KR20050018846A - 동의보감에 수록된 통유탕(通幽湯)의 생약성분을 함유한쌀의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 동의보감에 수록된 배변이 어렵게된 경우의 증세를 다스리는 통유탕(通幽湯)의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리는데 효험이 있는 처방인 통유탕의 생약성분을 열수로 주출하여 쌀에 흡수시킨 통유탕의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법에 관한 것이다,

이를 위하여 본 발명은 백미를 세척하여 탈수하는 청결 미 제조단계와 승마(升麻), 도인(桃仁), 당귀신(當歸身), 생지황(生地黃), 숙지황(熟地黃), 감초적(甘草炙), 홍화(紅花), 빈랑(檳

Description

동의보감에 수록된 통유탕(通幽湯)의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법{Rice of absorbed herb medicine}

본 발명은 동의보감에 수록된 통유탕의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리는데 효험이 있는 처방인 통유탕의 생약성분을 열수로 주출하여 쌀에 흡수시킨 통유탕의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법에 관한 것이다.

우리가 주식으로 섭취하는 쌀에는 인체에 유용한 영양소가 골고루 함유되어 있지만 도정과정에서 상당량의 유효성분이 손실되어 단수화물만 남게됨으로 이것을 보완하여 영양분을 제고시킬 목적으로 녹차, 클로레라, 인삼 등 여러 가지 식물의 주출 액에 쌀을 침지시켜 영양소함량을 증가시킨 기능성 쌀이 출시되고있다.

그러나 인삼의 열수 주출 액이나 각종 야채의 압착 액을 쌀에 흡수시켜 유용성분 함량의 제고를 도모하였지만 주출 액에 함유된 유효성분의 농도가 희박하고 위 주출 액이 쌀에 흡수되는 양은 한정되어 있기 때문에 단순히 한 두 번 침지하는 것만으로는 영양소 함량의 증가를 기대하기가 어렵다.

최근 습관화된 식이섬유 섭취의 기피와 육식 위주의 식생활이 보편화되면서 성인병 발생빈도를 증가시키는 원인이 되고 있다.

건강을 위해서는 뭐보다 적절한 운동과 콜레스테롤이 많은 음식의 섭취를 피하고 자극성이 없고 섬유질이 많은 채소와 쌀 중심의 식생활이 건강을 유지하는데 도움을 준다는 것은 누구나 아는 사실이지만 실천이 용이하지 않다.

게다가 각종공해로 인한 자연환경의 변화와 사회적 환경의 변화는 극도의 스트레스를 초래케 하여 정신적 의욕의 감퇴와 더불어 만성적인 피로에 시달리다가 식욕부진등 증세를 호소하는 사례가 증가하고 있다.

동의보감에서 습성 또는 장(腸)의 규칙적인 수축운동의 감약에 변이 잘 배설되지 않거나 평소보다 그 회수와 양이 줄어 지는 증세를 변비증이라 하며 여기에는 열조(熱燥), 풍조(風燥), 양결(陽結), 음결(陰結)이 있으며 조(燥)는 소음(少陰)에 속해서 진액이 부족한 증(症)이고 결(結)은 대음(大陰)에 속하며 변이 마르는 증세이고 양결은 홀어야 하고 음결은 따뜻하게 해서 다스린다고 하였다.

한방에는 오래 전부터 이러한 증세를 다스리는 민간약과 생약 제를 처방에 의해 배합한 한방약이 있으며 한방약은 한 처방 중의 여러 가지 성분이 서로 견제하고 장단상보(長短相補)하여 단일 처방과는 다른 다양한 약효를 나타내며 이것이 한 두 가지의 약제를 합친 것을 쓰는 민간약과 한방약의 차이점이며 한방약만이 가지는 특징이다.

동의보감에서 습성 또는 장(腸)의 규칙적인 수축운동의 감약에 의해 변이 잘 누어지지 않거나 그 회수와 양이 줄어드는 증세를 다스리는 처방으로는 통유탕(通幽湯), 조도음(調導飮), 칠선환(七宣丸), 삼화산(三和散)등이 있으며 이 처방에 쓰이는 약제로는 승마(升麻), 도인(桃仁), 당귀신(當歸身), 생지황(生地黃), 숙지황(熟地黃), 감초적(甘草炙), 황화(紅花), 빈랑(檳), 대총백(大白), 아교주(阿膠珠), 당귀(當歸), 천궁(川芎), 방풍(防風), 기각, 감초, 생강, 조(棗)등이며 이들 생약은 한방약으로 쓰일 뿐만 아니라 민간 약으로도 쓰여 전승되고 있으며 위 처방에 쓰이는 약제 중 많은 생약제의 효능이 과학적으로 입증되고 있다.

(한방의학 동의보감 책임감수 홍문화)

한방에서 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리는 통유탕(通幽湯)의 처방은 생지황(生地黃), 숙지황(熟地黃), 당귀신(當歸身), 도인(桃仁), 승마(升麻), 감초적(甘草炙), 홍화(紅花), 빈랑(檳)등을 넣어 조제한다.

이중 생지황에는 지갈, 하열,보혈(補血) 및 출혈성질환에 숙지황은 허로(處勞), 강장, 당뇨병에 효험이 있는 성분이 함유되어 있으며 그 중 성분이 알려진 것 중에는 이리도이드 글리코사이드(iridoide glycosides)계열의 카탈루폴(catalpol), 레오뉴라이드(leonuride), 모노멜리토사이드(monomelitoside), 멜리토사이드(melitoside)기타 배당체로 세레브로사이드(cerebroside), 레맨니오사이드A,B,C(rhemanniosideA,B,C), 애크테오사이드(acteoside)외에 라이신(lysine)등 16종의 아미노산(amino acid)도 함유되어 있다.

당귀에는 혈압강하 및 호흡억제작용, 보혁강장, 진통작용을 하는 여러 가지 성분이 함유되어 있으며 그 중 성분이 알려진 것 중에는 피라노커마린(pyranocoumarin)계열의 데커르신(decursin), 데커르시놀(decursinol)외에 노다케네틴(nodakenetin), 베터-시토스테롤(β-sitosterol)등이 함유되어 있으며

도인에는 구어혈(驅瘀血), 윤활장(潤滑陽)작용을 하는 트리오레인(triolein)외에 글리코리피드(glycolipid), 포스포리피드(phospholipid), 메틸베터 디 글루코피라노사이드(methyl-β-D-glucopyranoside), 스테롤계의 24-메틸렌사이크로 알타놀(24-methylene-cycloartanol), 베터-시토스테롤(β-sitosterol)등이 함유되어 있다.

(식품의 천연물과학 박졸철 저)

그러나 성인병에 효험이 있는 약제의 생약성분을 열수로 주출하여 쌀에 흡수시킬 때 밥맛을 고려해야 하기 때문에 황련, 지황 등과 같이 혈압강하작용이 있지만 쓰기 때문에 감초와 함께 사용하여 그 쓴맛을 감소시키고 또한 산수유 같이 올레아놀 산(oleanolic acid)와 우르솔 산(ursolic acid) 와 같은 항 당뇨 활성성분이 있지만 맛이 시고 떫기 때문에 산수유 등을 함유한 처방의 주출액은 본 발명에 적용할 때 흡수와 건조공정을 적절하게 조절한다.

위와 같이 한방약은 그 성분이 알려진 것도 있고 또한 알려져 있어도 그 약리작용을 설명할 수 없는 것도 있지만 오랜 동안 우리의 병을 다스려 왔고 그 효능이 알려져 있지만 탕약(湯藥)을 조제하여 먹는 번거로움 때문에 이것을 섭취하기가 쉽지 않다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 동의보감에 수록된 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리는 처방인 통유탕의 생약성분을 열수로 주출하여 쌀에 흡수시킬 때 흡수와 건조를 반복함으로서 쌀에 흡수되는 생약성분의 함량을 증가시키면서 심한 탕약의 냄새를 없앰으로 밥 본래의 맛과 영양을 그대로 유지하며 이 쌀로 밥을 지어먹을 때 탕약(湯藥)을 조제해서 달여 먹는 번거로움 없이 같은 효과를 가지는 통유탕의 생약 성분을 함유한 쌀의 제조방법을 제공한다.

본 발명의 통유탕의 생약성분을 함유한 쌀의 제조방법을 공정별로 설명하면 다음과 같다.

제1공정: 백미 세척공정

시판 백미를 깨끗한 물로 3-4번 세척하여 하부에 망이 부착된 밀폐용기에 넣고 압축공기를 통하여 물을 분리한다.(S110)

물에 팽윤(澎潤)된 쌀은 입자강도가 약함으로 원심분리기 혹은 진동채(篩)로 탈수하면 충격에 의해 불완전미(분활된 쌀)가 생성되는 원인이 된다.

세척할 때 수분함량이 15.4％인 쌀은 세척 후 7.5％의 물을 더 흡수하고 한 시간 후에는 13.5％의 물을 더 흡수함으로 열수 주출액의 최대량을 흡수시키기 위해서는 세척시간을 단축해야 하며 장시간동안 수중에 방치하면 팽윤하면서 균열이 생겨 불완전미가 생성되는 원인이 됨으로 신속하게 세척 처리를 해야 한다.

또한 쌀에 흡수되는 주출액의 양은 물에 함유된 전해질이나 단백질 및 기타 성분의 함량에 따라 차이가 있으며 일반 수돗물일 때 12시간 후에 흡수되는 물의 양은 28.5％ 이지만 4％ 식염수의 흡수 량은 32％이며 두유나 미나리의 양파 주출 액처럼 단백질과 무기질을 함유한 주출액은 46％까지 흡수되며 그 이상 방치해도 흡수량은 증가하지 않지만 두유나 미나리를 흡수시킨 쌀을 건조와 흡수를 반복했을 때 흡수 량은 50％이상 증가하며 유효성분의 함량도 등차급수 적으로 증가하지만 6회 이상 반복하면 쌀 입자는 파열되어 20-30mesh정도의 입자가 된다.

제 2공정 생약성분의 열수 주출공정

깨끗하게 세척한 생약제의 유효성분을 효율적으로 주출하기 위하여 생약제에 계산량의 물을 넣고 2-3시간동안 화력을 조절하면서 가열하여 생약성분을 주출하고 첨가한 물의 양이 7내지 8활이 될 때까지 달인 후 잔사와 분리한다.

일차 주출한 생약제 잔사에 처음 첨가한 물의 양의 40％를 첨가하여 재탕을 하고 첨가한 물의 6내지 7활이 될 때 까지 달이고 처음에 주출한 열수주출액과 합하여 생약성분의 열수 주출공정을 완료한다. (S120)

제 3공정 침지 흡수공정

침지 흡수조는 쌀의 투입과 배출을 쉽게 하기 위하여 수평으로 놓인, 상하 2개로 분활되고, 원통형의 용기 양 측면 원판의 중심에 회전축이 부착되고, 운전중에는 내부 주출 액이 새나오지 않게 고리를 걸어 잠그는 구조로 되어있다.

흡수조에 쌀과 계산 량의 생약제의 열수주출 액을 투입하고 뚜껑을 밀폐한 후 주출 액의 균일한 침지와 흡수를 위하여 2시간에 한번씩 상하를 전도(顚倒)시킨다. 12시간 후 침지와 흡수를 종료한다. (S130)

침지와 흡수가 완료된 쌀은 흡수 조에서 배출하여 건조공정에 보낸다. 일차 흡수 후 내용물은 곤죽모양의 반 유동성 상태가 되어 퍼내기 어렵지만 2차 흡수 후부터는 시루떡모양으로 뭉쳐서 덩어리가 되기 때문에 배출이 용이하다. 그러나 그 화학적 기구는 불명하다.

제 4공정 건조공정

침지와 흡수공정을 종료한 쌀은 밴드형(Band type) 건조기로 건조한다. 기류건조기나 유동건조기는 쌀을 몹시 유동시킴으로 습윤(濕潤)상태의 쌀은 파괴되어 불완전미가 되기 쉽기 때문에 밴드형 건조기를 사용하여 건조한다. (S140)

밴드형 건조기는 밴드형의 채(篩)로 된 콘베어 위에 건조시킬 쌀을 적재하고 위에서 콘베어를 향해 0.1-1.5m/sec 의 난풍(55℃ 미만)을 불어 넣고 측면에서 배풍한 바람을 위에서 다시 밴드에 불어넣어 순환시키며 채(篩)로 된 콘베어는 서서히 전진하면서 건조된 쌀을 배출구에서 배출한다.

도 1은 본 발명의 통유탕의 생약성분을 함유한 쌀의 제조공정을 개략적으로 나타낸 공정도이다.

본 발명의 실시 예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

실시 예

동의보감에서 통유탕(通幽湯)은 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리며 그 처방은 승마(升麻)6.0gr, 도인(桃仁)6.0gr, 당귀신(當歸身)6.0gr, 생지황(生地黃)2.8gr, 숙지황(熟地黃)2.8gr, 감초적(甘草炙)1.2gr, 홍화(紅花)1.2gr, 빈랑(檳)의 분말2.0gr를 합하고(촐량28gr) 여기에 물 500내지 600cc를 혼합하여 물의 양이 7내지 8활이 될 때까지 2내지 3시간 달이고 주출 잔사를 분리하면 350내지 420gr의 탕약(한 첩 분량)이 생성되며 이것을 매일 2내지3번에 나누어 음복한다고 되어 있다.

통유탕 한첩의 10배 즉 10첩의 분량은 승마(升麻)60gr, 도인(桃仁)60gr, 당귀신(當歸身)60gr, 생지황(生地黃)28gr, 숙지황(熟地黃)28gr, 감초적(甘草炙)12gr, 홍화(紅花)12gr, 빈랑(檳)의 분말20gr를 합하며 총량은 280gr이다.

위 생약 제 속의 유효성분을 효율적으로 주출하기 위하여 물 5lit를 가하여 100℃에서 4시간동안 가열하여 3500cc를 얻고 잔여 유효성분을 주출하기 위해 물 2lit를 추가하여 다시 3시간동안 가열하여 열수 주출하고 주출액 700cc를 얻어 처음 열수 주출액과 합하여 4200gr를 얻는다.

별도로 백미 800gr를 깨끗한 물로 씻은 청결미에 위 열수주출액 320gr를 혼합하여 원통형 침지 용기에 넣고 균일하게 흡수시키기 위해 가끔 상 하부를 전도시킨다. 12시간 후 320gr의 열수 주출 액 대부분이 흡수된다. 이것을 60℃의 열풍이 순환하는 건조기에서 건조시켜 일차공정을 끝내고 위실시 예와 같이 2차 공정에 보낸다.

일차공정이 끝난 쌀은 다시 침지용기에 투입하고 400gr의 열수 주출액을 혼합하여 흡수와 건조처리를 반복하여 2차 공정을 완료하고 다시 400gr의 열수 주출 액을 첨가하여 흡수와 건조처리를 반복하여 3차 공정을 완료하면 쌀 800gr에 흡수된 열수 주출 액의 총량은 1120gr임으로 쌀 300gr(밥 3 그릇 분)을 섭취했을 때 통유탕 탕약 하루 분 420gr(한 첩분)를 함께 먹는 결과가 되며 통유탕에 함유된 카탈루폴(catalpol), 레오뉴라이드 (leonuride), 모노멜리토사이드(monomelitoside), 멜리토사이드(melitoside) 등과 피라노커마런(pyranocoumarin)계의 데커르신(decursin), 데커르시놀(decursinol)외에 노다케네틴(nodakenetin), β-시토스테롤(β-sitosterol)와 트리오레인(triolein)외에 글리코리피드(glycolipid), 포스포리피드(phospholipid), 메틸베터 디 글루코피라노사이드(methyl-β-D-glucopyranoside), 스테롤계의 24-메틸렌사이크로 알타놀(24-methylene-cycloartanol), 베터-시토스테롤(β-sitosterol)등을 비롯한 성분은 물이 끓는 온도에서 증발되지 않지 때문에 흡수와 건조를 반복할 때마다 등차 급수적으로 증가한다.

이상에서 상술한 봐와 같이 동의보감에 수록된 배변이 어렵게 된 경우의 증세를 다스리는 통유탕의 생약성분의 열수 주출액을 흡수시킬 때 흡수와 건조를 반복하여 쌀에 흡수되는 생약성분의 함량을 증가시키면서 심한 탕약의 냄새를 없앰으로 본래의 맛과 영양을 그대로 유지하며 이 쌀로 밥을 지어먹을 때 탕약(湯藥)을 조제해서 달여먹는 번거로움 없이 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 증세를 다스리는데 도움을 주며

또한 열수 주출액을 쌀에 흡수시킬 때 공존하는 단백질의 열변성에 의해 생기는 단백질의 겔에 생약성분이 흡착되어 흡수와 건조를 반복할 때마다 등차급수 적으로 함량을 높일 수 있다.

도 1은 본 발명의 동의보감에 수록된 배변이 어렵게 되거나 또는 막혀서 괴롭게 된 경우의 증세를 다스리는 통유탕(通幽湯)의 생약성분을 함유한 쌀의 제조과정을 나타낸 공정도이다.

*도면의 주요부분에 대한 부호설명*

100. 청결미 200. 통유탕의 열수 주출액

300. 통유탕의 열수주출액을 함유한 쌀

Claims (1)

1. 준비된 백미를 정수한 청결수로 3회 이상 세척하고 탈수하는 청결미 제조공정(S110)과;

   별도로 세척한 통유탕과 물을 주출기에 넣고 가열하여 통유탕의 생약성분을 열수로 주출하는 열수주출 액의 제조공정(S120)과:

   위 청결미와 통유탕의 열수주출액을 침지 조에 넣고 침지 흡수시키는 흡수공정(S130)과;

   상기 침지 흡수 공정(S130)에서 통유탕의 열수주출액을 흡수한 쌀에서 수분을 제거하고 건조시키는 건조공정(S140)과;

   상기 건조공정(S140)공정을 거친 생약성분을 흡수한 쌀은 재차 흡수공정(S130)과 건조공정(S140)을 3회 이상 반복 처리 후 소분하여 포장하는 포장 공정(S150)을 포함하는 것을 특징으로 하는 통유탕의 생약성분을 함유하는 쌀과 그 제조방법