KR20080086589A - Method for producing brewage made from korean schisandra - Google Patents

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Abstract

A method for producing fermented liquor by using Schizandra chinensis BAILL is provided to improve favorableness of fermented Schizandra chinensis BAILL liquor as compared to the extracted Schizandra chinensis BAILL liquor by enhancing nutrients, taste, flavor and color of liquor while maintaining medical components of Schizandra chinensis BAILL. A method for producing fermented liquor by using Schizandra chinensis BAILL comprises the steps of: adding pectinase and sugar into Schizandra chinensis BAILL fruits and branches, fermenting the mixture at room temperature for 4-6 months, and filtering the fermented product; regulating sugar degree of Schizandra chinensis BAILL extract with water to 24-25 Brix, adding a sterilizer, fermentation nutrients and yeast into the Schizandra chinensis BAILL extract, and alcohol-fermenting the mixture; maturing the alcohol-fermented product; and filtering the matured Schizandra chinensis BAILL liquor. Further, an alcohol content of the matured Schizandra chinensis BAILL liquor is 12 to 15°.

Description

오미자를 주재로 한 발효주 제조방법 {Method for producing brewage made from Korean schisandra}Fermented liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis {Method for producing brewage made from Korean schisandra}

본 발명은 오미자를 채취하여 이를 이용한 오미자 발효주를 얻기 위한 것으로, 더욱 상세하게는 채취한 오미자를 이용하여 엑기스 추출 및 알콜 발효, 숙성 및 여과공정을 거쳐 양질의 오미자 발효주를 제조하기 위한 것이다.The present invention is to obtain a Schizandra fermentation liquor using the same, and more specifically to produce a high-quality Schizandra fermented liquor through the extraction and alcohol fermentation, aging and filtration process using the collected Schizandra.

오미자(五味子, Schizandra chinesis BAILL)는 예로부터 약재 및 식재로 사용되어온 목련과에 속하는 식물로서, 주로 열매가 사용되고 있다.Schizandra chinesis BAILL is a plant belonging to the Magnolia family, which has been used as a medicine and a plant since ancient times, and its fruit is mainly used.

동의보감에 의하면, 기와 폐를 보호하여 기침을 멈추게 하고 신장을 보하고 정(精)도 보하여 눈을 밝게 한다고 기재되어 있고, 향약대사전에 의하면 중추신경의 흥분과 기능을 높이고, 심장혈관 계통을 조정하여 혈액 순환을 개선할 수 있으며, 중심 및 주위시력의 민감성을 현저하게 증가시키고, 자궁을 흥분시켜 자궁의 수축을 증가시킴과 함께 혈압을 강하시키며, 진해 거담, 위액분비의 조절, 담즙분비의 촉진, 간 보호 및 해독작용 등의 효과가 있다고 기록되어 있다.According to the agreement, it protects the stomach and lungs, stops coughing, reports the kidneys, and improves the eye, and brightens the eyes. According to the medicine dictionary, it improves the excitement and function of the central nervous system and adjusts the cardiovascular system. Improve blood circulation, remarkably increase the sensitivity of central and peripheral vision, excite the uterus to increase the contraction of the uterus, lower blood pressure, control Jinhae expectoration, control gastric secretion, promote bile secretion It has been reported to have effects such as liver protection and liver detoxification.

이러한 오미자의 기능성을 활용하기 위하여, 약재가 아닌 다양한 형태의 식품의 형태로 제조되기도 하는데, 주로 차의 형태와 술의 형태로 이용되고 있다.In order to utilize the functionality of the Schizandra chinensis, it is also manufactured in the form of various types of food, not medicinal herbs, it is mainly used in the form of tea and liquor.

이 중, 시판중인 오미자주는 침출주와 발효주의 형태로 제조되는데, 대부분이 제조가 용이한 침출주의 형태이다. 이는 오미자의 기본적인 맛이 일반인에게는 기호성이 높지 않아서, 술의 제조과정 중에 보당원 등의 첨가물을 처리하기 용이한 침출주의 형태로 제조할 경우, 소비자의 기호성을 용이하게 향상시킬 수 있기 때문이다.Among them, commercial Schisandra liquor is manufactured in the form of leaching liquor and fermented liquor, most of which are easily manufactured. This is because the basic taste of Schisandra chinensis is not high palatability to the general public, and thus, palatability of consumers can be easily improved when prepared in the form of a leaching liquor which is easy to process additives such as bar sugar during the manufacturing process of liquor.

반면, 발효주의 경우, 침출주에 비하여 상대적으로 알코올의 함량이 낮고, 첨가물을 처리하기가 용이하지 않으며, 오미자의 색이 정상적으로 술에 우러나지 않기 때문에, 발효주의 형태로 오미자주를 제조하는 방법은 이용되지 않고 있는 실정이다.On the other hand, fermented wine has a lower alcohol content than leached wine, it is not easy to process the additives, and the color of Schizandra chinensis is not satisfactory. It's not happening.

그러나, 침출주의 형태보다는 발효주의 형태로 오미자주를 제조할 경우, 오미자의 기능성을 충분히 이용할 수 있기 때문에, 발효주의 형태로 기호성을 향상시키려는 노력이 계속되고 있으나, 별다른 성과가 보고되지 않고 있는 실정이다.However, when Schisandra liquor is produced in the form of fermented rice rather than leachment, the functionalities of Schisandra chinensis can be fully utilized. However, efforts to improve palatability in the form of fermented wine have been made, but no results have been reported. .

따라서, 오미자 침출주와 유사한 정도의 기호도를 나타내는 오미자 발효주를 제조할 수 있는 공정을 개발하여야 할 필요성이 끊임없이 대두되었다.Therefore, there is a constant need to develop a process for producing fermented Schisandra chinensis which has a degree of preference similar to that of Schisandra chinensis.

본 발명은 전기한 바와 같은 문제점에 착안하여, 우수한 우리 농산물의 하나인 오미자를 원료로 하여 그 약효성분을 그대로 유지하면서 영양이 풍부하고 맛과 향, 색이 우수한 오미자 발효주를 경제적으로 제조할 수 있는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법 및 그 오미자 발효주를 제공함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.In view of the problems described above, the present invention, as a raw material of Omija, one of our excellent agricultural products, while maintaining the active ingredient as it is rich in nutrition and rich in taste, aroma, color can be economically produced Schisandra chinensis It is an object of the present invention to provide a method for producing fermented sake based on Schisandra chinensis and its Schisandra fermented liquor.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described.

본 발명의 제조방법은 우선, 9월 하순에서 10월 상순 사이에 잘 익은 오미자를 채취하되, 오미자는 오미자의 송이줄기의 탄닌 성분이 알콜 발효 과정에서 녹아나와 맛을 좋게 만드는 역할을 하기 때문에 오미자 송이를 통째로 옹기항아리에 넣는다.In the manufacturing method of the present invention, first, ripe Schizandra chinensis is harvested between late September and early October, and Schizandra chinensis is used because the tannin component of the cluster of Schizandra chinensis melts during alcohol fermentation and improves taste. Put whole into Onggi jar.

이와 같은 오미자의 과육 분해를 용이하게 하고 수율을 증대시키기 위하여 팩틴 분해 효소인 팩티나아제를 200~300ppm의 농도가 되게 첨가한 후, 이에 백설탕을 전체 중량 대비 1:1의 비율이 되게 부어 잘 섞어 둔다.In order to facilitate the decomposition of the Schizandra chinensis and increase the yield, it is added to the concentration of 200 ~ 300ppm of pectinase enzyme, and then poured white sugar to a ratio of 1: 1 to the total weight. Put it.

이때 보통 과실엑기스(매실청 등)을 만들때에는 용해가 빠른 흑설탕이나 황설탕을 사용하나 과일발효주를 만들기 위해서는 순수한 과일의 향을 얻고 사탕수수 냄새와 같은 잡냄새가 배는 것을 피하기 위해 백설탕을 사용한다.When making fruit extracts (such as plum wine), fast brown sugar or yellow sugar is used. However, in order to make fruit fermented wine, pure sugar is used and white sugar is used to avoid the smell of sugarcane. .

이와 같은 상태에서 상온상태로 약 5개월 발효시키되, 높은 온도에서는 빨리 발효되나 향이 약하므로 저온에서 장기간 발효시키는 것이 향이 우수한 엑기스를 제조하는 방법이 되므로 가을과 겨울 사이 즉 10월과 2월 사이의 낮은 온도에서 얼었다 녹았다를 반복하면서 천천히 발효시키면 냉장 등에 소요되는 비용 없이 경제적인 방법으로 우수한 엑기스를 제조할 수 있게 된다.In this state, it is fermented at room temperature for about 5 months, but it fermented quickly at high temperature, but since the fragrance is weak, long-term fermentation at low temperature is a method of producing a good extract, so it is low between autumn and winter, that is, between October and February. Slow fermentation with repeated freezing and melting at temperatures enables the production of excellent extracts in an economical way without the cost of refrigeration.

이와 같은 오미자 엑기스는 걸름망과 압축기 등을 이용하여 과육을 분리하여 순수한 오미자 엑기스 만을 추출하게 된다.Such Schizandra extract extracts pure Schizandra extract by separating the pulp using a strainer and a compressor.

추출된 엑기스는 당도가 매우 높으므로 맑은 물을 부어 당도를 24~25브릭스로 맞추고, 엑기스 발효과정에서 들어갈 수도 있을 수 있는 곰팡이나 세균 등의 번식을 방지하기 위하여 살균 역할을 하는 아황산칼륨을 200~300ppm의 농도가 되게 첨가하여 약 5시간 동안 적치한다.Extracted extract is very high in sugar, so pour clear water to adjust sugar content to 24 ~ 25 brix and sterilize potassium sulfite, which acts as a sterilizer to prevent the growth of mold or bacteria that may enter during extract fermentation. The solution is added at a concentration of 300 ppm and loaded for about 5 hours.

이에 알콜 발효 효모 영양제인 인산암모늄을 200~300ppm의 농도가 되게 첨가하고 이에 와인 이스트인 알콜 발효 효모를 역시 200~300ppm의 농도가 되게 첨가하여 이를 발효조에 넣는 것이다.The alcoholic fermentation yeast nutrient ammonium phosphate is added to a concentration of 200 ~ 300ppm and the wine yeast alcohol fermentation yeast is also added to a concentration of 200 ~ 300ppm and added to the fermenter.

이때, 발효과정에 공기(산소)가 들어가면 알콜 발효가 일어나지 않으므로 발효조는 외부의 공기(산소)는 차단하고 발효과정에서 발생하는 내부의 탄산가스는 배출할 수 있도록 고안된 에어락을 설치한다.At this time, when the air (oxygen) enters the fermentation process, alcohol fermentation does not occur, so the fermentation tank is installed an air lock designed to block the outside air (oxygen) and to discharge the internal carbon dioxide generated during the fermentation process.

알콜 발효는 섭씨 23~27도에서 가장 잘 이루어지므로 3월의 날씨는 온도를 증감시키는 특별한 조치 없이 경제적으로 발효시킬 수 있는 조건을 제시하므로 상온에서 발효에 들어가면 되는 것이고, 발효가 끝나면 즉, 당이 알콜과 탄산가스로 변한 것이 확인되면 발효조에서 숙성조로 옮기되, 상기한 발효 종료의 확인은 발효액의 당도가 당도계에 의해 0브릭스로 검지되면 당이 알콜과 탄산가스로 완전 분해된 것으로 인정한다.Alcohol fermentation works best at 23-27 degrees Celsius, so the weather in March suggests conditions that can be economically fermented without special measures to increase or decrease the temperature. When it is confirmed that the alcohol and carbon dioxide gas is changed from the fermentation tank to the maturation tank, the confirmation of the end of the fermentation is confirmed that the sugar is completely decomposed into alcohol and carbon dioxide when the sugar content of the fermentation broth is detected by 0 brix by the sugar content meter.

이와 같은 상태의 발효액은 공기(산소)와 접촉하면 부패하므로 밀폐장치가 부착된 유리병이나 스테인레스통 또는 오크통, 항아리 등에 넣고 밀폐시키는 것이 며, 지하실 같이 온도의 변화가 심하지 않은 장소에서 장기간 약 6개월 이상 숙성시키게 된다.In this state, fermentation broth decays when it comes in contact with air (oxygen), so it is sealed in glass bottles, stainless steel barrels, oak barrels, jars, etc. with a sealing device. It is aged over.

이때 숙성과정에서 숙성조를 3 내지 4번 옮김으로 숙성조의 바닥에 가라앉은 침전물을 제거하는 방법으로 자연 여과시켜 나가게 된다.At this time, by transferring the aging tank 3 to 4 times in the aging process to remove the sediment settled to the bottom of the aging tank is natural filtered out.

이와 같이 충분히 숙성되고 여과된 숙성액은 빨간색의 맑은 술로 오미자의 약효성분을 그대로 가지고 있으면서 다섯 가지 맛을 향유하고 알콜도수 12도 내외를 갖게 되며 원액함량은 50중량%로 된 오미자 발효주가 완성되는 것이다.This fully aged and filtered fermented liquor is a red clear liquor that retains the active ingredients of Schisandra chinensis and enjoys five tastes, and has 12 degrees of alcoholic content. will be.

이때 상기한 발효주의 알콜도수는 당의 발효에 의하여 알콜과 탄산가스로 변하는데 그 비율이 57:43이므로 당도를 24브릭스로 맞추게 되면 그 알콜도수는 약12도 정도가 되는 것이다.At this time, the alcohol content of the fermented wine is changed to alcohol and carbon dioxide gas by the fermentation of sugar, the ratio is 57:43, so when the sugar content is adjusted to 24 brix, the alcohol content is about 12 degrees.

또한, 상기한 알콜도수를 12도 내외로 정하는 이유로는 알콜도수를 더 높이면 발효 효소가 알콜 독성에 의해 더 이상 발효를 하지 못하며 알콜도수를 낮추면 미세한 환경변화에서도 부패하기 쉬우므로 장기간 숙성 및 보관이 어려운 것이다.In addition, the above-mentioned alcoholic frequency is set to about 12 degrees, the higher the alcoholic fermentation enzyme fermentation enzymes can no longer ferment due to alcohol toxicity, and the lower the alcoholic acid is prone to corruption even in small environmental changes long-term aging and It is difficult to store.

또한, 상기한 바와 같이 그 오미자의 원액함량이 50중량%인 이유로는 1단계의 추출공정에서 추출된 엑기스는 매우 당도가 높고 신맛이 강하므로 위의 원칙에 따라 당도를 조절하고 강한 신맛을 완화시키기 위하여 물을 1:1의 비율로 혼합시킴에 따라 원액의 함량이 50중량%가 되는 것이다.In addition, as described above, the main liquid content of the Schizandra chinensis is 50% by weight, the extract extracted in the first step extraction process is very high in sugar and strong sour taste, according to the above principle to control the sugar content and to reduce the strong sour taste In order to mix water at a ratio of 1: 1, the content of the stock solution is 50% by weight.

이와 같은 오미자 나무는 한국, 중국, 일본 등에 서식하는 낙엽덩굴식물로 한국에서는 주로 태백산 부근의 산골짜기에 자생하는 나무이며 그 열매인 오미자는 붉은색이며 지름 1cm 정도의 둥근 공 모양이다.These Schisandra chinensis is a deciduous plant that lives in Korea, China, and Japan. It is a tree native to the valley near Taebaek Mountain, and its fruit, Schisandra chinensis, is red and has a round ball shape with a diameter of about 1cm.

이와 같은 오미자는 그 맛이 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛이 난다하여 이름이 오미자이며 다섯 가지 맛이 인체의 오장(간, 심장, 비/위장, 폐, 신장)과 조화를 이루어 오장을 튼튼히 하므로 예로부터 한방에서는 자양, 강장, 진해, 거담, 해수, 유정, 구갈, 도한 등에 대한 약재로 사용하여 왔다.Omija has five flavors, such as acidity, sweetness, bitterness, spicy taste, and salty taste. Its name is Schisandra chinensis and its five flavors harmonize with the human intestines (liver, heart, rain / gastrointestinal, lung, kidney). Since the five chapters are strengthened, it has been used as a medicine for nourishment, tonic, Jinhae, expectoration, seawater, oil wells, gugal, and hanhan from ancient times.

특히 신맛을 이루는 성분인 쉬잔드린, 고미신, 시트럴, 사과산, 시트로산이 심장을 강하게 하며 혈압을 내리고 면역력을 향상시키는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.In particular, it is known that the sour ingredients such as xanthrin, gomisin, citric acid, malic acid, citric acid, strengthen the heart, lower blood pressure and improve immunity.

이런 오미자의 약효로 예전부터 일부 산간마을에서 오미자나무를 제한적으로 재배하여 왔으나 최근에는 건강에 관한 국민의 관심이 높아짐에 따라 오미자에 대한 관심도 높아지고 전국 각지의 산간마을에서는 마땅한 재배작물이 없는 터에 대체작물로 오미자를 재배 생산하고 있는 농가가 점차 증가하고 있는 것이다.Omija trees have been cultivated in some mountain villages for a long time due to the medicinal effects of Schisandra chinensis, but in recent years, as the public's interest in health has increased, so has interest in Schisandra chinensis, and in the villages all over the country, there are no suitable crops. There is a growing number of farmers who grow and produce schizandra as a crop.

한편, 오미자의 이용방법은 한방의 약재 이외에는 주로 건오미자를 물에 우려내거나 또는 오미자 엑기스를 만들어 차나 음료로 사용하고 있고 일부에서는 오미자에 소주를 부어 오미자 침출주를 만들어 마시거나 막걸리나 청주를 만드는 과정에 소량의 오미자 엑기스를 첨가하고 오미자주라고 하여 음용하고 있다.On the other hand, the method of using Schisandra chinensis is not only herbal medicine but also dried Schisandra chinensis in water, or Schisandra chinensis extract is used as a tea or a drink. A small amount of Schisandra chinensis extract is added, and Schisandra chinensis is used for drinking.

이와 같이 오미자의 이용방법이 제한적인데 반하여, 값싼 외국제품이 약재로서 대량으로 수입되고 있는 실정이므로 우리 농산물의 우수성을 보존하고 이를 재배하는 농가의 소득을 향상시키기 위하여는 그 우수한 품질을 이용한 제품이 많이 개발되어 소비를 증가시켜 나아갈 필요성이 있는 것이다.In this way, the use of Schisandra chinensis is limited, while cheap foreign products are imported in large quantities as a medicinal herb. Therefore, in order to preserve the excellence of our agricultural products and improve the income of farmers who grow them, there are many products that use the superior quality. There is a need to develop and increase consumption.

이상과 같은 본 발명 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법 및 그 발효주는, 오미자를 원료로 하여 그 약효성분을 그대로 유지하면서 영양이 풍부하고 맛과 향, 색이 우수한 오미자 발효주를 경제적으로 제조할 수 있는 것이다.Fermented liquor manufacturing method based on the present invention Schisandra chinensis as described above and fermented liquor can be economically produced Schisandra fermented wine rich in nutrition and excellent in taste, aroma and color while retaining its active ingredient as a raw material of Schisandra chinensis will be.

Claims (13)

오미자 열매를 갖는 줄기에 팩틴 분해 효소를 첨가하고, 이에 백설탕을 혼합하여 적어도 4~6개월동안 동절기 상온에서 발효하고, 그 발효액은 걸름망과 압축기에 의해 과육을 분리하는 오미자 엑기스를 추출하는 추출공정과;Extracted by adding pectin degrading enzyme to the stems of Schisandra chinensis, mixed with white sugar and fermented at room temperature in winter for at least 4 ~ 6 months, and the fermentation broth extracts Schisandra chinensis extract which separates the pulp by strainer and compressor. ; 추출된 오미자 엑기스에 물을 혼합하여 당도를 조절한 후, 살균제와 발효 영양제 및 발효 효모를 첨가하여 밀폐조에서 이를 알콜 발효하는 발효공정과;Fermentation process of mixing the extracted Schizandra chinensis extract with water to adjust the sugar content, and then adding a fungicide, fermented nutrient and fermented yeast to alcohol fermentation in a closed tank; 발효액을 숙성시키는 숙성공정과; 숙성된 발효주를 여과하는 여과공정으로 됨을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법. A aging step of ripening the fermentation broth; Fermented liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis characterized in that the filtration step of filtering the aged fermented liquor. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 추출공정에서, 오미자 열매를 갖는 줄기를 9월 하순부터 10월 상순 사이에 채취된 것을 사용하고, 팩틴 분해 효소의 함량은 200~300ppm이 되게 하며, 백설탕과 오미자는 전체 중량비가 1:1이 되게 하고, 발효시기는 10월부터 2월까지임을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.In the extraction process, stems with Schisandra chinensis fruits were collected between late September and early October, and the content of pectinase was 200 to 300 ppm, and the white sugar and schisandra chinensis were weight ratio 1: 1. The fermentation liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis characterized in that the fermentation period is from October to February. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 추출공정에서, 팩틴 분해 효소는 팩티나아제임을 특징으로 하는 오미자를 주 재로 한 발효주 제조방법.In the extraction process, the fermented liquor manufacturing method mainly based on Schisandra chinensis characterized in that the facchinase is a factinase. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 발효공정에서, 물과 혼합되는 엑기스의 당도는 24 내지 25 브릭스가 되게 함을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.In the fermentation process, the sugar content of the extract mixed with water is 24 to 25 Brix fermented liquor production method based on Schisandra, characterized in that. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 발효공정에서, 살균제는 아황산칼륨이고 그 농도는 200~300ppm이 되게 첨가함을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.In the fermentation process, the disinfectant is potassium sulfite and the concentration is 200 ~ 300ppm added fermented liquor based on Schisandra, characterized in that the addition. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 발효공정에서, 효모 영양제는 인산암모늄이고 그 농도는 200~300ppm이 되게 첨가함을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.In the fermentation process, the yeast nutrient is ammonium phosphate and the concentration is 200 ~ 300ppm added fermented liquor based on Schisandra, characterized in that the addition. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 발효공정에서, 발효 효모는 와인 이스트이고 그 농도는 200~300ppm이 되게 첨가함을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.In the fermentation process, the fermented yeast is wine yeast and the concentration is 200 ~ 300ppm added fermented liquor based on Schisandra, characterized in that the addition. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 발효공정에서, 발효액의 당이 발효 효모에 의해 알콜과 탄산가스로 변화되어 그 발효액의 당도가 0브릭스가 되면 발효가 완료된 것을 함을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.A fermentation liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis wherein the fermentation broth is changed into alcohol and carbonic acid gas by fermentation yeast, and the fermentation broth is completed when the sugar content of fermentation broth is 0 brix. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 숙성공정은, 밀폐된 용기를 이용하여 온도의 변화가 심하지 않은 지하 저장실에서 6~9개월 숙성시키는 것을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.Fermentation liquor is fermented liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis characterized in that the maturation in the underground storage room is not changed by using a closed container for 6 to 9 months. 제 1항에 있어서,The method of claim 1, 여과공정은, 발효주의 숙성 과정 중 숙성조를 3 내지 4회 옮겨 담아가며 숙성조의 바닥으로 가라앉은 침전물을 제거하는 방법으로 이루어짐을 특징으로 하는 오미자를 주재로 한 발효주 제조방법.The filtration process is a fermented liquor manufacturing method based on Schisandra chinensis characterized in that the transfer of the fermentation tank three to four times during the aging process of the fermented wine to remove the sediment settled to the bottom of the fermentation tank. 제 1항의 방법으로 제조된 오미자 발효주.Schizandra fermented liquor prepared by the method of claim 1. 제 11항에 있어서,The method of claim 11, 오미자 발효주는, 12 내지 15도의 알콜 도수를 갖는 것을 특징으로 하는 오미자 발효주.Schizandra fermentation liquor, Schisandra chinensis fermented liquor having an alcohol content of 12 to 15 degrees. 제 11항에 있어서,The method of claim 11, 오미자 발효주는, 원액의 함량이 45~55중량%인 것을 특징으로 하는 오미자 발효주.Schizandra fermented liquor, Schizandra fermented liquor, characterized in that the content of the stock solution is 45-55% by weight.
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