KR20120090644A - Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme - Google Patents
Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme Download PDFInfo
- Publication number
- KR20120090644A KR20120090644A KR1020110011180A KR20110011180A KR20120090644A KR 20120090644 A KR20120090644 A KR 20120090644A KR 1020110011180 A KR1020110011180 A KR 1020110011180A KR 20110011180 A KR20110011180 A KR 20110011180A KR 20120090644 A KR20120090644 A KR 20120090644A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- red ginseng
- lactobacillus
- lactic acid
- acid bacteria
- fermentation
- Prior art date
Links
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 title claims abstract description 243
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims abstract description 102
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims abstract description 102
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 54
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 200
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims description 185
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims description 185
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims description 100
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims description 100
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims description 100
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 101
- 102000006995 beta-Glucosidase Human genes 0.000 claims abstract description 37
- 108010047754 beta-Glucosidase Proteins 0.000 claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 33
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 28
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 24
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 23
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 23
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 102100024295 Maltase-glucoamylase Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 108010028144 alpha-Glucosidases Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 108010019077 beta-Amylase Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 108010051210 beta-Fructofuranosidase Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000001573 invertase Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000011073 invertase Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 108010028688 Isoamylase Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 33
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 28
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 28
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 20
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims description 16
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 8
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 claims description 5
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000186612 Lactobacillus sakei Species 0.000 claims description 5
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 claims description 5
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims description 4
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000186715 Lactobacillus alimentarius Species 0.000 claims description 4
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 4
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 4
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 4
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 claims description 4
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 4
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims description 4
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims description 4
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 4
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims description 3
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 claims description 3
- 241000194032 Enterococcus faecalis Species 0.000 claims description 3
- 241000194031 Enterococcus faecium Species 0.000 claims description 3
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 claims description 3
- 241000186840 Lactobacillus fermentum Species 0.000 claims description 3
- 241000186606 Lactobacillus gasseri Species 0.000 claims description 3
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 claims description 3
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims description 3
- 229940032049 enterococcus faecalis Drugs 0.000 claims description 3
- 229940012969 lactobacillus fermentum Drugs 0.000 claims description 3
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims description 2
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims description 2
- 229940004120 bifidobacterium infantis Drugs 0.000 claims description 2
- AGBCLJAHARWNLA-DQUQINEDSA-N Ginsenoside RG2 Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@@H]2[C@H]3C(C)(C)[C@@H](O)CC[C@]3(C)[C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@H]([C@H]4[C@H](O)C3)[C@@](C)(O)CCC=C(C)C)C)(C)C2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O AGBCLJAHARWNLA-DQUQINEDSA-N 0.000 abstract description 14
- AGBCLJAHARWNLA-UHFFFAOYSA-N (20R)-ginsenoside Rg2 Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C3C(C)(C)C(O)CCC3(C)C3C(C4(CCC(C4C(O)C3)C(C)(O)CCC=C(C)C)C)(C)C2)OC(CO)C(O)C1O AGBCLJAHARWNLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- RWXIFXNRCLMQCD-JBVRGBGGSA-N (20S)-ginsenoside Rg3 Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1CC[C@]2(C)[C@H]3C[C@@H](O)[C@H]4[C@@]([C@@]3(CC[C@H]2C1(C)C)C)(C)CC[C@@H]4[C@@](C)(O)CCC=C(C)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RWXIFXNRCLMQCD-JBVRGBGGSA-N 0.000 abstract description 7
- RAQNTCRNSXYLAH-RFCGZQMISA-N (20S)-ginsenoside Rh1 Chemical compound O([C@@H]1[C@H]2C(C)(C)[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H]2C[C@@H](O)[C@H]3[C@@]([C@@]2(C1)C)(C)CC[C@@H]3[C@@](C)(O)CCC=C(C)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RAQNTCRNSXYLAH-RFCGZQMISA-N 0.000 abstract description 7
- XIRZPICFRDZXPF-UHFFFAOYSA-N Ginsenoside Rg3 Natural products CC(C)=CCCC(C)(O)C1CCC(C2(CC(O)C3C4(C)C)C)(C)C1C(O)CC2C3(C)CCC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O XIRZPICFRDZXPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- RAQNTCRNSXYLAH-UHFFFAOYSA-N Ginsenoside Rh1 Natural products CC(C)=CCCC(C)(O)C1CCC(C2(C3)C)(C)C1C(O)CC2C1(C)CCC(O)C(C)(C)C1C3OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O RAQNTCRNSXYLAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- YURJSTAIMNSZAE-UHFFFAOYSA-N UNPD89172 Natural products C1CC(C2(CC(C3C(C)(C)C(O)CCC3(C)C2CC2O)OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C)(C)C2C1C(C)(CCC=C(C)C)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YURJSTAIMNSZAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- JURZHOVRCOWZFN-UHFFFAOYSA-N notoginsenoside R1 Natural products CC(=CCCC(C)(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C2CCC3(C)C2C(O)CC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5C(CC34C)OC6OC(COC7OCC(O)C(O)C7O)C(O)C(O)C6O)C JURZHOVRCOWZFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- SWIROVJVGRGSPO-UHFFFAOYSA-N Ginsenoside F2 Natural products C1CC(C2(CCC3C(C)(C)C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)CCC3(C)C2CC2O)C)(C)C2C1C(C)(CCC=C(C)C)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O SWIROVJVGRGSPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- AVTXSAWPGCSYFO-UHFFFAOYSA-N Ginsenoside Ia Natural products C1CC(C2(CC(O)C3C(C)(C)C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)CCC3(C)C2CC2O)C)(C)C2C1C(C)(CCC=C(C)C)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O AVTXSAWPGCSYFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- SWIROVJVGRGSPO-JBVRGBGGSA-N ginsenoside F2 Chemical compound O([C@@](C)(CCC=C(C)C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@]([C@@]3(CC[C@H]4C(C)(C)[C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)CC[C@]4(C)[C@H]3C[C@H]2O)C)(C)CC1)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SWIROVJVGRGSPO-JBVRGBGGSA-N 0.000 abstract description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 91
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 26
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 26
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 23
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 22
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 20
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 19
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 19
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 17
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 16
- 229930182494 ginsenoside Natural products 0.000 description 16
- 229940089161 ginsenoside Drugs 0.000 description 15
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 15
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 10
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 10
- 201000001493 benign recurrent intrahepatic cholestasis Diseases 0.000 description 10
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 235000020729 noni extract Nutrition 0.000 description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical group CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 4
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 4
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000000044 Amnesia Diseases 0.000 description 3
- 208000026139 Memory disease Diseases 0.000 description 3
- 206010027476 Metastases Diseases 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 239000002246 antineoplastic agent Substances 0.000 description 3
- 239000004019 antithrombin Substances 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 150000003943 catecholamines Chemical class 0.000 description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 230000006984 memory degeneration Effects 0.000 description 3
- 208000023060 memory loss Diseases 0.000 description 3
- 230000009401 metastasis Effects 0.000 description 3
- -1 monosaccharide saponins Chemical class 0.000 description 3
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 3
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 3
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 2
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 2
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 2
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 2
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 2
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 2
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 2
- 206010059866 Drug resistance Diseases 0.000 description 2
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 235000002791 Panax Nutrition 0.000 description 2
- 241000208343 Panax Species 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- 229940041181 antineoplastic drug Drugs 0.000 description 2
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 2
- 230000009460 calcium influx Effects 0.000 description 2
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 2
- 230000002949 hemolytic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 2
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- XBZYWSMVVKYHQN-MYPRUECHSA-N (4as,6as,6br,8ar,9r,10s,12ar,12br,14bs)-10-hydroxy-2,2,6a,6b,9,12a-hexamethyl-9-[(sulfooxy)methyl]-1,2,3,4,4a,5,6,6a,6b,7,8,8a,9,10,11,12,12a,12b,13,14b-icosahydropicene-4a-carboxylic acid Chemical compound C1C[C@H](O)[C@@](C)(COS(O)(=O)=O)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CCC(C)(C)C[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C XBZYWSMVVKYHQN-MYPRUECHSA-N 0.000 description 1
- 241000796654 Axos Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017159 Crataegus pinnatifida Nutrition 0.000 description 1
- 241000657480 Crataegus pinnatifida Species 0.000 description 1
- 241000251511 Holothuroidea Species 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 240000003483 Leersia hexandra Species 0.000 description 1
- 241000180649 Panax notoginseng Species 0.000 description 1
- 235000003143 Panax notoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 240000005373 Panax quinquefolius Species 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- 230000000954 anitussive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002686 anti-diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 239000003434 antitussive agent Substances 0.000 description 1
- 229940124584 antitussives Drugs 0.000 description 1
- 210000000601 blood cell Anatomy 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 230000007269 microbial metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229940124595 oriental medicine Drugs 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003431 steroids Chemical class 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- 150000008130 triterpenoid saponins Chemical class 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
- A23V2250/2124—Ginseng
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 유산균(lactic acid bacteria) 및 효소(enzyme)의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 홍삼액에 1차 발효원을 접종하고 1차 발효시킨 후 1차 발효원을 불활성화시키는 단계; 상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원을 접종하고 2차 발효시킨 다음 여과하고 2차 발효원을 불활성화시키는 단계를 포함하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 홍삼액에 관한 것이다.
The present invention relates to a method for producing red ginseng liquid using two-stage fermentation of lactic acid bacteria and enzymes, and more particularly, inoculated with primary fermentation source to red ginseng liquid and fermenting the first fermentation source. Inactivating; Method of producing red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes comprising the step of inoculating the secondary fermentation source after inactivation of the primary fermentation source, inoculating the secondary fermentation, filtering and inactivating the secondary fermentation source It relates to red ginseng liquid prepared by the method.
인삼의 학명인 "Panax ginseng"에서 "Panax"는 그리스어로써 모든 것을 뜻하는 "Pan(all)"과 치료를 의미하는 "Axos(cure)"가 합쳐진 것으로 만병통치약을 지칭한다. 인삼의 종류는 세계적으로 6?7종(種)이며, 약용으로 사용되는 것은 3종 정도이다. In Panax ginseng, "Ganax ginseng", "Panax" is a Greek word that combines "Pan (all)" which means everything and "Axos (cure)" which means healing. There are 6-7 kinds of ginseng in the world, and about 3 kinds are used for medicinal purposes.
우리나라와 극동아시아 지역의 고려인삼과 중국 남부의 전칠삼(Panax Notoginseng) 그리고 미국과 캐나다에서 생산되는 서양삼(Panax Quinquefolium) 등이 있다. 그러나 이중에서 고려인삼만이 사람을 닮았다 하여 사람"人"자를 사용하며 가장 우수한 품질로 인정받고 있다.Korean ginseng in Korea and Far East Asia, Panax Notoginseng in southern China, and Panax Quinquefolium produced in the United States and Canada. However, only Korean ginseng resembles a human being, so it uses human "人" characters and is recognized as the best quality.
인삼과 홍삼의 효능은 약리성분인 사포닌(saponin)에 의해 나타나게 되는데 사포닌은 인삼에 함유된 배당체라 해서 달리 진세노사이드(ginsenoside)라고 불린다.The efficacy of ginseng and red ginseng is revealed by saponin, a pharmacological ingredient. Saponins are called ginsenosides because they are glycosides contained in ginseng.
인삼의 약리성분은 사포닌 자체가 약효를 나타내는 것이 아니라, 사람의 장내(腸內)에 서식하고 있는 미생물에 의해 사포닌의 당(glucose)이 분해되어 사포닌 대사물로 전환되어야만 인체로 흡수되어 약효가 발현되는 것이다. 그러나 인체내에서 사포닌을 분해하여 흡수시키는 미생물은 개인마다 차이가 있어 인삼이나 홍삼을 동일한 조건으로 복용한다고 하더라도 개인에 따라 서로 다른 효과를 나타내거나 또는 효과가 없는 사례가 확인되었다.The pharmacological component of ginseng is not saponin itself, but it is absorbed into the human body only when the sugar of saponin is converted to saponin metabolites by microorganisms inhabiting the intestines of humans. Will be. However, microorganisms that decompose and absorb saponins in the human body are different from person to person, and even if ginseng or red ginseng are taken under the same conditions, it has been confirmed that each person shows different effects or does not work.
2004년 한국식품영양학과학회에 보고된 "한국인의 장내 미생물에 의한 사포닌 분해 능력의 개인차"라는 논문에 따르면, 한국인 중 37.5％는 사포닌을 분해할 수 있는 효소가 아예 없거나 효소 성분 중 일부가 결여되어 있어 사포닌을 제대로 분해할 수 없는 상태인 것으로 나타났다. 그렇기 때문에 사포닌 분해효소가 아예 없거나 적은 사람은 아무리 인삼이나 홍삼을 많이 복용하여도 인체에서 활용이 되지 못하고 배설하게 되므로, 사포닌 분해효소가 아예 없거나 적은 사람은 장내 미생물에 의해 사전에 분해된 사포닌을 섭취하는 것이 좋다. 즉 발효홍삼을 섭취하는 것이 권장되는 것이다.According to a paper published in 2004 by the Korean Society of Food Science and Nutrition, "individual differences in the saponin-degrading ability of Korean intestinal microorganisms," 37.5% of Koreans do not have any enzymes capable of degrading saponins or some of them are missing. Saponin was found to be incapable of digesting properly. Therefore, people who do not have saponin degrading enzymes at all or have little or no ginseng or red ginseng will be excreted and not excreted by the human body. Good to do. In other words, it is recommended to eat fermented red ginseng.
인체에 서식하는 미생물을 활용하여 홍삼을 발효시키면 사포닌에 붙어있던 여러개의 당이 미생물 대사에 의해 제거되고, 당이 1개인 저분자형의 "대사사포닌" 즉 "흡수형사포닌" 형태로 변환되어서 장관에서의 흡수가 용이하게 된다. 물론 발효기술의 차이에 따라서 당이 2,3개 이상 남을 수 있지만 당을 1개 가지는 단당 사포닌을 생산하는 기술이 가장 유용한 기술이다. 현재까지 연구된 바에 의하면 단당 사포닌이 인체내에서 가장 흡수율이 높고 효과도 좋으며 광범위한 효능을 발휘한다.Fermentation of red ginseng using microorganisms inhabiting the human body removes several sugars attached to saponins by microbial metabolism, and converts them into a low-molecular-type "metasaponin" or "absorptive saponin" form. It is easy to absorb. Of course, depending on the difference in fermentation technology, more than two or three sugars may remain, but a single sugar saponin production with one sugar is the most useful technology. To date, studies have shown that monosaccharide saponins are the most absorbed, effective, and widely effective in the human body.
사포닌은 화학적으로 배당체(配當體, glycoside)라 부르는 화합물의 일종으로 사포닌 수용액은 흔들면 비누처럼 미세한 거품을 내는 성질을 가지고 있어 그리스어 'sapo'(비누)에서 유래된 말이다. 사포닌 성분은 주로 식물에 광범하게 분포되어 있고(약 7백50종), 해삼, 불가리스 등 일부 해양 동물에도 함유되어 있다. 사포닌을 함유한 동식물은 예부터 동양의학에서 세정, 거담, 진해를 목적으로 의약품에 응용되어 왔으며 현대에는 소염, 해열, 건위, 항종양, 이뇨, 강장 등의 약효가 확인 보고되고 있다. Saponin is a chemical compound called glycoside. Saponin solution is a soapy substance that has a characteristic of making soapy bubbles when shaken. Saponin is widely distributed in plants (about 750 species) and is also found in some marine animals, such as sea cucumber and bulgari. Animals and plants containing saponins have been applied to medicines for the purpose of cleaning, expectoration and antitussives in oriental medicine since ancient times. In modern times, the effects of anti-inflammatory, antipyretic, healthy, anti-tumor, diuretic and tonic have been reported.
사포닌의 화학구조는 당 부분 sugar(glycoside)과 비당부분 non-sugar(aglycoside)으로 구성되어있는 배당체이다. 비당부분을 사포게닌(sapogenin)이라 부른다. 사포닌은 비당부분의 골격 구조에 따라 크게 트리테르페노이드(triterpenoid)계 사포닌, 스테로이드(steroid)계 사포닌의 두 가지로 분류한다. 인삼 사포닌은 거의 트리테르페노이드계의 담마란(dammarane)계 사포닌으로서 인삼(panax)속 식물에만 존재하는 특유의 사포닌이다. 인삼이 다른 사포닌 함유 식물과 차별되는 약리 효능을 갖는 것은 이 때문이다. The chemical structure of saponin is a glycoside consisting of sugar (glycoside) and non-sugar (aglycoside). The non-sugar part is called saponogenin. Saponins are classified into two types, triterpenoid saponins and steroid-based saponins, depending on the non-sugar moiety of the skeletal structure. Ginseng saponin is a triterpenoid-based dammarane saponin and is a peculiar saponin present only in plants of the genus Panax. This is why ginseng has pharmacological effects that are differentiated from other saponin-containing plants.
지금까지 밝혀진 인삼 사포닌(ginsenoside)은 31종이다. 일반적으로 식물의 사포닌은 용혈작용(혈구를 녹이는 작용)을 나타내는 것이 보통이나 인삼사포닌은 약성이 매우 온화하고 과량 투여에 의한 독성이 없을 뿐만 아니라 용혈작용이 거의 없다는 것이 밝혀졌다. 인삼을 장기 복용해도 몸에 해롭지 않는다는 것은 옛날부터 전해져온 것이다. Ginseng saponins (ginsenoside) have been identified so far 31 species. In general, saponins of plants usually exhibit hemolytic action (blood cell dissolving action), but ginseng saponins have been found to be very mild, not toxic by overdose, and have little hemolytic action. Long-term use of ginseng is not harmful to the body is said to have been around.
본 발명은 홍삼액에 유산균 및 효소 중의 어느 하나를 1차 발효원으로 발효시킨 후 유산균 및 효소 중의 어느 하나를 2차 발효원으로 발효시키되, 이때 2차 발효원은 1차 발효원과 다른 성분으로 발효시켜서 혈소판 응집억제 작용, 항트롬빈, 선용활성화 작용, 기억감퇴 개선, 아세틸 알코올 유도, 카테콜아민 분비 억제 및 세포내 칼슘 유입 억제 작용, 암세포 전이억제 작용, 항암제의 내성 억제 작용이 우수한 것으로 알려진 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3의 함량을 증가시킨 홍삼액의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 홍삼액을 제공하고자 한다.
The present invention fermented any one of the lactic acid bacteria and enzymes in the red ginseng as a primary fermentation source and then any one of the lactic acid bacteria and enzymes fermented as a secondary fermentation source, wherein the secondary fermentation source is fermented to a different component than the primary fermentation source Ginsenoside Rh1, which is known to be excellent in platelet aggregation inhibitory activity, antithrombin, activating action, improving memory loss, inducing acetyl alcohol, inhibiting catecholamine secretion and inhibiting intracellular calcium influx, inhibiting cancer cell metastasis and anti-cancer drug resistance , Ginsenoside F2, ginsenoside Rg2, ginsenoside Rg3 to increase the content of the red ginseng solution prepared by the method and to provide a red ginseng solution prepared by the same method.
본 발명의 목적은 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3의 함량이 높은 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법을 제공하고자 한다.An object of the present invention is to provide a method for preparing red ginseng solution using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes having a high content of ginsenoside Rh1, ginsenoside F2, ginsenoside Rg2, and ginsenoside Rg3.
본 발명의 다른 목적은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조한 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3의 함량이 높은 홍삼액을 제공하고자 한다.
Another object of the present invention is to provide a red ginseng solution having a high content of ginsenoside Rh1, ginsenoside F2, ginsenoside Rg2, and ginsenoside Rg3 prepared by the above-mentioned method.
본 발명은 홍삼액에 1차 발효원을 접종하고 1차 발효시킨 후 1차 발효원을 불활성화시키는 단계; 상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원을 접종하고 2차 발효시킨 다음 여과하고 2차 발효원을 불활성화시키는 단계를 포함하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법을 제공하고자 한다.The present invention inoculates the primary fermentation source to the red ginseng solution and the first fermentation step of inactivating the primary fermentation source; After the inactivation of the primary fermentation source inoculated with a secondary fermentation source and secondary fermentation, filtering and inactivating the secondary fermentation source provides a method for producing red ginseng solution using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes I would like to.
본 발명은 상기에서 언급한 홍삼액의 제조방법에 의해 제조한 홍삼액을 제공하고자 한다.
The present invention is to provide a red ginseng liquid prepared by the above-mentioned method for producing red ginseng liquid.
본 발명에 의해 제조한 홍삼액은 홍삼액을 유산균 및 효소의 2단계 발효에 의해 발효를 시킴으로써 보통의 홍삼액에 비해 혈소판 응집억제 작용, 항트롬빈, 선용활성화 작용, 기억감퇴 개선, 아세틸 알코올 유도, 카테콜아민 분비 억제 및 세포내 칼슘 유입 억제 작용, 암세포 전이억제 작용, 항암제의 내성 억제 작용이 우수한 것으로 알려진 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3의 함량이 높은 홍삼액을 제공할 수 있다.
The red ginseng solution prepared by the present invention is fermented by the two-stage fermentation of red ginseng liquid and lactic acid bacteria and enzymes, compared to the normal red ginseng liquid, inhibiting platelet aggregation, antithrombin, gland activation, memory loss, acetyl alcohol induction, catecholamine secretion And red ginseng solution with high content of ginsenoside Rh1, ginsenoside F2, ginsenoside Rg2, and ginsenoside Rg3, which are known to be excellent in inhibiting intracellular calcium inflow, inhibiting cancer cell metastasis, and inhibiting resistance of anticancer agents. have.
도 1은 실시예 1에서 제조한 1차 발효원인 유산균 및 2차 발효원인 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조공정도이다.
도 2는 실시예 2에서 제조한 1차 발효원인 효소 및 2차 발효원인 유산균의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조공정도이다.
도 3a는 실시예 1에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이고, 도 3b는 실시예 2에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 4a는 비교예 1에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이고, 도 4b는 비교예 2에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 5는 제조예의 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.
도 6은 실시예 31에서 제조한 1차 발효원인 유산균 및 2차 발효원인 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액의 제조공정도이다.
도 7은 실시예 39에서 제조한 1차 발효원인 효소 및 2차 발효원인 유산균의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액의 제조공정도이다.1 is a manufacturing process diagram of the red ginseng liquid using the two-step fermentation of the lactic acid bacteria and the enzyme as a secondary fermentation source prepared in Example 1.
Figure 2 is a manufacturing process of the red ginseng solution using the two-step fermentation of the enzyme and primary fermentation source lactic acid bacteria prepared in Example 2.
Figure 3a is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Example 1, Figure 3b is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Example 2.
Figure 4a is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Comparative Example 1, Figure 4b is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Comparative Example 2.
Figure 5 is a graph showing the results of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution of the preparation example.
6 is a manufacturing process chart of the red ginseng concentrate using the two-step fermentation of the lactic acid bacteria and the primary fermentation source enzyme prepared in Example 31.
7 is a manufacturing process chart of the red ginseng concentrate using the two-step fermentation of the enzyme and primary fermentation source lactic acid bacteria prepared in Example 39.
본 발명은 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법을 나타낸다.The present invention shows a method for producing red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
본 발명은 홍삼액에 1차 발효원을 접종하고 1차 발효시킨 후 1차 발효원을 불활성화시키는 단계; 상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원을 접종하고 2차 발효시킨 다음 여과하고 2차 발효원을 불활성화시키는 단계를 포함하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법을 나타낸다.The present invention inoculates the primary fermentation source to the red ginseng solution and the first fermentation step of inactivating the primary fermentation source; Represents a method for producing red ginseng using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes, including the step of inoculating the secondary fermentation source after inactivation of the primary fermentation source, inoculating the secondary fermentation, filtering and inactivating the secondary fermentation source. .
상기에서 홍삼액은 홍삼을 착즙하여 얻은 홍삼착즙액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼액을 사용할 수 있다.In the red ginseng juice, the red ginseng juice solution obtained by extracting the red ginseng juice can be used to adjust the concentration of red ginseng so that the concentration is 10 ~ 20brix.
상기에서 홍삼액은 홍삼을 열수로 추출하여 얻은 홍삼추출액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼농축액을 사용할 수 있다.In the red ginseng solution, the red ginseng extract obtained by extracting red ginseng with hot water may be used to adjust the red ginseng concentrate to have a concentration of 10 to 20 brix.
상기의 홍삼농축액의 일예로서 홍삼을 홍삼 중량 대비 8?20배량의 정제수에 첨가하고 90?120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5?50％가 되도록 추출한 후 여과수단에 의해 여과하여 얻은 홍삼추출액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼농축액을 사용할 수 있다.As an example of the red ginseng concentrate, red ginseng was added to 8-20 times the amount of red ginseng purified water, and extracted at 90-120 ° C. to be 5-50% of the volume of the first purified water, and then the red ginseng extract obtained by filtration was filtered. Red ginseng concentrate can be used to adjust to 10 ~ 20brix.
상기의 홍삼농축액의 일예로서 홍삼을 홍삼 중량 대비 8?20배량의 정제수에 첨가하고 90?120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5?40％가 되도록 추출한 후 여과수단에 의해 여과하여 얻은 홍삼추출액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼농축액을 사용할 수 있다.As an example of the red ginseng concentrate, red ginseng is added to 8-20 times the amount of red ginseng purified water, and extracted at 90-120 ° C. to be 5-40% of the volume of the first purified water, followed by filtration. Red ginseng concentrate can be used to adjust to 10 ~ 20brix.
상기의 홍삼농축액의 일예로서 홍삼을 홍삼 중량 대비 8?20배량의 정제수에 첨가하고 90?120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5?30％가 되도록 추출한 후 여과수단에 의해 여과하여 얻은 홍삼추출액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼농축액을 사용할 수 있다.As an example of the red ginseng concentrate, red ginseng is added to 8-20 times the amount of red ginseng purified water, and extracted at 90-120 ° C. to 5-30% of the volume of the first purified water, and then the red ginseng extract obtained by filtration by filtration means. Red ginseng concentrate can be used to adjust to 10 ~ 20brix.
상기의 홍삼농축액의 일예로서 홍삼을 홍삼 중량 대비 8?20배량의 정제수에 첨가하고 90?120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5?20％가 되도록 추출한 후 여과수단에 의해 여과하여 얻은 홍삼추출액을 농도가 10?20brix가 되도록 조절한 홍삼농축액을 사용할 수 있다.As an example of the red ginseng concentrate, red ginseng is added to 8-20 times the amount of red ginseng in purified water and extracted at 90-120 ° C. to be 5-20% of the volume of the first purified water, and then the red ginseng extract obtained by filtration is filtered. Red ginseng concentrate can be used to adjust to 10 ~ 20brix.
상기의 홍삼액을 얻기 위한 재료인 홍삼은 시중에서 상품으로 판매되고 있는 것을 사용할 수 있다.Red ginseng, a material for obtaining the red ginseng liquid, may be used as a commercially available product.
상기의 홍삼액을 얻기 위한 재료인 홍삼은 인삼을 80?100℃의 수증기(steam)로 3?6시간 동안 증숙하고 상온의 공기중에서 20?25℃로 냉각하는 증숙 및 냉각공정을 1?9회 실시하여 얻은 홍삼을 사용할 수 있다.
Red ginseng, a material for obtaining the red ginseng solution, steams ginseng for 3 to 6 hours with steam at 80 to 100 ° C, and performs a steaming and cooling process for cooling to 20 to 25 ° C in air at room temperature for 1 to 9 times. Red ginseng obtained by using can be used.
상기에서 1차 발효원은 유산균 및 효소 중에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다.The primary fermentation source may be any one selected from lactic acid bacteria and enzymes.
상기에서 2차 발효원은 유산균 및 효소 중에서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있으며, 이때 2차 발효원은 1차 발효원과 다른 성분을 사용한다. 즉, 1차 발효원으로 유산균을 사용하는 경우 2차 발효원은 효소를 사용하고, 1차 발효원으로 효소를 사용하는 경우 2차 발효원은 유산균을 사용하는 것이다.
The secondary fermentation source may be any one selected from lactic acid bacteria and enzymes, wherein the secondary fermentation source uses a different component than the primary fermentation source. That is, when the lactic acid bacteria are used as the primary fermentation source, the secondary fermentation source uses an enzyme, and when the enzyme is used as the primary fermentation source, the secondary fermentation source uses lactic acid bacteria.
상기에서 1차 발효원으로 유산균을 사용하고 2차 발효원으로 효소를 사용하는 경우 홍삼액에 1차 발효원인 유산균을 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 25?37℃에서 24?48시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 80?130℃에서 5?30분하여 1차 발효원인 유산균을 불활성화시킨 다음 상기의 1차 발효원인 유산균의 불활성화 후 2차 발효원으로 효소를 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 60?70℃에서 2?6시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 80?130℃에서 5?30분 처리하여 2차 발효원인 효소를 불활성화시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 홍삼액을 제조할 수 있다.When lactic acid bacteria are used as the primary fermentation source and enzyme is used as the secondary fermentation source, red ginseng is inoculated with lactic acid bacteria as the primary fermentation source at 0.5 to 5% (v / v) relative to the volume of red ginseng and 24 to 25 ~ 37 ℃. After fermentation with stirring at 10-50 rpm for 48 hours, incubation at 80-130 ° C. for 5-30 minutes inactivates the lactic acid bacteria as the primary fermentation source, and then inactivates the lactic acid bacteria as the primary fermentation source. Was inoculated with 0.5 to 5% (v / v) of red ginseng solution, stirred at 10 to 50 rpm for 2 to 6 hours at 60 to 70 ° C, and then fermented and then filtered and treated at 80 to 130 ° C for 5 to 30 minutes. Red ginseng liquor can be prepared by inactivating the enzyme that is a fermentation source using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
상기에서 1차 발효원으로 유산균을 사용하고 2차 발효원으로 효소를 사용하는 경우 홍삼액에 1차 발효원인 유산균을 홍삼액 부피 대비 1.0％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 121℃에서 15분 처리하여 1차 발효원인 유산균을 불활성화시킨 다음 상기의 1차 발효원인 유산균의 불활성화 후 2차 발효원으로 효소를 홍삼액 부피 대비 1.0％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 동안 30rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 100℃에서 10분 처리하여 2차 발효원인 효소를 불활성화시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 홍삼액을 제조할 수 있다.
In the case of using lactic acid bacteria as the primary fermentation source and enzyme as the secondary fermentation source, lactic acid bacteria as the primary fermentation source in red ginseng solution was inoculated with 1.0% (v / v) of red ginseng solution volume for 10 hours at 25 ° C for 48 hours. After fermentation with stirring at 50rpm, 15 minutes at 121 ° C to inactivate lactic acid bacteria as the primary fermentation source, and then inactivate the lactic acid bacteria as the primary fermentation source. v) was inoculated with agitation at 30rpm for 4 hours at 65 ° C, fermented, filtered and treated for 10 minutes at 100 ° C to inactivate the enzyme, which is the secondary fermentation source, to prepare red ginseng solution using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes. Can be.
상기에서 1차 발효원으로 효소를 사용하고 2차 발효원으로 유산균을 사용하는 경우 홍삼액에 1차 발효원으로 효소를 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 60?70℃에서 2?6시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 80?130℃에서 5?30분 처리하여 1차 발효원인 효소를 불활성화시킨 다음 2차 발효원인 유산균을 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 25?37℃에서 24?48시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 80?130℃에서 5?30분 처리하여 2차 발효원인 유산균을 불활성화시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 홍삼액을 제조할 수 있다.When the enzyme is used as the primary fermentation source and lactic acid bacteria as the secondary fermentation source, the red ginseng solution is inoculated with 0.5 to 5% (v / v) of the red ginseng solution as the primary fermentation source and inoculated at 60 to 70 ° C. After fermentation with stirring at 10-50 rpm for 2-6 hours, the enzyme was inactivated as the primary fermentation source by treatment at 80-130 ° C for 5-30 minutes. / v) and incubated at 25 ~ 37 ℃ for 24 to 48 hours at 10 ~ 50rpm stirred, fermented, filtered and treated for 5 to 30 minutes at 80 ~ 130 ℃ to inactivate the secondary fermentation source lactic acid bacteria and enzymes Red ginseng liquor can be prepared using the two-step fermentation.
상기에서 1차 발효원으로 효소를 사용하고 2차 발효원으로 유산균을 사용하는 경우 홍삼액에 1차 발효원으로 효소를 홍삼액 부피 대비 1.0％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4간 동안 130rpm으로 교반하며 발효시킨 후 100℃에서 10분 처리하여 1차 발효원인 효소를 불활성화시킨 다음 2차 발효원인 유산균을 홍삼액 부피 대비 1.0％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 121℃에서 15분 처리하여 2차 발효원인 유산균을 불활성화시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 홍삼액을 제조할 수 있다.
In the case of using the enzyme as the primary fermentation source and lactic acid bacteria as the secondary fermentation source, the red ginseng solution was inoculated with 1.0% (v / v) of the red ginseng solution as the primary fermentation source and 130rpm for 4 hours at 65 ° C. After fermentation by stirring at 100 ° C for 10 minutes, the enzyme was inactivated as a primary fermentation source, and then inoculated with lactic acid bacteria as a secondary fermentation source at 1.0% (v / v) of red ginseng solution at 30 rpm for 25 hours at 25 ° C. After fermentation with stirring, the resultant was filtered and treated for 15 minutes at 121 ° C. to inactivate lactic acid bacteria as a secondary fermentation source, thereby preparing red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
상기에서 유산균은 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 알리멘타리우스(Lactobacillus alimentarius), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 델브루엑키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 류코노스톡 멘센테로이드스(Leuconostoc mensenteroides), 엔테로코커스 파에시엄(Enterococcus faecium), 엔테로코커스 파에칼리스(Enterococcus faecalis), 비피도박테리엄 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리엄 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도박테리엄 브라베(Bifidobacterium brave), 비피도박테리엄 롱검(Bifidobacterium longum), 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus) 및 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis) 중에서 선택된 어느 하나의 유산균을 사용할 수 있다. Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ), Lactobacillus alimentarius , Lactobacillus sakei ( Lactobacillus sakei ), Lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ), Lactobacillus casei ( Lactobacillus plantarum ) ), Lactobacillus biasing Li (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus del Brewer ekki (Lactobacillus delbrueckii), Lactobacillus buffer momentum (Lactobacillus fermentum), Lactobacillus Bulgaria kusu (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus (Lactobacillus helveticus), flow Leuconostoc mensenteroides , Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , Bifidobacterium bifidum , Bifidobacterium bacterium infantis , Bifidobacterium bra ve ), Bifidobacterium longum , Streptococcus thermophilus and Streptococcus lactis selected from any one of the lactic acid bacteria can be used.
상기에서 유산균은 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 사용할 수 있다.In the above lactic acid bacteria may be used Lactobacillus plantarum ( Lactobacillus plantarum ).
상기에서 효소는 베타-글루코시다아제(β-glucosidase), 알파-글루코시다아제(α-glucosidase), 알파-아밀라아제(α-amylase), 베타-아밀라아제(β-amylase), 글루코아밀라아제(glucoamylase), 이소아밀라아제(isoamylase), 폴리갈락투로나아제(polymethylgalactronase), 셀룰라아제(cellulase), 인버타아제(invertase) 중에서 선택된 어느 하나의 효소를 사용할 수 있다. The enzyme is a beta-glucosidase (β-glucosidase), alpha-glucosidase (α-glucosidase), alpha-amylase (α-amylase), beta-amylase (β-amylase), glucoamylase (glucoamylase), Any one enzyme selected from isoamylase, polygalacturonase, polycellulose, cellulase, and invertase can be used.
상기에서 효소는 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 사용할 수 있다.
In the enzyme, beta-glucosidase (β-glucosidase) may be used.
상기에서 여과수단은 종래 용액을 여과할 수 있는 수단 일예로 여과지, 여과포, 여과막, 여과장치 중에서 선택된 어느 하나 이상의 여과수단을 이용할 수 있다. 이러한 여과수단은 당업자가 적의 선택하여 실시할 수 있으면 족하므로 이에 대한 자세한 내용은 생략하기로 한다.The filtering means may use any one or more filtering means selected from a filter paper, a filter cloth, a filter membrane, and a filtering device as an example of filtering a conventional solution. Such filtering means is sufficient if those skilled in the art can be carried out with the appropriate selection, so the details thereof will be omitted.
상기에서 2차 발효원의 불활성화는 보통의 살균하는 온도에 준하는 고온에서 실시하므로 별도의 살균공정을 실시하지 않아도 좋다.
Since the inactivation of the secondary fermentation source is carried out at a high temperature corresponding to the normal sterilization temperature, it is not necessary to perform a separate sterilization process.
본 발명은 상기의 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 제조한 홍삼액에 농축공정을 추가로 더 포함하도록 하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하는 방법을 포함한다.The present invention includes a method for producing red ginseng concentrate using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme by further comprising a concentration step in the red ginseng liquid prepared by the two-step fermentation of the lactic acid bacteria and enzyme.
본 발명은 상기의 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 제조한 홍삼액을 40?70brix로 농축시키는 농축공정을 추가로 더 포함하도록 하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하는 방법을 포함한다.
The present invention further comprises a concentration step of concentrating the red ginseng liquid prepared by the two-step fermentation of the lactic acid bacteria and enzyme to 40 ~ 70 brix to prepare a red ginseng concentrate using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme. Include.
본 발명은 기능성이 향상된 홍삼액을 제조하기 위해 상기의 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법 중 2차 발효원에 의해 발효하고 여과 후 및 불활성화 처리 단계 전한 홍삼액에 기능성성분 추출액을 여과한 홍삼액 중량 대비 0.5?2％를 첨가하는 단계를 추가로 더 포함할 수 있다.The present invention is fermented by a secondary fermentation source in the production method of the red ginseng liquid using the two-step fermentation of the lactic acid bacteria and enzyme in order to produce a functional red ginseng liquid and filtered the functional component extract to the red ginseng liquid after filtration and before the inactivation step The method may further include adding 0.5 to 2% by weight of the red ginseng liquid.
상기에서 기능성성분 추출액은 현초(玄草) 추출액 추출액을 사용할 수 있다. As the functional ingredient extract in the above can be used Hyuncho (玄 草) extract extract.
상기에서 기능성성분 추출액은 장미과의 산사나무(Crataegus pinnatifida Bunge var. typica Schneider) 및 동속식물의 익은 열매인 산사 추출액을 사용할 수 있다. The functional ingredient extract may be used as the hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge var. Typica Schneider) and hawthorn fruit of the same plant.
상기에서 기능성성분 추출액은 연근(蓮根) 추출액을 사용할 수 있다. In the functional ingredient extract may be used lotus root (蓮 根) extract.
상기에서 기능성성분 추출액은 노니(noni) 추출액을 사용할 수 있다. The functional ingredient extract may be a noni extract.
상기에서 기능성성분 추출액은 현초(玄草) 추출액, 산사 추출액, 연근(蓮根) 추출액, 노니(noni) 추출액 중에서 선택된 2종 이상이 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.The functional ingredient extract may be a mixed extract of two or more selected from Hyuncho extract, Sansa extract, lotus root extract, and Noni extract.
상기에서 기능성성분 추출액은 현초(玄草) 추출액, 산사 추출액, 연근(蓮根) 추출액, 노니(noni) 추출액 중에서 선택된 2종 이상이 동일한 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용할 수 있다.The functional ingredient extract may be a mixed extract of two or more selected from Hyuncho extract, Sansa extract, lotus root extract, and Noni extract in the same weight ratio.
상기의 기능성성분 추출액은 각각의 기능성성분을 기능성성분 중량 대비 7?20배량의 정제수에 첨가하고 90?120℃에서 최초 정제수의 부피 대비 5?50％, 바람직하게는 5?25％가 되도록 추출한 후 여과수단에 의해 여과하여 얻은 기능성성분 추출액을 사용할 수 있다.
The functional ingredient extract is added to each functional ingredient in the purified water of 7 to 20 times the weight of the functional ingredient and extracted at 90 to 120 ℃ 5 to 50%, preferably 5 to 25% of the volume of the first purified water after A functional ingredient extract obtained by filtration by filtration means can be used.
본 발명의 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
The red ginseng solution using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes of the present invention was carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, the red ginseng solution using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes under the above-mentioned conditions. It is desirable to provide a manufacturing method.
본 발명은 상기에서 언급한 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법에 의해 제조한 홍삼액을 포함한다.
The present invention includes the red ginseng liquid prepared by the method for preparing red ginseng liquid using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법에 의해 제조한 홍삼액을 농축시킨 홍삼농축액을 포함한다.The present invention includes a red ginseng concentrate concentrate of the red ginseng liquid prepared by the method for producing red ginseng liquid using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes mentioned above.
본 발명은 상기에서 언급한 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법에 의해 제조한 홍삼액을 40?70brix로 농축시킨 홍삼농축액을 포함한다.
The present invention includes the red ginseng concentrate prepared by the method of producing red ginseng liquid using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes mentioned above to 40-70 brix.
이하 본 발명의 내용을 제조예, 실시예, 비교예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the contents of the present invention will be described in detail through production examples, examples, comparative examples, and test examples. However, these are for the purpose of illustrating the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.
<제조예><Production Example>
홍삼을 홍삼 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 30％가 되도록 추출한 후 여과지로 여과한 다음 농도가 10brix가 되도록 조절하고 121℃에서 15분간 멸균시켜 홍삼액을 얻었다.Red ginseng was added to 10 times the weight of red ginseng to purified water and extracted at 100 ° C. to 30% of the volume of the first purified water, filtered through filter paper, adjusted to a concentration of 10brix, and sterilized at 121 ° C. for 15 minutes to obtain red ginseng solution.
상기의 홍삼액을 얻기 위한 재료인 홍삼은 인삼을 95℃의 수증기(steam)로 5시간 동안 증숙하고 상온의 공기중에서 25℃로 냉각하는 증숙 및 냉각공정을 3회 실시하여 얻은 홍삼을 사용하였다.
Red ginseng, a material for obtaining the red ginseng liquid, was used by steaming ginseng for 5 hours with steam at 95 ° C. for 5 hours, and performing three times the steaming and cooling processes of cooling to 25 ° C. in air at room temperature.
<실시예 1> ≪ Example 1 >
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켰다. Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source and then fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C. Lactobacillus plantarum was inactivated by treating at 15 ° C. for 15 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다(도 1 참조).
After inactivation of the primary fermentation source, beta-glucosidase (β-glucosidase) was inoculated at 1% (v / v) with respect to the volume of red ginseng as a secondary fermentation source and fermented with stirring at 65 ° C. for 4 hours and 30 rpm. After filtering with filter paper and treated for 10 minutes at 100 ℃ to inactivate beta-glucosidase to prepare a red ginseng solution using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes (see Figure 1).
<실시예 2> <Example 2>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켰다.After inoculating beta-glucosidase (β-glucosidase) at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source, the red ginseng solution obtained in the above preparation was stirred at 30 rpm for 4 hours at 65 ° C. The beta-glucosidase was inactivated by treatment at 100 ° C. for 10 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과하고 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켜 효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다(도 2 참조).
After inactivation of the primary fermentation source, inoculate 1% (v / v) of Lactobacillus plantarum as the secondary fermentation source with red ginseng solution volume and ferment with stirring at 25 ° C for 48 hours at 30 rpm. Filtered with filter paper and treated for 15 minutes at 121 ℃ to inactivate the Lactobacillus plantarum to prepare a red ginseng solution using a two-step fermentation of enzymes and lactic acid bacteria (see Figure 2).
<비교예 1> ≪ Comparative Example 1 &
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 락토바실러스 플란타럼을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 여과지로 여과하고 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화시켜 홍삼액을 제조하였다.Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng, fermented while stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C, filtered through filter paper, and treated at 121 ° C for 15 minutes. Red ginseng solution was prepared by inactivating Lactobacillus plantarum.
<비교예 2> Comparative Example 2
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 베타-글루코시다아제를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 여과지로 여과하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화시켜 홍삼액을 제조하였다.
Beta-glucosidase was inoculated at 1% (v / v) of red ginseng solution in the red ginseng solution obtained in Preparation Example, fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 65 ° C., filtered through filter paper, and treated at 100 ° C. for 10 minutes. Red ginseng solution was prepared by inactivating beta-glucosidase.
<시험예 1> 홍삼액의 진세노사이드 분석Test Example 1 Ginsenoside Analysis of Red Ginseng Solution
상기 제조예의 홍삼액, 실시예 1에서 제조한 홍삼액, 실시예 2에서 제조한 홍삼액, 비교예 1에서 제조한 홍삼액 및 비교예 2에서 제조한 홍삼액에 대하여 각각의 홍삼액에 대한 진세노사이드 분석을 실시하였다.Ginsenoside analysis of each red ginseng solution was performed on the red ginseng solution of the preparation example, the red ginseng solution prepared in Example 1, the red ginseng solution prepared in Example 2, the red ginseng solution prepared in Comparative Example 1 and the red ginseng solution prepared in Comparative Example 2. .
진세노사이드 분석은 제조예의 홍삼액, 실시예 1에서 제조한 홍삼액, 실시예 2에서 제조한 홍삼액, 비교예 1에서 제조한 홍삼액 및 비교예 2에서 제조한 홍삼액을 시료(sample)로 하여 각각의 시료 2㎖를 취한 후 2㎖의 부탄올을 넣고 추출하였다. 이후 원심분리(3,600rpm, 10분) 후 상층액(부탄올 층) 1㎖을 회수하고 감압 건조한 후 1㎖의 메탄올(methanol)에 녹인 후 10㎕로 HPLC(water 2695, Water Co., USA)로 분석하였다. 이때 HPLC 분석시 분석 컬럼(column)은 discovery C18(4.6×250mm, supelco Inc., USA)을 사용하였다. 이동상(Mobile phase)은 3차 증류수와 아세토니트릴(acetonitile)을 사용하였으며 초기 증류수와 acetonitile의 부피비를 80:20으로 시작하였으며, 110분에 부피비 10:90의 gradient system을 사용하였다. 유량(Flow rate)은 1.6㎕/min이었고, 디텍터(detector)는 UV detector(203nm)를 사용하였다.Ginsenoside analysis was performed using the red ginseng solution of Preparation Example, the red ginseng solution prepared in Example 1, the red ginseng solution prepared in Example 2, the red ginseng solution prepared in Comparative Example 1, and the red ginseng solution prepared in Comparative Example 2 as samples. 2 ml was taken and 2 ml of butanol was added thereto. Then, after centrifugation (3,600 rpm, 10 minutes), 1 ml of the supernatant (butanol layer) was recovered, dried under reduced pressure, dissolved in 1 ml of methanol, and then diluted to 10 µl by HPLC (water 2695, Water Co., USA). Analyzed. In this case, the HPLC column was used as a discovery column (discovery C18 (4.6 × 250mm, supelco Inc., USA). The mobile phase used tertiary distilled water and acetonitrile. The volume ratio of initial distilled water and acetonitile was started at 80:20, and a gradient system of 10:90 at 110 minutes was used. The flow rate was 1.6 μl / min, and a detector was used as a UV detector (203 nm).
제조예의 홍삼액, 실시예 1에서 제조한 홍삼액, 실시예 2에서 제조한 홍삼액, 비교예 1에서 제조한 홍삼액 및 비교예 2에서 제조한 홍삼액에 대하여 각각의 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 하기의 도 3a 내지 도 5에 나타내었다.The ginsenoside content of each red ginseng liquid was measured for the red ginseng liquid of the preparation example, the red ginseng liquid prepared in Example 1, the red ginseng liquid prepared in Example 2, the red ginseng liquid prepared in Comparative Example 1 and the red ginseng liquid prepared in Comparative Example 2. Is shown in Figures 3a to 5 below.
도 3a는 실시예 1에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이고, 도 3b는 실시예 2에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다.Figure 3a is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Example 1, Figure 3b is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Example 2.
도 4a는 비교예 1에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이고, 도 4b는 비교예 2에서 제조한 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다. Figure 4a is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Comparative Example 1, Figure 4b is a graph showing the result of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution prepared in Comparative Example 2.
도 5는 제조예의 홍삼액에 대한 진세노사이드 함량을 측정한 결과를 나타낸 그래프이다. Figure 5 is a graph showing the results of measuring the ginsenoside content of the red ginseng solution of the preparation example.
하기의 도 3a 내지 도 5에서 나타낸 바와 같이 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 제조한 홍삼액(실시예 1, 실시예 2)(도 3a, 도 3b 참조)은 유산균 및/또는 효소로 처리하지 않은 제조예의 홍삼액(도 5), 유산균 단독으로 처리하여 제조한 홍삼액(비교예 1, 도 4a) 및 효소 단독으로 처리하여 제조한 홍삼액(비교예 2, 도 4b)에 비해 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3가 효율적으로 증가하였음을 보여준다.
As shown in Figures 3a to 5 below, red ginseng liquor prepared using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes (Examples 1 and 2) (see Figures 3a, 3b) is not treated with lactic acid bacteria and / or enzymes Ginsenoside Rh1, gin compared to red ginseng solution (Comparative Example 1, FIG. 4a) prepared by treating with lactic acid bacteria alone, and ginseng (Comparative Example 2, FIG. 4b) prepared by treating with enzyme alone. Cenoside F2, Ginsenoside Rg2, Ginsenoside Rg3 are shown to increase efficiently.
<시험예 2> 관능검사Test Example 2 Sensory Test
제조예의 홍삼액, 실시예 1에서 제조한 홍삼액, 실시예 2에서 제조한 홍삼액, 비교예 1에서 제조한 홍삼액 및 비교예 2에서 제조한 홍삼액에 대하여 각각의 홍삼액에 대한 향(flavor), 맛(taste), 전체적 기호도 등의 관능검사를 5점 척도법으로 측정하고 그 결과를 아래의 표 1에 나타내었다.Red ginseng liquid of Preparation Example, red ginseng liquid prepared in Example 1, red ginseng liquid prepared in Example 2, red ginseng liquid prepared in Comparative Example 1 and red ginseng liquid prepared in Comparative Example 2, flavor and taste for each red ginseng liquid ), And the sensory test such as overall acceptability was measured by the 5-point scale, and the results are shown in Table 1 below.
상기의 관능검사는 식품관련분야에서 3년 이상의 경력을 지닌 패널 20명(남여 각각 10명)을 대상으로 측정하였다.The sensory test was performed on 20 panelists (10 men and women each) with over 3 years of experience in the food related field.
하기 표 2에서와 같이 유산균 및 효소로 처리하지 않은 제조예의 홍삼액, 유산균 단독으로 처리하여 제조한 홍삼액(비교예 1) 및 효소 단독으로 처리하여 제조한 홍삼액(비교예 2)에 비해 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 제조한 홍삼액(실시예 1, 실시예 2)이 향, 맛, 전체적 기호도에서 모두 우수함을 알 수 있었다.As shown in Table 2 below, lactic acid bacteria and enzymes of lactic acid bacteria and enzymes were not treated with lactic acid bacteria and red ginseng liquids prepared by treating only lactic acid bacteria (Comparative Example 1) and red ginseng liquids prepared by treating enzyme alone (Comparative Example 2). Red ginseng liquid (Example 1, Example 2) prepared by using the two-step fermentation was found to be excellent in the flavor, taste, overall preference.
<실시예 3 내지 실시예 10><Examples 3 to 10>
1차 발효원인 유산균으로써 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) 및 2차 발효원인 효소로써 베타-글루코시다아제(β-glucosidase) 대신에 하기의 표 2에 기재된 각각의 유산균 및 효소를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일한 방법을 사용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다. Lactobacillus plantarum as the primary fermentation source and Lactobacillus plantarum and the lactic acid bacteria and enzymes described in Table 2 below instead of beta-glucosidase (β-glucosidase) as the enzyme as the secondary fermentation source Then, using the same method as in Example 1 was prepared red ginseng solution using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
<실시예 11 내지 실시예 20><Examples 11 to 20>
1차 발효원인 효소로써 베타-글루코시다아제(β-glucosidase) 및 2차 발효원인 유산균으로써 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) 대신에 하기의 표 3에 기재된 각각의 효소 및 유산균을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일한 방법을 사용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.Except using beta-glucosidase as the primary fermentation source and β-glucosidase and lactobacillus plantarum as the secondary fermentation source instead of the respective enzymes and lactic acid bacteria shown in Table 3 below. And using the same method as in Example 2 to prepare a red ginseng solution using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
<실시예 21>≪ Example 21 >
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켰다. Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source and then fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C. Lactobacillus plantarum was inactivated by treating at 15 ° C. for 15 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과한 다음 기능성성분으로 현초(玄草) 추출액을 홍삼액 중량 대비 1.5％ 첨가하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.After inactivation of the primary fermentation source, beta-glucosidase (β-glucosidase) was inoculated at 1% (v / v) with respect to the volume of red ginseng as a secondary fermentation source and fermented with stirring at 65 ° C. for 4 hours and 30 rpm. After filtering with filter paper, add 1.5% of red ginseng extract as a functional ingredient to the weight of red ginseng solution and treat it for 10 minutes at 100 ° C to inactivate beta-glucosidase to make red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes. Prepared.
상기의 현초(玄草) 추출액은 현초를 현초 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출한 후 여과지로 여과하여 얻은 추출액을 사용하였다.
The vinegar extract was added to 10 times the amount of purified water to the weight of the vinegar, and extracted to 100% of the volume of the first purified water at 100 ℃ and then used an extract obtained by filtration with filter paper.
<실시예 22><Example 22>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 산사 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 21과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
A red ginseng solution was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 21, except that a sansa extract was used instead of Hyeoncho (玄 草) extract as a functional ingredient.
<실시예 23><Example 23>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 연근(蓮根) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 21과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
A red ginseng solution was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 21, except that lotus root extract was used instead of Hyeoncho as a functional ingredient.
<실시예 24><Example 24>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 노니(noni) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 21과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
A red ginseng solution was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 21, except that noni extract was used instead of Hyeoncho as a functional ingredient.
<실시예 25><Example 25>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 연근(蓮根) 추출액 및 노니(noni) 추출액이 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 21과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
Lactic acid bacteria and enzymes were prepared in the same manner as in Example 21, except that a mixed extract of lotus root extract and noni extract was mixed in a weight ratio of 1: 1 as a functional ingredient instead of Hyeoncho extract. Red ginseng liquid was prepared using the two-step fermentation.
<실시예 26> <Example 26>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켰다.After inoculating beta-glucosidase (β-glucosidase) at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source, the red ginseng solution obtained in the above preparation was stirred at 30 rpm for 4 hours at 65 ° C. The beta-glucosidase was inactivated by treatment at 100 ° C. for 10 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과한 다음 기능성성분으로 현초(玄草) 추출액을 홍삼액 중량 대비 1.5％ 첨가하고 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다. After inactivation of the primary fermentation source, inoculate 1% (v / v) of Lactobacillus plantarum as the secondary fermentation source with red ginseng solution volume and ferment with stirring at 25 ° C for 48 hours at 30 rpm. After filtering by filter paper, the extract was added 1.5% of the red ginseng extract as a functional ingredient and treated for 15 minutes at 121 ° C to inactivate the Lactobacillus plantarum to prepare red ginseng extract using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes. It was.
상기의 현초(玄草) 추출액은 현초를 현초 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출한 후 여과지로 여과하여 얻은 추출액을 사용하였다.
The vinegar extract was added to 10 times the amount of purified water to the weight of the vinegar, and extracted to 100% of the volume of the first purified water at 100 ℃ and then used an extract obtained by filtration with filter paper.
<실시예 27>Example 27
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 산사 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 26과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
A red ginseng solution was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 26, except that the hawthorn extract was used instead of Hyeoncho as a functional ingredient.
<실시예 28><Example 28>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 연근(蓮根) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 26과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
Red ginseng extract was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 26, except that lotus root extract was used instead of Hyeoncho as a functional ingredient.
<실시예 29>≪ Example 29 >
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 노니(noni) 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 26과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
A red ginseng solution was prepared using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes in the same manner as in Example 26, except that noni extract was used instead of Hyeoncho as a functional ingredient.
<실시예 30><Example 30>
기능성 성분으로 현초(玄草) 추출액 대신 연근(蓮根) 추출액 및 노니(noni) 추출액이 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 추출액을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 26과 동일한 방법으로 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 제조하였다.
Lactic acid bacteria and enzymes were prepared in the same manner as in Example 26, except that a mixed extract of lotus root and noni extract was mixed in a weight ratio of 1: 1 as a functional ingredient instead of Hyeoncho extract. Red ginseng liquid was prepared using the two-step fermentation.
<실시예 31> <Example 31>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켰다. Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source and then fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C. Lactobacillus plantarum was inactivated by treating at 15 ° C. for 15 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 얻었다.After inactivation of the primary fermentation source, beta-glucosidase (β-glucosidase) was inoculated at 1% (v / v) with respect to the volume of red ginseng as a secondary fermentation source and fermented with stirring at 65 ° C. for 4 hours and 30 rpm. After filtering by filter paper and treated for 10 minutes at 100 ℃ to inactivate beta-glucosidase to obtain a red ginseng solution using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
상기의 홍삼액을 40브릭스(brix)로 농축시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다(도 6 참조).
The red ginseng solution was concentrated to 40 Brix (brix) to prepare a red ginseng concentrate using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes (see Figure 6).
<실시예 32> <Example 32>
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 50브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 31과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 31, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 50 brics.
<실시예 33> ≪ Example 33 >
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 60브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 31과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
A red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 31, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 60 brics.
<실시예 34> ≪ Example 34 >
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 70브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 31과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
A red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 31, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 70 brics.
<실시예 35><Example 35>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켰다. Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source and then fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C. Lactobacillus plantarum was inactivated by treating at 15 ° C. for 15 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과한 다음 기능성성분으로 현초(玄草) 추출액을 홍삼액 중량 대비 1.5％ 첨가하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 얻었다.After inactivation of the primary fermentation source, beta-glucosidase (β-glucosidase) was inoculated at 1% (v / v) with respect to the volume of red ginseng as a secondary fermentation source and fermented with stirring at 65 ° C. for 4 hours and 30 rpm. After filtering with filter paper, add 1.5% of red ginseng extract as a functional ingredient to the weight of red ginseng solution and treat it for 10 minutes at 100 ° C to inactivate beta-glucosidase to make red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes. Got it.
상기의 홍삼액을 40브릭스(brix)로 농축시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다. The red ginseng solution was concentrated to 40 brix to prepare a red ginseng concentrate using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
상기에서 현초(玄草) 추출액은 길이가 2±0.5cm으로 세절한 현초를 현초 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출한 후 여과지로 여과하여 얻은 추출액을 사용하였다.
In the above, the extract is obtained by adding 10 times the amount of distilled finely cut grass with the length of 2 ± 0.5cm to purified water and extracting it to 25% of the volume of the original purified water at 100 ℃, and then filtering it with filter paper. Was used.
<실시예 36> <Example 36>
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 50브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 35와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 35, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 50 brics.
<실시예 37> ≪ Example 37 >
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 60브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 35와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 35, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 60 brics.
<실시예 38> <Example 38>
유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 70브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 35와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 35, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme was concentrated to 70 brics.
<실시예 39> <Example 39>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켰다.After inoculating beta-glucosidase (β-glucosidase) at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source, the red ginseng solution obtained in the above preparation was stirred at 30 rpm for 4 hours at 65 ° C. The beta-glucosidase was inactivated by treatment at 100 ° C. for 10 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과하고 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켜 효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 얻었다. After inactivation of the primary fermentation source, inoculate 1% (v / v) of Lactobacillus plantarum as the secondary fermentation source with red ginseng solution volume and ferment with stirring at 25 ° C for 48 hours at 30 rpm. Filtered with filter paper and treated for 15 minutes at 121 ℃ to inactivate the Lactobacillus plantarum to obtain a red ginseng solution using a two-step fermentation of enzymes and lactic acid bacteria.
상기의 홍삼액을 40브릭스(brix)로 농축시켜 효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다(도 7 참조).
The red ginseng solution was concentrated to 40 brix (brix) to prepare a red ginseng concentrate using the two-step fermentation of enzymes and lactic acid bacteria (see Figure 7).
<실시예 40> <Example 40>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 50브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 39와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 39, except that the red ginseng solution obtained by using two-step fermentation of enzyme and lactic acid bacteria was fermented to 50 brics.
<실시예 41> <Example 41>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 60브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 39와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 39, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of enzymes and lactic acid bacteria was concentrated to 60 brics.
<실시예 42> <Example 42>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 70브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 39와 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 39, except that the red ginseng solution obtained by using two-step fermentation of enzyme and lactic acid bacteria was brine.
<실시예 43><Example 43>
상기 제조예에서 얻은 홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum)을 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 25℃에서 48시간 동안 30rpm으로 교반하면서 발효를 시킨 후 121℃에서 15분간 처리하여 락토바실러스 플란타럼을 불활성화 시켰다. Lactobacillus plantarum was inoculated at 1% (v / v) relative to the volume of red ginseng as a primary fermentation source and then fermented with stirring at 30 rpm for 30 hours at 25 ° C. Lactobacillus plantarum was inactivated by treating at 15 ° C. for 15 minutes.
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase)를 홍삼액 부피 대비 1％(v/v)로 접종하고 65℃에서 4시간 30rpm으로 교반하면서 발효시킨 후 여과지로 여과한 다음 기능성성분으로 연근(蓮根) 추출액을 홍삼액 중량 대비 1.5％ 첨가하고 100℃에서 10분간 처리하여 베타-글루코시다아제를 불활성화 시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액을 얻었다.After inactivation of the primary fermentation source, beta-glucosidase (β-glucosidase) was inoculated at 1% (v / v) with respect to the volume of red ginseng as a secondary fermentation source and fermented with stirring at 65 ° C. for 4 hours and 30 rpm. After filtration through filter paper, lotus root extract was added 1.5% of the weight of red ginseng as a functional ingredient and treated at 100 ° C for 10 minutes to inactivate beta-glucosidase to obtain red ginseng using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes. .
상기의 홍삼액을 40브릭스(brix)로 농축시켜 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다. The red ginseng solution was concentrated to 40 brix to prepare a red ginseng concentrate using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes.
상기에서 연근(蓮根) 추출액은 길이가 2±0.5cm으로 세절한 연근을 연근 중량 대비 10배량의 정제수에 첨가하고 100℃에서 최초 정제수의 부피 대비 25％가 되도록 추출한 후 여과지로 여과하여 얻은 추출액을 사용하였다.
The lotus root extract is added to the purified water of 10 times the weight of the lotus root and the extract is obtained by filtering to 25% of the volume of the purified water at 100 ℃ and then filtered through a filter paper Used.
<실시예 44> <Example 44>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 50브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 43과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 43, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of the enzyme and the lactic acid bacteria was fermented to 50 brics.
<실시예 45> <Example 45>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 60브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 43과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 43, except that the red ginseng solution obtained by the two-step fermentation of the enzyme and the lactic acid bacterium was 60 brics.
<실시예 46> <Example 46>
효소 및 유산균의 2단계 발효를 이용하여 얻은 홍삼액을 70브릭스(brix)로 농축시키는 것을 제외하고는 상기 실시예 43과 동일한 방법을 이용하여 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼농축액을 제조하였다.
Red ginseng concentrate was prepared using the same method as in Example 43, except that the red ginseng extract obtained by the two-step fermentation of enzyme and lactic acid bacteria was brine 70 (brix).
상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 제조예, 실시예, 비교예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
As described above, the present invention has been described with reference to preferred production examples, examples, comparative examples, and test examples, but a person skilled in the art does not depart from the spirit and scope of the present invention as set forth in the claims below. It will be understood that various modifications and variations can be made in the present invention.
본 발명에 의해 제조한 홍삼액은 홍삼액을 유산균 및 효소의 2단계 발효에 의해 발효를 시킴으로써 보통의 홍삼액에 비해 혈소판 응집억제 작용, 항트롬빈, 선용활성화 작용, 기억감퇴 개선, 아세틸 알코올 유도, 카테콜아민 분비 억제 및 세포내 칼슘 유입 억제 작용, 암세포 전이억제 작용, 항암제의 내성 억제 작용이 우수한 것으로 알려진 진세노사이드 Rh1, 진세노사이드 F2, 진세노사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3의 함량이 높은 홍삼액을 소비자에게 제공할 수 있어 본 발명의 홍삼액을 섭취하는 소비자의 건강 향상과 홍삼 관련 업체 및 홍삼의 원료인 인삼 재배 농가, 인삼 재배 지역의 경제적 이익 향상에 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.The red ginseng solution prepared by the present invention is fermented by the two-stage fermentation of red ginseng liquid and lactic acid bacteria and enzymes, compared to the normal red ginseng liquid, inhibiting platelet aggregation, antithrombin, gland activation, memory loss, acetyl alcohol induction, catecholamine secretion Providing consumers with red ginseng solution with high content of ginsenoside Rh1, ginsenoside F2, ginsenoside Rg2, and ginsenoside Rg3, which are known to be excellent in inhibiting intracellular calcium influx, cancer cell metastasis suppression, and anticancer drug resistance It can be used to improve the health of consumers ingesting the red ginseng liquid of the present invention and to improve the economic benefits of the red ginseng-related companies and red ginseng raw materials, farmers, ginseng cultivation area, industrial availability.
Claims (5)
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원을 접종하고 2차 발효시킨 다음 여과하고 2차 발효원을 불활성화시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법.Inoculating the primary fermentation source to the red ginseng solution and inactivating the primary fermentation source after the primary fermentation;
After inactivation of the primary fermentation source, inoculate the secondary fermentation source, secondary fermentation, filtering and inactivating the secondary fermentation source, characterized in that the red ginseng solution using the two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme Manufacturing method.
홍삼액에 1차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 알리멘타리우스(Lactobacillus alimentarius), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 델브루엑키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 류코노스톡 멘센테로이드스(Leuconostoc mensenteroides), 엔테로코커스 파에시엄(Enterococcus faecium), 엔테로코커스 파에칼리스(Enterococcus faecalis), 비피도박테리엄 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리엄 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도박테리엄 브라베(Bifidobacterium brave), 비피도박테리엄 롱검(Bifidobacterium longum), 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis) 중에서 선택된 어느 하나의 유산균을 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 25?37℃에서 24?48시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 80?130℃에서 5?30분 처리하여 1차 발효원인 유산균을 불활성화시키는 단계;
상기의 1차 발효원인 유산균의 불활성화 후 2차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase), 알파-글루코시다아제(α-glucosidase), 알파-아밀라아제(α-amylase), 베타-아밀라아제(β-amylase), 글루코아밀라아제(glucoamylase), 이소아밀라아제(isoamylase), 폴리갈락투로나아제(polymethylgalactronase), 셀룰라아제(cellulase), 인버타아제(invertase) 중에서 선택된 어느 하나의 효소를 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 60?70℃에서 2?6시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 80?130℃에서 5?30분 처리하여 2차 발효원인 효소를 불활성화시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법.The method of claim 1,
Lactobacillus plantarum , Lactobacillus alimentarius , Lactobacillus sakei , Lactobacillus acidophyllus , Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus casei), Lactobacillus biasing Li (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus del Brewer ekki (Lactobacillus delbrueckii), Lactobacillus buffer momentum (Lactobacillus fermentum), Lactobacillus Bulgaria kusu (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus (Lactobacillus helveticus ), Leuconostoc mensenteroides , Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , Bifidobacterium bifidum , Bifidobacterium infantis Bifidobacterium infantis , Bifidobacte lactic acid bacteria selected from rium brave , Bifidobacterium longum , Streptococcus thermophilus , Streptococcus lactis , and 0.5 to 5% of the volume of red ginseng (v / v). ), Inoculated at 25? 37 ° C. for 24? 48 hours, stirred at 10? 50rpm, fermented, and then treated at 80? 130 ° C. for 5? 30 minutes to inactivate lactic acid bacteria, the primary fermentation source;
Beta-glucosidase, alpha-glucosidase, alpha-amylase, and beta-amylase as secondary fermentation sources after inactivation of lactic acid bacteria, the primary fermentation source. (β-amylase), glucoamylase, isoamylase, polygalacturonase (polymethylgalactronase), cellulase (cellulase), invertase (invertase) any one of the enzyme selected from the volume of red ginseng Inoculated at? 5% (v / v), fermented with stirring at 10? 50rpm for 2-6 hours at 60? 70 ° C., filtered and treated at 5? 30 minutes at 80? 130 ° C. to inactivate the enzyme as a secondary fermentation source Method for producing red ginseng liquid using a two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes, characterized in that comprising;
홍삼액에 1차 발효원으로 베타-글루코시다아제(β-glucosidase), 알파-글루코시다아제(α-glucosidase), 알파-아밀라아제(α-amylase), 베타-아밀라아제(β-amylase), 글루코아밀라아제(glucoamylase), 이소아밀라아제(isoamylase), 폴리갈락투로나아제(polymethylgalactronase), 셀룰라아제(cellulase), 인버타아제(invertase) 중에서 선택된 어느 하나의 효소를 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 60?70℃에서 2?6시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 80?130℃에서 5?30분 처리하여 1차 발효원인 효소를 불활성화시키는 단계;
상기의 1차 발효원의 불활성화 후 2차 발효원으로 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum), 락토바실러스 알리멘타리우스(Lactobacillus alimentarius), 락토바실러스 사케이(Lactobacillus sakei), 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus casei), 락토바실러스 가세리(Lactobacillus gasseri), 락토바실러스 델브루엑키(Lactobacillus delbrueckii), 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum), 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 락토바실러스 헬베티쿠스(Lactobacillus helveticus), 류코노스톡 멘센테로이드스(Leuconostoc mensenteroides), 엔테로코커스 파에시엄(Enterococcus faecium), 엔테로코커스 파에칼리스(Enterococcus faecalis), 비피도박테리엄 비피덤(Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리엄 인판티스(Bifidobacterium infantis), 비피도박테리엄 브라베(Bifidobacterium brave), 비피도박테리엄 롱검(Bifidobacterium longum), 스트렙토코커스 서모필러스(Streptococcus thermophilus), 스트렙토코커스 락티스(Streptococcus lactis) 중에서 선택된 어느 하나의 유산균을 홍삼액 부피 대비 0.5?5％(v/v)로 접종하고 25?37℃에서 24?48시간 동안 10?50rpm으로 교반하며 발효시킨 후 여과하고 80?130℃에서 5?30분 처리하여 1차 발효원인 유산균을 불활성화시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 유산균 및 효소의 2단계 발효를 이용한 홍삼액의 제조방법.The method of claim 1,
Beta-glucosidase, alpha-glucosidase, alpha-amylase, beta-amylase, glucoamylase The enzyme selected from glucoamylase, isoamylase, polymethylgalactronase, cellulase, and invertase is 0.5-5% (v / v) based on the volume of red ginseng solution. Inoculating, stirring at 10? 50 rpm for 2-6 hours at 60? 70 ° C., and fermenting the same; then inactivating the enzyme as a primary fermentation source by treating at 5? 30 minutes at 80? 130 ° C .;
Lactobacillus plantarum , Lactobacillus alimentarius , Lactobacillus sakei , Lactobacillus asidophilus as a secondary fermentation source after the inactivation of the primary fermentation source (Lactobacillus acidophilus), Lactobacillus Kasei (Lactobacillus casei), Lactobacillus biasing Li (Lactobacillus gasseri), Lactobacillus del Brewer ekki (Lactobacillus delbrueckii), Lactobacillus buffer momentum (Lactobacillus fermentum), Lactobacillus Bulgaria kusu (Lactobacillus bulgaricus), Lactobacillus helveticus , Leuconostoc mensenteroides , Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , Bifidobacterium bifiderum bifidum bifiddo , Bifidobacterium infantis , Bifidobacterium Lactic acid bacteria selected from Bifidobacterium brave , Bifidobacterium longum , Streptococcus thermophilus , and Streptococcus lactis were 0.5 to 5 volumes of red ginseng solution. Inoculated at% (v / v), stirred at 10 to 50 rpm for 24 to 48 hours at 25 to 37 ° C, fermented, filtered and treated for 5 to 30 minutes at 80 to 130 ° C to inactivate the lactic acid bacteria as a primary fermentation source. Method for producing red ginseng liquid using two-step fermentation of lactic acid bacteria and enzymes, characterized in that it comprises a.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110011180A KR101346626B1 (en) | 2011-02-08 | 2011-02-08 | Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110011180A KR101346626B1 (en) | 2011-02-08 | 2011-02-08 | Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20120090644A true KR20120090644A (en) | 2012-08-17 |
| KR101346626B1 KR101346626B1 (en) | 2014-01-07 |
Family
ID=46883670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020110011180A KR101346626B1 (en) | 2011-02-08 | 2011-02-08 | Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101346626B1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101308880B1 (en) | 2012-11-19 | 2013-09-23 | 최성근 | Effective manufacturing method of red-ginseng extraction and concentration with mixed microogarnism fermentation |
| CN107427055A (en) * | 2016-01-06 | 2017-12-01 | 哈斯贝兰思 | The device of subtle powder smash Red Ginseng is manufactured, for being decomposed by biochemical fermentation and enzyme and the Red Ginseng concentrate of red ginseng active ingredient uptake ratio and the preparation method of red ginseng liquid of maximizing by physics mode |
| KR20180019374A (en) * | 2016-08-16 | 2018-02-26 | 송하석 | Manufacturing technique for high content of specific ginsenoside compound K using bio-conversion technique |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101631264B1 (en) * | 2014-06-03 | 2016-06-17 | 재단법인 임실치즈과학연구소 | Manufacturing method for cheese using red ginseng and rubus |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20080067076A (en) * | 2007-01-15 | 2008-07-18 | 김인상 | The manufacture methods of ginsenocide degradation and it's functional foods |
| KR101374026B1 (en) * | 2007-05-23 | 2014-03-12 | 롯데칠성음료주식회사 | Fermented ginseng containing bio-conversed ginsenoside metabolites increased by co-fermentation of fungi and lactic acid bacteria |
| KR20100079874A (en) * | 2008-12-31 | 2010-07-08 | 성금수 | Preparation method of fermented ginseng or fermented red ginseng with active ginsenoside heightening absroption rate using lactic acid bacteria |
| KR100972116B1 (en) * | 2009-10-29 | 2010-07-23 | (주)한국파비스 알엔디 | Method of producing fermentation of herbal medicine, the fermentation produced thereby, and food comprising the fermentation |
-
2011
- 2011-02-08 KR KR1020110011180A patent/KR101346626B1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101308880B1 (en) | 2012-11-19 | 2013-09-23 | 최성근 | Effective manufacturing method of red-ginseng extraction and concentration with mixed microogarnism fermentation |
| CN107427055A (en) * | 2016-01-06 | 2017-12-01 | 哈斯贝兰思 | The device of subtle powder smash Red Ginseng is manufactured, for being decomposed by biochemical fermentation and enzyme and the Red Ginseng concentrate of red ginseng active ingredient uptake ratio and the preparation method of red ginseng liquid of maximizing by physics mode |
| KR20180019374A (en) * | 2016-08-16 | 2018-02-26 | 송하석 | Manufacturing technique for high content of specific ginsenoside compound K using bio-conversion technique |
| KR101879501B1 (en) * | 2016-08-16 | 2018-07-17 | 송하석 | Manufacturing technique for high content of specific ginsenoside compound K using bio-conversion technique |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101346626B1 (en) | 2014-01-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101346627B1 (en) | Red ginseng liquid using complex fermentation of lactic acid bacteria and enzyme | |
| CN105054040B (en) | A kind of composition of probiotics fermention ginseng and its preparation method and application | |
| KR100789678B1 (en) | Preparation Method Of Fermented Ginseng Or Fermented Red Ginseng Using Probiotics From Kimchi | |
| KR101370386B1 (en) | Preparation method of fermented red ginseng using effective micro-organisms | |
| KR101330864B1 (en) | Preparation for fermented-red gingseng or fermented-gingseng containing increased ginsenoside rd using pectinase | |
| KR101753077B1 (en) | A method for preparing fermented ginseng extract and compositions comprising thereof | |
| KR101823585B1 (en) | Methods for preparing fermented ginseng extracts | |
| KR20170061959A (en) | Preparation method of fermented ginseng and fermented black-red ginseng with active ginsenoside heightening rate absorption | |
| US11376292B2 (en) | Microbial fermentation composition subjected to enzymolysis, microbial fermentation and microbial transformation and use thereof | |
| KR100824285B1 (en) | Processes for preparing a saccharified ginseng and ginseng extracts | |
| KR101331171B1 (en) | Fermented-red gingseng or fermented-gingseng containing increased gensenoside rd and methods for preparation of the same | |
| CN101804086A (en) | Preparation method of fermented red ginseng product | |
| KR101346626B1 (en) | Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria and enzyme | |
| KR101233987B1 (en) | Manufacturing method of fermentative red ginseng | |
| KR100789261B1 (en) | A fermented ginseng containing deglycosylated ginsenosides and the preparation method thereof | |
| KR20100079874A (en) | Preparation method of fermented ginseng or fermented red ginseng with active ginsenoside heightening absroption rate using lactic acid bacteria | |
| KR101372400B1 (en) | A manufacturing method of red ginseng staf4h with enhanced trace ginsenoside | |
| KR102376187B1 (en) | Fermention product of ginseng extract complex GINOS with enhanced active saponin and uses thereof | |
| KR20160126591A (en) | Method of producing ginseng fermented extract, Ginseng fermented extract produced by the same and Health functional foods comprising the same | |
| KR20130005869A (en) | Red ginseng liquid using two step fermentation of lactic acid bacteria | |
| KR101190915B1 (en) | Manufacturing method of lactic acid fermented red ginseng paste | |
| KR101139508B1 (en) | Fermented ginseng materials comprising bio-conversion compound K and manufacturing method, functional rice wine using the same | |
| CN113621673B (en) | Method for fermenting ginseng by composite strain, fermentation product and application | |
| KR20200078171A (en) | The manufacturing method of fermented red ginseng extracts enhanced with ginsenoside compound K, Rd and Rd3 using β-glucosidase and lactic acid bacteria | |
| KR101583573B1 (en) | Manufacturing method of red ginseng by multistage heating |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E90F | Notification of reason for final refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170324 Year of fee payment: 4 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |