KR20110029018A - 열전소자를 이용한 회음식 보관 취식방법 및 그 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 열전소자와 냉동기와 flake상 눈을 이용하여 육회나 생선회음식을 신선한 상태로 시원하게 유지·취식하게 하는 방법과 그 장치를 개시하며, 열전소자는 소자에 전압을 가하며 전류의 흐름에 따라 소자의 한쪽은 가온하고 한쪽은 냉온시키는 원리를 이용한 것이며 냉동기는 일정주기의 냉동싸이클(cycle)에 의하여 동작되는 원리를 이용한 것으로서 냉판에 현재온도를 표시하도록 하여 시각을 통하여 항상 현재온도를 확인할 수 있고 열전소자와 냉동기를 분리하거나 또는 동시에 입체적으로 설치하여 사용할 수 있는 특징이 있으며 식욕을 증진시키기 위해 열전소자, 냉각소자 및 냉코일 위에 트레이를 재치하되 상기 트레이에 flake상 눈을 담고 그 위에 육회 또는 생선회접시를 재치하여 식사할 수 있게 하는 신규하고 진보한 식사문화를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

열전소자, 냉동기, flake상 눈, 육회, 생선회, 식사문화

Description

열전소자를 이용한 회음식 보관 취식방법 및 그 장치{Method of storing, preparing for sliced raw fish by using heat-transmitting material and apparatus thereof}

본 발명은 열전소자를 이용하여 육회 또는 생선회를 보관하거나 취식하는 방법과 그 장치를 개시한다.

종래에 육회나 생선회를 취식하려고 하면 냉장고나 또는 냉동고에서 육류를 꺼내어 해동하여 슬라이스를 하고 이를 고객에게 취식할 수 있도록 식탁에 제공하고 그것도 시원하게 취식케 하려면 얼음위에 슬라이스된 육회나 생선회를 재치하여 왔다.

그러나 상기와 같은 육류의 보관 해동 슬라이스 취식과정은 복잡하고 식사따마다 식단과 냉장·냉동고를 왕래하면서 봉사준비를 해야 한다는 단점이 있었다.

본 발명은 이러한 불편을 해소하기 위하여 열전소자, 냉동기·식단을 하나로 연결하여 항상 신선한 육회나 생선회를 시원하게 취식할 수 있도록 하였다.

본 발명은 상기와 같은 종래 육류의 냉동보관, 해동, 슬라이스, 취식의 과정을 하나로 연결하여 one-stop으로 제공하므로서 새로운 회음식문화를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명의 상기 목적은 열전소자 또는 냉동기, flake상 눈을 연결함으로써 달성하고 관능검사를 실시하므로서 평가하였다.

상기 목적을 달성함으로서 육회나 생선회음식을 언제나 신선한 상태로 시원하게 유지하고 취식할 수 있으므로 신규하고 진보성있는 새로운 식사문화를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

이하, 본 발명의 구체적인 내용을 도면을 첨부하여 상세히 설명한다.

도 1a는 본 발명의 열전소자를 이용한 육회 또는 생선회음식을 신선하게 유지하고 시원하고 취식할 수 있는 시스템의 단면도이다.

도 1b는 본 발명 열전소자를 이용한 쿨링시스템에 재치된 플레이크상의 눈과 오븐을 보인 단면도이다.

도 2는 본 발명의 다른 실시예의 쿨링시스템으로서 증발관, 압축기, 응축기로 구성된 냉동장치를 보인 것이다.

도 3은 도 1의 쿨링플레이트방식 또는 도 2의 냉각장치방식을 이용하여 취식할 수 있도록 고안된 냉각알미늄과 단열고무층으로 구성된 식탁을 보인 것이다.

도 4는 각각 열전소자를 이용한 쿨링플레이트상에 차려진 식탁이고, 도 5는 냉각장치방식을 이용하여 차려진 식탁이다.

먼저 도 1에 따르면, 본 발명의 쿨링플레이트방식에 의한 육회 또는 생선회를 신선하게 유지하고 시원하게 취식할 수 있도록 하는 방법은 방열핀(4)이 일정공간부에 상하로 다수 돌설된 방열판상에 냉각소자로서 열전소자(3)를 장착하고 그 전후좌우에 단열고무층(1)을 끼우되 중앙부에 냉각알미늄판을 삽입한 다음 마무리하여 처리하여서 된 것이다.

도 1b에는 트레이(8)가 재치되며 트레이 상부에 flake상 눈(7)이 담겨진 오븐(6)이 재치되어 육회나 생선회를 올려놓고 신선하게 유지보관하면서 시원하게 취식할 수 있는 특징이 있다.

도 1b의 하부에는 방열판(5)이 장착되어 항상 방열핀(4)의 온도를 일정하게 유지하게 한다.

도 2와 도 3에 따르면, 본 발명의 냉동장치방식에 의한 육회 또는 생선회를 신선하게 유지하고 시원하게 취식할 수 있는 또다른 방법과 장치가 개시된다.

본 발명 쿨링시스템에 의한 회의 취식방법은 도 4의 그림과 같다.

압축기(9)에서 압축된 공기가 냉각관(10)과 응축기(11)를 통하여 송풍하므로서 증발관(13)상부에 재치된 오븐(8)이 냉각되어지는 방법에 의하여 신선한 회가 보관유지되고 시원하게 취식될 수 있다.

본 발명의 이와 같은 실시예에 의한 회의 취식방법은 도 4,5의 그림과 같다.

본 발명은 상기와 같이 열전소자에 의한 쿨링시스템과 flake상의 눈을 이용하거나 또는 냉동기에 의한 쿨링시스템과 flake상의 눈을 이용하여 육회 또는 생선회의 보관을 신선하게 유지하고 식객이 시원하게 회를 취식할 수 있어서 새로운 회 취식문화를 형성할 수 있는 뛰어난 효과가 있으므로 식문화산업에 매우 유용한 발명인 것이다.

도 1a는 본 발명 열전소자를 이용한 육회 또는 생선회 음식을 신선하게 유지하고 취식할 수 있게 된 쿨링시스템을 도시한 단면도이고, 도 1b는 쿨링시스템에 재치한 플레이크상의 눈이 얹어진 오븐을 보인 그림이다.

도 2는 본 발명의 다른 실시예의 쿨링시스템으로 증발관, 압축기, 응축기로 구성된 냉동장치를 보인 것이다.

도 3은 도 1의 쿨링플레이트방식 또는 도 2의 냉각장치방식을 이용하여 고안된 냉각알미늄과 단열고무층으로 구성된 식탁을 보인 그림이다.

도 4는 열전소자를 이용한 쿨링플레이트상에 차려진 식탁이다.

도 5는 냉각장치방식을 이용하여 차려진 식탁이다.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 단열고무층 3 : 열전소자

4 : 방열핀 5 : 방열판

7 : flake상 눈 8 : 오븐

9 : 압축기 10 : 냉각관

11 : 응축기 13 : 증발관

Claims (3)

1. 열전소자 또는 냉각장치를 이용한 쿨링시스템으로 구성된 육회 또는 생선회의 보존관리 취식방법.
2. 제1항의 열전소자를 이용한 쿨링시스템은 방열핀(4)이 일정 공간부에 상하로 다수 돌설된 방열판상에 냉각소자로 열전소자(3)가 장착되고 그 전후좌우에 단열고무층(1)이 끼워지되 중앙부에는 냉각알미늄판을 삽입한 다음 마무리된 것이 특징인 육회 또는 생선회 쿨링시스템.
3. 제1항의 냉각장치를 이용한 쿨링시스템은 압축기(9)에서 압축된 공기가 냉각관(10)과 응축기(11)를 통하여 송풍하므로써 증발관(13) 상부에 재치된 오븐(8)이 냉각되어지도록 구성된 것이 특징인 육회 또는 생선회 쿨링시스템.

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