KR20120128057A

KR20120128057A - Iced coffee composites

Info

Publication number: KR20120128057A
Application number: KR1020110045950A
Authority: KR
Inventors: 김지환
Original assignee: 김지환
Priority date: 2011-05-16
Filing date: 2011-05-16
Publication date: 2012-11-26

Abstract

PURPOSE: An iced coffee composition capable of freeze-distributing is provided to simplify the process for producing iced coffee compare to a conventional method. CONSTITUTION: An iced coffee composition includes frozen espresso pieces(20) and ice cubes(30) having 2-200 times bigger size than the espresso pieces. The frozen espresso pieces and the ice cubes are inserted in a container(10) together. The espresso pieces contain less than 15wt% of sugar.

Description

Iced coffee composition {Iced coffee composites}

본 발명은 얼음을 포함하는 아이스커피 조성물에 관한 것으로, 간편하게 물만 부어 아이스 커피를 음용할 수 있어 편리함을 제공하고 냉동상태에서 유통이 가능한 특징이 있다.The present invention relates to an iced coffee composition comprising ice, which is simply poured with water to drink iced coffee, which provides convenience and has a characteristic of being distributed in a frozen state.

여름에는 시원한 음료를 많이 마시게 된다. 요즘은 계절을 불문하고 시원한 음료를 찾는 이들이 많다. 한편 커피는 인류가 발견한 최고의 음료 중 하나로서 전세계적으로 애용되고 있고 찬 커피도 인기 기호식품 중 하나이다.In summer you will have a lot of cool drinks. Many people are looking for cool drinks regardless of the season. On the other hand, coffee is one of the best drinks that mankind has found, and it is widely used all over the world. Cold coffee is one of the favorite foods.

찬 커피는 포장된 상태로 제품화되어 슈퍼마켓 등에서 유통되는 것들과 커피점에서 즉석 제공되는 것들로 나뉠 수 있다. 상기 포장 유통되는 것들은 단순히 찬 음료의 일종으로 차가운 액상 커피를 담고 있다. 한편 커피점에서 제공되는 것들은 주로 에스프레소 커피 원액에 액상 설탕 시럽 및 얼음이 포함되고 여기에 물이나 우유를 부어 제공된다. 물을 부은 것을 아이스 아메리카노 커피(iced americano coffee), 우유를 부은 것을 아이스 카페라떼(iced caffe ratte) 라고 한다. 에스프레소란 생두(green coffee bean)를 볶아서(roasting), 이를 그라인더(grinder)로 간 후 에스프레소 머신으로 추출한 진한 커피 원액을 말한다.Cold coffee can be divided into those packaged and marketed in supermarkets and those offered in coffee shops on the spot. The packaging is simply a cold beverage containing cold liquid coffee. On the other hand, those served in coffee shops mainly contain liquid sugar syrup and ice in the espresso coffee solution, which is poured into water or milk. The poured water is called iced americano coffee and the poured milk is called iced caffe ratte. Espresso refers to a thick coffee stock extracted by roasting green coffee beans, going to a grinder, and then extracting them with an espresso machine.

상기 포장 유통되는 액상 커피들은 빨리 마시지 않는 이상 음용하는 동안에 데워져서 시원한 맛을 즐길 수 없는 단점이 있다. 따라서 마시는 동안 얼음이 냉각 유지 기능을 하는 커피점의 아이스 커피나 아이스 카페라떼가 높은 가격에도 불구하고 선호되고 있다. 물론 높은 가격의 형성은 신선한 원두를 즉석에서 갈아서 추출하여 제공한다는 점에서 기인한 것이기도 하나, 음료에 띄워진 얼음으로 인해 음용하는 동안 계속하여 차가운 음료를 즐길 수 있다는 데에서도 기인한다. 아쉬운 점은 얼음이 띄워진 아이스 커피는 마시는 부분(커피 희석 부분, 액상)과 냉각 유지 부분(얼음, 고상)의 상(phase)이 달라서 일체로서 유통될 수 없다는 점이다. 만약 아이스 커피를 유통시키려면 액상 커피와 얼음이 든 컵을 따로 보관하여 유통시켜야 할 것이다. 이는 냉동차와 냉장차를 통해 별도로 도소매점으로 유통되는 시스템으로 볼 때 큰 불편을 초래하게 될 것이다.Liquid coffee that is distributed in the packaging is heated up during drinking unless you drink quickly, there is a disadvantage that you can not enjoy a cool taste. Therefore, iced coffee or iced café lattes in coffee shops, where ice keeps cooling while drinking, are preferred despite the high price. Of course, the high price is due to the fact that fresh beans are extracted and provided on the fly, but also due to the ice on the drink, the user can continue to enjoy cold drinks while drinking. Unfortunately, iced iced coffee cannot be distributed as a whole because of the different phases of the drinking (coffee dilution, liquid) and cold holding (ice, solid) phases. If you want to distribute iced coffee, you'll need to store liquid coffee and a cup of ice separately. This will cause a great inconvenience when viewed as a system that is distributed to wholesale and retail stores separately through refrigerated cars and refrigerated cars.

최근에는 편의점 등에서 플라스틱 컵에 얼음을 미리 담아 두고, 냉장 보관하는 희석된 커피음료(마시기에 적당한 농도로서 설탕 등을 포함하고 있는 커피음료)를 부어 아이스 커피를 제공하기도 한다. 또는 희석된 커피음료를 파우치에 밀봉 보관하여 제공하고 이를 구매자가 파우치를 개봉하여 얼음이 든 컵에 부어서 아이스 커피를 제조하여 마시기도 한다. 두 방법은 모두 액상 유통되는 커피와 달리 얼음이 든 아이스 커피를 음용하는 점에 있어서 한층 뛰어난 이점이 있다. 그러나 첫 번째 방법의 커피는 제공자가 액상의 커피를 별도의 냉장 시설을 사용하여 보관하였다가 국자 등을 이용하여 부어야 하고 이 과정에서 흘리게 되어 용기나 주변을 더럽힐 수 있어 여간 조심스러운 것이 아니다. 두 번째의 경우 밀봉한 파우치를 개봉하는 것이 번거롭고 그 과정에서 개봉하는 자에 의한 옷이나 주변의 오염이 우려된다.In recent years, convenience stores, etc., pre-filled with ice in a plastic cup, distilled coffee drink (coffee drink containing sugar, etc. in a suitable concentration to drink) is also provided iced coffee. Alternatively, dilute coffee beverages are sealed and stored in a pouch, and the buyer opens the pouch and pours it into a glass of ice to prepare and drink iced coffee. Both methods have a superior advantage in drinking iced coffee with ice as opposed to liquid coffee. However, the first method of coffee is not cautious because the provider should store the liquid coffee in a separate refrigeration facility and pour it using ladles. In the second case, opening the sealed pouch is cumbersome and there is concern about contamination of clothes or surroundings by the unpacking person.

차가운 커피를 음용함에 있어서, 포장 유통되는 커피는 마시는 동안 데워져서 계속해서 시원한 커피 맛을 즐길 수 없는 문제가 있고, 최근의 편의점 등에서 제공되는 상기의 아이스 커피는 별도의 냉장시설의 필요성, 주변 오염 및 불편한 이용 방법 등의 문제가 있다.In drinking cold coffee, the coffee that is packaged and distributed has a problem of being heated while drinking so that it cannot continue to enjoy the cool coffee taste, and the above-mentioned iced coffee provided in recent convenience stores, etc. requires the need for a separate refrigeration facility, There is a problem such as an inconvenient use method.

기존의 방법으로 제조되는 아이스 커피보다 제조 공정을 더 간편하게 하고, 일체로서 냉동 유통이 가능한 아이스 커피의 조성물을 제공하고자 한다.It is intended to provide a composition of iced coffee that is easier to manufacture and that can be frozen in one place than iced coffee produced by conventional methods.

에스프레소 원액을 작은 크기의 알갱이로 얼리고, 물을 큰 크기의 알갱이로 얼린 후 이들을 적당량씩 컵에 담은 것을 특징으로 하는 아이스 커피 조성물을 제공한다. 상기 에스프레소 원액에는 설탕 시럽 등 각종 시럽을 포함할 수 있다. Ice coffee composition is characterized in that the espresso liquor is frozen in small sized grains, the water is frozen in large sized grains and then placed in appropriate cups. The espresso stock solution may include various syrups such as sugar syrup.

물만 부어서 아이스 커피 완제품을 제조할 수 있어서 번거로움 없이 간편하며, 단순히 물만 붓는 바 완제품 제조 과정에 옷이나 주위를 오염시킬 우려를 해소한다. 또한 본 발명의 조성물은 컵을 제외한 전 구성이 냉동된 고체로서, 일체로 냉동 유통을 가능하게 하는 효과가 있다.It is easy and hassle-free because it is possible to manufacture finished iced coffee products by pouring only water, and simply pours water to eliminate the possibility of contaminating clothes or surroundings during the manufacturing process. In addition, the composition of the present invention has the effect of enabling the freezing distribution integrally as a solid, the entire configuration except the cup.

도 1은 본 발명의 사시도.
도 2는 본 발명의 아이스 커피 조성물에 물을 투여하여 냉동된 에스프레소 조각(20)이 녹는 과정 중의 사시도.
도 3은 본 발명의 아이스 커피 조성물에 물을 투여하여 냉동된 에스프레소 조각(20)이 모두 녹은 후의 사시도.1 is a perspective view of the present invention.
Figure 2 is a perspective view of the process of melting frozen espresso pieces 20 by administering water to the ice coffee composition of the present invention.
Figure 3 is a perspective view after melting all the frozen espresso pieces 20 by administering water to the ice coffee composition of the present invention.

본 발명은 에스프레소 원액을 작은 크기의 알갱이로 얼리고, 물을 큰 크기의 알갱이로 얼린 후 이들을 컵에 담은 것을 특징으로 하는 아이스 커피 조성물을 제공한다. 상기 에스프레소 원액에는 설탕 시럽 등 각종 시럽을 포함할 수 있다. The present invention provides an iced coffee composition characterized by freezing the espresso liquor into small grains, freezing water into large grains, and placing them in a cup. The espresso stock solution may include various syrups such as sugar syrup.

아이스 커피용 컵의 용량이 약 10 내지 15온즈인 것을 고려하면 상기 냉동된 에스프레소 조각(20; 본 명세서에서는 설탕 시럽이 포함된 것도 냉동된 에스프레소 조각이라고 부르기로 한다.)은 0.1g 내지 10g인 경우 음용하는 시간 내에 거의 녹을 수 있어 적절하다. 냉동된 에스프레소 조각(20)에 비해 얼음 조각은 적어도 2배 이상 커야 음용 중 얼음이 완전히 녹지 않고 소량이나마 얼음 상태로 유지될 수 있다.Considering that the capacity of the cup for iced coffee is about 10-15 ounces, the frozen espresso pieces 20 (herein, sugar syrup is also referred to as frozen espresso pieces) are 0.1 g to 10 g. It is suitable because it can be almost dissolved in time for drinking. Compared with the frozen espresso pieces 20, the ice cubes must be at least twice as large as the ice cubes do not melt completely during drinking, but may remain in a small amount of ice.

실제로 냉동된 에스프레소 조각(20; 에스프레소 원액과 40% 설탕 시럽을 5:2 용액으로 만든 것을 영하 20도에서 얼렸다.)은 3g짜리 13개, 얼음 조각(30)은 18g짜리 4개를 사용한 결과 만족스런 결과를 얻었다. 12온즈 컵에 약 10온즈의 내용물이 담기게 했고, 물 온도 및 실온은 25도였다. 상기 냉동된 에스프레소 조각(20) 또는 상기 에스프레소에 설탕 시럽을 첨가한 것은 영하 20도 정도에서 얼리는 것이 적당하다. 일반적으로 아이스크림 판매용 냉장고는 영하 20도 정도를 유지하므로 그곳에서 냉동 보관하여 유통함이 가능하다.In fact, I used 13 pieces of frozen espresso (20; frozen in espresso stock and 40% sugar syrup, frozen at 20 degrees below zero) and 13 pieces of ice cubes and 4 pieces of ice cubes (30). Results were obtained. The 12 oz cup contained about 10 oz contents, and the water temperature and room temperature were 25 degrees. Sugar syrup is added to the frozen espresso pieces 20 or the espresso is appropriately frozen at about minus 20 degrees. In general, ice cream refrigerators for freezing are maintained at minus 20 degrees, so it can be frozen and distributed there.

본 발명의 구성은 일면 간단해 보인다. 그러나 본 발명에는 두 가지의 물리적 원리를 이용하였다. 상기 냉동된 에스프레소 조각(20)이 얼음 조각(30)에 비하여 부피가 작아서 각 재료 무게당 표면적이 넓다. 그러므로 물과의 접촉 면적이 크고 따라서 상대적으로 빠른 속도로 용해된다는 점을 이용하였다. 그리고 얼음에 비해 불순물을 많이 포함하는 에스프레소 조각은 어는 점 내림 현상으로 쉽게 용해된다는 점도 이용되었다. 결국 본 발명은 상기 두 가지의 물리적 원리의 상승효과를 도입하여 창안되었다. 실온(약 25도)의 물을 부으면 냉동된 에스프레소 조각(20)이 상대적으로 빠른 속도로 용해되면서 아래로 가라앉는다. 상기의 실시예(설탕 시럽이 포함된 냉동된 에스프레소 조각(20)은 3g짜리 13개, 얼음 조각(30)은 18g짜리 4개 및 25도의 물을 사용한 경우, 실내 온도는 영상 25도)에서는 물 부은 다음 약 30초 후부터 음용할 정도의 농도가 되었고 약 3분 만에 냉동된 에스프레소 조각(20)이 거의 다 녹았다.The configuration of the present invention looks simple on one side. However, the present invention uses two physical principles. The frozen espresso pieces 20 are smaller in volume than the ice cubes 30 and thus have a larger surface area for each material weight. Therefore, we used the fact that the contact area with water was large and therefore dissolved at a relatively high rate. In addition, espresso pieces, which contain more impurities than ice, are easily dissolved by freezing. In the end, the present invention was created by introducing the synergistic effect of the two physical principles. Pour water at room temperature (about 25 degrees) causes the frozen espresso pieces 20 to sink down while dissolving at a relatively high rate. In the above embodiment (13g of frozen espresso pieces 20 containing sugar syrup, 4 pieces of 18g pieces of ice cubes 30 and 25g of water if ice cube 30 is used, the room temperature is 25 degrees of water) After about 30 seconds of swelling, the concentration was enough to drink, and in about 3 minutes, the frozen espresso pieces 20 were almost completely dissolved.

한편 에스프레소를 액상으로 컵에 부어 얼리는 것도 가능하나 그 경우 냉동된 에스프레소의 표면적이 작아서 용해 속도가 느린 문제가 발생한다. 본 발명의 조성물은 컵의 개방부를 알루미늄 호일 등의 재료로서 밀봉하여 공기접촉을 가능한 한 차단하는 방법으로 제공, 유통될 수도 있다.On the other hand, it is also possible to freeze by pouring the espresso in a liquid cup, but in this case, the surface area of the frozen espresso is small, causing a slow dissolution rate. The composition of the present invention may be provided and distributed in such a manner as to seal the opening of the cup with a material such as aluminum foil to block air contact as much as possible.

본 발명이 속하는 업계의 통상의 지식인이 용이하게 채용할 수 있는 정도의 변형의 경우에도 본 발명의 권리가 미친다.Even in the case of the deformation | transformation of the grade which the expert of the industry to which this invention belongs can easily employ | adopt, the right of this invention is extended.

10: 컵 20: 냉동된 에스프레소 조각
30: 얼음 조각 40: 에스프레소 녹인 물10: cup 20: frozen espresso pieces
30: Ice cubes 40: Espresso melted water

Claims

The frozen espresso pieces 20 and the ice cubes 30 to 200 times larger than the espresso pieces, characterized in that the frozen espresso pieces 20 and the ice cubes 30 contained together in a container Iced coffee composition.

The method of claim 1,
The frozen espresso piece (20) comprises less than 15% by weight of sugar, the ice coffee composition, characterized in that the weight of the frozen espresso piece (20) is 0.1g to 10g.