KR20090132258A - Method for producing instant lyophilized porridge - Google Patents
Method for producing instant lyophilized porridge Download PDFInfo
- Publication number
- KR20090132258A KR20090132258A KR1020080058440A KR20080058440A KR20090132258A KR 20090132258 A KR20090132258 A KR 20090132258A KR 1020080058440 A KR1020080058440 A KR 1020080058440A KR 20080058440 A KR20080058440 A KR 20080058440A KR 20090132258 A KR20090132258 A KR 20090132258A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- porridge
- freeze
- dried
- lyophilized
- freezing
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23L3/44—Freeze-drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 인스턴트 동결건조죽의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 본 발명은 쌀에 쌀 무게의 4 내지 6배의 물을 넣고 호화시켜 죽을 제조하는 단계; 상기 죽을 성형틀에 충진한 후 빙결점을 통과하는 시간이 2시간이상이 되도록 냉각하면서, 동결건조기에서 -25℃ 내지 -15℃에서 6 내지 36시간 동결 처리하는 단계; 동결된 죽을 진공도 0.1~4 torr 및 30℃ 내지 45℃로 동결건조 처리하여 1 내지 5%의 수분 함량을 갖는 동결건조 죽을 제조하는 단계; 및 상기 동결건조 죽을 포장하는 단계를 포함하는 인스턴트 죽의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 인스턴트 동결건조죽에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing instant freeze dried porridge. More specifically, the present invention comprises the steps of preparing the porridge by gelatinization by adding
최근 식생활의 변화 발전에 따라 식습관이 대부분 편의식을 선호하는 경향을 나타내고 있으며 이에 따라 많은 편이식품들이 가공되고 있다. 따라서 우리의 전통음식인 죽도 그 편의성을 부여하고 전자레인지나 용기에 넣고 데워서 바로 먹을 수 있는 제품들이 개발 시판되고 있다.In recent years, as the dietary development changes, most eating habits tend to prefer convenience foods, and thus many convenience foods are processed. Therefore, our traditional food, porridge, has been developed and marketed to provide convenience and warm it in a microwave or container.
죽이란 쌀, 보리, 조 등의 곡류에 다랑의 물을 붓고, 오래 끓여서 알갱이가 부서지고, 전분이 완전히 호화상태가 될 때까지 무르게 만든 유동상태의 음식이다. 죽은 주재료가 곡물이지만 다른 식품소재를 첨가함으로써 풍미를 새롭게 하고, 종류에 따라 기능도 다양하여 치료식, 보양식, 별미식, 노인식, 이유식 등으로 이용되고 있다. 무엇보다도 죽은 우리 민족에게 정서적인 의미를 가져다주는 대표적인 전통음식이라고 할 수 있다. 쌀을 기본으로 한 전통 죽류는 첨가소재에 따라 약 120가지이상이 있는 것으로 알려져 있다. 밥과 함께 주식으로 우리 식생활에 널리 이용되고 있는 죽은 최근 바쁜 직장인들의 아침식사 대용으로, 열량이 100g당 30~50 kcal 정도로 다이어트를 위한 간편식으로 소비가 지속적으로 증가하고 있다. 죽 시장 규모는 2006년 기준 350억원 정도로 추정되고 있으며 매년 50~60억원 가량 증가되는 추세로 최근 시판중인 죽제품을 조사한 결과 10여개 식품업체에서 전복죽, 잣죽, 단팥죽, 녹차죽, 해물죽, 단호박죽, 흑미죽, 삼계죽 등 40여개 품목에 달하는 죽제품을 생산하고 있다. 이들의 제품형태는 분말제품과 액상 죽제품이 반반씩 차지하고 있으며 주로 깨, 잣 등의 종실류와 호박 등 채소류를 이용한 죽제품이 60%이상 차지하고 있고 나머지는 기능성을 강조한 전복, 인삼, 녹차죽 등이 있다. 그러나 이들 제품 대부분은 물을 넣고 다시 끓이거나, 유동상태로 재가열을 해야 먹을 수 있는 형태가 대부분이다. Bamboo porridge is a liquid food made by pouring water of darang into grains such as rice, barley, crude, and boiling until it is broken for a long time and the starch is completely deluxe. The main ingredient of the dead is grain, but by adding other food ingredients, the flavor is renewed, and the functions are also varied depending on the type. Above all, it can be said that it is a representative traditional food that brings emotional meaning to our dead people. It is known that there are more than 120 kinds of traditional porridges based on rice, depending on the ingredients added. As a substitute for breakfast for the recent busy office workers who have been widely used in our diet as a staple food with rice, the consumption of calories is 30 ~ 50 kcal per 100g. The market size of porridge is estimated to be about 35 billion won in 2006, and it is increasing by 5 ~ 6 billion won every year. As a result of surveying commercial bamboo products recently, 10 food companies have abalone, pine nut, red bean porridge, green tea porridge, seafood porridge, sweet pumpkin porridge, It produces about 40 kinds of porridge products such as black rice porridge and samgye porridge. These products are made up of half of powder products and liquid porridge products, and mainly 60% of bamboo products using seeds such as sesame seeds and pine nuts, and vegetables such as pumpkin, and the rest are abalone, ginseng, and green tea porridge with emphasis on functionality. . However, most of these products can be eaten by adding water to boil again or reheating in a fluid state.
조리 후 진공 동결 건조기술을 이용한 건조죽을 제조하면 동결건조과정에서 조직의 다공질이 형성이 됨으로 쉽게 수화될 수 있다. 하지만 동결건조의 방법에 따라서는 다공질의 크기나 형태가 차이가 나며 이는 동결건조죽의 복원속도에 중요한 영향을 미치게 된다. 동결건조죽 제품의 가장 중요한 요소는 제품에 뜨거운 물을 부었을 때 빠른 시간내에 수화되어서 복원되어야 한다는 점이다.After cooking, the dried porridge may be easily hydrated by preparing a porous porridge using a vacuum freeze-drying technique. However, depending on the method of freeze-drying, the size and shape of the porous is different, which will have a significant effect on the recovery speed of freeze-dried rice. The most important element of a lyophilized rice product is that it must be hydrated and restored quickly when hot water is poured into the product.
이에 본 발명자들은 기존 시판죽의 단점으로 보완하고 뜨거운 물만 있으면 간편하게 언제 어디서나 먹을 수 있는 인스턴트 동결건조죽을 제조하고자 연구한 결과, 조리된 죽의 성상과 풍미가 유지되며, 최단 시간내에 최대 복원력을 나타낼 수 있는 인스턴트 동결건조죽의 제조방법을 개발하여 본 발명을 완성하였다.Therefore, the present inventors studied to prepare an instant freeze-dried porridge, which can be easily eaten anytime and anywhere with hot water, supplemented with the disadvantages of existing commercial porridge, and the appearance and flavor of the cooked porridge are maintained and can exhibit the maximum resilience in the shortest time. The present invention was completed by developing a method for preparing instant freeze dried porridge.
따라서 본 발명의 목적은 인스턴트 동결건조죽의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 인스턴트 동결건조죽을 제공하는 것이다.It is therefore an object of the present invention to provide a method for preparing instant lyophilized porridge and instant lyophilized porridge prepared according to the method.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 In order to achieve the above object, the present invention
(a) 쌀에 쌀 무게의 4 내지 6배의 물을 넣고 호화시켜 죽을 제조하는 단계;(a) adding 4 to 6 times the weight of rice to water in rice to prepare rice porridge;
(b) 상기 죽을 성형틀에 충진한 후 빙결점을 통과하는 시간이 2시간이상이 되도록 냉각하면서, 동결건조기에서 -25℃ 내지 -15℃에서 6 내지 36시간 동결 처리하는 단계;(b) the step of freezing for 6 to 36 hours at -25 ° C to -15 ° C in a freeze dryer, while cooling the time to pass through the freezing point after filling the die mold;
(c) 동결된 죽을 진공도 0.1~4 torr 및 30℃ 내지 45℃로 동결건조 처리하여 1 내지 5%의 수분 함량을 갖는 동결건조 죽을 제조하는 단계; 및(c) lyophilizing the frozen porridge at a vacuum degree of 0.1 to 4 torr and 30 ° C to 45 ° C to prepare a lyophilized porridge having a water content of 1 to 5%; And
(d) 상기 동결건조 죽을 포장하는 단계를 포함하는 인스턴트 동결건조죽의 제조방법을 제공한다.(d) provides a method for producing an instant freeze dried porridge comprising the step of packaging the lyophilized porridge.
또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 제조된 인스턴트 동결건조죽을 제공한다.In addition, the present invention provides an instant freeze-dried rice prepared by the above production method.
이하 본 발명의 내용을 보다 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, the content of the present invention will be described in more detail.
본 발명은 인스턴트 동결건조죽을 제조하기 위한 신규한 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법은 보관 및 유통을 용이하게 하기 위하여 적절한 수준의 기계적 특성을 가지며, 양호한 재수화 능력을 가져 좋은 풍미 및 식감을 가지도록 하기 위하여, 동결건조과정에서 빙결점을 통과하는 시간이 2시간이상이 되도록 냉각하면서, -25℃ 내지 -15℃에서 6 내지 36시간 동안 동결하여 건조시키는 특징이 있다.The present invention relates to a novel process for producing instant lyophilized porridge. The instant lyophilized porridge of the present invention has an appropriate level of mechanical properties to facilitate storage and distribution, and has a freezing point during the freeze-drying process in order to have a good flavor and texture with good rehydration ability. While cooling so that the passage time is 2 hours or more, it is characterized by freezing and drying for 6 to 36 hours at -25 ℃ to -15 ℃.
보다 구체적으로, 본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법은More specifically, the method for producing instant freeze dried porridge of the present invention
(a) 쌀에 쌀 무게의 4 내지 6배의 물을 넣고 호화시켜 죽을 제조하는 단계;(a) adding 4 to 6 times the weight of rice to water in rice to prepare rice porridge;
(b) 상기 죽을 성형틀에 충진한 후 빙결점을 통과하는 시간이 2시간이상이 되도록 냉각하면서, 동결건조기에서 -25℃ 내지 -15℃에서 6 내지 36시간 동결 처리하는 단계;(b) the step of freezing for 6 to 36 hours at -25 ° C to -15 ° C in a freeze dryer, while cooling the time to pass through the freezing point after filling the die mold;
(c) 동결된 죽을 진공도 0.1~4 torr 및 30℃ 내지 45℃로 동결건조 처리하여 1 내지 5%의 수분 함량을 갖는 동결건조 죽을 제조하는 단계; 및(c) lyophilizing the frozen porridge at a vacuum degree of 0.1 to 4 torr and 30 ° C to 45 ° C to prepare a lyophilized porridge having a water content of 1 to 5%; And
(d) 상기 동결건조 죽을 포장하는 단계를 포함한다. (d) packing the lyophilized porridge.
(a) 단계에서는 쌀에 쌀 무게의 4 내지 6배의 물을 넣고 호화시켜 죽을 제조한다. 호화시키는 방법은 당업계에 통상적으로 사용하는 방법을 이용할 수 있으며, 예를 들어, 물을 끓는 점(상압에서 약 100℃)까지 가열하고, 이후 가열의 세기를 다소 감소시켜 10 내지 30분간 지속적으로 가열시키는 방법에 의해 호화시킬 수 있 다. In step (a), 4 to 6 times the water weight of rice is added to rice to make porridge. The method of gelatinization may use a method conventionally used in the art, for example, heating water to a boiling point (about 100 ° C. at normal pressure), and then continuously decreasing the intensity of heating for 10 to 30 minutes. It can be gelatinized by the method of heating.
죽의 제조를 위하여 호화시키는 곡물을 쌀 이외에도 섭취가 가능한 다양한 곡물이 단독 또는 혼합하여 사용될 수 있으며, 예를 들어, 팥, 녹두, 콩, 조, 보리 등이 사용될 수 있으나, 바람직하게는 쌀을 사용할 수 있다. 죽의 제조에 사용되는 곡물은 호화전에 세척할 수도 있으며, 통상적인 방법에 따라 증자시킨 곡물을 사용할 수도 있다.In addition to rice, a variety of grains that can be consumed in addition to rice may be used alone or in combination. For example, red beans, green beans, beans, crude, barley, etc. may be used, but preferably rice may be used. Can be. Grains used for the production of porridge may be washed before gelatinization, or may be used to increase the grain according to conventional methods.
아울러, 곡물 이외의 부재료로서, 야채류, 해물류, 육류, 버섯류 등을 추가로 포함하여 호화시킬 수 있다. 부재료는 통상적으로 죽에 사용되는 야채류, 해물류, 육류 및 버섯류를 선택 선별하여 세척하며, 원료의 특성에 따라 절단하고 블랜칭할 수 있다. 블랜칭 공정은 재료의 색상 변화를 방지하고 색을 더 선명하게 해주며 미리 데쳐서 익히기 때문에 복원시 식감 또한 개선시키는 장점이 있다. 부재료로 사용할 수 있는 야채류, 해물류, 육류 및 버섯류는 이에 한정되지는 않으나, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 파, 당근, 양파, 전복, 조개, 무, 근대, 쇠비름, 시금치, 냉이, 미나리, 아욱, 참깨, 마, 대추, 밤, 들깨, 잣, 도토리, 생강, 호도, 굴, 홍합, 송이버섯, 양송이버섯 등이 포함될 수 있다.In addition, as subsidiary materials other than grains, vegetables, seafood, meat, mushrooms, and the like may be further included and gelatinized. Subsidiary materials are usually selected and washed vegetables, seafood, meat and mushrooms used for porridge, and can be cut and blanched according to the characteristics of the raw material. The blanching process has the advantage of preventing the color change of the material, making the color more vivid, and pre-boiling to improve the texture at the time of restoration. Vegetables, seafood, meat and mushrooms that can be used as subsidiary materials include, but are not limited to, beef, pork, chicken, leeks, carrots, onions, abalone, shellfish, radish, chard, purslane, spinach, wasabi, buttercups, mallow, Sesame seeds, hemp, jujube, chestnut, perilla, pine nuts, acorns, ginger, hodo, oysters, mussels, matsutake mushrooms, mushrooms may be included.
제조된 죽은 부재료 등의 갈변을 방지하고, 영양소가 파괴되는 것을 줄이기 위하여 통상적인 냉각방법에 따라 20∼30℃로 냉각시킬 수 있다.In order to prevent browning of the prepared dead component and to reduce the destruction of nutrients, it can be cooled to 20 to 30 ° C. according to a conventional cooling method.
(b) 단계에서는 (a) 단계에서 제조한 죽을 성형틀에 충진한 후 빙결점을 통과하는 시간이 2시간이상이 되도록 냉각하면서, 동결건조기에서 -25℃ 내지 -15℃에서 6 내지 36시간 동결 처리한다.In step (b), the dies prepared in step (a) are filled in a mold and cooled so that the time passing through the freezing point is 2 hours or more, and frozen at -25 ° C to -15 ° C for 6 to 36 hours in a freeze dryer. Process.
동결건조를 위한 동결 처리시에 죽이 빙결점(상압에서 0℃)을 통과하게 되는 데, 이러한 빙결점에서의 통과시간에 따라 죽의 복원력 등에 영향을 미친다. 동결온도를 높게 처리함에 따라 냉각속도가 저하되어(완만동결) 빙결점에서의 통과시간이 길어지게 되고, 이에 기공이 큰 균일한 다공성구조를 형성하게 된다(도 5 참조). 따라서, 동결 건조된 흰쌀 죽이 빠른 복원력을 가지지 위해서는 완만동결이 이루어져야 하고, 동결온도와 동결시간이 조직의 기공형성에 큰 영향을 미치기 때문에 제품의 크기에 따른 최적 온도와 시간 설정이 중요하게 된다. 본 발명에서는 -20℃로 동결처리를 하여 약 2.5시간의 빙결점을 통과하는 시간을 가지도록 하였으며, 이러한 방법에 따라 제조된 죽이 그 성상, 복원력 및 관능에 있어서 우수한 효과를 가지고 있음을 확인할 수 있었다.In the freeze treatment for freeze drying, the kill passes through the freezing point (0 ° C. at normal pressure), which affects the resilience of the kill depending on the passing time at the freezing point. As the freezing temperature is increased, the cooling rate is lowered (slow freezing), and thus the transit time at the freezing point is increased, thereby forming a uniform porous structure having large pores (see FIG. 5). Therefore, freeze-dried white rice porridge should have a gentle freezing in order to have a fast resilience, and the optimum temperature and time setting according to the size of the product becomes important because the freezing temperature and freezing time have a great effect on the pore formation of the tissue. In the present invention, the freezing treatment at -20 ℃ to have a time passing through the freezing point of about 2.5 hours, it can be confirmed that the porridge prepared according to this method has an excellent effect on its properties, resilience and sensuality there was.
빙결점에서의 통과시간은 냉각속도에 좌우하게 되고, 냉각속도는 시료와 주변온도와의 차이에 따라 영향을 받게 되므로 온도 조절이 가능한 동결장치를 이용하는 경우에 조절이 가능하다. 바람직하게 빙결점에서의 통과시간은 2시간이상이며, 더 바람직하게는 2시간 내지 6시간, 더욱더 바람직하게는 4시간 내지 6시간이 다. 상기 통과시간이 2시간 미만인 경우 충분히 완만동결을 하는 효과를 얻을 수 없어 관능이 나빠진다. 통과시간의 상한은 특별히 제한하지 않으나, 경제성의 측면에서 적절히 조절될 필요도 있다.The passage time at the freezing point depends on the cooling rate, and the cooling rate is affected by the difference between the sample and the ambient temperature, so it is possible to adjust the temperature when the freezing device is adjustable. Preferably the passing time at the freezing point is at least 2 hours, more preferably 2 hours to 6 hours, even more preferably 4 hours to 6 hours. If the transit time is less than 2 hours, the effect of slowly freezing cannot be obtained and the sensory performance deteriorates. The upper limit of the transit time is not particularly limited but may be appropriately adjusted in terms of economical efficiency.
(c) 단계에서는 동결된 죽을 진공도 0.1~4 torr 및 30℃ 내지 45℃로 동결건조 처리하여 1 내지 5%의 수분 함량을 갖는 동결건조 죽을 제조한다.In step (c), the frozen porridge is lyophilized at a vacuum degree of 0.1 to 4 torr and 30 to 45 ° C to prepare a lyophilized porridge having a water content of 1 to 5%.
동결된 죽의 염도나 당도가 높을 경우 수분 함량 등에 있어서 영향이 있을 수 있으나, 일반적으로 보존기간 동안 안정적으로 저장이 가능하도록 1 내지 5%가 적당하며, 이 때, 건조 시간은 대략 24 내지 36 시간이 소요된다.If the salinity or sugar content of the frozen porridge is high, there may be an effect on moisture content, but in general, 1 to 5% is suitable to allow stable storage during the storage period, and the drying time is approximately 24 to 36 hours. This takes
동결 건조란 일반적으로 물질을 동결시키고, 수증기(water vapor)의 부분압을 낮춤으로써 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 얻어진다. 여기서 부분압을 낮춘다는 의미는 물의 3중점 이하로 압력을 낮춘다는 것을 의미한다(6 mbar or 4.6 Torr). 낮은 압력하에서 얼음의 형태를 가지는 수분은 열 에너지를 공급함으로써 액체로 변하는 것이 아니라 수증기로 직접 승화한다. 승화된 얼음 결정체들은 공간을 남기기 때문에, 건조된 물질은 무수히 많은 틈을 포함하고 있어서, 수분 흡수가 용이해 재수화(re-hydration) 시 완전하게 복원된다.Freeze drying is generally obtained by sublimation, which freezes the material and lowers the partial pressure of the water vapor to directly vaporize the ice. Lowering the partial pressure here means lowering the pressure below the triple point of water (6 mbar or 4.6 Torr). Under low pressure, water in the form of ice does not turn into a liquid by supplying thermal energy, but rather sublimates directly into water vapor. Since sublimed ice crystals leave a space, the dried material contains a myriad of cracks, so it is easy to absorb moisture and is fully restored upon re-hydration.
(d) 단계에서는 상기 동결건조 죽을 포장한다. In step (d), the lyophilized porridge is packed.
상기 과정을 통하여 완성된 동결건조 죽을 1개 또는 2이상으로 포장하며, 이는 통상적인 포장방법에 의할 수 있다.The lyophilized porridge completed through the above process is packaged in one or two or more, which may be a conventional packaging method.
이렇게 제조된 블록죽에 100~400ml의 끓는 물을 가함으로써 목적하는 죽을 즐길 수 있게 된다. 상기와 같은 방법으로 제조된 즉석 죽은 물(30℃이상)만 부어 대략 1분 내지 3분 후 내에 바로 먹을 수 있어 조리가 간편하며, 쌀 등의 원재료의 식감이 그대로 살아 있으며 건조 블록 상태로 장기간 보존이 가능하다.By adding 100-400 ml of boiling water to the prepared block porridge, you can enjoy the desired porridge. Only the ready-to-eat dead water (more than 30 ℃) prepared by the above method can be eaten immediately after about 1 minute to 3 minutes, so it is easy to cook. This is possible.
한편, 본 발명은 상기 제조방법에 따라 제조된 인스턴트 동결건조죽을 제공한다. 본 발명에 따른 동결건조죽은 색상, 맛, 향미 등의 풍미와 영양에 있어서 변화가 없는 상태에서 장기간 보관이 가능하고, 짧은 시간 내에 높은 복원성을 가진다.On the other hand, the present invention provides an instant freeze dried porridge prepared according to the above production method. The freeze-dried porridge according to the present invention can be stored for a long time in a state in which there is no change in flavor and nutrition such as color, taste, and flavor, and has high resilience in a short time.
이상 살펴본 바와 같이, 본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법은 색상, 맛, 향미 등의 풍미와 영양에 있어서 변화가 없는 상태에서 장기간 보관이 가능하고, 짧은 시간 내에 높은 복원성을 가지는 죽을 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 죽은 뜨거운 물만 있으면 간편하게 언제 어디서나 먹을 수 있는 새로운 죽을 제공할 수 있다.As described above, the instant lyophilized porridge production method of the present invention can be stored for a long time in the state of no change in flavor and nutrition, such as color, taste, flavor, etc., can be produced porridge having a high recovery in a short time have. Therefore, if the instant freeze-dried porridge of the present invention and the dead hot water prepared according to the method can be provided simply a new porridge that can be eaten anywhere anytime.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail by way of examples.
단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.However, the following examples are merely to illustrate the invention, but the content of the present invention is not limited to the following examples.
<< 실시예Example 1> 1>
흰쌀죽의White rice porridge 제조 Produce
본 실험에 사용한 쌀(전남 무안산)은 마트에서 구입하여 냉장고에 보관하면서 사용하였다. 쌀을 20oC에서 1시간 수침시킨 후 수분을 제거한 후 통쌀 그대로 5배의 물을 넣어 가스버너에서 끓기 전에는 강한 불로 가열하였고 끓기 시작하면 중불로 끓이다가 약한 불로 가열하고 나서(총 조리시간 15~20분) 상온으로 식혔다. 이를 동결건조하기 위해, 플라스틱 트레이(plastic tray, 53×69×30mm, 신원플라스틱)에 각각 100g씩 넣은 다음 각각 -20oC, -40oC, -70oC로 1차 동결한 후 동결건조기(동결건조기: 삼원, 한국, 1.0 millitorr, 60oC 건조)로 건조하였다. Rice used in this experiment (Muan in Jeonnam) was purchased at the mart and stored in the refrigerator used. After immersing rice at 20 o C for 1 hour, water was removed and 5 times of water was added to the rice as it was. 20 minutes) cooled to room temperature. To freeze-dry it, put 100g each in a plastic tray (53 × 69 × 30mm, Shinwon Plastic), and then freeze it first at -20 o C, -40 o C, and -70 o C, respectively. (Freeze dryer: Samwon, Korea, 1.0 millitorr, dried at 60 ° C.).
<< 실시예Example 2> 2>
흰쌀죽의White rice porridge 물리적 특성 측정 Physical properties
<2-1> <2-1> 흰쌀죽의White rice porridge 내부온도변화 측정 Internal temperature change measurement
흰쌀죽의 동결과정에서의 내부온도변화는 HOBOU12 4-external channel outdoor/Industrial data logger(Onset computer corporation)로 측정하였다. The internal temperature change during the freezing process of white rice porridge was measured by HOBOU12 4-external channel outdoor / Industrial data logger (Onset computer corporation).
그 결과, 도 1에서 보듯이, 동결과정에서 흰쌀죽의 온도는 대략 5 내지 10시간정도 경과시 각각의 냉각온도인 -20℃, -40℃ 및 -70℃에 이르름을 알 수 있었으며, 빙결점인 0℃을 통과하는 시간이 -20℃, -40℃ 및 -70℃로 냉각할 때, 각각 2.5시간, 1.5시간 및 1시간 소요되었음을 알 수 있었다.As a result, as shown in Figure 1, the temperature of the white rice porridge in the freezing process was found to reach the cooling temperatures of -20 ℃, -40 ℃ and -70 ℃ after about 5 to 10 hours, the freezing point When the time passing through the
<2-2> 수화복원성(<2-2> Sign Language Restoration ( RehydrationRehydration TestTest ) 측정) Measure
동결온도에 따른 흰죽의 복원율을 조사하기 위하여 실시예 1에서 제조한 각각의 흰쌀죽 약 5g을 스테인리스 스틸(stainless steel)로 된 망에 넣고, 30oC, 50oC의 온도에서 연속적으로 재수화 시킨 후 시간에 따라 무게를 측정하여 재수화특성을 조사하였다. 즉, 일정시간 재수화 후의 시료 무게에서 건조 후 무게를 뺀 값을 g당 흡수량으로 환산하여 나타내었다: 복원율(%) = (복원 후 시료무게-복원 전 시료 무게)/복원 전 시료 무게 × 100.In order to investigate the recovery rate of white rice porridge according to the freezing temperature, about 5 g of each white rice porridge prepared in Example 1 was put into a stainless steel net and continuously rehydrated at a temperature of 30 o C and 50 o C. After the weight was measured over time to investigate the rehydration characteristics. Namely, the sample weight after re-hydration and the weight after drying minus the absorbed amount per gram were expressed as:% recovery rate (% sample weight after restoration-sample weight before restoration) / sample weight before restoration × 100.
그 결과, 도 5에서 보듯이, 30℃ 및 50℃ 모두 -20℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽이 -40℃ 및 -70℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽에 비해서 수화복원성이 우수 함을 알 수 있었다. 특히 -20℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽은 -40℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽에 비해서 재수화 온도가 30℃인 경우에는 수화복원성이 크게 좋지는 않았으나, 재수화 온도가 50℃인 경우에는 1.5배이상 좋음을 알 수 있었다. 재수화 시간은 대략 1분 내지 3분정도에 최고값에 이르렀다.As a result, as shown in Figure 5, both the 30 ℃ and 50 ℃ white rice porridge freeze dried at -20 ℃ dried than -40 ℃ and -70 ℃ can be seen that the excellent hydration restoreability compared to the white rice porridge dried. there was. In particular, the white rice porridge freeze-dried at -20 ° C was not much better in rehydration temperature when the rehydration temperature was 30 ° C than the white rice freeze-dried at -40 ° C, but 1.5 when the rehydration temperature was 50 ° C. Over twice as good. The rehydration time peaked at approximately 1 to 3 minutes.
<2-3> 동결건조된 <2-3> lyophilized 흰쌀죽의White rice porridge 조직감 측정 Texture
조직감을 좌우하는 기계적인 텍스처 측정은 Rheometer(Compac-100, Sun scientific, Co., Japan)를 이용하여 10회 반복, 측정하여 평균값으로 나타내었다. Rheometer의 측정조건은 sample height는 25.00mm, sample width는 20.00mm, sample depth는 20.00mm, critical diameter는 0.01cm3, load cell은 10.00kg, table speed 60.00 mm/min로 하였다. Mechanical texture measurement that influenced the texture was repeated as 10 times using a Rheometer (Compac-100, Sun scientific, Co., Japan) and measured as an average value. The measurement conditions of the rheometer were 25.00 mm, sample width 20.00 mm, sample depth 20.00 mm, critical diameter 0.01 cm 3 , load cell 10.00 kg, and table speed 60.00 mm / min.
그 결과, 하기 표 1에서 보듯이, -20℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽은 강도 및 항복점은 -40℃로 동결하여 건조시킨 흰쌀죽에 비해서 다소 떨어졌으나, 경도는 가장 높았으며, 전체적으로 우수한 기계적 성질을 가져 조직감 및 제품의 보관, 유통 등에 있어서 별다른 문제점을 보이지 않을 것임을 알 수 있었다.As a result, as shown in Table 1 below, the white rice porridge freeze-dried at -20 ° C. had a lower strength and yield point than the white rice porridge freeze-dried at -40 ° C., but the hardness was the highest and overall excellent mechanical properties. It can be seen that there will be no problems in the organization and storage, distribution, etc. of the product.
<2-4> 관능 검사<2-4> sensory test
상기 실시예 1에서 제조한 각각의 흰쌀죽에 대해서 외관 및 식감의 기호도에 대하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 훈련된 10인에 대하여 10점 척도 기호도 검사법(값이 클 수록 기호도가 큼)으로 수행하였다. 그 결과는 다음의 표 2와 같다.Each white rice porridge prepared in Example 1 was subjected to a sensory test for appearance and texture of palatability. The sensory test was performed by 10-point scale palatability test (large value, higher palatability) for 10 trained individuals. The results are shown in Table 2 below.
-70℃에서 동결한 죽의 경우 죽의 밥의 알갱이가 복원력이 낮았으며, 그에 따라 씹히는 정도가 단단하며 쌀알의 품질이 떨어졌으나, -20℃에서 동결한 죽의 경우 복원력도 우수하였으며, 쌀알의 씹히는 정도가 좋았다.In the case of porridge frozen at -70 ℃, the grains of rice of porridge had low restoring ability, and the quality of rice grains was poor, and the quality of rice grains decreased. It was good to chew.
<2-5> 외관 및 <2-5> Appearance and 현미경상Microscopic 조직 확인 Organization verification
상기 실시예 1에서 제조한 각각의 죽의 외관 및 조직을 나안 또는 현미경(SEM)을 이용하여 관찰하였다. The appearance and tissue of each porridge prepared in Example 1 were observed using naked eye or microscope (SEM).
그 결과 도 3 내지 도 5에서 보듯이, -20℃에서 동결하여 제조한 죽은 외관이 부드럽고 균일한 데에 비해(도 3 및 도 4) 온도가 낮아질 수록 외관이 거칠고 조악하게 되었다. 또한, SEM으로 관찰한 결과, 동결온도가 높음에 따라 기공이 큰 균일한 다공성구조를 형성시키고 동결온도가 낮음에 따라 기공이 작은 균일한 다공성 구조를 형성함을 알 수 있었다(도 5). 이러한 조직의 기공형성이 동결건조 죽의 수화 복원성에 영향을 미칠 것으로 판단되었다.As a result, as shown in Figures 3 to 5, the dead appearance produced by freezing at -20 ℃ is smooth and uniform (FIG. 3 and 4) as the temperature is lower, the appearance becomes rough and coarse. In addition, as a result of SEM observation, as the freezing temperature was high, it was found that a uniform porous structure with large pores was formed, and as the freezing temperature was low, a uniform porous structure with small pores was formed (FIG. 5). Pore formation of these tissues was thought to affect the hydration stability of lyophilized porridge.
<< 실시예Example 3> 3>
빙결점Freezing point 통과시간에 따른 수화복원성의 확인 Confirmation of sign language restoration by passing time
상기 실시예 2를 통해 빙결점 통과시간이 2시간이 넘는 -20℃로 동결건조시킨 동결건조죽이 수화복원성이 우수함을 확인할 수 있었으므로 빙결점 통과시간을 좀 더 증가시켰을 경우에 수화복원성에 미치는 영향을 확인하였다.Through Example 2, the freeze-dried rice lyophilized at -20 ° C. over 2 hours was found to have excellent hydration restoration properties. The effect was confirmed.
이를 위하여, 상기 실시예 1에서와 같이 -20℃ 동결한 후 동결건조하여 제조한 죽과 상기 실시예 1에서와 같이 제조하되, -20℃로 동결시 0℃로 조절된 냉장고에서 4시간동안 놓아두어 빙결점 통과시간을 4시간으로 조절하여 제조한 죽을 각각 제조하였다.To this end, porridge prepared by freezing-drying and then lyophilized as in Example 1 and prepared as in Example 1, when frozen to -20 ℃ placed in a refrigerator adjusted to 0 ℃ for 4 hours The porridge prepared by adjusting the freezing point passing time to 4 hours was prepared.
상기에서 제조한 각각의 죽에 대해서 상기 실시예 <2-2>에서와 같이 수화복원성을 측정하였다.For each porridge prepared above, hydration restorability was measured as in Example <2-2>.
그 결과, 도 6에서와 같이, 30℃에서 수화복원성을 측정한 것과 50℃에서 수화복원성을 측정한 것 모두 빙결점 통과시간을 4시간으로 한 죽이 더 우수한 수화복원성을 가지고 있음을 알 수 있었다. As a result, as shown in Fig. 6, it was found that both the hydration restorability measured at 30 ° C. and the hydration restorability measured at 50 ° C. had better hydration restoration properties with 4 hours of freezing point passing time. .
본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법은 색상, 맛, 향미 등의 풍미와 영양에 있어서 변화가 없는 상태에서 장기간 보관이 가능하고, 짧은 시간 내에 높은 복원성을 가지는 죽을 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명의 인스턴트 동결건조죽의 제조방법 및 상기 방법에 따라 제조된 죽은 뜨거운 물만 있으면 간편하게 언제 어디서나 먹을 수 있는 새로운 죽을 제공할 수 있다.The instant lyophilized porridge of the present invention can be stored for a long period of time without change in flavor and nutrition such as color, taste, flavor, etc., and can produce porridge having high recoverability in a short time. Therefore, if the instant freeze-dried porridge of the present invention and the dead hot water prepared according to the method can be provided simply a new porridge that can be eaten anywhere anytime.
도 1은 -20℃(A), -40℃(B) 및 -70℃(C)로 동결시 시간에 따른 시료의 내부 온도변화를 측정한 것이다. Figure 1 is a measurement of the internal temperature change of the sample with time at -20 ℃ (A), -40 ℃ (B) and -70 ℃ (C).
도 2는 -20℃(A), -40℃(B) 및 -70℃(C)로 동결한 죽의 동결건조 후의 수화복원성을 측정한 결과를 나타낸 것이다.(A : 30℃에서의 수화복원성, B : 50℃에서의 수화복원성)Figure 2 shows the results of measuring the hydration recovery after lyophilization of the bamboo frozen at -20 ℃ (A), -40 ℃ (B) and -70 ℃ (C). (A: Hydration restoration at 30 ℃ , B: Hydration Restoration at 50 ° C)
도 3은 -20℃(A), -40℃(B) 및 -70℃(C)로 동결한 죽의 동결건조 후의 표면을 나타낸 것이다.Figure 3 shows the surface after lyophilization of porridge frozen at -20 ° C (A), -40 ° C (B) and -70 ° C (C).
도 4는 -20℃(A), -40℃(B) 및 -70℃(C)로 동결한 죽의 동결건조 후의 표면을 나타낸 것이다.Figure 4 shows the surface after lyophilization of the porridge frozen at -20 ° C (A), -40 ° C (B) and -70 ° C (C).
도 5는 -20℃(A), -40℃(B) 및 -70℃(C)로 동결한 죽의 동결건조 후의 조직을 SEM으로 확인한 것이다.Figure 5 shows the SEM after lyophilization of porridge frozen at -20 ° C (A), -40 ° C (B) and -70 ° C (C).
도 6은 빙결점 통과시간이 2.5시간 및 4시간이 되도록 하여 -20℃로 동결한 죽의 동결건조 후의 수화복원성을 측정한 결과를 나타낸 것이다.(A : 30℃에서의 수화복원성, B : 50℃에서의 수화복원성)Figure 6 shows the result of measuring the hydration recoverability after lyophilization of the porridge frozen at -20 ℃ to allow the freezing point passing time of 2.5 hours and 4 hours. (A: Hydration restoration at 30 ℃, B: 50 Hydration Restoration at ℃)
Claims (5)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020080058440A KR20090132258A (en) | 2008-06-20 | 2008-06-20 | Method for producing instant lyophilized porridge |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020080058440A KR20090132258A (en) | 2008-06-20 | 2008-06-20 | Method for producing instant lyophilized porridge |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20090132258A true KR20090132258A (en) | 2009-12-30 |
Family
ID=41691349
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020080058440A KR20090132258A (en) | 2008-06-20 | 2008-06-20 | Method for producing instant lyophilized porridge |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR20090132258A (en) |
Cited By (14)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102630942A (en) * | 2012-05-14 | 2012-08-15 | 河南千方药业有限公司 | Black sesame health care food and preparation method thereof |
CN102669565A (en) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | Lean meat-preserved egg congee lyophilized powder and preparation method thereof |
CN102871030A (en) * | 2012-10-31 | 2013-01-16 | 陆静 | Hawthorn red date longan lotus seed porridge and processing technology thereof |
CN103110055A (en) * | 2013-03-12 | 2013-05-22 | 遂宁市三丰食品有限公司 | Production process of convenient preserved egg and pork congee |
CN103141919A (en) * | 2013-03-15 | 2013-06-12 | 安徽詹氏食品有限公司 | Vacuum freeze drying production method of nuts and nut product |
CN103202435A (en) * | 2012-01-17 | 2013-07-17 | 绍兴市东海食品有限公司 | Freeze-drying block instant porridge, production process and edible method thereof |
KR101383566B1 (en) * | 2012-04-13 | 2014-04-10 | 재단법인 장흥군버섯산업연구원 | Method for producing instant pyogo seaweed fulvescens rice gruel and instant pyogo seaweed fulvescens rice gruel by the same method |
CN103766727A (en) * | 2014-01-01 | 2014-05-07 | 廖少波 | Black hair-blacking body-building black rice congee and preparation method thereof |
KR101416084B1 (en) * | 2012-05-29 | 2014-07-07 | 주식회사 후드원 | Rice gruel comprising mushroom and oyster and manufacturing method thereof |
CN103976283A (en) * | 2014-04-15 | 2014-08-13 | 柳培健 | Bovine bone flavor glutinous rice porridge and preparation method thereof |
CN104256338A (en) * | 2014-10-22 | 2015-01-07 | 安徽燕之坊食品有限公司 | Loquat-pearl barley porridge and preparation method thereof |
CN105639417A (en) * | 2015-12-30 | 2016-06-08 | 罗永益 | Convenient ginger decoction noodles and preparation method thereof |
KR20190054997A (en) * | 2017-11-14 | 2019-05-22 | 한국식품연구원 | Allii Fistulosi Bulbus porridge composition for promting osteogenesis |
KR20220143525A (en) * | 2021-04-16 | 2022-10-25 | 농업회사법인 (주)헴프앤알바이오 | Functional porridge having the activities of antioxidation, antidiabetes and antithrombosis comprising hempseed, Glehnia littoralis and yam |
-
2008
- 2008-06-20 KR KR1020080058440A patent/KR20090132258A/en not_active Application Discontinuation
Cited By (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103202435A (en) * | 2012-01-17 | 2013-07-17 | 绍兴市东海食品有限公司 | Freeze-drying block instant porridge, production process and edible method thereof |
KR101383566B1 (en) * | 2012-04-13 | 2014-04-10 | 재단법인 장흥군버섯산업연구원 | Method for producing instant pyogo seaweed fulvescens rice gruel and instant pyogo seaweed fulvescens rice gruel by the same method |
CN102669565A (en) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | Lean meat-preserved egg congee lyophilized powder and preparation method thereof |
CN102669565B (en) * | 2012-04-24 | 2013-08-28 | 安徽恋尚你食品有限公司 | Lean meat-preserved egg congee lyophilized powder and preparation method thereof |
CN102630942A (en) * | 2012-05-14 | 2012-08-15 | 河南千方药业有限公司 | Black sesame health care food and preparation method thereof |
KR101416084B1 (en) * | 2012-05-29 | 2014-07-07 | 주식회사 후드원 | Rice gruel comprising mushroom and oyster and manufacturing method thereof |
CN102871030A (en) * | 2012-10-31 | 2013-01-16 | 陆静 | Hawthorn red date longan lotus seed porridge and processing technology thereof |
CN103110055A (en) * | 2013-03-12 | 2013-05-22 | 遂宁市三丰食品有限公司 | Production process of convenient preserved egg and pork congee |
CN103141919A (en) * | 2013-03-15 | 2013-06-12 | 安徽詹氏食品有限公司 | Vacuum freeze drying production method of nuts and nut product |
CN103766727A (en) * | 2014-01-01 | 2014-05-07 | 廖少波 | Black hair-blacking body-building black rice congee and preparation method thereof |
CN103976283A (en) * | 2014-04-15 | 2014-08-13 | 柳培健 | Bovine bone flavor glutinous rice porridge and preparation method thereof |
CN104256338A (en) * | 2014-10-22 | 2015-01-07 | 安徽燕之坊食品有限公司 | Loquat-pearl barley porridge and preparation method thereof |
CN105639417A (en) * | 2015-12-30 | 2016-06-08 | 罗永益 | Convenient ginger decoction noodles and preparation method thereof |
KR20190054997A (en) * | 2017-11-14 | 2019-05-22 | 한국식품연구원 | Allii Fistulosi Bulbus porridge composition for promting osteogenesis |
KR20220143525A (en) * | 2021-04-16 | 2022-10-25 | 농업회사법인 (주)헴프앤알바이오 | Functional porridge having the activities of antioxidation, antidiabetes and antithrombosis comprising hempseed, Glehnia littoralis and yam |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR20090132258A (en) | Method for producing instant lyophilized porridge | |
KR101214510B1 (en) | Method for production of Cirsium setidens namul block | |
CN102613283A (en) | Fruit vacuum freeze drying method | |
JP7486555B2 (en) | Processed pepper fruit and its manufacturing method | |
KR101138383B1 (en) | Curstrad cream premix using rice and a manufacturing methods curstrad cream using thereof | |
KR20150031838A (en) | Producing method for grilled Korean traditional sweets and cookies with fruit. | |
CN107751979A (en) | The preparation method that a kind of nutrition dried orange peel brews White fungus broth | |
KR101438160B1 (en) | Manufacturing method of instant freezing korean soybean paste soup and freezing korean soybean paste soup made by using it | |
KR101290183B1 (en) | The manufacturing method of dried rice products having excellent restoration effect and the dried rice products manufactured by the same | |
US20120177787A1 (en) | Method for producing frozen rolled food | |
KR101088190B1 (en) | Making method of freeze-dried fresh ginseng block | |
KR101664242B1 (en) | A Method for Preparing Rice Noodles Using Bamboo Sprout Flour | |
KR101485174B1 (en) | The method of laver using plum | |
KR101477902B1 (en) | Rice cake ice ripe persimmon contained ripe persimmon ice cream and manufacturing method thereof | |
KR100803914B1 (en) | Method of manufacturing instant porridge | |
KR101717882B1 (en) | Method for making rice cakes with casing | |
KR20100024658A (en) | Product of instant soybean paste stew distributable at the nomal temperature and method for preparation thereof | |
KR100733787B1 (en) | Cereal using meat and manufacturing process of the same | |
KR101642343B1 (en) | Pretreatment method of dried walleye pollock for canned dried walleye pollock and canned dried walleye pollock therefrom | |
JP2002521013A (en) | Improved quick-cook dehydrated vegetables | |
KR20090102109A (en) | Manufacturing processing of instant dried bracken and frageant edible wild aster using freezing dry method | |
KR20180053445A (en) | Method of manufacturing the dice of jinseng using freeze-dride | |
KR101959851B1 (en) | Method for preparing oak mushroom snack | |
JP7445930B2 (en) | Freeze-dried food manufacturing method | |
KR101510685B1 (en) | Wild plants having good taste and method for long term preservation thereof |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E601 | Decision to refuse application |