CN103918965B (zh) 一种缓解体力疲劳的饮料
US20080233245A1 (en) Liquid nutrient composition for improving performance
WO2000027408A9 (en) Composition for optimizing muscle performance during exercise
CN107455625A (zh) 一种具有抗疲劳减肥功能的植物营养素饮料及其制备工艺
CN108606269B (zh) 一种运动型营养补充剂及其制备方法
RU2468609C1 (ru) Продукт белково-витаминный для питания спортсменов
KR101541638B1 (ko) 과채 추출물을 포함하는 에너지 음료 조성물
CN106360243A (zh) 一种具有抗氧化功能的银耳复合固体饮料及其制备方法
WO2010024998A1 (en) Nutritional compositions for athletes
WO2005122796A1 (fr) Boisson a base de noisettes renforcee a l'aide d'un autre fruit et procede de preparation
CN107397091B (zh) 一种抗疲劳的苣荬菜运动饮料
KR19990001026A (ko) 홍삼과 가시오가피 및 전해질을 병용한 스포츠 음료 및 그 제조방법
CN107439866A (zh) 枸杞鹰嘴豆植物营养素饮料及其制备工艺
RU2358564C1 (ru) Порошкообразная смесь для функционального напитка "бионан-в"
CN112515065A (zh) 一种绿芦笋运动饮料及其制备方法
RU2536054C1 (ru) Безалкогольный шиповниковый напиток
KR20110002392A (ko) 함초 추출물을 포함하는 스포츠 음료 조성물
CN102266043A (zh) 营养保健型刺梨固体饮料生产新工艺
Aljaloud Dietary supplements for professional athletes: A great potential for Saudi Arabia
Zhou Study on the role of nutrients in food to improve the motion state of athletes
KR20170122612A (ko) 호로파 추출물 및 페룰산을 함유하는 스포츠용 조성물 및 이의 제조방법
CN110050855A (zh) 一种适合肥胖健身者的运动饮料
EP2915433A1 (en) A nutritional product composition for energy
RU2579211C1 (ru) Сухая смесь для приготовления спортивного напитка

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180717

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190627

Year of fee payment: 5