KR20130025686A - Producing method of honey wine and honey wine - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A method for manufacturing honey wine is provided to ensure sweet, sour, and soft tastes. CONSTITUTION: A method for manufacturing honey wine comprises: a step of preparing a first honey mixture containing first honey, yeast, and lactic acid, and firstly mashing the first honey mixture; a step of mixing the first mashed liquid with a second honey, and preparing a second honey mixture; a step of secondly mashing the second honey mixture; a step of compressing and filtering the second mashed liquid; and a step of maturing the liquid. [Reference numerals] (AA) Firstly mashing step; (BB) Second honey mixture preparing step; (CC) Secondly mashing step; (DD) Compressing and filtering step; (EE) Low temperature maturing step; (FF) Bottling and sterilizing step

Description

허니와인의 제조방법 및 허니와인{Producing Method of Honey Wine and Honey Wine} Producing Method of Honey Wine and Honey Wine

본 발명은 허니와인의 제조방법 및 이로 제조된 허니와인에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing honey wine and honey wine produced therefrom.

벌꿀은 포도당 및 과당이 주성분이고, 이외 비타민, 미네랄, 단백질, 아미노산, 효소 등과 같은 영양분을 가지고 있어 환자 및 성장기 어린이의 영양 보충에 좋은 식품이며, 변비예방, 피로 회복, 기관지 질환의 치료 및 예방, 당뇨병의 당원공급, 빈혈의 예방과 치료, 미용 효과 등을 제공할 뿐만 아니라 인체의 생리기능에 무해한 천연 감미료로서 식품의 원료로도 많이 이용되고 있다. 이는 벌꿀이 자당(庶糖)에 비하여 흡수이용이 빠를 뿐만 아니라 벌꿀 내의 주성분인 과당이 자당에 비하여 1.5～2배 이상의 감미가 있기 때문이다. 일반적으로 벌꿀은 이러한 특성을 이용하여 제빵 및 제과의 원료로 첨가되고, 과실주, 생선조림, 고기구이 등에 감미료로 사용되고 있다. Honey is composed mainly of glucose and fructose, and has other nutrients such as vitamins, minerals, proteins, amino acids, enzymes, etc. In addition to providing sugar source for diabetes, prevention and treatment of anemia, and cosmetic effects, it is also used as a raw material of food as a natural sweetener harmless to the physiological function of the human body. This is because honey absorbs faster than sucrose, and the fructose, the main ingredient in honey, is 1.5 to 2 times sweeter than sucrose. In general, honey is added as a raw material for baking and confectionery by using these properties, and is used as a sweetener in fruit wine, boiled fish, and roasted meat.

또한, 벌꿀은 식품의 원료 외에 벌꿀식초, 벌꿀주, 벌꿀발효 음료 등으로 제조되고 있으며, 특히 벌꿀주는 천연벌꿀에 효모를 투입하여 알코올 도수 12%로 발효된 알코올 음료로서, 하이드로허니(hydrohoney), 허니와인(honey wine), 메드(mead) 등의 명칭으로 불려지고 있다. 상기 벌꿀주에 이용되는 효모는 포도주 제조에 이용되는 사던타입(Sauterne-type)의 효모 및 백포도주 제조용 효모나 샴페인 효모 등이 주로 이용되고 있다. 또한, 벌꿀주의 종류에 따라서 스타인버그효모, 마데리어효모, 맥주용 효모(brewers yeast) 등이 이용되는 것으로 알려져 있다. 하지만, 벌꿀의 주성분이 포도당 및 과당으로 이루어져 있어 일반 발효주에 비해 감미가 높고, 덱스트린, 올리고당 등과 같은 비발효성분으로 인하여 효모 생장에 필요한 영양소의 부족 및 산도가 부족하여 발효 속도가 늦거나 발효 공정이 까다로운 문제점이 있다. 이를 해결하기 위해서 인산암모늄, 구연산, 사과산 등과 같은 효모 생장에 필요한 영양소, 산도 조절제 등과 같은 첨가제가 투입되거나 누룩 등을 이용하는 방법이 제시되었으나, 음용하기에 유용한 벌꿀주의 감미, 산미, 향미 등을 얻기에는 아직도 기술적 어려움이 있다.
In addition, honey is manufactured with honey vinegar, honey wine, honey fermented beverages, etc. in addition to the raw materials of food, in particular, honey wine is a fermented alcoholic beverage with 12% alcohol content by adding yeast to natural honey, hydrohoney, It is called by the name of honey wine and mead. Yeast used in the honey wine is mainly used for the production of Sauterne-type yeast and wine for white wine, champagne yeast, etc. are mainly used. In addition, it is known that Steinberg's yeast, Maderier's yeast, brewer's yeast, etc., are used depending on the type of honey wine. However, honey is composed mainly of glucose and fructose, so it has higher sweetness than general fermented liquor, and defermentation rate and fermentation process are slow due to lack of nutrients and acidity required for yeast growth due to defermentation ingredients such as dextrin and oligosaccharide. There is a tricky problem. In order to solve this problem, additives such as nutrients and acidity regulators required for yeast growth such as ammonium phosphate, citric acid, malic acid, etc. have been introduced, or methods using yeast have been proposed, but it is not possible to obtain sweetness, acidity, flavor, etc., which are useful for drinking. There are still technical difficulties.

상기 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 효모 및 젖산을 이용하여 적절한 감미 및 산미를 가져 발효주로서 음용이 용이하고, 벌꿀의 영양분 및 부드러운 향미를 가진 허니와인을 제공할 수 있는 허니와인의 제조방법 및 이로 제조된 허니와인에 관한 것이다.
An object of the present invention for solving the above problems, by using yeast and lactic acid has a suitable sweetness and acidity, easy to drink as a fermentation liquor, the production of honey wine which can provide honey honey with nutrient and soft flavor of honey It relates to a method and a honey wine produced therefrom.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 양상은, According to an aspect of the present invention,

제1 벌꿀, 효모 및 젖산이 혼합된 제1 벌꿀 혼합액의 제1 담금 단계;A first immersion step of the first honey mixture liquid in which the first honey, yeast and lactic acid are mixed;

상기 제1 담금 단계에서 제조된 제1 담금액 및 제2 벌꿀을 혼합하여 제2 벌꿀 혼합액을 제조하는 단계;Preparing a second honey mixture by mixing the first immersion liquid and the second honey prepared in the first immersion step;

상기 제2 벌꿀 혼합액의 제2 담금 단계; A second dipping step of the second honey mixture;

상기 제2 담금 단계에서 제조된 제2 담금액의 압축 여과 단계 및Compression filtration of the second immersion liquid prepared in the second immersion step, and

저온 숙성 단계를 포함하는 허니와인의 제조방법에 관한 것이다.
It relates to a method for producing honey wine comprising a low temperature aging step.

상기 제1 벌꿀 및 제2 벌꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 싸리꿀, 유채꿀, 잡화꿀 및 석청으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상일 수 있다.
The first honey and the second honey may be at least one selected from the group consisting of acacia honey, chestnut honey, sari honey, rapeseed honey, miscellaneous honey and lime.

상기 제1 벌꿀 혼합액에서 효모는 사카로마이시스 배뉴스(Saccharomyces banyus), 사카로마이시스 사케(Saccharomyces sake), 사카로마이시스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae), 사카로마이시스 바야누스(Saccharomyces bayanus), 사카로마이시스 퍼멘타티(Saccharomyces fermentati), 플로르 쉐리(Flor Sherry) 및 퍼미빈(Sacchaomyces cerevisiae Fermivin)으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상일 수 있다.
Yeast in the first honey mixture is Saccharomyces banyus, Saccharomyces sake, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus, Saccharomyces bayanus It may be at least one selected from the group consisting of Saccharomyces fermentati, Flor Sherry and Sacchaomyces cerevisiae Fermivin.

상기 제1 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도가 5 내지 15 브릭스일 수 있다. 또한, 상기 제2 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도가 20 내지 30 브릭스일 수 있다.
The honey content of the honey mixture may be 5 to 15 Brix. In addition, the sugar content of the honey in the second honey mixture may be 20 to 30 Brix.

본 발명의 다른 양상은 상기 허니와인의 제조방법으로 제조된 허니와인에 관한 것이다.
Another aspect of the present invention relates to a honey wine produced by the method for producing a honey wine.

본 발명은 적절한 감미 및 산미가 조화를 이루어 발효주로서 음용이 용이하고, 벌꿀의 영양 및 발효에 따른 부드러운 향미를 가진 허니와인을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명은 담금 과정에서 효모의 생육을 촉진시켜 벌꿀의 알콜 발효 시간을 줄일 수 있어 허니와인의 생산성을 향상시킬 수 있다.
The present invention can provide a honey wine having a smooth flavor according to the nutrition and fermentation of honey, easy to drink as a fermented liquor in harmony with the appropriate sweetness and acidity. In addition, the present invention can promote the growth of yeast in the soaking process to reduce the alcohol fermentation time of honey can improve the productivity of honey wine.

도 1은 본 발명의 일 구현예에 따른 허니와인의 제조방법을 간략하게 나타낸 것이다.1 briefly illustrates a method of manufacturing honey wine according to an embodiment of the present invention.

이하, 본 발명에 관하여 보다 구체적으로 설명한다.
Hereinafter, the present invention will be described in more detail.

본 발명은 허니와인의 제조방법 및 이로 제조된 허니와인을 제공한다. 본 발명에서 사용된 "허니와인(honey wine)"은 벌꿀 발효주를 의미한다. 상기 허니와인의 제조방법은 담금 단계, 압축 여과 단계 및 저온 숙성 단계를 포함하고, 벌꿀 혼합액의 제조단계, 및 병입 및 살균 단계를 더 포함할 수 있다.
The present invention provides a method for producing honey wine and honey wine produced therefrom. As used herein, "honey wine" means honey fermented wine. The honey wine manufacturing method may include a soaking step, a compression filtration step and a low temperature aging step, and may further include a honey mixing solution preparation step, and bottling and sterilization step.

보다 구체적으로, 도 1을 참조하면, 상기 담금 단계는 제1 담금 단계 및 제2 담금 단계로 이루어진다. More specifically, referring to FIG. 1, the soaking step includes a first soaking step and a second soaking step.

상기 제1 담금 단계는 제1 벌꿀, 효모 및 젖산을 혼합하여 제1 벌꿀 혼합액을 제조한 이후 상기 제1 벌꿀 혼합액을 발효시켜 제1 담금액을 제조한다. 상기 제1 담금 단계는 낮은 당도에서 효모의 번식을 증진시켜 제2 담금 단계에서 벌꿀의 알콜 발효 시간을 줄일 수 있고, 충분한 발효가 이루어져 적절한 당도, 벌꿀의 영양분 및 부드러운 발효취를 가진 허니와인을 제공할 수 있다. In the first immersion step, a first honey mixture is prepared by mixing the first honey, yeast, and lactic acid, and then fermenting the first honey mixture to prepare a first immersion solution. The first immersion step can promote the reproduction of yeast at low sugar content to reduce alcohol fermentation time of honey in the second immersion step, and sufficient fermentation is performed to provide honey wine with proper sugar, nutrients of honey and soft fermentation odor. can do.

상기 제1 벌꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 싸리꿀, 유채꿀, 잡화꿀 및 석청으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이며, 바람직하게는 아카시아꿀 및 잡화꿀의 혼합물이다. 상기 제1 벌꿀 혼합액은 물로 희석하여 5 내지 15 브릭스(brix)의 당도로 조절되고, 바람직하게는 8 내지 12 브릭스(brix)이다. 상기 당도가 상기 범위를 벗어나면 효모 생장 속도가 늦어지고, 최종적으로 획득된 허니와인의 당도가 높아질 수 있어 바람직하지 않다.
The first honey is one or more selected from the group consisting of acacia honey, chestnut honey, sari honey, rapeseed honey, miscellaneous honey and lime, and is preferably a mixture of acacia honey and miscellaneous honey. The first honey mixture is diluted with water to adjust the sugar content of 5 to 15 brix, preferably 8 to 12 brix. When the sugar content is out of the above range, the yeast growth rate may be slow, and the sweetness of the finally obtained honey wine may be high, which is not preferable.

상기 효모는 와인 제조에 이용되는 효모라면 제한 없이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 사카로마이시스 배뉴스(Saccharomyces banyus), 사카로마이시스 사케(Saccharomyces sake), 사카로마이시스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae), 사카로마이시스 바야누스(Saccharomyces bayanus), 사카로마이시스 퍼멘타티(Saccharomyces fermentati), 플로르 쉐리(Flor Sherry: 레드스타), 퍼미빈 (Sacchaomyces cerevisiae Fermivin) 등으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이며, 더 바람직하게는 퍼미빈이다. 상기 효모 대 상기 제1 벌꿀은 1:0.01 내지 1:5(g/L)비율로 첨가되고, 상기 효모 대 젖산은 1:0.1 내지 1:10(g/ml) 비율로 첨가된다.
The yeast may be used without limitation as long as it is a yeast used in wine production, preferably Saccharomyces banyus, Saccharomyces sake, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae At least one selected from the group consisting of Saccharomyces bayanus, Saccharomyces fermentati, Flor Sherry (Redstar), Sacchaomyces cerevisiae Fermivin, and more preferably. Is permibin. The yeast to the first honey is added at a ratio of 1: 0.01 to 1: 5 (g / L) and the yeast to lactic acid is added at a ratio of 1: 0.1 to 1:10 (g / ml).

상기 제1 벌꿀 혼합액은 효모 영양분(인산이암모늄, (NH4)2HPO4, 황산암모늄((NH4)2SO4)), 펩톤(Peptone), 산도조절제, 과일원액(포도원액, 블루베리 등) 등과 같은 첨가제를 더 포함할 수 있으며, 바람직하게는 인산이암모늄을 더 추가한다. 상기 첨가제는 제1 벌꿀(L)에 대해 0.001 내지 20(g/L)로 포함된다.
The first honey mixture is yeast nutrients (diammonium phosphate, (NH 4 ) 2 HPO 4 , ammonium sulfate ((NH 4 ) 2 SO 4 )), peptone (Peptone), acidity regulator, fruit juice (grape juice, blueberry Etc.), and may further include diammonium phosphate. The additive is included in an amount of 0.001 to 20 (g / L) with respect to the first honey (L).

상기 제1 담금 단계는 25 내지 40 ℃에서 2 내지 4일 동안 발효되며, 바람직하게는 25 내지 30 온도에서 3일 동안 발효된다.
The first immersion step is fermented at 25 to 40 ℃ for 2 to 4 days, preferably at 25 to 30 temperature for 3 days.

상기 제조방법에서 상기 제1 담금 단계 이후에 제2 벌꿀 혼합액의 제조단계를 더 포함할 수 있다. 상기 제2 벌꿀 혼합액의 제조단계는 상기 제1 담금 단계에서 제조된 제1 담금액에 제2 벌꿀을 혼합하여 제조된다. 상기 제2 벌꿀의 종류는 상기 언급한 벌꿀과 동일하고, 제1 벌꿀과 동일 또는 상이한 벌꿀일 수 있으며, 당도는 25 내지 45의 브릭스이다. 상기 제2 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도는 20 내지 30 브릭스로 조절된다.
In the manufacturing method may further comprise the step of preparing a second honey mixture after the first immersion step. The manufacturing step of the second honey mixture is prepared by mixing the second honey in the first immersion liquid prepared in the first immersion step. The type of the second honey is the same as the honey mentioned above, may be the same or different honey from the first honey, the sugar content is 25 to 45 brix. Honey content of the second honey mixture is adjusted to 20 to 30 Brix.

상기 제2 담금 단계는 상기 제2 벌꿀 혼합액을 25 내지 35 ℃에서 4 내지 12일 동안 알콜 발효시켜 제2 담금액을 제조하며, 바람직하게는 25 내지 30 ℃에서 10일 동안 발효된다.
In the second immersion step, the second honey mixture is fermented at 25 to 35 ° C. for 4 to 12 days to prepare a second immersion liquid, preferably at 25 to 30 ° C. for 10 days.

상기 압축 여과 단계는 상기 제2 담금액을 압착하고 종이 여과기를 이용하여 여과한다. 상기 숙성단계는 상기 여과액을 5 내지 15 ℃에서 3 내지 10일 동안 숙성한다. 상기 숙성 단계 이후에 허니와인을 병입하고 70 ℃에서 5 내지 10분간 유지하여 살균한다.
In the compression filtration step, the second immersion solution is compressed and filtered using a paper filter. In the aging step, the filtrate is aged at 5 to 15 ° C. for 3 to 10 days. After the aging step, honey wine is bottled and sterilized by maintaining at 70 ° C. for 5 to 10 minutes.

상기 방법으로 제조된 허니와인의 당도는 20브릭스 이하이고, 알코올도수는 10%이하이다.
The sweetness of the honey wine prepared by the above method is 20 brix or less, the alcohol content is 10% or less.

이하, 실시예와 비교예를 통하여 본 발명을 상세히 설명한다. 이는 본 발명의 설명을 위한 것일 뿐, 이로 인해 본 발명의 범위가 제한되지 않는다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail through Examples and Comparative Examples. This is for the purpose of illustrating the present invention, and thus the scope of the present invention is not limited thereto.

[실시예 1]: Example 1

(1) 제1 벌꿀 혼합액(1) first honey mixture

발효조에 아카시아꿀 30L 및 잡꿀 15L를 혼합하고 물로 희석하여 벌꿀의 당도를 10 브릭스로 조절한다. 상기 벌꿀에 효모(퍼미빈) 100g을 첨가하여 균일하게 혼합한 이후 젖산 250 ml 및 (NH4)2HPO4 20g을 첨가하고 혼합하여 제1 벌꿀 혼합액을 제조하였다.30 liters of acacia honey and 15 liters of honey are mixed in a fermenter and diluted with water to adjust honey sugar to 10 brics. 250 g of lactic acid and (NH 4 ) 2 HPO 4 after uniform mixing by adding 100 g of yeast (permibin) to the honey 20 g was added and mixed to prepare a first honey mixture.

(2) 제1 담금 단계(2) first immersion step

상기 제1 벌꿀 혼합액을 25 내지 30 ℃에서 3일 동안 발효시켜 제1 담금액을 제조하였다. The first honey mixture was fermented at 25 to 30 ° C. for 3 days to prepare a first immersion solution.

(3) 제2 담금 단계(3) second immersion step

아카시아꿀 90L 및 잡꿀 45L를 혼합하고 물로 희석하여 벌꿀의 당도를 25 브릭스로 조절한 후 상기 제1 담금액이 있는 발효조에 투입하고 혼합하여 제2 벌꿀 혼합액을 제조하였으며, 상기 제2 벌꿀 혼합액의 최종 당도는 20 브릭스이다. 상기 제2 벌꿀 혼합액을 25 내지 30 ℃에서 10일 동안 혐기성 알콜발효하여 제2 담금액을 제조하였다. 상기 제2 담금액의 알콜도수는 10%이다.
90 L of acacia honey and 45 L of honey were mixed and diluted with water to adjust the sugar content of honey to 25 brix, and then added to a fermenter with the first immersion solution and mixed to prepare a second honey mixture, and the final mixture of the second honey mixture The sugar content is 20 brix. Anaerobic alcohol fermentation of the second honey mixture at 25 to 30 ℃ for 10 days to prepare a second solution. The alcohol content of the second immersion liquid is 10%.

상기 제2 담금액을 압착하고 종이 여과기를 이용하여 여과하였다. 다음으로, 상기 여과액을 숙성통에 담아 10℃에서 5일 동안 저온숙성시켜 허니와인을 획득하였다. 상기 허니와인의 최종 알콜도수는 8%이고, 당도는 10브릭스이다. The second immersion liquid was compressed and filtered using a paper filter. Next, the filtrate was put in a aging barrel and aged at low temperature for 5 days at 10 ℃ to obtain honey wine. The final alcohol content of the honey wine is 8%, the sugar content is 10 brix.

Claims (12)

제1 벌꿀, 효모 및 젖산이 혼합된 제1 벌꿀 혼합액의 제1 담금 단계;
상기 제1 담금 단계에서 제조된 제1 담금액 및 제2 벌꿀을 혼합하여 제2 벌꿀 혼합액을 제조하는 단계;
상기 제2 벌꿀 혼합액의 제2 담금 단계;
상기 제2 담금 단계에서 제조된 제2 담금액의 압축 여과 단계; 및
저온 숙성 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
A first immersion step of the first honey mixture liquid in which the first honey, yeast and lactic acid are mixed;
Preparing a second honey mixture by mixing the first immersion liquid and the second honey prepared in the first immersion step;
A second dipping step of the second honey mixture;
Compression filtration of the second immersion liquid prepared in the second immersion step; And
Honey wine manufacturing method comprising the step of low temperature aging.
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 및 제2 벌꿀은 아카시아꿀, 밤꿀, 싸리꿀, 유채꿀, 잡화꿀 및 석청으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The first honey and the second honey is a honeycomb production method characterized in that at least one selected from the group consisting of acacia honey, chestnut honey, sari honey, rapeseed honey, miscellaneous honey and lime.
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 혼합액에서 효모는 사카로마이시스 배뉴스(Saccharomyces banyus), 사카로마이시스 사케(Saccharomyces sake), 사카로마이시스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae), 사카로마이시스 바야누스(Saccharomyces bayanus), 사카로마이시스 퍼멘타티(Saccharomyces fermentati), 플로르 쉐리(Flor Sherry) 및 퍼미빈(Sacchaomyces cerevisiae Fermivin)으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
Yeast in the first honey mixture is Saccharomyces banyus, Saccharomyces sake, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus, Saccharomyces bayanus Method for producing honey wine, characterized in that at least one member selected from the group consisting of Saccharomyces fermentati, Flor Sherry (Fac Sherry) and Permivin (Sacchaomyces cerevisiae Fermivin).
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 혼합액에서 효모 대 제1 벌꿀의 비율은 1:0.01 내지 1:5(g/L)인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The method of producing honey wine, characterized in that the ratio of the yeast to the first honey in the first honey mixture is 1: 0.01 to 1: 5 (g / L).
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 혼합액에서 효모 대 젖산의 비율은 1:0.1 내지 1:10(g/ml)
인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The ratio of yeast to lactic acid in the first honey mixture is 1: 0.1 to 1:10 (g / ml)
Honey wine production method characterized in that.
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도가 5 내지 15 브릭스인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
Honey production method of the honeycomb characterized in that the sugar content of the honey from 5 to 15 brix in the first honey mixture.
제1항에 있어서,
상기 제2 벌꿀 혼합액에서 벌꿀의 당도가 20 내지 30 브릭스인 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
Honey production method, characterized in that the honey content of the honey mixture in the second honey mixture 20 to 30 Brix.
제1항에 있어서,
상기 제1 벌꿀 혼합액은 인산이암모늄((NH4)2HPO4)을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The first honey mixture is diammonium phosphate ((NH 4 ) 2 HPO 4 ) Honey wine manufacturing method characterized in that it further comprises.
제1항에 있어서,
상기 제1 담금 단계는 25 내지 30 ℃에서 2 내지 4일 동안 실시되는 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The first immersion step is a method for producing honey wine, characterized in that carried out for 2 to 4 days at 25 to 30 ℃.
제1항에 있어서,
상기 제2 담금 단계는 25 내지 30 ℃에서 4 내지 12일 동안 실시되는 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The second immersion step is a method for producing honey wine, characterized in that carried out for 4 to 12 days at 25 to 30 ℃.
제1항에 있어서,
상기 저온 숙성 단계는 10 내지 15 ℃에서 3 내지 10일 동안 실시되는 것을 특징으로 하는 허니와인의 제조방법.
The method of claim 1,
The low temperature aging step is a method for producing honey wine, characterized in that carried out for 3 to 10 days at 10 to 15 ℃.
제1항 내지 제11항 중 어느 한 항의 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 허니와인.


Honey wine, characterized in that produced by the method of any one of claims 1-11.


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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105219605A (en) * 2015-11-05 2016-01-06 青岛农业大学 The preparation method of a kind of honey medicinal liquor and bee honey health-care medicinal liquor
KR102483384B1 (en) * 2022-01-12 2022-12-30 양경열 Method for producing non-alcoholic honey wine and non-alcoholic honey wine produced thereby
KR102594159B1 (en) * 2023-07-12 2023-10-24 양경열 Method for producing citron-flavored non-alcoholic honey wine

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