KR20120016507A

KR20120016507A - Flat cake manufacturing apparatus and method

Info

Publication number: KR20120016507A
Application number: KR1020100078934A
Authority: KR
Inventors: 조갑성
Original assignee: 조갑성
Priority date: 2010-08-16
Filing date: 2010-08-16
Publication date: 2012-02-24

Abstract

PURPOSE: Producing apparatus and method for Korean pancake capable of using for cooking pan-fried pollack are provided to enable users to continuously move frying pans using a conveyor system. CONSTITUTION: A producing apparatus for Korean pancake comprises the following: a horizontal supporter(12) located on the upper side of a lower frame(11); a conveyor belt(21) rotating on the upper and lower sides of the horizontal supporter; frying pans(27) arranged on the conveyor belt; an upper heater(31) located on the upper side of the frying pans for heating the upper side of the frying pans; a lower heater(32) located on the lower side of the frying pans for heating the lower side of the frying pans; a casing(51) partially covering the horizontal supporter, and including an inlet and an outlet for inserting and discharging the frying pans; and far-infrared ray heaters installed on the upper and lower heaters.

Description

Apparatus and method for manufacturing pan-fried pancake {FLAT CAKE MANUFACTURING APPARATUS AND METHOD}

본 발명은 부침개 제조장치 및 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to an apparatus and a manufacturing method.

일반적으로 부침개를 가정에서 손으로 만들 때는 많은 공정이 필요하다. 특히, 동태전(이하, '명태전'이라고도 함)의 경우, 슬라이스 형태의 동태 재료를 해동시킨 다음 물기를 제거하는 공정, 소금 등으로 간을 한 다음 간이 배도록 대기하는 공정, 그리고 밀가루와 계란을 입힌 다음 프라이팬으로 익히는 공정을 거쳐서 제조되는 것이 보통이다. In general, many steps are required to make the palate at home. In particular, in the case of Dongtaejeon (hereinafter referred to as 'Myeongtaejeon'), the process of thawing sliced dynamic materials, removing water, seasoning with salt, and then waiting for the liver to be soaked, and applying flour and eggs It is usually manufactured by the process of cooking with a frying pan.

그러나 사람의 손으로 상기와 같은 복잡한 공정을 거쳐서 부침개를 만드는 일은 시간과 노력이 많이 드는 매우 수고로운 일이다. 특히 동태전의 경우 간이 충분히 배려면 적어도 두 세 시간 정도의 장시간 대기해야 하는 문제가 있다. However, it is very laborious and time-consuming to make a pancreas through such a complicated process with human hands. In particular, in the case of Dongtaejeon, there is a problem of waiting for a long time of at least two to three hours for the liver to be sufficiently full.

근래에 부침개를 손으로 만드는 데 따르는 이러한 불편함을 해소하기 위하여 기계적인 방식으로 부침개를 만드는 장치가 제안되고 있다. Recently, in order to alleviate this inconvenience associated with making a manual palate by hand, a device for making the palate in a mechanical manner has been proposed.

그러나 이 기술들은 대체로 프라이팬을 단속적으로 이동시키기 위한 제네바기구 등 복잡한 메커니즘을 이용하고 있다. 또한 프라이팬을 동일한 수평면 상에서만 이동시키기 때문에 수평공간 활용도가 떨어진다. 특히, 많은 시간이 소요되는 명태전을 효과적으로 제조하는 데는 적절하지 않다. However, these technologies usually use complex mechanisms, such as the Geneva mechanism for intermittently moving frying pans. In addition, because the pan is moved only on the same horizontal plane, horizontal space utilization is reduced. In particular, it is not suitable for effectively producing a time-consuming pollock warfare.

본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 간단한 컨베이어 시스템을 이용하여 프라이팬을 연속적으로 이동시킬 수 있는 부침개 제조장치를 제공하고자 한다. The present invention has been made to solve the above problems, and to provide an apparatus for manufacturing a pancake which can continuously move a frying pan using a simple conveyor system.

또한 프라이팬을 상하로 이동시킴에 의하여 수평공간 활용도를 높일 수 있는 부침개 제조장치를 제공하고자 한다. In addition, by moving the frying pan up and down to provide an apparatus for manufacturing up and down to increase the horizontal space utilization.

특히 명태전 제조에 적합한 부침개 제조장치를 제공하고자 한다. In particular, it is to provide an apparatus for manufacturing a pancreas suitable for manufacturing pollack jeon.

또한 상기 장치에 의하여 부침개를 제조하는 부침개 제조방법을 제공하고자 한다. Another object of the present invention is to provide a method for manufacturing a pancreas by the above apparatus.

본 발명의 일 측면에 따르면, 부침개 제조장치로서, 하부프레임과; 상기 하부프레임의 상부에 수평으로 배치된 수평지지대과; 수평으로 주행하면서 상기 수평지지대의 상부와 하부를 순환하도록 배치된 컨베이어 벨트와; 상기 컨베이어 상에 그 주행 방향을 따라 배치된 복수의 프라이팬과; 상기 프라이팬의 상부에 배치되어 상기 프라이팬의 상부를 가열하는 상부히터와; 상기 프라이팬의 하부에 배치되어 상기 프라이팬의 하부를 가열하는 하부히터를 포함하는 것을 특징으로 하는 부침개 제조장치가 제공된다. According to an aspect of the present invention, there is provided an apparatus for manufacturing an invasion, the lower frame; A horizontal support horizontally disposed above the lower frame; A conveyor belt arranged to circulate the upper and lower portions of the horizontal support while traveling horizontally; A plurality of frying pans disposed on the conveyor along a traveling direction thereof; An upper heater disposed above the frying pan to heat the upper portion of the frying pan; It is provided on the bottom of the frying pan is provided with an apparatus for manufacturing a pantula, comprising a lower heater for heating the lower portion of the frying pan.

여기서, 상기 부침개 제조장치는 상기 수평지지대의 길이의 적어도 일부를 커버하도록 배치되고, 양측 단부에 상기 컨베이어 벨트와 상기 프라이팬의 출입을 위한 입구와 출구가 형성되어 있는 케이싱을 더 포함할 수 있다. In this case, the apparatus for manufacturing a guide rod may further include a casing which is disposed to cover at least a part of the length of the horizontal support and has an inlet and an outlet for entering and exiting the conveyor belt and the frying pan at both ends thereof.

상기 상부히터와 상기 하부히터는 각각 원적외선 히터를 포함하여 구성될 수 있다. The upper heater and the lower heater may be configured to include a far infrared heater, respectively.

상기 하부히터는 상기 컨베이어 벨트의 아래쪽에 배치된 프라이팬을 예열하는 기능을 부가적으로 가질 수 있다. The lower heater may additionally have a function of preheating the frying pan disposed below the conveyor belt.

상기 프라이팬은 각각 그 중앙 영역에서 상기 컨베이어 벨트와 결합될 수 있다. The frying pans may each be coupled with the conveyor belt in its central region.

상기 프라이팬은 상기 컨베이어 벨트의 주행 방향을 따라 복수 열로 배치될 수 있다. The frying pan may be arranged in a plurality of rows along the running direction of the conveyor belt.

상기 부침개 제조장치는 상기 컨베이어의 일측 단부에 인접하게 배치되어 상기 프라이팬 내의 부침개를 회수하는 회수가이드를 더 포함할 수 있다. 하는 것을 특징으로 하는 부침개 제조장치. The apparatus for manufacturing a pantula may further include a recovery guide disposed adjacent to one end of the conveyor to recover the pantpan in the frying pan. Apparatus manufacturing apparatus characterized in that.

본 발명의 다른 측면에 따르면, 부침개 제조방법으로서, 부침개 재료를 준비하는 단계와; 상기 부침개 제조장치에 구비된 프라이팬에 부침개 재료를 올려놓는 단계와; 상기 컨베이어 벨트를 주행시키면서 상기 상부히터 및 하부히터를 작동시켜 상기 프라이팬 내의 부침개 재료를 익히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 부침개 제조방법이 제공된다. According to another aspect of the present invention, there is provided a method for manufacturing a palatal palate, comprising the steps of: preparing a palatal palate material; Placing a pan-tip material on a frying pan provided in the pan-tip manufacturing apparatus; Operating the upper heater and the lower heater while driving the conveyor belt is provided a method for producing a palatal cavity characterized in that it comprises the step of learning the palatal material in the frying pan.

여기서, 상기 부침개는 명태전인 것이 바람직하다. Here, it is preferable that the pan-fried saengtaejeon.

상기 부침개 재료의 준비단계는, 명태 슬라이스를 준비하는 단계와; 상기 명태 슬라이스를 소금물에 침수하는 단계와; 상기 명태 슬라이스에 밀가루 및 계란 반죽을 입히는 단계를 포함할 수 있다. The preparing of the pan-fried material includes preparing a pollack slice; Immersing the pollack slice in salt water; It may include the step of coating flour and egg dough on the pollack slice.

상기 명태 슬라이스를 소금물에 침수하는 단계는 1분 내지 5분간 행해지는 것이 바람직하다. Submerging the pollack slice in salt water is preferably performed for 1 to 5 minutes.

상기 부침개 재료의 준비단계는 상기 소금물에 액상후추를 첨가하는 단계를 더 포함할 수 있다. The preparing step of the pancake material may further include adding a liquid pepper to the brine.

상기 부침개 제조방법은 상기 반죽에 식용유 및 식품첨가제 중 적어도 하나를 첨가하는 단계를 더 포함할 수 있다. The method of preparing a pancake may further include adding at least one of cooking oil and a food additive to the dough.

상기 상부히터 및 상기 하부히터에 의한 부침개 재료의 가열온도는 250℃ 내지 300℃인 것이 바람직하다. The heating temperature of the sub-papillary material by the upper heater and the lower heater is preferably 250 ℃ to 300 ℃.

상기 상부히터 및 상기 하부히터에 의한 부침개 재료의 가열시간은 4분인 것이 바람직하다. Preferably, the heating time of the subdivision material by the upper heater and the lower heater is 4 minutes.

상기 부침개 제조방법은, 상기 조리된 부침개를 냉동하는 단계와; 상기 냉동된 부침개를 진공 포장하는 단계를 더 포함할 수 있다. The method for manufacturing a pancake, the step of freezing the cooked pancake; The method may further include vacuum-packing the frozen pancake.

상기 부침개 제조방법은, 상기 하부히터에 의해 상기 컨베이어 벨트의 아래쪽에 배치된 상기 프라이팬을 예열하는 단계를 더 포함할 수 있다. The method of manufacturing the sub-palette may further include preheating the frying pan disposed under the conveyor belt by the lower heater.

본 발명의 실시예들에 따르면, 간단한 구조의 수평 컨베이어 벨트를 이용하여 프라이팬을 연속적으로 이동시킬 수 있다. 또한 프라이팬을 상하로 순환 이동시킴에 의하여 수평공간 활용도를 높일 수 있다. 특히 본 발명의 실시예들은 명태전 제조에 적합하다. According to embodiments of the present invention, the frying pan can be continuously moved using a horizontal conveyor belt having a simple structure. In addition, it is possible to increase the horizontal space utilization by moving the frying pan up and down. In particular, the embodiments of the present invention are suitable for making pollack.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 부침개 제조장치를 나타낸 개략 측면도이다.
도 2는 도 1의 부침개 제조장치에서, 프라이팬이 1열로 배치된 상태를 나타낸 개략 평면도이다.
도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따라, 프라이팬이 2열로 배치된 상태를 나타낸 개략 평면도이다.
도 4는 본 발명의 또 다른 실시예에 따라, 회수가이드가 설치된 상태를 나타낸 개략 사시도이다. 1 is a schematic side view showing an apparatus for manufacturing a pancreas according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a schematic plan view showing a state where frying pans are arranged in one row in the apparatus for manufacturing a pancreas of FIG. 1.
Figure 3 is a schematic plan view showing a state in which the frying pan is arranged in two rows according to another embodiment of the present invention.
Figure 4 is a schematic perspective view showing a state where the recovery guide is installed, according to another embodiment of the present invention.

본 발명은 이하에서 설명되는 특정 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변형, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. It is to be understood that the present invention is not limited to the specific embodiments described below, but includes all modifications, equivalents, and substitutes included in the spirit and technical scope of the present invention.

본 명세서에서 사용한 용어는 특정 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함한다. "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 구성이나 작용 등 외에도 다른 구성이나 작용 등을 더 포함할 가능성이 있음을 의미한다. The terminology used herein is for the purpose of describing particular embodiments only and is not intended to be limiting of the invention. A singular expression includes a plural expression unless the context clearly indicates otherwise. The terms "comprise" or "have" mean that there is a possibility to further include other configurations or actions in addition to the configurations and actions described in the specification.

이하, 본 발명에 따른 방법의 실시예들을 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다. Hereinafter, embodiments of the method according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 부침개 제조장치의 개략적인 측면도이고, 도 2는 도 1에서 프라이팬(26)이 배치된 모습을 도시한 개략적인 평면도이다. FIG. 1 is a schematic side view of an apparatus for manufacturing a pancreas according to an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a schematic plan view showing a state in which the frying pan 26 is disposed in FIG. 1.

도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 부침개 제조장치는 하부프레임(11)과, 수평지지대(12)와, 컨베이어 벨트(21)와, 복수의 프라이팬(26)과, 상부히터(31)와, 하부히터(32)를 포함한다. 1 and 2, the apparatus for manufacturing an apparatus according to an embodiment of the present invention includes a lower frame 11, a horizontal support 12, a conveyor belt 21, a plurality of frying pans 26, It includes an upper heater 31, and a lower heater (32).

하부프레임(11)은 장치의 하부를 이루는 구성요소로서, 장치의 높이를 확보하면서 장치의 무게를 지탱하는 역할을 한다. 하부프레임(11)의 바닥에는 바퀴(13)가 구비될 수 있으며, 이에 따라 장치를 이동시킬 수 있다. 하부프레임(11)의 수평방향 길이는 후술하는 바와 같이 프라이팬(26)의 개수에 따라 적절히 조정될 수 있으며, 하부프레임(11)의 폭은 프라이팬(26)의 배치 열의 수에 따라 역시 적절히 조정될 수 있다. The lower frame 11 is a component constituting the lower part of the device, and serves to support the weight of the device while securing the height of the device. The bottom of the lower frame 11 may be provided with a wheel 13, thereby moving the device. The horizontal length of the lower frame 11 may be appropriately adjusted according to the number of frying pans 26 as described below, and the width of the lower frame 11 may also be appropriately adjusted according to the number of rows of the frying pan 26. .

수평지지대(12)는 하부프레임(11)의 상부에 수평으로 배치된다. 여기서 '수평'이라 함은 엄밀한 의미의 수평을 뜻하는 것이 아니라, 장치의 설치장소나 사용여건 등에 따라 설계, 제작상 다소간 경사지는 경우도 포함하는 뜻으로 사용된다. 수평지지대(12)는 후술하는 바와 같이 하부히터(32)가 프라이팬(26)의 저면에 열을 전달하기 위한 공간을 확보하기 위하여 사각 프레임 형상을 갖는 것이 바람직하나, 반드시 이에 한하지는 않는다. 예컨대 수평지지대(12)는 판 형상으로 구성되고 하부히터(32)에 대응하는 부위에 구멍이 형성되어 있는 구성을 취할 수도 있다. The horizontal support 12 is disposed horizontally on the upper portion of the lower frame 11. The term 'horizontal' does not mean a horizontal level in the strict sense, but also includes a case where the device is slightly inclined depending on the installation location or use conditions of the device. The horizontal support 12 preferably has a rectangular frame shape in order to secure a space for transferring the heat to the bottom surface of the frying pan 26, as described below, but is not necessarily limited thereto. For example, the horizontal support 12 may be configured to have a plate shape and a hole is formed in a portion corresponding to the lower heater 32.

컨베이어 벨트(21)는 수평지지대(12)를 상하로 에워싸는 형태로 배치되어 무한궤도 식으로 순환한다. 컨베이어 벨트(21)는 일측(예컨대, 도 1의 오른쪽) 단부 부근에 배치된 모터와 같은 도시되지 않은 구동장치에 의해 구동된다. 구동장치의 동력은, 예컨대 구동스프로킷(22)으로부터 체인(23)을 거쳐 종동스프로킷(24)으로 전달된다. 종동스프로킷(24)으로 전달된 구동력은 종동스프로킷(24)과 동축 상에 결합되어 컨베이어 벨트(21)의 일측 단부를 지지하는 제1롤러(25)로 전달된다. 컨베이어 벨트(21)의 반대측 단부에는 제1롤러(25)와 대응하도록 제2롤러(26)가 배치되어 컨베이어 벨트(21)의 원활한 주행을 안내한다. 상부 측 컨베이어 벨트(21)의 저면은 수평지지대(12)에 결합된 복수의 가이드롤러(미도시)에 의해 지지되어 있다. 컨베이어 벨트(21)는 상부히터(31) 및 하부히터(32)의 가열에 의해 물성이 열화되지 않도록, 금속이나 내열성 고무나 합성수지 등 열에 강한 재질로 이루어진다. The conveyor belt 21 is disposed in the form of enclosing the horizontal support 12 up and down to circulate in an orbital manner. The conveyor belt 21 is driven by an unshown drive, such as a motor, disposed near one end (eg, right side in FIG. 1). The power of the drive device is transmitted from the drive sprocket 22 to the driven sprocket 24 via the chain 23, for example. The driving force transmitted to the driven sprocket 24 is transmitted coaxially with the driven sprocket 24 to the first roller 25 supporting one end of the conveyor belt 21. At the opposite end of the conveyor belt 21, a second roller 26 is disposed to correspond to the first roller 25 to guide the smooth running of the conveyor belt 21. The bottom of the upper side conveyor belt 21 is supported by a plurality of guide rollers (not shown) coupled to the horizontal support 12. The conveyor belt 21 is made of a material resistant to heat such as metal, heat resistant rubber, or synthetic resin so as not to deteriorate physical properties by heating the upper heater 31 and the lower heater 32.

컨베이어 벨트(21)의 주행속도는 모터의 회전속도, 구동스프로킷(22)과 종동스프로킷(24)의 감속비 및 제1롤러(25)의 직경 등의 변수에 따라 결정된다. 컨베이어 벨트(21)의 주행속도는 부침개의 조리시간을 결정하는 변수로서, 그 구체적인 속도는 후술하는 바와 같이 조리되는 부침개의 종류에 따라 달라질 수 있다. 도 1에 도시된 바와 같이, 구동장치가 컨베이어 벨트의 오른쪽에 설치된 경우, 컨베이어 벨트(21)의 주행방향은 일반적으로 화살표 방향을 따르게 된다. The traveling speed of the conveyor belt 21 is determined according to variables such as the rotational speed of the motor, the reduction ratios of the drive sprocket 22 and the driven sprocket 24, and the diameter of the first roller 25. The traveling speed of the conveyor belt 21 is a variable that determines the cooking time of the pancake, and the specific speed thereof may vary depending on the type of the pancake which is cooked as described below. As shown in FIG. 1, when the driving device is installed on the right side of the conveyor belt, the running direction of the conveyor belt 21 generally follows the direction of the arrow.

컨베이어 벨트(21)의 표면에는 복수의 프라이팬(27)이 컨베이어 벨트(21)의 주행방향을 따라 배치되어 있다. 프라이팬(27)은 교체가 용이하도록 컨베이어 벨트(21)에 분리 가능하게 결합되는 것이 바람직하다. 그리고 각 프라이팬(27)은 컨베이어 벨트(21)가 그 양측 단부에서 곡면을 이룰 때 컨베이어 벨트(21)의 형상에 가해지는 응력이나 변형을 최소화할 수 있도록 그 중앙 영역에서만 컨베이어 벨트(21)에 결합되는 것이 바람직하다(도 1의 양측 단부에 결합된 프라이팬(27) 참조). 프라이팬(27)은 나사에 의한 결합이나 돌기와 홈에 의한 결합 등 공지된 다양한 방법에 의해 컨베이어 벨트(21)와 결합할 수 있다. 나아가, 필요에 따라 프라이팬(27)은 컨베이어 벨트(21)에 대해 회전 가능하게 결합될 수도 있다. 프라이팬(27)의 형상이나 개수, 그리고 프라이팬(27)의 간격 등은 필요에 따라 적절히 조정될 수 있다. On the surface of the conveyor belt 21, a plurality of frying pans 27 are arranged along the running direction of the conveyor belt 21. The frying pan 27 is preferably detachably coupled to the conveyor belt 21 to facilitate replacement. And each frying pan 27 is coupled to the conveyor belt 21 only in its central region so as to minimize stress or deformation applied to the shape of the conveyor belt 21 when the conveyor belt 21 is curved at both ends thereof. It is preferred to be (see frying pan 27 coupled to both ends of FIG. 1). The frying pan 27 may be coupled to the conveyor belt 21 by various known methods such as coupling by screws or coupling by protrusions and grooves. Furthermore, the frying pan 27 may be rotatably coupled with respect to the conveyor belt 21 as needed. The shape or number of frying pans 27, and the spacing of frying pans 27 may be appropriately adjusted as necessary.

상부히터(31)는 복수의 프라이팬(27) 위쪽에서 컨베이어 벨트(21)의 주행방향을 따라 배치되어, 복수의 프라이팬(27) 내에 들어 있는 부침개(도 4의 1 참조)를 상방에서 가열한다. 상부히터(31)는 상부히터 지지부재(42)에 의해 지지되어 있고, 상부히터 지지부재(42)는 상부프레임(41)에 결합되어 있다. 상부프레임(41)은 수평지지대(12)에 결합되어 있다. The upper heater 31 is arranged along the traveling direction of the conveyor belt 21 above the plurality of frying pans 27, and heats up the treads (see 1 in FIG. 4) contained in the plurality of frying pans 27. The upper heater 31 is supported by the upper heater support member 42, and the upper heater support member 42 is coupled to the upper frame 41. The upper frame 41 is coupled to the horizontal support (12).

하부히터(32)는 복수의 프라이팬(27) 아래쪽에서 컨베이어 벨트(21)의 주행방향을 따라 배치되어 복수의 프라이팬(27) 내에 들어 있는 부침개를 하방에서 가열한다. 하부히터(32)는 하부히터 지지부재(14)에 의해 지지되어 있고, 하부히터 지지부재(14)는 하부프레임(11)에 결합되어 있다. 필요에 따라 하부히터(32)는 그 아래를 지나가는 컨베이어 벨트(21) 상의 프라이팬(27)을 예열하는 기능을 가질 수도 있다. The lower heater 32 is disposed below the plurality of frying pans 27 along the running direction of the conveyor belt 21 to heat down the treads contained in the plurality of frying pans 27 from below. The lower heater 32 is supported by the lower heater support member 14, and the lower heater support member 14 is coupled to the lower frame 11. If necessary, the lower heater 32 may have a function of preheating the frying pan 27 on the conveyor belt 21 passing under it.

상부히터(31)와 하부히터(32)로는 각각 공지된 다양한 히터를 사용할 수 있지만, 특히 원적외선 히터를 사용하는 것이 바람직하다. 상기와 같이, 상부히터(31)와 하부히터(32)가 각각 컨베이어 벨트(21)의 상하에 구비됨에 따라 부침개 반죽을 뒤집지 않고도 부침개를 조리할 수 있다. As the upper heater 31 and the lower heater 32, various known heaters may be used, respectively, but it is particularly preferable to use a far infrared heater. As described above, the upper heater 31 and the lower heater 32 are provided above and below the conveyor belt 21, respectively, so that it is possible to cook the pancake without inverting the pancake dough.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 실시예에 따른 부침개 제조장치는 컨베이어(21)의 상부 공간을 커버하는 케이싱(51)을 더 포함하는 것이 바람직하다. 케이싱(51)의 양측 단부 하부 영역에는 입구(52)와 출구(53)가 형성되어 있다. 이 입구(52)와 출구(53)를 통해 컨베이어 벨트(21)와 프라이팬(27)이 케이싱(51) 내외로 출입할 수 있다. 케이싱(51)의 수평방향 길이는 컨베이어 벨트(21)의 수평방향 길이보다 짧은 것이 바람직하다. 이는 컨베이어 벨트(21)의 위쪽에 배치되어 있는 복수의 프라이팬(27) 중에서 케이싱(51)의 입구(52)와 인접한 영역에 적어도 하나의 프라이팬(27)을 배치하여 부침개 반죽을 프라이팬(27)에 올려놓기 위한 공간을 확보하고, 마찬가지로 케이싱(51)의 출구(53)와 인접한 영역에 적어도 하나의 프라이팬(27)을 배치하여 조리가 완료된 부침개를 회수하기 위한 공간을 확보하기 위함이다. 도 1에는 케이싱(51)이 컨베이어 상부 공간을 커버한 예가 도시되어 있지만, 케이싱(51)은 필요에 따라 컨베이어(21)의 하부 공간까지 커버할 수 있다. 이러한 케이싱(51)에 의하여 부침개를 청결한 환경에서 조리할 수 있다. As shown in Figure 1, it is preferable that the apparatus for manufacturing a pantula according to the present embodiment further includes a casing 51 for covering the upper space of the conveyor 21. Inlets 52 and outlets 53 are formed in the lower regions of both ends of the casing 51. The inlet 52 and the outlet 53 allow the conveyor belt 21 and the frying pan 27 to enter and exit the casing 51. The horizontal length of the casing 51 is preferably shorter than the horizontal length of the conveyor belt 21. This is to place at least one frying pan 27 in the area adjacent to the inlet 52 of the casing 51 of the plurality of frying pans 27 arranged above the conveyor belt 21 to spread the pan-fried dough to the frying pan 27. In order to secure a space for placing, and similarly by arranging at least one frying pan 27 in the area adjacent to the outlet 53 of the casing 51 to secure a space for recovering the cooked pancake. Although an example in which the casing 51 covers the conveyor upper space is shown in FIG. 1, the casing 51 may cover the lower space of the conveyor 21 as needed. By this casing 51, it is possible to cook the pan-pain in a clean environment.

케이싱(51)이 설치되는 경우, 케이싱(51) 내부에는 적어도 하나의 배기팬(61)이 설치될 수 있다. 이에 따라, 부침개의 조리 시에 발생할 수 있는 연기를 외부로 배출하여 케이싱(51) 내부를 환기할 수 있다. When the casing 51 is installed, at least one exhaust fan 61 may be installed in the casing 51. Accordingly, it is possible to ventilate the inside of the casing 51 by discharging the smoke that may occur during cooking of the pancake to the outside.

도 3은 본 발명의 다른 실시예에 따라, 컨베이어 벨트(21)가 그 주행방향을 따라 2열로 배치된 모습을 나타낸 도면이다. 본 실시예는, 2열로 배치된 컨베이어 벨트(21) 상에 프라이팬(27)이 2열로 배치되어 있고, 제1롤러(25')와 제2롤러(26')의 길이가 2열의 컨베이어 벨트(21)를 지지하도록 길게 연장되어 있다는 점에서, 상술한 실시예와 차이가 있다. 본 실시예에서는 하나의 제1롤러(25')와 하나의 제2롤러(26')가 구비되어 있지만, 그 대신 두 개의 제1롤러(25)와 두 개의 제2롤러(26)가 각각 동축 상에서 서로 연결되어 사용될 수도 있다. 또한 본 실시예에서는 컨베이어 벨트(21)와 프라이팬(27)이 각각 2열로 배치되어 있지만, 컨베이어 벨트(21)는 폭을 넓게 하여 1열로 배치하고 프라이팬(27)만 2열로 배치할 수도 있다. 한편, 도 3에는 설명의 편의상 컨베이어 벨트(21)와 프라이팬(27)이 2열로 배치된 예를 도시하였지만, 필요에 따라 3열 이상으로 배치될 수 있음은 물론이다. 이처럼 컨베이어 벨트(21)와 프라이팬(27)을 복수 열로 배치할 경우에도, 하나의 구동장치에 의해 구동력을 제공하는 것이 바람직하지만, 필요에 따라 복수의 구동장치에 의해 구동력을 제공할 수도 있다. 3 is a view showing a state in which the conveyor belt 21 is arranged in two rows along the running direction according to another embodiment of the present invention. In this embodiment, the frying pans 27 are arranged in two rows on the conveyor belts 21 arranged in two rows, and the length of the first roller 25 'and the second roller 26' is two rows of conveyor belts ( 21 is different from the above-described embodiment in that it is elongated to support 21). In this embodiment, one first roller 25 'and one second roller 26' are provided, but instead, two first rollers 25 and two second rollers 26 are respectively coaxial. It may be used in conjunction with each other in the phase. In addition, although the conveyor belt 21 and the frying pan 27 are arrange | positioned in two rows in this embodiment, the conveyor belt 21 can also be arrange | positioned in one row with wide width, and only the frying pan 27 can be arrange | positioned in two rows. On the other hand, Figure 3 shows an example in which the conveyor belt 21 and the frying pan 27 are arranged in two rows for convenience of description, it can be arranged in three or more rows as necessary. Even when the conveyor belt 21 and the frying pan 27 are arranged in a plurality of rows as described above, it is preferable to provide the driving force by one driving device, but the driving force may be provided by the plurality of driving devices as necessary.

도 4는 본 발명의 또 다른 실시예에 따라, 컨베이어 벨트(21)의 일측 단부에 인접하게 회수가이드(71)가 설치되어 있는 모습을 나타낸 도면이다. 도시된 바와 같이, 조리가 완료된 부침개(1)는 프라이팬(27)에 담긴 채 제1롤러(25)에 감긴 컨베이어 벨트(21)의 만곡부를 따라 주행하고 있다. 이때 부침개(1)는 자중에 의해 프라이팬(27)으로부터 떨어지려는 경향을 갖게 되는데, 회수가이드(71)의 선단부를 프라이팬(27)과 부침개(1) 사이로 삽입함에 따라 부침개가 용이하게 프라이팬(27)으로부터 회수될 수 있다. 회수가이드(71)의 선단부는 프라이팬(27)과의 간섭을 완화하기 위하여 탄성을 가진 재질로 이루어질 수 있다. 회수가이드(71)는 그 기울기를 적절히 조절함으로써 부침개(1)가 자중에 의해 빠른 속도로 배출되도록 할 수 있다. 4 is a view showing a recovery guide 71 is installed adjacent to one end of the conveyor belt 21 according to another embodiment of the present invention. As shown in the figure, the cooked dish 1 is traveling along the curved portion of the conveyor belt 21 wound on the first roller 25 while being contained in the frying pan 27. At this time, the pan-trail 1 has a tendency to fall from the frying pan 27 by its own weight, and the pan-tip is easily inserted by inserting the tip of the recovery guide 71 between the frying pan 27 and the pan-trail 1. Can be recovered from. The tip portion of the recovery guide 71 may be made of a material having elasticity to mitigate interference with the frying pan 27. The recovery guide 71 can allow the palate 1 to be quickly discharged by its own weight by appropriately adjusting its inclination.

이하, 상술한 구성을 갖는 부침개 제조장치에 의해 부침개를 제조하는 방법에 대해 설명한다. Hereinafter, a method of manufacturing the sub-palate by the apparatus for producing a sub-palate having the above-described configuration will be described.

본 발명에 따른 부침개 제조장치는 다양한 종류의 부침개를 제조하는데 사용될 수 있지만, 복수의 프라이팬(27)이 컨베이어 벨트(21)의 위쪽은 물론 아래쪽에도 배치되어 있는 점을 고려하여, 프라이팬(27)으로부터 장치의 하방으로 기름이 떨어지지 않도록 프라이팬(27)에 기름을 바르지 않고 조리되는 부침개에 특히 적합하다. 이하에서는 이러한 부침개로서, 특히 명태전을 예로 들어 설명하기로 한다. The apparatus for manufacturing a pancreas according to the present invention can be used to manufacture various kinds of panaches, considering that a plurality of frying pans 27 are disposed above and below the conveyor belt 21, from the frying pan 27. It is particularly suitable for the pancake which is cooked without oiling the frying pan 27 so that the oil does not fall down the apparatus. Hereinafter, as such a pan-fried sap, it will be described with an example of pollack warfare as an example.

먼저, 부침개 재료를 준비한다. 명태전의 경우, 대량 생산에 적합하도록 슬라이스(slice) 형태의 명태를 대량 준비한 다음, 간을 맞추기 위하여 소금물에 1분 내지 5분간 침수시킨다. 이렇게 하면 종래의 해동 공정을 생략할 수 있고, 간을 위한 대기시간을 대폭 단축시킬 수 있다. 이 단계에서, 액상후추와 같은 다른 양념을 소금물에 첨가함으로써 부침개의 맛을 조절할 수 있다. 그런 다음, 명태 슬라이스에 밀가루 및 계란 반죽을 입혀서 부침개 재료의 준비를 마친다. 이때, 반죽에 인산염과 같은 식품첨가제를 첨가함으로써 부침개의 맛을 더 조절할 수 있다. 또한 반죽에 식용유를 첨가함으로써 부침개의 맛을 조절함과 함께 부침개 재료가 익는 과정에서 프라이팬(27)에 달라붙는 것을 방지할 수 있다. First, prepare the pancake material. In the case of pollack warfare, a large amount of sliced pollack is prepared to be suitable for mass production, and then it is immersed in salt water for 1 to 5 minutes to match the liver. In this way, the conventional thawing process can be omitted, and the waiting time for liver can be greatly reduced. At this stage, the flavor of the pan-dipper can be adjusted by adding other spices, such as liquid pepper, to the brine. The pollack slices are then coated with flour and egg batter to complete the preparation of the pan-fried ingredients. At this time, by adding a food additive, such as phosphate to the dough it can be further adjusted the taste of the panchigi. In addition, by adding the cooking oil to the dough, it is possible to prevent the sticking to the frying pan 27 during the cooking process while adjusting the taste of the pancake.

다음에, 프라이팬(27)에 부침개 재료를 올려놓고, 부침개 제조장치를 작동시켜 부침개를 익힌다. 부침개 재료를 프라이팬(27)에 올려놓을 때, 부침개 제조장치에 케이싱(51)이 구비된 경우에는, 부침개 재료를 케이싱(51) 입구 전방(도 1의 왼쪽)에 배치된 프라이팬(27)에 올려놓는다. 부침개 재료를 프라이팬(27)에 올려놓는 과정은 수동으로 행해질 수도 있고, 필요에 따라 자동으로 행해질 수도 있다. Next, the pancreas material is placed on the frying pan 27, and the pancreas manufacturing apparatus is operated to cook the pancreas. When placing the pancreas material on the frying pan 27, if the casing 51 is provided in the panache manufacturing apparatus, the pancreas material is placed on the frying pan 27 disposed in front of the inlet of the casing 51 (left of FIG. 1). Release. The process of placing the dishwasher material on the frying pan 27 may be performed manually or automatically if necessary.

부침개 제조장치의 작동에 따라 컨베이어 벨트(21)는, 예컨대 도 1의 왼쪽에서 오른쪽 방향으로 주행하기 시작하고, 상부히터(31)와 하부히터(32)도 작동을 개시하여 컨베이어 벨트(21) 위쪽에 배치된 프라이팬(27)을 그 상방 및 하방에서 동시에 가열한다. 이에 따라 프라이팬(27) 내에 놓인 부침개 재료는 컨베이어 벨트(21) 상을 프라이팬(27)과 함께 주행하면서 익게 된다. In accordance with the operation of the apparatus for manufacturing the treadmill, the conveyor belt 21 starts to travel from the left to the right direction, for example, and the upper heater 31 and the lower heater 32 also start to operate. The frying pan 27 arrange | positioned at is heated simultaneously in the upper and lower part. Accordingly, the palatal material placed in the frying pan 27 is ripened while traveling on the conveyor belt 21 together with the frying pan 27.

본 발명자는 실험에 의하면, 명태전의 경우 대략 250℃ 내지 300℃의 온도에서 약 3분 내지 5분 정도 가열할 때, 특히 약 4분간 가열할 때 알맞게 익는다는 것이 확인되었다. 또한, 가열온도가 250℃ 미만일 때는 부침개 재료의 형상이 수축될 우려가 있고, 가열온도가 300℃ 초과일 때는 부침개 재료가 탈 우려가 있다는 것도 확인되었다. According to an experiment, the inventors have found that when pollack pollen is heated at a temperature of about 250 ° C to 300 ° C for about 3 to 5 minutes, especially when it is heated for about 4 minutes. Moreover, when heating temperature was less than 250 degreeC, there exists a possibility that the shape of a sub-papillary material may shrink | contract, and when a heating temperature exceeds 300 degreeC, it was also confirmed that there exists a possibility that a sub-papillary material may be removed.

가열시간은 상술한 바와 같이 컨베이어 벨트(21)의 주행속도에 의해 결정되고, 컨베이어 벨트(21)의 주행속도는 구동장치의 회전수, 구동스프로킷(22)과 종동스프로킷(24)의 감속비, 제1롤러(25)의 직경 등의 변수에 의해 결정되므로, 이들 변수를 적절히 조정함으로써 가열시간을 조정할 수 있다. The heating time is determined by the traveling speed of the conveyor belt 21 as described above, and the traveling speed of the conveyor belt 21 is the rotational speed of the driving device, the reduction ratio of the driving sprocket 22 and the driven sprocket 24, and Since it is determined by variables, such as the diameter of one roller 25, heating time can be adjusted by adjusting these variables suitably.

상기한 과정을 거치면서 다 익은 부침개는 케이싱(51)의 출구(43) 쪽에서 프라이팬(27)으로부터 회수된다. 이 회수과정은, 도 4에 도시된 바와 같이 회수가이드(71)가 설치된 경우에는, 회수가이드(71)에 의해 행해질 수 있다. Through the above-described process, the ripe pancake is recovered from the frying pan 27 at the outlet 43 side of the casing 51. This recovery process may be performed by the recovery guide 71 when the recovery guide 71 is provided as shown in FIG.

이렇게 하여 회수된 부침개는 급속냉동 및 진공포장 과정을 거쳐 제조 완료된다. 냉동과정과 포장과정은 공지된 다양한 방법에 의하여 행해질 수 있다. The soybeans recovered in this way are manufactured through rapid freezing and vacuum packing. The freezing process and the packaging process may be performed by various known methods.

상기에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 예시적으로 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 하기의 특허 청구의 범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.In the above described exemplary embodiments of the present invention by way of example, those skilled in the art to which the present invention pertains within the scope not departing from the spirit and scope of the present invention described in the claims It will be understood that various modifications and variations can be made to the invention.

11: 하부프레임 12: 수평지지대
13: 바퀴 14: 하부히터 지지부재
21: 컨베이어 벨트 22: 구동스프로킷
23: 체인 24: 종동스프로킷
25: 제1롤러 26: 제2롤러
27: 프라이팬 31: 상부히터
32: 하부히터 41: 상부프레임
42: 상부히터 지지부재 51: 케이싱
52: 입구 53: 출구
61: 배기팬 71: 회수가이드11: Lower frame 12: Horizontal support
13: wheel 14: lower heater support member
21: conveyor belt 22: drive sprocket
23: chain 24: driven sprocket
25: first roller 26: second roller
27: frying pan 31: upper heater
32: lower heater 41: upper frame
42: upper heater support member 51: casing
52: entrance 53: exit
61: exhaust fan 71: recovery guide

Claims

As an apparatus for manufacturing a pancreas,
A lower frame;
A horizontal support horizontally disposed above the lower frame;
A conveyor belt arranged to circulate the upper and lower portions of the horizontal support while traveling horizontally;
A plurality of frying pans disposed on the conveyor along a traveling direction thereof;
An upper heater disposed above the frying pan to heat the upper portion of the frying pan;
And a lower heater disposed below the frying pan to heat the lower portion of the frying pan.

The method according to claim 1,
It is disposed to cover at least a portion of the length of the horizontal support, and the apparatus for manufacturing the palatal fold, characterized in that the inlet and the outlet for the entry and exit of the conveyor belt and the frying pan are formed at both ends.

The method according to claim 2,
The upper heater and the lower heater, respectively, characterized in that the apparatus comprising a far-infrared heater.

The method according to claim 3,
The lower heater further comprises a function of preheating the frying pan disposed below the conveyor belt.

The method of claim 4,
The frying pans are each combined with the conveyor belt in the central region, characterized in that the apparatus for manufacturing apparatus.

The method according to claim 5,
The frying pan manufacturing apparatus according to claim 2, characterized in that arranged in a plurality of rows along the running direction of the conveyor belt.

The method of claim 6,
And a recovery guide disposed adjacent to one end of the conveyor for recovering the intestines in the frying pan.

As a manufacturing method
Preparing a pancake material;
Placing the pan-immersion material in a frying pan according to any one of claims 1 to 7;
And operating the upper heater and the lower heater while driving the conveyor belt to learn the subdivision material in the frying pan.

The method according to claim 8,
The method of producing a pancreas characterized in that the pan-Pacific.

The method of claim 11,
The preparing of the pan-fried material includes preparing a pollack slice;
Immersing the pollack slice in salt water;
The method of manufacturing a pancreas comprising the step of coating flour and egg dough on the pollack slices.

The method according to claim 10,
Submerging the pollack slices in brine is a method for producing a pancreas, characterized in that performed for 1 to 5 minutes.

The method of claim 11,
The preparing step of the pan-fried material further comprises the step of adding a liquid pepper to the brine.

The method of claim 12,
The method of claim 1, further comprising the step of adding at least one of the cooking oil and food additives to the dough.

The method according to claim 13,
The heating temperature of the subdivision material by the upper heater and the lower heater is 250 ℃ to 300 ℃ manufacturing method, characterized in that.

The method according to claim 14,
The heating method of the sub-palate material by the upper heater and the lower heater is 4 minutes.

The method according to claim 15,
Freezing the cooked pancake;
The method of claim 1, characterized in that it further comprises the step of vacuum-packing the frozen pancake.

The method according to claim 8,
And preheating the frying pan disposed below the conveyor belt by the lower heater.