KR200407227Y1

KR200407227Y1 - Frying Apparatus Having Auto-release Means for Protection Recycling of Frying Oil

Info

Publication number: KR200407227Y1
Application number: KR2020050025143U
Authority: KR
Inventors: 최현아
Original assignee: 최현아
Priority date: 2005-08-31
Filing date: 2005-08-31
Publication date: 2006-01-26

Abstract

본 고안은 동물성 튀김용 기름 또는 식물성 튀김용 기름을 사용하여 닭이나 기타 조리물을 튀기는 튀김장치에 관한 것으로 보다 상세하게는 한번 사용된 튀김용 기름은 강제적으로 배출되도록 구성하여 재사용이 불가능한 튀김장치에 관한 것이다. The present invention relates to a frying apparatus for frying chicken or other foods using animal frying oil or vegetable frying oil. More specifically, once used frying oil is forcibly discharged to a non-reusable frying apparatus. It is about.

본 고안의 튀김장치는 내부에 일정한 량의 튀김용 기름이 수용된 통형의 튀김조와 튀김조의 바닥 면(또는 측면)에 가까이에 형성되는 가열수단인 히터와 히터의 가열시간과 가열온도 및 조리완료를 알리는 부저 등 장치의 구동 및 조리조건 전반을 제어하는 제어부와 튀기고자하는 조리물을 넣어 상기 튀김조에 투입하는 튀김망으로 구성된 튀김장치에 있어서, 튀김조에 저장되어 한번 사용된 튀김용 기름을 배출하는 배유구에 자동제어되는 전동밸브를 설치하고, 튀김조의 상부면을 여닫는 구조로 된 개폐용 튀김조뚜껑을 형성하되, 튀김조에 튀김용 기름을 채우고 튀기고자 하는 조리물을 넣은 뒤 제어부를 이용하여 히터를 가열하고 일정시간이 경과하여 완전히 튀겨지면 조리자가 튀김조뚜껑을 여는 순간 배유구에 설치된 전동밸브가 작동하여 배유구를 개방하여 튀김에 사용된 기름을 배출하고, 사용된 튀김용 기름이 완전히 배출되고 튀김망을 이용하여 튀겨진 조리물을 꺼내면 상기 전동밸브는 배유구를 자동으로 닫히고 급유구를 통해 새로운 기름을 튀김조에 자동으로 재충진 되도록 제어되도록 구성됨을 특징으로 한다.The frying apparatus of the present invention notifies the heating time and heating temperature and cooking completion of the heater and the heater, which is a heating means formed near the bottom surface (or side) of the cylindrical frying tank and the frying tank in which a certain amount of frying oil is contained. A frying apparatus comprising a control unit for controlling the operation of a device such as a buzzer and overall cooking conditions, and a frying net for putting the food to be fried into the frying tank, the drainage port for storing the frying oil stored in the frying tank once used Install an electric valve that is automatically controlled at the top, and form an open / close frying tank lid configured to open and close the upper surface of the frying tank.The frying tank is filled with frying oil and the food to be fried is heated, and then the heater is heated using the control unit. After a certain period of time and fry it completely, the cooker opens the lid of the frying tank, Open the bulb to drain the oil used for frying, and the used frying oil is completely drained and the fried food is taken out using the frying net, and the electric valve automatically closes the drain and opens new oil through the oil inlet. It is characterized in that it is configured to be controlled to automatically refill the fry tank.

Description

Frying Apparatus Having Auto-Release Means for Preventing Reuse of Fried Oils {Frying Apparatus Having Auto-release Means for Protection Recycling of Frying Oil}

도 1은 본 고안의 사용된 튀김유의 강제배출수단이 구비된 튀김장치의 사시도1 is a perspective view of a frying apparatus equipped with a forced discharge means of the used frying oil of the present invention

도 2는 본 고안의 사용된 튀김유의 강제배출수단이 구비된 튀김장치의 측단면도Figure 2 is a side cross-sectional view of the frying apparatus with a forced discharge means of the used frying oil of the present invention

***도면의 주요부호에 대한 설명****** Explanation of major symbols in drawings ***

10: 튀김조 11: 배유구 12: 급유수단10: frying tank 11: drain hole 12: oil supply means

20: 히터 30: 제어부 40: 튀김망20: heater 30: control unit 40: frying net

110: 투명창 120: 튀김조뚜껑 110: transparent window 120: tempura lid

130: 전동밸브130: electric valve

본 고안은 동물성 튀김용 기름 또는 식물성 튀김용 기름을 사용하여 닭이나 기타 조리물을 튀기는 튀김장치에 관한 것으로 보다 상세히 설명하자면 한번 사용된 튀김유를 강제적으로 배출되도록 구성하여 재사용이 불가능하게 하는 튀김장치에 관한 것이다.The present invention relates to a frying apparatus for frying chicken or other foods using animal frying oil or vegetable frying oil. More specifically, the present invention relates to a frying apparatus that is configured to be forcibly discharged once used frying oil. It is about.

종래에는 일반적으로 튀김용 기름을 오래 사용하는 방법 위주로 튀김기가 개선되고 또한 사용자는 의도적으로 기름을 오래 사용함으로써 기름사용량을 절감하고자 하였지만 기름의 사용시간이 길어짐에 따라 튀김조리물의 조리 상태가 불량해져 튀겨진 조리물의 맛과 영양적으로 품질이 저하될 수 밖에 없었다.Conventionally, the fryer is improved mainly by the method of using the frying oil for a long time, and the user intended to reduce the oil consumption by intentionally using the oil for a long time, but the cooking condition of the frying cooking is poor and fried as the usage time of the oil becomes longer. The taste and nutritional quality of the gin was inevitably deteriorated.

종래의 튀김용 기름은 주로 식용유가 사용되고 있는 데, 식용유를 반복적으로 재사용함에 따라 산패가 일어나고 불순물이 생성되는 등의 문제점이 있다. 식용유는 재사용에 대한 회수와 사용기간이 불명료하여 조리물의 품질이 튀김사용 시간에 따라 초기와 큰 차이를 발생할 수 밖에 없고 튀김유의 사용시간이 길어짐에 따라 조리물의 맛, 냄새, 색깔이 나빠짐은 물론 산패된 기름이 식중독 등의 원인이 되기도 하였다. 또한 한번 튀김에 사용한 기름을 재사용하게 되면 트랜스지방이 생성되는데 특히 같은 기름을 여러 번 가열하면 트랜스 지방이 더 많이 생성된다. 따라서 비교적 트랜스 지방의 생성이 적다는 식물성기름의 하나인 올리브유라 할지라도 튀김유로 사용될 경우 트랜스 지방의 생성을 피할 수 없다.Conventional frying oil is mainly used in cooking oil, there is a problem such as rancidity and impurities are generated by reusing the cooking oil repeatedly. As the recovery time and usage period of cooking oil are not clear, the quality of food is inevitably different from the beginning according to the use time of frying. As the use time of frying oil becomes longer, the taste, smell and color of food become worse, as well as rancidity. Oil was also a cause of food poisoning. In addition, reusing the oil used for frying once produces trans fats, especially if the same oil is heated several times. Therefore, even if it is olive oil, which is one of vegetable oils that produce less trans fat, it is inevitable to produce trans fat when used as frying oil.

즉 초기기름을 제외하고는 기름은 트랜스지방산이 가열 및 조리과정 중 발생하므로, 트랜스지방산이 없는 기름으로 조리를 시작하여도 조리회수가 증가할수록 트랜스지방산은 비례하여 생성되기 때문에 최종 조리물에는 트랜스 지방산이 잔존할 수밖에 없다. In other words, except for the initial oil, the oil is produced during the heating and cooking process of trans fatty acid, so even if the cooking starts with oil without trans fatty acid, the trans fatty acid is produced in proportion to the number of cooking times, so the trans fatty acid is added to the final food. This must remain.

따라서 현재의 기름을 재탕하여 사용하는 튀김방식은 조리제품의 일정한 맛을 유지하기가 어렵고 또한 각 사용자의 임의적 기준에 의존하여 기름을 교환하는 형태이므로 일관되고 규격화된 조리물을 고객에게 제공하기에는 현실적으로 불가능하다. 이러한 사유로 인하여 고객은 점점 튀김유에 대한 불신이 커질 수 밖에 없으며 웰빙 및 건강을 추구하는 시대적 변화에 결국 현재방법으로는 고객만족을 충족시킬 수 없다. Therefore, the frying method used by re-blushing the current oil is difficult to maintain a constant taste of the cooked product and is also a form of exchanging oil depending on the arbitrary criteria of each user, so it is not practical to provide a consistent and standardized food to customers. Do. Due to these reasons, the customer has no choice but to increase the distrust of deep-fried oil, and the current method cannot satisfy customer satisfaction by changing the era of pursuing well-being and health.

특히 튀김조리물 프랜차이즈업계에 있어서, 매장마다 기름사용시간 기준을 달리 적용하고, 튀김유의 초기 조리제품과 후기 조리제품의 관능적, 영양적, 위생적 차이가 발생하고, 튀김용 기름의 맛과 냄새는 점점 찌든 맛으로, 색깔은 어두운 칼라로 변함에 따라 기름교환 전후 제품의 품질에 차이가 발생되어 균일한 조리품질관리가 불가능하여 경쟁력 결여 또는 고객 이탈 요소를 스스로 제공하는 결과를 초래한다.Particularly in the fried food franchise industry, different stores have different oil usage standards, and sensory, nutritional, and hygienic differences between early and late cooked products of frying oil occur. With a thick taste, the color changes to a darker color, resulting in a difference in the quality of the product before and after the oil exchange, resulting in a lack of competitiveness or lack of competitiveness due to lack of uniform quality control.

본 고안의 목적은 튀김용 기름을 장시간 사용함에 따라 산패된 것을 사용하더라도 사용자가 확인하기 어렵고, 또는 의도적으로 오래 사용하여 그로 인한 튀김물이 위생상 또는 건강에 미치는 위해 요인이 막대하기 때문에 이를 원천적으로 제거하여 안전하면서 신선한 튀김 조리물이 소비자에게 제공되도록 하기 위해 한번 사용한 기름을 강제적으로 자동으로 배출하도록 하는 배출수단이 부가된 튀김장치를 제공하고자 하는데 있다.The object of the present invention is that it is difficult for the user to check even if rancidity is obtained by using the frying oil for a long time, or it is inherently used because of the enormous risk factors for the sanitary or health effects of frying water. In order to provide a safe and fresh fried food is provided to the consumer to provide a frying device with a discharge means for forcibly automatically discharging the oil once used.

본 고안에 따른 한번 사용된 기름 강제배출수단이 구비된 튀김장치는 내부에 일정한 량의 튀김용 기름이 수용된 통형의 튀김조와 튀김조의 바닥 면(또는 측면)에 가까이 깔리어 형성된 가열수단인 히터와 히터의 가열시간 및 가열온도 및 조리완료를 알리는 부저 등 장치구동 및 조리조건 전반을 제어하는 제어부와 튀기고자 하는 조리물을 넣어 상기 튀김조에 투입하는 튀김망으로 구성된 튀김장치에 있어서, 튀김조에 저장된 한번 사용된 튀김용 기름을 배출하는 배유구에 자동제어 전동밸브를 설치하고, 튀김조의 상부면을 여닫는 구조로 된 개폐용 튀김조뚜껑을 형성하되, 튀김조에 튀김용 기름을 채우고 튀기고자 하는 조리물을 넣은 뒤 제어부를 이용하여 히터를 가열하고 일정시간이 경과하여 완전히 튀겨지면 조리자가 튀김조 뚜껑을 여는 동시에 배유구에 설치된 전동밸브가 작동하여 배유구를 개방하여 튀김에 사용된 기름을 배출하고, 사용된 튀김용 기름이 완전히 배출되고 튀김망을 이용하여 튀겨진 조리물을 꺼내면 상기 전동밸브는 배유구를 자동으로 닫고 급유구를 통해 새로운 기름을 튀김조에 자동으로 재충진 되도록 하는 자동 제어 구성을 특징으로 한다.The frying apparatus equipped with the forced oil discharge means used according to the present invention is a heater and a heater, which is formed by being disposed close to the bottom surface (or side) of a cylindrical frying tank and a frying tank containing a certain amount of frying oil therein. In the frying apparatus consisting of a control unit for controlling the operation and overall cooking conditions, such as a buzzer indicating the heating time and heating temperature and cooking completion of the cooking and a frying net to put the food to be fried into the frying tank, once used in the frying tank An automatic control electric valve is installed in the drainage port for discharging the fried frying oil, and a frying lid for opening and closing is formed to open and close the upper surface of the frying tank, and the frying tank is filled with frying oil and food to be fried. When the heater is heated using the rear control unit and after a certain time has elapsed, the cooker opens the lid of the frying tank. The electric valve installed in the drainage port is operated to open the drainage port to drain the oil used for frying, and when the used frying oil is completely discharged and the fried food is taken out using the frying net, the electric valve is drained. It automatically closes and features an automatic control configuration that automatically refills the frying tank with new oil through the fill hole.

그리고 본 고안에 따른 튀김장치는 튀김조의 전면 또는 사면에 투명한 투시창을 형성시켜 튀겨지는 조리상태를 감시할 수 있도록 한다. And the frying apparatus according to the present invention to form a transparent viewing window on the front or the slope of the frying tank to monitor the cooking state to be fried.

상기에 설명한 바와 같은 구성으로 이루어진 본 고안에 따른 한번 사용된 기름 강제배출수단이 구비된 튀김장치에 대하여 이하 첨부도면과 함께 상세하게 설명하기로 한다.With reference to the accompanying drawings, a frying apparatus equipped with a forced oil discharge means used once according to the present invention made of a configuration as described above will be described in detail below.

단, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 고안자가 본 고안을 설명하기 위한 최선의 방법으로 선택한 개념으로 간주하고 본 고안의 기술적 내용을 파악함에 있어서 본 고안의 기술적 사상에 부합한 의미와 개념으로 적절히 해석되어야 할 것이다.However, the terms or words used in the present specification and claims are regarded as the concepts selected by the inventors as the best way to explain the present invention, and the meanings consistent with the technical spirit of the present invention in understanding the technical contents of the present invention. It should be properly interpreted as a concept.

도 1은 본 고안에 따른 사용된 기름 강제배출수단이 구비된 튀김장치의 사시도이고, 도 2는 본 고안에 따른 튀김장치의 단면도이다1 is a perspective view of a frying apparatus equipped with a forced oil discharge means used in accordance with the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view of the frying apparatus according to the present invention

본 고안에 따른 한번 사용된 기름 강제배출수단이 구비된 튀김장치는 도 1 내지 도 2에 도시된 바 처럼 내부에 일정한 량의 튀김용 기름이 수용되고 배유구(11)와 급유수단(12)이 형성된 통형의 튀김조(10)와 튀김조의 바닥 면 또는 측면에 형성된 전기, 가스, 전지 등을 이용한 가열수단인 히터(20)와 히터의 가열시간, 가열온도 및 조리완료를 알리는 부저 등을 제어하는 제어부(30)와 튀기고자 하는 조리물을 넣어 상기 튀김조에 투입하는 튀김망(40)으로 구성된 종래의 튀김장치에 부가하여 튀김조(10)는 상부면과 저면을 제외한 모든 면이 투명 강화유리 또는 투명 강화플라스틱으로 하여 튀김조 내부가 투명하게 보일 수 있는 투시창(110)을 형성하여 통 내부가 투시되도록 구성하고, 튀김조(10)의 상부면을 덮어 개폐하는 튀김조뚜껑(120)을 형성하고, 상기 배유구(11)에 전동밸브(130)를 설치하여 상기 튀김뚜껑(120)의 개폐동작에 연동하여 배유구(11)를 자동으로 개폐하도록 구성하되, 상기 튀김조(10)의 용적은 튀김용 조리물에 최소한 필요한 용적이 바람직하고, 튀김조뚜껑(120)은 투명창 또는 조밀한 망으로 구성됨이 바람직하며, 튀김조(10)에 급유수단(12)에 의하여 튀김용 기름을 채우고 튀기고자 하는 조리물을 넣은 뒤 제어 부(30)를 이용하여 히터(20)로 가열한 뒤 일정시간이 지나고 완전히 튀겨지면 조리자가 튀김조뚜껑(120)을 열면 배유구(11)에 설치된 전동밸브(130)가 작동하여 배유구(11)를 개방하여 튀김에 사용된 기름을 배출하고 배출이 완전히 끝나고 튀겨진 조리물을 꺼내면 상기 전동밸브(130)는 배유구(11)를 자동으로 닫고 급유수단(12)을 통해 새로운 기름을 튀김조(10)에 자동으로 재충진되어 튀김공정을 반복적으로 수행하도록 한다.Frying device equipped with a forced oil discharge means used once according to the present invention is a fixed amount of frying oil is accommodated therein as shown in Figure 1 to 2 and the drain port 11 and the oil supply means 12 is To control the heater 20, which is a heating means using electricity, gas, battery, etc., formed on the bottom or side of the frying tank 10 formed in the tub and the buzzer indicating the heating time, heating temperature, and cooking completion of the heater. In addition to the conventional frying apparatus consisting of the control unit 30 and the frying net 40 to put the food to be fried into the frying tank 40, the frying tank 10 has a transparent tempered glass or all sides except the upper surface and the bottom surface The transparent tempered plastic forms a see-through window 110 that can be seen transparent inside the frying tank, so that the inside of the barrel is visible, and forms a frying tank lid 120 to cover and open the upper surface of the frying tank 10. , Times By installing the electric valve 130 in the sphere 11 is configured to automatically open and close the drain port 11 in conjunction with the opening and closing operation of the frying lid 120, the volume of the frying tank 10 is cooking for frying The minimum necessary volume of water is preferable, and the frying tank lid 120 is preferably composed of a transparent window or a dense net, and the cooking to fill and fry the frying oil by the oil supply means 12 in the frying tank 10. After the water is put into the heater 20 using the control unit 30 and after a predetermined time is completely fried after the cooker opens the frying tank lid 120, the electric valve 130 installed in the drain port 11 is Operate to open the drain port 11 to discharge the oil used for frying, and after the discharge is complete and take out the fried food, the electric valve 130 automatically closes the drain port 11 and closes the oil supply means 12. The new oil is automatically refilled in the frying tank 10 through the frying process To be performed repeatedly.

튀김조(10)에 새 기름을 넣어 히터(20)를 통하여 조리온도까지 온도를 올린 후 목적의 조리물을 넣고 제어부(30)의 타이머를 세팅하여 조리를 시작하고 조리가 종료되는 타이머가 작동하여 조리 종료를 알려주는 램프나 벨이 동작하게 한다.Put the new oil into the frying tank 10 to raise the temperature to the cooking temperature through the heater 20, put the desired food and set the timer of the control unit 30 to start cooking and the timer to stop cooking Let the lamp or bell go off to signal the end of cooking.

상기 튀김망(40)은 손잡이(40h)가 형성된 바구니형태로 된 망상체로 내부공간이 망상의 칸막이(40w)로 내부공간을 전처리공간(41)과 본처리공간(42)으로 구획하고, 상기 전처리공간(41)은 손잡이 쪽으로 전체공간의 1/4정도의 보다 작은 공간으로 조리과정중 전처리가 필요할 경우 튀김조뚜껑(120)을 열지 않고 조리가 가능한 공간이고, 본처리공간(42)은 튀기고자 하는 조리물을 투입하는 공간으로 튀기는 과정에서 튀김조뚜껑(120)을 열지 않은 채로 튀겨진 조리물을 꺼낼 수 없도록 되어 있다.The frying net 40 is a basket-shaped net body in which a handle 40h is formed, and an inner space is divided into a reticulum partition 40w, and divides the inner space into a pretreatment space 41 and a main treatment space 42, and the pretreatment. The space 41 is a smaller space of about 1/4 of the total space toward the handle. When pretreatment is required during the cooking process, the space 41 is a space that can be cooked without opening the frying tank lid 120. The processing space 42 is intended to be fried. In the process of frying into the space to put the food is to be able to take out the fried food without opening the frying tank lid 120.

조리물의 종료 여부를 파악 후 완전 종료가 되었을 시 튀김조(10)의 튀김조뚜껑(120)을 올리게 되면 이때 배유구(11)의 전동밸브(130)가 자동적으로 작동하여 한번 사용된 기름이 자연적으로 배출되게 자동센서가 작동되게 한다.After checking whether the food is finished or not, when it is completely finished, the frying tank lid 120 of the frying tank 10 is raised. At this time, the electric valve 130 of the drain port 11 is automatically operated so that the oil once used is natural. The automatic sensor is activated to discharge.

본 고안의 튀김장치는 한번 사용된 기름은 재사용하고자 하더라도 강제로 폐유 회수통으로 배출되기 때문에 항상 신선한 기름으로만 조리(새기름 공급)할 수밖에 없는 위생적이면서 건강에 유익한 튀김조리물을 제공하게 된다.The frying apparatus of the present invention is provided with a sanitary and healthful frying dish that can only be cooked with fresh oil (supply oil) because it is forcibly discharged into the waste oil collecting container even if it is intended to be reused.

또한 튀김망 내의 조리물은 자연적으로 기름떨이가 가능하게 되고 별도의 조작없이 튀김기 내부는 항상 투명한 상태로 외부로 육안으로 노출되기 때문에 오래된 기름을 유조에 넣고 조리하는 행위 자체가 불가능해진다.In addition, since the food in the frying net is naturally oil-tipped, and the inside of the fryer is always exposed to the naked eye in a transparent state without any manipulation, it is impossible to put old oil into the oil tank and cook it.

완전 조리물을 꺼내게 되면 전동밸브는 자동적으로 잠긴상태로 되면서 새 기름이 자동으로 유조에 공급됨으로써 다음 조리 상태의 준비가 완료된다.When the complete food is taken out, the electric valve is automatically locked and fresh oil is automatically supplied to the tank to prepare for the next cooking state.

이상에서 설명 하였듯이 본 고안에 따른 튀김장치를 사용하여 튀김조리할 경우 한번 사용한 기름을 재사용하지 않음으로 조리물의 위생상 안전성확보는 물론 튀김물의 튀김상태가 항상 신선하고, 튀김물의 품질이 항상 일정하게 유지됨으로 인하여 튀김식품의 신뢰도 회복 및 맛과 품질이 항상 양호하게 공급됨과 동시에 국민 건강 증진에 크게 이바지 하는 효과가 있으며, 이렇게 발생한 폐유는 회수하여 사료 등의 원료 또는 비누 등의 원료로 재활용 함으로써 2차적 부가가치를 얻을 수 있다.As described above, when frying using the frying apparatus according to the present invention, the oil used once is not reused, ensuring the hygiene safety of the food as well as the freshness of the fried food, and the quality of the fried food is always maintained. As a result, the reliability of the fried foods and the good taste and quality are always supplied and contribute to the improvement of public health. The waste oils generated are recovered and recycled into raw materials such as feed or soaps. Can be obtained.

Claims

A control unit for controlling a tubular frying tank containing a predetermined amount of frying oil therein, a heater of a heating means formed attached to the bottom or side of the frying tank, a heating time of the heater, a buzzer for notifying the completion of cooking and cooking completion; In the frying apparatus consisting of a frying net to put the food to be fried in the frying tank,

Install an electric valve that is automatically controlled in the drainage port for discharging the used frying oil stored in the frying tank, and form a frying tank lid for opening and closing the upper surface of the frying tank. After inserting the food, the heater is heated using the control unit. After a certain time, the cooking is completed. When the cooker opens the frying tank lid, the electric valve installed in the drainage port is operated to open the drainage port to drain the oil used for frying. After the used frying oil is completely discharged, the fried valve is taken out using the frying net, and the electric valve is configured to automatically close the drain and automatically refill new oil into the frying tank through the oil supply means. Deep frying apparatus equipped with automatic discharge means for preventing reuse of frying oil

The frying apparatus according to claim 1, wherein the frying tank is provided with an automatic discharge means for preventing reuse of the frying oil, which is formed such that all sides except the upper surface and the bottom surface are transparent to the transparent plate.

The frying apparatus according to claim 1, wherein the frying tank lid is composed of a transparent transparent plate or a dense net, and is provided with an automatic discharge means for preventing reuse of the frying oil.

The frying net according to claim 1, wherein the frying net is a basket-shaped net body having a handle, and the inner space is divided into a reticulated partition, and the inner space is divided into a pretreatment space and a main treatment space, and the pretreatment space is 1/4 of the total space toward the handle. It is a space that can be cooked without opening the frying tank lid when pretreatment is required during the cooking process, and the processing space is fried without opening the frying tank lid during the frying process. Frying device equipped with automatic discharge means for preventing reuse of frying oil, which is configured to not take out cooked food