KR20140055488A - Method of manufacturing handicraft white tea and it thereof - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a method for manufacturing flowering baicha and flowering baicha thereof, the method comprising: a baicha processing step for collecting young baicha leaves having one sprout and two leaves and arranging them by cutting the leaves while leaving a length of 7-8 cm from their apexes, and then drying the arranged tea leaves by passing through a withering process in indoor or outdoor shade; a baicha flowering step for manufacturing a tea lump integrated into a beautiful flower shape by laminating chrysanthemum, jasmine, marigold, and cassia flowers in order using edible cottonseed, after spraying mineral water on the baicha leaves and sterilizing the flowers, and then fully drying the tea lump at a temperature of 70-80°C; and a baicha flavoring step for adding jasmine flavor to the dried tea lump 1-3 times and drying the dried tea lump at a high temperature. Thereby, the present invention can add visual pleasure and bring about popularization of flowering teas at low costs, and brew the optimal tea taste according to perfect restoring time of the flowering teas giving visual pleasure, as well as maximize the taste and drinkability of the tea through the harmony of visual pleasure and flavor of chrysanthemum, jasmine, marigold, cassia flowers or the like in a state of maintaining the inherent delicate taste and flavor of baicha.

Description

공예 백차의 제조방법 및 그 공예 백차 {Method of manufacturing handicraft white tea and it thereof}TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method of manufacturing white tea,

본 발명은 공예 백차의 제조방법 및 그 공예 백차에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for manufacturing a craft white car and a white car for the craft.

중국에서 모리화차라 불리는 쟈스민차는 생김새에 따라 펄 쟈스민차(진주형 쟈스민 차), 공예차, 잎차형 쟈스민차, 은침 쟈스민차로 나뉜다. 이 중 꽃피는 차로 잘 알려진 공예차는 야생녹차와 천연꽃을 엄선하여 건조 발효시켜 만든 제품이다. 중국의 차 생산지로 유명한 복건성에서 생산되는 녹차의 품격을 지닌 수공예차로 여린 녹차나 백차를 꽃잎과 함께 일일이 손으로 엮어 정성스레 만든 차이다. Jasmine tea, called maurifaca in China, is divided into perl jasmine tea (pearl jasmine tea), craft tea, leaf tea jasmine tea, and silver jasmine tea according to their appearance. Among them, well-known crafts are flowering green tea and natural flowers. It is a car made of hand-made tea made of hand-made tea made of hand-crafted tea made by Fujian province, famous for its Chinese tea producing area.

동글동글 찻잎으로 둘러싸인 이 공예차를 물에 넣으면 마른 찻잎이 물속에서 우러나면서 꽃이 피어나는 것을 볼 수 있어 차의 맛 뿐만 아니라 아름다운 시각적 효과를 누릴 수 있다. Donggle dongle This craft car surrounded by tea leaves can be seen in the water as the dried tea leaves come out from the water and you can enjoy the beautiful visual effect as well as the tea taste.

특히 수공예차는 기름진 중국 음식의 느끼함을 잘 달래주고 지방 성분을 분해해 다이어트에 효과적이다. 또한 비타민이 풍부해 피부 미용에도 좋다. 가격도 다른 차에 비해 저렴하면서 맛과 향, 건강적인 측면까지 두루 챙길 수 있다.
In particular, handicraft tea is good for dieting by dissolving fat ingredients to soothe the sensation of fatty Chinese food. It is also rich in vitamins and good for skin beauty. The price is lower than other cars, and it can keep up with taste, incense and health.

이러한 특징을 갖는 공예차의 일 실시예인 대한민국 등록특허 제460848호(2004.12.01., 발명의 명칭: 녹차의 제조방법 및 이로부터 제조되는 녹차)는 통상의 녹차를 제조하되, 녹차잎과 국화꽃 및 천일홍꽃을 순차적층하여 일체화 된 일정한 형태를 갖는 덩어리 형상으로 제조함을 특징으로 하되, 국화꽃과 천일홍꽃을 각각 채취하여 살균, 건조한 후, 상기 녹차잎, 국화꽃, 천일홍꽃을 고온 증제하고, 건조하여 냉동 보관한 다음, 이를 녹차잎, 국화꽃, 천일홍꽃순으로 적층하여 면실로 꿰어서 일체화된 녹차(덩어리형상)를 만들고, 재차 고온 증제하고, 이를 자스민꽃향의 원액에 담궈서 자스민향이 착향되도록 한 후, 또 다시 고온 증제하고 건조하여서 녹차제품을 완성하여서, 녹차의 음용시 녹차 고유의 맛과 향은 물론, 국화꽃와 천일홍꽃 및 자스민꽃향등에 의해 녹차 용기내에 핀 국화꽃과 천일홍꽃에 의한 시각적인 미감과 더불어, 국화꽃향기와 천일홍꽃향기와 자스민꽃 향기등의 다양한 꽃향기가 발산되도록 하고, 상기 녹차의 성분이 중량비로 녹차잎 70%, 국화꽃 14%, 천일홍꽃 10%, 자스민꽃(원액상태) 5%, 면실 1%로 구성됨을 특징으로 하는 녹차의 제조방법을 제안하고 있으며, 녹차 고유의 맛과 향을 즐기면서 차를 음용함과 동시에, 차 마시는 동안에 시각적인 즐거움, 즉 다양한 종류의 꽃에 의한 시각적 미감과 그 꽃으로 발산되는 꽃향기를 함께 즐길 수 있으며, 건강관리에도 유용하고 기호성이 우수한 녹차를 제공할 수 있는 효과가 있다고 주장하고 있다.
Korean Patent No. 4,60848 (issued on Dec. 1, 2004, entitled "Method for manufacturing green tea and green tea produced therefrom), which is an embodiment of a craft having such characteristics, is characterized in that ordinary green tea is produced, And chrysanthemum flowers are successively layered and integrated into a lumpy shape having a uniform shape. The chrysanthemum flower and the chrysanthemum flower are respectively collected, sterilized and dried, and then the green tea leaf, chrysanthemum flower, and chrysanthemum flower are heated at high temperature , Dried, frozen and stored. Then, it is laminated with green tea leaves, chrysanthemum flower, and chrysanthemum flowers, and made into an integrated green tea (lump shape) by putting into cotton, so that the jasmine flavor After that, it is heated again at high temperature and dried to complete the green tea product. When the green tea is consumed, the taste and aroma of the green tea are enhanced as well as the chrysanthemum flower, In addition to visual aesthetics by the fir flower of Chrysanthemum flowers and the flower of Chrysanthemum in the green tea container, various flower scents such as the flower of Chrysanthemum flower, the flower of Chrysanthemum flower and the flower of jasmine flower are emitted, and the component of the green tea is 70% , Flower of chrysanthemum flower (14%), flower of chrysanthemum flower of 10%, jasmine flower (undiluted solution) of 5%, cottonseed 1%, and suggests a method of manufacturing green tea, At the same time, it is possible to enjoy a visual pleasure during the tea drinking, that is, a visual aesthetic due to various kinds of flowers, and a flower scent that emanates from the flower, and it is possible to provide a green tea which is useful for health care and has excellent palatability .

그러나, 이러한 종래 기술은 녹차잎이 70% 정도 함유하고 있기 때문에 꽃향기를 착향시킴에도 불구하고 녹차 풍미가 지배적인 단점이 있었다.
However, this conventional technique has a disadvantage in that the green tea flavor is predominant because the green tea leaves contain about 70% of the leaves.

상기와 같은 문제점을 해결하고자 창출된 본 발명의 목적은, 백차 본연의 은은한 풍미와 향기를 유지한 상태에서 국화, 쟈스민, 금잔화 및 계화꽃 등의 시각적 즐거움과 향의 조화를 통해 차의 기호성과 음용성을 극대화한 공예 백차의 제조방법 및 그 공예 백차를 제공함에 있다.
The object of the present invention, which is created to solve the above-mentioned problems, is to provide the taste and flavor of tea through the harmony of visual pleasures and incense such as chrysanthemum, jasmine, marigold, And to provide a method for manufacturing a craft white tea which maximizes the property and a white tea for the craft.

이러한 본 발명의 목적은, 1아 2엽의 어린 백차잎을 채취하여 잎 끝에서 길이 7 내지 8cm를 남기고 모두 잘라내어 정리한 후, 상기 정리된 찻잎을 실내 또는 실외의 그늘에서 시들기를 거쳐 건조하는 백차 가공단계와; 상기 백차잎에 광천수를 분사한 후 살균과정을 거친 국화, 쟈스민, 금잔화, 계화꽃을 식용전용 면실을 이용하여 순차적층하여 아름다운 꽃 형상으로 일체화된 차 덩어리를 만들어 70 내지 80℃ 정도의 온도에서 완전 건조를 시키는 백차 공예단계와; 상기 건조된 차 덩어리에 쟈스민 향을 1 내지 3회 첨가하여 고열 건조하는 백차 착향단계로 이루어진 공예 백차의 제조방법에 의해 달성될 수 있다.The object of the present invention is to provide a tea bag which is obtained by collecting young white tea leaves of 1, 2, and 2 leaves, leaving 7 to 8 cm in length at the leaf end, collecting and arranging the collected tea leaves, A processing step; The chrysanthemum, jasmine, marigold, and flower of the present invention which have been sterilized after spraying the white tea leaves with the mineral water are successively layered using the cotton for exclusive use for food to make a car lump integrated into a beautiful flower shape, A white tea craft step for drying; And adding a jasmine flavor to the dried tea lump 1 to 3 times, followed by a high temperature drying step.

상세하게는, 본 발명의 상기 백차 가공단계의 건조 과정은 실내의 경우 통풍이 가능한 시원한 공간이나 선풍기 등 기기를 이용한 자연스러운 건조를 수행하고, 실외의 경우는 그늘지고 공기의 흐름이 유지되는 장소에서 건조하되, 백색 솜털로 덮혀 있는 백차잎의 원형 상태를 최대한 유지하는 것을 특징으로 한다.In detail, the drying process of the white tea processing step of the present invention is performed in a room where a ventilation is possible in a cool space or in a place where the air flow is maintained And is characterized in that the white state of the white tea leaves covered with white fluff is maintained as much as possible.

상세하게는, 본 발명의 상기 상기 백차 가공단계의 건조 과정은 부드럽고 은은한 맛을 내기 위한 가장 중요한 과정으로 10 내지 12시간 건조를 거치거나 찻잎내 함수량이 50% 수준에 도달할 때까지 건조하는 것을 특징으로 한다.
In detail, the drying process of the white tea processing step of the present invention is the most important process for producing a soft and delicate flavor, characterized by drying for 10 to 12 hours or drying until the moisture content in the tea leaves reaches 50% .

본 발명의 다른 목적은, 위의 방법에 의해 제조되는 공예 백차에 의해 달성될 수 있다.
Another object of the present invention is achieved by a technical white tea produced by the above method.

이상과 같은 본 발명의 구성은 다음과 같은 효과가 있다.The configuration of the present invention as described above has the following effects.

첫째, 본 발명은 시각적 즐거움을 부가하고 저렴한 단가로 공예차의 대중화를 구현할 수 있다.First, the present invention can realize the popularization of craft vehicles at low cost by adding visual pleasure.

둘째, 본 발명은 시각적 즐거움을 주는 공예차의 완전한 복원 시간 시간에 맞춰 최적의 차 맛을 연출할 수 있다.Second, the present invention can produce an optimal tea taste in accordance with the complete restoration time of a craft car which gives visual pleasure.

셋째, 본 발명은 백차 본연의 은은한 맛과 향이 유지되는 상태에서 국화, 쟈스민, 금잔화, 계화꽃 등의 시각적 즐거움과 향의 조화를 통하여 차의 기호성과 음용성을 극대화할 수 있는 장점이 있다.
Third, the present invention has the advantage of maximizing the palatability and drinking ability of the tea through the harmony of the visual pleasures and the fragrance of chrysanthemum, jasmine, marigold, and flower of the state in a state where the original taste and flavor of white tea is maintained.

이하, 본 발명의 실시예를 설명하기로 한다.
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described.

실시예Example

백차 가공단계White tea processing step

1. 1아 2엽의 어린 찻잎(백차)을 채취하여 잎 끝에서 길이 7 내지 8cm를 남기고 모두 잘라내어 정리한다.1. Collect the young tea leaves (white tea) of 1, 2 leaf and cut them out with 7 ~ 8cm length at the end of leaf.

2. 그런 다음, 정리된 어린 찻잎을 실내 또는 실외의 그늘에서 시들기를 거쳐 건조한다.2. Then, the dried young tea leaves are dried in the shade of the indoor or outdoor environment.

여기서, 시들기 단계는 실내의 경우 통풍이 가능한 시원한 공간이나 선풍기 등 기기를 이용한 자연스러운 건조를 수행하고, 실외의 경우는 그늘지고 공기의 흐름이 유지되는 장소에서 건조하되, 백색 솜털로 덮혀 있는 백차잎의 원형 상태를 최대한 유지하도록 한다.Herein, in the case of indoor, the natural drying is performed using a device such as a ventilating cool space or a fan, and in the case of outdoor, it is dried in a place where the air flow is maintained, and the white tea leaves covered with white fluff Keep the round state as much as possible.

또한, 백차 건조과정은 부드럽고 은은한 맛을 내기 위한 가장 중요한 과정으로 10 내지 12시간 건조을 거치거나 찻잎내 함수량이 50% 수준에 도달할 때까지 건조하는 것이 가장 바람직하다.
In addition, it is most preferable that the white tea drying process is performed for 10 to 12 hours or until the moisture content of the tea leaves reaches 50%.

백차 공예단계White tea craft stage

1. 바람직한 공예작업 및 백차의 맛과 향을 최대한 살리기 위해 광천수를 가공된 백차잎에 분사하여 부드럽게 만든다.1. In order to maximize the taste and aroma of white tea, the mineral water is sprayed onto the processed white tea leaves to make it smooth.

2. 부드럽게 변한 백차잎에 살균과정을 거친 국화, 쟈스민, 금잔화, 계화꽃을 식용전용 면실을 이용하여 아름다운 꽃 형상으로 일체화된 차 덩어리를 만든다.2. Make chunks of chrysanthemums, jasmine, marigolds, and red flowers that have been sterilized through gently changing white tea leaves.

이 때, 백차옆에 국화, 쟈스민, 금잔화 및 계화꽃을 순차적층하여 하나의 차 덩어리로 만든다.At this time, chrysanthemum, jasmine, marigold, and flower of the order are layered next to the white tea to make one car chunk.

3. 덩어리로 만들어진 차 덩어리는 70 내지 80℃ 정도의 온도에서 완전 건조를 시킨다.
3. The lump of agglomerated car is completely dried at a temperature of 70 to 80 ° C.

백차 착향 단계White tea flavor phase

건조된 차 덩어리에 쟈스민 향을 1 내지 3회 첨가한다.The jasmine fragrance is added to the dried car mass 1-3 times.

이 때, 쟈스민 향은 원액 오일의 함량이 10% 미만인 것을 사용한다.At this time, the jasmine fragrance is used in which the content of the crude oil is less than 10%.

착향이 완료된 후, 차 덩어리는 90 내지 110℃에서 5 내지 10분간 고열 처리하여 건조된다.
After the incineration is completed, the tea lump is dried by high-temperature treatment at 90 to 110 ° C for 5 to 10 minutes.

하기 표 1은 본 발명에 의한 공예백차에 대한 30대 내지 70대 남녀 각기 10명씩(실시예 별로 10명씩)의 관능시험 결과로써, 공예 백차를 넣은 잔에 뜨거운 물을 넣은 상태에서 시간에 따른 차의 맛과 향에 대한 풍미의 결과를 나타내고 있다. 여기서, 풍미의 결과는 10점 만점을 기준으로 평가되었다.
Table 1 below shows the sensory test results of ten white tea makers (10 in each of the examples) for men and women in their 30s and 70s, And the flavor of the fragrance. Here, the result of the flavor was evaluated based on a score of ten.

Figure pat00001
Figure pat00001

표 1에 나타나 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 공예백차는 짧은 시간에 양호한 시각, 후각 및 미각 평균치 9.3 이상을 획득하였는 바, 종래 기술에 의한 녹차의 경우 일반 차에 비하여 차의 맛이 우려나는 데 오랜 시간이 걸리는 한편 떫고 쓴 맛이 강한 단점을 완전히 해소한 특징이 있다.
As shown in Table 1, the craft white tea according to the present invention obtained a good visual, olfactory, and taste average value of 9.3 or more in a short time, and the tea of the prior art had a taste of tea It takes a long time, but it is characterized by the complete disappearance of the disadvantages of strong and bitter taste.

이상과 같은 본 발명은 일 실시예에 한정되어 설명되었으나, 이에 한정되지 않고 본 발명의 기술적 사상을 토대로 변형되는 실시예들은 모두 본 발명의 권리범위에 속함이 분명하다.While the present invention has been described with reference to exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments.

Claims (4)

1아 2엽의 어린 백차잎을 채취하여 잎 끝에서 길이 7 내지 8cm를 남기고 모두 잘라내어 정리한 후, 상기 정리된 찻잎을 실내 또는 실외의 그늘에서 시들기를 거쳐 건조하는 백차 가공단계와;
상기 백차잎에 광천수를 분사한 후 살균과정을 거친 국화, 쟈스민, 금잔화, 계화꽃을 식용전용 면실을 이용하여 순차적층하여 아름다운 꽃 형상으로 일체화된 차 덩어리를 만들어 70 내지 80℃ 정도의 온도에서 완전 건조를 시키는 백차 공예단계와;
상기 건조된 차 덩어리에 쟈스민 향을 1 내지 3회 첨가하여 고열 건조하는 백차 착향단계로 이루어진 공예 백차의 제조방법.
1, 2, and 2 leaf tea leaves, collecting and arranging all the leaves leaving a length of 7 to 8 cm at the ends of the leaves, drying the dried tea leaves in the shade of the room or outside, and drying them;
The chrysanthemum, jasmine, marigold, and flower of the present invention which have been sterilized after spraying the white tea leaves with the mineral water are successively layered using the cotton for exclusive use for food to make a car lump integrated into a beautiful flower shape, A white tea craft step for drying;
And adding a jasmine flavor to the dried tea lobes one to three times to perform high-temperature drying.
제 1 항에 있어서,
상기 백차 가공단계의 건조 과정은 실내의 경우 통풍이 가능한 시원한 공간이나 선풍기 등 기기를 이용한 자연스러운 건조를 수행하고, 실외의 경우는 그늘지고 공기의 흐름이 유지되는 장소에서 건조하되, 백색 솜털로 덮혀 있는 백차잎의 원형 상태를 최대한 유지하도록 것을 특징으로 하는 공예 백차의 제조방법.
The method according to claim 1,
The drying process of the white tea processing step is performed in a room where air can be ventilated and a natural space is dried using a device such as a fan, and in an outdoor environment, it is dried in a place where air flow is maintained, Wherein the circular state of the white tea leaves is maintained as much as possible.
제 1 항에 있어서,
상기 상기 백차 가공단계의 건조 과정은 부드럽고 은은한 맛을 내기 위한 가장 중요한 과정으로 10 내지 12시간 건조을 거치거나 찻잎내 함수량이 50% 수준에 도달할 때까지 건조하는 것을 특징으로 하는 공예 백차의 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the drying process of the white tea processing step is the most important process for producing a smooth and delicate taste, wherein the drying is carried out for 10 to 12 hours or until the moisture content in the tea leaves reaches 50%.
제 1 항 내지 제 3 항 중 임의로 선택된 한 항에 의하여 제조되는 공예 백차.A craft white car produced according to any one of claims 1 to 3.
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