KR20120140198A - 각각의 커피 디스펜싱 유닛의 작동 온도의 독립적인 제어를 위한 에스프레소 커피 머신 - Google Patents

각각의 커피 디스펜싱 유닛의 작동 온도의 독립적인 제어를 위한 에스프레소 커피 머신 Download PDF

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Abstract

본 발명은 각각의 커피 디스펜싱 유닛(4)의 작동 온도를 독립적으로 제어하기 위하여 각각의 커피 디스펜싱 유닛(4) 내에서 온도 프로브(9)와 열 생성기(8)가 제공된 커피 머신에 관한 것이다.

Description

각각의 커피 디스펜싱 유닛의 작동 온도의 독립적인 제어를 위한 에스프레소 커피 머신{AN ESPRESSO COFFEE MACHINE PROVIDED WITH INDEPENDENT CONTROL OF OPERATING TEMPERATURE OF EACH COFFEE DISPENSING UNIT}
본 발명은 각각의 커피 디스펜싱 유닛의 작동 온도의 독립적인 제어를 위한 에스프레소 커피 머신에 관한 것이다.
본 발명의 세부사항 및 이점이 종래 기술의 간략한 설명으로부터 더 잘 이해될 것이다.
WO2008/087677, EP0465877 및 US 5,551,331호에는 종래의 커피 머신이 개시되는데, 이 종래의 커피 머신은
-머신의 일반적인 작동 중에 고온의 스팀 및 고온의 물을 생성하기에 적합한 메인 보일러 및
-디스펜싱 유닛의 몸체를 가열하기 위한 가열 저항이 제공된 다수의 커피 디스펜싱 유닛을 포함한다.
이러한 커피 머신은 각각의 디스펜싱 유닛에 대한 전용의 보일러가 제공되지 않는다. 이러한 요인으로, 메인 보일러로부터 유입되는 물은 열 충격에 노출되고 각각의 디스펜싱 유닛 내에서 커피 추출을 위한 이상적인 온도를 구현하지 못한다.
이러한 단점은 디스펜싱 유닛의 몸체 내에 일체구성된 전용 보일러 및 메인 보일러를 포함하는 커피 머신을 개시하는 WO2010/113125호에서 부분적으로 해결된다. 전용 보일러는 디스펜싱 유닛 내의 물을 가열한다. 이러한 머신은 전용 보일러로부터 분리된 디스펜싱 유닛의 몸체의 가열 시스템을 제공하지 못한다.
이러한 조건에서, 메인 보일러는 다양한 디스펜싱 유닛에 공급되는 물을 사전가열하는데 사용되고, 반면 "최종" 작동 온도로 물을 도달되도록 하는 작업은 상기 전용 보일러에 의해 구현된다.
사실상, 디스펜싱 유닛과 일체구성되는 전용 보일러에 따라 물은 이상적인 작동 온도에서 커피 분말을 습윤하고, 이는 전용 보일러 내에서 동일한 온도에 도달됨을 의미하다.
종래의 기술은 심각한 단점을 갖는다. 사실상, 각각의 전용 보일러로부터 유입되는 물은 상당한 온도 감소가 야기될 뿐만 아니라 디스펜싱 유닛과 전용 보일러 사이에서 물이 이동하기 때문에 실제로 이동 거리가 짧아지고 이는 기본적으로 실온에서 디스펜싱 유닛 내에 로딩된 커피 분말과 거의 모두 접촉하기 때문이다.
각각의 디스펜싱 유닛의 구조물은 이와 일체구성된 전용 보일러에 의해 생성된 열의 일부를 전도하며, 이러한 제한된 "간접" 가열은 전용 보일러로부터 배출되는 물에 의한 열 충격을 방지하기에 충분하지 못하다.
게다가, 일반적으로 25초 내지 35초인 에스프레소 커피의 분배 시간을 고려할 때, 이러한 기간 내에 커피 분말 내로 점진적으로 침투되는 물은 가변 온도를 갖는다.
이에 따라, 현 커피 머신 내에서 각각의 디스펜싱 유닛 내의 커피 분말을 습윤하는 물이 다양한 특정 요건에 대해 이상적인 것으로 고려되는 온도를 갖는 것이 보장될 수 없다.
물 작동 온도를 정확히 제어할 수 없음에 따라 에스프레소 커피의 품질에 부정적인 영향이 미치며, 이는 단지 물의 특정의 일정한 온도가 오일, 단백질, 기체 및 커피 분물 내에 함유된 향기를 최적으로 추출할 수 있다.
고려된 기술에 대한 상기 부정적인 평가로부터, 본 발명의 특정 목적은 필요 시에 특정 요건에 따라 선택적으로 상기 온도를 조절하고 각각의 디스펜싱 유닛 내에서 물의 온도를 정확히 제어하는 에스프레소 커피 머신을 제공하는 데 있다.
본 발명의 커피 머신은 메인 보일러, 디스펜싱 유닛으로부터 분리된 전용 보일러 및 머신의 디스펜싱 유닛에 대한 특정의 가열 시스템을 포함한다.
원하는 작동 온도에서 각각의 디스펜싱 유닛의 구조물을 유지할 수 있는 능력에 따라 전용 보일러로부터 디스펜싱 유닛에 도달되는 물은 종래 기술에서 전형적인 부정적인 열 충격을 겪지 않는다.
실제로, 각각의 디스펜싱 유닛의 온도가 제어되는 상당히 중요한 장점이 제공된다. 디스펜싱 유닛은 커피 분말이 물과 접촉 시에 전용 보일러로부터 유입되는 물이 상당한 온도 강하를 겪지 않도록 적재된 커피 분말에 상당량의 열 에너지를 전달할 수 있다.
게다가, 본 발명에 따라 또한 디스펜싱 유닛 및 전용 보일러에 대해 상이한 온도를 설정할 수 있으며, 이에 따라 특히 선호되는 결과가 구현된다.
사실상, 소위 추출 동안에 보일러 및 디스펜싱 유닛의 온도 매개변수를 변경함으로써(커피 분말과 접촉하는 고온수가 에스프레소 커피로 변환되는 유상액을 생성하는 단계를 의미함), 이 특정 작동 효율, 특히 커피의 품질을 향상시킬 수 있다.
커피 분말의 중량은 지역 및 커피 브렌드에 따라 상당히 변화할 수 있다. 다라서, 디스펜싱 유닛 및 대응하는 보일러의 온도 매개변수만을 변화시킬 수 있음으로써 특정 작동 요건에 따르는 커피 머신의 성능을 조절할 수 있다.
이러한 개별적인 온도 제어는 다양한 토스팅 머신(toasting machine)에 의해 사용되는 다양한 로스팅 커브 및 커피 분말의 원산지를 고려하지 않고 최상의 품질의 에스프레소 커피를 획득할 수 있다.
각각의 디스펜싱 유닛 내에서 원하는 온도를 설정할 수 있음에 따라 제시되는 추가 및 최종적인 이점은 추출 공정의 최종 부분에서 커피 분말이 디스펜싱 유닛을 통과하는 물에 의해 방출되는 상당량의 열 에너지를 흡수하도록 매우 높다는데 있다.
본 발명의 커피 머신에 따라, 전용 보일러는 디스펜싱 유닛으로부터 물리적으로 분리된다. 따라서, 전체 공급을 통하여, 분배된 커피 및 디스펜싱 유닛의 온도는 종래 기술의 시스템 내에서 더욱 안정적이다(디스펜싱 유닛에 부착되는 각각의 디스펜싱 유닛용 전용 보일러를 가짐). 사실상, 본 발명의 커피 머신에 따라서, 디스펜싱 유닛은 디스펜싱 유닛으로부터 물리적으로 분리되는 전용 보일러로부터의 정확한 온도에서 물을 수용한다.
이러한 조건에서, 디스펜싱 유닛 내에서 정확한 온도 제어는 커피 분말의 초과 온도를 방지하고, "과도-추출" 현상은 커피에 대한 불쾌한 신맛 및 탄 맛을 야기한다.
이러한 요인으로, 본 발명의 기술 내용은 예시적이고 제한적이지 않은 값만을 갖는 첨부된 도면에 따라 기술된다.
도 1은 축방향 단면도에서 일부 부분을 도시하는 본 발명의 커피 머신의 도면.
도 2는 부분적인 단면도에서 일부 부분을 도시하는 도 1과 같은 도면.
도면을 참조하면, 본 발명의 커피 머신은
-물(1)을 공급하기 위한 펌프,
-펌프(1)에 의해 공급되는 물을 예비가열하기 위한 메인 보일러(2),
-커피 추출을 위한 하나 이상의 디스펜싱 유닛(4),
-디스펜싱 유닛(4)에 공급하고 메인 보일러(2)로부터 물이 공급되는 하나 이상의 전용 보일러(3),
-상기 하나 이상의 전용 보일러(3) 내에서 수온을 제어 및 조절하기 위해 사용되는 전자 제어 유닛(5)을 포함한다.
메인 보일러(2)는 가열되는 물을 수용하는 챔버(20), 가열된 물과 접촉하는 챔버 내에 배치된 전기 가열 저항(12) 및 메인 보일러(2) 내에서 스트림의 압력을 감지하기 위해 챔버 내에 배치된 압력 프로브(probe, 11)를 포함한다.
각각의 전용 보일러(3)는 메인 보일러(2) 및 디스펜싱 유닛(3)으로부터 물리적으로 분리된다. 각각의 전용 보일러(2)는 메인 보일러로부터 가열되는 물을 수용하는 챔버(30), 가열되는 물과 접촉하는 챔버(30) 내에 배치된 예를 들어, 가열 코일과 같은 전기 가열 저항(6) 및 온도 프로브(7)를 포함한다.
전기 가열 저항(6) 및
디스펜싱 유닛(4)은 커피를 포함한 필터를 수용하기에 적합한 시트(51)가 제공된 필터-홀더(50) 및 몸체(40)를 포함한다.
디스펜싱 유닛의 몸체(40)는 필터 홀더(50)의 시트(51)에 물을 보내는 출구 도관(42) 및 전용 보일러(3)로부터 물을 수용하는 입구 도관이 제공된다. 입구 및 출구 도관(41, 42)은 전자밸브(10)가 배치되는 연결 파이프(43)와 연결된다.
전기 가열 저항(8) 및 온도 프로브(8)는 디스펜싱 유닛의 몸체의 온도를 감지하고 디스펜싱 유닛의 몸체를 가열하기 위하여 디스펜싱 유닛의 몸체(40) 내에 배열된다. 상기 전기 가열 저항(8) 및 온도 프로브(9)는 디스펜싱 유닛(4) 내의 온도를 조절 및 제어하기 위해 사용되는 전자 제어 유닛(5)과 연결된다. 제어 유닛(5)은 전용 보일러(3)의 물의 온도와 독립적으로 다양한 디스펜싱 유닛(4)의 몸체(40)의 온도를 관리할 수 있다.

Claims (6)

  1. -물을 공급하기 위한 펌프(1),
    -펌프(1)에 의해 공급된 물을 예비가열하기 위한 메인 보일러(2),
    -커피를 포함한 필터를 수용하기 위한 필터-홀더(50) 및 몸체(40)를 포함하는 하나 이상의 디스펜싱 유닛(4) - 몸체(40)는 커피 추출을 위한 물 입구 및 출구 도관(41, 42)이 제공됨 - ,
    -디스펜싱 유닛(4)에 고온 수를 공급하고 물을 가열하며 및 메인 보일러(2)로부터 물을 수용하는 하나 이상의 전용 보일러(3),
    -상기 하나 이상의 전용 보일러(3) 내에서 수온을 제어 및 조절하기 위해 사용되는 전자 제어 유닛(5)을 포함하는 커피 머신으로서,
    상기 전용 보일러(3)는 상기 디스펜싱 유닛의 몸체(40)로부터 물리적으로 분리되고, 상기 커피 머신은 또한
    -디스펜싱 유닛의 몸체(40)를 가열하기 위해 디스펜싱 유닛의 몸체(40) 내에 배열된 열 생성기(8), 및
    -디스펜싱 유닛의 몸체(40)의 온도를 감지하기 위해 디스펜싱 유닛의 몸체(40) 내에 배열된 온도 프로브(9)를 포함하고, 상기 열 생성기(8)와 온도 프로브(9)는 상기 전자 제어 유닛(5)과 연결되는 커피 머신.
  2. 제1항에 있어서, 상기 열 생성기(8)는 상기 디스펜싱 유닛의 몸체(40) 내에 배열된 전기 가열 저항을 포함하는 커피 머신.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 전용 보일러는 가열되는 물을 포함하는 챔버(30), 가열되는 물과 접촉하고 상기 챔버(30) 내에 배열된 전기 가열 저항(6) 및 상기 챔버(30) 내에 배열된 온도 프로브(7)를 포함하고, 상기 전기 가열 저항(6)과 전용 보일러의 상기 온도 프로브(7)는 상기 전자 제어 유닛(5)과 연결되는 커피 머신.
  4. 제3항에 있어서, 제어 유닛(5)은 전용 보일러(3)의 물의 온도와 독립적으로 디스펜싱 유닛(4)의 몸체(40)의 온도를 관리하는 커피 머신.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 디스펜싱 유닛의 몸체 의 출구 도관(42)과 입구 도관(41) 사이에서 연결 파이프(43) 내에 배열된 전자밸브(10)를 포함하는 커피 머신.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 전용 보일러는
    가열되는 물을 포함하는 챔버(20), 가열되는 물과 접촉하고 상기 챔버(20) 내에 배열된 전기 가열 저항(12) 및 스팀 압력을 감지하기 위해 상기 챔버(30) 내에 배열된 압력 프로브(11)를 포함하고, 상기 전기 가열 저항(12)과 메인 보일러의 상기 압력 프로브(11)는 상기 전자 제어 유닛(5)과 연결되는 커피 머신.
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