KR20130085739A - Composition for inhibitory activities of helicobacter pylori, the preparation thereof and food compositon using the same - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 헬리코박터 파일로리에 대하여 항균활성을 나타내어 위염, 위궤양 및 십이지장궤양의 예방 및 치료에 효과적인 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물, 이의 제조방법 및 이를 이용한 식품 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a composition for inhibiting Helicobacter pylori, a method for preparing the same and a food composition using the same, which exhibits antibacterial activity against Helicobacter pylori and is effective in the prevention and treatment of gastritis, gastric ulcer and duodenal ulcer.
헬리코박터 파일로리(Helicobacter pylori)는 그람음성 세균으로서 1983년 워렌(Warren)과 마샬(Marshall)에 의하여 처음으로 사람의 위 점막조직에서 분리 및 동정되었다. Helicobacter pylori is a Gram-negative bacterium that was first isolated and identified in human gastric mucosa by Warren and Marshall in 1983.
처음에는 캠필로박터 파이로리디스(Campylobacter pyloridis)로 명명되었으나, 체내에서의 모양과 위내에서 주로 서식하는 유문부(pylorus)의 명칭을 인용하여 '헬리코박터 파일로리 '로 명명되었다.It was originally named Campylobacter pyloridis, but it was named Helicobacter pylori, citing the shape of the body and the name of the pylorus that inhabit the stomach.
헬리코박터 파일로리는 위궤양의 원인균으로 위암의 원인균이기도하다(Dubois, A. 1995. Spiral bacteria in the human stomach: the gastric Helicobacters. Emerg. Infect. Dis. 1: 790085). Helicobacter pylori is a causative agent of gastric ulcers (Dubois, A. 1995. Spiral bacteria in the human stomach: the gastric Helicobacters.Emerg. Infect. Dis. 1: 790085).
헬리코박터 파일로리에 일단 감염되면 감염이 수십 년간 지속되고, 자연적으로 제거되는 경우는 거의 없어 만성 위염의 주원인이다. Once infected with Helicobacter pylori, infections persist for decades and are rarely eliminated naturally, which is a major cause of chronic gastritis.
헬리코박터 파일로리에 의한 감염은 한국을 비롯한 개발도상국에서 특히 많이 발생하는 것으로 보고되어 있으며, 백 등의 보고에 의하면 한국인 성인의 약 80 % 이상이 헬리코박터 파이로리에 감염되어 있는 것으로 추정된다(백승철 등, 대한미생물학회지, 25:45-52, 1990). Helicobacter pylori infection is reported to occur especially in developing countries including Korea, and according to Baek et al., It is estimated that more than 80% of Korean adults are infected with Helicobacter pylori (Baek Seung-cheol et al. Journal, 25: 45-52, 1990).
그러므로 헬리코박터 파일로리 감염에 대한 치료 및 예방방법의 개발이 매우 시급한 실정이다.Therefore, the development of treatment and prevention methods for Helicobacter pylori infection is very urgent.
헬리코박터 파일로리의 치료방법으로는 항생제, 프로톤 펌프 억제제, 위산 제거제를 이용한 방법을 사용하고 있다. Helicobacter pylori treatment is based on antibiotics, proton pump inhibitors and gastric acid removers.
항생제를 이용한 방법은 약물 부작용이 있으며, 항생제에 대한 내성을 갖는 헬리코박터 파일로리가 발생하는 문제점을 가지고 있다. Antibiotic methods have drug side effects and have the problem of Helicobacter pylori, which is resistant to antibiotics.
따라서 인체내 부작용이 없으면서 헬리코박터균을 억제할 수 있는 곡물류, 야채류 등의 다양한 식품의 개발이 요구되고 있다.Therefore, the development of various foods, such as cereals, vegetables that can suppress the Helicobacter bacteria without side effects in the human body is required.
종래 헬리코박터균을 억제할 수 있는 식품으로 대한민국 등록특허 제0353435호에는 브로콜리 채소가 함유된 기능성 음료가 개시되어 있으며, 대한민국 등록특허 제0773901호에는 브로콜리 새싹추출물을 이용하여 헬리코박터 파이로리균 저해능을 가진 유산균 발효유 제조방법이 개시되어 있다. 그러나 상기 브로콜리 채소 및 브로콜리 새싹추출물은 식품가공 공정 상 필수적인 가열살균 과정을 거치면 고온에 의하여 헬리코박터 파일로리균 저해능이 유지되지 못하는 문제가 있다.As a food that can suppress the conventional Helicobacter bacteria, Republic of Korea Patent No. 0353435 discloses a functional drink containing broccoli vegetables, Republic of Korea Patent No. 0773901 using lactic acid bacteria fermented milk having inhibition of Helicobacter pylori bacteria using broccoli sprout extract A manufacturing method is disclosed. However, the broccoli vegetable and broccoli sprout extract has a problem that the inhibition of Helicobacter pylori bacterium cannot be maintained by high temperature when the heat sterilization process is essential for the food processing process.
또한, 헬리코박터균을 억제할 수 있는 식품으로는 헬리코박터 파일로리균 저해능이 매우 낮아 하루에 크렌베리 주스 500 ㎖를 90일 동안 섭취하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 검증한 임상시험 결과가 있으나(Lian Zhang 외, 2005), 크렌베리 주스 500 ㎖를 매일 섭취하기에는 무리가 있다.In addition, foods that can inhibit Helicobacter pylori are very low in Helicobacter pylori inhibition, and there are clinical trials that verified the inhibition of Helicobacter pylori by ingesting 500 ml of cranberry juice for 90 days (Lian Zhang et al., 2005). 500 ml of cranberry juice is not enough to consume every day.
본 발명의 목적은 헬리코박터 파일로리에 대하여 항균활성을 나타내어 위염, 위궤양 및 십이지장궤양의 예방 및 치료에 효과적인 헬리코박터 파이로리 억제용 조성물을 제공하는데 있다.An object of the present invention is to provide an antimicrobial activity against Helicobacter pylori to provide a composition for inhibiting Helicobacter pylori effective in the prevention and treatment of gastritis, gastric ulcer and duodenal ulcer.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 제조하는 방법을 제공하는데 있다.In addition, another object of the present invention to provide a method for producing the composition for inhibiting Helicobacter pylori.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 이용한 식품 조성물을 제공하는데 있다.In addition, another object of the present invention to provide a food composition using a composition for inhibiting Helicobacter pylori.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 베리류 과일 10 내지 90 중량%, 브로콜리새싹 1 내지 50 중량% 및 녹차카테킨 1 내지 50 중량%를 포함한다.Helicobacter pylori inhibitory composition of the present invention for achieving the above object comprises 10 to 90% by weight of berries, 1 to 50% by weight of broccoli sprouts and 1 to 50% by weight of green tea catechin.
상기 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨은 1-10:1-2:0.2-4의 중량비로 혼합되며, 보다 바람직하게는 1:1:0.3-2의 중량비로 혼합된다.The berries, broccoli sprouts and green tea catechin are mixed in a weight ratio of 1-10: 1-2: 0.2-4, and more preferably in a weight ratio of 1: 1: 0.3-2.
상기 베리류 과일은 아사이베리, 블랙베리, 블루베리, 라즈베리, 스트로베리 및 크렌베리로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이다.The berry fruits are at least one selected from the group consisting of acai berry, blackberry, blueberry, raspberry, strawberry and cranberry.
또한, 상기한 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 제조방법은 베리류 과일 10 내지 90 중량%, 브로콜리새싹 1 내지 50 중량% 및 녹차카테킨 1 내지 50 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 한다.In addition, the method for producing a composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention for achieving the above another object is characterized by mixing 10 to 90% by weight of berry fruits, 1 to 50% by weight of broccoli sprouts and 1 to 50% by weight of green tea catechin. It is done.
상기 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨은 1:1:0.3-2의 중량비로 혼합된다.The berries, broccoli sprouts and green tea catechin are mixed in a weight ratio of 1: 1: 0.3-2.
상기 베리류 과일은 아사이베리, 블랙베리, 블루베리, 라즈베리, 스트로베리 및 크렌베리로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이다.The berry fruits are at least one selected from the group consisting of acai berry, blackberry, blueberry, raspberry, strawberry and cranberry.
또한, 상기한 또 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식품조성물은 상기에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 함유한다.In addition, the food composition of the present invention for achieving the above another object contains a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared above.
이때, 상기 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 식품조성물 총 중량%를 기준으로 0.01 내지 5 중량%로 함유된다.In this case, the composition for inhibiting Helicobacter pylori is contained in 0.01 to 5% by weight based on the total weight% of the food composition.
또한, 상기한 또 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 유산균 발효유는 상기에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 0.01 내지 5 중량%로 함유한다.In addition, the lactic acid bacteria fermented milk of the present invention for achieving the above another object contains a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared by 0.01 to 5% by weight.
상기 유산균 발효유는 액상 또는 호상의 유산균 발효유이며, 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리아(Bifidobacteria), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 불가리커스(Lactobacillus bulgaricus) 및 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 유산균을 포함한다.The lactic acid bacteria fermented milk is a liquid or arc lactic acid bacteria fermented milk, Streptococcus thermophilus (Leptococcus thermophilus), Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria, Lactobacillus casei (Lactobacillus casei), Lactobacillus Lactobacillus gasseri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus rhamnosus selected from the group consisting of Lactobacillus rhamnosus.
또한, 상기한 또 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 건강기능식품은 상기에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 0.01 내지 5 중량%로 함유한다.In addition, the health functional food of the present invention for achieving the above another object contains a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared by 0.01 to 5% by weight.
상기 건강기능식품은 캡슐, 정제, 분말, 과립, 액상, 환, 편상, 페이스트상, 시럽, 겔, 젤리 및 바로 이루어진 군 중에서 선택된다.The health functional food is selected from the group consisting of capsules, tablets, powders, granules, liquids, pills, flakes, pastes, syrups, gels, jellies, and bars.
본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨을 함께 사용함으로써 상호작용에 의하여 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨 중 1종 또는 2종을 사용한 경우에 비하여 헬리코박터 파일로리 저해능이 월등히 우수하다.The composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention is significantly superior to the Helicobacter pylori inhibitory activity compared to the case of using one or two of the berries, broccoli sprout and green tea catechin by interaction with berry fruits, broccoli sprout and green tea catechin. Do.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 헬리코박터 파일로리 저해능이 우수하므로 위점막 조직에 서식하는 헬리코박터 파일로리가 위장에 부착되는 것을 방지하고 생육을 억제하여 헬리코박터 파일로리의 박멸 및 재감염 방어에 매우 효과적이며, 헬리코박터 파일로리로 인한 위염, 위궤양 및 십이지장궤양의 예방 및 치료에 효과적이다.In addition, the composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention is excellent in inhibiting Helicobacter pylori, so that the Helicobacter pylori inhabiting gastric mucosal tissues is prevented from adhering to the stomach and inhibits growth, which is very effective in the eradication and re-infection of Helicobacter pylori, It is effective in preventing and treating gastritis, gastric ulcer and duodenal ulcer caused by pylori.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 맛, 향 등이 우수하며, 생산비용이 낮다.In addition, the composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention is excellent in taste, aroma, etc., and low in production cost.
도 1은 본 발명의 실시예 및 비교예에 따라 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 온도에 따른 생육억제환의 직경을 나타낸 그래프이다. 1 is a graph showing the diameter of the growth inhibitory ring according to the temperature of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared according to the Examples and Comparative Examples of the present invention.
본 발명은 헬리코박터 파일로리에 대하여 항균활성을 나타내어 위염, 위궤양 및 십이지장궤양의 예방 및 치료에 효과적인 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물, 이의 제조방법 및 이를 이용한 식품 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a composition for inhibiting Helicobacter pylori, a method for preparing the same and a food composition using the same, which exhibits antibacterial activity against Helicobacter pylori and is effective in the prevention and treatment of gastritis, gastric ulcer and duodenal ulcer.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다. Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 베리류 과일 10 내지 90 중량%, 브로콜리새싹 1 내지 50 중량% 및 녹차카테킨 1 내지 50 중량%를 포함한다.The composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention comprises 10 to 90% by weight of berry fruits, 1 to 50% by weight of broccoli sprouts and 1 to 50% by weight of green tea catechin.
상기 베리류 과일은 아사이베리, 블랙베리, 블루베리, 라즈베리, 스트로베리 및 크렌베리로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상을 들 수 있으며, 바람직하게는 크렌베리이다.The berry fruits may include one or two or more selected from the group consisting of acai berry, blackberry, blueberry, raspberry, strawberry and cranberry, preferably cranberry.
상기 베리류 과일의 함량은 본 발명의 조성물에서 10 내지 90 중량%, 바람직하게는 20 내지 80 중량%이다. 상기 함량이 10 중량% 미만 또는 90 중량% 초과인 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능이 낮을 수 있다.The content of the berry fruits is 10 to 90% by weight, preferably 20 to 80% by weight in the composition of the present invention. If the content is less than 10% by weight or more than 90% by weight Helicobacter pylori inhibition may be low.
상기 브로콜리새싹의 함량은 본 발명의 조성물에서 1 내지 50 중량%, 바람직하게는 10 내지 40 중량%이다. 상기 브로콜리새싹의 함량이 1 중량% 미만인 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능이 낮을 수 있으며, 함량이 50 중량% 초과인 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능의 증가율에 비하여 생산단가가 더 증가될 수 있으며, 고온에서 헬리코박터 파일로리 저해능이 현저히 떨어진다.The content of the broccoli sprout is 1 to 50% by weight, preferably 10 to 40% by weight in the composition of the present invention. When the content of the broccoli sprout is less than 1% by weight, the Helicobacter pylori inhibitory activity may be low, and when the content is more than 50% by weight, the production cost may be further increased compared to the increase rate of Helicobacter pylori inhibition, Helicobacter pylori inhibition at high temperature This drops significantly.
상기 녹차카테킨의 함량은 1 내지 50 중량%, 바람직하게는 10 내지 40 중량%이다. 상기 녹차카테킨의 함량이 1 중량% 미만인 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능이 낮을 수 있으며, 함량이 50 중량% 초과인 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능의 증가율에 비하여 생산단가가 증가될 수 있으며, 쓴맛이 강하게 날 수 있다.The content of the green tea catechin is 1 to 50% by weight, preferably 10 to 40% by weight. When the content of the green tea catechin is less than 1% by weight, the Helicobacter pylori inhibitory activity may be low, and when the content is more than 50% by weight, the production cost may be increased compared to the increase rate of Helicobacter pylori inhibition, and the bitter taste may be strong. .
상기 녹차카테킨은 순수한 녹차 카테킨 또는 녹차카테킨 총 중량으로 기준으로 카테킨이 30 중량% 이상, 바람직하게는 40 내지 90 중량% 함유된 것이다.The green tea catechin is a catechin of 30% by weight or more, preferably 40 to 90% by weight, based on the pure green tea catechin or the total weight of the green tea catechin.
상기 녹차카테킨의 함량은 카테킨의 함유량을 기준으로 첨가되는 것이 바람직하다.The content of the green tea catechin is preferably added based on the content of catechin.
상기 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨은 모두 혼합되어 이용되는 경우에 헬리코박터 파일로리 저해능이 월등히 높아진다.The berry fruits, broccoli sprouts and green tea catechins are significantly higher Helicobacter pylori inhibition when used in combination.
이러한 베리류 과일, 브로콜리새싹 및 녹차카테킨은 1-10:1-2:0.2-4의 중량비, 바람직하게는 1-5:1:0.2-3의 중량비, 보다 바람직하게는 1:1:0.3-2의 중량비로 혼합되며, 상기 중량비를 벗어나는 경우에는 헬리코박터 파일로리 저해능이 낮아질 수 있다. These berries, broccoli sprouts and green tea catechins are in a weight ratio of 1-10: 1-2: 0.2-4, preferably in a weight ratio of 1-5: 1: 0.2-3, more preferably 1: 1: 0.3-2 It is mixed in a weight ratio of, if the weight ratio is out of the Helicobacter pylori inhibition can be lowered.
또한, 본 발명은 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 제조하는 방법을 제공한다.The present invention also provides a method for producing a composition for inhibiting Helicobacter pylori.
헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 제조방법은 베리류 과일 10 내지 90 중량%, 브로콜리새싹 1 내지 50 중량% 및 녹차카테킨 1 내지 50 중량%을 혼합하는 것을 특징으로 한다.Method for producing a composition for inhibiting Helicobacter pylori is characterized in that the
상기 베리류 과일은 베리 과육을 착즙해서 펄프를 제거하는 것이 바람직하고, 착즙에는 과육 자체를 착즙하거나 일부 물을 첨가한 후 착즙할 수 있다. 또한, 베리과일은 착즙액, 농축액, 분무 또는 동결건조하여 분말화하여 사용할 수 있다.The berry fruits are preferably to remove the pulp by juice berry pulp, the juice can be juiced after the juice itself or by adding some water. In addition, berry fruits can be used by powdering by juice, concentrate, spray or lyophilized.
베리류 과일을 사용하기 위하여 처리하는 방법의 예로, 베리 과육 100 중량부에 대하여 50 내지 1000 중량부, 바람직하게는 100 내지 800 중량부의 물을 가하여 착즙하는 단계, 상기 착즙을 원심분리기로 원심분리하고 펄프를 제거하는 단계, 상기 원심분리된 베리액에서 수분을 제거하여 베리액을 농축하는 단계 및 상기 농축된 베리액을 영하 30 내지 70 ℃에서 동결건조하고 이를 분쇄기로 분쇄하는 단계를 포함할 수 있다.As an example of a method for treating berry fruits, juice is added by adding 50 to 1000 parts by weight, preferably 100 to 800 parts by weight of water, to 100 parts by weight of the berry pulp, and the juice is centrifuged by a centrifuge and pulp. It may include the step of removing the water from the centrifuged berry liquid to concentrate the berry liquid and lyophilized the concentrated berry liquid at minus 30 to 70 ℃ and pulverizing it with a grinder.
또한, 상기 브로콜리새싹은 물에 불린 브로콜리새싹 씨앗을 19 내지 23 ℃, 바람직하게는 20 내지 22 ℃의 온도에서 지속적으로 수분을 공급하여 50 내지 100 시간 동안 상기 씨앗으로부터 새싹을 재배하는 단계 및 상기 재배한 브로콜리새싹을 영하 30 내지 70 ℃에서 동결건조하고 분쇄기로 분쇄하는 단계를 포함할 수 있다.In addition, the broccoli sprout is a step of cultivating the sprout from the seed for 50 to 100 hours by continuously supplying water to the broccoli sprout seeds soaked at a temperature of 19 to 23 ℃, preferably 20 to 22 ℃ and cultivation One broccoli sprout may comprise lyophilization at minus 30 to 70 ℃ and pulverized with a grinder.
또한, 상기 녹차카테킨은 통상 사용되는 녹차카테킨 분말일 수 있으나, 바람직하게는 녹차를 70 내지 100℃에서 추출한 열수 추출물(녹차카테킨)을 영하 30 내지 70 ℃에서 동결건조하고 분쇄기로 분쇄하여 제조된 것일 수 있다. In addition, the green tea catechin may be a commonly used green tea catechin powder, preferably prepared by lyophilizing the hot water extract (green tea catechin) extracted from the green tea at 70 to 100 ℃ at minus 30 to 70 ℃ and milling with a grinder Can be.
본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 총 식품조성물 총 중량을 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 1.5 중량%로 함유된 식품조성물을 제조할 수 있다. The composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention may prepare a food composition containing 0.01 to 5% by weight, preferably 0.1 to 1.5% by weight, based on the total weight of the total food composition.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 유산균 발효유 조성물 총 중량을 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 1.5 중량%로 함유되어 유산균 발효유를 제조할 수 있다. 이때 유산균 발효유는 액상 또는 호상의 유산균 발효유이다.In addition, the composition for inhibiting Helicobacter pylori of the present invention may be contained in an amount of 0.01 to 5% by weight, preferably 0.1 to 1.5% by weight, based on the total weight of the lactic acid bacteria fermented milk composition, to prepare lactic acid bacteria fermented milk. At this time, the lactic acid bacteria fermented milk is liquid or arc lactic acid bacteria fermented milk.
구체적으로 유산균 발효유를 제조하는 방법은 예를 들면, 원유 75 내지 95 중량%, 탈지분유 0.5 내지 30 중량% 및 유산균 0.001 내지 0.1 중량%를 포함하는 배양액; 과당 15 내지 30 중량%, 올리고당 15 내지 30 중량%, 펙틴 0.5 내지 3 중량%, 향료 0.1 내지 0.2 중량%, 물 40 내지 70 중량% 및 헬리코박터 파이로리 억제용 조성물 0.05 내지 10 중량%를 포함하는 당액으로 이루어지며, 상기 배양액과 당액이 8:2 내지 5:5의 중량비로 혼합된다.Specifically, the method for producing lactic acid bacteria fermented milk, for example, a culture solution containing 75 to 95% by weight of crude milk, 0.5 to 30% by weight of skim milk powder and 0.001 to 0.1% by weight of lactic acid bacteria; 15 to 30% by weight fructose, 15 to 30% by weight oligosaccharide, 0.5 to 3% by weight pectin, 0.1 to 0.2% by weight perfume, 40 to 70% by weight water and 0.05 to 10% by weight of the composition for inhibiting Helicobacter pylori The culture solution and the sugar solution are mixed at a weight ratio of 8: 2 to 5: 5.
상기 배양액을 제조시 사용되는 유산균은 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리아(Bifidobacteria), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 불가리커스(Lactobacillus bulgaricus) 및 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상이다.The lactic acid bacteria used in the preparation of the culture medium are Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria, Lactobacillus casei, Lactobacillus gaseri (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, and Lactobacillus rhamnosus.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 건강식품 총 중량을 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 1.5 중량%로 함유되어 건강식품을 제조할 수 있다.In addition, the composition for inhibiting helicobacter pylori of the present invention may be contained in an amount of 0.01 to 5% by weight, preferably 0.1 to 1.5% by weight, based on the total weight of the health food, to prepare a health food.
상기 건강기능식품은 헬리코박터 파일로리를 억제시키기 위한 것을 목적으로 캡슐, 정제, 분말, 과립, 액상, 환, 편상, 페이스트상, 시럽, 겔, 젤리 및 바로 이루어진 군 중에서 선택되어 1회 섭취가 용이하게 제조 및 가동된 것이다.The health functional food is selected from the group consisting of capsules, tablets, powders, granules, liquids, pills, flakes, pastes, syrups, gels, jellies and bars for the purpose of inhibiting Helicobacter pylori, and is easily prepared once. And operated.
또한, 상기 건강기능식품은 제형에 따라 포도당, 구연산, 액상 올리고당, 옥수수 시럽(corn syrup), 대두 레시틴, 버터, 식물성 경화류, 탈지우유, 설탕, 마가린, 식염, 전분, 밀가루, 물엿, 맥아당, 중조 및 당 에스테르 등의 통상적으로 사용되는 성분들을 이용하여 제조될 수 있다.In addition, the health functional food is glucose, citric acid, liquid oligosaccharides, corn syrup (corn syrup), soy lecithin, butter, vegetable cured, skim milk, sugar, margarine, salt, starch, flour, syrup, maltose, It may be prepared using commonly used ingredients such as sodium bicarbonate and sugar esters.
상기 식품조성물, 유산균 발효유 및 건강기능식품에 함유된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 함량이 상기 범위를 벗어나게 되는 경우에는 우수한 헬리코박터 파이로리 저해능을 기대할 수 없다.When the content of the composition for inhibiting Helicobacter pylori contained in the food composition, lactic acid bacteria fermented milk and health functional food is out of the above range can not be expected excellent Helicobacter pylori inhibitory ability.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연한 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the present invention. Such variations and modifications are intended to be within the scope of the appended claims.
제조예 1. 크렌베리 분말 제조Preparation Example 1 Preparation of Cranberry Powder
상기 배양액을 제조시 사용되는 유산균은 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리아(Bifidobacteria), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 불가리커스(Lactobacillus bulgaricus) 및 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상이다.The lactic acid bacteria used in the preparation of the culture medium are Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria, Lactobacillus casei, Lactobacillus gaseri (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, and Lactobacillus rhamnosus.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 건강식품 총 중량을 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 1.5 중량%로 함유되어 건강식품을 제조할 수 있다.In addition, the composition for inhibiting helicobacter pylori of the present invention may be contained in an amount of 0.01 to 5% by weight, preferably 0.1 to 1.5% by weight, based on the total weight of the health food, to prepare a health food.
상기 건강기능식품은 헬리코박터 파일로리를 억제시키기 위한 것을 목적으로 캡슐, 정제, 분말, 과립, 액상, 환, 편상, 페이스트상, 시럽, 겔, 젤리 및 바로 이루어진 군 중에서 선택되어 1회 섭취가 용이하게 제조 및 가동된 것이다.The health functional food is selected from the group consisting of capsules, tablets, powders, granules, liquids, pills, flakes, pastes, syrups, gels, jellies and bars for the purpose of inhibiting Helicobacter pylori, and is easily prepared once. And operated.
또한, 상기 건강기능식품은 제형에 따라 포도당, 구연산, 액상 올리고당, 옥수수 시럽(corn syrup), 대두 레시틴, 버터, 식물성 경화류, 탈지우유, 설탕, 마가린, 식염, 전분, 밀가루, 물엿, 맥아당, 중조 및 당 에스테르 등의 통상적으로 사용되는 성분들을 이용하여 제조될 수 있다.In addition, the health functional food is glucose, citric acid, liquid oligosaccharides, corn syrup (corn syrup), soy lecithin, butter, vegetable cured, skim milk, sugar, margarine, salt, starch, flour, syrup, maltose, It may be prepared using commonly used ingredients such as sodium bicarbonate and sugar esters.
상기 식품조성물, 유산균 발효유 및 건강기능식품에 함유된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 함량이 상기 범위를 벗어나게 되는 경우에는 우수한 헬리코박터 파이로리 저해능을 기대할 수 없다.When the content of the composition for inhibiting Helicobacter pylori contained in the food composition, lactic acid bacteria fermented milk and health functional food is out of the above range can not be expected excellent Helicobacter pylori inhibitory ability.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연한 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the present invention. Such variations and modifications are intended to be within the scope of the appended claims.
제조예 1. 크렌베리 분말 제조Preparation Example 1 Preparation of Cranberry Powder
상기 배양액을 제조시 사용되는 유산균은 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 비피도박테리아(Bifidobacteria), 락토바실러스 카제이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 불가리커스(Lactobacillus bulgaricus) 및 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상이다.The lactic acid bacteria used in the preparation of the culture medium are Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacteria, Lactobacillus casei, Lactobacillus gaseri (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, and Lactobacillus rhamnosus.
또한, 본 발명의 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 건강식품 총 중량을 기준으로 0.01 내지 5 중량%, 바람직하게는 0.1 내지 1.5 중량%로 함유되어 건강식품을 제조할 수 있다.In addition, the composition for inhibiting helicobacter pylori of the present invention may be contained in an amount of 0.01 to 5% by weight, preferably 0.1 to 1.5% by weight, based on the total weight of the health food, to prepare a health food.
상기 건강기능식품은 헬리코박터 파일로리를 억제시키기 위한 것을 목적으로 캡슐, 정제, 분말, 과립, 액상, 환, 편상, 페이스트상, 시럽, 겔, 젤리 및 바로 이루어진 군 중에서 선택되어 1회 섭취가 용이하게 제조 및 가동된 것이다.The health functional food is selected from the group consisting of capsules, tablets, powders, granules, liquids, pills, flakes, pastes, syrups, gels, jellies and bars for the purpose of inhibiting Helicobacter pylori, and is easily prepared once. And operated.
또한, 상기 건강기능식품은 제형에 따라 포도당, 구연산, 액상 올리고당, 옥수수 시럽(corn syrup), 대두 레시틴, 버터, 식물성 경화류, 탈지우유, 설탕, 마가린, 식염, 전분, 밀가루, 물엿, 맥아당, 중조 및 당 에스테르 등의 통상적으로 사용되는 성분들을 이용하여 제조될 수 있다.In addition, the health functional food is glucose, citric acid, liquid oligosaccharides, corn syrup (corn syrup), soy lecithin, butter, vegetable cured, skim milk, sugar, margarine, salt, starch, flour, syrup, maltose, It may be prepared using commonly used ingredients such as sodium bicarbonate and sugar esters.
상기 식품조성물, 유산균 발효유 및 건강기능식품에 함유된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물의 함량이 상기 범위를 벗어나게 되는 경우에는 우수한 헬리코박터 파이로리 저해능을 기대할 수 없다.When the content of the composition for inhibiting Helicobacter pylori contained in the food composition, lactic acid bacteria fermented milk and health functional food is out of the above range can not be expected excellent Helicobacter pylori inhibitory ability.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예를 제시하나, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범주 및 기술사상 범위 내에서 다양한 변경 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속하는 것도 당연한 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the present invention. Such variations and modifications are intended to be within the scope of the appended claims.
제조예 1. 크렌베리 분말 제조Preparation Example 1 Preparation of Cranberry Powder
크렌베리 과육 100 중량부에 대하여 1000 중량부의 물을 가하여 착즙한 후 얻어진 크렌베리 즙을 원심분리기로 10분 동안 원심분리하고 이를 농축한다. 상기 농축된 크렌베리 농축액을 영하 70 ℃에서 24시간 동안 동결건조한 후 평균입경이 100 메쉬가 되도록 분쇄기로 분쇄하여 크렌베리 분말을 제조하였다.
1000 parts by weight of water is added to 100 parts by weight of the cranberry pulp, and the resulting cranberry juice is centrifuged for 10 minutes with a centrifuge and concentrated. The concentrated cranberry concentrate was lyophilized at minus 70 ° C. for 24 hours, and then crushed with a grinder to obtain an average particle diameter of 100 mesh to prepare cranberry powder.
제조예 2. 아사이베리 분말 제조Preparation Example 2 Preparation of Acai Berry Powder
상기 제조예 1과 동일하게 제조하되, 상기 크렌베리 과육 대신에 아사이베리 과육을 사용하여 아사이베리 분말을 제조하였다.
Prepared in the same manner as in Preparation Example 1, but instead of the cranberry pulp, acai berry powder was prepared using acai berry pulp.
제조예 3. 브로콜리새싹 분말 제조Preparation Example 3 Broccoli Sprout Powder Preparation
브로콜리새싹 씨앗을 물에 6시간 동안 불린 후 19 내지 23 ℃의 온도에서 72 시간 동안 지속적으로 수분을 공급하여 씨앗에서 새싹을 틔우고 이를 영하 70 ℃에서 24시간 동안 동결건조한 후 평균입경이 100 메쉬가 되도록 분쇄기로 분쇄하여 브로콜리새싹 분말을 제조하였다.
The seeds of broccoli sprouts are soaked in water for 6 hours, and then hydrated continuously for 72 hours at a temperature of 19 to 23 ℃ to freeze the sprouts from the seeds and freeze-dried at minus 70 ℃ for 24 hours, so that the average particle size is 100 mesh. Grinding with a grinder to prepare a broccoli sprout powder.
제조예 4. 녹차카테킨 분말 제조Preparation Example 4 Preparation of Green Tea Catechin Powder
녹차를 60 내지 100 ℃에서 24시간 동안 추출한 열수 추출물을 영하 70 ℃에서 24시간 동안 동결건조한 후 평균입경이 100 메쉬가 되도록 분쇄기로 분쇄하여 녹차카테킨 분말(카테킨 함량 40 중량%)을 제조하였다.
Green tea catechin powder (catechin content 40% by weight) was prepared by lyophilizing the hot water extract extracted for 24 hours at 60 to 100 ℃ for 24 hours at minus 70 ℃ and then pulverized with a grinder so that the average particle diameter is 100 mesh.
실시예 1. Example 1.
제조예 1에서 제조된 크렌베리 분말 33.3 중량%, 제조예 3에서 제조된 브로콜리새싹 분말 33.30 중량% 및 제조예 4에서 제조된 녹차카테킨 분말 33.3 중량%를 혼합하여 순수한 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 제조하였다.33.3 wt% of cranberry powder prepared in Preparation Example 1, 33.30 wt% of broccoli sprout powder prepared in Preparation Example 3, and 33.3 wt% of green tea catechin powder prepared in Preparation Example 4 were prepared to prepare a composition for inhibiting pure Helicobacter pylori.
이때, 상기 크렌베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말의 중량비는 1:1:1이다.
At this time, the weight ratio of the cranberry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder is 1: 1: 1.
실시예 2.Example 2.
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 크렌베리 분말 38 중량%, 브로콜리새싹 분말 38 중량% 및 녹차카테킨 분말 24 중량%로 하여 조성물을 제조하였다.The composition was prepared in the same manner as in Example 1, with 38 wt% of cranberry powder, 38 wt% of broccoli sprout powder, and 24 wt% of green tea catechin powder.
이때, 상기 크렌베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말의 중량비는 2:2:1이다.
At this time, the weight ratio of the cranberry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder is 2: 2: 1.
실시예 3.Example 3.
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 크렌베리 분말 60 중량%, 브로콜리새싹 분말 20 중량% 및 녹차카테킨 분말 20 중량%로 하여 조성물을 제조하였다.The composition was prepared in the same manner as in Example 1, with 60% by weight of cranberry powder, 20% by weight of broccoli sprout powder, and 20% by weight of green tea catechin powder.
이때, 상기 그렌베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말의 중량비는 3:1:1이다.
At this time, the weight ratio of the grenberry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder is 3: 1: 1.
실시예 4.Example 4.
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 제조예 2에서 제조된 아사이베리 분말 80 중량%, 브로콜리새싹 분말 10 중량% 및 녹차카테킨 분말 10 중량%로 하여 조성물을 제조하였다.In the same manner as in Example 1, 80 wt% of the acai berry powder prepared in Preparation Example 2, 10 wt% broccoli sprout powder and 10 wt% of green tea catechin powder to prepare a composition.
이때, 상기 아사이베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말의 중량비는 8:1:1이다.
At this time, the weight ratio of the acai berry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder is 8: 1: 1.
비교예 1.Comparative Example 1
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말을 사용하지 않고 제조예 1에서 제조된 크렌베리 분말 100 중량%만을 사용하여 조성물을 제조하였다.
The composition was carried out in the same manner as in Example 1, but using only 100% by weight of the cranberry powder prepared in Preparation Example 1 without using broccoli sprout powder and green tea catechin powder.
비교예 2.Comparative Example 2
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 크렌베리 분말 및 녹차카테킨 분말을 사용하지 않고 제조예 3에서 제조된 브로콜리새싹 분말 100 중량%만을 사용하여 조성물을 제조하였다.
In the same manner as in Example 1, the composition was prepared using only 100% by weight of broccoli sprout powder prepared in Preparation Example 3 without using cranberry powder and green tea catechin powder.
비교예 3.Comparative Example 3
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 크렌베리 분말 및 브로콜리새싹 분말을 사용하지 않고 제조예 4에서 제조된 녹차카테킨 분말 100 중량%만을 사용하여 조성물을 제조하였다.
In the same manner as in Example 1, the composition was prepared using only 100% by weight of the green tea catechin powder prepared in Preparation Example 4 without using cranberry powder and broccoli sprout powder.
비교예 4.Comparative Example 4
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 크렌베리 분말 33.3 중량%, 브로콜리새싹 분말 33.30 중량% 및 녹차카테킨 분말 33.3 중량%가 혼합된 혼합물 대신에 크렌베리 분말 50 중량%, 브로콜리새싹 분말 50 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하였다.
In the same manner as in Example 1, instead of a mixture of 33.3 wt% of cranberry powder, 33.30 wt% of broccoli sprout powder and 33.3 wt% of green tea catechin powder, 50 wt% of cranberry powder and 50 wt% of broccoli sprout powder are mixed. To prepare a composition.
비교예 5.Comparative Example 5
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 크렌베리 분말 33.3 중량%, 브로콜리새싹 분말 33.30 중량% 및 녹차카테킨 분말 33.3 중량%가 혼합된 혼합물 대신에 크렌베리 분말 50 중량%, 녹차카테킨 분말 50 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하였다.
In the same manner as in Example 1, instead of a mixture of 33.3 wt% of cranberry powder, 33.30 wt% of broccoli sprout powder and 33.3 wt% of green tea catechin powder, 50 wt% of cranberry powder and 50 wt% of green tea catechin powder are mixed. To prepare a composition.
비교예 6.Comparative Example 6
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 크렌베리 분말 33.3 중량%, 브로콜리새싹 분말 33.30 중량% 및 녹차카테킨 분말 33.3 중량%가 혼합된 혼합물 대신에 브로콜리새싹 분말 50 중량%, 녹차카테킨 분말 50 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하였다.
In the same manner as in Example 1, 50% by weight of broccoli sprout powder, 50% by weight of green tea catechin powder instead of a mixture of 33.3% by weight of the cranberry powder, 33.30% by weight of broccoli sprout powder and 33.3% by weight of green tea catechin powder Mixing prepared the composition.
비교예 7.Comparative Example 7.
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되, 상기 크렌베리 분말 33.3 중량%, 브로콜리새싹 분말 33.30 중량% 및 녹차카테킨 분말 33.3 중량%가 혼합된 혼합물 대신에 크렌베리 분말 4 중량%, 브로콜리새싹 분말 48 중량% 및 녹차카테킨 분말 48 중량%로 하여 조성물을 제조하였다.In the same manner as in Example 1, 33.3% by weight of cranberry powder, 33.30% by weight of broccoli sprout powder and 33.3% by weight of green tea catechin powder, 4% by weight of cranberry powder, 48% by weight of broccoli sprout powder and green tea The composition was prepared with 48% by weight of catechin powder.
이때, 상기 크렌베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말의 중량비는 1:12:12이다.
At this time, the weight ratio of the cranberry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder is 1:12:12.
시험예Test Example 1. 열처리 조건에 따른 헬리코박터 1. Helicobacter according to heat treatment condition 파일로리Pylori 저해능Low performance 검증 Verification
분양받은 헬리코박터 파일로리 ATCC43504 균에 대하여 본 발명 조성물의 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보았다.Helicobacter pylori inhibition of the composition of the present invention was examined for the Helicobacter pylori ATCC43504 bacteria.
구체적으로, 상기 실시예 1에서 제조된 조성물을 각각 25 ℃, 40 ℃, 50 ℃, 70 ℃, 80 ℃ 및 95 ℃에서 열처리한 후 각각의 조성물 0.1 중량%를 1 ㎖의 증류수에 용해시킨 뒤, 8㎜의 페이퍼 디스크(paper disk)에 50 ㎍을 주입한 다음 10분간 건조시켰다. 페이퍼 디스크를 건조시키는 동안 FBS(fetal bovine serum)를 10% 첨가한 한천 배지(brucella agar)에 헬리코박터 파일로리균(O.D. 0.5) 50㎕를 도말하였다. 상기 도말된 배지 위에 상기 페이퍼 디스크를 올려놓고 10% CO2 조건의 37℃ 배양기에서 72시간 동안 혐기 배양하여 디스크 주위에 나타낸 생육억제환(inhibition zone)의 직경을 측정(억제환 전체 지름에서 페이퍼 디스크 지름을 빼고 2로 나누어 계산함)하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보았으며, 이를 하기 표 1 및 도 1에 나타내었다.Specifically, after heat-treating the composition prepared in Example 1 at 25 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 70 ° C, 80 ° C and 95 ° C, respectively, 0.1 wt% of each composition was dissolved in 1 ml of distilled water, 50 [mu] g was injected into an 8 mm paper disk and dried for 10 minutes. While drying the paper disk, 50 μl of Helicobacter pylori (O.D. 0.5) was plated in agar medium (brucella agar) to which 10% FBS (fetal bovine serum) was added. Put the paper disk on the plated medium and anaerobic culture for 72 hours in a 37 ℃ incubator at 10% CO2 conditions to measure the diameter of the growth zone (hibition ring) around the disk (paper disk diameter in the total diameter of the inhibitor ring Subtracted and divided by 2) to examine the Helicobacter pylori inhibitory ability, which is shown in Table 1 and FIG.
상기 실시예 1에서 제조된 조성물을 이용하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보는 과정과 동일하게 실시예 2 내지 4 및 비교예 1 내지 7의 조성물을 이용하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보았다. Helicobacter pylori inhibition was examined using the compositions of Examples 2 to 4 and Comparative Examples 1 to 7 in the same manner as the process of examining the Helicobacter pylori inhibition using the composition prepared in Example 1.
위 표 1 및 하기 도 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 1 내지 4에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말 중 1종 또는 2종을 사용한 조성물에 비하여 생육억제환의 직경이 넓은 것으로 확인되었다. 또한, 실시예 1 내지 4의 조성물은 80 ℃이상의 고온에서 생육억제환의 직경이 줄어들지 않는 것으로 보아 고온에서도 헬리코박터 파일로리 저해능이 유지된다는 것을 알 수 있으며, 이는 식품 가공 공정 중 필수적인 살균공정에서 헬리코박터 파일로리 저해능이 유지된다는 것을 의미한다. As shown in Table 1 and the following Figure 1, the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Examples 1 to 4 of the present invention compared to the composition using one or two of berry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder It was confirmed that the growth inhibition ring had a large diameter. In addition, it can be seen that the composition of Examples 1 to 4 does not decrease the diameter of the growth inhibitory ring at a high temperature of 80 ° C. or higher, so that the helicobacter pylori inhibitory activity is maintained even at a high temperature. It means to stay.
반면, 녹차카테킨 분말만을 사용한 비교예 3의 경우는 생육억제환의 직경이 실시예 3 및 4에 비하여 넓었으나 녹차카테킨만을 사용하면 쓴맛이 강하고 가격이 상승하는 문제가 있다.On the other hand, in the case of Comparative Example 3 using only green tea catechin powder, the diameter of the growth inhibitory ring was wider than Examples 3 and 4, but using only green tea catechin has a problem that the bitter taste is strong and the price increases.
시험예Test Example 2. 2. pHpH 에 따른 헬리코박터 According to Helicobacter 파일로리Pylori 저해능Low performance 검증 Verification
실시예 1 및 2에서 제조된 조성물을 70℃에서 열처리한 후 2N NaOH와 2N HCl을 이용하여 pH 4 내지 8로 조정하여 분양받은 헬리코박터 파일로리 ATCC43504 균에 대하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보았다.The compositions prepared in Examples 1 and 2 were heat-treated at 70 ° C., and then adjusted to
상기 시험예 1과 동일한 방법으로 생육억제환(inhibition zone)의 직경을 측정하여 헬리코박터 파일로리 저해능을 살펴보았으며, 이를 하기 표 2에 나타내었다.In the same manner as in Test Example 1 by measuring the diameter of the growth inhibition (inhibition zone) to examine the Helicobacter pylori inhibitory ability, it is shown in Table 2 below.
위 표 2에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 1 및 2에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물은 pH의 변화에 상관없이 유사한 생육억제환의 직경을 갖는 것으로 확인되었다.
As shown in Table 2, the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Examples 1 and 2 of the present invention was confirmed to have a similar growth inhibitory ring diameter regardless of the pH change.
실시예 5. 유산균 발효유 제조Example 5. Preparation of Lactic Acid Bacteria Fermented Milk
원유 91.9 중량%, 탈지분유 8 중량%을 30 ℃에서 균질화한 후 95 ℃에서 20분 동안 살균하고 다시 38 ℃로 냉각한다. 냉각된 혼합물에 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus) 및 락토바실러스 애시도필러스(Lactobacillus acidophilus)로 이루어진 유산균 0.1 중량%를 접종하여 40 ℃에서 8시간 동안 배양한 후 이를 냉각하고 교반기로 교반하여 배양액을 얻었다.91.9% by weight of crude oil and 8% by weight of skim milk powder are homogenized at 30 ° C., then sterilized at 95 ° C. for 20 minutes and cooled to 38 ° C. again. Inoculated with 0.1% by weight of lactic acid bacteria consisting of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus to the cooled mixture incubated for 8 hours at 40 ℃ and then cooled and stirred with a stirrer Got.
또한, 과당 17 중량%, 올리고당 20 중량%, 펙틴 0.5 중량%, 향료 0.1 중량%, 물 61.9 중량% 및 실시예 1에서 제조된 헬리코박터 파이로리 억제용 조성물 0.5 중량%를 혼합한 후 95 ℃에서 20분 동안 살균하고 다시 38 ℃로 냉각하여 당액을 얻었다.In addition, 17% by weight fructose, 20% by weight oligosaccharide, 0.5% by weight pectin, 0.1% by weight perfume, 61.9% by weight water and 0.5% by weight of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 1 20 minutes at 95 ℃ Sterilized and cooled to 38 ℃ again to obtain a sugar solution.
상기 배양액과 당액을 5:5의 중량비로 혼합하여 유산균 발효유를 제조하였다.
Lactic acid bacteria fermented milk was prepared by mixing the culture solution and the sugar solution in a weight ratio of 5: 5.
실시예 6. 유산균 발효유 제조Example 6. Preparation of Lactic Acid Bacteria Fermented Milk
상기 실시예 5와 동일하게 실시하되, 실시예 1에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물 대신에 실시예 2에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 사용하여 유산균 발효유를 제조하였다.
In the same manner as in Example 5, but instead of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 1, using the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 2 to prepare a lactic acid bacteria fermented milk.
비교예 8. 유산균 발효유 제조Comparative Example 8. Preparation of lactic acid bacteria fermented milk
상기 실시예 5와 동일하게 실시하되, 실시예 1에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물 대신에 비교예 3에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 사용하여 유산균 발효유를 제조하였다.
In the same manner as in Example 5, but instead of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 1, using a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Comparative Example 3 was prepared lactic acid bacteria fermented milk.
비교예 9. 유산균 발효유 제조Comparative Example 9. Preparation of Lactic Acid Bacteria Fermented Milk
상기 실시예 5와 동일하게 실시하되, 실시예 1에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물 대신에 비교예 4에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 사용하여 유산균 발효유를 제조하였다.
In the same manner as in Example 5, but instead of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 1, using a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Comparative Example 4 was prepared lactic acid bacteria fermented milk.
비교예 10. 유산균 발효유 제조Comparative Example 10 Preparation of Lactic Acid Bacteria Fermented Milk
상기 실시예 5와 동일하게 실시하되, 실시예 1에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물 대신에 비교예 5에서 제조된 헬리코박터 파일로리 억제용 조성물을 사용하여 유산균 발효유를 제조하였다.
In the same manner as in Example 5, but instead of the composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Example 1, using a composition for inhibiting Helicobacter pylori prepared in Comparative Example 5 was prepared lactic acid bacteria fermented milk.
시험예Test Example 3. 유산균 발효유의 헬리코박터 3. Helicobacter of Lactic Acid Bacteria Fermented Milk 파일로리Pylori 저해능Low performance 검증 Verification
실시예 5, 6 및 비교예 8 내지 10에서 제조된 유산균 발효유를 25 ℃에서 상기 시험예 1과 동일한 방법으로 시험하였으며, 이를 하기 표 3에 나타내었다.Lactic acid bacteria fermented milk prepared in Examples 5, 6 and Comparative Examples 8 to 10 was tested in the same manner as in Test Example 1 at 25 ℃, it is shown in Table 3 below.
위 표 3에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 5 및 6에서 제조된 유산균 발효유는 베리 분말, 브로콜리새싹 분말 및 녹차카테킨 분말 중 2종을 사용한 조성물로 제조된 비교예 8 내지 10의 유산균 발효유에 비하여 생육억제환의 직경이 넓은 것으로 확인되었다.
As shown in Table 3, the lactic acid bacteria fermented milk prepared in Examples 5 and 6 of the present invention to the lactic acid bacteria fermented milk of Comparative Examples 8 to 10 prepared with a composition using two kinds of berry powder, broccoli sprout powder and green tea catechin powder It was confirmed that the diameter of the growth inhibitory ring was wider than that.
시험예Test Example 4. 관능 검사 4. Sensory test
실시예 5, 6 및 비교예 8 내지 10에서 제조된 유산균 발효유를 전문패널 20명에게 시식하게 한 후 9점 척도법으로 평가하였으며, 이를 표 4에 나타내었다.The lactic acid bacteria fermented milk prepared in Examples 5, 6 and Comparative Examples 8 to 10 were sampled by 20 professional panels and evaluated by a 9-point scale method, which is shown in Table 4.
- 맛, 향 및 종합적 기호도: 1점= 매우 나쁘다, 9점= 매우 좋다Taste, aroma and overall taste: 1 point = very bad, 9 points = very good
위 표 3에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 실시예 5 및 6에서 제조된 유산균 발효유는 맛, 향 및 종합적 기호도 모두 비교예 8 내지 10에 비하여 우수한 것으로 확인되었다.As shown in Table 3, the lactobacillus fermented milk prepared in Examples 5 and 6 of the present invention was confirmed that all of the taste, flavor and overall preference compared to Comparative Examples 8 to 10.
특히, 비교예 8의 유산균 발효유는 녹차카테킨에 의하여 쓴맛이 강하게 나는 것으로 확인되었다.
In particular, the lactic acid bacteria fermented milk of Comparative Example 8 was confirmed to have a strong bitter taste by the green tea catechin.
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