KR200358242Y1

KR200358242Y1 - Packing material containing Ocher and Calcium Carbonate

Info

Publication number: KR200358242Y1
Application number: KR20-2004-0014629U
Authority: KR
Inventors: 김원배; 노현주; 김혜인; 김동성
Original assignee: 인성파우더 테크(주)
Priority date: 2004-05-25
Filing date: 2004-05-25
Publication date: 2004-08-05

Abstract

본 고안은 김치의 맛과 저장성을 향상시키기 위한 것으로 김치의 맛과 저장성을 향상시키기 위해 황토와 식품첨가물용 탄산칼슘을 이용하였으며 황토로부터 인체에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 유해물질이 용출되어 김치로 혼입되는 것을 막을 수 있는 김치 포장재료에 관한 것이다.The present invention is designed to improve the taste and shelf life of kimchi. To improve the taste and shelf life of kimchi, we used calcium carbonate for ocher and food additives. It relates to a kimchi packaging material that can be prevented.

Description

Packing material containing Ocher and Calcium Carbonate containing calcium carbonate for ocher and food additives

본 고안의 목적은 황토와 식품첨가물용 탄산칼슘을 김치포장재에 함유시킴으로서 김치의 맛과 저장성을 향상시키는 것이다. 또한 황토로부터 인체에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 유해물질이 용출되어 김치로 혼입되는 것을 막을 수 있는 김치포장재료를 만드는 것이다.The purpose of the present invention is to improve the taste and shelf life of kimchi by incorporating loess and calcium carbonate for food additives into the kimchi packaging material. In addition, it is to make a kimchi packaging material that can prevent the release of harmful substances that can adversely affect the human body from the yellow soil mixed into kimchi.

기존에도 김치의 맛과 저장성을 향상시키려는 노력이 많이 있었다. 예를 들면,Previous efforts have been made to improve the taste and shelf life of kimchi. For example,

1)김치를 만들 때 저장성을 향상시킬 수 있는 물질을 직접 김치에 첨가하거나,1) When making kimchi, add materials to improve kimchi directly or

2)김치포장의 통기성을 확보하도록 하여 발효가스를 배출시키는 방법에 의해 김치의 맛과 저장성을 향상시키거나,2) improve the taste and shelf life of kimchi by the method of ensuring the air permeability of kimchi packaging to discharge fermented gas,

3)김치의 발효가스를 흡착하여 제거할 수 있는 흡착제를 김치용기 내에 별도로 삽입하거나,3) An adsorbent that can adsorb and remove the fermentation gas of kimchi is separately inserted into the Kimchi container,

4)천연 혹은 합성의, 원적외선을 방출하는 물질을 김치 저장용기 재질에 투입하여 이용하는 방법들이 있다.4) There are ways to use natural or synthetic, far-infrared ray emitting materials into kimchi storage containers.

이들 방법 중에서 원적외선 효과를 이용하는 방법으로 폴리프로필렌, 폴리에틸렌, 나일론 등의 열가소성 수지에 황토를 혼련하고 사출이나 압출 공정을 거쳐서 만든 용기나 필름이 김치포장 및 저장용으로 많이 사용되고 있다.Among these methods, a container or film made by kneading ocher to thermoplastic resins such as polypropylene, polyethylene, and nylon and undergoing an injection or extrusion process is widely used for packing and storing kimchi.

김치포장이나 저장에 있어 원적외선 효과를 이용하기 위하여 폴리프로필렌, 폴리에틸렌, 나일론 등의 열가소성 수지에 황토를 넣어서 혼련하고 사출이나 압출 공정을 거쳐서 만든 용기와 필름 등이 많이 사용되고 있다.In order to take advantage of the far-infrared effect in the packing and storage of kimchi, many containers and films made by kneading by putting ocher in thermoplastic resins such as polypropylene, polyethylene, and nylon, and undergoing injection or extrusion processes are used.

그러나 황토는 오랜 시간동안 풍화나 퇴적과정을 거쳐 형성된 물질이기 때문에 여러가지 물질의 혼합물로서 인체에 해로운 중금속이나 세균 및 유기성 잔류물 등의 불순물이 들어있을 수 있다. 이와 같은 세균이나 불순물을 제거하고 사용하기 위하여 황토를 500℃ ∼ 1,000℃에서 소성하여 사용하기도 하지만 중금속 성분의 경우는 소성에 의하여 제거될 수 없으며 오히려 소성에 의해 중금속성분이 김치의젖산과 반응하기 쉬운 형태로 변할 수 있고, 이것이 젖산과의 반응한 후 가용성염의 형태로 용출되어 나와 김치섭취시 인체 내로 들어가 인체에 해를 미칠 수 있기 때문에 황토의 사용에 각별히 주의를 기울여야한다.However, since loess is a material formed after a long time of weathering or deposition, a mixture of various substances may contain impurities such as heavy metals, bacteria and organic residues that are harmful to the human body. In order to remove and use such bacteria and impurities, ocher may be calcined at 500 ° C to 1,000 ° C, but heavy metals cannot be removed by firing, but rather heavy metals are likely to react with lactic acid in kimchi by firing. Particular attention should be paid to the use of ocher because it may change in form, and it may elute in the form of soluble salts after reacting with lactic acid and enter kimchi to harm the human body.

분 고안은 김치의 맛과 저장성을 향상시키기 위해 황토와 식품첨가물용 탄산칼슘을 이용하였으며 황토로부터 인체에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 유해물질이 용출되어 김치로 혼입되는 것을 막을 수 있는 김치포장재료를 만드는 것이다.In order to improve the taste and shelf life of kimchi, we used calcium carbonate for ocher and food additives, and made kimchi packing material to prevent harmful substances that could adversely affect the human body from being released into the kimchi. will be.

도 1. 본 고안 포장재료 중 2중 필름의 단면예시도Figure 1. Cross-sectional view of the double film of the present packaging material

도 2. 본 고안 포장재료 중 3중 필름의 단면예시도Figure 2. Example of cross section of triple film in packaging material of the present invention

도 3. 본 고안 포장재료 중 2중 용기의 단면예시도Figure 3. Example of cross section of the double container of the packaging material of the present invention

※도면 중 주요부분에 대한 부호의 설명※ Explanation of symbols for main part of drawing

1 : 황토를 함유하는 층 2: 식품첨가물용 탄산칼슘을 함유하는 층1: Layer containing ocher 2: Layer containing calcium carbonate for food additive

3 : 황토 4: 식품첨가물용 탄산칼슘3: loess 4: calcium carbonate for food additive

본 고안에서는 황토와 식품첨가물용 탄산칼슘을 이용하여 김치의 맛과 저장성을 향상시킴에 있어서, 포장재료로 사용되는 열가소성수지의 재질에 첨가되는 황토로부터 인체에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 유해물질이 용출되어 김치로 혼입되는 것을 막기 위하여 2중(도 1 및 도 3) 또는 3중(도 2)과 같이 다층으로 구성된 포장재료를 만들었다.In the present invention, in improving the taste and shelf life of kimchi by using ocher and calcium carbonate for food additives, harmful substances that may adversely affect the human body are eluted from the ocher added to the material of the thermoplastic resin used as the packaging material. In order to prevent the mixing into the kimchi to make a packaging material consisting of a multi-layer, such as double (Fig. 1 and 3) or triple (Fig. 2).

이때 김치와 직접 접촉하게되는 포장재의 내부 층은 폴리프로필렌이나 폴리에틸렌 등과 같은 열가소성수지 50％ - 99％ 와 식품첨가물용 탄산칼슘 1％ - 50％를 사용하여 만들어진 층이고 그 다음 층은 열가소성수지 50％ - 95％ 와 황토 5％ - 50％로 구성되는 층인 것이다.In this case, the inner layer of the packaging material which is in direct contact with the kimchi is made of 50% to 99% of thermoplastic resin such as polypropylene or polyethylene and 1% to 50% of calcium carbonate for food additives, and the next layer is 50% of thermoplastic resin. -95% and loess 5%-50%.

이와 같은 방법으로 황토를 사용하면 황토입자는 김치와 전혀 접촉하지 않고 고유의 기능인 원적외선을 효과적으로 방사할 수 있기 때문에 황토로부터의 중금속 등 인체에 유해한 물질이 김치에 혼입되지 못한다.When using ocher in this way, the ocher particles do not come into contact with kimchi at all, and can effectively emit far-infrared rays, which are inherent functions, so that harmful substances such as heavy metals from ocher are not mixed with kimchi.

황토는 통상의 황토라고 불려지는 것이면 모두 사용이 가능하지만 본 고안에서 사용된 황토의 주성분을 분석한 결과 다음과 같은 구성으로 이루어졌다.The ocher can be used as long as it is called ordinary ocher, but the main component of the ocher used in the present invention was analyzed as follows.

물론 본 고안은 통상의 황토라고 불려지는 것에 모두 적용되는 것으로 상기 성분비에 맞는 황토에만 제한되는 것은 아니다.Of course, the present invention is applied to all that is called the ordinary ocher is not limited only to the ocher to meet the above component ratio.

김치와 직접 접촉하게되는 포장재료의 내부 층에 첨가된 식품첨가물용 탄산칼슘입자는 김치의 숙성과정에서 생겨나는 젖산과 쉽게 반응하여 젖산칼슘을 만들면서 젖산을 중화시켜 김치가 너무 시어지는 것을 방지하고 김치의 식물성 조직에 칼슘이온을 제공함으로서 김치조직의 강도가 오랫동안 지속되게 해줌으로서 김치의 맛과 저장성을 향상시켜 김치의 상품성이 오랫동안 유지되도록 한다.Calcium carbonate particles for food additives added to the inner layer of the packaging material, which is in direct contact with kimchi, react easily with the lactic acid produced during the ripening process of kimchi, making calcium lactate, and neutralizing the lactic acid to prevent the kimchi from becoming sour By providing calcium ions to the vegetable tissues of kimchi, the strength of the kimchi tissue is maintained for a long time to improve the taste and shelf life of the kimchi so that the marketability of kimchi is maintained for a long time.

또한 김치의 숙성과정에서 생겨나는 젖산과 식품첨가물용 탄산칼슘이 반응하여 젖산 칼슘이 생겨나는 데 이는 골다공증 예방 및 어린이 성장촉진 등에 이미 널리 사용되고 있는 첨가물이다. 따라서 김치를 본 고안의 포장재료에 보관하여 섭취하면 중년이후의 골다공증의 예방에 기여할 수 있고 어린이들의 성장촉진에도 기여할 수 있을 것으로 기대된다.In addition, the lactic acid produced during the fermentation of kimchi and calcium carbonate for food additives react to produce calcium lactate, which is already widely used in osteoporosis prevention and children's growth promotion. Therefore, storing kimchi in the packaging material of the present invention is expected to contribute to the prevention of osteoporosis after middle age and to promote the growth of children.

식품첨가물용 탄산칼슘을 사용해야하는 이유는 탄산칼슘에 함유된 다른 성분들도 탄산칼슘이 젖산과 반응할 때 쉽게 용출되어 직접 김치에 섞여 들어갈 수 있기 때문에 인체에 무해한 식품첨가물용 탄산칼슘을 사용해야만 하는 것이다.The reason for using calcium carbonate for food additives is that other ingredients in calcium carbonate can be easily eluted and mixed directly into kimchi when calcium carbonate reacts with lactic acid. will be.

황토와 식품첨가물용 탄산칼슘을 함유한 다층구조의 포장재료를 사용함으로서 황토로부터 유해한 물질이 김치로 혼입되는 것을 막을 수 있으며 식품첨가물용 탄산칼슘과 젖산의 반응으로 김치가 시어지는 것을 지연시키며 김치조직에 칼슘분을 공급하여 조직이 단단하게 유지되도록 함으로서 김치의 맛과 저장성을 향상시킬 수 있다. 이때 생성되는 젖산 칼슘도 김치와 함께 섭취하게됨으로서 골다공증의 예방에 효과가 있을 수 있을 것으로 기대하며 어린이들의 성장촉진에도 기여할 수 있을 것으로 기대한다.By using multi-layered packaging material containing ocher and calcium carbonate for food additives, it is possible to prevent harmful substances from being mixed into the kimchi from the ocher, delaying kimchi soaked by reaction of calcium carbonate and lactic acid for food additives, By supplying calcium to keep the tissue firm, it can improve the taste and shelf life of kimchi. Calcium lactate produced at this time is also expected to be effective in preventing osteoporosis by ingesting it with kimchi and is expected to contribute to the growth of children.

Claims

In the multi-layer packaging material for kimchi packaging, the inner layer in direct contact with kimchi is composed of 50% to 99% thermoplastic resin and 1% to 50% calcium carbonate for food additives, and the next layer is 50% thermoplastic resin. Kimchi packaging material, characterized in that consisting of 95% and loess 5% -50%.