KR20050087229A - Electrostatic field generating device in frying oil - Google Patents
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Abstract
본 발명은 튀김기름 내에 넣어져 정전장을 발생시켜 튀김기름의 산화를 방지하는 대전판을 절연성 수지조성물로 코팅하여 요리자가 젓가락 등으로 튀김요리를 꺼내다가 닿아도 전기적 충격을 받지 않을 수 있는 튀김기름의 불순물 제거장치에 관한 것으로, 그 내부에 담겨있는 튀김기름(40)을 가열할 수 있는 튀김용기(10)와; 상기 튀김용기(10) 내의 튀김기름(40)에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판(20)과; 상기 대전판(20)과 상기 튀김용기(10)가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체(60)와; 상기 대전판(20)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(30)와; 상기 전원공급장치(30)의 전기를 대전판(20)에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선(50)으로 구성되어 정전발생장치를 사용하여 튀김요리를 하는 중에 요리자가 젓가락으로 튀김을 꺼내다가 대전판에 젓가락이 닿아도 절연성 수지조성물로 대전판이 코팅되어 전기적 충격없이 튀김요리를 꺼낼 수 있다.The present invention is coated in an insulating resin composition to prevent the oxidation of the frying oil is generated in the frying oil to prevent the oxidation of the frying oil by coating an insulating resin composition frying oil that may not be subjected to electric shock even if the cook takes out the fried food with chopsticks, etc. It relates to an impurity removal device of the frying vessel 10 capable of heating the frying oil 40 contained therein; A charging plate 20 which is put in a frying oil 40 in the frying vessel 10 and coated with an insulating material to prevent electricity from flowing; A charging plate support 60 to prevent the charging plate 20 and the frying vessel 10 from contacting each other; A power supply device 30 for supplying high voltage electricity to the charging plate 20; It is connected to supply the electricity of the power supply device 30 to the charging plate 20 and is composed of a wire 50 coated with a material that is not melted or denatured by heat, so as to fry food using an electrostatic generator. Even if the cook takes out the fry with chopsticks and touches the plate, the plate is coated with an insulating resin composition so that the dish can be taken out without electric shock.
Description
본 고안은 튀김기름 내 정전장 발생장치에 관한 것으로, 특히 튀김기름 내에 넣어져 정전장을 발생시켜 튀김기름의 산화를 방지하는 대전판을 절연성 수지조성물로 코팅하여 요리자가 젓가락 등으로 튀김요리를 꺼내다가 닿아도 전기적 충격을 받지 않을 수 있는 튀김기름 내 정전장 발생장치에 관한 것이다.The present invention relates to a device for generating an electrostatic field in frying oil, and in particular, an electric plate, which is placed in the frying oil to generate an electrostatic field to prevent oxidation of the frying oil, is coated with an insulating resin composition so that the cook takes out the frying dish with chopsticks. The present invention relates to a device for generating an electrostatic field in frying oil that may not be subjected to electric shock even when touched.
가정이나 요리점에서 맛을 좋게 하기 위해 신선한 식용유를 이용해야 한다. 식용유는 가열되면 가열중합(기름의 분자가열에 의해 서로 결합하여 보다 큰 분자로 된다)에 의해 점도가 크게되고, 또한 부유지방산이 발생하는 가수분해에 의해 산화치가 상승하는 등에 의해 열화하는 것으로 알려져 있다.You should use fresh cooking oil to taste good at home or in a restaurant. Cooking oil is known to deteriorate when heated by heating polymerization (combined with each other by molecular heating of oil to form larger molecules), and by increasing oxidation value due to hydrolysis of suspended fatty acids. .
이와 같은 식용유의 열화는 식품의 미각을 나쁘게 하므로 가정이나 요리점에서는 어느 정도 사용하면 새로운 기름으로 대체하고, 한번 사용한 식용유를 폐기하고 있다. Such deterioration of cooking oil worsens the taste of food, so at home or in a restaurant, when used to some extent, it is replaced with new oil and discarded once used cooking oil.
그러나 한번 사용한 식용유를 하수도로 버리면 환경오염의 원인이 된다. 이와 같은 환경오염을 억제하여 열화유의 생산량을 감소시키기 위해 식용유의 장기사용을 가능하게 하는 여러종류의 장치가 개발되어 잇다.However, throwing away used cooking oil as sewage can cause environmental pollution. In order to suppress such environmental pollution and reduce the production of deteriorated oil, various kinds of devices have been developed to enable long-term use of cooking oil.
이중에서 식용유에 음전자를 공급하여 열화나 산화를 지연시키는 것을 이용한 정전장 발생장치가 공지되어 있고, 이것은 프라이어의 유조내에 고전위의 정전장을 발생시켜 산화를 방지한다.Among them, an electrostatic field generating apparatus using a negative electrode to supply cooking oil to delay deterioration or oxidation is known, which generates a high potential electrostatic field in the fryer's tank to prevent oxidation.
그러나 이러한 종래의 산화방지를 위한 정전장 발생장치는 도5에 도시된 바와 같이 스테인레스 재질의 다공성 플레이트(51)와, 튀김용기(도시 생략)와 상기 다공성 플레이트(51)가 접촉하지 않도록 하는 절연재질의 받침대(52)와, 상기 다공성 플레이트(51)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(53)와, 상기 다공성 플레이트(51)와 전원공급장치(53)를 연결하며 절연 및 난연성 재질로 피복된 전선 (54)으로 구성된다.However, the conventional electrostatic field generating device for preventing oxidation is an insulating material that prevents the porous plate 51 made of stainless material, the frying vessel (not shown) from contacting the porous plate 51, as shown in FIG. Connecting the porous plate 51 and the power supply 53 to the porous plate 51, the power supply device 53 for supplying high pressure electricity to the porous plate 51, and coated with an insulating and flame retardant material. Consists of wires 54.
이 종래의 정전장 발생장치는 튀김용기 내의 튀김기름에 다공성 플레이트 (51)를 넣으면 전원공급장치(53)로부터 고전압이 다공성 플레이트(51)에 인가되고, 튀김용기와의 사이에 정전장을 형성한다. In this conventional electrostatic field generator, when the porous plate 51 is placed in the frying oil in the frying vessel, a high voltage is applied from the power supply device 53 to the porous plate 51 to form an electrostatic field between the frying vessel. .
그러나 튀김기름은 절연체이고, 다공성 플레이트(51)를 둘러싸서 고전압의 전기가 튀김기름을 통해 요리사에게 전달되지 않지만, 요리사가 튀김기름 속에 있는 튀김요리를 꺼내기 위하여 젓가락으로 튀김요리를 꺼내다가 다공성 플레이트 (51)에 접촉하는 경우 고압의 전기가 요리사에게 흐를 수 있어서 요리하던 중에 전기적 충격을 받을 수 있었다.However, the frying oil is an insulator, and the high-voltage electricity is not transmitted to the chef through the frying oil by surrounding the porous plate 51, but the chef takes out the frying dish with chopsticks in order to take out the frying dish in the frying oil. 51), high-pressure electricity could flow to the chef, causing electric shock while cooking.
본 고안은 상기와 같은 문제를 해결하기 위하여 창안된 것으로, 본 발명의 목적은 튀김기름의 산화를 방지할 수 있는 튀김기름 내 정전장 발생장치를 제공하는 것이다.The present invention was devised to solve the above problems, and an object of the present invention is to provide an apparatus for generating an electrostatic field in frying oil, which can prevent oxidation of the frying oil.
본 고안의 다른 목적은 음식물을 튀김기름에 튀길 때 튀김기름 내 정전장 발생장치에 젓가락 등으로 접촉하여도 전기가 요리자에게 흐르지 않도록 하는 튀김기름 내 정전장 발생장치를 제공하는 것이다. Another object of the present invention is to provide an apparatus for generating an electrostatic field in frying oil so that electricity does not flow to the cooker even when the food is fried in the frying oil, even when it is in contact with the electrostatic field generating device in the frying oil.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 고안에 의한 정전장 발생장치는 그 내부에 담겨있는 튀김기름을 가열할 수 있는 튀김용기와; 상기 튀김용기 내의 튀김기름에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판과; 상기 대전판과 상기 튀김용기가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체와; 상기 대전판에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치와; 상기 전원공급장치의 전기를 대전판에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선으로 구성된다.Electrostatic field generating apparatus according to the present invention to achieve the above object is a frying vessel that can heat the frying oil contained therein; A charging plate which is put in a frying oil in the frying container and coated with an insulating material to prevent electricity from flowing; A charging plate support for preventing the charging plate and the frying container from contacting each other; A power supply for supplying high voltage electricity to the charging plate; It is composed of a wire connected to supply electricity of the power supply to the charging plate and coated with a material that is not melted or denatured by heat.
상기 대전판에 코팅된 절연재는 테프론 및 빅트렉스(VICTREX)사가 제조한 피이크(PEEK)로 코팅한 것을 특징으로 한다.The insulating material coated on the charging plate is characterized in that it is coated with PEEK manufactured by Teflon and Victrex.
이하 본 고안의 구성 및 작용, 효과를 실시예를 나타낸 도면을 참고로 하여 상세히 설명한다.Hereinafter, the configuration, operation, and effects of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1에 본고안에 의한 튀김기름 내 정전장발생장치의 실시상태를 나타내는 일부 절체 사시도가 도시된다. 1 is a partially cutaway perspective view showing an embodiment of the electrostatic field generating device in the frying oil according to the present invention.
본 고안에 의한 정전장 발생장치는 그 내부에 담겨있는 튀김기름(40)을 가열할 수 있는 튀김용기(10)와; 상기 튀김용기(10) 내의 튀김기름(40)에 넣어지고, 전기를 흐르지 못하게 하는 절연재로 코팅된 대전판(20)과; 상기 대전판(20)과 상기 튀김용기(10)가 서로 접촉하지 못하게 하는 대전판 지지체(60)와; 상기 대전판(20)에 고압의 전기를 공급하는 전원공급장치(30)와; 상기 전원공급장치(30)의 전기를 대전판(20)에 공급하기 위해 연결되고 열에 의해 녹거나 변성이 되지않는 재질로 피복된 전선(50)으로 구성된다.Electrostatic field generating apparatus according to the present invention is a frying vessel 10 capable of heating the frying oil 40 contained therein; A charging plate 20 which is put in a frying oil 40 in the frying vessel 10 and coated with an insulating material to prevent electricity from flowing; A charging plate support 60 to prevent the charging plate 20 and the frying vessel 10 from contacting each other; A power supply device 30 for supplying high voltage electricity to the charging plate 20; It is composed of a wire 50 is connected to supply the electricity of the power supply device 30 to the charging plate 20 and coated with a material that does not melt or denature by heat.
튀김용기(10)에는 튀김기름(40)이 담겨지며, 튀김용기(10)의 바닥에 내장된 가열장치(예를 들면, 니크롬 가열선 등) 또는 외부에서 튀김용기(10)의 바닥에 열을 가하는 가스버너 등에 의해 튀김기름(40)을 가열한다.The frying vessel 10 contains the frying oil 40 and heats the bottom of the frying vessel 10 from a heating device (for example, nichrome heating wire, etc.) built in the bottom of the frying vessel 10 or the outside. The frying oil 40 is heated by applying a gas burner or the like.
튀김용기(10)의 바닥에 대전판(20)이 놓이며, 대전판 지지체(60)에 의해 대전판(20)과 튀김용기(10)의 바닥은 일정한 간격을 갖게 되어 전기적으로 절연되고, 대전판(20)에 절연재가 코팅되어 대전판(20)에 3000V의 고전압이 걸려도 방전되거나 튀김기름(40)을 통하여 전기가 방전되지 못하도록 되어 있다.The charging plate 20 is placed on the bottom of the frying vessel 10, the charging plate 20 and the bottom of the frying vessel 10 are electrically insulated from each other by the charging plate support 60, and electrically charged. Insulating material is coated on the plate 20 so that even if a high voltage of 3000V is applied to the charging plate 20, it is not discharged or electricity is not discharged through the frying oil 40.
대전판(20)은 도2에 도시된 바와 같이 기름이 통과하도록 다수의 관통공 (20a)을 구비하며, 그 사각형의 네변 중 어느 한변에 오목부(21)를 형성한다. 그 오목부(21)의 측면에 플러그 구멍(22)을 구비하고, 그 플러그 구멍(22)에 전선 (50)이 연결된 플러그 봉(23)을 삽입하여 대전판(20)과 전원공급장치(30)의 음극단자(-) 사이에 전기적으로 연결되게 한다.The charging plate 20 has a plurality of through holes 20a through which oil passes, as shown in FIG. 2, and forms a recess 21 in one of four sides of the quadrangle. The plug hole 22 is provided in the side surface of the recessed part 21, and the plug rod 23 in which the electric wire 50 was connected is inserted in the plug hole 22, and the charging board 20 and the power supply device 30 are inserted. It is to be electrically connected between the negative terminal of (-).
플러그 구멍(22)에 플러그 봉(23)을 삽입한 후에 다시 빠지는 것을 방지하기 위하여 고정구(26)을 오목부(21)에 끼워 고정구멍(26a)과 대전판(20)의 고정구멍(20b)을 맞춘 상태에서 고정볼트(24)와 고정너트(25)를 체결한다. 이때, 고정구(26)의 뒷면에 뚫려진 전선 구멍(26b)을 관통하여 끼워진 전선(50)에 연결된 플러그 봉(23)의 뒷부분에 걸림턱(23a)이 형성되어 있기 때문에 고정구(26)에 의해 플러그 봉(23)이 플러그 구멍(22)에서 빠지지 않게 된다. In order to prevent the plug from being reinserted after the plug rod 23 is inserted into the plug hole 22, the fixing tool 26 is inserted into the recess 21 to fix the hole 26a and the fixing hole 20b of the charging plate 20. Fasten the fixing bolt 24 and the fixing nut 25 in the state of fitting. At this time, since the locking jaw 23a is formed at the rear of the plug rod 23 connected to the electric wire 50 inserted through the electric wire hole 26b drilled on the rear side of the fastener 26, the fastener 26 is used. The plug rod 23 does not fall out of the plug hole 22.
한편, 전원공급장치(30)의 양극단자(+)는 전선(50)에 의해 튀김용기(10)의 측면이나 밑면 등에 전기적으로 연결된다. On the other hand, the positive terminal (+) of the power supply device 30 is electrically connected to the side or bottom surface of the frying vessel 10 by the wire 50.
이상과 같이 대전판(20)에 전선(50)으로 전원공급장치(30)의 음극(-)을 연결하고, 튀김용기(10)의 측면을 전원공급장치(30)의 양극단자(+)를 연결한 후에 대전판(20)을 튀김용기(10)의 내부 바닥에 놓으면 대전판(10)과 튀김용기(10)의 내부 바닥 사이에 정전장이 발생한다.As described above, the negative electrode (-) of the power supply device 30 is connected to the charging plate 20 with the electric wire 50, and the positive electrode terminal (+) of the power supply device 30 is connected to the side of the frying vessel 10. After connecting, if the charging plate 20 is placed on the inner bottom of the frying vessel 10, an electrostatic field is generated between the charging plate 10 and the inner bottom of the frying vessel 10.
도 3에 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판과 튀김용기의 바닥 사이에 정전장이 발생된 상태를 설명하는 설명도가 도시된다.3 is an explanatory diagram illustrating a state in which an electrostatic field is generated between the charging plate of the electrostatic generator according to the present invention and the bottom of the frying vessel.
본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판(20)은 음극(-)으로 대전되고, 튀김용기(10)의 바닥은 양극(+)으로 대전되어 마주보고 있게 된다. 대전판(20)은 절연성을 갖는 수지조성물(70)로 코팅되어 있기 때문에 대전판(20)으로부터 튀김용기(10)의 바닥으로 전기가 직접 흐르지 않지만, 대전판(20)에는 3000V의 고전압이 걸리기 때문에 그 전압에 의해 소수의 전자(42)가 뚫고 나와 양극(+)인 튀김용기(10)의 바닥으로 끌려가게 된다.The charging plate 20 of the electrostatic generator according to the present invention is charged with a negative electrode (-), and the bottom of the frying vessel 10 is charged with a positive electrode (+) to face each other. Since the charging plate 20 is coated with an insulating resin composition 70, electricity does not flow directly from the charging plate 20 to the bottom of the frying vessel 10, but a high voltage of 3000 V is applied to the charging plate 20. Due to the voltage, a few electrons 42 are penetrated and dragged to the bottom of the frying vessel 10 which is the positive electrode (+).
이때, 튀김기름(40)의 분자(41)는 가열에 의해 중합할 뿐만아니라 분해도 일어나서 여러가지 분해물이 생성된다. 이 분해물은 튀김기름의 산화생성물의 분해인 경우도 있고, 열분해물과 그 산화생성물일 수 도 있다.At this time, the molecules 41 of the frying oil 40 not only polymerize by heating, but also decompose to produce various decomposition products. This decomposition product may be the decomposition of the oxidation product of the frying oil, or may be the thermal decomposition product and the oxidation product thereof.
고급지방산의 에스테르(ester)는 가열에 따라 C-C 결합을 형성하고 있는 전자쌍(electron pair)의 분열에 의해 라디컬(radical)을 생성한다. 이 라디컬은 활성이 크므로 탈수소반응, 재결합반응 등이 일어날 수 있다.Esters of higher fatty acids produce radicals by cleavage of electron pairs that form C-C bonds upon heating. Since the radicals are highly active, dehydrogenation and recombination reactions can occur.
이와 같이 생성된 라디컬들은 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판(20)과 튀김용기(10)의 바닥 사이에 형성된 정전장에서 대전판(20)을 탈출한 전자(42)과 만나게 되어 분열된 C-C 결합의 전자쌍에 전자를 공급받아 C-C 결합이 복원된 튀김기름의 분자(41a)로 되어 활성이 감소되고 탈수소반응, 즉 산화반응이 억제될 수 있다.The radicals generated in this way encounter the electrons 42 that escaped the charging plate 20 in the electrostatic field formed between the charging plate 20 and the bottom of the frying vessel 10 of the electrostatic generator according to the present invention. The electrons are supplied to the electron pairs of the CC bonds to form molecules of the frying oil 41a in which the CC bonds are restored, thereby reducing activity and inhibiting dehydrogenation, that is, oxidation.
본 고안에 의한 정전발생장치에 의해 튀김용기(10)의 기름은 산화가 방지되어 맛과 냄새가 없고, 발암물질이 없는 튀김요리(44)를 만들수 있는 한편, 요리자가 요리중에 튀김요리(44)를 꺼내기 위하여 도4에 도시된 바와 같이 젓가락(45)으로 튀김요리(44)를 집어 꺼내다가 대전판(20)과 접촉하더라도 절연성이 있는 수지조성물(43)에 의해 전기가 차단되므로, 전기적 충격없이 안전하게 튀김요리(44)를 꺼낼 수 있다.By the electrostatic generator according to the present invention, the oil of the frying vessel 10 is prevented from being oxidized, so that the frying dish 44 can be made without taste and odor and is free of carcinogens, while the cook has a frying dish 44 while cooking. As shown in Figure 4 to take out the fried food 44 with the chopsticks 45, even when contacted with the charging plate 20 is cut off electricity by the insulating resin composition 43, without electric shock You can safely take out the fried food (44).
이상 설명한 바와 같이 본고안에 의하면 정전발생장치를 사용하여 튀김요리를 하는 중에 튀김기름을 가열하는 튀김용기의 바닥에 놓여져 정전장을 발생시켜 튀김기름을 산화 환원시켜 튀김기름의 산화를 방지하고 튀김기름 속에 녹아 있는 불순물을 끌어당겨 흡착시켜 제거할 수 있는 동시에 요리자가 젓가락으로 튀김을 꺼내다가 대전판에 젓가락이 닿아도 절연성 수지조성물로 대전판이 코팅되어 전기적 충격없이 튀김요리를 꺼낼 수 있다. As described above, according to the present proposal, during the cooking of frying using an electrostatic generator, the frying oil is placed on the bottom of the frying vessel that heats the frying oil, generating an electrostatic field to redox the frying oil to prevent oxidation of the frying oil and At the same time, the dissolved impurities can be pulled out and adsorbed to remove them. At the same time, when the cook takes out the fry with chopsticks, the plate is coated with an insulating resin composition so that the fried dishes can be taken out without electric shock.
도 1은 본고안에 의한 튀김기름 내 정전장발생장치의 실시상태를 나타내는 일부 절체 사시도,1 is a partial transfer perspective view showing an embodiment of the electrostatic field generator in the frying oil according to the present invention,
도 2는 본고안에 의한 정전발생장치의 대전판의 실시상태를 나타내는 사시도,2 is a perspective view showing an embodiment of a charging plate of an electrostatic generating device according to the present invention;
도 3은 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판과 튀김용기의 바닥 사이에 정전장이 발생된 상태를 설명하는 설명도,3 is an explanatory diagram illustrating a state in which an electrostatic field is generated between the charging plate of the electrostatic generator and the bottom of the frying vessel according to the present invention;
도 4는 본 고안에 의한 정전발생장치의 대전판에 젓가락이 접촉한 상태를 나타내는 설명도,4 is an explanatory view showing a state in which the chopsticks contact the charging plate of the electrostatic generator according to the present invention,
도 5는 종래의 산화방지를 위한 정전장 발생장치이다.5 is a conventional electrostatic field generator for preventing oxidation.
♠도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ♠♠ Explanation of symbols for the main parts of the drawing ♠
10: 튀김용기 20: 대전판10: frying vessel 20: charging plate
20a: 관통공 20b:고정구멍20a: through hole 20b: fixing hole
21: 오목부 22: 플러그 구멍 21: recess 22: plug hole
23:플러그 봉 23a:걸림턱 23: plug rod 23a: locking jaw
24:고정볼트 25:고정너트 24: Fixing bolt 25: Fixing nut
26: 고정구 26a:고정구멍26: fixture 26a: fixing hole
30: 전원공급장치 40: 튀김기름 30: power supply 40: fried oil
41: 튀김기름의 분자 41a: C-C 결합이 복원된 튀김기름의 분자41: molecule of frying oil 41a: molecule of frying oil restored C-C bond
42: 전자 43: 절연성 수지조성물42: former 43: insulating resin composition
44: 튀김요리 45: 젓가락44: fried food 45: chopsticks
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