KR20040071566A

KR20040071566A - Kimch bapmandoo and cooking Kimch bapmandoo.

Info

Publication number: KR20040071566A
Application number: KR1020030007631A
Authority: KR
Inventors: 문재식
Original assignee: 문재식
Priority date: 2003-02-04
Filing date: 2003-02-04
Publication date: 2004-08-12

Abstract

PURPOSE: The titled dumpling(mandu) comprising three layers such as a cooked rice layer in a core portion, a kimchi and additive layer in a middle portion and a dough skin(madupi) layer in an outside portion is provided. The product can be easily cooked and stored for a long period of time without a stuffing material from leaking outwardly. CONSTITUTION: The dumpling comprises: a cooked rice layer(6) in a core portion; a kimchi and additive layer(7,8,9,10) in a middle portion; and a dough skin layer(4) in an outside portion. The kimchi and additive layer contain cabbage kimchi, Chinese noodles, pork(or beef), black pepper, ginger juice, garlic, salt, sesame oil, roasted sesame, onion, green onion and bean curds.

Description

Kimch bapmandoo and cooking Kimch bapmandoo.

본 발명은 김치 만두에 밥을 넣어 식사 대용으로 하며 기존의 밥 만두와 제조 과정을 다르게 하여 밥과 만두 속을 분리시킨 것이다.The present invention is to put the rice in kimchi dumplings as a meal substitute to separate the inside of the rice dumplings by changing the manufacturing process with the existing rice dumplings.

일반 적으로 만두에는 김치, 고기, 야채 등이 들어간다. 그런데 이 고안의 만두 속에는 김치와 밥을 넣는 것이 특징이다. 그런데 김치 만두 속에 밥을 넣을 경우 밥의 맛이 강해 김치 만두의 특성이 없어지므로 이 만두는 기존의 김치 만두보다는 김치의 양을 많이 넣고 두부나 당면의 양을 적게 넣어 밥으로 대체하고 고춧가루를 넣어 김치만두의 매콤한 맛을 살린 식사 대용의 김치 밥 만두로 제조 과정에서 기존의 방법은 만두피에 숟가락으로 속을 떠 넣는 방법에서 이 만두는 만두 속을 먼저 동그랗게 환을 만들어 만두피에 싸는 방법으로 밥과 만두 속을 분리시키며 기존의 방법으로 만들 때 만두피 겉으로 만두 속이 나오는 것을 방지 할 수 있다.In general, dumplings contain kimchi, meat, and vegetables. However, the kimchi and rice are put in this dumpling. However, if you put rice in kimchi dumplings, the taste of the rice is so strong that the characteristics of the kimchi dumplings disappear, so this dumpling is replaced with rice by adding more kimchi and less tofu or vermicelli than kimchi dumplings, and adding red pepper powder to kimchi Kimchi rice, a substitute for meals utilizing the spicy taste of dumplings The traditional method of manufacturing dumplings is to pour a spoon into the dumpling skin. This dumpling is made by filling the dumplings in a round shape and wrapping them in a dumpling skin. When you make it by the existing method, you can prevent the appearance of dumplings on the surface of the dumplings.

본 발명의 목적은 김치만두에 밥을 넣으면서도 원래의 김치만두의 맛을 지키고 밥과 김치 속을 분리시키는 것이다. 그렇게 하기 위해서는 만두 속을 만드는 과정에서 수분을 꼭 짜서 단단하게 하고 환을 만들 때도 손으로 꼭 쥐어 동그랗게 만든다. 그렇게 하면 만두 국을 끓였을 때 만두 속이 잘 흩어지지 않으며 밥알끼리 뭉쳐 풀어지지 않는다.It is an object of the present invention to keep the taste of the original kimchi dumplings while separating the kimchi dumplings and to separate the inside of the kimchi and kimchi dumplings. In order to do this, in the process of making dumplings, squeeze the moisture tightly, and when you make the ring, squeeze it by hand and make it round. That way, when you cook dumpling soup, the dumplings will not be scattered well and the rice will not stick together.

그리고, 밥을 동그랗게 하여 밥과 만두 속이 혼합되지 않고 층이 분리되어 있는 것이 특징이다.In addition, the rice is rounded, and the rice and dumplings are not mixed, and the layers are separated.

도 1은 종래의 밥 만두 도면1 is a conventional rice dumpling drawing

도 2의 본 발명에 따른 김치 밥 만두의 도면Drawing of kimchi rice dumplings according to the present invention of Figure 2

도 3은 제조 과정의 순서 도면3 is a flow chart of the manufacturing process

〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉<Explanation of symbols for main parts of drawing>

1. 밥 2. 야채1. rice 2. vegetables

3. 고기 4. 만두피3. Meat 4. Dumplings

5. 만두속 6. 밥5. Dumplings 6. Rice

7. 고기 8. 김치7. Meat 8. Kimchi

9. 두부 10. 당면9. Tofu 10. Vermicelli

11. 밥의환 12.밥과 만두속을 합친 환11.Rice of rice 12.Rice and rice dumplings combined

12. 김치 밥 만두 속을 만두피에 넣은 모양12. Kimchi rice dumplings in dumpling skin

13. 만두를 반 접은 모양13. Half-folded dumplings

14. 만두의 완성 된 모양14. The finished shape of dumplings

본 발명에 따르면 1인에 김치 밥 만두 8개를 기준으로 하여 5인분을 조리할 때 숙성된 배추김치 50g 을 잘게 다진다. 마른 당면 30g을 끓는 물에 삶아 식힌 다음 잘게다진다. 돼지고기는 150g 을 잘게 썬 다음 후추, 생강즙, 마늘, 맛소금을 조금씩 넣어 따로 무쳐 놓는다. 양파1/2 개와 대파1/ 개는 잘게다지고 두부 100g 은 잘게 으깬다.According to the present invention, when cooking five servings based on eight kimchi rice dumplings per person, chopped 50 g of cabbage kimchi matured. 30 g of dried vermicelli are boiled in boiling water, cooled, and then chopped. Finely chop 150g of pork and mix it with black pepper, ginger juice, garlic and salt. 1/2 onion and 1/2 green onion are finely chopped and 100g of tofu is finely crushed.

앞의 준비된 재료를 망에 넣어 탈수기를 이용하여 물기를 뺀다.Put the prepared material in the net and drain it using a dehydrator.

물기를 뺀 만두 속에 달걀 1개, 후추 1 작은 술, 다진 마늘 약간, 생강 즙 약간을 넣어 골고루 섞어 버무려 김치 만두 속을 만든다.Add 1 egg, 1 teaspoon pepper, chopped garlic, and a little ginger juice to drain the dumplings and mix them together to make a kimchi dumpling.

소맥분 400g 에 전분 50g 을 넣고 소금 2 작은 술에 적당량의 물을 부어 반죽을 하여 만두피 반죽을 준비하여 냉장고에 넣어 둔다.Add 400g of wheat flour to 50g of starch, add 2 teaspoons of salt and pour the appropriate amount of water to make dough. Prepare the dumpling skin dough and put it in the refrigerator.

김치 밥 만두의 경우 밥은 밥 1/2 공기에 맛소금 1/2 작은 술, 참기름 1/2 작은 술, 참 깨 볶은 것 약간을 넣어 잘 섞어 준비한다.For kimchi rice dumplings, prepare rice by mixing 1/2 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of sesame oil, and a little roasted sesame in air.

불고기 밥 만두의 경우는 밥 1/2 공기와 불고기 양념하여 볶은 소고기 80g 을 잘 섞는다.For bulgogi rice dumplings, mix 1/2 grams of rice and 80g of roasted beef with seasoned bulgogi.

이렇게 하여 재료를 준비해 놓고 먼저 밥을 10g 정도의 크기로 떼어 손으로 꼭꼭 쥐어 밥 전부를 다 동그랗게 만들어 쟁반 위에 올려놓는다.Prepare the ingredients in this way, first, remove the rice to the size of about 10g, hold it tightly by hand and make all the rice round and put it on the tray.

그 다음에는 만들어 놓은 김치 만두 속을 동그랗게 만들어 놓은 밥 위에 15g 정도를 밥이 보이지 않게 덧붙인 다음 손으로 꼭꼭 쥔다. 모든 속을 이런 방법으로 전부 만들어 놓는다.After that, add about 15g of rice to the kimchi dumplings so that the rice is invisible, and then hold it tightly with your hands. Make all the insides in this way.

그 다음에 만두피를 밀어 만들어 놓은 동그란 속을 만두피에 싼다.Then, wrap the dumplings in a round inside of the dumplings.

다 만들어진 만두는 찜통에 쪄서 먹거나 만두 국을 끓여 먹으면 김치 만두의 맛을 즐기면서 속도 편한 식사로 손색이 없는 요리가 된다.Cooked dumplings are steamed in steamers or boiled dumpling soup to enjoy the taste of kimchi dumplings, making it a speedy meal.

냉동실에 보관하였다가 조리 하여도 밥의 상태는 변함이 없다.Even if it is stored in the freezer and cooked, the condition of the rice does not change.

이상에서와 같이 본 발명에 의하면, 김치 만두를 먹으면서 간식 대용보다는 식사용으로 먹을 수 있고 떡 국을 싫어하는 사람들은 만두 국만 끊여 먹어도 식사가 되면서 원래의 김치만두 맛을 느낄 수 있으며 속을 넣는 방법에서 밥과 만두 속이 분리되어 있고 만두 속의 수분을 꼭 짜서 단단하게 하여 속이 섞이지 않으며 밥알의 수분 흡수를 막아 불음을 방지하여 씹는 맛을 즐길 수 있다. 냉동 보관 후에 조리 하여도 밥의 상태는 변하지 않는다.As described above, according to the present invention, while eating kimchi dumplings can be eaten for meals rather than snack substitutes, people who do not like rice cake soup can feel the taste of the original kimchi dumplings while eating only dumpling soup, and in the way to put in the rice The dumplings are separated from the inside of the dumplings, and the moisture inside the dumplings is firmly squeezed so that the insides are not mixed. Even if cooked after freezing, the condition of the rice does not change.

만드는 과정에서는 방법의 개선으로 새로운 만두 만드는 방법을 제시하였다.In the process of making, I suggested how to make new dumplings by improving the method.

Claims

The maintenance effect of kimchi dumpling taste that appears in the difference between the amount of kimchi and subsidiary ingredients in kimchi dumplings and a method in which rice and dumplings are made without mixing.

How to cook kimchi rice dumplings and kimchi rice dumplings, how to cook kimchi bulgogi rice dumplings and kimchi bulgogi rice dumplings.