KR200450499Y1 - Steam Cooker - Google Patents

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KR200450499Y1
KR200450499Y1 KR2020090014747U KR20090014747U KR200450499Y1 KR 200450499 Y1 KR200450499 Y1 KR 200450499Y1 KR 2020090014747 U KR2020090014747 U KR 2020090014747U KR 20090014747 U KR20090014747 U KR 20090014747U KR 200450499 Y1 KR200450499 Y1 KR 200450499Y1
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황기진
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    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising

Abstract

본 고안은 스팀을 가열매체로 하여 동시에 대량취사가 가능하여 단체급식에 적합하게 활용할 수 있는 증기취사기에 관한 것이다.The present invention relates to a steam cooker that can be used for mass meals by using a steam as a heating medium and mass cooking at the same time.

본 고안에 의하면, 외부에서 물을 증기발생기에 공급하고, 가열기구에 의하여 상기 증기발생기 내부의 물을 가열시켜 발생되는 증기를 조리실 내부로 공급하고 조리실 내부로 공급되는 증기를 가열매체로 하여 조리실 내부에서 조리가 이루어지도록 하는 통상의 증기취사기에 있어서, 상기 증기발생기는 내부가 비어 있는 용기 형태로서 하부 중심에 다수의 가로연통가열관을 설치한 연소실을 마련하고 상기 연소실과 인접한 위치에는 서로 연통되는 배기로를 형성하여 이루어지고, 상기 가열기구는 상기 증기발생기의 연소실 하부에 가스버너를 설치하여 구성하며, 상기증기발생기와 상기 조리실 사이엔 밸브를 갖춘 직결증기공급통로와 상기 직결증기공급통로의 밸브 전단으로부터 후단에 이르기까지 연결 설치되는 2차 증기가열기구 및 3차 증기가열기구를 마련하되 상기 2차 증기가열기구는 상기 배기로 중간에 설치되고, 상기 3차 증기가열기구는 상기 증기발생기의 가로연통가열관과 인접한 부위로서 상기 연소실에 설치하여 이루어지는 증기취사기를 제공한다.According to the present invention, the water is supplied to the steam generator from the outside, and the steam generated by heating the water inside the steam generator by a heating mechanism is supplied into the cooking chamber and the steam supplied into the cooking chamber as a heating medium inside the cooking chamber In a conventional steam cooker for cooking in the steam generator, the steam generator is provided in the form of an empty container inside the combustion chamber having a plurality of horizontal communication tube is installed in the lower center and the exhaust chamber is in communication with each other adjacent to the combustion chamber The heating mechanism is formed by forming a gas burner at the lower part of the combustion chamber of the steam generator, and a direct steam supply passage having a valve between the steam generator and the cooking chamber and a valve front end of the direct steam supply passage. Secondary steam heater and tertiary steam Provide a hot air balloon, wherein the secondary steam heating mechanism is installed in the middle of the exhaust passage, the third steam heating mechanism is provided in the combustion chamber as a portion adjacent to the horizontal communication tube of the steam generator.

스팀, 대량취사, 단체급식, 증기, 취사 Steam, Cooking, Group Meals, Steam, Cooking

Description

증기취사기{Steam Cooker}Steam Cooker

본 고안은 스팀을 가열매체로 하여 동시에 대량취사가 가능하여 단체급식에 적합하게 활용할 수 있는 증기취사기에 관한 것으로, 특히 습증기나 건증기를 사용목적에 맞게 선택적으로 활용이 가능하여 효과적인 취사가 가능하게 이루어진 증기취사기에 관한 것이다.The present invention relates to a steam cooker that can be used at the same time as a heating medium to mass cooking and can be suited to a group meal, in particular wet steam or dry steam can be selectively utilized according to the purpose of use to enable effective cooking To a steam cooker.

일반적으로 고온의 스팀을 가열매체로 활용하여 각종 음식물을 찌거나 조리할 수 있도록 하는 증기취사기의 경우 다양한 형태로 개발하여 활용하고 있다.In general, steam cookers that use steam as a heating medium to steam or cook various foods have been developed and utilized in various forms.

예를 들면, 물을 가열하여 곧 바로 발생되는 습증기를 직접 활용하여 조리를 행하는 습증기 조리방식과 그리고 상기 습증기를 재가열하여 고온의 건증기 형태로 변환시킨 다음 이러한 건증기를 활용하여 조리를 행하는 건증기 조리방식이 알려져 있다.For example, a wet steam cooking method in which cooking is performed by directly using water vapor generated immediately after heating water, and the dry steam is reheated and converted to a high temperature dry steam form and then cooked using such dry steam. Cooking methods are known.

그 중, 종래의 습증기 조리방식은 예를 들면 떡, 빵, 만두 등 다양한 형태의 음식물을 쪄서 조리를 행하는 방식의 대부분이 해당하고, 건증기 조리방식은 최근에 들어 국내 등록실용신안공보 등록번호 20-0437717호의 "증기 취사기"와 국내 등록실용신안공보 등록번호 20-0441946호의 "주방조리용 스팀장치"가 알려져 있다.Among them, the conventional wet steam cooking method, for example, most of the cooking method by steaming various types of food such as rice cake, bread, dumplings, etc., and the dry steam cooking method has recently been registered in Korea Utility Model Publication No. 20 "Steam cooker" of -0437717 and "Kitchen cooking steam apparatus" of Korean Utility Model Publication No. 20-0441946 are known.

그러나 종래의 건증기 조리방식과 관련한 이들 선행기술은 고온의 건증기를 발생시켜 신속하게 조리할 수 있도록 한다는 장점이 있는 반면에 건증기 조리 이외에 습증기 조리에는 적용이 불가능하여 적용상 한계가 있다.However, while the prior art related to the conventional dry steam cooking method has the advantage that it is possible to quickly cook by generating a high temperature dry steam, there is a limitation in the application as it is not applicable to wet steam cooking other than dry steam cooking.

또한, 음식물의 조리 특성상 습증기 조리를 먼저 행하다가 나중엔 습증기 조리를 하여야 하는 조리방식이나, 습증기와 건증기를 적절하게 혼용하여 조리를 행하여야 하는 조리방식에는 전혀 적용이 불가능한 관계로 사용상 불편함이 있다.In addition, due to the nature of the cooking of food, the cooking of wet steam first and then wet steam cooking, or the cooking method of mixing the wet steam and dry steam appropriately can not be applied at all because it is inconvenient in use. .

또한, 습증기를 가열하여 고온의 건증기로 만드는 부위가 직접가열방식으로만 이루어지고 연도에서 가열이 이루어지는 경우에도 단순히 배관 형태로 그 구성이 이루어져 열전달 효율이 낮아지게 되는 문제점도 발생하고 있다.In addition, even if the part made by heating the hot steam to a high temperature dry steam is made only by the direct heating method, even if the heating is carried out in the form of a pipe form simply has a problem that the heat transfer efficiency is lowered.

더욱이, 건증기 조리방식의 경우에 증기 취사 이후에 외부로 배출되는 드레인 증기는 그대로 배출되도록 설계가 되어 있는 관계로 에너지 낭비는 물론 취사중에 내부에서 발생되는 각종 냄새가 그대로 배출되게 되어 주변환경 위생상 바람직하지 아니한 단점이 발생되고 있다.Moreover, in the case of the dry steam cooking method, since the drain steam discharged to the outside after steam cooking is designed to be discharged as it is, not only energy waste but also various smells generated inside during cooking are discharged as it is. Unfavorable disadvantages arise.

본 고안은 이와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위하여 연구 개발이 이루어진 것으로 다음과 같은 목적을 갖는다.The present invention has been made in order to solve such a conventional problem has the following objectives.

본 고안의 목적은 습증기, 습증기가 일부 함유된 건증기, 또는 건증기를 선택적으로 활용하여 보다 정교하고도 확실한 조리가 가능한 증기취사기를 제공하고자 함에 있다.An object of the present invention is to provide a steam cooker capable of cooking more precisely and reliably by selectively using wet steam, dry steam containing some of the wet steam, or dry steam.

본 고안의 다른 목적은 습증기의 가열 내지 재가열을 위한 전체적인 기술구성을 개선하여 건증기를 발생시키기 위한 기능을 보완하면서 열효율을 보다 향상시킨 증기취사기를 제공하고자 함에 있다.Another object of the present invention is to improve the overall technical configuration for heating or reheating the wet steam to provide a steam cooker to improve the thermal efficiency while supplementing the function for generating dry steam.

본 고안의 또 다른 목적은 증기를 활용하여 조리를 행한 다음에 외부로 배출시키게 되는 배출 증기를 재활용하여 에너지 절감에 이바지하고 조리과정에서 발생되는 음식물 냄새나 기타 환경저해요인을 사전에 제거 내지 완화시켜 주변 환경 위생을 개선하고자 함에 있다.Another object of the present invention is to recycle the exhaust steam which is discharged to the outside after cooking using steam to contribute to energy saving and to remove or mitigate food odor or other environmental hazards generated during the cooking process in advance. To improve the hygiene of the surrounding environment.

본 고안은 위와 같은 목적을 달성하기 위하여 외부에서 물을 증기발생기에 공급하고, 가열기구에 의하여 상기 증기발생기 내부의 물을 가열시켜 발생되는 증기를 조리실 내부로 공급하고 조리실 내부로 공급되는 증기를 가열매체로 하여 조리실 내부에서 조리가 이루어지도록 하는 통상의 증기취사기에 있어서, 상기 증기발생기는 내부가 비어 있는 용기 형태로서 하부 중심에 다수의 가로연통가열관을 설치한 연소실을 마련하고 상기 연소실과 인접한 위치에는 서로 연통되는 배기로를 형성하여 이루어지고, 상기 가열기구는 상기 증기발생기의 연소실 하부에 가스버너를 설치하여 구성하며, 상기 증기발생기와 상기 조리실 사이엔 밸브를 갖춘 직결증기공급통로와 상기 직결증기공급통로의 밸브 전단으로부터 후단에 이르기까지 연결 설치되는 2차 증기가열기구 및 3차 증기가열기구를 마련하되 상기 2차 증기가열기구는 상기 배기로 중간에 설치되고, 상기 3차 증기가열기구는 상기 증기발생기의 가로연통가열관과 인접한 부위로서 상기 연소실에 설치하여 이루어지는 증기취사기를 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention supplies water to a steam generator from the outside, supplies steam generated by heating the water inside the steam generator by a heating mechanism into the cooking chamber, and heats the steam supplied into the cooking chamber. In a conventional steam cooker for cooking in the cooking chamber as a medium, the steam generator is provided in the form of a hollow container, the combustion chamber is provided with a plurality of horizontal communication tube in the lower center and adjacent to the combustion chamber The exhaust mechanism is formed by communicating with each other, and the heating mechanism is configured by installing a gas burner at the lower part of the combustion chamber of the steam generator, and a direct steam supply passage having a valve between the steam generator and the cooking chamber and the direct steam. Secondary installation connected from the front end to the rear end of supply passage A steam heating device and a third steam heating device are provided, wherein the secondary steam heating device is installed in the middle of the exhaust path, and the third steam heating device is installed in the combustion chamber as a portion adjacent to the horizontal communication tube of the steam generator. A steam cooker is provided.

또한, 상기 조리실 내부에서 사용하고 나서 증기가 배출되는 증기드레인라인을 조리실의 일측 외부에 연통되게 설치하고 상기 증기드레인라인은 상기 증기발생기와 연결 설치되는 보충수탱크 내부를 지그재그로 열교환기 형태로 경유하면서 통과하도록 구성하여 증기드레인라인을 경유하여 배출되는 배출증기가 보충수탱크 내부의 보충수에 의하여 열교환이 이루어져 보충수는 가열시키면서 배출증기는 응축되어 응축수 형태로 배출될 수 있도록 구성이 이루어지는 증기취사기를 제공한다.In addition, the steam drain line from which steam is discharged after being used inside the cooking chamber is installed to be in communication with one side of the cooking chamber, and the steam drain line is zigzag in the form of a heat exchanger in the form of a heat exchanger connected to the steam generator. It is configured to pass through the steam drain line through the steam drain line, the heat exchange is made by the replenishment water inside the replenishment tank heat exchange, while the replenishment is heated while the exhaust steam is condensed to be discharged in the form of condensate steam cooking Provide a flag.

그리하여 본 고안에 의하면, 습증기, 습증기가 일부 함유된 건증기, 또는 건증기를 선택적으로 활용하여 보다 정교한 조리가 가능하고, 습증기의 가열 내지 재가열을 위한 전체적인 기술구성을 개선하여 건증기를 발생시키기 위한 기능을 보완하면서 열효율을 향상시키며, 증기를 활용하여 조리를 행한 다음에 외부로 배출시키게 되는 배출 증기를 재활용하여 에너지를 절감시키면서 조리과정에서 발생되는 음식물 냄새나 기타 환경저해요인을 사전에 제거 내지 완화시켜 주변 환경 위생을 개선할 수 있게 된다.Therefore, according to the present invention, wet steam, dry steam containing some of the wet steam, or dry steam can be selectively utilized to make more sophisticated cooking, and improve the overall technical configuration for heating or reheating the wet steam to generate dry steam. It improves thermal efficiency while complementing functions, and eliminates or reduces food odors or other environmental hazards generated during the cooking process while saving energy by recycling exhaust steam that is discharged to the outside after cooking using steam. This can improve the environmental hygiene of the surroundings.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안의 바람직한 실시예에 대하여 보다 상세하게 살펴보기로 한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 고안의 바람직한 예에 의하면, 외부에서 물을 증기발생기(1)에 공급하고, 가열기구(2)에 의하여 상기 증기발생기(1) 내부의 물(10)을 가열시켜 발생되는 증기(12)를 조리실(3) 내부로 공급하고 조리실(3) 내부로 공급되는 증기를 가열매체로 하여 조리실(3) 내부에서 조리가 이루어지도록 하는 통상의 증기취사기에 있어서, 상기 증기발생기(1)는 내부가 비어 있는 금속용기 형태로서 하부 중심에 다수의 가로연통가열관(40)을 설치한 연소실(4)을 마련하고 상기 연소실(4)과 인접한 위치에는 서로 연통되는 배기로(5)를 형성하여 이루어지고, 상기 가열기구(2)는 상기 증기발생기(1)의 연소실(4) 하부에 가스버너(20)를 설치하여 구성하며, 상기 증기발생기(1)와 상기 조리실(3) 사이엔 밸브(60)를 갖춘 직결증기공급통로(6)와 상기 직결증기공급통로(6)의 밸브(60) 전단으로부터 후단에 이르기까지 연결 설치되는 2차 증기가열기구(7) 및 3차 증기가열기구(8)를 마련하되 상기 2차 증기가열기구(7)는 상기 배기로(5) 중간에 설치되고, 상기 3차 증기가열기구(8)는 상기 증기발생기(1)의 가로연통가열관(40)과 인접한 부위로서 상기 연소실(4)에 설치하여 이루어지게 된다. According to a preferred embodiment of the present invention, the steam (12) generated by supplying water to the steam generator 1 from the outside, and heating the water (10) inside the steam generator 1 by the heating mechanism (2) In a conventional steam cooker which supplies the inside of the cooking chamber 3 and uses the steam supplied into the cooking chamber 3 as a heating medium to cook inside the cooking chamber 3, the steam generator 1 is empty. It is made by forming a combustion chamber (4) having a plurality of horizontal communication tube 40 installed in the lower center in the form of a metal container and the exhaust passage (5) in communication with each other in a position adjacent to the combustion chamber (4), The heating mechanism 2 is configured by installing a gas burner 20 under the combustion chamber 4 of the steam generator 1, and the valve 60 between the steam generator 1 and the cooking chamber 3. Before the direct connection steam supply passage (6) and the valve (60) of the direct connection steam supply passage (6) Secondary steam heating mechanism (7) and tertiary steam heating mechanism (8) is provided to be connected from the rear to the rear end, the secondary steam heating mechanism (7) is installed in the middle of the exhaust passage (5), The third steam heating mechanism 8 is installed in the combustion chamber 4 as a portion adjacent to the horizontal communication tube 40 of the steam generator 1.

이때, 상기 2차 증기가열기구(7)는 경사열교환기(70)와 수평열교환기(72)를 서로 연결 설치하여 이루어지고 이들 경사열교환기(70)와 수평열교환기(72)는 지그재그형 곡관(70a,72a)과 이들 곡관(70a,72a)의 외부에 끼워 결합되는 다수의 열전달핀(70b,72b)의 결합된 형태로 이루어진다.At this time, the secondary steam heating mechanism 7 is formed by connecting the gradient heat exchanger 70 and the horizontal heat exchanger 72 to each other, and the gradient heat exchanger 70 and the horizontal heat exchanger 72 are zigzag curved pipes. 70a and 72a and a plurality of heat transfer fins 70b and 72b coupled to the outside of the curved pipes 70a and 72a.

또한 3차 증기가열기구(8)는 다수의 분지관(分枝管) 형태로 이루어져 가스버너(20)의 가열시에 전열면적(傳熱面積)이 넓게 형성되어 스팀가열효과를 극대화시킬 수 있게 구성된다.In addition, the tertiary steam heating device 8 is formed in a number of branch pipes so that the heat transfer area is wide when the gas burner 20 is heated to maximize the steam heating effect. It is composed.

또한, 상기 조리실(3) 내부에서 사용하고 나서 증기가 배출되는 증기드레인라인(30)을 조리실(3)의 일측 외부에 연통되게 설치하고 상기 증기드레인라인(30)은 상기 증기발생기(1)와 연결 설치되는 보충수탱크(9) 내부를 지그재그로 열교환기 형태로 경유하면서 통과하도록 구성하여 증기드레인라인(30)을 경유하여 배출되는 배출증기가 보충수탱크(9) 내부의 보충수에 의하여 열교환이 이루어져 보충수는 가열시키면서 배출증기는 응축되어 응축수 형태로 배출될 수 있도록 구성이 이루어진다.In addition, the steam drain line 30 is discharged after use in the cooking chamber 3 to the outside of the cooking chamber 3 is installed in communication with the steam drain line 30 and the steam generator (1) The exhaust water discharged through the steam drain line 30 is configured to pass through the inside of the supplemental water tank 9 to be installed in a zigzag manner via a heat exchanger, and the heat exchange is performed by the supplemental water in the supplemental water tank 9. This is done while the make-up water is heated while the exhaust steam is condensed and configured to be discharged in the form of condensate.

미설명부호로서 32는 조리실문을 나타낸다.As an unexplained code, 32 represents a cooking door.

그리하여 본 고안의 작용 및 효과를 살펴보면 다음과 같다.Thus, look at the effects and effects of the present invention as follows.

우선 증기발생기(1)의 내부엔 외부로부터 물(10)을 공급하여 채우되, 내부의 상부공간 일부는 증기(12)가 채워질 수 있는 공간으로 비워두고, 조리실(3)의 내부엔 조리하고자 하는 음식물을 적재하여 준비작업을 행한다. First, the water generator 10 is filled by supplying water 10 from the outside to the inside of the steam generator 1, and the upper part of the inside of the space to be filled with the steam 12 is filled, and to be cooked inside the cooking chamber 3 Prepare food by loading food.

다음, 가열기구(2)인 가스버너(20)를 가동시켜 연소실(4) 내부에 화염이 미치도록 하여 증기발생기(1)를 가열시키고 증기발생기(1) 및 연소실(4)의 가로연통 가열관(40) 내부에 차 있던 물을 가열시켜 증기발생기(1) 내부에 증기를 발생시킨다.Next, the gas burner 20, which is the heating mechanism 2, is operated to flame the internal combustion chamber 4 so that the steam generator 1 is heated, and the transverse heating tube of the steam generator 1 and the combustion chamber 4 is heated. (40) The steam filled in the water is heated to generate steam in the steam generator (1).

그리고 증기발생기(1)의 내부에 생성된 증기는 습증기 형태로서 생성되고 이 증기가 직결증기공급통로(6)를 거쳐 2차 증기가열기구(7)의 경사열교환기(70)과 수평열교환기(72)를 경유하되, 이때 가열기구(2)인 가스버너(20)에서 발생된 화염은 1차로 연소실(4) 내부에서 연소되면서 증기발생기(1)를 가열시킨 다음 배기로(5)를 통하여 외부로 배출되게 되는데, 배기로(5)를 통하여 배출되는 화염 및 고온의 배기가스는 2차 증기가열기구(7)를 경유하면서 경사열교관기(70)와 수평열교환기(72)를 가열시켜 내부를 통과하게 되는 습증기를 가열시켜 건증기 형태로 변화시키게 된다.The steam generated inside the steam generator 1 is produced in the form of wet steam, and the steam passes through the direct steam supply passage 6 and the gradient heat exchanger 70 and the horizontal heat exchanger (7) of the secondary steam heating mechanism (7). 72, but the flame generated from the gas burner 20, which is the heating mechanism 2, is primarily burned in the combustion chamber 4, heating the steam generator 1, and then the outside through the exhaust passage 5. The exhaust gas of the flame and the high temperature exhaust gas discharged through the exhaust passage 5 are heated by the inclined heat pipe 70 and the horizontal heat exchanger 72 while passing through the secondary steam heating mechanism 7. The wet steam passing through it is heated to change it into dry steam form.

특히 배기로(5)를 통하여 배출되면서 2차 증기가열기구(7)를 가열하게 되는 열기는 열전달핀(70b,72b)에 의하여 체류가열에 의한 열전달이 연속적으로 이루어져 곡관(70a,72a) 내부를 지속적으로 가열하게 되며, 이때 증기발생기(1)의 내부에서 생성된 습증기는 경사열교환기(70) 및 곡관(70a)에 의한 하향 체류이동과 수평열교환기(72) 및 곡관(72a)에 의한 수평 체류이동의 과정을 거치면서 서서히 움직이게 되며 그 동안 배기로(5) 내부에서의 가열이 중첩 및 반복적으로 이루어지게 된다.In particular, the heat that is discharged through the exhaust passage (5) to heat the secondary steam heating mechanism (7) is continuously heat transfer by staying heating by the heat transfer fins (70b, 72b) to the interior of the curved pipe (70a, 72a) Continuous heating, wherein the steam generated in the steam generator (1) is the downward retention movement by the gradient heat exchanger 70 and the curved tube 70a and horizontal by the horizontal heat exchanger 72 and the curved tube 72a It moves slowly during the process of staying movement, during which the heating in the exhaust passage 5 overlaps and repeats.

다음, 상기 2차 증기가열기구(7)를 경유하면서 가열된 증기는 다시 3차 증기가열기구(8)를 경유하면서 더욱 고온의 건증기 형태로 변화가 이루어진 다음에 비로소 조리실(3) 내부엔 고온의 건증기 형태로 공급되어 조리를 위한 가열원으로 활 용이 이루어지게 된다.Next, the steam heated while passing through the secondary steam heating mechanism 7 is changed to a higher temperature dry steam form again via the third steam heating mechanism 8, and then the inside of the cooking chamber 3 has a high temperature. It is supplied in the form of dry steam of the active is made as a heating source for cooking.

이때, 밸브(60)의 개폐에 따라 조리실(3) 내부로 공급되는 증기는 습증기, 습증기와 건증기의 혼합상태, 또는 건증기 상태 중 어느 하나를 선택적으로 하여 공급이 가능하게 되고, 이러한 특성을 활용하여 조리실(3) 내부에서 조리가 이루어지는 음식물의 특성에 따라 선택적으로 조리를 행하면 된다.In this case, the steam supplied to the inside of the cooking chamber 3 according to the opening and closing of the valve 60 may be selectively supplied to any one of a wet steam, a mixed state of wet steam and dry steam, or a dry steam state. What is necessary is just to cook selectively according to the characteristic of the food in which cooking is carried out in the cooking chamber 3 inside.

또한, 상기 조리실(3) 내부에서 사용하고 나서 외부로 배출되는 증기는 증기드레인라인(30)을 경유하여 배출되어지되, 증기발생기(1)와 연결 설치되는 보충수탱크(9) 내부를 지그재그 열교환기 형태로 경유하면서 통과하면서 증기드레인라인(30)을 경유하여 배출되는 배출증기가 보충수탱크(9) 내부의 보충수에 의하여 열교환이 이루어져 보충수는 가열시켜 예열시키는 기능을 수행하여 에너지를 절감하게 되는 효과를 발휘하는 반면, 그 과정에서 배출증기는 응축되어 응축수 형태로 변화되고 액상의 응축수 형태로 배출되어 조리과정에서 발생되는 음식물 냄새나 기타 환경저해요인을 사전에 제거 내지 완화시켜 주변 환경 위생을 개선할 수 있게 된다.In addition, the steam discharged to the outside after the use in the cooking chamber (3) is discharged via the steam drain line (30), the zigzag heat exchanger inside the make-up water tank (9) connected to the steam generator (1) Exhaust steam discharged through the steam drain line 30 while passing through the form of air is heat-exchanged by the replenishment water in the replenishment tank 9 to heat the replenishment water to preheat and save energy. On the other hand, in the process, the exhaust steam is condensed and converted into condensate, and discharged in the form of liquid condensate to remove or mitigate food smells or other environmental hazards generated during the cooking process in advance. It will be possible to improve.

도 1은 본 고안의 바람직한 일례로서 일부 생략 종단면도,1 is a partially omitted longitudinal cross-sectional view as a preferred example of the present invention,

도 2는 도 1의 일부 생략 배면 종단면도,FIG. 2 is a partial cross-sectional rear view of FIG. 1;

도 3은 도 1의 일부 생략 우측 단면도,3 is a partial cross-sectional view of the right side of FIG.

도 4는 본 고안에 채택되는 2차 증기가열기구를 중심으로 나타낸 요부 확대 평면도,Figure 4 is an enlarged plan view of the main portion showing the secondary steam heating mechanism adopted in the present invention,

도 5는 본 고안에 채택되는 증기발생기 및 3차 증기가열기구를 중심으로 나타낸 요부 확대 평면도.Figure 5 is an enlarged plan view of the main portion showing the steam generator and the third steam heating mechanism adopted in the present invention.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Description of the symbols for the main parts of the drawings>

1: 증기발생기, 2: 가열기구,1: steam generator, 2: heating apparatus,

3: 조리실, 4: 연소실,3: cooking chamber, 4: combustion chamber,

5: 배기로, 6: 직결증기공급통로,5: exhaust passage, 6: direct steam supply passage,

7: 2차 증기가열기구, 8: 3차 증기가열기구,7: secondary steam heater, 8: secondary steam heater,

9: 보충수탱크, 10: 물,9: make-up tank, 10: water,

12: 증기, 20: 가스버너,12: steam, 20: gas burner,

30: 증기드레인라인, 32: 조리실문,30: steam drain line, 32: cooking door,

40: 가로연통가열관, 60: 밸브,40: transverse heating tube, 60: valve,

70: 경사열교환기, 70a, 72a: 곡관,70: gradient heat exchanger, 70a, 72a: curved pipe,

70b, 72b: 열전달핀, 72: 수평열교환기70b, 72b: heat transfer fins, 72: horizontal heat exchanger

Claims (2)

외부에서 물을 증기발생기(1)에 공급하고, 가열기구(2)에 의하여 상기 증기발생기(1) 내부의 물(10)을 가열시켜 발생되는 증기(12)를 조리실(3) 내부로 공급하고 조리실(3) 내부로 공급되는 증기를 가열매체로 하여 조리실(3) 내부에서 조리가 이루어지도록 하는 통상의 증기취사기에 있어서,Water is supplied from the outside to the steam generator 1, and the steam 12 generated by heating the water 10 inside the steam generator 1 by the heating mechanism 2 is supplied into the cooking chamber 3. In a conventional steam cooker which allows cooking to be performed inside the cooking chamber 3 using steam supplied into the cooking chamber 3 as a heating medium, 상기 증기발생기(1)는 내부가 비어 있는 금속용기 형태로서 하부 중심에 다수의 가로연통가열관(40)을 설치한 연소실(4)을 마련하고 상기 연소실(4)과 인접한 위치에는 서로 연통되는 배기로(5)를 형성하여 이루어지고,The steam generator (1) has a combustion chamber (4) provided with a plurality of horizontal communication tube 40 in the lower center in the form of a metal container with an empty inside, and the exhaust chamber is in communication with each other in a position adjacent to the combustion chamber (4) Formed by forming a furnace (5), 상기 가열기구(2)는 상기 증기발생기(1)의 연소실(4) 하부에 가스버너(20)를 설치하여 구성하며,The heating mechanism 2 is configured by installing a gas burner 20 in the lower portion of the combustion chamber 4 of the steam generator 1, 상기 증기발생기(1)와 상기 조리실(3) 사이엔 밸브(60)를 갖춘 직결증기공급통로(6)와 상기 직결증기공급통로(6)의 밸브(60) 전단으로부터 후단에 이르기까지 연결 설치되는 2차 증기가열기구(7) 및 3차 증기가열기구(8)를 마련하되, 상기 2차 증기가열기구(7)는 상기 배기로(5) 중간에 설치되고, 상기 3차 증기가열기구(8)는 상기 증기발생기(1)의 가로연통가열관(40)과 인접한 부위로서 상기 연소실(4)에 설치하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기취사기.The steam generator 1 and the cooking chamber 3 are connected to the direct steam supply passage 6 with the valve 60 from the front end to the rear end of the valve 60 of the direct steam supply passage 6. A secondary steam heating mechanism 7 and a tertiary steam heating mechanism 8 are provided, wherein the secondary steam heating mechanism 7 is installed in the middle of the exhaust passage 5, and the tertiary steam heating mechanism 8 is provided. ) Is a steam cooker characterized in that it is installed in the combustion chamber (4) as a portion adjacent to the horizontal communication tube (40) of the steam generator (1). 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 조리실(3) 내부에서 사용하고 나서 증기가 배출되는 증기드레인라 인(30)을 조리실(3)의 일측 외부에 연통되게 설치하고 상기 증기드레인라인(30)은 상기 증기발생기(1)와 연결 설치되는 보충수탱크(9) 내부를 열교환기 형태로 경유하면서 통과하도록 구성하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기취사기.The steam drain line 30, from which steam is discharged after being used inside the cooking chamber 3, is installed to communicate with one outside of the cooking chamber 3, and the steam drain line 30 is connected to the steam generator 1. Steam cooker, characterized in that configured to pass through the make-up water tank (9) to be installed while passing through the heat exchanger form.
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